Tofu épicé à la sauce aux arachides

Je vous avais bien dit que je reviendrai! :) Je crois que la belle température, bon pour aujourd'hui car cette semaine sera so-so, c'est la vie!, et le printemps, me donne envie de donner de l'amour à mon blog. Je m'ennuyais boooonnnn!

Il y a tant de choses dont j'aimerai parler sur celui-ci que je ne sais plus vraiment à quel endroit me lancer. Je commence à avoir une idée de ce que j'aimerai accomplir avec mon blog alors ça s'en vient. Entre temps, je cuisine tout autant, voir plus, complètement folle, la préparation des repas devient de plus en plus fluide et ça me donne davantage de temps pour aller courir, yeah avec le beau temps!, lire plein de romans et préparer encore plus de trucs maison pour la vie de tous les jours, double yeah!

Alors pour un retour en douceur, un recette vraiment rapide d'exécution et des plus délicieuses. À la base, ça se fait très vite mais en ayant coupé le tofu ainsi que les échalotes et l'ail puis préparé la sauce lors du blitz cuisine de la fin de semaine, j'ai pu cuire le riz, le brocoli et le tofu en même temps puis c'était prêt. Malgré que je prépare beaucoup de trucs la fin de semaine, des fois ça prend quand même du temps préparer un repas. Alors là, j'étais vraiment impressionnée que ce soit prêt en le temps de le dire et que ce soit délicieux mais déééllliiicciiieeuuuxxx!

C'est grâce à la merveilleuse Andréanne <3 que j'ai fait cette recette, bon, à retardement car ça date de 2017 mais tout même! C'était dans mes favoris depuis hihi alors j'y suis arrivée :D Yum pour cette recette et sa préparation hihi :)

Tofu épicé à la sauce aux arachides

Ingrédients

• Un bloc de tofu ferme de 450g, coupé en dés
• Deux c. à soupe d'huile végétale
• Un oignon, finement haché
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de ketchup
• 1/4 de tasse de beurre d'arachide
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• Une tasse de bouillon de légumes
• 1/4 c. à thé de piment en flocons

Préparation

• Dans une casserole, faire chauffer l'huile.
• Ajouter les échalotes et l'ail.
• Faire revenir deux minutes.
• Ajouter la sauce soya, le ketchup, le beurre d'arachide, le sirop d'érable, le bouillon et le piment.
• Bien mélanger.
• Ajouter le tofu, porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
• Servir avec du riz et un légume vert.

Source : La cuisine de Jean-Philippe

Tofu à l'arachide et aux épinards

Tout d'abord, désolé pour la piètre photo! C'est ce genre de recette que tu te dis que ça va être bien normal, que tu prends pas de photos moindrement jolies, puis qu'à la fin du repas tu te tapes la tête parce que c'est vraiment bon et que tu aurai dont du prendre la peine de faire un effort!

Bien c'était ce genre de repas et je n'avais qu'un délicieux restant pour poser le tout haha :) Je ne sais pas si ce sont les épinards qui transforment ce mélange habituel de beurre d'arachide, de sucré, de salé et d'ail mais c'est vraiment savoureux.

Avec un riz brun, la sauce s'y mélange et hmmmm, c'est bon! Ça me rappelle encore une fois que les recettes simples sont souvent les meilleures. Ça se fait super rapidement le soir et ça donne des restants alors on peut continuer à déguster le tout plus longtemps hihi :)

Tofu à l'arachide et aux épinards

Ingrédients

• 1 1/2 tasses d'épinards frais, hachés grossièrement
• Un bloc de tofu

Sauce aux arachides

• 1/2 tasse + 2 c. à table de beurre d'arachide naturel
• 3-4 c. à thé de sirop d'érable
• 1/4 de tasse de vinaigre de riz
• Trois gousses d'ail, hachées
• 2 c. à table de tamari ou de sauce soya
• 1 c. à thé de piment en flocons
• 1/4-1/2 tasse d'eau tiède

Préparation

• Couper le tofu en deux sur le sens de la longueur et l'envelopper dans un linge propre.
• Déposer un livre lourd ou quelque chose qui pourra presser le tofu, sur le linge contenant le tofu.
• Laisser presser pour au moins 30 minutes.
• Couper tofu en petits cubes et faire dorer à feu moyen dans un poêlon avec un peu d'huile.
• Pour la sauce; fouetter tous les ingrédients ensemble sauf l'eau.
• Lorsque le tout est bien mélangé, ajouter l'eau.
• Dans le même poêlon ayant servi à faire dorer le tofu, déposer le tofu ainsi que les épinards et la sauce.
• Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pour 10 minutes, le temps que la sauce épaississe.
• Servir avec du riz.

Source : Vegetarian Gastronomy

Pad thaï futé

& oui, je suis vraiment rendue une ''habituée'' des recettes de Cuisine futée, parents pressés. De temps en temps, je fais le tour de leurs recettes sur leur site et je prends ce qui me tente cette semaine-là.

Lors d'un de mes repérages, j'ai choisi de faire leur pad thaï. C'est que j'aime vraiment le pad thaï, ce plat rempli de nouilles, de fèves germées, d'une sauce bien goûteuse que j'asperge de plein de sriracha! Mais comme j'en prends plus à l'extérieur de la maison, il faut que j'en fasse à la maison.

C'est donc avec une grande appréhension que j'ai préparé cette recette. La sauce me paraissait très chouette, surtout que j'avais l'occasion de me servir de ma sauce sucrée chili maison :) Puis que le beurre d'arachide piquait ma curiosité. J'ai mis tout le sac de fèves germées dans le wok et j'ai pu me servir d'un sac de crevettes du congélo qui était sur le bord de rendre l'âme en plus.

Je dois dire que j'ai vraiment aimé ce pad thaï et qu'il était très facile à exécuter un soir de semaine. La sauce était prête, les légumes étaient prêts alors de faire sauter le tout, d'hydrater les nouilles et de faire sauter à nouveau a été un charme. Ça sort de l'ordinaire et avec tout plein de sriracha, c'était encore meilleur haha :)

Pad thaï futé

Ingrédients

• 450g (1lb) de grosses crevettes crues surgelées, déveinées et décortiquées, issues de l'aquaculture durable (environ 20 crevettes de taille 16-20)

Sauce

• 1/4 de tasse d'eau
• 1/4 de tasse de sauce chili thaï sucrée (maison ici)
• 2 c. à soupe de beurre d'arachides
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé d'ail hachée
• Le jus d'une lime

Pad thaï

• 1 c. à soupe d'huile végétale
• Un paquet de 200g de nouilles de riz larges
• Deux tasses de fèves germées

Garniture

• Lime en quartiers
• Arachides grillées

Préparation

• Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
• Pour décongeler les crevettes, les submerge d'eau tiède directement dans le sac d'emballage et laisser reposer 10 minutes.
• Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce.
• Égoutter les crevettes et bien éponger à l'aide d'un papier absorbant.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et cuire les crevettes 5 minutes.
• Retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et légèrement dorées.

• Retirer du feu et verser la sauce dans le poêlon.
• Quelques minutes avant la fin de la cuisson des crevettes, plonger les nouilles dans l'eau bouillante et retirer du feu.
• À l'aide d'une pince, incorporer les nouilles cuites dans le poêlon sans les égoutter.
• Ajouter les fèves germées et mélanger pour bien enrober.
• Servir et garnir chaque portion d'un quartier de lime et d'arachides.

Source : Cuisine futée, parents pressés

Soupe Bangkok

Oh que c'est réconfortant des soupes-repas comme celle-ci! YUUUUUMMMMM! En plus, la liste d'ingrédients a piqué ma curiosité et awawaye! Tout ça ensemble, ça donne des saveurs vraiment intéressantes. Encore un coup de coeur, ben oui!

J'ai par contre modifié la recette de Mathieu au niveau des garnitures. Je n'avais que des vermicelles larges alors c'est ce que j'ai utilisé puis comme légumes j'ai pris des champignons shitakes frais avec des petits bok choy de chez Lufa. Alors le résultat final, lorsque la soupe est montée, est vraiment du tonnerre. Ça donne une soupe bien consistante et goûteuse puis le bol se finit tout seul. Merci Mathieu, c'est clair que ce bouillon reviendra de temps à autre par chez moi car c'était vraaiimmeeenntt bon :)

Soupe Bangkok

Ingrédients

• Une c. à soupe d'huile
• Une gousse d'ail, pressée
• Un oignon, finement haché
• 2 c. à soupe de pâte de cari rouge
• 1/2 c. à thé de curcuma moulu
• 1/4 c. à thé de poivre de cayenne
• 2 c. à soupe de beurre d'arachide
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de sucre
• Un litre de bouillon de légumes ou de poulet
• 1/2 tasse de lait de coco
• Une poignée de champignons shitakes
• Quelques mini bok choy, tranchés en deux
• 1/2 paquet de vermicelles larges, cuits
• Jus de lime et arachides grillées et concassées

Préparation

• Dans une casserole, chauffer l'huile et faire suer l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter la pâte de cari, le curcuma, le cayenne, le beurre d'arachide et la coriandre moulue et bien mélanger.
• Laisser cuire une à deux minutes, en brassant.

• Ajouter le sucre, le bouillon, le lait de coco, les champignons et les bok choy.
• Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15-20 minutes en brassant de temps en temps.
• Dans deux bols, répartir les vermicelles.
• Verser le bouillon très chaud puis servrir.
• Arroser de jus de lime et parsemer d'arachides.

Source : À porc égal

Pad thaï, le meilleur de Ricardo, à ma façon

Qui aime le pad thaï dans la salle, lève la main! MOIIII! Qui aimait beaucoup trop le pad thaï d'un certain commerce il y a quelques années? MOIIII! Qui n'est plus cap d'en manger maintenant dû à la liste d'ingrédients douteuses et la propreté des installations des commerces? MOIIII! 

Mais depuis que j'ai fait cette recette de Ricardo, je peux enfin manger un excellent pad thaï à la maison :D J'y ai par contre fait quelques modifications donc je l'ai qu'avec du tofu, à essayer la prochaine fois avec des crevettes!, mis plus de fèves germées pour passer tout mon sac et je n'avais plus d'oignons donc oignons, à mettre la prochaine fois! Puis j'avais du joli basilic qui n'attendait qu'à être utilisé donc j'en ai mis une bonne poignée dans le wok et ça a été une bien chouette idée. 

Ce pad thaï est vraiment bon et a rempli mon coeur de joie. J'adore le pad thaï et là, je viens de trouver LA recette que je vais pouvoir faire et refaire et qui va toujours me rendre heureuse haha :) Avec un peu, beaucoup, de sriracha là-dessus, yum! Donc merci Ricardo, je savais que tu serai à la hauteur, comme toujours!

Pad thaï, le meilleur de Ricardo, à ma façon
(2-3 portions)

Ingrédients

Pad thaï

• 170g de nouilles de riz plates
• Un demi paquet de tofu, coupé en cubes
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à thé de paprika doux
• 1 c. à thé de cassonade
• Deux oeufs, légèrement battus
• Sel et poivre

Sauce

• Une tasse d'eau
• 3 c. à soupe de jus de lime
• 3 c. à soupe de cassonade
• 3 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe de Sriracha
• Trois gousses d'ail, finement hachées
• 3 c. à soupe d'huile de canola
• Une c. à thé de paprika

Garnitures

• Trois tasses de fèves germées
• 1/3 de tasse d'arachides non salées, grillées et hachées
• Basilic haché, mon ajout

Préparation

Pad thaï

• Dans un grand bol rempli d'eau tiède, plonger les nouilles de riz et laisser hydrater 15 à 25 minutes.
• Dans un bol, mélanger le tofu avec la sauce de poisson, le paprika et la cassonade. Laisser mariner 5 minutes.
• Dans un grand poêlon antiadhésif ou un wok, à feu moyen-élevé, dorer le tofu dans 1 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver.
• Dans le même poêlon, cuire les deux oeufs dans 1 c. à soupe d'huile en brassant rapidement avec une cuillère de bois. Saler et poivrer puis réserver.

• Dans un bol, mélanger l'eau, le jus de lime, la cassonade, la sauce de poisson et la Sriracha. Réserver.
• Dans le même poêlon utilisé ci-haut, attendrir l'ail dans l'huile.
• Ajouter le paprika et poursuivre la cuisson 30 secondes.
• Ajouter les fèves germées et laisser tomber quelques minutes.
• Ajouter la sauce puis à l'aide de pinces, ajouter les nouilles toute juste égouttées et bien les enrober de la sauce.
• Poursuivre la cuisson en mélangeant les nouilles sans arrêt, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
• Ajouter le tofu. les oeufs et le basilic puis bien mélanger.
• Servir dans de grands bols et garnir d'arachides.

Adaptation de : Ricardo Cuisine

Stir fry de tofu aux arachides

Oh yeeesss! La version végé du poulet à la sauce aux arachides encore plus décadente que la version originale! & oui, j'étais une adepte du poulet à la sauce aux arachides avec épinards croustillants mais depuis que la viande ne fait plus parti de ma cuisine, ce plat a pris le bord. Mais j'ai maintenant trouvé la version végé parfaite pour me contenter lors de rage de plats en sauce aux arachides! Simple comme tout en plus. J'ai préparé la sauce en avance, coupé le tofu et l'oignon à l'avance pour qu'un soir de semaine, le repas se fasse très rapidement pendant que le riz cuisait. Mais l'odeur qui émane du poêlon, yum yum yum! Puis le goût, encore plus yum!! C'est réellement un délice qui fera apparition dans ma cuisine bien souvent :)

Stir fry de tofu aux arachides

Ingrédients

Stir fry

• Un demi paquet de tofu pressé pour quelques minutes, coupé en cubes
• 1 c. à table de fécule de maïs
• 1 c. à table d'huile
• Un oignon, coupé en deux puis tranché finement

Sauce

• 1 1/2 c. à table d'ail haché
• 1 1/2 c. à table de gingembre haché
• 3 c. à table de sauce soya ou de tamari
• 2 c. à thé de sriracha
• 1 c. à table d'huile de sésame grillé
• 2 c. à table de beurre d'arachide
• 1/4 de tasse de cassonade

Préparation

• Mélanger le tofu à la fécule de maïs et réserver.
• Mélanger tous les ingrédients dans un pot masson et bien secouer.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile.
• Y ajouter le tofu et laisser dorer quelques minutes.
• Ajouter un peu de sauce et laisser cuire quelques minutes.
• Lorsque le tout est bien caramélisé, retirer du poêlon.
• Ajouter un peu d'huile dans le poêlon et y faire dorer l'oignon.
• Ajouter le tofu et le reste de la sauce bien mélanger.
• Servir avec un riz ainsi que des légumes au choix.

Adaptation de : Little Spice Jar

Dumplings rôtis au poulet thaï à l'arachide

Oh ici, vous n'avez même pas idée combien cette recette m'a rendue hystérique!!! Je suis souvent qualifiée par mon entourage comme étant une folle, surtout auprès de la cuisine et de la nourriture. Je suis d'accord avec eux parce que ces deux trucs m'amènent dans un tout autre état d'esprit haha! Cette recette est donc empreint d'une frénésie de ma part parce que vraiment, on tient quelque chose!! J'adore la cuisine asiatique, j'adore encore plus les raviolis asiatiques et j'en fais de temps à autre, surtout lorsque je prépare de la soupe won ton, Je suis tombée sur cette recette et j'ai tout de suite capoté. La sauce aux arachides, c'est l'amour de ma vie, les dumplings aussi mais je n'avais jamais goûté et cuisiné des dumplings rôtis. Alors là, c'était quelque chose à changer et ce, rapidement!!

Je suis donc allée dans une épicerie asiatique non loin du Marché Jean-Talon pour me procurer des feuilles de won ton rondes et j'ai commencé à préparer ces petits bijoux. Mon copain m'a aidé à les préparer car il avait faim! Alors affamez vos hommes mesdames et ils vous aideront en cuisine :) Je ne sais pas pourquoi mais du poulet haché, je n'aime pas. J'ai donc préféré faire comme la recette initiale et couper mon poulet en petits morceaux ce qui a été très agréable dans les dumplings car on sentait bien les morceaux de poulet. La sauce aux arachides ici, est assez incroyable!!! La pâte de cari vient relever la douceur des arachides, c'est vraiment trop bon!

Lors de la cuisson, j'étais vraiment excitée parce que je ne savais pas comment cela se passerait et j'avais vraiment hâte de goûter. J'avais peur que ça colle parce que des dumplings émiettés, c'est pas incroyable mettons. Mais finalement, tout a été comme sur des roulettes. C'est très facile à faire et ça donne des dumplings de feu!!! La sauce, le poulet, le croustillant, vraiment, je suis tellement fière de ces dumplings, ça n'a pas de sens! J'oserai les servir avec plaisir à des invités mais pour le moment, je garde cela que pour mon copain et moi parce qu'en deux jours, il n'en restait pas mouahahah!!! Alors vite, cuisinez ces super dumplings rôtis :)

Dumplings rôtis au poulet thaï à l'arachide

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de lait de coco
• Une tasse de beurre d'arachide crémeux
• 1/4 de tasse de pâte de cari rouge
• 2 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• 2 c. à table de sauce soya
• 1/4 de tasse de cassonade
• Le jus d'une lime
• Une lb de poulet haché (pris des poitrines et les ai coupé en petits morceaux)
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 2 c. à table de gingembre râpé
• Un oignon vert, haché
• 28 feuilles de won ton rondes
• 4 c. à table d'huile de sésame

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, réduire en purée crémeuse les 7 premiers ingrédients.Réserver.
• Dans un grand poêlon, faire sauter le poulet, l'ail, le gingembre et l'oignon vert.
• Ajouter une tasse de sauce thaï à l'arachide. Laisser refroidir.

• Badigeonner les côtés des feuilles de won ton avec de l'eau.
• Déposer une bonne cuillerée de mélange de poulet au centre et refermer la feuille en pinçant bien les bouts.
• Refaire ainsi avec toutes les feuilles de won ton.

• Dans un grand poêlon, faire chauffer une c. à table d'huile de sésame.
• Déposer autant de dumplings que vous le pouvez, sans qu'ils se chevauchent.
• Cuire 2 à 3 minutes, le temps qu'ils dorent bien.

• Ajouter 1/4 de tasse d'eau, couvrir et cuire 5 minutes.

Plein de vapeur!!!

• Retirer le couvercle et cuire un autre 2, 3 minutes.
• Refaire ainsi pour tous les dumplings.
• Servir avec le restant de la sauce.

Plein de petits dumplings bien rôtis!!! :)

Les légumes rôtis au four à l'asiatique qui ont accompagné les dumplings! Brocoli et courgettes avec sauce soya, un peu d'huile de sésame, miel, sel et poivre et hop au four pour se faire griller!

Source : Little Leopard Book

Tofu thaï aux arachides

Oh la la, une autre recette coup de coeur ici! Je suis obsédée par les sauces au beurre d'arachide de ce monde et je n'en ai jamais assez. Récemment, j'ai découvert un petit resto asiatique dans notre coin par l'entremise d'une amie, qui font de la nourriture franche, peu dispendieuse et délicieuse. Mon coup de coeur là-bas, les raviolis au beurre d'arachide et le poulet au beurre d'arachide avec épinards frits. & ouais, même si j'ai essayé plusieurs trucs sur leur menu (ils livrent jusqu'à chez moi!) il reste que ces deux plats font mon bonheur. Alors c'était tout naturellement que je me suis tournée vers ce genre de recettes mais façon végé. Cette recette est tout simplement génial, plein de légumes avec du tofu doré au four avec une sauce au beurre d'arachides aux accents thaï du à la pâte de curry. Sérieusement, awawaye!!! Avec un riz que l'on arrose généreusement de sauce...hallucinant! :)

 Tofu thaï aux arachides

Ingrédients

Sauce

• Une tasse de bouillon de légumes
• 1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux naturel biologique (j'avais du croquant alors c'est ce que j'ai pris. & oui, je me suis trompée au marché et du croquant...pas mon favori haha :P Alors je le finis dans cette merveilleuse sauce :)
• 1/2 tasse de lait de coco (lait de coco bio Earth's Choice)
• 2 c. à table de cassonade
• 2 c. à table de sauce soya
• 1 c. à thé de gingembre émincé
•  2 c. à thé de pâte de curry rouge
• Sriracha (J'ai omis vu le piquant de la pâte de curry que j'utilise et voulant que mon copain au palais fragile mange, j'en ai ajouté dans mon assiette mais pas dans la sauce!)
• 2 c. à thé de jus de lime ou vinaigre de riz (mis jus de lime)

Tofu & légumes

• 1/2 lb de tofu ferme, coupé en triangles
• 1 c. à table de sauce soya
• 1 c. à table de bouillon de légumes
• Une tasse de carottes en demi-rondelles
• 1/2 chou-fleur, en fleurons
• 1 tasse de brocoli en fleurons
• 1 c. à table d'huile végétale
• 1/2 poivron rouge en lanières
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1/3 de tasse d'oignons verts émincés

Préparation

Sauce

•  Mélanger le bouillon et le beurre d'arachides dans un petit chaudron à feu moyen en fouettant bien.
• Lorsque bien incorporé, ajouter le lait de coco, la cassonade, la sauce soya, le gingembre, la pâte de curry, la sriracha et le jus de lime au goût.
• Laisser mijoter 5-7 minutes.
• Réserver.

Tofu & légumes

•  Préchauffer le four à 350F. Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Mélanger la sauce soya et le bouillon de poulet dans un petit bol.
• Tremper les triangles de tofu dans ce mélange et les déposer sur la plaque préparée. Cuire 15 minutes de chaque côté et réserver.

•  Dans une marguerite, déposer les carottes, le chou-fleur et le brocoli et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver.
• Dans un wok, chauffer l'huile végétale.
• Ajouter le poivron et cuire 3-5 minutes. Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter le tofu, les carottes, le chou-fleur et le brocoli et cuire 5 minutes en brassant souvent.

• Faire chauffer la sauce et ajouter du bouillon au besoin.
• Retirer du feu et ajouter le jus de lime.
• Servir le tofu et les légumes sur un lit de riz, verser la sauce et saupoudrer les oignons verts.

Source : Baked-in

Pad thaï au tofu

Attention ici, ça pourrait être long. Long parce que j'ai comme plein de choses à dire et il faut que cela ait du sens tout ensemble. Donc voilà, le pad thaï et moi, c'est une histoire d'amour qui dure depuis longtemps. Mais pas l'authentique pad thaï. Je n'ai pas honte, c'est juste que je trouve cela bête. Oui, j'aimais beaucoup le pad thaï d'une certaine chaîne de restauration parce que bon, je le trouvais bon, j'avais des rages de ce pad thaï des fois. Mais depuis que j'ai lu certaines choses, que mon copain, en travaillant sur un chantier dans un centre commercial, a vu les cuisines douteuses du dit restaurant, que je n'ai jamais fini de prendre conscience des choses sur la nourriture et que même si je n'en mangeais pas souvent, je devais arrêter parce que bon, c'était mieux de même. Aussi, Kim a publié une recette récemment et l'a carrément louangé. Bon, je ne suis pas influençable en général mais si Kim dit qu'une recette est vraiment extraordinaire, je la crois les yeux fermés.

Dès qu'elle a publié cette recette exquise, j'ai fait le tour des ingrédients et il me manquait de la pâte de tamarin. Oh la rocambolesque aventure qui est arrivée pour trouver ce dit ingrédient. J'ai la chance d'avoir un petit magasin asiatique sur la rue principale de mon quartier. J'avais confiance que de la pâte de tamarin se trouverait là-bas. Échec total! Je n'en ai point vu, j'ai demandé à la gentille et elle n'avait pas l'air de savoir de quoi je parlais. Alors j'avais prévu me rendre au Quartier Chinois avant mon cours de soir, mais non! Encore une meilleure idée ai-je eu! J'allais allée à la Branche d'Olivier dans le quartier voisin voilà! Pour être certaine qu'il en ait en stock, j'ai téléphoné et le monsieur savait exactement de quoi je parlais. Il y avait la pâte de tamarin à hydrater, du tamarin en poudre et ce concentré de tamarin. J'ai choisi de prendre ce dernier car cela est prêt à l'usage immédiatement et c'est un concentré.

La fin de semaine, j'ai pris l'habitude de préparer ce qui peut être préparé à l'avance pour les repas de la semaine car lorsque j'arrive le soir, j'ai envie de cuisiner mais j'ai faim aussi haha :) Donc ici, j'ai substitué les crevettes et le poulet à du tofu mariné pour le rendre sans viande. Bon, puis-je dire enfin que ce pad thaï est un coup de coeur???? Tellement meilleur, tellement plus santé, plus équilibré, plus tout? J'en ai mangé en restant pendant quelques jours et je ne me suis pas tannée du tout! C'est vraiment très bon et rempli de bonnes choses ce plat, ça n'a pas de sens!!! Merci Kim, agrémenté de sriracha, ce pad thaï est imbattable!

Pad thaï au tofu

Sauce

• 1 1/2 c. à soupe de pâte de tamarin

• 1/4 de tasse de faux bouillon de poulet
• 3 c. à soupe de sauce de poisson
• Une c. à soupe de sauce tamari
• 1 1/2 c. à thé de sauce chili thaï
• 3 c. à soupe de cassonade
• Le jus d'une demie-lime

Tofu mariné

• 1/2 bloc de tofu ferme, coupé en petits dés
• 2 c. à soupe de sauce soya
• Une c. à soupe de cassonade

Sauté

• Huile neutre pour sauter
• 225g de nouilles de riz larges
• Une recette de tofu mariné (ci-haut)
• Une c. à soupe soya
• 4 oignons verts, le blanc et le verts séparés, hachés
• 4 gousses d'ail, émincées
• Une c. à soupe de gingembre haché (mis Banglé)
• 1/2 à 1 c. à thé de sambal oelek (ou un petit piment haché)
• Un oeuf
• Deux à trois tasses de fèves germées
• 1/3 de tasse d'arachides non-salées, rôties

Préparation

• Le soir d'avant ou quelques heures avant de préparer le repas, mélanger les ingrédients du tofu mariné et laisser macérer.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
• Chauffer de l'eau dans une grande casserole et amener à ébullition.
• Quand l'eau bout, la retirer du feu et y plonger les nouilles.
• Laisser tremper 2 à 3 minutes.
• Elles doivent être souples mais fermes.

• Chauffer 2 à 3 c. à soupe d'huile à feu moyen élevé dans un grand wok.
• Ajouter le blanc des oignons verts, l'ail, le gingembre et le sambal oelek. Sauter pendant une minute.
• Ajouter le tofu et la sauc soya puis cuire deux minutes, le temps qu'il dore bien et devienne croustillant.
• Placer sur les côtés du wok.
• Crever l'oeuf au centre et brasser pour le cuire un peu, entre 30 secondes et une minute.
• Ajouter les nouilles, les fèves germées et le tiers de la sauce. Sauter une minute.
• Ajouter le reste de la sauce et sauter jusqu'à ce que les nouilles soient bien cuites.
• Séparer le pad thaï dans deux bols et garnir du vert des oignons verts et d'arachides.

Adaptation de : Kim

Scaloppines de veau à la thaïlandaise, nouilles au sésame et lait de coco

Lors des courses, ma mère et moi avions trouvé du veau à très bon prix et comme on en mange que très rarement, nous en avons pris pour un futur repas. En faisant mes recherches, je suis allée sur le site de Ricardo, que j'aime profondément de tout mon coeur, et j'ai été attiré par cette recette bien originale. D'une pierre, deux coups, j'allais enfin pouvoir utiliser les nouilles udon à l'épeautre de la marque Sobaya (compagnie du Québec, situé à Cowansville) que j'avais acheté au Rachelle-Béry il y a peu de temps, finir un sac d'arachides et passer le veau. Bon, trois coups alors :) Ma famille et mon copain ont pris leurs gardes en voyant la composition du repas mais ont été étonnamment surpris. Du veau enroulé dans des arachides est très intéressant, on voit déjà des versions avec du poulet ou des escalopes de porc et les nouilles, un vrai délice. La recette proposait de la crème mais n'en ayant pas, j'ai opté pour du lait de coco et c'était parfait. Vraiment, les nouilles, j'aurais pu en manger vraiment beaucoup. Donc en somme, une réussite que ce plat original et délicieux :)

Scaloppines de veau à la thaïlandaise, nouilles au sésame et lait de coco

Ingrédients

Sauce

• 3/4 de tasse de crème 15% à cuisson (pris une boîte de lait de coco)
• 2 c. à soupe de noix de coco râpée non sucrée
• 1 c. à soupe de jus de lime
• 1/4 de tasse de coriandre fraîche ciselée (omis)
• Sel et poivre

Pâtes

• 200g de nouilles soba (pris des nouilles udon à l'épeautre)

• 3 c. à soupe d'huile de sésame
• 1/2 tasse de pois mange-tout, coupés en juliennes (mis une tasse)
• 1/2 poivron rouge, coupé en juliennes
• 2 c. à soupe de graines de sésame noires ou blanches, grillées (omis, je n'en avais plus)
• Sel et poivre

Scaloppines

• 12 scaloppines (petites escalopes de veau très fines)
• 2 oeufs, battus
• Une tasse d'arachides non salées, hachées finement au robot
• 1/4 de tasse d'huile d'arachide
• Sel et poivre

Préparation

Sauce

• Dans une petite casserole, porter la crème, la noix de coco et le jus de lime à ébullition.
• Laisser réduire de moitié,
• Ajouter la coriandre puis saler et poivrer, réserver au chaud.

Pâtes

• Cuire les nouilles dans l'eau bouillante salée de 4 à 5 minutes (les miennes prenaient de 8 à 10 minutes) Égoutter et réserver.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile de sésame.
• Ajouter les pois mange-tout et le poivron puis faire revenir pendant deux minutes.
• Dans un bol, mélanger les nouilles, les légumes et les graines de sésame.
• Saler et poivrer.
• Réserver au chaud.

Scaloppines

• Saler et poivrer les scaloppines.
• Les plonger dans les oeufs battus pus les enrober d'arachides.
  Dans un grand poêlon, chauffer l'huile.
• Ajouter les scaloppines, quelques-unes à la fois, et faire dorer des deux côtés.
• Accompagner les scaloppines de pâtes et de sauce.

Source : Ricardo

Muffins aux bananes et beurre d'arachide (recette de ma maman modifiée!)

& oui, je me suis permis de modifier la recette de muffins de ma mère!! Sacrilège? Non au contraire! Sa base de muffins aux bananes est appréciée par tout le monde qui y a goûté et j'avais dans l'idée d'en faire mais avec une twist différente. J'ai vu quelques fois des recettes de muffins aux bananes et beurre d'arachide et j'ai pensé faire sa recette en remplaçant l'huile par du beurre d'arachide. Étant folle de nature, j'ai refait du beurre d'arachide car l'idée de venir gâcher la recette avec celui du commerce m'horripilait. Oui, c'est rendu à ce point. J'aime mieux tout faire qu'avoir de la difficulté par la suite à manger ce que je fais haha :) & le résultat? Comme c'est bon!!! Banane et beurre d'arachide, personne ne peut ne pas aimer! Comme collation pas mal santé, j'en suis bien heureuse. Encore une fois, quand je regarde les gens aller au distributeur se chercher des trucs dégoûtants, je rayonne de bonheur avec mes collations maison! Session d'hiver finie, on commence celle d'été! Pas de temps à perdre, on continue :)

Muffins aux bananes et beurre d'arachide (recette de ma maman modifiée!)
(Donne 12 muffins)

Ingrédients

• 1 oeuf
• 1/2 tasse de beurre d'arachide (maison)
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 tasse de purée de bananes (Environ 3-4 bananes bien mûres!)
• 1 tasse de farine de flocons d'avoine (Environ 1 1/2 tasses de flocons d'avoine passé au robot culinaire)
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade moulue

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Battre l'oeuf dans un bol avec le beurre d'arachide, la cassonade et la purée de bananes. Bien mélanger.
• Dans un autre bol, combiner la farine de flocons d'avoine ainsi que celle au blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade.
• Mélanger le mélange sec à celui humide et garnir chaque cavité d'un moule à 12 muffins. 
• Cuire entre 12 à  17 minutes jusqu'`à ce que les muffins soient gonflés et fermes au toucher. Un cure-dent doit en ressortir propre.
• Laisser refroidir et démouler.

Bouchées d'énergie au beurre d'arachide, noix de coco et chocolat

& oui, encore moi avec mes petites boulettes d'énergie! Celle-ci goûtait drôlement les barres magiques et c'était trop bon!!! Avec un peu de lait de soya réchauffé avec une banane là....déjeuner puissant pas à peu près ça! Ces bouchées soutiennent bien et en gros, on aime! :)

Bouchées d'énergie au beurre d'arachide, noix de coco et chocolat
(Donne une vingtaine de bouchées)

Ingrédients

• 1 tasse de flocons d'avoine
• 2/3 de tasse de noix de coco rôti
• 1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
• 1/2 tasse de germe de blé
• 1/2 tasse de mini pépites de chocolat
• 1/3 de tasse de miel
• 1 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Réfrigérer pour une heure.
• Lorsque le tout est bien refroidi, rouler en boules ou prendre des bouchées avec une cuillère à crème glacée.
• Laisser au frigo.

Source : The comfort of cooking

Granola au beurre d'arachide et à la banane

Hmmmm! Yummmmmmmmm! Hmmmmmmmmmmmmm!!!! Que d'expressions hun? Hé ouais, parce que ce granola est vraiment du tonnerre!!! J'ai tellement un coup de coeur pour ce mélange qui part bien la journée! Vraiment, c'est tout simple, le granola prend bien ensemble alors il y a de beaux morceaux croquants remplis de bon goût et aww..yum :) Que ce soit avec du yogourt, comme ça ou avec du lait de soya à la vanille réchauffé un peu là...un délice :)

Granola au beurre d'arachide et à la banane

Ingrédients

• Une banane mûre
• 1/4 de tasse de beurre d'arachide
• 1/3 de tasse de miel
• 2 c. à table d'huile de canola
• 1 c. à thé de vanille pure
• 4 tasses de flocons d'avoine
• Une tasse de riz soufflé
• 3/4 de tasse de noix de Grenoble (mis graines de tournesol)
• 1/2 tasse de morceaux de pacanes
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de cardamome moulue

Préparation

• Préchauffer le four à 300F.
• Préparer deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin.
• Mélanger la banane, le beurre d'arachide, le miel, l'huile et la vanille dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
• Dans un grand bol, mélanger les autres ingrédients.
• Verser le mélange de bananes sur les ingrédients secs et bien mélanger.
• Déposer le mélange sur les plaques et cuire 45 minutes en brassant aux dix minutes.

Source : Cooking by moonlight

Beurre d'arachide maison

Comment ai-je fait pour ne pas faire mon beurre d'arachide maison depuis euh...ma naissance??? Une question existentielle que oui, je me suis posée. Je n'arrive pas à formuler de réponse possible à cette question tellement je suis béate devant cette ''recette''. Car recette étant un bien grand mot, un beurre d'arachide se fait en quelques minutes et le robot culinaire fait le boulot quoi. Je suis quand même une grande consommatrice de beurre d'arachide car voyez-vous, lorsque je suis sortie d'un passage brumeux de la vie et que j'ai découvert les fruits, je mangeais des millions de bananes avec du beurre d'arachide. Genre beaucoup de beurre d'arachide. En sandwich et même juste comme ça à la cuillère. Depuis aussi longtemps que je me souvienne, mon père se prenait une cuillère de beurre d'arachide et je faisais pareil parce que j'étais cool comme mon père haha :P Donc voilà, j'en mange beaucoup et j'adore cuisiner avec cet ingrédient. Quand je me suis enfin donnée un coup de pied au derrière, j'ai fait du beurre d'arachide et révolution. Meilleur. SI MEILLEUR!!!!! Que celui du commerce. & si facile. Ça m'a dépassé et là, fini celui du commerce. On n'achètera plus cela et on achètera que des arachides bien simples pour en faire du maison. J'ai déjà hâte d'expérimentée tout plein d'autres variantes là...wow :)

Beurre d'arachide maison

Ingrédients

• Une tasse d'arachides non salées
• 1 1/2 c. à thé de miel
• 1/8 c. à thé de sel

Préparation

• Dans un robot culinaire, déposer tous les ingrédients.

• Pulser jusqu'à ce que le tout forme une pâte bien crémeuse et consistante.