Soupe crémeuse aux haricots blancs et tortellinis

Même si le printemps est arrivé, je suis un tantinet encore dans le mode des soupes. J'ai l'impression de ne pas en avoir fait assez durant l'hiver et ma liste de favoris regorge de recettes qui me tentent plus les unes que les autres.

Comme celle d'aujourd'hui! Il est rare que j'achète des pâtes farcies du commerce parce que je ne les trouve jamais bien bonnes. Alors pour cette recette, j'ai pris des tortellinis sur le Marché Lufa et j'ai été bien satisfaite de mon exception hihi :) Les ingrédients étant super simples, ça a aidé mon choix disons!

Alors une soupe crémeuse avec des pâtes farcies et des haricots, c'était un bien beau souper pour dire au revoir aux temps frais et bonjour au soleil :D

Soupe crémeuse aux haricots blancs et tortellinis

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile d'olive
• Un oignon, haché
• Deux carottes, hachées
• Deux gousses d'ail, hachées ginement
• Trois tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• Une conserve d'haricots blancs ou 1 1/2 tasses d'haricots blancs cuits
• 1/2 c. à thé d'herbes italiennes séchées
• Une feuille de Laurier
• 350g de tortellinis au fromage
• Une tasse de lait d'amandes non sucré

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter l'oignon et les carottes.
• Laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen.
• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter le bouillon, la moutarde, les haricots, les herbes et la feuille de Laurier.
• Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
• Retirer la feuille de Laurier et ajouter les tortellinis.
• Laisser cuire 5 minutes.
• Ajouter le lait et bien mélanger.
• Mijoter 5 minutes et servir :)

Source : Soup Addict

Soupe italienne aux tortellinis

En fin de session, j'ai utilisé la mijoteuse à quelques reprises. La journée dont on devait remettre un gros travail d'équipe et que deux collègues ont décidé d'être des plus incompétents, mon amie et moi avons passé plus de six heures à réviser ledit travail, le corriger, le paginer et s'assurer qu'il soit parfait. Ce travail est si beau et bien construit que l'on espère un jour pouvoir en faire une doctrine, le sujet n'étant pas réellement traité par les auteurs.. (lorsque l'on sera à la maîtrise...c'est beau de rêver :) & donc, je voulais cuisiner un peu alors j'ai pris cette recette que j'avais depuis longtemps dans mes favoris, j'ai parti la mijoteuse le matin, 15 minutes avant de manger j'ai ajouté les tortellinis et VOILÀ! Finito, un bon repas après une bonne journée de travail intellectuel!  Savoureux, les épinards bien goûteux, avec de bons petits tortellinis...bref ça a bien passé hihi :)

Tout comme ma moitié italienne, mon amie n'aime pas les champi alors je les ai ajouté à mon bol à la fin, pas dans la mijoteuse...ah la la :)

Soupe italienne aux tortellinis

Ingrédients

• Huile d'olive
• 1lb de saucisses italiennes cuites, en rondelles
• 500ml de tomates en dés
• 1L de coulis de tomate (style passata)
• 4 tasses de bouillon de poulet
• Un sac de bébé épinards
• 8oz de champignons tranchés
• 16oz de tortellinis au fromage congelés

Préparation

• Dans la mijoteuse, déposer les rondelles de saucisses, les tomates, le coulis, le bouillon de poulet, les épinards et les champignons.
• Partir à ''Low'' pour 6 heures.
• 20 minutes avant de servir, ajuster la température à ''high'' et ajouter les tortellinis.
• Cuire pour 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et chauds.
• Servir avec du romano râpé.

Adaptation de : Heather likes food

Tortellinis géants gratinés à la sauce rosée

Je ne sais pas comment mon cerveau fonctionne. Des fois, je me demande si je ne suis pas folle ou si je ne suis pas un robot. Mes cours me plaisent cousi-cousa, la motivation n'est pas vraiment au rendez-vous mais je fais toutes mes lectures et annote le tout, comprend trop bien en cours tandis que le 3/4 de la classe n'a rien fait et pose trop de questions. (moment de chialage que j'avais besoin de faire ;) Niveau bouffe, ma tête fonctionne par automatisme et des envies se créent out of nowhere. J'avais envie de passer des heures en cuisine parce que la déprime du début de l'année (ah oui, c'est nouveau ça :) s'est abattue sur moi et j'avais besoin de cuisiner comme une folle. J'ai donc voulu faire des tortellinis pour une deuxième fois et les réussir d'aplomb. J'ai pensé les faire très gros pour ainsi pouvoir les plier plus facilement. Il restait un fond de crème alors j'ai pensé à une bonne sauce rosée avec nos tomates remplies de soleil de l'été :) J'ai ensuite pensé déposer le tout dans un plat à gratin et les faire gratiner. Bon, à ce point, je bave et me roule par terre tellement je sens que cela va être bon. 

Mais ça ne pouvait pas s'arrêter là. N'étant pas très friande des tortellinis à la viande, j'y suis allée avec la valeur sur, ceux au fromage. Qui dit fromage, dit ricotta. Qui dit ricotta, dit je la fais maison :) AH SI! J'ai alors préparé la ricotta une journée d'avance pour ne pas oublier de la faire mais aussi pour me laisser le temps de faire les tortellinis doucement mais sûrement. J'étais vraiment toute énervée de les préparer, parce que ça allait être un festin dans la bouche :) J'ai pris mon temps, j'ai préparé avec soin chaque petit tortellini et au final, j'étais bien contente. C'était goûteux, mes tortellinis étaient beaux, ils avaient bien cuits dans la sauce et awww...c'était bon :) Vraiment, prendre le temps de le faire, ça vaut la chandelle!!

Tortellinis géants gratinés à la sauce rosée

Ingrédients

Tortellinis géants

• Une recette de pâtes maison
• Une demie-recette de ricotta maison ou un pot de ricotta du commerce
• 1/4 de tasse de romano ou parmigiano râpé
• 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 c. à thé de chili en flocons
• 2 c. à table de persil haché
• Un oeuf (le jaune pour la garniture et le blanc pour sceller les tortellinis)

Sauce rosée

• Huile d'olive
• Un oignon émincé finement
• 2 gousses d'ail émincées finement
• 2L de tomates en dés (mis celles avec du basilic dedans)
• 4 c. à thé d'oregano
• 2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de romarin
• 1/2 c. à thé de thym
• 1/2 c. à thé de chili en flocons
• 1/2 tasse de crème 35%

Tortellinis géants gratinés à la sauce rosée

• Une recette de tortellinis géants
• Une recette de sauce rosée
• Une tasse de mozzarella râpé

Préparation

Sauce rosée

• Dans un chaudron, chauffer l'huile.
• Y faire fondre l'oignon.
• Ajouter l'ail et cuire deux minutes.
• Ajouter les tomates et les épices.
• Laisser mijoter pendant 30 minutes en écrasant les tomates.
• Ajouter la crème et mijoter 10 minutes.
• Réserver pendant la préparation des tortellinis.

Tortellinis géants

• Préparer la pâte selon la recette et laisser reposer 30 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la garniture au fromage.
• Couper la pâte en 4 et passer chaque morceau dans le laminoir à la grosseur 5.
• Avec un emporte-pièce rond de 3 1/2po, former des cercles de pâte.
• Déposer 2 c. à thé de garniture au centre des cercles, badigeonner les contours de blanc d'oeuf et replier le cercle en deux.
• Bien fermer le contour et rouler le demi-cercle.
• Ramener les deux côtés de pâte sur le centre et bien pincer.
• Refaire ainsi avec toute la pâte.

Tortellinis géants gratinés à la sauce rosée

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un grand plat de cuisson, déposer un peu de sauce rosée.

• Déposer tous les tortellinis et recouvrir de sauce.

• Saupoudrer de mozzarella.

• Déposer au four pour 30 à 40 minutes, le temps que les tortellinis deviennent tendres et que le fromage gratine.

Tortellinis maison aux crevettes et citron

Encore une fois, une rage de cuisiner m'a prise. En fait, je dois dire que ça arrive à chaque jour (non je ne suis pas téteuse EUH!) lorsque je vais sur le blog de notre Nath nationale. Des fois je me demande comment elle arrive à me faire saliver avec ces photos et recettes démentielles. J'ai toujours envie de cuisiner ses recettes et elles ont toujours l'air trop appétissantes. Au fil du temps, j'ai fait plusieurs types de pâtes maison même des pâtes fourrées; des raviolis. Je n'avais jamais fait de tortellini encore malgré que j'en sois bien folle. Car des pâtes fourrées...qui n'aime pas? Bon, personne :) & surtout que cette recette était des plus alléchantes, je n'ai pas pu faire autrement que de la faire. J'avais tout à la maison sauf des citrons et des oignons verts, alors une raison plus que merveilleuse pour aller prendre une marche vers le Marché Atwater en pleine température relativement correcte et avec des flocons qui tombent du ciel :) Moui! Que pour cela! Bah okay, aussi parce que j'avais une envie carrément folle d'un croissant aux amandes de chez Première Moisson, si je l'avoue...pur beurre...hmmm du beurre....:) Donc j'avais déclaré que le dimanche après-midi suivant serait réservé à la confection de ces petits bébés pâtes! Je me suis prise d'avance et j'ai vraiment pris mon temps. Comme toute nouvelle recette, au début j'avais un doute. Mes premiers tortellinis étaient tellement laids, ça sortait de partout et ils n'avaient l'air aucunement appétissants. Après quelques échecs, j'ai compris que je les remplissais trop et après ça a été okay. Aussi, tellement que j'ai pris mon temps haha, mes pâtes ont séchées un peu avant que je les transforme en tortellinis. Donc la prochaine fois, je ferai plus rapidement pour éviter que mes derniers tortellinis soient laids et tout cassés! Donc après quelques heures dans la cuisine, moment de dégustation. OH. MY. GOD. J'étais en transe. Les pâtes étaient carrément délicieuses et la sauce, toute douce qui venait compléter à merveille le tout. Je dois avouer que j'ai la piqure des tortellinis et je compte bien en refaire à tout plein de sorte! Merci Nath ;) Les tortellinis, pfffff, c'est de la tarte haha :P

Tortellinis maison aux crevettes et citron

Pâte

Ingrédients

• 3 tasses de farine
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 oeufs
• 3 c. à table d'eau
• 1 c. à thé d'huile d'olive

Préparation

• Au robot, bien mélanger les ingrédients jusqu'à formation d'une belle boule. Déposer dans une pellicule plastique et laisser reposer au froid 1 heure.
• À l'aide d'un laminoir, abaisser la pâte au plus mince.
• Découper avec un emporte pièce de 2 pouces des cercles dans la pâte. Bien fariner les morceaux.

• Ensuite, garnir chaque cercle de pâte d'un peu de farce aux crevettes.

• Badigeonner le tour de blanc d'oeuf battu avec un peu d'eau froide.

• Replier le cercle en deux et bien sceller.
• Replier le bedon garni de farce jusqu'à hauteur du haut du cercle et refermer les pointes.
• Lien Youtube donné par Nath chérie, qui est soit-disant bien utile :).
• Cuire les pâtes à l'eau bouillante bien salée de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles flottent sur l'eau.

Farce

Ingrédients

• 350g de crevettes non cuites déveinées et décortiquées (je n'avais que des cuites)
• 1/4 de tasse d'échalotes vertes hachées
• 2 c. à table de persil frais haché (mis séché)
• 1 oeuf divisé jaune et blanc
• 1/2 tasse de chapelure
• 1 c. à thé de zeste de citron
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 3 c. à soupe de crème 35%

Préparation

• Au robot, hacher grossièrement les crevettes, ajouter le reste des ingrédients sauf le blanc d'oeuf et pulser pour bien amalgamer sans en faire une pâte.

• On doit avoir encore des morceaux de crevettes. Réserver.

Sauce au citron
Ingrédients

• 1 1/4 tasses de crème 35%
• 3 c. à table de jus de citron frais
• 6 c. à table de beurre
• 1 tasse de parmesan frais râpé
• 1 c. à thé de zeste de citron
• Sel et poivre au goût
• Une pincée de muscade

Préparation

• Dans une casserole à fond épais, verser 1 tasse de crème et le jus de citron en brassant bien sur un feu médium.
• Ajouter le beurre et bien mélanger pour fondre.
• Porter à faible ébullition de 4 à 5 minutes.
• Réduire le feu à très doux et ajouter les tortellinis cuits.
• Mélanger délicatement et ajouter le reste des ingrédients.
• Cuire encore 2 à 3 minutes pour bien réchauffer.

Source : Nath de mon coeuuurrrr

Salade tiède de tortellinis

Si c'est-tu pas un repas facile, délicieux et nutritif!! :) Comme beaucoup, j'ai non seulement une dépendance à l'achat d'articles de cuisine mais aussi aux bouquins et magazines de cuisine...! Ben oui hihi! Non seulement j'ai une difficulté incroyable à sortir d'une librairie sans n'avoir rien acheté mais dès que j'en vois en rabais, il y a comme un "bug" dans mon cerveau et je suis faite! Les magazines, je commence à y devenir accro. À ceux de Ricardo surtout mais depuis longtemps, j'aime les Coup de pouce. Oui à 19 ans, j'aime ce magazine qui est habituellement destiné à une autre tranche d'âge mais que voulez-vous...je l'aime hihi :P Ma grand-mère est ma "pusher" de Coup de pouce! Oui oui! Explication; elle est abonnée et dès qu'elle a fini de le lire, ma mère me le ramène lorsqu'elles font les commissions ensemble! & là, le bonheur m'envahit, je deviens folle, je le lis super rapidement et je veux faire toutes les recettes hihi! Alors dans celui de mai, j'ai craqué pour cette belle salade! C'est super rapide à faire, avoir des pâtes sans sauce fait très différent mais malgré que nous soyons très sauceux dans la famille, cette recette est passée comme de rien! :) C'est nourrissant avec des petits pois et de la roquette/laitue mélangée, c'est simplement parfait comme repas de semaine :) À essayer :P

Salade tiède de tortellinis

(Pour 3 à 5 personnes) 

Ingrédients

• 150 g de pancetta épicée émincée en petits cubes (ici, chorizo)
• Huile d'olive
• 1 oignon haché finement
• 3 gousses d'ail finement hachées (mon ajout)
• 350 à 500 g de tortellinis au fromage
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 2 tasses de roquette (ici, salade mélangée bio)
• Sel et poivre, au goût
• Chili en flocons, au goût
• Parmesan, au goût

Préparation

• Dans un grand poêlon, faites cuire la pancetta à feu moyen pendant 5 minutes.
• Ajouter l'oignon, ajouter un peu d'huile d'olive et laisser caraméliser un peu. Ajouter l'ail.
• Pendant ce temps, faites cuire les tortellinis et à la dernière minute, ajouter les petits pois et égoutter le tout en réservant 1/4 de tasse d'eau de cuisson.
• Ajouter les tortellinis et les pois au mélange d'oignon.
• Bien mélanger en ajoutant l'eau de cuisson et assaisonner au goût.
• Ajouter la roquette, parsemer de parmesan et servir! :) 

Source : Coup de pouce de mai 2011

Soupe au kielbasa et tortellini

Les soupes repas chez moi font l'unanimité. Que ce soit une soupe végé ou non, c'est bien apprécié. En plus, c'est assez large comme possibilité. On mélange un bouillon, des légumes, des légumineuses, une viande ou non et un féculent que ce soit des pâtes farcies ou non ou pommes de terre et le tour est joué! J'ai beaucoup apprécié celle de AllIdreamaboutfood, qui proposait des ingrédients très intéressants à mélanger :) Le kielbasa est une saucisson polonais épicé et gouteux juste à souhait, il s'accorde parfaitement avec le goût tout doux des légumineuses et du maïs. J'adore les tortellinis et le kielbasa alors joie dans mon coeur :) Une soupe rapide qui se fait rapidement après une journée d'école ou de boulot et qui fait beaucoup de bien! Ça réchauffe et ce qu'elle contient est simplement parfait :) En lunch, réchauffé le lendemain c'est encore meilleur! Ça sentait bon dans la classe je vous dis pas :P

Soupe au kielbasa et tortellini

Ingrédients

• 2 échalotes françaises finement hachées
• Huile d'olive
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 2 tasses de kielbasa en rondelles coupées en 4
• 10 tasses de bouillon de poulet
• Chili en flocons, poivre, épices à volaille, persil séché, au goût
• 454g de tortellini au fromage
• Une conserve de 540 ml de fèves au choix. (Ici des fèves gourganes)
• Une conserve de 341 ml maïs en grains (Ici, vous pouvez mettre les légumes de votre choix! :)

Préparation

• Dans une grande casserole, faire revenir l'échalote française dans de l'huile d'olive.
• Ajouter le kielbasa et laisser dorer. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
• Verser le bouillon de poulet, ajouter les fèves avec le maïs, les épices et amener à ébullition.
• Lorsque les premiers bouillons apparaissent, ajouter les tortellinis, baisser un peu le feu et laisser cuire selon le temps de cuisson de vos tortellinis.
• Lorsque les tortellinis sont cuits, la soupe est prête! Bon appétit :)