Sous-marins aux boulettes de tempeh

Regardez-moi cette belle recette qui est tout à fait approprié lorsque l'on a envie de ''fast-food'' mais que l'on souhaite tout de même manger végétarien et pas trop gras non plus. Disons que c'est le repas idéal pour ce genre d'envie! J'aime vraiment beaucoup le tempeh et j'en ai maintenant toujours au moins un ou deux paquets au congélo. C'est idéal pour toute sorte de truc et j'aime beaucoup jouer avec cet aliment. Donc ici, il est transformé en boulettes! On pourrait tout aussi bien les servir avec un plat de pâtes mais c'est en sous-marins que ça s'est passé pour la première fois.

On met tout au robot culinaire, on pulse, on forme des boulettes, on dore au poêlon et on envoie au four. Tout simple et ça donne un résultat vraiment chouette. J'ai préparé une sauce marinara, pris des pains de la boulangerie italienne de mon quartier et fait gratiné un peu de mozzarella puis notre souper était prêt. Ma moitié et moi avons beaucoup aimé ce repas de ''faux-junk'' et ça risque de se reproduire souvent par ici. J'imagine déjà avec un peu de fromage au centre et servi sur des pâtes...yum :)

Sous-marin aux boulettes de tempeh

Ingrédients

Boulettes de tempeh

• 3 gousses d'ail, émincées
• Un paquet de tempeh
• 2 c. à thé de basilic, haché
• Une branche de romarin, les feuilles hachées
• 1/2 c. à thé d'assaisonnement italien (oregano, thum, basilic, romarin)
• 1/3 de tasse de romano râpé
• Un oeuf
• 1/2 tasse de chapelure
• 2 c. à table de sauce marinara
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• Huile d'olive

Enrobage

• 1/3 de tasse de chapelure

Sous marins aux boulettes de tempeh

• Sauce marinara
• Pains à sous-marins
• Mozzarella râpé

Préparation

• Dans un petit poêlon, faire sauter l'ail dans 1/2 c. à table d'huile d'olive pour une ou deux minutes. Réserver.
• Dans le bol du robot culinaire, ajouter le tempeh, le basilic, le romarin et l'assaisonnement italien.
• Pulser jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière.
• Ajouter l'ail, le romano, l'oeuf, la chapelure, la sauce marinara, le sel et le poivre.

• Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Bien ''scraper'' les côtés au besoin.
• Saupoudrer le 1/3 de tasse de chapelure pour l'enrobage dans une assiette.
• Prélever 1 c. à table de mélange de tempeh, rouler en boule et rouler dans la chapelure. Faites ainsi jusqu'à temps qu'il ne reste plus de mélange.

• Préchauffer le four à 375F.
• Dans un grand poêlon, couvrir le fond de celui-ci d'une fine couche d'huile d'olive.
• Ajouter les boulettes de tempeh et cuire de deux à trois minutes, le temps que tous les côtés soient dorés.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie et déposer au four.
• Cuire de 15 à 17 minutes, le temps que les boulettes soient bien croustillantes.
• Pour assembler les sous-marins, déposer 3 à 4 boulettes dans les pains et y ajouter de la sauce marinara.
• Saupoudrer de mozzarella et cuire au four quelques minutes.
• Déguster :)

Adaptation de : A balance of tastes

Gratin de pâtes à la soupe à l'oignon

Bien souvent, les recettes les plus simples sont celles que l'on aime le plus et qui nous marque le plus. Comme cette recette de pâtes toute simple, je veux la refaire depuis que je l'ai fait, ça n'a pas de sens! L'oignon caramélisé, le mélange de soupe à l'oignon maison, la touche de vin rouge, le faux bouillon et le fromage gratiné sur le dessus font de ce plat de pâtes, un plat de pâtes assez délicieux merci.

J'avais préparé ce plat avant un cours de soir et l'odeur qui est resté dans la maison après était merveilleuse. Lorsque je suis revenue de mon cours, ça sentait encore aussi bon et j'ai eu envie de me servir une autre portion! Donc merci à Lili pour le mélange de soupe à l'oignon maison qui est utilisé d'une superbe façon ici. Puis ce plat de pâtes va en devenir un que je referai souvent car c'est tout simple, il faut simplement cuire l'oignon doucement et préparer la sauce ensuite et la cuisson des pâtes mais sinon, tout simple et l'odeur qui se dégage du poêlon vous convaincra que ce plat est fouuuuuu comme tout!

Gratin de pâtes à la soupe à l'oignon
(Pour 3-4 portions)

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de penne non cuits
• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 c. à table de beurre
• Un gros oignon, finement tranché
• 1/4 c. à thé de sucre
• 1/4 c. à thé de sel
• Une gousse d'ail, finement hachée
• 1 c. à table de farine non blanchie
• Une tasse de bouillon de boeuf (mis faux bouillon)
• 1 c. à table de vin rouge
• Le demi sachet de soupe à l'oignon (mis 2 c. à table de celui maison :D)
• 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré
• 1/4 c. à thé de thym séché
• 1/2 tasse de mozzarella, râpé

Préparation

• Cuire les pâtes al dente, selon les instructions du fabricant.
• Chauffer l'huile et le beurre dans poêlon.
• Ajouter l'oignon et cuire doucement.

• Saler et poivrer.
• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Saupoudrer de farine et bien mélanger.
• Monter le feu et cuire 30 secondes.
• Ajouter le bouillon de boeuf et bien mélanger.
• Ajouter le vin, le mélange de soupe, le lait et le thym puis laisser mijoter.

• Ajouter les pâtes et bien mélanger.
• Transférer dans un plat à cuisson et saupoudrer de fromage.

• Déposer au four et mettre à Broil.

• Cuire jusqu'à ce que le fromage fonde.

Adaptation de : Spicy Southern Kitchen

Riz frit à la Mathieu

J'adore tout ce qui est cuisine asiatique de tout genre mais pourtant, j'oublie toujours le riz frit. Je n'y pense jamais tandis que j'ai pas mal toujours tout pour en faire un rapidement à la maison. Il fallait bien que Mathieu publie sa recette personnelle de riz frit et que j'ai un restant de riz au froid pour qu'enfin je me déniaise à en cuisiner un.

J'ai donc pris l'idée de sauce et de base de riz frit à Mathieu, j'ai pris de l'oignon, des carottes et du brocoli comme légumes puis du tofu mariné à l'asiatique (tamari, huile de sésame, ail, miel & sriracha) qui a ensuite été grillé au poêlon. J'ai aussi ajouté du gingembre et de l'ail lors de la cuisson. Je dois dire que ce riz frit est pas mal bon et que d'avoir des restants c'était pas mal chouette. Je vais penser plus souvent à en faire maintenant :) Merci Mathieu!

Riz frit à la Mathieu

Ingrédients

• 3 c. à soupe de sauce soya réduite en sel
• 3 c. à soupe de sauce teriyaki
• 2 c. à soupe d'eau
• Jus d'une demie lime
• 1 à 3 c. à thé de sriracha
• 1 c. à soupe de ketchup
• 2 c. à thé de mélasse ou de miel
• Poivre au goût

Préparation

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet.
• Incorporer à votre riz cuit, votre protéine et vos légumes!
• Mathieu propose d'ajouter du gingembre ou de l'ail dans la sauce ou dans le riz frit.

Source : À porc égal

Potage de courge butternut à la thaïlandaise

J'avoue que lorsque Lili a publié cette recette, j'ai été tenté immédiatement. Tout ce qui contient de la pâte de cari et ses merveilleuses saveurs me fait capoter! Alors un potage avec de la courge? Oui s'il-vous-plaît! :)

J'ai été agréablement surprise par les recettes avec la courge butternut que j'ai essayé, n'étant pas super fan des courges, au point que j'en ai congelé tout plein en cubes pour des recettes durant l'hiver. Déjà coupés et pelés, ces cubes seront précieux d'ici les prochains mois! Surtout quand j'aurai une rage de bon potage à la thaï! Ce potage était vraiment délicieux, super simple à faire et vaut clairement la peine que je le refasse encore et encore. Merci Lili :)

Potage de courge butternut à la thaïlandaise

Ingrédients

• Un poireau ou un oignon haché
• Trois tasses de cubes de courge butternut
• Trois tasses de faux bouillon de poulet
• Une conserve de lait de coco
• 2 c. à soupe de pâte de cari (je n'avais que de la verte au congélo alors j'ai mis de la pâte de cari verte!)
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• Le jus d'une lime

Préparation

• Faire revenir le poireau dans une casserole quelques minutes et ajouter les cubes de courge ainsi que le bouillon.
• Laisser mijoter 20 à 30 minutes, le temps que la courge soit bien tendre.
• Ajouter le lait de coco, la pâte de cari, la sauce de poisson et le jus de lime.
• Réduire la soupe en purée avec un mélangeur à main ou au ''blender''.
• Ajuster l'assaisonnement au besoin.

Adaptation de : Lili popotte!

Sauce à poutine de Ricardo

Bah si, je ne pouvais pas passer à côté de cette recette de poutine tout de même! & celle de Ricardo en plus, ça me donnait encore plus envie de la faire :) Je le redis et vais continuer à le dire, ma moitié et moi aimons bien la poutine. C'est un repas que l'on prépare souvent vers la fin de la semaine. Il s'occupe de couper les frites, je fais la sauce et la cuisson des frites puis voilà. Travail d'équipe qui est bien récompensé par un chouette repas :)

Le mélange de légumes était intéressant dans la poutine de Ricardo même si on fait souvent cela avec des aubergines, carottes, courgettes et pommes de terre durant l'été. Ici, le mélange de pommes de terre, pommes de terre douces et de carottes était bien bon et je compte le refaire c'est sur! Je n'avais pas d'haricots verts sous la main alors ce sera assurément pour une prochaine fois :) Puis la sauce elle? Je la qualifierai de sauce douce. Dans le sens que les autres que je fais habituellement sont plus punchées, plus épicées et un tantinet piquant. Celle-ci est toute douce et a énormément plu à mon copain. Je vais donc avoir un grand éventail de choix de sauces dès maintenant selon nos envies de doux ou non!! :)

Sauce à poutine de Ricardo

Ingrédients

• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe d'eau
• 3 c. à soupe de beurre non salé
• 2 c. à soupe de farine non blanchie biologique
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 284ml de bouillon de boeuf végétarien ou concentré de boeuf non dilué
• 284ml de faux bouillon de poulet ou concentré de poulet non dilué
• Une pincée de poivre de Cayenne

Préparation

• Dans un petit bol, délayer la fécule dans l'eau et réserver,
• Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre.
• Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant, le temps que le mélange prenne une teinte dorée.
• Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
• Ajouter les bouillons et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet.
• Incorporer le mélange de fécule et mijoter 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. 
• Poivrer.

Source : Volume 13, #8 du magazine Ricardo

Soupe aux pois jaunes ensoleillée

Pourquoi ne pas ensoleiller cette journée grise avec cette superbe soupe! C'est qu'elle est drôlement ensoleillée et qu'elle vient nous réconforter tout plein. Je l'ai prise du livre Eat like you give a damn qui regorge de belles recettes végétaliennes. Je ne cesse de le feuilleter pour trouver des inspirations ou bien y prendre des recettes.

Cette soupe est remplie de légumes et de pois jaunes cassés. J'en avais acheté pour faire une soupe aux pois traditionnelle et depuis, les pois attendaient sagement dans l'armoire. Je leur ai donc trouvé une autre utilité et je dois dire que l'on tombe dans le mille. Ça rassasie bien et ça goûte bon plein de légumes. La touche de citron et d'herbes à la fin est toute juste parfaite. Bref, une soupe idéale lors de journées pluvieuses comme cette semaine :)

Soupe aux pois jaunes ensoleillée

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1/2 tasse de carottes, hachées
• 1/2 tasse de pied de brocoli ou de céleri, haché
• Un poivron orange, rouge ou jaune, en dés
• Une feuille de Laurier
• 1/2 c. à thé de sauge séché
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de romarin séché (mis 1/2 c. à thé frais)
• 1 1/2 tasses de faux bouillon de poulet
• Une tasse d'eau
• 3/4 de tasse de pois jaunes cassés, trempés dans deux tasses d'eau pour une heure et égouttés
• 2 tasses de bette à carde ou de kale, haché
• 2 c. à table de persil, haché
• 2 c. à table de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande casserole.
• Ajouter l'oignon et l'ail et cuire cinq minutes.
• Ajouter les carottes, le pied de brocoli et le poivron puis cuire cinq minutes.
• Ajouter les herbes et cuire une minute.
• Ajouter le bouillon, l'eau et les pois cassés.
• Amener à ébullition puis baisser le feu et cuire 45 à 60 minutes, le temps que les pois se défassent et que la soupe épaississe.
• Ajouter la bette à carde et cuire une dizaine de minutes.
• Garnir de persil et de jus de citron.
• Saler et poivrer au goût.

Source : Eat like you give a damn

Gaufres à la crème fraîche

Je dois définitivement cuisiner plus souvent des déjeuners le matin. Non pas que l'on ne mange pas le matin, au contraire. Mais la routine toasts-céréales-gruau-fruits-smoothies, revient souvent. Je parle plutôt de prendre le temps de cuisiner un déjeuner qui ne prendra pas quelques secondes à préparer.

Ici, les produits Riviera étaient maintenant disponibles sur le panier Lufa et j'étais bien curieuse d'essayer. En ajoutant de la crème fraîche à mon panier, je devais trouver quelque chose pour les cuisiner. C'est lorsqu'en cherchant, que je suis tombée sur une recette de gaufres et que j'ai décidé de la mettre au menu!

C'est un peu long faire des gaufres mais ça en vaut tellement la peine!!! Ces gaufres sont bien croustillantes et ont un goût incomparable. C'est bon mais bon! La crème fraîche est un ''must have'' pour ce genre de préparation. Avec un peu de sirop, ce fût parfait. Il en est resté plusieurs après le déjeuner et réchauffé quelques secondes au grille-pain, en sandwich avec un peu de confiture aux fraises maison, le bonheur :) À refaire encore et encore!!

Gaufres à la crème fraîche

Ingrédients

• 1 3/4 de tasses de farine biologique (mis 1 1/4 de blanche bio et 1/2 tasse de blé entier bio)
• 2 c. à table de sucre biologique
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 4 c. à table de beurre non salé, fondu
• Une tasse de lait d'amandes non sucré
• 1/2 tasse de crème fraîche

• 3 gros oeufs biologiques

Préparation

• Chauffer le gaufrier selon les instructions du fabricant et huiler légèrement les plaques à gaufres.
• Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand puis faire un puit au centre.
• Dans un autre bol, fouetter le beurre fondu, le lait, la crème fraîche et les oeufs.
• Verser dans le puit des ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.
• Déposer un peu de mélange dans le gaufrier et cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorés.
• Servir à votre guise!

Source : Savory Chicks

Gyros de tempeh

J'apprivoise de plus en plus le tempeh et je dois dire que j'aime beaucoup. & ma moitié aussi :) Je vogue du tofu au tempeh selon mes envies et je trouve cela bien chouette. Ici, c'est une recette des plus faciles à préparer. On marine le tempeh, on le cuit au four et hop dans un pita avec les garnitures choisies.

J'ai mis des pitas Andalos dans mon panier Lufa, ils arrivent pratiquement encore chaud dans le panier, c'est assez chouette merci! Les meilleures tomates du monde qui cultivées sur les toits de Montréal, de la tzatziki libanaise de chez Adonis, quelques morceaux de gyros de tempeh et ça donne un sandwich roulé des plus délectables merci! La marinade à elle seule vaut de l'or. Comme cela en faisait beaucoup et qu'il m'en restait pas mal, halte au gaspillage puis je l'ai gardé pour une autre utilisation. 

Je m'en suis alors servie pour mariner du tofu, que j'ai fait griller au poêlon, et que j'ai servi avec de la sauce à l'ail de chez Charcos, un particulier qui fait de petites productions pour Lufa et qui sont plus que délicieuses. Même principe, légumes, sauce, tofu, pita et on roule. Récupération de la marinade et un autre délicieux repas :) Je vais garder cette recette proche, super simple et qui donne un super résultat!

Gyros de tempeh

Ingrédients

• 1 1/2 c. à thé d'ail hachée finement
• 2 c. à thé d'oregano séché
• 2 c. à thé de thym séché
• 2 c. à table de jus de citron
• 2 c. à table de tamari
• Sel et poivre
• Une tasse de faux bouillon ou bouillon de légumes
• Un paquet de tempeh
• Pitas
• Tomates en tranches
• Un petit oignon rouge, tranché finement
• Tzatziki

Préparation

• Mélanger les ingrédients de l'ail au bouillon dans plat.
• Trancher le tempeh en rectangles de 1/4 de pouce d'épaisseur.
• Déposer dans la marinade et bien couvrir de celle-ci.

• Laisser mariner toute la nuit.
• Le lendemain, préchauffer le four à 400F.
• Retirer de la marinade et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin.
• Cuire de 30 à 35 minutes, le temps que le tempeh soit bien doré et croustillant sur les côtés.
• Tourner les tranches en milieu de cuisson.

• Garnir les pitas au goût, avec des tranches de gyros de tempeh!

Source : Veggies don't bite

Ananas en pots

Pour finir ma saison de cannage de l'année 2015, j'ai voulu essayer de canner des ananas. Il est rare que j'utilise des ananas en conserve sauf pour un gâteau dont la recette est bien populaire dans ma famille. Je me suis dit que si j'avais des ananas maison, cela me motiverait à plus le préparer et que je trouverai bien d'autres recettes autant salées comme des sautés que des desserts à préparer avec cela!

Il y a eu un bon spécial à un certain point sur les ananas et j'ai été m'en procurer quatre pour faire environ une dizaine de pots. Outre ''éplucher'' les ananas, les couper, préparer un sirop, stériliser nos pots et empoter, c'est somme toute très facile et rapide à faire. Par contre, les mains nous piquent et sentent l'ananas pendant quelques heures mais ça en vaut la peine :)

Disons que je suis bien contente de regarder mes petits pots d'ananas, de poires et de pêches puis d'avoir pris le temps de le faire. J'espère avoir la même motivation à chaque année haha :) Merci Nath pour cette super recette de cannage!!

Ananas en pots
(Pour environ 10 pots de 500ml)

Ingrédients

• 4 beaux ananas, pelés, coeurs enlevés, coupés en cubes
• 6 tasses d'eau
• 2 tasses de sucre

Préparation

• Stériliser les pots de 500ml à l'eau bouillante.
• Dans un grand chaudron, verser l'eau et le sucre et porter à ébullition.
• Ajouter les cubes d'ananas et cuire 10 minutes.
• À l'aide d'une cuillère trouée, remplir les pots de morceaux d'ananas et ajouter le liquide de cuisson à 1 pouce du collet.

• Bien nettoyer le rebord des pots et mettre les couvercles.
• Stériliser à l'eau bouillante pour 20 minutes.

Source : Nath!

Soupe pois chiches et nouilles

Je me suis laissée tenter quelques fois depuis la période plus froide, avec des soupes. Je n'en cuisine pas vraiment l'été mais moindrement qu'il fait froid, j'en fais pas mal! J'ai tenté de résister un peu pour me dire que la saison hivernale n'arriverait pas mais elle arrive pour vrai alors je m'y lance :)

Ici, une soupe super traditionnelle qui est la version véganisée de la soupe poulet et nouilles. Je l'ai pris dans un des bouquins vegan que je me suis procurée qui contient plein de superbes recettes, Veganomicon. Il y a bel et bien des nouilles et des pois chiches mais il y aussi quelques légumes et un bouillon à tendance asiatique avec du miso et du vinaigre de riz. Cela donne une touche bien agréable et réconfortante qui donne un goût de revenez-y. Elle est toute simple et se prépare rapidement. Disons que cette soupe a tout pour elle et que je vais la refaire souvent durant l'hiver :)

Soupe pois chiches et nouilles

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile d'olive
• Un oignon jaune, haché finement
• 1/2 tasse de carottes, en dés
• Une branche de céleri, en dés
• Une gousse d'ail, hachée finement
• Une tasse de champignons bruns, en dés
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de romarin séché
• 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• 2 c. à table de miso
• 3 tasses de faux bouillon de poulet
• Une tasse de pois chiches cuits
• Trois onces de pâtes longues, coupés en petits morceaux

Préparation

• Chauffer l'huile dans un chaudron et y sauter les oignons, carottes et le céleri pour 10 minutes.
• Ajouter l'ail, les champignons et les herbes. Cuire 5 minutes.
• Déglacer avec le vinaigre de riz et ajouter le faux bouillon et les pois chiches puis amener à ébullition.
• Réduire le feu et ajouter les pâtes.
• Couvrir et cuire 15 minutes en mélangeant souvent.
• Ajouter le miso et bien mélanger.
• Saler au goût.
• Servir bien chaud.

Source : Veganomicon, The ultimate vegan cookbook