Bols vide-frigo

On a beau être vraiment beaucoup à la maison de temps-ci, j'ai l'impression que l'on mange moins car on bouge moins, on a moins faim et que les restants partent moins rapidement vu que les lunchs au boulot ne sont pas comme d'habitude. Ça donne que la gestion du frigo est différente et que j'essaie de ne pas trop cuisiner afin de ne gaspiller. Maudit cercle vicieux haha pénible que de moins cuisiner :P

Il reste que ça donne des résultats bien chouettes de vide-frigo, dont ses bols. J'avais préparé des refried lentils de Minimalist Baker pour des tacos et il en restait une bonne quantité. N'ayant plus de tortillas et ne souhaitant pas sortir que pour ça ou en faire maison, j'ai décidé de faire ses bols. 

Tant qu'à faire que du riz nature, j'ai fait caramélisé des oignons et j'ai cuit le riz dans du bouillon de légumes maison puis mélangé le tout. J'ai préparé un petit concassé d'avocats et une salade de chou rouge minute et voilààààà!

Pour que mon chum qui est si peu expressif sur ma cuisine me dise que c'était bon, alors j'en prends bonne note et n'hésiterai pas à refaire les lentilles juste pour faire ce bol hihi :) Coloré, savoureux et bien nourrissant, on aime!

Bols vide-frigo

Ingrédients

• Refried lentilles recette ici
• Un avocat en petits dés
• Sel et curcuma moulu

Riz à l'oignon caramélisé

• 1/2 tasse de riz brun ou blanc
• Une tasse de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de beurre
• Un oignon, coupé en deux et en fines tranches
• Sel et poivre
• Curcuma moulu

Salade de chou rouge et oignon vert

• Deux tasses de chou rouge, haché
• Un oignon vert, haché finement
• 1 c. à soupe de crème sure
• 1 c. à thé de mayonnaise
• 1/2 c. à thé de moutarde
• 1/2 c. à thé de sauce piquante

Préparation

Riz à l'oignon caramélisé

• Déposer le riz et le bouillon dans une casserole.
• Amener à ébullition et laisser mijoter 10-15 minutes.
• Pendant ce temps, dans un petit poêlon, faire fondre le beurre.
• Y faire sauter l'oignon pendant 10-15 minutes, en salant et poivrant à mi-chemin.
• En fin de cuisson, saupoudrer de curcuma.
• Ajouter au riz cuit et réserver.

Montage

• Mélanger les ingrédients de la salade ensemble.
• Mélanger l'avocat en dés avec le sel et le curcuma.
• Réchauffer les refried lentilles 
• Dans un grand bol, déposer les 4 mélanges aux 4 coins.
• Déguster :)

Végé Wellington

Oui, oui, ne vous inquiétez pas, la fille est bel et bien vivante! :) Elle mange encore, no worries hihi!

C'est simplement que le temps me manque et la motivation aussi. Ça m'arrive parfois et comme je suis habituellement sur un ordinateur une partie de la journée au travail, le soir ou la fin de semaine, j'essaie de prioriser le fait de ne pas être sur l'ordi hihi! Bon, assez de justification, c'est le temps pour une merveilleuse recette :)

Alors ici, un pâté Wellington végétarien! Comme je ne m'ennuie pas de la viande dans ce joli roulé, oh que non! Les lentilles, les légumes, les noix et les épices forment un mélange savoureux en plus d'être enveloppés dans une pâte feuilletée croustillante. Que demander de mieux? 

Tout de même bien simple à préparer, encore plus facile à déguster hihi! et ça donne des lunchs parfaits pour les journées à venir. Servi sur une purée de pommes de terre et une sauce brune maison, ce fût des plus délicieux! Comment rendre le végétarisme appétissant et attirant, je crois que cette assiette remplie bien cette mission :)

Végé Wellington

Ingrédients

• 1 c. à thé d'huile
• Un oignon, haché
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 3/4 de tasse de noix de Grenoble, hachés
• Une tasse de champignons, hachés
• 1/2 tasse de carottes, hachées
• 1/4 de tasse de petits pois
• 1 c. à thé de sauge
• 1/2 c. à thé de thym frais, haché
• 1/2 c. à thé d'oregano, séché
• 1/4 c. à thé de muscade
• 1 1/2 tasses de lentilles, cuites
• 3/4 c. à thé de sel
• Un oeuf de chia (1 c. à table de graines de chia + 3 c. à table d'eau)
• Une feuille de pâte feuilletée

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, déposer l'oignon et l'ail, réserver.
• Ajouter ensuite les noix puis les champignons. Réserver.
• Chauffer l'huile dans un poêlon.
• Ajouter le mélange d'oignon et d'ail avec une pincée de sel.
• Cuire jusqu'à ce que ce soit doré.
• Ajouter les noix, champignons et carottes avec une pincée de sel.
• Cuire 5-7 minutes.
• Ajouter les pois, les épices et les herbes puis cuire une minute.
• Ajouter le sel, les lentilles et bien mélanger.
• Écraser un peu de lentilles et assaisonner au goût.
• Retirer du feu et ajouter l'oeuf de chia.
• Ajouter un peu de chapelure si le mélange est trop humide.
• Déposer sur une pâte feuilletée et former un rectangle.
• Bien refermer et sceller.
• Cuire à 400F pour 30 minutes
• Laisser refroidir pour 15 minutes.

Source : Vegan Richa

Burgers de lentilles aux oignons caramélisés, fromage de cajous aux herbes

Des fois, il y a des recettes que tu doutes un peu de la finalité, d'autres que tu sais que ce ne sera pas gagnant et d'autres, bah que c'est sûr et certain que ce sera délicieux! Bien cette recette en fait partie :) Une galette de burgers aux lentilles et oignons caramélisés, avec un fromage de cajous aux fines herbes fraîches maison et un confit d'oignon par-dessus le marché? Inévitablement, ce sera parfait!

J'ai pris des pains viennois aux deux sésames chez Lufa parce que c'était clair que ça prenait ce genre de petits pains pour aller avec ces supers burgers. Avec juste un peu de véganaise et de moutarde jaune Maison Orphée, du vrai de vrai bonheur!!

Les galettes se tiennent à merveille et ont un goût incomparable. Quant au fromage, je suis tombée en amour assez solide merci. Tartinable, il s'étend super bien et a un goût de feu! C'est crémeux en bouche et encore une fois, les noix de cajous font des petits miracles en cuisine, je capote! Puis le confit d'oignon par dessus le tout, sucré et en saveurs, yuuummmmmmmm.

Un coup de coeur pour des burgers qui bourrent en titi! On a mangé le tout sur deux midis et mettons qu'à l'heure du souper, on avait moyennement faim haha! Vive les burgers végés :D (Première fois je le dis, proooommiiissss ;)

Burgers de lentilles aux oignons caramélisés, fromage de cajous aux herbes

Ingrédients

Galettes de lentilles

• 2 c. à table d'huile d'olive
• Trois gros oignons, hachés finement
• Trois gousses d'ail, hachées finement
• 1 1/4 de tasses de flocons d'avoine
• Deux tasses de lentilles, cuites
• 1/2 tasse de noix hachées
• 1 c. à table de thym frais, haché
• 2 c. à table de sauce tamari
• 1 c. à table de sauce Worcestershire
• 1/2 c. à thé de poivre moulu

Fromage de cajous aux herbes

• Une tasse de noix de cajous, trempées pour 4-8 heures puis égouttées et rincées
• 1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 1/4 de tasse de lait d'amandes non sucré
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à table de feuilles de thym
• 1 c. à table de basilic frais, haché

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et ajouter les oignons.
• Baisser le feu et laisser caraméliser 45 minutes à une heure.
• Ajouter l'ail et retirer du feu.
• Déposer les flocons dans le bol du robot culinaire et réduire en farine.
• Ajouter les lentilles, les noix, le thym, les sauces et 2/3 des oignons caramélisés.
• Bien mélanger au robot.
• Pour le fromage, déposer tous les ingrédients et réduire en purée.

• Pour les burgers, former 4 à 6 galettes avec le mélange.

• Déposer dans le poêlon que les oignons ont doré et cuire 4 minutes de chaque côté.
• Garnir des pains à burgers des galettes et du fromage ainsi que vos condiments favoris.

Comme je l'aime cette moitié italienne! On avait acheté ce support pour mettre dans la salle de bains mais ça n'avait jamais adonné. C'est en faisant un ménage de l'appart récemment qu'il a pensé à l'utiliser comme support à fines herbes. Après un tour chez Canadian Tire pour des pots et chez Pure Horticulture pour des fines herbes bios, nous avons maintenant ce super mini-jardin dans la cuisine. Je CA-PO-TE! Basilic, basilic thaï, romarin et sauge :) Yeaaaaaaaahhhhhh!

Source : Connoisseurus Veg

Roulés de lentilles, façon pizza

Oui! Une création de notre super Sara nationale :D Un merveilleux roulé de lentilles, façon pizza! Fait à base d'une pâte à tarte à l'huile de coco, avec un mélange de lentilles et de légumes avec du fromage et de la sauce aux tomates, YUM!

C'est un vrai délice en plus d'être rempli de bonnes choses et de se manger avec les mains haha :) J'ai préparé le tout avec ces merveilleuses lentilles noires que j'adore et c'était parfait. Elles restent en un seul morceau après la cuisson et cela a donné une belle texture dans ce roulé.

Vraiment, avec une salade, ce repas de semaine est idéal. Bon, j'ai préparé le tout la fin de semaine et je l'ai cuit qu'un soir de semaine. Donc la pâte avait absorbé un peu l'humidité du mélange et de la sauce puis la pâte était un peu molle après cuisson. Mais c'est okay, on aime cela chez moi alors tout s'est mangé hihi :) Avec quelques gouttes de sauce piquante pour ma part, ce fût une réussite. Merci Sara :)

Roulés de lentilles, façon pizza

Pâte à l'huile de noix de coco

Ingrédients

• Deux tasses de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 6 c. à soupe d'huile de noix de coco, température pièce
• 1/2 tasse + 2 c. à soupe d'eau glacée
• 1 c. à soupe de basilic séché

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le basilic séché. 
• Ajouter l'huile de noix de coco et la défaire dans la farine avec vos doigts jusqu'à ce qu'il y ait plein de petits morceaux. 
• Ajouter l'eau glacée graduellement jusqu'à ce que toute la farine soit intégrée à la pâte et qu'il n'en reste plus dans le bol. 
• Mettre la pâte dans un bol et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Roulé de pizza

Ingrédients

• Deux tasses de lentilles, cuites
• Un poivron rouge haché finement
• 6 gros champignons hachés finement
• 2 c. à soupe sauce à pizza
• 1 c. à thé fines herbes à l'italienne
• 1 c. à thé basilic séché
• 1 c. à thé origan séché
• 1 c. à thé poudre d'oignon 
• Sel et poivre, au goût

• Sauce à pizza
• 125g de fromage râpé

Préparation

• Dans une grande poêle à feu moyen, déposer les lentilles, le poivron rouge haché et les champignons hachés et faire revenir quelques minutes. 
• Ajouter la sauce à pizza et toutes les épices et bien mélanger. 
• Continuer la cuisson quelques minutes à feu moyen-doux. 
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Pendant ce temps, mettre de la farine sur une planche et étendre la pâte jusqu'à ce que vous ayez la forme d'un gros rond. 

• La pâte ne doit pas être trop mince sinon elle va percer lors de la cuisson. 
• Étendre la sauce à pizza en laissant un espace près du bord d'environ 1 cm pour ne pas qu'elle déborde lors de la cuisson.
• Étendre ensuite le mélange de lentilles, de légumes et d'épices. 
• Recouvrir de fromage.
• Rouler le tout de la même manière que vous rouleriez des brioches. 

• Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
• Ne pas couper le roulé avant de l'enfourner.
• Préchauffer le four à 400 F (200 C). 
• Enfourner pour 15 minutes. 
• Augmenter la température à 425 F et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaire. 
• Laisser refroidir 10 à 15 minutes.
• Couper en tranches puis servir accompagné d'une belle salade.

Adaptation de : Sara!

Boulettes suédoises végés

Okay, vraiment, encore une fois, on arrête tout et on me lit attentivement. Cette recette est de la bombe!!!!!! Ces boulettes sont vraiment incroyables et je pense que je me remettrai jamais du fait que des boulettes végés, c'est la vie!!

Moelleuses, goûteuses, faciles à préparer et d'avance surtout, bref, juste des bons côtés. Elles se tiennent bien à la cuisson et sont tellement bonnes! J'ai utilisé les meilleures lentilles à vie, les lentilles noires du Canada, des champis bios, de la ricotta de brebis, des oeufs bios, des bonnes épices...bref, un must! 

Qui dit boulettes suédoises, dit sauce brune pour accompagner le tout! J'ai préparé ma sauce brune végé qui est vraiment quelque chose qui revient souvent et que je commence à connaître par coeur haha :)

Avec une purée de pommes de terre et des asperges grillées, c'était un repas de feu pour un soir de semaine et j'étais bien fière de ces belles boulettes. À refaire encore et encore, que ce soit avec de la sauce brune comme cela ou avec une sauce aux tomates servies sur des spaghettis, toute façon serait bonne et délicieuse :)

Boulettes suédoises végés

Ingrédients

• Trois tasses de lentilles, cuites (mis ces merveilleuses lentilles noires du Canada!)
• 1/4 de tasse de champignons, sautés
• Un petit oignon, haché finement
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 1 c. à table de persil séché
• 2 c. à thé de thym frais, haché finement
• 1 c. à thé de sauge séché
• 1/2 c. à thé de graines de fenouil
• 1/2 c. à thé de piment en flocons
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• Une tasse de panko
• Deux gros oeufs
• Une tasse de ricotta
• 1 c. à table de sauce Worcestershire vegan
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Huile d'olive

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, ajouter les lentilles et les champignons.

• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
• Déposer dans un bol.
• Ajouter l'oignon, l'ail, les herbes, le sel, le poivre et le panko.
• Dans un autre bol, fouetter les oeufs.
• Ajouter la ricotta, la sauce Worcestershire et la moutarde.
• Ajouter le tout au mélange de lentilles et bien mélanger.
• Placer les grilles du four dans le premier tiers du four et préchauffer à 350F.
• Préparer deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
• Préparer des boulettes d'une c. à table et déposer sur les plaques.

Babye, on se revoit un soir de semaine :)

• Asperger d'huile d'olive et cuire de 20 à 22 minutes.
• Retirer du four.
• Servir avec une sauce brune maison, des pommes de terre et des légumes.

Source : Joy The Baker

Végéburger au riz brun et aux lentilles

Ce burger a été tout un coup de coeur par chez nous! Autant mon amoureux, que ma petite belle-soeur que moi, on a adoré. Habituellement, les lentilles ne sont pas super winner mais cette recette, ça a passé comme du beurre. Même les champignons ont été camouflé de manière experte.

Sara, tu as frappé fort ici disons :) Ça fait changement des autres burgers que j'essaie normalement, ça a drôlement l'air d'être de la viande même si ça n'en a pas l'air en même temps. Ça n'a pas de sens ce que je viens de dire mais c'est ça pareil haha! Les dattes ajoutent un chouette côté sucré et le mélange d'épices est très bien balancé.

Bref, juste du wow et encore une fois, sur des pains burgers naans, c'était sur la coche. Les galettes se tenaient très bien lors de la cuisson alors cette recette sera de retour dans ma cuisine, c'est certain :D

Végéburger au riz brun et aux lentilles

Ingrédients

• Un oignon, haché
• Trois tasses de champignons, tranchés
• 3 à 6 petites dattes
• 3 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de miso
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'oregano, séché
• 3 c. à table de sauce soya ou tamari
• 1/2 tasse d'eau
• Deux tasses de lentilles vertes, cuites
• Une tasse de riz brun cuit
• Une tasse de chapelure
• Sel et poivre

Préparation

• Faire sauter les oignons et les champignons dans l'huile pendant 5 minutes.
• Ajouter le reste des ingrédients sauf la chapelure et bien mélanger.
• Dans le robot culinaire, broyer la moitié de la préparation.
• Mélanger la moitié broyé et celle non broyée avec la chapelure.
• Bien mélanger.
• Façonner de 7 à 8 boulettes.

• Dans un poêlon, faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer les boulettes.

• Terminer la cuisson à 375F au four pendant 10 minutes.
• Servir sur des pains rôtis et les garnitures au choix.

Source : Sara :)

L'ultime Shepherd's pie végétarien

Un pâté chinois mais pas pâté chinois, qui est rempli de plein de bons trucs et par-dessus tout, qui est gratiné? & végétarien? Allô la belle recette :D

Un Sheperd's pie, ce plat typiquement anglais, est ici revisité. Des panais dans la purée de pommes de terre, au lieu de la viande, c'est un mélange de lentilles, d'orge et de quinoa avec des carottes et des petits pois. Ce mélange a mijoté dans un bouillon avec du Dijon et des herbes puis des petits pois ont été ajoutés à la fin. Par-dessus le tout, un peu de cheddar et d'oignons verts. Comment ne pas aimer? Je ne sais pas!

Mais il faut dire qu'il y a quelques années, j'aurai refusé de manger ce plat. Trop de choses mélangées ensemble, trop de choses santé...eh la la que j'en ai fait du chemin! Je dois dire que je suis bien fière de ce pâté car il est absolument délicieux et savoureux en plus que de se manger comme de rien. Que ce soit en lunch ou le soir-même, c'était vraiment fameux.

En plus de se préparer à l'avance la fin de semaine, il ne reste qu'à déposer au four le soir venu et that's it. Du vrai bonheur pur et simple :)

L'ultime Shepherd's pie végétarien
(4 portions environ)

Ingrédients

Dessus du pie

• Deux pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• 3 panais, hachés
• Une cuillerée de beurre
• Une poignée de cheddar râpé
• Des oignons verts, hachés
• Sel et poivre

Dessous du pie

• Un oignon, émincé
• Une carotte, émincé
• 1 c. à table d'herbes mélangées (romarin, sauge et thym)
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 250g d'un mélange de lentilles vertes, quinoa et orge perlé
• 3 à 3 1/2 tasses de bouillon de légumes
• Une feuille de Laurier
• Une tasse de petits pois congelés
• Sel et poivre

Préparation

• Chauffer un peu d'huile dans un grand poêlon et y cuire les oignons et les carottes pendant 5 minutes.
• Ajouter les herbes et cuire une minute.
• Ajouter le mélange de lentilles, quinoa et orge avec le bouillon et la feuille de Laurier.
• Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30-40 minutes, le temps que les grains soient cuits. Mélanger de temps à autre.

• Pendant ce temps, cuire les pommes de terre et les panais dans de l'eau bouillante pour 15-20 minutes.
• Égoutter puis piler.
• Ajouter le beurre et saler et poivrer.
• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un grand plat allant au four, déposer le mélange de grains et les petits pois.

• Déposer la purée et égaliser.

• Parsemer de cheddar et d'oignons verts.
• Couvrir et cuire 30-45 minutes.

Source : Ciao Veggie

Bolognaise de lentilles

Oh oui, des fois la fille a des craving de sauce à la viande! Mais comme elle n'en mange plus, elle décide de se tourner vers les lentilles pour voir ce que cela peut donner. Bon, j'ai fini de parler de ma personne à la troisième personne haha! Et bien je dois dire que c'est fameux!! Mais FA-MEUX! Je suis vraiment surprise d'avoir autant aimé cela. 

Non ce n'est pas aussi ''dur'' que de la viande mais mélangée avec des pâtes, la texture de cette sauce est vraiment très chouette. Elle se fait tout de même rapidement la fin de semaine pour un soir de semaine et c'est réconfortant comme tout. J'imagine que l'ajout de vin aide beaucoup à cela et le peu d'épices laisse place au bon goût de tomates. Ce serait le genre de sauce que je ferai en grosse quantité pour canner ou congeler et en avoir sous la main pour préparer une lasagne ou pour préparer de simples spaghettis. Bref, réconfort tout plein et un vrai délice :)

Bolognaise de lentilles

Ingrédients

• 1/2 tasse de lentilles roses, rincées et égouttées
• Un oignon, haché finement
• Une carotte, hachée finement
• 2 c. à table d'huile d'olive, divisées
• Une conserve de tomates en dés ou une conserve de sauce tomate (ou un restant de sauce tomate maison comme moi haha :)
• Une tasse de vin rouge
• 1 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu

C'est ça qui arrive quand on a trop faim et que l'on mange
sans prendre la peine de prendre une photo...on prend les restants en photo haha :) 

Préparation

• Dans un chaudron, amener 2 tasses d'eau et les lentilles à ébullition.
• Baisser le feu et laisser mijoter de 10 à 15 minutes, le temps que les lentilles soient cuites.
• Égoutter et réserver.
• Chauffer une c. à table d'huile dans un grand poêlon et y faire sauter l'oignon et la carotte pendant une dizaine de minutes.
• Ajouter les tomates, le sel et le poivre puis laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter le vin et laisser mijoter un autre 5 minutes.
• Ajouter les lentilles et laisser mijoter 10-15 minutes.
• Retirer du feu et ajouter l'autre c. à table d'huile ainsi que l'oregano.
• Servir sur des pâtes au choix!

Source : The Iron You

Soupe aux lentilles, farro et curcuma

Pour continuer dans mon ménage d'aliments tel qu'indiqué ici, j'ai utilisé le farro qui traînait dans ma cuisine. De temps à autre, sur le Marché Lufa, nous avons droit à des échantillons gratuits. Une semaine ça peut être des flocons d'avoine, une autre une orange et une autre du farro, comme ici. J'avais environ une bonne demie tasse de ce grain dont je ne connaissais pas vraiment l'existence et que je ne cuisine donc pas.

L'échantillon a attendu longtemps jusqu'à temps que je me décide à préparer cette savoureuse soupe. J'avoue l'avoir bien aimé et qu'elle a su rendre les jours froids plutôt ensoleillés! Les légumes sont râpés alors c'est rapide à préparer ainsi qu'à cuire puis le bouillon est bien parfumé au curcuma et au cumin, que du yum! On ajoute une bonne dose de vert avec le kale et hop, une superbe soupe qui remplit bien notre bedon de plein de bonnes choses. Une belle réussite pour me motiver à continuer mon ménage et ainsi, moins dépenser hihi :)

Soupe aux lentilles, farro et curcuma
(4 portions)

Ingrédients

• 2 c. à table d'huile d'olive
• Un oignon, râpé (environ une tasse)
• Une petite courgette, râpée (environ une tasse)
• Une tasse de carottes râpées
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1 1/2 c. à thé de curcuma moulu
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• Cinq tasses de bouillon de légumes, poulet ou faux bouillon
• 1/2 tasse de farro, cuit
• 1/2 tasse de lentilles roses
• Une tasse de kale haché, les tiges retirées

Préparation

• Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
• Ajouter l'oignon, la courgette et les carottes puis cuire une à deux minutes.
• Ajouter le sel, le poivre, le curcuma et le cumin puis cuire 3 minutes de plus.
• Ajouter le bouillon et amener à ébullition.
• Lorsque le tout bout, ajouter le farro et les lentilles puis cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le farro et les lentilles soient cuites.
• Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de kale.
• Servir avec un bout de pain!

Source : Life is but a dish

Sloppy joes de lentilles & quinoa

Je vois souvent des recettes de sloppy joes avec du quinoa & des lentilles, tellement que je me suis décidée à en faire une. Je n'ai jamais été particulièrement adepte des versions avec de la viande mais j'aime le côté sucré-salé de ce plat et le fait que ça tombe de partout haha, c'est plutôt messy!! Pour bien finir la semaine niveau repas, j'ai décidé de nous préparer un repas de ''junk'' à mon amoureux et à moi-même. Comme je prévoyais que mes parents viendraient souper, j'ai fait la recette entière qui donne vraiment mais vraiment beaucoup de portions! Finalement ça a tombé à l'eau et il y avait donc beaucoup de mélange.

Nous avons donc déguster des sloppy joes le soir-même, quelques dîners par la suite et il en restait encore. Ma moitié a eu l'idée de passer le restant du mélange en nachos donc des chips de maïs sur une plaque à pâtisserie, le mélange à sloppy joes et du fromage râpé. L'idée du siècle, c'était trop trop bon!!! En finalisant le mélange, ma moitié a proposé d'ajouter un peu de fromage dans celui-ci pour rendre le tout crémeux. J'ai accepté car j'aime encore beaucoup le fromage et ça a ajouté un côté cochon un peu! Puis comble du bonheur, on s'est permis des frites d'une pataterie pour se faire plaisir :) C'était donc bien santé tout en étant ''souper du vendredi soir'', on se lâche un peu parce que c'est mérité!! Le côté sucré-salé est bien balancé dans cette recette et c'est clair que si l'on reçoit et que l'on ne veut pas se compliquer la vie, on met tout dans la mijoteuse et chacun se sert à sa guise. Pas mal chouette comme idée :)

Sloppy joes de lentilles & quinoa
(Donne 8-9 portions)

Ingrédients

• Une tasse de lentilles brunes non cuites
• 1/2 de tasse de quinoa non cuit
• 1/2 de tasse de faux bouillon
• 3 tasses d'eau
• Un petit oignon, haché
• Deux carottes, hachées finement
• Quatre gousses d'ail, hachées finement
• Une tasse de sauce tomate
• 2 c. à table de cassonade
• 2 c. à table de moutarde jaune
• 1 c. à table sauce Worcestershire (pris vegan)
• 2 c. à table de vinaigre de cidre
• 1/2 c. à thé de sauce piquante
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de sel
• Poivre fraîchement moulu, au goût
• Pains à  hamburgers

Préparation

• Chauffer le faux bouillon dans un moyen chaudron.
• Ajouter l'oignon et la carotte puis sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tombé.
• Ajouter l'ail et sauter une minute.
• Ajouter tout le restant des ingrédients sauf les pains.
• Amener à ébullition et baisser le feu puis laisser mijoter 45 minutes à une heure, le temps que les lentilles soient cuites et que la sauce ait épaissie.
• Ajouter de l'eau au besoin.
• Servir sur les pains.
• Pour la mijoteuse, déposer tous les ingrédients dans la cuve de la mijoteuse et ajouter 2 tasses d'eau! Cuire à feu doux pour 8 heures.

Source : Ordinary vegan

Soupe de lentilles avec oeufs pochés

Il y a une semaine, je disais que je ne préparais pas tant de soupes puis voilà que j'en publie une autre. Mais je vous le dis, j'en fais presque pas, ça tombe juste comme ça! :) J'ai cette vaste collection d'épices entières, moulues, des mélanges, mais je reviens toujours à utiliser les mêmes trucs. Quand pourtant, il y a du potentiel avec toutes ces épices, que de faire des merveilles. Donc autant que je fais attention à mon inventaire de congélo, frigo et armoires, maintenant je fais aussi attention à l'inventaire d'épices. Puis pour bien commencer ma nouvelle habitude, j'ai préparé cette soupe bien parfumée qui nous a réchauffé lors d'un soir de tempête.

Des lentilles, des tomates cannées cet été, du faux bouillon, du lait d'amandes, des épices et le tout, surmonté d'un oeuf poché. Alors là, quand on ouvre l'oeuf et que le jaune d'oeuf se mélange à la soupe, ouffff, c'est du délice! C'est rapide d'exécution puis ça embaume la maison d'une odeur enveloppante et réconfortante. Avec un bout de pain pour ne rien gaspiller de ce précieux nectar, on est en business pas à peu près :)

Soupe de lentilles avec oeufs pochés
(Pour environ 3-4 portions)

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile de canola
• Un petit oignon, haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1/2 c. à table de gingembre, râpé
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de curcuma moulu
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé coriandre moulue
• 1/4 c. à thé de piments en flocons
• 1/2 c. à table de cassonade
• Deux tasses de faux bouillon
• 1/2 tasse d'eau
• 150ml de lait d'amandes ou de coco
• 500ml de tomates en dés
• 3/4 de tasse de lentilles sèches, rincées et épurées
• Sel et poivre, au goût

Pour le service

• Crème sure 
• Oeufs pochés
• Oignons verts, tranchés
• Pain

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y faire sauter l'oignon, l'ail et le gingembre quelques minutes.
• Ajouter la pâte de tomates, les épices et la cassonade puis cuire deux minutes.
• Ajouter le bouillon, l'eau, les tomates et les lentilles.
• Couvrir et amener à ébullition.
• Puis réduire le feu et laisser mijoter 20-30 minutes, le temps que les lentilles deviennent tendres.
• Ajouter le lait et bien mélanger.
• Saler et poivrer au goût.
• Pocher vos oeufs juste avant de servir.
• Verser la soupe dans des bols et garnir de crème sure, oeufs pochés, oignons verts et pain bien chaud.

Source : Yes to yolks

Tacos au chou-fleur rôti et aux lentilles

Quand on pense tacos ou même sandwichs, on pense souvent à de la viande! Dès qu'on arrête de penser ainsi et que l'on va vers les légumes ainsi que les légumineuses, tout un monde s'ouvre à nous et on découvre bien des choses. J'ai même de la difficulté maintenant à aller vers la viande lorsque je prépare des tacos ou des sandwichs, c'est tout dire! Il y a une infinité de possibilités et de goûts, des saveurs, des textures que l'on doit vraiment explorer.

Bon, suite à cette introduction pleine de bonne volonté, ces supers tacos au chou-fleur rôti et aux lentilles! Dès que qu'un légume est rôti, à la base, c'est vraiment incroyable! Mais là, on y ajoute un petit mijoté de lentilles bien épicé ainsi qu'une garniture aux chipotles. Ça ne pourrait aller mieux hun? Disons qu'ici, c'était vraiment un festin savoureux qui réveille les papilles et qui donne de la chaleur à votre intérieur! À refaire sans gêne en changeant le chou-fleur pour un sauté d'oignons & poivrons, un sauté de maïs et courgettes, etc, les possibilités vont loin :) 

Tacos au chou-fleur rôti et aux lentilles

Ingrédients

Chou-fleur

• Une petite tête de chou-fleur coupée en fleurons
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Sel et poivre

Lentilles

• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• 1//2 tasse d'oignon haché
• Une gousse d'ail hachée finement
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de chili en poudre
• 94 ml de lentilles brunes rincées
• Une tasse de faux bouillon

Sauce au chipotle

• 3 c. à table de mayonnaise (pris crème sure végétalienne)
• 1 c. à table de sauce adobo (des chipotles)
• Sel et poivre

Le restant

• 4 tortillas
• Laitue hachée
• Tomate en dés

Préparation

• Préchauffer le four à 425F.
• Mélanger les fleurons à l'huile.
• Déposer sur une plaque préparée puis saler et poivrer.
• Rôtir pour 30-35 minutes, en mélangeant au milieu de la cuisson.
• Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un poêlon moyen.
• Y faire sauter l'oignon et l'ail avec une pincée de sel pour 5 minutes.
• Ajouter la pâte de tomates, le cumin et le chili puis cuire une autre minute.
• Ajouter les lentilles et le bouillon.
• Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 à 35 minutes, le temps que les lentilles soient cuites.
• Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver.
• Chauffer les tortillas puis assembler vos tacos. Déguster!

Adaptation de : Cookie and Kate

Pain de lentilles et quinoa

Je récidive pour une deuxième fois, premier pain de lentilles ici, mais cette fois-ci, avec l'ajout du quinoa! Oui oui, rien pour m'empêcher j'ai élevé la coche du pain. Il contient non seulement du quinoa mais aussi des raisins secs, ce qui rend le tout un peu sucré et très agréable. Ce pain, même s'il contient beaucoup d'ingrédients, est vraiment facile à préparer. On mélange tout, on pile, on met dans un moule et on cuit. C'est moelleux, ça remplit bien le bedon de bonnes choses et je verrai même quelques tranches rôties au poêlon pour en faire des sandwichs. Sandwich de luxe ce serait en titi! En bref, aller vers les légumineuses au lieu de la viande hachée pour un pain me paraît logique maintenant et on peut aller de tous les côtés. Il y a tout de même une petite sauce sur le dessus pour nous garder dans ''l'habituel et le réconfort'' puis en engloutie le tout sans gêne :)

Pain de lentilles et quinoa

Ingrédients

• 1/2 tasse de lentilles brunes
• 1/3 de tasse de quinoa non cuit
• Une feuille de Laurier
• 2 1/4 de tasses d'eau
• 2 c. à thé d'huile
• Un gros oignon, haché
• Trois gousses d'ail, hachées finement
• Une tasse de carottes râpées
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 1/4 de tasse de raisins secs (mis de Corinthe)
• 2 c. à table de graines de lin moulues ou de graines de chia moulues
• Une c. à table de sauce Worcestershire (ou 1/2 c. à thé de pâte de tamarin + 1 c. à thé de mélasse + 1 c. à thé de vinaigre + 1/2 c. à thé de moutarde moulue pour une version sans soya)
• 2-3 c. à table de ketchup
• 1 à 2 c. à table de tamari
• 2 c. à table de tahini
• 1 à 2 c. à table de levure alimentaire
• 1/4 c. à thé de graines de fenouil moulues
• 1/2 à 3/4 de tasse de chapelure ou de flocons d'avoine moulus

Pour la sauce

• 1/4 de tasse de ketchup
• 1 c. à thé de sauce piquante
• 2 c. à thé de sirop d'érable
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire

Préparation

• Dans un chaudron, mélanger les lentilles, la feuille de Laurier et l'eau sur feu moyen.
• Amener à ébullition, réduire le feu puis cuire pour 20 minutes.
• Rincer le quinoa et ajouter au chaudron.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que les lentilles soient un peu trop cuites.
• Égoutter puis transférer dans un bol.
• Dans un poêlon à feu moyen, faire chauffer l'huile.
• Ajouter l'oignon et l'ail puis cuire 5 minutes.
• Ajouter les carottes, le thym, l'oregano et bien mélanger.
• Cuire 5 minutes, le temps que les légumes tombent un peu.
• Ajouter les raisins et cuire deux minutes. Retirer du feu.
• Ajouter les les légumes et les graines de lin moulues au bol et bien mélanger.
• Avec un pile pommes de terre, piler le tout jusqu'à ce que la moitié des lentilles et du quinoa soit bien écrasée.
• Ajouter les sauces et bien mélanger.
• Ajouter la chapelure et bien mélanger.
• Déposer du papier parchemin dans un moule à pain.
• Verser le mélange dans le moule et bien presser le tout.

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce et déposer sur le pain.
• Couvrir de papier parchemin et cuire à 375F pour 25 à 30 minutes.
• Cuire à découvert pour 5 à 10 minutes.
• Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Adaptation de : Veganricha