Gâteau fauxmage au citron

OKAY! On arrête tout. Oui...C'est une de ce genre de recettes! Genre de recette à se rouler par terre et à se demander pourquoi on n'apprécie pas plus souvent les plaisirs des desserts sans produits laitiers. Je commence vraiment à devenir accro, surtout après le gâteau du Lov (wink wink chicka <3) ,puis ce gâteau fauxmage au citron a particulièrement été un coup de coeur.

Déjà là, au citron, c'est pas mal winner. Mais dès la première bouchée, c'est de l'onctuosité que l'on tombe en amour. Vient ensuite le goût et awww...en amour pour de vrai! Ça me fait capoter, j'en suis même à me dire que ça surpasse un cheesecake classique parce que les noix de cajous, c'est assez magique merci. 

Autant dans des plats salés que sucrés, cette petite noix devient une bonne amie et je ne la remercierai jamais assez. Elle fait de vrais petits miracles et c'est vraiment chouette. Puis la croûte de noix et de dattes, c'est vraiment un combo de feu des plus délicieux!

Pour la lécithine de soya liquide, je l'ai trouvé au Marché Tau, puis j'estime que ça aide clairement avec la texture. Je présume, en mon avis de folle de la bouffe, que ça vient émulsionner tous ces beaux ingrédients ensemble et que ça donne cette texture riche et incroyable.

En gros, n'hésitez pas, c'est super simple et surtout très rapide à préparer. Reste plus qu'à attendre que le tout prenne au frigo et voilàààààà, un dessert cochon à manger sans gêne!

JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE!

Gâteau fauxmage au citron

Croûte

Ingrédients

• Deux tasses d'amandes crues
• 1/4 c. à thé de vanille moulue
• 1/4 c. à thé de sel
• 12 dattes dénoyautées
• 2 c. à table d'huile de noix de coco crue

Préparation

• Mélanger les amandes, la vanille et le sel dans un robot culinaire jusqu'à ce que les amandes soient hachées finement.
• Le robot toujours en fonction, ajouter les dattes et l'huile de coco.
• Arrêter le robot une fois que la pâte colle.
• Presser la pâte dans un moule rond à charnière de 9 pouces, préalablement huilé.
• Prendre soin de monter la pâte sur les rebords du moule.
• Réfrigérer pendant que vous faites la garniture.

Oui, mon chum badboy a décidé d'y goûter, à même l'assiette dans le frigo pendant que le gâteau refroidissait...ça se peut tu!

Garniture

Ingrédients

• Trois tasses de noix de cajous trempées 15 minutes et égouttées
• 1 1/2 tasses de lait d'amandes non sucré
• Une tasse de jus de citron bio frais
• 2 c. à table de zeste de citron bio
• 3/4 de tasse de sirop d'agave cru ou sirop d'érable
• 1 c. à thé de vanille moulue
• Deux pincées de sel
• 3 c. à table de lécithine de soya liquide
• 3/4 de tasse d'huile de noix de coco crue

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
• Verser la préparation sur la croûte.
• Réfrigérer pendant minimum 4 heures.
• Déguster :)

Source : Manger Santé Bio

Tacos de shiitakes, salsa au maïs et à la mangue

Cette recette, j'en suis pas mal fière :) C'était pendant les vacances et l'envie de sortir pour se procurer des ingrédients nous tentait pas tant et manger du resto, boff. J'ai donc réfléchi très fort, fouillé dans nos armoires et j'ai vu notre énorme pot de shiitakes que mon amoureux avait décidé d'acheter après en avoir mangé au resto et vraiment aimé. Depuis, à part une ou deux recettes, les champignons séchés n'avaient pas vraiment été utilisés. J'ai donc pensé à les essayer en tacos parce que, d'une façon ou d'une autre, le mexicain et le tex-mex passent bien chez moi.

J'ai donc réhydraté ces petits toute une nuit, mariné toute une journée, pris le temps bien les faire sauter pour qu'ils ne soient pas coriaces et j'ai servi. Oh la laaaaaaaaaa! C'était simplement trop trop bon. On ne goûte pas le champignon mais on a la texture de la viande un peu et avec les épices et les oignons, yum yum yum!

Puis pour accompagner, j'avais une mangue qui me regardait tristement dans le panier à fruits alors j'ai pensé la mélanger à du maïs et du poivron. Puis le restant a naturellement suivi, des oignons verts, du jus de lime et un peu de piquant. Tout ça, le mélange et la salsa, ensemble, wow! Explosion de saveurs et de fraîcheur. Pour dire, quelques jours après on a refait du mexicain avec un mélange d'haricots et à la demande générale, j'ai refait la salsa.

Je m'amuse un peu trop en cuisine de ces temps-ci et les idées fusent de partout. Avec les récoltes, c'est un peu trop normal haha! Ici, je ne trouvais rien sur les internets qui me plaisaient alors j'y suis allée au pif et ça a bien tourné. Bien contente parce qu'on a vraiment beaucoup de champignons séchés alors ça sera un bon dépanneur de temps à autre :)

Alors oui, du vrai petit bonheur ces tacos et si on omet la crème sure, ils sont vegan et ça, ça fait encore plus mon bonheur :) Vive la cuiiissiinnneee! <3

Tacos de shiitakes, salsa au maïs et à la mangue

Ingrédients

Tacos de shiitakes

• Quatre tasses de shiitakes séchés de bonne qualité (pris ceux de Morille Québec)
• Eau, assez pour couvrir les shiitakes
• 1/4 de tasse d'd'assaisonnement mexicain maison ou un sachet d'assaisonnement mexicain du commerce
• Huile d'olive
• Un oignon, émincé

Salsa au maïs et à la mangue

• Deux tasses de grains de maïs
• Un petit poivron, haché finement
• Deux oignons verts, en petites rondelles
• Une mangue, en petits dés
• Le jus d'une lime
• Une pincée de sel
• Quelques gouttes de sauce piquante (mis maison)

Tacos de shiitakes, salsa au maïs et à la mangue

• Le mélange de tacos de shiitakes plus haut
• La salsa au maïs et à la mangue
• Coquilles à tacos
• Crème sure
• Sauce piquante maison

Préparation

Tacos de shiitakes

• Déposer les shiitakes dans un bol et couvrir d'eau.
• Laisser tremper pour au moins 8 heures ou toute une nuit.
• Lorsque le temps de trempage est terminé, égoutter les shiitakes.
• Déposer dans un bol et mélanger à l'assaisonnement mexicain.
• Laisser ''mariner'' ainsi pour quelques heures.

• Dans un grand poêlon, chauffer un peu d'huile d'olive.
• Faire revenir l'oignon quelques minutes.
• Ajouter les shiitakes marinés et sauter pour quelques minutes, le temps que le tout dore bien.
• Réserver au chaud.

Salsa du maïs et à la mangue

• Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
• Réserver.

Tacos de shiitakes, salsa au maïs et à la mangue

• Servir le mélange de shiitakes dans les coquilles à tacos, avec la salsa, un peu de crème sure et de sauce piquante, au goût.
• Déguster :)

Pas très photogénique mais bon, vous voyez de quoi ça a l'air monté tout ensemble hihi :)

Pain aux bananes vegan

Des pains aux bananes, il y a des recettes de toute sorte. Mais je dois dire, que cette recette, est réellement quelque chose. Je ne sais pas si c'est parce qu'elle contient 5 bananes, qu'elle est vegan ou qu'elle se fait rapidement mais le résultat, est juste trop fou!

Moelleux, super goûteux, juste assez sucré, les pastilles de choco qui viennent donner un oumpf, bref, un coup de coeur pour ce classique qui est véganisé ici et qui est simplement à se rouler par terre. Pour que je le fasse souvent car il part super vite, ça veut tout dire haha :) Puis que j'en refasse en peu de temps et que ça reparte aussi vite, on tient vraiment quelque chose!!

J'ai de moins en moins de bananes au congélo car elles se mangent vite ou passent dans les smoothies mais c'est sûr et certain que je le referai dès que l'occasion se présente. Bon, j'ai une envie de pain aux bananes maintenant!

Cette recette m'a été proposée par la petite soeur de mon chum alors je tiens à la remercier car elle me ventait les mérites de ce pain et je lui ai fait confiance. Qu'elle a de bons goûts :D

Pain aux bananes vegan

Ingrédients

• 1/4 de tasse d'huile de coco
• 1/2 tasse de cassonade
• Un oeuf de lin ou de chia
• 1 c. à thé de vanille
• 1 tasse de farine non blanchie
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/4 de tasse de graines de lin moulues
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• Cinq bananes mures, en purée
• 1/2 tasse de pépites de chocolat

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Avec un batteur électrique, mélanger l'huile de coco, la cassonade et l'oeuf.
• Ajouter les farines et les graines de lin moulues et mélanger.
• Ajouter le bicarbonate, la poudre, le sel, la cannelle, la vanille et les bananes et bien mélanger.
• Ajouter les pépites et mélanger.
• Déposer dans un moule à pain graissé d'huile de coco.
• Cuire de 40 à 50 minutes.

Source : Whats Up Mom

Pâtes aux légumes du marché, en une casserole

Parce que là, et j'en reviendrai jamais, c'est l'apogée des récoltes, je veux juste manger des fruits et des légumes. Mais mon corps ne semble pas apprécier qu'avoir que ça alors je dois ajouter d'autres trucs pour qu'il soit content haha :P

Mais nah, sérieux, mon panier Lufa est rempli à chaque semaine et je capote à voir mon frigo bien rempli de tout cela et qu'avant le marché, tout soit mangé. Le nombre de produits de nos champs et de ceux de l'Ontario que l'on peut consommer, ça n'a pas de sens. J'ai toujours 2-3 pêches et abricots dans mes lunchs, des salades bien remplies ou des plats mettant en vedette ces petits trésors. Durant les vacances, je voulais écouler un peu mon stock avant le prochain panier et cette recette aura été la solution parfaite. Un one-pot pasta avec tout plein de légumes al dente et rempli de saveurs avec du basilic, du vin, de l'ail et du parmesan? LE BONHEUR LES AMIS!

C'était réellement délicieux et mettait en valeur ces fabuleuses récoltes. Bon, je vais aller me préparer mentalement à la fin de la saison et continuer à manger tout ce que je peux, le temps qu'il en reste haha :)

Pâtes aux légumes du marché, en une casserole

Ingrédients

• 12 onces de linguines
• Un oignon, coupé en fines tranches et coupé en deux
• Une poignée de fleurons de brocoli, hachés
• Une poignée de fleurons de chou-fleur, hachés
• Une poignée de pois mange-tout, hachés
• Une poignée d'haricots jaunes, hachés
• Un demi-poivron, en fines tranches et coupé en deux
• Une gousse d'ail, hachée
• Une poignée de tomates cerises, coupées en deux
• 1 c. à thé de sel
• Poivre fraîchement moulu, au goût
• 1/2 c. à thé de piment en flocons
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Une tasse de vin blanc
• 3 1/2 tasses d'eau
• 1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• Basilic, haché


• Une tasse de parmesan râpé

Préparation

• Déposer tous les ingrédients sauf le fromage, dans une grande casserole.

• Couvrir et amener à ébullition.

• Enlever le couvercle et laisser mijoter 7 à 9 minutes.
• Mélanger les pâtes au fromage.

• Servir!

Source : The view from great island

Oeufs brouillés végés

Une deuxième tentative de tofu transformé en oeufs! & je dois dire que ça a été bien concluant. J'avais préparé le tout pour un souper-déjeuner en changeant un peu la recette pour me permettre de faire ses oeufs végés lors d'un soir de semaine. J'ai tout passé au malaxeur et j'ai cuit le mélange dans un poèlon bien chaud.

L'ajout d'oignons et d'oignons verts donne du oumpf à cette recette et le curcuma, une belle couleur jaune qui rappelle les oeufs. Même si cela ne goûte pas la même chose que la vraie chose, c'est tout aussi bon et ça bourre bien. Je verrai ses oeufs dans des tortillas matin, yuuuummmm!

Avec des pommes de terre rôties, des saucisses Yves Veggie et des fruits frais, ce fût un repas plus que satisfaisant et ce, vegan, Yeah! :)

Cuisine futée, une autre réussite!!

Les merveilleuses fraises du Québec <3

Oeufs brouillés végés

Ingrédients

• 1 c. à thé d'huile
• 1/4 de tasse d'oignons verts, hachés
• 1/4 de tasse d'eau
• 1/2 lb de tofu ferme
• Une gousse d'ail, hachée
• 1 c. à thé de curcuma
• 1 c. à thé de levure alimentaire
• Poivre et sel

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu vif.
• Ajouter les oignons et réduire le feu à moyen.
• Attendrir les oignons quelques minutes.
• Ajouter l'eau et couvrir.
• Laisser cuire entre 5 à 7 minutes.
• Pendant la cuisson des légumes, dans un bol, émietter le tofu avec les doigts.
• Ajouter l'ail et le curcuma. Bien mélanger.
• Retirer le couvercle et ajouter le mélange de tofu et faire revenir quelques minutes.
• Poivrer généreusement et saler.
• Saupoudrer de levure et bien mélanger.
• Servir lors du déjeuner ou d'un souper déjeuner!!

Source : Cuisine futée

Biscuits super-héros

Tranche de vie : Je me considère choyée car j'ai déniché un emploi dans une entreprise que j'ai appris à connaître et que j'aime beaucoup. Cela fait maintenant six mois que je fais partie de l'équipe et comme j'en suis contente! Mes collègues sont de vraies perles rares et je m'y sens comme à la maison. J'ai rapidement été intégrée, il n'y a pas de chicanes ridicules, de regards croches, de ''ne parle pas à cette personne de tel sujet car elle va le dire à telle personne et bla bla bla'', de conneries futiles, d'ambiance écrasante, rien de cela. Je suis vraiment chanceuse car les ressources humaines engagent des gens qui vont bien avec l'entreprise et qui sont tous très relaxs et gentils. Je suis loin de dire cela pour être téteuse mais ça fait vraiment changement de mes expériences précédentes et j'en suis bien heureuse.

Tout cela pour en venir au fait qu'avant les vacances, nous avons organisé un party d'été. Puis j'ai décidé de participer à l'organisation car je souhaitais m'impliquer à fond. Pour ce faire, j'ai eu le mandat de la décoration et j'ai suggéré de faire un dessert car habituellement, il n'y en avait pas vraiment. Bon. On s'entend que pour moi, les desserts sont primordiaux haha alors j'ai convaincu mes collègues et j'ai pensé préparer des biscuits.

Notre thème était les super-héros car les ressources humaines allaient introduire une nouvelle tradition dans l'entreprise qui était reliée à ce thème. Ni une ni deux, j'ai accroché sur le thème et en parlant avec la petite soeur de mon chum, elle m'a montré une recette de biscuits dans son livre de recettes d'une youtubeuse qui fait tout plein de gourmandises geek haha :) J'ai tout de suite accepté et je me suis dit que l'on s'embarquait dans un gros travail en cuisine mais que cela en vaudrait la peine.

C'est donc avec un échéancier bien établi que pendant près de 4 jours avant l'événement, que l'on a préparé le tout. Les biscuits, les petites bulles de discussion, le temps de glaçer et les mots sur les bulles. OUF! J'avais le mandat de faire une cinquantaine de biscuits et c'est exactement ce que j'ai amené au party :D

Ça a été toute une expérience et je dois dire que j'en suis bien fière. Les biscuits ont super bien sorti et une chance que j'ai eu l'aide de ma petite poulette car c'était tout un travail. Mes collègues étaient émerveillés devant ces petites merveilles et les ont trouvé très chouettes. Tellement qu'une photo a été publiée dans notre carnet de nouvelles alors nos collègues de l'Ontario et des États-Unis les ont vu hihi!

Pour le goût, les biscuits étaient okay mais le glaçage était vraiment sucré haha! On s'en doute mais tout de même, après un, c'était bien assez. Mais je dois dire que pour l'effet que ça a fait, ça en valait vraiment la peine. Ils avaient fière allure ces petits et étaient bien concept. Une bien chouette réussite et comme j'ai déjà préparé des biscuits à mon travail cette fois-là, je crois que ça va me rester collée après pour un petit bout haha! Pas de problèmes avec ça! :D

Biscuits super-héros

Biscuits aux amandes et vanille

Ingrédients

• 1/2 tasse de poudre d'amandes
• 1 1/2 tasses de sucre
• Trois tasses de farine non blanchie bio
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de muscade fraîchement moulue
• Une tasse de beurre non salé, température pièce
• Deux gros oeufs bios
• 1 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1/2 c. à thé d'extrait d'amandes

On est concept ou on ne l'est pas! Cape de super-héros, OUIIIIIIIII!

Préparation

• Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, la farine, la poudre à pâte et la muscade.
• Dans le bol du mélangeur sur socle, crémer le beurre avec le sucre.
• Ajouter les oeufs, un à un.
• Ajouter la vanille et l'extrait d'amandes.
• Ajouter le mélange de farine doucement, en plusieurs fois.
• Séparer la pâte et former deux disques.
• Réfrigérer pour au moins une heure.
• Préchauffer le four à 350F.
• En travaillant un disque à la fois sur une surface farinée, rouler la pâte à 1/4 de pouce d'épaisseur.
• Prélever des cercles de 3 1/2 pouces de diamètre et des carrés de 3 pouces de diamètre avec des emporte-pièces.
• Déposer sur une plaque munie d'un Silpat.
• Faire ainsi avec toute la pâte.
• Cuire de 7 à 9 minutes au four.
• Laisser refroidir complètement.

Glaçage royal

Ingrédients

• 5 blancs d'oeufs
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• Quatre tasses de sucre à glacer
• Colorants en gel

Préparation

• Dans un grand bol, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
• Ajouter le sucre, quelques c. à table à la fois.
• Diviser dans plusieurs bols, selon les couleurs désirées.

Biscuits super-héros

Ingrédients

• Glaçages rouge, bleu, jaune, blanc et noir
• Une recette de biscuits aux amandes et vanille

Préparation

• Tracer sur un papier ciré, des bulles de discussion en nuages et en explosion.
• Avec une poche à douille et une petite douille ronde, remplir les bulles.

• Laisser sécher pour au moins 8 heures.
• Tracer les bords de biscuits avec une poche à douille et une petite douille ronde.
• Remplir les biscuits avec une plus grande douille.

• Laisser sécher au moins une heure.
• Quand le tout est sec, déposer un peu de glaçage au centre des biscuits et y déposer les bulles de discussion.

• Avec une petite douille, tracer ensuite les mots Boom!, Bang!, Pow!, Paf! Zap!, ou tout ce qui vous fait penser aux super-héros.

• Laisser sécher au moins une heure.

Source : Nerdy Nummies, by Rosanna Pansino 

Roulés de lentilles, façon pizza

Oui! Une création de notre super Sara nationale :D Un merveilleux roulé de lentilles, façon pizza! Fait à base d'une pâte à tarte à l'huile de coco, avec un mélange de lentilles et de légumes avec du fromage et de la sauce aux tomates, YUM!

C'est un vrai délice en plus d'être rempli de bonnes choses et de se manger avec les mains haha :) J'ai préparé le tout avec ces merveilleuses lentilles noires que j'adore et c'était parfait. Elles restent en un seul morceau après la cuisson et cela a donné une belle texture dans ce roulé.

Vraiment, avec une salade, ce repas de semaine est idéal. Bon, j'ai préparé le tout la fin de semaine et je l'ai cuit qu'un soir de semaine. Donc la pâte avait absorbé un peu l'humidité du mélange et de la sauce puis la pâte était un peu molle après cuisson. Mais c'est okay, on aime cela chez moi alors tout s'est mangé hihi :) Avec quelques gouttes de sauce piquante pour ma part, ce fût une réussite. Merci Sara :)

Roulés de lentilles, façon pizza

Pâte à l'huile de noix de coco

Ingrédients

• Deux tasses de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 6 c. à soupe d'huile de noix de coco, température pièce
• 1/2 tasse + 2 c. à soupe d'eau glacée
• 1 c. à soupe de basilic séché

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le basilic séché. 
• Ajouter l'huile de noix de coco et la défaire dans la farine avec vos doigts jusqu'à ce qu'il y ait plein de petits morceaux. 
• Ajouter l'eau glacée graduellement jusqu'à ce que toute la farine soit intégrée à la pâte et qu'il n'en reste plus dans le bol. 
• Mettre la pâte dans un bol et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Roulé de pizza

Ingrédients

• Deux tasses de lentilles, cuites
• Un poivron rouge haché finement
• 6 gros champignons hachés finement
• 2 c. à soupe sauce à pizza
• 1 c. à thé fines herbes à l'italienne
• 1 c. à thé basilic séché
• 1 c. à thé origan séché
• 1 c. à thé poudre d'oignon 
• Sel et poivre, au goût

• Sauce à pizza
• 125g de fromage râpé

Préparation

• Dans une grande poêle à feu moyen, déposer les lentilles, le poivron rouge haché et les champignons hachés et faire revenir quelques minutes. 
• Ajouter la sauce à pizza et toutes les épices et bien mélanger. 
• Continuer la cuisson quelques minutes à feu moyen-doux. 
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Pendant ce temps, mettre de la farine sur une planche et étendre la pâte jusqu'à ce que vous ayez la forme d'un gros rond. 

• La pâte ne doit pas être trop mince sinon elle va percer lors de la cuisson. 
• Étendre la sauce à pizza en laissant un espace près du bord d'environ 1 cm pour ne pas qu'elle déborde lors de la cuisson.
• Étendre ensuite le mélange de lentilles, de légumes et d'épices. 
• Recouvrir de fromage.
• Rouler le tout de la même manière que vous rouleriez des brioches. 

• Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
• Ne pas couper le roulé avant de l'enfourner.
• Préchauffer le four à 400 F (200 C). 
• Enfourner pour 15 minutes. 
• Augmenter la température à 425 F et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaire. 
• Laisser refroidir 10 à 15 minutes.
• Couper en tranches puis servir accompagné d'une belle salade.

Adaptation de : Sara!

Sauce du Dragon

Et oui, je me suis laissée tenter par cette superbe sauce/vinaigrette maison! La sauce du Dragon :) C'est que plusieurs blogues en ont fait mention et j'étais bien curieuse. J'ai toujours ces ingrédients sous la main et j'aime mieux faire des trucs maison alors ça allait de soi que j'allais essayer hein!

J'ai ajouté un peu de sriracha et un peu de gingembre frais et oufffff, les saveurs dans cette sauce, yum! J'ai mélangé avec plusieurs types de laitues, des petites tomates et des champignons. Un délice! Avec les hot-dog de carottes, ça faisait un mélange de feu et pas à peu près :D 

Ça se prépare super bien à l'avance et il faut laisser que quelques minutes à température pièce pour que la sauce se détende. Merci Andréanne, je sens que je vais refaire souvent cette sauce!!

Sauce du Dragon

Ingrédients

• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1/4 de tasse d'huile de tournesol
• 1/4 de tasse de levure alimentaire
• 1 c. à thé de poudre d'ail ou d'oignon
• Facultatif : Gingembre frais râpé et sriracha au goût
• Un peu d'eau, si nécessaire pour ajuster la consistance

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans un pot masson.
• Brasser vigoureusement.

• Servir sur une belle salade remplie de légumes du Québec! :)

Source : Andréanne :D