Soupe crémeuse aux haricots blancs et tortellinis

Même si le printemps est arrivé, je suis un tantinet encore dans le mode des soupes. J'ai l'impression de ne pas en avoir fait assez durant l'hiver et ma liste de favoris regorge de recettes qui me tentent plus les unes que les autres.

Comme celle d'aujourd'hui! Il est rare que j'achète des pâtes farcies du commerce parce que je ne les trouve jamais bien bonnes. Alors pour cette recette, j'ai pris des tortellinis sur le Marché Lufa et j'ai été bien satisfaite de mon exception hihi :) Les ingrédients étant super simples, ça a aidé mon choix disons!

Alors une soupe crémeuse avec des pâtes farcies et des haricots, c'était un bien beau souper pour dire au revoir aux temps frais et bonjour au soleil :D

Soupe crémeuse aux haricots blancs et tortellinis

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile d'olive
• Un oignon, haché
• Deux carottes, hachées
• Deux gousses d'ail, hachées ginement
• Trois tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• Une conserve d'haricots blancs ou 1 1/2 tasses d'haricots blancs cuits
• 1/2 c. à thé d'herbes italiennes séchées
• Une feuille de Laurier
• 350g de tortellinis au fromage
• Une tasse de lait d'amandes non sucré

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter l'oignon et les carottes.
• Laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen.
• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter le bouillon, la moutarde, les haricots, les herbes et la feuille de Laurier.
• Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
• Retirer la feuille de Laurier et ajouter les tortellinis.
• Laisser cuire 5 minutes.
• Ajouter le lait et bien mélanger.
• Mijoter 5 minutes et servir :)

Source : Soup Addict

Soupe aux lentilles, pas si terrible

Particulier comme nom de recette? Not So Terrible Lentil Soup! Bah c'est ainsi qu'elle est nommée dans le livre :) En fait, c'est pour prouver qu'une soupe aux lentilles, ça peut être bien appétissant et que c'est loin d'être plate. Je dois dire que ça vient écraser les recettes déjà essayées car elle se distingue par son goût, sa texture et son apparence.

Le mélange d'épices est bien dosé et se marie bien avec les lentilles roses et le quinoa. Les épinards apportent un lot de fraîcheur et le jus de citron, en fin de cuisson, amène un petit côté acidulé vraiment intéressant. Bref, même si je ne suis pas vraiment dans le mood des soupes cette année, celle-ci aura été bien chouette à préparer et à déguster. Je les aime d'amour Thug Kitchen :D

Soupe aux lentilles, pas si terrible

Ingrédients

• 2 c. à thé d'huile d'olive
• Un oignon, en dés
• Une carotte, en dés
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de curcuma moulu
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• Deux gousses d'ail, émincées
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 1/2 tasse de lentilles roses
• 1/4 de tasse de quinoa
• 5 tasses de bouillon de légumes
• Trois tasses d'épinards ou de kale hachés
• 1 c. à table de jus de citron
• Coriandre, ciboulette ou oignon vert haché

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
• Ajouter l'oignon et la carotte puis sauter quelques minutes.
• Ajouter le paprika, le curcuma, le cumin, le gingembre, le sel et l'ail.
• Cuire quelques minutes, le temps que les épices embaument la cuisine.
• Ajouter la pâte de tomates, les lentilles et le quinoa et cuire une minute.
• Ajouter le bouillon et amener à ébullition.
• Baisser le feu et laisser mijoter environ 25 minutes, le temps que les lentilles et que le quinoa soient cuits.
• Ajouter les épinards et le jus de citron et mijoter jusqu'à ce que les épinards tombent.
• Ajuster les assaisonnements et saupoudrer de coriandre, ciboulette ou oignon vert, au goût.

Source : Thug Kitchen 101

Soupe ramen crémeuse au sésame

Voici donc le bouillon et les garnitures qui ont garni les supers nouilles ramen maison ici présentes! J'étais un peu trop excitée de préparer ce repas, je me prenais vraiment pour une mama japonaise à monter nos bols et à nourrir ma gang de trippeux de ramens.

Les nouilles étaient bien chouettes à préparer mais le bouillon et le montage l'étaient tout autant! Le tahini dans le bouillon ajoute une touche super agréable et le tofu avec le miso et le gingembre...juste YUM! J'ai tenté de faire des oeufs mollets mais échec total. Mais attendez de voir ce que j'ai fait la fois d'après dans une prochaine publication, on est loin de ces oeufs mollets ratés hihi! Avec un peu de brocoli et de l'oignon vert, c'était vraiment quelque chose!

Rien de bien traditionnel ici mais c'était savoureux, bien remplissant et juste trop bon. Je peux vous dire qu'il ne restait plus rien après le repas et c'est toujours un bon signe quand ça arrive :)

Soupe ramen crémeuse au sésame

Ingrédients

• Deux tasses de bouillon de légumes
• 100g de tofu extra-ferme
• 2-3 c. à table d'huile neutre
• 2 c. à thé d'ail haché
• 2 c. à thé de gingembre râpé
• 1 c. à thé de pâte de miso
• 3 c. à table de sauce soya, divisées
• 2 c. à thé de vinaigre de riz
• Un oignon vert, les parties blanche et verte séparées, puis hachées
• 3 c. à table de tahini
• 1 c. à thé de sauce piquante au choix
• Nouilles ramen
• Légume vert au choix
• Oeufs mollets

Préparation

• Déposer le bouillon dans une casserole et chauffer à feu bas.
• Écraser le tofu pour l'émietter.
• Chauffer une c. à table d'huile dans un poêlon et y faire sauter le tofu.
• Pendant ce temps, dissoudre la pâte de miso dans une c. à table de sauce soya.
• Réduire le feu du poêlon de tofu et le pousser sur le côté du poêlon.
• Ajouter l'ail et le gingembre.
• Cuire quelques secondes et mélanger au tofu.
• Ajouter le mélange de miso-soya et le vinaigre de riz.
• Laisser le tofu absorber le tout devenir croustillant.
• Réserver.
• Ajouter une à deux c. à table d'huile dans le poêlon et y faire dorer les parties blanches de l'oignon vert.
• Retirer du feu.
• Amener une casserole d'eau à ébullition.
• Dans un petit bol, mélanger le tahini, deux c. à table de sauce soya et la sauce piquante. Bien mélanger.
• Ajouter les nouilles ramen dans l'eau bouillante et cuire selon le nombre de minutes requis.
• Diviser le mélange de tahini dans des bols, ajouter une grosse cuillère de bouillon et mélanger.
• Couvrir de nouilles, de légumes, de tofu et des parties blanches et vertes des oignons verts.
• Servir :)

Source : Cilantro and Citronella

Chaudrée de maïs du marché

Ce n'est pas parce qu'il fait froid et que c'est officiellement l'automne et qu'il fait gris des fois qu'il faut abandonner les légumes du marché!!! On est encore en plein dans les récoltes et il faut en profiter bon. Malgré que j'ai recommencé à faire des soupes et des petits mijotés, oui oui ma cocotte et ma braisière Creuset se font allées :D, j'essaie de ne pas trop me tourner vers les légumes racines qui seront bien présents durant la saison hivernale dans ma cuisine.

C'est donc avec du maïs, qui est encore présent dans les champs québécois, que j'ai décidé de me tourner afin de préparer une belle chaudrée. Avec ce légume, il y en a tout plein d'autres dont du chou-fleur et de carottes, le bonheur! Bon, j'en conviens, ça donne un mélange d'une couleur particulière mais le goût vient tout effacer cela dans les esprits.

C'est bon bon bon comme tout et ça réconforte tout plein. Avec un bout de pain et bien du beurre, on ne peut pas refuser! Ça met en valeur les légumes du Québec et ça ne peut pas être mieux, vraiment :) Alors n'hésitez pas à troquer un légume pour un autre si vous n'avez pas tout car les récoltes vont diminuées tranquillement pas vite et il faudrait vraiment essayer cette chaudrée avant qu'il ne soit trop tard hihi :)

Chaudrée de maïs du marché

Ingrédients

• 2 c. à  table d'huile d'olive
• Un oignon, haché finement (mis un poireau!)
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• Une carotte, hachée finement
• Une branche de céleri, hachée finement
• Deux tasses de bouillon de légumes
• Deux tasses d'eau
• Deux tasses de maïs en grains (environ 4 épis)
• Deux tasses de chou-fleur, haché finement
• Une pomme de terre, en petits cubes
• Deux feuilles de Laurier
• 1 c. à thé de thym séché
• Sel et poivre
• Épinards qui faisaient pitié dans le frigo, mon ajout :)

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande casserole.
• Ajouter les oignons et sauter pour 2-3 minutes puis ajouter l'ail, les carottes et le céleri puis laisser cuire 5 minutes.
• Ajouter le bouillon et l'eau et amener à ébullition.
• Ajouter le maïs, le chou-fleur, la pomme de terre, les feuilles de Laurier et le thym.
• Baisser le feu et couvrir.
• Laisser mijoter 20-30 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.
• Passer la moitié du mélange du mélangeur et remettre dans la casserole.
• Saler et poivrer.
• Servir avec un bon bout de pain.

Source : Choosing Chia

Soupe alphabet aux légumes

& oui, malgré les températures chaudes des derniers temps, la grisaille revient et le froid avec alors des soupes, c'est encore tendance haha :) J'étais à l'épicerie avec la petite soeur de mon copain et on a vu des pâtes alphabet. Ça n'a pas pris de temps que ça a été dans le panier et que l'on pensait faire une soupe alphabet avec ça!

Puis parce que j'ai fait l'inventaire de mes congélos et que j'avais plusieurs fonds de sacs de légumes, j'ai pensé faire une soupe pleine de légumes super savoureuse! Elle contient 7 légumes différents, des épices pour hausser le tout et des pâtes bien moelleuses.

Un bol de soupe avec des pains naans grillés, ça a été un super souper réconfortant, vu la température, bien réussi disons :)

Soupe alphabet aux légumes

Ingrédients

• 1 c. à table d’huile d’olive
• Un petit oignon, haché finement
• Trois gousses d’ail, hachées finement
• Six tasses de faux bouillon ou bouillon de légumes
• Deux tasses d’eau
• Deux tasses de carottes, coupées en dés
• Une tasse de pommes de terre pelées et coupées en dés
• ½ tasse d’haricots verts, coupés
• Une tasse de pois verts
• Une tasse de maïs en grains
• 500ml de tomates en dés
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à table d’herbes italiennes (oregano, basilic, thym, romarin)
• ¼ c. à thé de sel
• Une tasse de pâtes alphabet
• Sel et poivre, au goût

Préparation

•      Chauffer l’huile dans une grande casserole et y faire sauter l’oignon.
•      Ajouter l’ail et laisser dorer.
•         Ajouter tous les ingrédients, amener à ébullition et réduire le feu.
•        Laisser cuire 20 minutes, le temps que les pommes de terre, carottes et pâtes soient cuites.
•      Goûter et assaisonner au goût.

Source : Serena bakes simply from scratch

Soupe dorée aux lentilles & à l'orge

Des bols de soupe comme cela, ça te revigore le système assez vite disons! Oh oui, un bol bien chaud rempli d'orge, de lentilles, de légumes, de verdure et d'épices, ça ne peut faire que du bien. Même si la température fait le yoyo parce que la planète ne va pas bien, une soupe bien soutenante est agréable même s'il fait un peu et est parfaite s'il fait super froid.

J'y ai été plus doucement avec les soupes cet hiver et on dirait que j'essaie de me rattraper avant de passer à la folie des salades. Mental mon affaire hun haha? :P Mais bon, un bol avec quelques gouttes de sriracha, comme souper ou en lunch, n'importe quand!

Soupe dorée aux lentilles & à l'orge

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile d'olive ou d'huile de coco
• Un oignon, haché finement
• Quatre gousses d'ail, finement hachées
• 1 c. à thé de gingembre, râpé
• 1/2 c. à thé de curcuma
• Deux carottes, finement hachées
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de coriandre moulue
• 4 1/2 tasses de bouillon
• 3/4 de tasse de lentilles roses, rincées
• 1/2 tasse d'orge perlé, bien rincé
• 2 c. à table de pâte de tomates
• Sel et poivre
• Trois tasses de bébé épinards, hachés (mis bébé bette à carde!)

Préparation

• Chauffer l'huile dans un grand chaudron.
• Y fauter l'oignon avec une pincée de sel.
• Ajouter l'ail et le gingembre puis cuire une minute.
• Ajouter les carottes, le curcuma, le cumin et la coriandre, cuire 2-3 minutes.
• Ajouter le bouillon, les lentilles et l'orge puis amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes, le temps que les lentilles et l'orge soient cuits.
• Ajouter la pâte de tomates puis saler et poivrer.
• Ajouter les épinards, retirer du feu et couvrir.
• Laisser reposer 2-3 minutes, le temps que les épinards fondent.
• Servir chaud avec un peu de jus de citron fraîchement pressé.

Source : Yup its vegan

Soupe Bangkok

Oh que c'est réconfortant des soupes-repas comme celle-ci! YUUUUUMMMMM! En plus, la liste d'ingrédients a piqué ma curiosité et awawaye! Tout ça ensemble, ça donne des saveurs vraiment intéressantes. Encore un coup de coeur, ben oui!

J'ai par contre modifié la recette de Mathieu au niveau des garnitures. Je n'avais que des vermicelles larges alors c'est ce que j'ai utilisé puis comme légumes j'ai pris des champignons shitakes frais avec des petits bok choy de chez Lufa. Alors le résultat final, lorsque la soupe est montée, est vraiment du tonnerre. Ça donne une soupe bien consistante et goûteuse puis le bol se finit tout seul. Merci Mathieu, c'est clair que ce bouillon reviendra de temps à autre par chez moi car c'était vraaiimmeeenntt bon :)

Soupe Bangkok

Ingrédients

• Une c. à soupe d'huile
• Une gousse d'ail, pressée
• Un oignon, finement haché
• 2 c. à soupe de pâte de cari rouge
• 1/2 c. à thé de curcuma moulu
• 1/4 c. à thé de poivre de cayenne
• 2 c. à soupe de beurre d'arachide
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de sucre
• Un litre de bouillon de légumes ou de poulet
• 1/2 tasse de lait de coco
• Une poignée de champignons shitakes
• Quelques mini bok choy, tranchés en deux
• 1/2 paquet de vermicelles larges, cuits
• Jus de lime et arachides grillées et concassées

Préparation

• Dans une casserole, chauffer l'huile et faire suer l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter la pâte de cari, le curcuma, le cayenne, le beurre d'arachide et la coriandre moulue et bien mélanger.
• Laisser cuire une à deux minutes, en brassant.

• Ajouter le sucre, le bouillon, le lait de coco, les champignons et les bok choy.
• Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15-20 minutes en brassant de temps en temps.
• Dans deux bols, répartir les vermicelles.
• Verser le bouillon très chaud puis servrir.
• Arroser de jus de lime et parsemer d'arachides.

Source : À porc égal

Bouillon de soupe tonkinoise vegan

Parce qu'un bol de réconfort, il n'y a pas rien de mieux. Ce bol de tonkinoise est le parfait remède aux soucis de la vie et réchauffe le coeur en titi! Avec les épices et le long moment d'infusion, on obtient un bouillon super goûteux et qui donne envie de reprendre des bouchées sans cesse!

On prend les légumes qui traîne au frigo, on ajoute du croquant avec les fèves germées et tout plein de nouilles puis on arrive avec une soupe qui soutient tout plein. Le bouillon se prépare à l'avance et il ne reste qu'à ajouter les légumes pour qu'ils restent un peu croquants et faire cuire les nouilles.

Avec un peu de sauce hoisin et de sriracha, c'est du vrai bonheur. Je dois vraiment penser à en faire plus souvent car j'aime un peu trop cela je pense hihi :)

Bouillon de soupe tonkinoise vegan

Ingrédients

• Huile de sésame
• Un oignon, coupé en deux puis émincé
• Une gousse d'ail, hachée
• 1 c. à table de gingembre frais, râpé
• Huit tasses de bouillon de légumes ou faux bouillon
• Deux anis étoilés
• Deux clous de girofle
• Un bâton de cannelle

Préparation

• Dans un grand chaudron, chauffer l'huile de sésame.
• Y faire dorer l'oignon puis ajouter l'ail et le gingembre.
• Ajouter le bouillon et amener à ébullition.
• Pendant ce temps, dans un coton fromage ou une boule à thé, déposer les épices.
• Déposer les épices dans le bouillon puis baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes.
• Retirer du feu, couvrir et laisser infuser au moins une heure.
• Servir le bouillon chaud sur des nouilles, légumes, fèves germées et assaisonner au goût de sauce hoisin ou sauce piquante.

Adaptation de : L'assiette vegan

Soupe aux lentilles, farro et curcuma

Pour continuer dans mon ménage d'aliments tel qu'indiqué ici, j'ai utilisé le farro qui traînait dans ma cuisine. De temps à autre, sur le Marché Lufa, nous avons droit à des échantillons gratuits. Une semaine ça peut être des flocons d'avoine, une autre une orange et une autre du farro, comme ici. J'avais environ une bonne demie tasse de ce grain dont je ne connaissais pas vraiment l'existence et que je ne cuisine donc pas.

L'échantillon a attendu longtemps jusqu'à temps que je me décide à préparer cette savoureuse soupe. J'avoue l'avoir bien aimé et qu'elle a su rendre les jours froids plutôt ensoleillés! Les légumes sont râpés alors c'est rapide à préparer ainsi qu'à cuire puis le bouillon est bien parfumé au curcuma et au cumin, que du yum! On ajoute une bonne dose de vert avec le kale et hop, une superbe soupe qui remplit bien notre bedon de plein de bonnes choses. Une belle réussite pour me motiver à continuer mon ménage et ainsi, moins dépenser hihi :)

Soupe aux lentilles, farro et curcuma
(4 portions)

Ingrédients

• 2 c. à table d'huile d'olive
• Un oignon, râpé (environ une tasse)
• Une petite courgette, râpée (environ une tasse)
• Une tasse de carottes râpées
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1 1/2 c. à thé de curcuma moulu
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• Cinq tasses de bouillon de légumes, poulet ou faux bouillon
• 1/2 tasse de farro, cuit
• 1/2 tasse de lentilles roses
• Une tasse de kale haché, les tiges retirées

Préparation

• Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
• Ajouter l'oignon, la courgette et les carottes puis cuire une à deux minutes.
• Ajouter le sel, le poivre, le curcuma et le cumin puis cuire 3 minutes de plus.
• Ajouter le bouillon et amener à ébullition.
• Lorsque le tout bout, ajouter le farro et les lentilles puis cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le farro et les lentilles soient cuites.
• Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de kale.
• Servir avec un bout de pain!

Source : Life is but a dish

Soupe de lentilles avec oeufs pochés

Il y a une semaine, je disais que je ne préparais pas tant de soupes puis voilà que j'en publie une autre. Mais je vous le dis, j'en fais presque pas, ça tombe juste comme ça! :) J'ai cette vaste collection d'épices entières, moulues, des mélanges, mais je reviens toujours à utiliser les mêmes trucs. Quand pourtant, il y a du potentiel avec toutes ces épices, que de faire des merveilles. Donc autant que je fais attention à mon inventaire de congélo, frigo et armoires, maintenant je fais aussi attention à l'inventaire d'épices. Puis pour bien commencer ma nouvelle habitude, j'ai préparé cette soupe bien parfumée qui nous a réchauffé lors d'un soir de tempête.

Des lentilles, des tomates cannées cet été, du faux bouillon, du lait d'amandes, des épices et le tout, surmonté d'un oeuf poché. Alors là, quand on ouvre l'oeuf et que le jaune d'oeuf se mélange à la soupe, ouffff, c'est du délice! C'est rapide d'exécution puis ça embaume la maison d'une odeur enveloppante et réconfortante. Avec un bout de pain pour ne rien gaspiller de ce précieux nectar, on est en business pas à peu près :)

Soupe de lentilles avec oeufs pochés
(Pour environ 3-4 portions)

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile de canola
• Un petit oignon, haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1/2 c. à table de gingembre, râpé
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de curcuma moulu
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé coriandre moulue
• 1/4 c. à thé de piments en flocons
• 1/2 c. à table de cassonade
• Deux tasses de faux bouillon
• 1/2 tasse d'eau
• 150ml de lait d'amandes ou de coco
• 500ml de tomates en dés
• 3/4 de tasse de lentilles sèches, rincées et épurées
• Sel et poivre, au goût

Pour le service

• Crème sure 
• Oeufs pochés
• Oignons verts, tranchés
• Pain

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y faire sauter l'oignon, l'ail et le gingembre quelques minutes.
• Ajouter la pâte de tomates, les épices et la cassonade puis cuire deux minutes.
• Ajouter le bouillon, l'eau, les tomates et les lentilles.
• Couvrir et amener à ébullition.
• Puis réduire le feu et laisser mijoter 20-30 minutes, le temps que les lentilles deviennent tendres.
• Ajouter le lait et bien mélanger.
• Saler et poivrer au goût.
• Pocher vos oeufs juste avant de servir.
• Verser la soupe dans des bols et garnir de crème sure, oeufs pochés, oignons verts et pain bien chaud.

Source : Yes to yolks

Soupe aux lentilles roses et pommes de terre douces

Curieusement, je ne fais pas autant dans les soupes cette année. Je me rappelle, dans les années passées, j'en faisais souvent et il y avait toujours des restants de soupe au frigo parce que je calculais vraiment mal mes portions. Cet hiver, les soupes sont omniprésentes quand pourtant, j'adore. On dirait qu'il y a juste trop de choses à essayer de ces temps-ci que je ne veux pas perdre un soir de repas à faire de la soupe haha :) Complètement folle la fille! Mais j'en ai tout de même préparer avec des légumes que j'ai au congélo comme de la courge butternut et des pieds d'asperges. Disons qu'avec ces derniers, c'était le summum du réconfort d'avoir une crème d'asperges du Québec au mois de janvier! 

Vers la fin de l'automne, le Marché Lufa proposait des pommes de terre douces du Québec alors j'ai sauté dessus assez rapidement! La production s'est essoufflée et je suis sur mes dernières déjà, bouh ouuuhh! Je ne les cuisinais pas vraiment mais depuis peu, je les cuisine plus. Surtout lorsque je fais des frites au four, j'ajoute des carottes ainsi que des pommes de terre douces. Disons qu'en poutine maison, c'est un réel délice! Alors ici, un potage tout simple pour les soirs dont on en a pas envie de se bâdrer mais dont on veut un repas facteur WOW. Lentilles roses, pommes de terre douces, fruits séchées, bouillon, jus de citron et des graines de cumin rôties. C'est vraiment ce dernier ingrédient qui transforme complètement cette soupe et qui remplit la maison de bonnes odeurs. Un petit 30 minutes sur le feu, on passe au bras mélangeur et tadaaaammm! Avec une bonne miche de pain, on a un bon repas fait rapidement et qui est super savoureux :)

Soupe aux lentilles roses et pommes de terre douces

Ingrédients

• 1/3 de tasse de lentilles roses
• 6 abricots séchées ou dattes, hachées
• Une grosse pomme de terre douce (pas besoin de la peler)
• 4 tasses de faux bouillon
• 2 c. à table de jus de citron
• 1 c. à thé de graines de cumin rôties

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans un chaudron.

• Amener à ébullition, couvrir et réduire le feu.
• Laisser mijoter 30 minutes.
• Réduire en purée puis saler et poivrer.
• Déguster :)

Source : Wonderland Kitchen

Soupe aux pois jaunes ensoleillée

Pourquoi ne pas ensoleiller cette journée grise avec cette superbe soupe! C'est qu'elle est drôlement ensoleillée et qu'elle vient nous réconforter tout plein. Je l'ai prise du livre Eat like you give a damn qui regorge de belles recettes végétaliennes. Je ne cesse de le feuilleter pour trouver des inspirations ou bien y prendre des recettes.

Cette soupe est remplie de légumes et de pois jaunes cassés. J'en avais acheté pour faire une soupe aux pois traditionnelle et depuis, les pois attendaient sagement dans l'armoire. Je leur ai donc trouvé une autre utilité et je dois dire que l'on tombe dans le mille. Ça rassasie bien et ça goûte bon plein de légumes. La touche de citron et d'herbes à la fin est toute juste parfaite. Bref, une soupe idéale lors de journées pluvieuses comme cette semaine :)

Soupe aux pois jaunes ensoleillée

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1/2 tasse de carottes, hachées
• 1/2 tasse de pied de brocoli ou de céleri, haché
• Un poivron orange, rouge ou jaune, en dés
• Une feuille de Laurier
• 1/2 c. à thé de sauge séché
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de romarin séché (mis 1/2 c. à thé frais)
• 1 1/2 tasses de faux bouillon de poulet
• Une tasse d'eau
• 3/4 de tasse de pois jaunes cassés, trempés dans deux tasses d'eau pour une heure et égouttés
• 2 tasses de bette à carde ou de kale, haché
• 2 c. à table de persil, haché
• 2 c. à table de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande casserole.
• Ajouter l'oignon et l'ail et cuire cinq minutes.
• Ajouter les carottes, le pied de brocoli et le poivron puis cuire cinq minutes.
• Ajouter les herbes et cuire une minute.
• Ajouter le bouillon, l'eau et les pois cassés.
• Amener à ébullition puis baisser le feu et cuire 45 à 60 minutes, le temps que les pois se défassent et que la soupe épaississe.
• Ajouter la bette à carde et cuire une dizaine de minutes.
• Garnir de persil et de jus de citron.
• Saler et poivrer au goût.

Source : Eat like you give a damn

Soupe pois chiches et nouilles

Je me suis laissée tenter quelques fois depuis la période plus froide, avec des soupes. Je n'en cuisine pas vraiment l'été mais moindrement qu'il fait froid, j'en fais pas mal! J'ai tenté de résister un peu pour me dire que la saison hivernale n'arriverait pas mais elle arrive pour vrai alors je m'y lance :)

Ici, une soupe super traditionnelle qui est la version véganisée de la soupe poulet et nouilles. Je l'ai pris dans un des bouquins vegan que je me suis procurée qui contient plein de superbes recettes, Veganomicon. Il y a bel et bien des nouilles et des pois chiches mais il y aussi quelques légumes et un bouillon à tendance asiatique avec du miso et du vinaigre de riz. Cela donne une touche bien agréable et réconfortante qui donne un goût de revenez-y. Elle est toute simple et se prépare rapidement. Disons que cette soupe a tout pour elle et que je vais la refaire souvent durant l'hiver :)

Soupe pois chiches et nouilles

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile d'olive
• Un oignon jaune, haché finement
• 1/2 tasse de carottes, en dés
• Une branche de céleri, en dés
• Une gousse d'ail, hachée finement
• Une tasse de champignons bruns, en dés
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de romarin séché
• 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• 2 c. à table de miso
• 3 tasses de faux bouillon de poulet
• Une tasse de pois chiches cuits
• Trois onces de pâtes longues, coupés en petits morceaux

Préparation

• Chauffer l'huile dans un chaudron et y sauter les oignons, carottes et le céleri pour 10 minutes.
• Ajouter l'ail, les champignons et les herbes. Cuire 5 minutes.
• Déglacer avec le vinaigre de riz et ajouter le faux bouillon et les pois chiches puis amener à ébullition.
• Réduire le feu et ajouter les pâtes.
• Couvrir et cuire 15 minutes en mélangeant souvent.
• Ajouter le miso et bien mélanger.
• Saler au goût.
• Servir bien chaud.

Source : Veganomicon, The ultimate vegan cookbook

Chaudrée de quinoa et de maïs

C'est pas parce que l'été est parmi nous que l'on doit arrêter les soupes & cie, au contraire!! Encore et toujours, je tente d'utiliser les aliments que j'ai déjà dans ma cuisine au lieu d'en acheter d'autre. Cette chaudrée, je la regardais depuis un bout et j'ai enfin décidé de la faire. J'avais tout à la maison; des haricots, du quinoa et mon maïs canné l'an passé alors je me devais de la faire cette chaudrée. J'ai bien fait car vraiment, c'était bon de chez bon. C'est très nutritif et ça soutient pour un bon bout. Sur l'heure du dîner, c'est parfait. Je vais la refaire cet hiver c'est clair!

Chaudrée de quinoa et de maïs

Ingrédients

• 1/2 tasse de quinoa
• 2 c. à table de beurre
• Un petit oignon, en dés
• 2 c. à table de farine
• 1 c. à thé de fleur d'ail
• 1 1/2 tasses de faux bouillon de poulet
• 1 1/2 tasses de lait d'amandes non sucré
• 2 tasses de grains de maïs
• Une tasse d'haricots blancs
• 1/2 c. à thé de thym
• 1 c. à thé de sel

Préparation

• Dans un grand chaudron, rôtir le quinoa pour 3 à 5 minutes. Retirer.
• Dans le même chaudron, faire fondre le beurre.
• Ajouter l'oignon et sauter quelques minutes.
• Ajouter le fleur d'ail et cuire une minute.
• Ajouter la farine  et bien mélanger.
• Ajouter le bouillon puis le lait et bien mélanger.
• Ajouter le maïs, les haricots, le quinoa le thym et le sel.
• Amener à ébullition puis réduire le feu et cuire entre 15 et 20 minutes, mélanger fréquemment.
• Servir!

Adaptation de : The recipe rebel

Crème de tomates sans produits laitiers

Parce que j'ai été élevé dans une famille québécoise bien traditionnelle et comme tout enfant québécois, j'ai eu sur mon chemin gourmand, plusieurs bols de crème de tomates Campbell's, j'ai souvent des envies de cette crème en conserve. Mais comme je continue toujours et encore à réduire les produits du commerce, voici pourquoi j'ai préparé cette délicieuse crème de tomates maison! Sans même y ajouter de la crème! C'est t'y pas beau ça! Avec des grilled cheese de cheddar, pommes caramélisées et bacon, c'était un repas des plus décadents! Ça se mange tout seul et c'est tellement crémeux comme crème, c'est assez incroyable. Une autre belle réussite signée Cuisine futée, parents pressés :)

Crème de tomates sans produits laitiers

Ingrédients

• Une c. à soupe d'huile d'olive
• Un oignon rouge, hachées
• Deux gousses d'ail, hachées
• Une feuille de Laurier
• Une pincée de piments en flocons
• Poivre et sel
• Une boite de tomates entières de 796ml (mis un litre maison)
• 1/2 c. à soupe de cassonade
• Deux tranches de pain blanc frais, sans la croûte, déchirées en morceaux (mis du pain intégral bio de St-Méthode, le seul j'avais sous la main et deux croûtes à part de ça!)
• Une grosse c. à soupe d'oregano séché

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
• Ajouter l'oignon et faire caraméliser 10 minutes, en remuant de temps en temps.
• Lorsque l'oignon est tendre et doré, ajouter l'ail, le Laurier et le piment fort. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
• Cuire une minute de plus.
• Ajouter les tomates, la cassonade et le pain.
• Porter à ébullition et cuire 10 minutes.
• Retirer la feuille de Laurier.
• Réduire en purée au pied mélangeur ou au mélangeur électrique.
• Ajouter l'oregano et rectifier l'assaisonnement.
• Servir bien chaud!
• Cette crème de tomates contient deux fois plus de fibres et deux fois moins de sel que les crèmes de tomates commerciales.

Source : Cuisine futée, parents pressés

Soupe de lentilles roses du Moyen-Orient

Suite à cette soupe bien en saveurs, j'étais dans une lancée d'essayer des recettes de soupes différentes que je fais habituellement. Ici, une soupe très simple à préparer et surtout, vraiment trop, trop bonne! Je dirais que c'est un espèce de croisement entre la soupe aux pois traditionnelle et une soupe du moyen-orient. Les lentilles et le couscous donnent une texture particulière et avec la touche de citron et de cumin, on se sent ailleurs. Avec un pita pour y faire trempette, ça remplit bien le bedon de plein de bonnes choses!

Soupe de lentilles roses du Moyen-Orient
(Donne 4 portions)

Ingrédients

• Huile d'olive
• Un petit oignon, en dés
• 2 c. à thé de fleur d'ail
• Quatre tasses de faux bouillon 
• Une tasse d'eau
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 3/4 de tasse de lentilles roses
• 1/4 de tasse de boulgour (mis couscous)
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de piment de cayenne (au goût)
• Sel et poivre
• 1/4 de tasse de jus de citron frais

Préparation

• Dans une casserole, faire chauffer l'huile.
• Y ajouter l'oignon et la fleur d'ail puis sauter jusqu'à ce que le tout commence à dorer.
• Ajouter le cumin, la cayenne et la pâte de tomate. Bien brasser.
• Ajouter le bouillon et l'eau.
• Amener à ébullition.
• Ajouter les lentilles et le boulgour.
• Baisser le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter 30 minutes, en brassant de temps à autre.
• Retirer la soupe du feu et avec un mélangeur à main, réduire en purée.
• Ajouter le jus de citron et saler et poivrer.
• Servir chaud.

Source : The gourmet gourmand

Regardez le bonheur que les Fermes Lufa ont répandu cette semaine!!!  Des fraises du Québec cultivées en serre à Drummondville!!! WOU OUHHHHHHHHHHHHHH! Je peux pas même vous expliquer combien j'étais heureuse et que j'ai savouré ma première fraise lentement et avec une joie au coeur. Je me suis fait un point d'honneur de ne pas me procurer des fraises shootées aux stéroïdes durant l'hiver et là, quelle libération!! Voir l'article ici sur le blog pour tous les détails de la production de ces petits bonheurs!

Soupe aux haricots blancs et ditalini

Tout comme Lili, je suis encore en mode soupe et le réconfort est bien souvent à ma table. Avant, je n'aimais pas les tomates entières, en sauce ça passait mais sinon, non. Depuis que je cuisine, je les ai apprivoisé et maintenant, je les adore comme une vraie folle. Encore plus étant donné que l'on canne nous-mêmes nos tomates, que j'aime ces tomates! Même si c'est du labeur sur le moment, le sentiment que cela procure le restant de l'année est indescriptible. J'adore mes tomates en pots! :) Donc dans une soupe, j'adore y ajouter nos tomates car c'est trop bon et met du soleil dans un bol. Elles sont accompagnées de pâtes courtes et d'haricots blancs avec un bouillon aromatisé au romarin. Oh yum! Alors un brin de soleil dans une journée :)

Soupe aux haricots blancs et ditalini

Ingrédients

• Une c. à table d'huile d'olive
• Un petit oignon, haché
• Trois gousses d'ail, finement hachées
• 1 c. à thé de romarin frais, haché finement
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• Une conserve tomates en dés ou un litre de tomates en dés maison
• Deux tasses de bouillon de légumes
• Deux tasses d'eau
• 1/2 tasse de ditalini ou une autre sorte de petites pâtes
• Deux tasses d'haricots blancs, cuits ou deux conserves rincées et égouttées

Préparation

• Dans un grand chaudron, chauffer l'huile à feu moyen
• Y cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il fonde.
• Ajouter l'ail, le romarin, le sel et le poivre et cuire deux minutes.
• Y ajouter les tomates en dés, avec le liquide, le bouillon et l'eau.
• Amener à ébullition puis ajouter les pâtes.
• Cuire selon les indications du fabricant.
• Les pâtes doivent rester al dente.
• Réduire le feu et ajouter les haricots.
• Laisser mijoter 20 minutes.

Source : Tina's chic

Soupe marocaine aux carottes avec croûtons de pois chiches épicés

Les temps plus frais sont de retour par chez nous et ma cuisine suit le cours de la température. J'ai recommencé à faire des soupes, potages, chaudrées et je laisse les salades comme accompagnement à des repas réconfortants et plein de chaleur. En continuant de mettre plus de fruits et légumes au menu et moins de produits du règne animal, j'en suis venue à faire cette soupe qui a su me réchauffer dans les derniers temps. Elle est un peu sucrée naturellement par le poireau et la carotte, épicée par le gingembre et la harissa puis le tout est surplombé de pois chiches croustillants enrobés d'épices. Le mélange est vraiment extra et c'est difficile d'arrêter d'en manger! Pas besoin de fromage avec tout ça parce que la soupe est bien soutenante qu'à elle seule. J'ai par contre eu une envie irrépressible de boulanger alors je vous présenterais bientôt la dernière recette de pain que j'ai préparé et pour laquelle j'ai eu un énorme coup de coeur. En somme, cette soupe est rapide à faire puis les croûtons de pois chiches amènent une touche vraiment agréable à cette soupe :)

Soupe marocaine aux carottes avec croûtons de pois chiches épicés

Ingrédients

• Une c. à table d'huile d'olive
• Deux poireaux, les parties blanches et vertes pâles, coupés en dés
• Environ une livre de carottes en dés
• Quatre gousses d'ail, hachées
• Deux c. à thé de gingembre fraîchement haché
• Deux c. à thé à deux c. à table d'harissa
• 5 tasses de bouillon de légumes
• Sel et poivre, au goût
• Le jus d'une lime

Pour les croûtons de pois chiches épicés

• 1 1/2 tasses de pois chiches cuits
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• Pincée de fleur de sel
• 2 c. à thé d'huile d'olive

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Mélanger les pois chiches avec les épices et l'huile.
• Déposer sur une plaque munie d'un papier parchemin et cuire au four environ 25-30 minutes, le temps qu'ils soient dorés et croustillants. Mélanger à la mi-cuisson.
• Dans un grand chaudron, chauffer l'huile.
• Y faire sauter les poireaux. Ajouter l'ail, les carottes, le gingembre et l'harissa et sauter pour 3 minutes.
• Ajouter le bouillon, amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pour 20 minutes.
• Réduire en purée avec un mélangeur à main. Poivrer et saler.
• Servir la soupe avec les croûtons de pois chiches et un peu de jus de lime.

Source : Dishing up the dirt

Soupe poulet et nouilles au jus de carottes

Voici la super recette pour finir votre jus de carottes de la recette de muffins! Une belle soupe aux tons ensoleillés qui est bien originale et différente des autres soupes que j'ai déjà essayées. Le bouillon goûte bon la carotte et pour le peu de curcuma que la soupe contient, ça goûte beaucoup puis c'est vraiment très bon!! Les spaghettis coupés avec du poulet grillé et plein de petits cube de carottes, ouff, très chouette façon de passer ce jus. Disons qu'avec la grisaille dehors, un bol de cette soupe metterait un sourire sur n'importe quelle face :)

Soupe poulet et nouilles au jus de carottes

Ingrédients

• Une carotte, pelée et coupée en petits dés
• Une branche de céleri, coupée en petits dés
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 1/2 c. à thé de curcuma moulu
• Une c. à soupe d'huile d'olive
• 5 tasses de faux bouillon de poulet
• 2 tasses de jus de carotte
• 2/3 de tasse de spaghettis de blé entier concassés
• Une tasse de poulet cuit, coupé en dés
• Sel et poivre

Préparation

• Dans une grande casserole, attendrir la carotte, le céleri et l'ail avec le curcuma dans l'huile.
• Saler et poivrer.
• Ajouter le bouillon, le jus de carotte et porter à ébullition.
• Ajouter les spaghettis et laisser mijoter à découvert, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
• Ajouter le poulet.
• Réchauffer et rectifier l'assaisonnement.

Source : Ricardo