Jambalaya à la mijoteuse

Et oui, nous sommes au début de l'automne et je ressors la mijoteuse! C'est en parlant de mijoteuse avec une collègue de travail (oui, je parle essentiellement de nourriture TOUT-LE-TEMPS hahahah) que j'ai eu une idée de génie! Dans mes préparations de repas la fin de semaine, j'allais préparer un repas dans la mijoteuse. Ça me fait sauver du temps, fait moins de vaisselle, ça n'utilise pas le four et les ronds de four et ça cuit doucement pendant que je prépare d'autres trucs.

J'ai donc commencé cela récemment et je trouve cela vraiment agréable. En faisant des recherches de recettes végés ou vegan à la mijoteuse, je suis tombée sur cette recette de jambalaya. De un, le nom est simplement trop chouette à prononcer haha!! Puis je trouvais que c'était un joli plat bien complet. Du riz, des haricots, des légumes, de chouettes épices et des saucisses végétaliennes.

Il faut par contre surveiller le temps ici car on doit ajouter divers ingrédients au courant de la cuisson. Dans ma journée cuisine, ça a été comme un charme! J'ai transféré le tout dans un plat et le soir même, ajouté un peu d'eau dans le mélange et réchauffé doucement au four.

Mon amoureux a vraiment aimé et j'ai été surprise d'aimer autant. Céleri et poivron ne sont pas dans mes préférés mais mélangés au riz, délicieux! Un lointain parent du risotto car c'est tout juste crémeux et l'amalgame de saveurs est bien dosé.

Bref, une chouette astuce afin de préparer de bons repas pour sa maisonnée! Je compte continuer comme cela pour un petit bout car ça allège drôlement la charge de travail de cuisine hihi :)

Jambalaya à la mijoteuse

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• Un poivron rouge, en dés
• Deux branches de céleri, en dés
• Un oignon, en dés
• Trois gousses d'ail, hachées finement
• Une tasse de tomates, en dés
• 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à table de paprika
• 1 c. à table de cumin moulu
• 1 c. à thé de poivre moulu
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 1 c. à table de sauce piquante, au goût
• Une tasse de riz brun à grains longs
• Une tasse d'haricots rouges
• Une tasse de saucisses végétaliennes en dés (mis Field Roast pommes et sauge)

Préparation

• Déposer l'huile, le poivron, le céleri, l'oignon, l'ail, les tomates, le bouillon, les épices et la sauce piquante dans la mijoteuse.
• Partir à LOW et cuire pour 4-5 heures en mélangeant de temps à autre.
• Augmenter la chaleur à HIGH et ajouter le riz.
• Mélanger, couvrir et cuire pour une heure.
• Lorsque le riz est cuit, ajouter les haricots et les saucisses.
• Mélanger et cuire un autre 30 minutes.
• Servir :)

Source : Connoiseurus Veg

Crevettes rolls

On n'est peut-être pas en vacances mais ça ne nous empêche pas de préparer des repas à thématique bord de mer pour faire comme si c'était le cas! Parce que je ne suis pas encore capable de cuire des homards (traumatisme par cette scène du film Julie and Julia haha je suis mauviette, que voulez-vous!), j'y suis allée avec des crevettes de Matane pour notre plus grand plaisir.

Les crevettes sont mélangées à un mélange de véganaise maison avec de l'oignon rouge et du céleri, quoi demander de mieux! Le tout, coincé dans un  pain brioché....euh yummm!!!

Puis parce que je trouve que ça va trop bien avec des rolls, des croustilles nature et des crudités ont accompagné notre repas. Du vrai bonheur qui nous fait imaginer que l'on est sur le bord de l'eau, à souper dans un seafood shack des plus délicieux hihi :)

Crevettes rolls

Ingrédients

• 2lbs de crevettes de Matane, congelées
• Un citron + 2 c. à table de jus de citron
• 1 c. table de sel
• Une tasse de mayonnaise (mis véganaise maison faite avec huile de pépins de raisins)
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de poivre noir
• Une tasse de céleri, finement haché (mis les feuilles aussi!!)
• 1/2 tasse d'oignon rouge, finement haché
• Petits pains briochés

Préparation

• Amener une grande casserole d'eau à ébullition.
• Ajouter le citron en quartiers et le sel.
• Ajouter les crevettes et cuire pour une minute.
• Retirer les crevettes de l'eau et déposer dans un bol d'eau froide.
• Dans un bol, mélanger la mayo et le jus de citron.
• Ajouter la moutarde et le poivre. Réserver.
• Ajouter le céleri et l'oignon.
• Égoutter les crevettes et déposer dans un bol.
• Ajouter le mélange de mayo et de légumes puis bien mélanger.
• Servir dans les petits bains briochés, des crudités et des croustilles.

Source : Garden in the kitchen

Chaudrée de maïs du marché

Ce n'est pas parce qu'il fait froid et que c'est officiellement l'automne et qu'il fait gris des fois qu'il faut abandonner les légumes du marché!!! On est encore en plein dans les récoltes et il faut en profiter bon. Malgré que j'ai recommencé à faire des soupes et des petits mijotés, oui oui ma cocotte et ma braisière Creuset se font allées :D, j'essaie de ne pas trop me tourner vers les légumes racines qui seront bien présents durant la saison hivernale dans ma cuisine.

C'est donc avec du maïs, qui est encore présent dans les champs québécois, que j'ai décidé de me tourner afin de préparer une belle chaudrée. Avec ce légume, il y en a tout plein d'autres dont du chou-fleur et de carottes, le bonheur! Bon, j'en conviens, ça donne un mélange d'une couleur particulière mais le goût vient tout effacer cela dans les esprits.

C'est bon bon bon comme tout et ça réconforte tout plein. Avec un bout de pain et bien du beurre, on ne peut pas refuser! Ça met en valeur les légumes du Québec et ça ne peut pas être mieux, vraiment :) Alors n'hésitez pas à troquer un légume pour un autre si vous n'avez pas tout car les récoltes vont diminuées tranquillement pas vite et il faudrait vraiment essayer cette chaudrée avant qu'il ne soit trop tard hihi :)

Chaudrée de maïs du marché

Ingrédients

• 2 c. à  table d'huile d'olive
• Un oignon, haché finement (mis un poireau!)
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• Une carotte, hachée finement
• Une branche de céleri, hachée finement
• Deux tasses de bouillon de légumes
• Deux tasses d'eau
• Deux tasses de maïs en grains (environ 4 épis)
• Deux tasses de chou-fleur, haché finement
• Une pomme de terre, en petits cubes
• Deux feuilles de Laurier
• 1 c. à thé de thym séché
• Sel et poivre
• Épinards qui faisaient pitié dans le frigo, mon ajout :)

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande casserole.
• Ajouter les oignons et sauter pour 2-3 minutes puis ajouter l'ail, les carottes et le céleri puis laisser cuire 5 minutes.
• Ajouter le bouillon et l'eau et amener à ébullition.
• Ajouter le maïs, le chou-fleur, la pomme de terre, les feuilles de Laurier et le thym.
• Baisser le feu et couvrir.
• Laisser mijoter 20-30 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.
• Passer la moitié du mélange du mélangeur et remettre dans la casserole.
• Saler et poivrer.
• Servir avec un bon bout de pain.

Source : Choosing Chia

Pasta e Ceci

Encore une belle recette qui attendait sagement dans mes favoris! & oui, je suis dans le ''ménage'' de mes favoris pour démêler le tout et je retrouve de bien chouettes recettes. Ici, un genre de ''one pot'' avec des pois chiches, de la tomate, des légumes et des pâtes, que demander de plus! Ça sent bon comme pas possible dans la maison et ça se mange tout seul! Dans la recette originale, il y a de la pancetta mais j'ai omis et j'ai ajouté un peu de paprika fumé vers la fin de la recette pour donner ce goût de fumé. C'est une recette économique bien nourrissante qui remplit bien et qui est réconfortante à souhait. Que demandez de plus? :)

Pasta e Ceci

Ingrédients

• Une carotte, finement hachée
• Une branche de céleri, finement hachée
• Un oignon, finement haché
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 c. à table de romarin frais, haché
• 1 c. à thé de thym séché
• Une feuille de Laurier
• 1 1/2 tasses de pois chiches secs, trempées toute une nuit
• 500ml de tomates en dés
• 4 tasses de faux bouillon
• 300g de petites pâtes (mis des coquilles)
• 500ml d'eau bouillante
• Sel et poivre, au goût
• Romano et huile d'olive, pour servir

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et y ajouter l'oignon.
• Cuire quelques minutes et ajouter l'ail, la carotte et le céleri.
• Ajouter le romarin et le thym et cuire deux minutes.
• Ajouter le vin blanc et laissez réduire.
• Ajouter les pois chiches, la feuille de laurier et le bouillon.
• Amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois chiches soient cuits.
• Cela peut prendre jusqu'à deux heures!
• Ajouter un peu d'eau si le tout s'évapore rapidement.
• Lorsque la texture du mélange vous plaît, ajoutez les tomates.
• Retirez deux tasses du mélange et pulsez le tout dans un blender.
• Remettre le mélange dans la casserole.
• Ajouter 500ml d'eau et les pâtes.
• Salez et poivrez. (ici, j'ai ajouté un peu paprika fumé!)
• Tout ce qui est dans la casserole devrait être recouvert de 2cm d'eau au moins.
• Laissez mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
• Servir avec du romano et un peu d'huile d'olive.

Source : The life harvest

Sauce à spaghetti au tempeh

Comme je suis sûre et certaine d'aimer le tempeh, la moitié italienne itoo, bah je continue d'essayer plein de recettes pour voir à quel point cet aliment est versatile et merveilleux. Pour le moment, j'ai essayé le chili, les gyros, les sous-marins aux boulettes, les tacos ainsi que deux types de sandwichs. Mais ce n'est pas assez et comme j'en ai toujours un paquet au congélo, bah ça fait mon affaire pour un souper de dernière minute ou quand les idées de repas ne semblent pas être au rendez-vous.

Je me procure que le tempeh de Noble Bean, une entreprise fièrement montréalaise qui font vraiment de supers produits. Je les aime :) Bon, suite à ce menu éloge pour une compagnie d'ici, la recette d'aujourd'hui! Elle consiste donc en une sauce à spaghetti qui vraiment, est savoureuse et bien délicieuse. Une belle composition d'épices avec des tomates cannées cet été et une bonne quantité de vin. Ouuffff, c'est de la sauce les amis!! Elle est rapide à exécuter, se congèle bien mais honnêtement, elle est tellement bonne qu'elle ne se rendra peut-être même pas à l'étape de la congélation. Un joli coup de coeur et une recette que je vais garder proche pour faire découvrir le tempeh à mon entourage un de ces quatre :)

Sauce à spaghetti au tempeh

Ingrédients

• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• Deux branches de céleri, finement hachées
• Deux carottes, finement hachées
• Un oignon, finement haché
• 3 gousses d'ail, finement hachées
• Un paquet de tempeh, émietté
• 2 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé d'oregano séché
• 1 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de graines de fenouil
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• 1/2 c. à thé de sel
• Une conserve de tomates en dés ou un litre de tomates en dés maison
• Une petite conserve de pâte de tomates
• Une tasse de vin rouge
• 1/2 tasse de lait d'amandes ou de soya non sucré (omis)
• 2 c. à thé de sucre

Préparation

• Chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon sur feu moyen.
• Y faire sauter le céleri, carotte, oignon et ail pour 5 minutes.
• Ajouter le tempeh émietté et cuire un autre 5 minutes.
• Ajouter les épices, les tomates, la pâte de tomates et le vin rouge.
• Amener à ébullition et baisser le feu puis laisser mijoter environ 15-20 minutes.
• Ajouter le lait et le sucre puis laisser mijoter un autre 5 minutes.
• Servir des des spaghettis et déguster!

Source : Connoisseurus Veg

Soupe pois chiches et nouilles

Je me suis laissée tenter quelques fois depuis la période plus froide, avec des soupes. Je n'en cuisine pas vraiment l'été mais moindrement qu'il fait froid, j'en fais pas mal! J'ai tenté de résister un peu pour me dire que la saison hivernale n'arriverait pas mais elle arrive pour vrai alors je m'y lance :)

Ici, une soupe super traditionnelle qui est la version véganisée de la soupe poulet et nouilles. Je l'ai pris dans un des bouquins vegan que je me suis procurée qui contient plein de superbes recettes, Veganomicon. Il y a bel et bien des nouilles et des pois chiches mais il y aussi quelques légumes et un bouillon à tendance asiatique avec du miso et du vinaigre de riz. Cela donne une touche bien agréable et réconfortante qui donne un goût de revenez-y. Elle est toute simple et se prépare rapidement. Disons que cette soupe a tout pour elle et que je vais la refaire souvent durant l'hiver :)

Soupe pois chiches et nouilles

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile d'olive
• Un oignon jaune, haché finement
• 1/2 tasse de carottes, en dés
• Une branche de céleri, en dés
• Une gousse d'ail, hachée finement
• Une tasse de champignons bruns, en dés
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de romarin séché
• 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• 2 c. à table de miso
• 3 tasses de faux bouillon de poulet
• Une tasse de pois chiches cuits
• Trois onces de pâtes longues, coupés en petits morceaux

Préparation

• Chauffer l'huile dans un chaudron et y sauter les oignons, carottes et le céleri pour 10 minutes.
• Ajouter l'ail, les champignons et les herbes. Cuire 5 minutes.
• Déglacer avec le vinaigre de riz et ajouter le faux bouillon et les pois chiches puis amener à ébullition.
• Réduire le feu et ajouter les pâtes.
• Couvrir et cuire 15 minutes en mélangeant souvent.
• Ajouter le miso et bien mélanger.
• Saler au goût.
• Servir bien chaud.

Source : Veganomicon, The ultimate vegan cookbook

Sauce à spaghetti Épices de Cru

Malgré que l'on ne consomme pratiquement plus de viande, des fois des plats réconforts nous ramènent vers notre ''ancienne alimentation''. Je pensais faire une sauce à spaghetti depuis quelques temps lorsque j'ai vu qu'Épices de cru avait publié une recette avec leur propre mélange d'épices. À partir de ce moment, j'étais faite. Je devais faire cette recette!

Je me souvenais avoir vu les petits contenants d'Épices de cru chez Aubut, mon grossiste en alimentation adoré, alors j'ai pris une chance de m'y rendre et qu'il ait les épices à spaghetti. Comble de bonheur, littéralement j'ai du crier ou parler fort car la dame près de nous m'a demandé ce qui valait cette explosion de joie haha, j'ai été bien chanceuse de le trouver là-bas et n'ait pas eu besoin d'aller à leur boutique au Marché Jean-Talon. Cela m'aurait coûté plus cher que juste ce pot d'épices c'est clair!!

Donc après que mon obsession pour ces épices s'est dissipé car je les avais trouvé, je suis allée au Marché Atwater, tout près de chez Aubut, pour aller au comptoir des Fermes Saint-Vincent, viandes biologiques. Lorsque j'ai à me procurer de la viande, je vais là-bas car non seulement c'est bio et local mais il y a tout l'aspect du respect de la bête qui m'importe beaucoup. Je commence vraiment à me demander, et mon copain aussi, si l'on devait devenir végétariens à 100% mais bon, ça c'est un autre sujet!

Donc ici, j'ai mis la moitié de la viande que ce que la recette demandait. mis plus de légumes, ajouté des champignons et mis moins d'huile d'olive. J'ai laissé mijoter le tout et ça sentait bon, mais bon!! Le mélange d'Épices de cru est, pour ma part, très bien dosé et vraiment savoureux. Ça a donné le bon ton à la sauce et c'était particulièrement bon. Il me reste environ la moitié du contenant et je compte bien faire une sauce végé la prochaine fois! Ça va être tout aussi délicieux, pourquoi pas avec du sans-viande pour la texture! Bon, j'ai envie d'une sauce à spag' maintenant :)

Sauce à spaghetti Épices de Cru

Ingrédients

• 1/2lb de boeuf haché bio
• 1/2lb de porc haché bio
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe d'épices à spaghetti Épices de Cru, moulues
• 2/3 de tasse de céleri haché
• 2/3 de tasse de carottes hachées
• 2/3 de tasse de champignons hachés
• 1 1/2 tasses d'oignons haché
• 4 gousses d'ail hachées
• 1/4 de tasse de pâte de tomates
• 6 tasses de tomates en dés (maison)
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
• Ajouter le boeuf et une c. à table des épices moulues.
• Cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la viande soit défaite et cuite.
• Retirer avec une cuillère trouée, de façon à laisser le gras dans la casserole.
• Déposer la viande de porc et une c. à table des épices moulues puis cuire en remuant.
• Retirer avec une cuillère trouée et réserver.
• Ajouter les légumes et les épices restantes.
• Faire revenir jusqu'à ce que le tout soit bien doré et odorant, soit 5-8 minutes.
• Ajouter l'ail et la pâte de tomates.
• Bien mélanger et cuire 5 minutes de plus en mélangeant régulièrement pour éviter de brûler la pâte de tomates.
• Remettre les deux viandes dans la casserole et bien mélanger.
• Ajouter les tomates puis saler et poivrer.
• Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux durant 1h30, à découvert, en remuant de temps à autre pour empêcher de coller au fond.

Au début de la cuisson...

& à la fin!!

• Servir sur des spaghettis avec du parmesan ou romano fraîchement râpé.

Adaptation de : Épices de Cru

Pâté de légumes à la courge delicata et au kale

Mon amoureux était sur un contrat dont il avait convenu avec son collègue qu'il apportait les lunchs moyennant un certain montant. Je me suis donc sentie investie d'une mission de bien les nourrir, de faire plus de portions pour l'heure du lunch et que cela les soutiennent bien tout au long de la journée avec des collations pour leur break.

Ayant spontanément mis des petites courges delicata dans mon panier Lufa, j'ai cherché une façon de la cuisiner. En regardant des recettes, je suis tombée sur celle-ci. Elle contenait initialement du poulet mais comme cela ne rentre plus vraiment dans ma cuisine, j'ai enlevé ce facteur et mis un peu plus de légumes. Comme ma moitié adore les pâtés en général, je me disais que cela allait être bien apprécié.

J'ai donc cuisiné le tout dans un plat à cuisson avec lequel mon copain est parti pour le faire réchauffer lors du lunch. Celui-ci est revenu vide assez rapidement avec plusieurs compliments! Selon eux, c'était très bon, les légumes étaient bien cuits et ça se mangeait tout seul. Juste l'odeur lorsque je le préparais, ça sentait bon en titi!! Alors c'est réussi et ils auront fait le plein de super bons légumes surmonté d'une pâte bien savoureuse :)

Pâté de légumes à la courge delicata et au kale

Ingrédients

Croûte

• 1 1/4 tasses de farine non blanchie bio
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre froid, en cubes
• 1/4 de tasse de babeurre, froid
• 3 tiges de thym, les feuilles retirées

Garniture

• 1 c. à table d'huile d'olive
• Un gros oignon, haché
• 2 carottes bio, en dés
• Une branche de céleri bio, en dés
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• Une petite botte de kale bio, les feuilles retirées des branches puis hachées
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse de farine non blanchie bio
• 1 c. à table de romarin frais, haché
• Trois tasses de faux bouillon
• Une petite courge delicata bio, graines retirées et coupée en cubes d'1/2 pouce

• Un grand oeuf, battu

Préparation

Croûte

• Dans un bol mélanger la farine et le sel.
• Ajouter le beurre et avec les mains, bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit en petits pois.
• Ajouter le babeurre et saupoudrer de thym.
• Bien mélanger, former un disque, recouvrir de pellicule plastique et déposer au frigo le temps de préparer la garniture.

Garniture

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un grand poêlon allant au four, chauffer l'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon et laisser tomber.
• Ajouter les carottes ainsi que le céleri et cuire dix minutes.
• Ajouter l'ail et le kale jusqu'à ce que le kale fonde, saler.
• Réduire le feu et saupoudrer de farine et de romarin.
• Bien mélanger et cuire deux minutes.
• Ajouter le bouillon et la courge, amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Bien mélanger.

Montage du pâté

• Sur une sur surface farinée, rouler la pâte en un cercle de 13 pouces.
• Déposer la pâte sur le poêlon et rentrer la pâte de surplus dans le poêlon.
• Badigeonner de l'oeuf battu.
• Cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
• Laisser reposer 10-15 minutes avant de servir.

Adaptation de : Things I made today

Soupe aux pois à la québécoise

Dire que je n'avais jamais préparé de soupe aux pois de ma vie!! Pourtant, j'aime bien ce genre de soupe. Je n'en mange pas souvent car de ce que je me rappelle, ma mamie en préparait de temps en temps ou j'en mangeais à la cabane à sucre. Mais cela faisait bien longtemps que j'en avais mangé puis un jour, le petit frère de mon copain arrive chez moi avec un bol de soupe aux pois. L'odeur était tellement délicieuse que cela m'a donné envie d'en préparer pour la première fois.

Je me suis donc tournée vers une des sources en matière de cuisine québécoise, soit le livre Five Roses. S'il y a un livre que je devais amener sur une île déserte ou je ne sais pas, un livre de base pour survivre, je pense bien que ce serait celui-ci. En plus, comble du bonheur, un bol Gripstand est en page couverture. Ces bols sont, je ne sais pas pourquoi, une obsession pour moi. Je les adore, lorsque j'en ai trouvé à la brocante de mon quartier, je suis virée complètement sur le top et pour le prix que la dame, qui est rendue une grande amie, m'a fait, je ne pouvais pas résister!!

J'ai donc suivi la recette de ce fameux livre. Ayant des pois fendus et non complets, je n'ai pas eu à faire tremper les pois toute une nuit. J'ai aussi modifié le temps de cuisson car je regardais souvent ma casserole et les pois ont cuits plus rapidement que prévu. J'ai ajouté plus de céleri et ajouté une carotte parce que je tentais d'y mettre plus de légumes haha! Pour ce qui est du lard, j'ai voulu faire la recette initiale pour la première fois mais les prochaines fois, je changerais pour du bacon ou du jambon. Sinon, je ne couperai pas le lard et le mettrai en gros morceaux pour ensuite les retirer car c'est beaucoup de gras avec peu de viande. Le goût est bien présent sans nécessairement avoir à ingurgiter le gras hun!

Au final, cette soupe est vraiment telle une soupe aux pois traditionnelle. Je m'attendais à ce que cela soit plus compliqué à préparer ou avec plus d'ingrédients mais non. On met tout dans une casserole et on laisse mijoter. Pas mal facile comme recette mettons! J'en ai donné une partie à mes parents et ils ont tellement qu'ils en ont préparé à leur tour par la suite. Disons que cette soupe sème du bonheur et nous rappelle bien des souvenirs!

Soupe aux pois à la québécoise

Ingrédients

• 1/2lb de pois jaunes, fendus
• 6 tasses d'eau
• 250g de lard salé, entrelardé, coupé en cubes

• Un oignon, haché finement
• 1/2 tasse de céleri, haché
• 1/2 tasse de carottes, hachées (mon ajout)
• Une feuille de Laurier
• 1/8 c. à thé de sarriette séché
• Une pincée de thym séché
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

• Dans une casserole, verser l'eau puis ajouter tous les ingrédients sauf le sel.

• Amener à ébullition et cuire à feu très bas pendant une heure.

• Ajouter le sel et cuire jusqu'à ce que les pois soient mous, soit environ 30 minutes.

Source : La cuisinière, Five Roses

Sauce à spaghetti au tofu fumé

Récemment, j'ai eu envie d'une bonne sauce à spaghat'. Du genre bien généreux en viande et rempli de légumes coupés fins fins pour que je ne réalise pas trop que je mange du céleri ou du poivron, deux légumes que je n'affectionne pas tout à fait, tsé la fille difficile encore à 23 ans... C'est en lisant dans un magazine culinaire que du tofu fumé était une bonne idée dans une sauce à spaghetti que j'ai encore plus eu envie d'en faire une. J'ai beaucoup aimé l'idée du tofu fumé car je découvre de plus en plus ce produit et que j'essaie de l'utiliser dans plein de recettes. Dans la sauce à spaghetti, j'aimais beaucoup l'idée parce que non seulement le tofu a une texture un peu de viande dans une sauce et avec le fumé, ça allait donner un petit oumpf de plus et un côté saucisses italiennes.

C'est sans hésiter que je me suis mise à réfléchir à une sauce et j'ai décidé de l'inventer. Bon, reste qu'inventer une sauce à spaghetti n'est rien d'incroyablement difficile tout de même mais je voulais y aller avec l'inspiration. J'y suis allée très mais vraiment très basique avec les ingrédients habituels et avec plein de légumes. Je dois avouer que je suis vraiment fière du résultat parce que non seulement l'odeur qui a embaumé l'appartement était des plus appétissantes mais la texture et le goût de la sauce était en plein dans ce que je recherchais. Une sauce bien consistance et savoureuse! Avec du romano fraîchement râpé et une bonne salade laitue-concombres-tomates et vinaigrette passe-partout, mettons que c'était un repas des plus parfaits.

Je suis souvent craintive de faire à ma tête et ''inventer'' des recettes mais finalement, je dois dire que je suis bien contente d'avoir essayer car cela m'a donné de la confiance et j'ai de bonnes bases pour y aller comme je pense. Cette sauce donne une bonne quantité puis j'ai vérifié et l'on peut congeler du tofu dans une sauce alors j'en ai un contenant pour une autre rage de spaghetti ou pour une lasagne, des coquilles, etc. Au final, une superbe sauce avec bien du caractère que je compte refaire encore et encore!

Sauce à spaghetti au tofu fumé

Ingrédients

• Huile d'olive
• Un oignon rouge, en dés
• Deux grosses carottes, en dés
• Deux branches de céleri, en dés
• Un poivron, en dés

Un poivron arc-en-ciel des Fermes Lufa :)

• Deux c. à thé de fleur d'ail
• Un paquet de 210g de tofu fumé

Avec la belle planche que mon papa a faiiittt!

• Deux c. à table de pâte de tomates
• Une tasse de faux bouillon de poulet
• Une conserve de 796ml de tomates broyées
• Un litre de tomates en dés maison
• 1/2 c. à table de basilic séché
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• 1/2 c. à thé de thym séché
• Une feuille de Laurier
• Sel et poivre

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive.
• Pendant ce temps, déposer dans le bol du robot culinaire l'oignon et les carottes en dés. Pulser jusqu'à l'obtention de légumes fins.

• Déposer dans la casserole et bien mélanger.
• Dans le bol du robot culinaire, déposer le céleri et le poivron en dés. Pulser jusqu'à l'obtention de légumes fins.
• Déposer dans la casserole, saler et poivrer et bien mélanger.
• Cuire pour une bonne dizaine de minutes, le temps que les légumes rejettent leur eau et commencent à fondre.
• Pendant ce temps, broyer le tofu fumé dans le bol du robot culinaire.

• Ajouter aux légumes et cuire une autre dizaine de minutes, le temps que le tout commence à dorer.
• Ajouter la pâte de tomates, mélanger et cuire deux minutes.
• Déglacer avec le faux bouillon et laisser réduire.
• Ajouter les tomates broyées et en dés puis les épices.
• Bien mélanger et laisser mijoter pour au moins 30 minutes, à mi-couvert.
• Servir sur de bons spaghettis!
• Se congèle très bien.

Soupe poulet et nouilles au jus de carottes

Voici la super recette pour finir votre jus de carottes de la recette de muffins! Une belle soupe aux tons ensoleillés qui est bien originale et différente des autres soupes que j'ai déjà essayées. Le bouillon goûte bon la carotte et pour le peu de curcuma que la soupe contient, ça goûte beaucoup puis c'est vraiment très bon!! Les spaghettis coupés avec du poulet grillé et plein de petits cube de carottes, ouff, très chouette façon de passer ce jus. Disons qu'avec la grisaille dehors, un bol de cette soupe metterait un sourire sur n'importe quelle face :)

Soupe poulet et nouilles au jus de carottes

Ingrédients

• Une carotte, pelée et coupée en petits dés
• Une branche de céleri, coupée en petits dés
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 1/2 c. à thé de curcuma moulu
• Une c. à soupe d'huile d'olive
• 5 tasses de faux bouillon de poulet
• 2 tasses de jus de carotte
• 2/3 de tasse de spaghettis de blé entier concassés
• Une tasse de poulet cuit, coupé en dés
• Sel et poivre

Préparation

• Dans une grande casserole, attendrir la carotte, le céleri et l'ail avec le curcuma dans l'huile.
• Saler et poivrer.
• Ajouter le bouillon, le jus de carotte et porter à ébullition.
• Ajouter les spaghettis et laisser mijoter à découvert, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
• Ajouter le poulet.
• Réchauffer et rectifier l'assaisonnement.

Source : Ricardo

Sauce à spaghetti, façon Ricardo

C'est lors d'un matin tranquille de fin de semaine que mon père arrive près de moi et s'arrête....Il prend la parole...Me dit ''Je pensais inviter les grands-parents et la grand-mère ce soir...est-ce que par hasard il y a une sauce à spag' que tu voudrais essayer? Me semble fait longtemps qu'on en a essayé....'' En gros, ce message pas clair et indirect voulait dire, ''Ce soir, tu fais à souper. Tu fais une sauce à spag', un pain et un dessert. Merci. Bye'' Moui, je suis une enfant martyre je le sais ;) Pour revenir au sérieux de la chose, oui j'avais peut-être une nouvelle sauce à essayer. Ayant la dernière parution du Ricardo en main dans lequel il proclame avoir la meilleure sauce à spag', je me suis laissée tenter. En faisant un grand sourire forcé à mon père je lui ai dit ''Ah ben heu....ouais okay. J'en ai une...'' & c'était parti. Il était retourné à ses besognes et moi, pauvre enfant que je suis, j'ai préparé le souper hahhahaa :P Sérieusement, ça m'a fait plaisir surtout que dans mes idées de grandeur je voulais en plus faire des pâtes maison mais ouff...too much is too much hun! Ayant donc des saucisses maison fraîchement faites ainsi que du boeuf haché maison sous la main, je m'en suis servie avec joie :) Alors le verdict? Elle était en effet très bonne, très savoureuse et bien goûteuse. MAIS! Est-ce réellement la meilleure? On pourrait en discuter des heures hihi! Mais je dois avouer qu'elle était très bonne et qu'elle a plu à tout le monde autour de la table, si, si, même au père donneur d'ordres hahahaha! (oupppssss, je le fais passer pour un si méchant papa ;)

Sauce à spaghetti, façon Ricardo
(Donne 20 tasses de sauce)

Ingrédients

• 675 g (1 1/2 lb) de saucisses italiennes douces ou fortes (idéalement les deux) (maison ici :)
• 675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché maigre (Haché maison ici)
• Huile d'olive
• 1/4 ou 1/2 c. à thé de chili en flocons
• 3 oignons hachés finement
• 4 carottes pelées et coupées en dés
• 4 branches de céleri coupées en dés (omis)
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1 boîte de 156ml de pâte de tomates
• 2 boîtes de 796 ml de tomates italiennes en dés
• 2 boîtes de 796 ml de sauce tomate ou tomates broyées avec purée
• 2 tasses de bouillon de boeuf
• 2 c. à thé d'origan séché
• 2 à 3 clous de girofle
• Sel et poivre

Préparation

• Dans une grande casserole, dorer la viande dans l'huile d'olive avec le chili en flocons.
• Ajouter de l'huile au besoin, saler et poivrer et réserver.
• Dans la casserole, attendrir les oignons, les carottes, le céleri et l'ail dans l'huile d'olive.
• Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif.
• Ajouter la viande, les tomates, la sauce tomate, le bouillon, l'origan et les clous de girofle.
• Porter à ébullition et mijoter doucement en remuant de temps à autre et en raclant régulièrement le fond de la casserole environ 3 heures ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Servir sur des pâtes au choix.

Source : Ricardo, volume , #7