Pitas grillés aux pois chiches et légumes

Il y a de ces moments que je ne sais pas de quel endroit me vient des idées mais je focuse beaucoup trop. Il y avait des nouveaux pitas disponibles sur Lufa et je souhaitais les essayer. Des pitas plus épais qui m'ont donné envie de faire des pitas grillés. J'ai réfléchi un peu beaucoup à quoi faire et j'en faisais mon but no matter what. J'ai pensé mélange de pois chiches, épinards, tomates, épices sans trop savoir où m'en aller.

C'est donc lors de la préparation que j'ai pensé à ce dit mélange, en ajoutant ce que j'avais dans le frigo et dans les armoires. Puis je suis agréablement surprise car ça a donné quelque chose de super savoureux et bien équilibré. Ça faisait différent de ce que je fais d'habitude car même si j'adore ce genre de cuisine, je n'en cuisine définitivement pas assez. Avec un peu tzatziki, ce fût un repas bourrant et vraiment délicieux :)

Sandwichs de pitas grillés aux pois chiches et légumes

Ingrédients

• Huile d'olive
• Un oignon, finement tranché
• 1 1/2 tasses de pois chiches cuits  ou une conserve de pois chiches, rincée et égouttée
• Deux carottes, râpées
• Quatre tasses d'épinards frais, hachés
• Deux oignons verts, en rondelles
• Une petite tomate, en dés
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de coriandre moulu
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• 1/8 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de sumac
• 1/4 de tasse de tahini
• Six pitas grecs (plus épais)

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
• Y faire sauter l'oignon quelques minutes.
• Ajouter les pois chiches et les écraser au pilon à pommes de terre afin qu'ils s'émiettent.
• Bien mélanger et ajouter les carottes, les épinards, les oignons verts et la tomate.
• Ajouter les épices et le tahini puis bien mélanger.
• Fermer le feu et laisser le mélange refroidir.

• Placer six pitas sur une surface de travail propre.
• Y déposer le mélange de pois chiches.
• Bien écraser pour que le tout colle bien lors de la cuisson.
• Vaporiser d'huile d'olive afin de rendre les pitas croustillants.

• Déposer sur une plaque à cuisson et cuire pour 15 minutes à 350F.

Biscottis aux amandes et aux pépites de chocolat

Cela doit faire des mois, voir peut-être même des années, que mon amoureux me demande de faire des biscottis. À savoir pourquoi, je mets toujours cette demande de côté et je ne lui en ai jamais préparé. Pourtant, ça revenait souvent sur le sujet et je ne faisais pas. Quelle mauvaise copine je fais haha!

Mais bon, l'attente aura valu la peine car j'ai finalement, pour une raison inconnue, décidé de lui en préparer. Il les souhaitait aux amandes et aux pépites de chocolat et j'ai cherché pour une chouette recette. C'est celle-ci que j'ai décidé de faire car j'avais tous les ingrédients et elle ne semblait pas trop compliquée à faire.

J'avoue que le processus était plutôt chouette que de laisser reposer la pâte, la façonner avec les mains et un peu d'eau, de cuire à moitié, de trancher et de poursuivre la cuisson, bref, très chouette et différent! :)

Ça n'aura pris que deux journées, à travers les lunchs et les collations par-ci et par-là, pour que tous les biscottis disparaissent de la cuisine. J'ai donc le mandat d'en refaire rapidement et de ne pas oublier hihi! Mais pour vrai, c'était très bon et avec un café ou un thé, le bonheur! J'ai déjà hâte de tenter d'autres saveurs, ça risque d'être pas mal chouette encore une fois :)

Biscottis aux amandes et aux pépites de chocolat
(Pour environ 42 biscottis)

Ingrédients

• Une tasse de sucre
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• 3 c. à table de brandy (mis amaretto)
• 2 c. à thé d'extrait d'amandes
• 1 c. à thé de vanille pure
• Une tasse d'amandes naturelles crues, hachées
• Trois oeufs à température pièce
• 2 3/4 de tasses de farine tout usage non blanchie
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de petites pépites de chocolat

Préparation

• Mélanger le sucre, le beurre, l'alcool choisi et les extraits, puis ajouter les amandes et les oeufs.

• Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel et les pépites de chocolat, en mélangeant tout juste.

• Couvrir et réfrigérer 30 minutes.

On aime beaucoup éviter la pellicule plastique avec ces couvre-plats de feu :D

• Préchauffer le four à 350F.
• Mouillez légèrement vos mains et former deux ''pains'' d'environ 16 pouces par 2 pouces sur une plaque non graissée.

• Cuire jusqu'à ce que les ''pains'' soient légèrement dorés.

• Déposer les ''pains'' sur une grille de refroidissement et laisser refroidir 15 minutes.
• Couper en tranches de 3/4 de pouces avec un couteau bien aiguisé.
• Déposer les biscottis sur le sens coupé sur une plaque de cuisson propre et cuire jusqu'à ce que le tout soiré doré, entre 20 et 25 minutes.
• Déposer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement.

Source : Epicurious

Muffins à la citrouille et à l'avoine

J'ai quelque chose de terrible à avouer et dont je ne suis pas fière. J'obsède sur le gaspillage et sur le fait que j'essaie continuellement de ne pas en faire dans ma cuisine. Mais quand je cuisine une douzaine de muffins, il finit toujours par y en avoir au moins un qui se ramasse au compost. Malgré le fait que je mets ceux restants au frigo, on en perd toujours un à un certain moment donné. Cela génère de la frustration en moi et ça me purge un peu trop. Oui, j'obssessionne sur ça haha!

Tout cela pour dire qu'ici, j'ai fait la moitié de la recette et qu'en même pas deux jours, plus rien et on me demandait s'il y en avait d'autres à quelque part. C'est à ne rien y comprendre, je crois que c'est psychologique tout ça! Mais bon, c'est qu'ils étaient pas mal bons et mettaient en vedette le légume de la saison, j'ai nommé la citrouille! Je m'en sers beaucoup dans ma cuisine de ces temps-ci et c'était inévitable que je fasse des muffins. Bref, je referai bientôt six de ces muffins et j'espère qu'ils partiront aussi vite :)

Muffins à la citrouille et à l'avoine
(Six muffins)

Ingrédients

• 1/4 de tasse de farine de blé entier
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/8 c. à thé de gingembre moulu
• 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
• 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/8 c. à thé de muscade fraîchement râpée
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de purée de citrouille 
• 1/3 de tasse de sucre de coco
• 1 1/2 c. à table d'huile de coco fondu
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• Un oeuf de chia, de lin ou de poule
• Une tasse de flocons d'avoine
• Noix de coco en flocons pour garniture

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer un moule à muffins de 6 cavités en les huilant ou les beurrant.
• Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et bien mélanger.
• Dans un autre bol, mélanger la purée, le sucre, l'huile, la vanille et l'oeuf.
• Mélanger les deux mélanges et y mélanger les flocons d'avoine.
• Remplir les 6 cavités et garnir de noix de coco.
• Cuire entre 20 et 22 minutes.
• Laisser refroidir et déguster!

Adaptation de : Appetites Anonymous

Coquilles farcies aux légumes et à la saucisse, sauce crémeuse à la citrouille

Je ne le dirai jamais assez mais j'adore comment la cuisine peut nous amener loin et nous surprendre de temps à autre. Je ne sais pas comment votre cerveau fonctionne, mais le mien est toujours en mode cuisine que ce soit de façon consciente ou inconsciente. Je pense toujours à des recettes à essayer ou à comment passer un tel ou tel ingrédient.

Comme ici, j'avais des saucisses Gusta au frigo. Je suis allée les chercher au comptoir du Marché Jean-Talon et je compte bien y retourner car ils ont certains produits non distribués en épicerie. Yeah de yeah! Donc les saucisses. J'avais une boîte déjà entamée de coquilles géantes et je souhaitais les farcir avec celles-ci. J'ai alors pensé à les faire sauter avec des légumes et mélanger avec un peu de fromage Swisso de Gusta afin de bien amalgamer le tout. 

Puis comme c'est le temps des citrouilles et cie, une sauce crémeuse à la citrouille viendrait recouvrir le tout. Bon, des fois, je me surprends, et c'est avec ce genre de recettes à l'apparence bien simple mais au goût délicieux que ça arrive. Un simili vide-frigo/armoires et ça donne un repas bien agréable. Si je m'écoutais, je referai ce plat rapidement hihi :)

Coquilles farcies aux légumes et à la saucisse, sauce crémeuse à la citrouille

Ingrédients

Coquilles

• Huile d'olive
• Un oignon rouge, en fines tranches
• Un poivron orange, en petits dés
• Deux carottes, râpées
• Deux saucisses Gusta, en petits dés (pris celles Montréalaises)
• Poivre moulu
• 1/4 de tasse de fromage râpé (mis le Swisso de Gusta)
• 15 coquilles géantes, cuites

Sauce crémeuse à la citrouille

• Deux c. à table de beurre
• Deux c. à table de farine tout usage non blanchie
• Deux tasses de lait d'amandes non sucré
• 1/3 de tasse de parmesan, râpé
• 1 3/4 de tasse de purée de citrouille
• 2 c. à thé de sirop d'érable
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• Poivre moulu

• 1/2 tasse de fromage, râpé (pris le Swisso de Gusta)

Préparation

Coquilles

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et y faire sauter l'oignon, le poivron, les carottes et les saucisses.
• Laisser dorer puis hors du feu, poivrer, ajouter le fromage et bien mélanger.
• Farcir les coquilles.

Sauce crémeuse à la citrouille

• Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen.
• Ajouter la farine et laisser cuire une minute en brassant continuellement.
• Ajouter le lait en plusieurs fois, en mélangeant bien et en augmentant le feu.
• Lorsque le tout bout, retirer du feu.
• Ajouter le restant des ingrédients et bien mélanger.

Montage

• Dans un plat de cuisson allant au four, déposer un peu de sauce au fond.
• Y déposer les coquilles et couvrir de sauce.
• Saupoudrer de fromage.
• Cuire au four pour 30 minutes à 350F.
• Déguster! :)

Source : Pour la sauce - The foodie and the fix

Pancakes à la citrouille et aux pépites de chocolat

Une petite recette de déjeuner, il me semblait aussi que ça faisait longtemps :) Ces pancakes sont à la citrouille, en plein dans la saison en ce moment. Chaque semaine, je prends une petite citrouille et des courges pour mes repas sur le marché Lufa et elles ne font pas long feu disons. Il y a tant de façons de cuisiner ces légumes que j'essaie des nouveaux trucs chaque semaine.

Cette recette est idéale s'il vous reste un peu de purée de citrouille maison mais aussi si vous en avez plein! Car je peux vous assurer qu'après avoir mangé de ces pancakes, vous aurez envie d'en refaire encore et encore. La preuve, cela fait 3 fois que je fais ces pancakes depuis la première fois! Ils sont en demande dans ma cuisine et j'avoue, je les aime bien aussi. Avec les pépites de chocolat, ça ajoute un petit côté gourmand bien chouette.

Ici, servis avec des saucisses vegan à l'érable Gusta et des fruits de saison, ces pancakes furent appréciés en titi. S'il en reste, on met dans le grille-pain le lendemain et on croyait qu'ils sont fraîchement préparés. À refaire éperdument!! :)

Pancakes à la citrouille et aux pépites de chocolat

Ingrédients

Ingrédients humides

• 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré
• 4 c. à table de purée de citrouille
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/3 de tasse de sirop d'érable
• 2 c. à table d'huile végétale
• 1 c. à table de vinaigre de cidre

Ingrédients secs

• 1 tasse de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• Une pincée de sel
• Une poignée de pépites de chocolat

Préparation

• Chauffer un poêlon à feu moyen.
• Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
• Ajouter les ingrédients humides et bien mélanger.
• Prélever 1/4 de tasse de mélange pour un pancake et laisser cuire quelques secondes de chaque côté.
• Répéter avec tout le mélange.

Source : Wall Flower Kitchen

Un peu...biscuits...à la folie!

Je ne peux même pas vous exprimer l'excitation qui vibrait autour de moi lorsque j'ai reçu le dernier bouquin d'Isabelle Lambert à ma porte d'entrée cette semaine. Je savais que j'allais l'aimer tout autant que les autres petites merveilles qu'Isabelle arrive à construire mais pas à ce point. 

Il faut dire que je suis assez biaisée dans mon jugement car lorsque j'ai découvert la culinosphère, c'était principalement avec son blogue. Je l'ai lu de fond en comble et j'ai tellement essayé de ses recettes, ça n'a pas de sens! Je n'avais pas encore de blog à ce moment mais si ça avait été le cas, mon blog aurait été une copie du sien hihi!

Quand j'ai finalement ouvert son livre dans la soirée, Un peu...biscuits...à la folie, j'ai tout de suite été charmée par la pagination, les photos, l'infographie, les introductions qu'Isabelle a écrit pour chacune de ses recettes, les recettes elles-mêmes. bref, j'ai eu un coup de coeur immédiat.

Le livre est séparé en diverses sections dont des biscuits pour différentes fêtes ou occasions, des biscuits internationaux, des biscuits salés, des classiques, bref, séparé d'une façon dont il est facile de s'y retrouver et de découvrir toutes sortes de biscuits. 

Je crois que la saison hivernale sera parsemée de biscuits à chaque semaine car j'ai littéralement envie de tout essayer. Je ne savais pas par quelle recette commencer et je ne voulais pas tarder à vous parler de ce livre alors une recette viendra en temps et lieu! :)

Merci encore Isabelle, je me sens toujours touchée lorsque tu sors un nouveau livre et que je suis sur ta liste d'envoi. Ton livre est magnifique et je sens qu'il sera un succès pour les cadeaux du temps des fêtes. Il est beau comme tout et depuis que je l'ai reçu, je le feuillette chaque soir tellement il est chouette à regarder. Félicitations :)

Sous-marins aux boulettes de quinoa

Comme nous sommes en changement de saison et que c'est le meilleur moment pour faire du ménage je trouve, j'ai fait le tour de mes armoires et de mes congélos, afin d'en faire un inventaire sommaire. Le contenu des congélos est donc répertorié sur une liste apposée sur le côté du frigo pour un regard rapide et les armoires, dans ma tête haha :) En faisant cela quelques fois par année, ça me permet d'éviter le gaspillage et de retrouver des ingrédients dont j'avais oublié la présence dans ma cuisine. 

Ça me donne alors de la motivation pour chercher de nouvelles recettes et ainsi ''sauver'' ces dits ingrédients du compost. Comme un nouveau mode vie s'introduit tranquillement pas vite dans ma cuisine, à venir :D, ça permet de faire un bon ménage et de repartir par la suite vers la bonne voie.

Bon, ici, c'est le quinoa qui a fait aboutir cette recette. On a acheté un gros sac de quinoa bio chez Costco et bon...il y en a beaucoup de petits grains dans ce sac alors une bonne motivation pour cuisiner ce grain davantage et écouler notre inventaire petit à petit.

C'est une recette somme toute très facile à préparer et bon, des boulettes, comme ne pas avoir de fun en les préparant haha :) Bien dosées niveau saveurs et un côté moelleux très chouette dans ces boulettes! Avec des pains à sous-marins, du fromage vegan Swisso de Gusta et des oignons et poivrons sautés, ce fût un repas particulièrement savoureux. Très bonne façon de passer du quinoa, en plus que ces boulettes sont versatiles. En sandwichs, avec des pâtes, en petites boulettes sur une soupe, servies avec n'importe quelle sauce, dans une salade...bref, ce sont des boulettes de base que je vais refaire sans problèmes tellement elles sont bonnes. Alors vive les ménages de cuisine mouahaha :)

Sous-marins aux boulettes de quinoa

Ingrédients

• 1 c. à table de graines de lin moulues
• 3 c. à table d'eau tiède
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 2 1/2 tasses de quinoa cuit
• 1 c. à table de basilic séché
• 1 c. à table d'oregano séché
• 1/2 tasse de panko
• Une tasse de pois chiches
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de piments en flocons
• 1/4 de tasse de parmesan vegan ou non

Préparation

• Préchauffer le four à 325F.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Déposer les graines de lin et l'eau dans un bol et laisser reposer.
• Pendant ce temps, déposer tous les autres ingrédients dans le bol du robot culinaire et ajouter les graines de lin,
• Réduire en une pâte épaisse.
• Prélever des boulettes d'environ 1 1/2 pouces.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive.
• Y faire dorer les boulettes entre 4 et 5 minutes.
• Déposer sur la plaque préparée et cuire au four 15 minutes.
• Préparer des pains à sous-marins, des légumes sautés et déposer les boulettes dans les pains.
• Garnir au goût et déguster!

Source : Connoisseurus Veg

Gâteau pour le 90ème anniversaire de grand-mère

Parce que je fais relativement souvent ce genre de choses, j'ai décidé, voir exigé, de préparer une partie du souper de fête soulignant le 90ème anniversaire de ma grand-mère. Ne sachant pas vraiment dans quoi j'avais, de mon propre vouloir en étant complètement lucide et consentante, décidé de m'embarquer, je me suis lancée à mille à l'heure. L'affaire, c'est que je ne souhaitais pas qu'une femme aussi drôle et cool ait un gâteau sans personnalité pour son âge respectable. 

C'est donc pour la première fois depuis le moyen gâteau du baptême de mon cousin, que j'allais préparé un gâteau pour une quarantaine de personnes, personnes que je connais pas vraiment car c'est le côté de la famille qu'on voit rarement. Bon, pas que ça ajoutait un stress mais un peu. Je ne pouvais pas et ne voulais pas que ce soit un désastre, je souhaitais vraiment que ce soit beau, chic et que ça soit à l'image de ma grand-mère.

Je suis donc partie avec l'idée d'y aller avec quelque chose de très simple et conventionnel, rien d'éclaté dans les saveurs et avec très peu de glaçage. Ça représente bien la fêtée au niveau des desserts, rien de trop sucré, pas de couche monstrueuse de glaçage et quelque chose en délicatesse. C'est donc le ''naked cake'' qui m'est venu à l'esprit. Ce gâteau qui est minutieusement raclé de tout bord, tout côté, pour n'avoir qu'une fine couche de glaçage, juste assez pour donner un petit oumpf de sucré.

N'allant pas dans des saveurs folles, je suis restée conventionnelle avec la vanille. Ne pouvant pas laisser ça juste comme cela, il fallait quelque chose au centre des étages. J'avais pensé à une ganache chocolat blanc et framboises mais trop compliqué pour rien. Alors une simple confiture aux framboises maison cela aura été.

Puis me connaissant, ma moitié m'a proposé de faire un gâteau de pratique pour être certaine que les proportions d'ingrédients et de grosseur de gâteau soient au point. Pas fou le gars pareil! Parce que oui, j'ai pris une recette pour un gâteau de trois étages de gâteau de 9 pouces pour la convertir en recette pouvant faire deux gâteaux de 8 pouces et deux gâteaux de 14 pouces de diamètre. Alors c'était tout à fait louable de s'assurer des quantités. Je peux tu vous dire qu'on en a mangé du gâteau??? Je regarde mes photos et ça me donne plus envie du tout à ce point-ci haha :P

La pratique aura été bien utile car malgré le calcul effectué grâce à ce guide ici présent, ce n'était pas tout à fait okay. Rectifications des quantités faites, on était alors prêt pour le grand jour. En préparant les gâteaux et la confiture à l'avance, en ayant fait trop de glaçage la première fois et en le fouettant de nouveau le jour-même, c'était le temps de monter le tout.

J'ai regardé beaucoup de vidéos et ait lu beaucoup d'articles sur des blogs pour avoir la bonne technique. Parce que ça a l'air simple de même ce ''design'' de gâteau mais c'est tout de même quelque chose de minutieux. Le gâteau doit être assez refroidi pour ne pas commencer à s'émietter partout dans la crème au beurre, cette dernière doit être assez prise mais tout de même tartinable pour ne pas écorcher le gâteau et émietter le tout dedans, on doit mettre pas trop de garniture au centre des gâteaux pour ne pas que ça sorte sur les côtés et viennent tâcher la crème au beurre, bref, vous voyez le portrait. C'est pas mal fastidieux et faut faire ça relax. Je n'avais pas place à l'erreur alors j'ai à peine respiré durant le processus mais j'ai survécu :D

Puis après venait le transport de mon deuxième étage à dans la voiture de mon frère à transporter le gâteau dans le frigo de la salle de réception et aww...pas qu'il faisait chaud ce jour-là mais ça ressemble un peu à cela. Donc cette étape me stressait beaucoup mais ça a fonctionné comme un charme. Le gâteau s'est bien tenu, n'a pas glissé, la crème au beurre n'a pas coulé, rien!

Ma grand-mère était très contente et elle m'a dit c'était qu'elle espérait qu'il n'y ait pas trop de glaçage HAHA! J'avais prévu le coup, elle est wise la fille! Les invités ont semblé bien apprécier et j'avais vu trop gros, il en est resté des tonnes!!! Ce fût une chouette expérience et je ne sais pas si je vais me lancer à recommencer ce genre de trucs mais au moins, je peux que je l'ai déjà fait hihi :)

Gâteau traditionnel de fête à la vanille 

Ingrédients

• 3 1/3 de tasses de beurre
• 6 2/3 de tasses de sucre
• 13 oeufs, température pièce
• 9 tasses de farine tout usage non blanchie
• 3 c. à table de poudre à pâte
• 1 1/2 c. à table de bicarbonate de soude
• 3 1/3 de tasses de lait
• 3 1/2 c. à table de vanille pure

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer et fariner légèrement deux moules de 14 pouces et deux moules de 8 pouces.
• Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre.
• Ajouter le sucre graduellement jusqu'à ce que le tout devienne fluffy.
• Ajouter les oeufs, un à un, et bien battre en chaque ajout.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate.
• Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait et la vanille.
• Ajouter en alternance en quatre fois, du mélange de farine et du mélange de lait.

• Diviser la pâte entre les moules.
• Cuire les 14 pouces entre 45 minutes et une heure puis les 8 pouces entre 20 et 35 minutes.
• Laisser refroidir 10 minutes sur une grille.

• Démouler et laisser refroidir complètement.

Crème au beurre à la vanille

Ingrédients

• Une tasse de beurre, température pièce
• 8 - 10 tasses de sucre à glacer
• 3/4 de tasse de lait
• 1 c. à table de vanille pure

Préparation

• Dans le bol du batteur sur socle, déposer le beurre avec 4 tasses de sucre, le lait et la vanille.
• Battre à vitesse moyenne, le temps que le tout devienne crémeux.
• Ajouter graduellement le restant du sucre, une tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout.
• Ajouter du sucre jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Confiture aux framboises

Ingrédients

• 9 tasses de framboises écrasées
• 3 tasses de sucre

Préparation

• Mélanger les framboises et le sucre dans une grande casserole.
• Amener à ébullition en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
• Faire bouillir à découvert jusqu'à la consistance désirée.

Source : The Complete Magnolia Bakery Cookbook, p. 97 pour le gâteau, p. 127 pour la crème au beurre. Le livre de Five Roses pour la confiture à la page 311.

Croquettes de maïs et oignons rouges

Avec les derniers maïs de la saison, j'ai souhaité préparer une recette qui les mettrait en valeur. C'est que la saison ne dure pas très longtemps et je m'ennuie déjà. Moment triste de la journée! Puis comme ça faisait un bout que je n'avais pas préparé des croquettes et bien voici voilà :)

Alors armée de mes petits épis, j'ai préparé de simples croquettes avec de l'oignon rouge, de la farine, des oeufs, du parmesan et des assaisonnements. Yum, yum, yum!!! C'est que c'est bon en titi ce genre de trucs. Comme j'avais encore beaucoup d'oignon rouge après le peu que ça prend, j'ai décidé de les ajouter aux pommes de terre qui allaient doucement rôtir au four. Sauvetage d'oignon! Avec un peu de crème sure et des haricots verts beurrés, très joli au -revoir-et-à-l'an-prochain les maïs :)

Croquettes de maïs et oignons rouges
(Une douzaine de croquettes)

Ingrédients

• Quatre oeufs
• 1/2 tasse de farine non blanchie
• 4 c. à table de parmesan râpé
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• Quatre tasses de grains de maïs frais
• 2 c. à table d'oignon rouge haché finement
• Huile d'olive
• Crème sure

Préparation

• Mélanger les oeufs, la farine, le parmesan, le sel, le poivre, le maïs et l'oignon rouge ensemble.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile.
• Déposer des grosses cuillerées de mélange et cuire jusqu'à ce que le tout soit doré.

• Servir avec la crème sure et les accompagnements désirés.

Source : My Kitchen Love