Yogourt au lait de coco

Au début de la pandémie (oui, je suis en retard dans les publications!), j'ai renoué avec la préparation de yogourts maison. Le télétravail obligé faisait en sorte que j'avais des possibilités de cuisiner en travaillant, le bonheur! J'ai surtout eu une obsession sur les yogoutrs sans lait, car j'en ajoutais une fois de temps en temps dans le panier des Fermes Lufa. Les yogourts au lait de coco de Riviera font partie des petits plaisirs qu'on s'accorde de temps à autre, avec les kéfirs de lait de coco. Non seulement j'adore le contenu mais le contenant des yogourts est bien utile pour congeler de petites portions de sauce bolognaise, d'haricots à la tomate, de soupe, etc. Je me sens moins mal d'acheter un pot vu que je sais qu'il me servira pour la congélation! (oui, ça se passe comme ça dans ma tête :)

Donc je suis partie sur une obsession, en pleine pandémie, quand ce n'est pas recommandé de faire le tour des épiceries afin de trouver de la culture de yogourt séché à froid sans lait. J'en ai littéralement presque pas dormi tellement que je souhaitais en trouver pour faire du yogourt de coco. Disons qu'on a fait plusieurs épiceries, que les heures d'ouverture de nos épiceries habituelles avaient diminué et qu'on arrivait pas toujours à s'y rendre à temps vu nos horaires de travail qui sont devenus déjantés, bref, j'ai vécu des frustrations à ne pas en trouver (demandez à mon amoureux...ouffffffff!) et quand j'en ai enfin trouvé, A-LLE-LUIA! La vie allait soudainement mieux. 

J'ai donc finalement pu faire ce yogourt et ohhhhhhhh, c'est parti en une journée. On a tous un peu trop trippé dessus et....sans grande surprise.....je n'en ai pas refait depuis hahah! Toute cette recherche, cette obsession, pour que la culture chill sagement dans le frigo depuis. Mouais. Ça m'arrive moins qu'avant ce genre de lubie et celle-ci était quelque chose.

Ma belle-soeur m'a demandé d'en refaire pour le menu de la semaine prochaine et ça m'a rappelé que je n'avais pas partagé cette recette dont les photos datent du printemps passé. Délicieux, facile à préparer, réconfortant, ça vaut la peine de faire une obsession là-dessus haha :)

Avec la mangue...yummmm!! <3

Yogourt au lait de coco

Ingrédients

• Une conserve de lait de coco Cha's Organic (selon la recette, ce sont les produits de cette marque qui fonctionnent le mieux!)
• Une conserve de crème de coco à fouetter Cha's Organic
• Un sachet de culture de yogourt séché à froid sans lait ou avec probiotiques

Préparation

• Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer le lait de coco et la crème jusqu'à 108-112F.
• Ajouter la culture de yogourt et bien mélanger.
• Verser la préparation dans le contenant de la yaourtière et laisser fermenter minimum 12 heures.
• L'épaississement peut prendre jusqu'à 24 heures.
• Réfrigérer.

Source : Science et fourchette

Chou-fleur tikka masala

Une autre belle recette avec de chouettes épices qui me font rappeler que j'aime dont ça la cuisine indienne!! Je commence à y penser de plus en plus et à en ajouter au menu davantage. Ça tombe bien car dans mes années de folie par rapport à l'achat d'ingrédients, où j'achetais sans planifier, juste pour le fun, et que je me ramassais avec 6 milliards de trucs à ne savoir qu'en faire, bien je m'étais procurée une boîte d'épices indiennes chez Épices de Cru. Des épices de qualité supérieure et qui par chance, se gardent quand même bien. J'imagine que leur goût diminue un peu avec le temps mais ça reste qu'à date, elles explosent de saveurs et j'arrive à les finir tranquillement pas vite. Sauvetage :D

Comme il n'y avait plus de tofu en vrac chez Loco cette semaine-là, j'ai utilisé un chou-fleur qui souhaitait vraiment être utilisé dans mon frigo. Bonne chose parce que du chou-fleur fondant dans une sauce bien épicée, c'est trooooooop bon! S'il y a bien une chose qui me rend heureuse en cuisine c'est un plat goûteux, en sauce, qui se mélange à du riz et que je peux y faire trempette avec un bout de pain, ici en l’occurrence du pain naan. J'aime un peu beaucoup trop cela et encore plus quand un plat se fait rapidement comme ce tikka masala.

Ça embaume la cuisine, ça ne bourre pas trop et ça fait de très chouettes lunchs le lendemain afin de prendre un petit moment pour soi lors du lunch. Yuuuuuummmmmmm :)

Chou-fleur tikka masala

Ingrédients

• 3 c. à table de lait de coco solide, la partie sur le dessus lorsque la conserve est mise au frigo
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de garam masala
• 1/4 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/4 c. à thé de sel
• Bouquets d'un chou-fleur

Sauce

• 2 c. à table d'huile
• Un petit bâton de cannelle
• Un oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, émincées
• Un pouce de gingembre, haché finement
• Trois tomates, réduites en purée
• 1 1/2 c. thé de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de poudre de cumin
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 2 1/2 c. à thé de sucre
• 1/4 de tasse de lait de coco
• Une tasse d'eau

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger le lait de coco solide avec la coriandre moulue, le garam masala, la poudre de chili, le paprika fumé et le sel, jusqu'à homogénéité.
• Ajouter les bouquets de chou-fleur et bien mélanger.
• Couvrir et laisser mariner au frigo pour 30 minutes.

• Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y ajouter le bâton de cannelle.
• Lorsque l'on sent bien la cannelle dans la cuisine, ajouter l'oignon avec l'ail et le gingembre.
• Cuire quelques minutes, le temps que l'oignon tombe.
• Ajouter la purée de tomates et bien mélanger.
• Ajouter les épices et le sucre et cuire une minute.
• Ajouter le lait de coco et l'eau.
• Ajouter les bouquets de chou-fleur, amener à ébullition et baisser le feu.

Je l'avoue, j'ai ajouté un mélange d'eau et de farine afin d'épaissir la sauce un peu car elle était trop liquide!

• Couvrir et laisser mijoter quelques minutes, le temps que le chou-fleur soit cuit.
• Servir avec du riz basmati et des pains naans chauds.

Adaptation de : Cook with Manali

Curry de pois chiches et courge butternut

Comme à chaque année, ça revient toujours au même maudiiiittt, je suis en mode de vider mes congélos pour les remplir à nouveau des récoltes de l'année en cours. Pas que c'est le temps des asperges, rhubarbe, fleur d'ail et compagnie mais siiiiiii, et je capote un peu! Ce temps de l'année me rend vraiment trop heureuse et là, je m'affaire à cuisiner ce qui traîne dans le congélo pour faire de la place aux récoltes 2018 haha!

C'est donc pourquoi j'ai préparé un curry de courge butternut en plein été! Et quel curry!! J'aime tellement ça des plats parfumés comme cela, c'est juste trop bon. Rempli de pois chiches, de courgettes, de petits pois, de courge, d'épices, de lait de coco...comment ne pas aimer :)

Avec un riz basmati et des pains naans, ce fût un repas satisfaisant pour son goût mais aussi parce que ça a fini la courge butternut 2017 dans mon congélo hihi :) On aime ça!

Curry de pois chiches et courge butternut

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de pois chiches, cuits
• Un oignon, haché
• 1 c. à table de beurre
• 1 c. à table de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de garam masala
• 1/2 c. à thé de curcuma
• Deux tasses de dés de courge butternut
• 450ml de lait de coco
• Une courgette, spiralizée ou finement tranchée
• Une tasse de petits pois, frais ou congelés
• Riz, brun ou basmati au choix
• Sel, au goût

Préparation

• Chauffer le beurre à feu moyen dans une cocotte.
• Ajouter l'oignon et lorsqu'il est bien tombé, ajouter les épices.
• Ajouter le lait de coco, les pois chiches et les dés de courge.
• Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
• Lorsque la courge est tendre, ajouter les petits pois.
• Lorsqu'ils sont cuits, ajouter la courgette et saler, au goût.
• Servir avec un peu de riz et déguster :)

Source : Sarah Bell Nutrition

Tofu au beurre

Lorsque Andréanne a fait l'éloge de ce plat sur son blog, je l'ai prise au sérieux. Très au sérieux! C'est que voyez-vous, j'étais une fervente du poulet au beurre d'un resto près de chez moi, des bahjis délicieux qu'ils préparent et des pains naans à se rouler par terre. Mais bon, depuis que j'ai délaissé la viande, malgré que leurs plats végés sont bien bons, on ne mange plus à ce resto et je m'ennuie de ce plat oh combien divin mais certainement bien calorique haha!

Mais c'est là que Madame Tomates cerises et Diamants entre en jeu avec cette recette fantastique qui vient mettre un baume sur mon coeur et qui m'a réellement épaté. À regarder les ingrédients on se dit ''Bah, ça doit être okay, il n'y a que ça comme ingrédients''. Oh l'erreur ici! C'est justement cela je crois qui fait que ce tofu au beurre est aussi agréable à déguster. Il est tout simple puis les saveurs et les textures explosent en bouche, ça n'a même pas de sens.

J'ai littéralement été conquise et sans mots quand j'ai englouti mon assiette tellement c'était bon. Ça sera une recette vedette de 2018 assuré parce que c'est vraiment trop bon. Je suis d'accord avec Andréanne sur le fait que je servirai ce plat à n'importe qui, vegan ou pas. Le frère de mon copain qui aime beaucoup ce type de cuisine me demande sans cesse d'en refaire tellement qu'on a capoté tous les deux dessus haha!

J'ai ajouté des raisins secs car au resto que l'on aimait bien, ils font ainsi et j'aime le côté sucré de ceux-ci dans le plat. Mais outre ça, cette recette est parfaite et je ne remercierai jamais assez Andréanne de l'avoir partagé :) MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII!

Tofu au beurre

Ingrédients

• Un bloc de tofu ferme, coupé en cubes
• Trois gousses d'ail, hachées finement
• 1/2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• Une c. à soupe de paprika
• Une pincée de piment de cayenne
• Sel et poivre

Sauce

• Un oignon, haché finement
• 3-4 tomates, coupées en quartiers
• 50g de noix de cajous
• 3-4 gousses d'ail, hachées finement
• 3 c. à soupe d'huile de coco désodorisée
• 3/4 de tasse d'eau
• Une c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
• Deux c. à soupe de sucre
• 1/2 c. à soupe de garam masala
• Une c. à soupe de paprika
• Une pincée de piment de cayenne
• Sel et poivre
• Trois c. à soupe de lait de coco
• Raisins secs (mon ajout)

Préparation

• Mélanger ensemble tous les ingrédients pour le tofu et laisser mariner environ 30 minutes.

• Dans un gros poêlon, faire chauffer deux c. à soupe d'huile de coco et y faire revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Une fois doré, mettre de côté.
• Dans le même poêlon, ajouter une c. à soupe d'huile de coco et y faire revenir l'oignon et l'ail.
• Une fois les oignons cuits, ajouter les autres ingrédients, sauf le lait de coco.

• Bien mélanger et laisser mijoter 15-20 minutes.
• Réduire en purée le mélange de tomates à l'aide d'un bras mélangeur ou d'un blender.

• Transférer le mélange dans le même poêlon en prenant soin de passer le tout au tamis.
• Ajouter le tofu et le lait de coco puis faire mijoter 5 minutes. (J'ai ajouté les raisins secs ici!)

• Servir sur du riz, avec des pains naans.

Source : Tomates cerises et diamants

Chou-fleur au beurre

Chaque fois que je regarde des documentaires culinaires et que je vois des gens provenant de l'Asie cuisiner des plats, je me demande pourquoi je n'en cuisine pas de temps en temps tellement que ça a l'air bon, rempli de saveurs et tout de même simple à concocter. C'est souvent dans ces moments que je me déniaise enfin et que je cherche des recettes qui pourraient assouvir mes cravings!!

C'est donc dans un de ces moments qui arrivent souvent que j'ai finalement craqué! Depuis que j'ai cessé de consommer de la viande, je dois dire que le poulet au beurre, ce plat que l'on prenait dans un resto du coin, me manque. Même si ce chou-fleur au beurre n'a rien à voir avec ce dernier, c'était tout aussi bon, voir même meilleur. 

Les épices se complètent à la perfection, la sauce est crémeuse et se déguste trop bien avec du pain naan et le chou-fleur est fondant comme tout. Je suis contente d'avoir fait cette recette car ça me motive à en préparer davantage puis j'utilise les épices que je laisse de côté trop souvent. Oh! & l'odeur dans la maison, je vous dis même pas. On avait l'impression d'être ailleurs pour quelques minutes :)

Chou-fleur au beurre

Ingrédients

• 1 1/2 livres de fleurons de chou-fleur rôti (400F pour environ 30 minutes)
• Sel, poivre et garam masala
• Huile

Sauce au beurre indienne

• 2 c. à table d'huile de coco ou d'olive
• Un oignon, finement haché
• Un bâton de cannelle
• Deux chili serano ou un jalapeno, coupé en deux (mis un piment shishito Lufa :)
• Quatre gousses d'ail, finement hachées
• Une c. à table de gingembre, finement haché
• 1/2 c. à thé de graines de fenouil
• 1/2 c. à thé de graines de cumin
• 1/2 c. à thé de graines de moutarde
• Deux tomates, coupées en dés
• Une tasse d'eau ou de bouillon
• 1 c. à table de garam masala
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à thé de paprika
• Une conserve de lait de coco
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sucre ou de miel
• 2 c. à thé de jus de citron

Préparation

• Chauffer l'huile dans un grand poêlon et y faire dorer l'oignon, le bâton de cannelle et les chili pour 8-10 minutes.
• Ajouter l'ail, le gingembre, les graines de fenouil, les graines de cumin et les graines de moutarde. 

• Cuire pour 3-4 minutes.
• Ajouter les tomates avec la tasse d'eau.

• Ajouter les épices restantes et laisser mijoter 10 minutes.
• Lorsque la sauce aura épaissie un peu, ajouter le lait de coco, le sel, le sucre, le jus de citron et les fleurons de chou-fleur.

• Laisser mijoter un autre 10 minutes.

• Servir avec un riz basmati et des pains naans rôtis.
• Bon app'! :)

Source : Feasting at home

Tikka masala aux légumes

En faisant ce plat, je me disais encore une fois que je devrais dont bien faire des recettes comme cela plus souvent! Parce que c'est tellement bon, eh la la! Comment ne pas aimer une sauce remplie d'épices, bien crémeuse et qui déborde de saveurs? Avec des légumes croquants et des pois chiches moelleux?

J'aime énormément ce genre de plats et je n'en mets trop peu souvent au menu car les épices ne passent pas toujours pour tous. Ma petite belle-soeur n'est pas habituée alors elle se rebute un peu, mon petit beau-frère au contraire, il adore et mon copain, fidèle à lui-même, mange ce qui est servi avec appétit haha :) 

Le mélange d'épices est très bien dosé, avec le gingembre et l'ail, on point! C'est bien complet avec les pois chiches et une petite variété de légumes, qui laissent place à de jolies saveurs. Servi avec un riz, pour se gorger de sauce, et des pains naans grillés, c'est du réel bonheur. À refaire souvent, c'est trop rapide à préparer pour passer à côté :)

Tikka masala aux légumes

Ingrédients

• 2 c. à thé de gingembre, fraîchement râpé
• Trois gousses d'ail, émincées
• 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
• 2 c. à thé de curcuma moulu
• 1 c. à thé de garam masala moulu
• 1 c. à thé de graines de coriandre moulues
• 1 c. à thé de graines de cumin moulues
• 1/2 c. à thé de cardamome moulue
• 1 c. à table de beurre
• Deux oignons, en cubes
• Un poivron, en cubes
• Une tasse de champignons en tranches
• 1 1/2 tasses de pois chiches cuits ou une conserve égouttée et rincée
• Une conserve de lait de coco
• 1/2 tasse de tomates broyées
• Sel, au goût

Préparation

• Dans un bol, mélanger le gingembre, l'ail, le clou de girofle, le curcuma, le garam masala, les graines de coriandre et de cumin et la cardamome. Réserver.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer le beurre.
• Ajouter les oignons et le poivron.
• Cuire quelques minutes et ajouter les champignons et les pois chiches.
• Ajouter le mélange d'épices préparé ci-haut et bien enrober les légumes.
• Ajouter le lait de coco et les tomates.
• Saler au goût.
• Laisser mijoter une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Servir avec un riz basmati.

Source : Aimee Mars

Gyros de jackfruit avec tzatziki vegan crémeuse

Oh que ouiiiiiiiiiiii! Le jackfruit a enfin franchi la porte de ma cuisine :D Bon, en toute confidence, mon chum en a préparé récemment, en sandwichs style porc effiloché avec les pains maison pis toute, mais il aime pas quand je vante combien il est merveilleux alors je l'ai pas dit. Mais là siiii, parce que sinon, ça aurait été un mensonge. MOUAHAHAHAH!

Ça fait un bout que je veux faire cette recette mais ne trouvant pas de jackfruit, bah la recette ne se faisait pas! Alors quand j'en ai trouvé, j'ai pris rapidement l'initiative de préparer ces gyros et cette tzatziki qui a révolutionné notre connaissance de la tzatziki. Le jackfruit devient croustillant et moelleux par endroits, il est sucré et bien en saveurs.Vraiment juste trop bon!

& la tzatziki est bien crémeuse avec le lait de coco et les noix de cajous. Je l'ai laissé macérer pendant deux jours et l'explosion de saveurs, wow! On s'est même demandés si on aimait pas mieux cette version que celles avec de la crème sure, du labneh ou du yogourt. C'est encore en débat mais c'est clair que s'il n'y a que celle-ci sur la table, personne ne s'en plaindrait!

Les photos sont plutôt moches car dans l'énervement du repas, bah les photos ont pris la seconde place et nos papilles gustatives les premières. Alors vous devrez expérimenter pour mieux voir le résultat final et surtout, savourer ce délice. Somme toute une super recette que je compte refaire avec joie :)

Gyros de jackfruit avec tzatziki vegan crémeuse 

Ingrédients

Tzatziki vegan crémeuse

• 1/2 tasse de lait de coco
• 3 c. à table de jus de citron
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à table de tahini
• Deux gousses d'ail
• 1/2 tasses de cajous crues, trempées pour au moins deux heures
• 1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• 1/2 tasse de concombre, en petits cubes

Garnitures

• Pitas, tomates, oignons rouges, concombre

Gyros de jackfruit

• Une conserve de jackfruit en saumure
• Deux gousses d'ail, émincées
• Une c. à table d'huile d'olive
• 1/2 c. à table de jus de citron
• Une c. à table de vinaigre balsamique
• 2 c. à table de ketchup

Assaisonnement à jackfruit

• 1/2 c. à thé d'oregano
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de sumac
• 1/8 c. à thé de piment en flocons
• 1/2 c. à thé d'oignon en poudre
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/8 c. à thé de poivre moulu

Préparation

Tzatziki vegan crémeuse

• Déposer tous les ingrédients sauf le concombre.
• Réduire en purée crémeuse et déposer dans un bol.
• Ajouter le concombre et bien mélanger.
• Laisser reposer au frigo, le temps que le tout épaississe.

Gyros de jackfruit

• Mélanger les épices de l'assaisonnement et réserver.
• Mélanger le jus de citron, le vinaigre balsamique et le ketchup et réserver.
• Égoutter et rincer le jackfruit.
• Retirer les morceaux durs.
• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un poêlon, faire sauter l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter le jackfruit et cuire quelques minutes.
• Ajouter les assaisonnements et cuire une dizaine de minutes.
• Avec deux fourchettes, effilocher le jackfruit.
• Ajouter le mélange de jus de citron et mijoter pour 5-8 minutes.
• Préparer une plaque à pâtisserie d'un Silpat.
• Y étendre le jackfruit et cuire 15 minutes.
• Assembler les gyros avec la tzatziki et les garnitures.

Source : Zena n' Zaatar

Boulettes de pois chiches au cari rouge

Vous pensiez vraiment que j'allais arrêter avec mes boulettes hun?? NE-VER :D Celles-ci m'ont été proposé par Sara alors c'est sa faute haha! Mais naaahh :) Grâce à elle, j'ai découvert une bien chouette recette!

Pois chiches, flocons d'avoine, carottes, basilic, gingembre avec des épices, comment ne pas être attiré par cela? Je ne sais pas, moi je n'ai pas pu résister!! Surtout avec une sauce au cari rouge en plus, le bonheur! Les boulettes étaient un peu secs mais avec la sauce, ça passait très bien. J'ai bien aimé les flocons d'avoine dans le mélange, ça a donné un petit croustillant bien chouette.

Bref, si vous avez des recettes de boulettes végés, je suis partante hihi :) Mais naaahh, j'en ai encore tellement à tester et à vous faire découvrir. Servies avec un riz basmati brun, ces boulettes ont été un succès par chez moi :) Merci encore Sara!

Boulettes de pois chiches au cari rouge

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de pois chiches cuits
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de carottes hachées
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1/2 po de gingembre frais, haché
• 1/4 de tasse de basilic frais
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à table de sauce tamari

Sauce au curry rouge

• 3 c. à table de pâte de curry rouge
• 3 c. à table de pâte de tomates
• Une tasse de lait de coco
• 1/2 tasse d'eau
• 1 c. à thé de cassonade
• Jus d'une lime

Préparation

• Préchauffer le four à 375F et préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Dans le bol du robot culinaire, réduire en purée tous les ingrédients des boulettes.
• Prélever des boulettes d'environ 1 1/2 c. à table et rouler entre vos mains puis déposer sur la plaque.
• Cuire environ 20 minutes au four, le temps qu'elles soient bien dorées.
• Pendant ce temps, préparer la sauce.
• Dans un grand poêlon, à feu moyen, ajouter la pâte de curry, la pâte de tomates, le lait, l'eau et le sucre.
• Bien mélanger et amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter le jus de lime et mélanger.
• Lorsque les boulettes sont prêtes, servir avec un riz et garnir de sauce.

Source : Making Thyme For Health

Soupe Bangkok

Oh que c'est réconfortant des soupes-repas comme celle-ci! YUUUUUMMMMM! En plus, la liste d'ingrédients a piqué ma curiosité et awawaye! Tout ça ensemble, ça donne des saveurs vraiment intéressantes. Encore un coup de coeur, ben oui!

J'ai par contre modifié la recette de Mathieu au niveau des garnitures. Je n'avais que des vermicelles larges alors c'est ce que j'ai utilisé puis comme légumes j'ai pris des champignons shitakes frais avec des petits bok choy de chez Lufa. Alors le résultat final, lorsque la soupe est montée, est vraiment du tonnerre. Ça donne une soupe bien consistante et goûteuse puis le bol se finit tout seul. Merci Mathieu, c'est clair que ce bouillon reviendra de temps à autre par chez moi car c'était vraaiimmeeenntt bon :)

Soupe Bangkok

Ingrédients

• Une c. à soupe d'huile
• Une gousse d'ail, pressée
• Un oignon, finement haché
• 2 c. à soupe de pâte de cari rouge
• 1/2 c. à thé de curcuma moulu
• 1/4 c. à thé de poivre de cayenne
• 2 c. à soupe de beurre d'arachide
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de sucre
• Un litre de bouillon de légumes ou de poulet
• 1/2 tasse de lait de coco
• Une poignée de champignons shitakes
• Quelques mini bok choy, tranchés en deux
• 1/2 paquet de vermicelles larges, cuits
• Jus de lime et arachides grillées et concassées

Préparation

• Dans une casserole, chauffer l'huile et faire suer l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter la pâte de cari, le curcuma, le cayenne, le beurre d'arachide et la coriandre moulue et bien mélanger.
• Laisser cuire une à deux minutes, en brassant.

• Ajouter le sucre, le bouillon, le lait de coco, les champignons et les bok choy.
• Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15-20 minutes en brassant de temps en temps.
• Dans deux bols, répartir les vermicelles.
• Verser le bouillon très chaud puis servrir.
• Arroser de jus de lime et parsemer d'arachides.

Source : À porc égal

Cari épicé de lentilles rouges

Sara en faisait tellement l'éloge que je DE-VAIS essayer cette recette!! J'aime vraiment ce genre de recette super facile et rapide pour les soirs de semaine, ça sauve des vies (des repas hun!) et ça fait aussi de supers lunchs. J'ai préparé ce cari le weekend et je n'ai eu qu'à réchauffer doucement avec un peu le soir venu.

Mettons que c'est assez winner en partant parce que c'est vegan, avec des lentilles roses et de la pâte de cari. Déjà là, j'étais vendue. Mais après y avoir goûté, je le suis encore plus! C'est vraiment de chez vraiment bon et ça donne de la saveur à la semaine car ça punch au niveau des goûts. On aime :)

Accompagné de riz basmati et un des derniers brocolis bios du Québec du Marché Lufa (Je m'ennnuuuiiieeee de toi cher brocoli!), c'était vraiment idéal. Puis vraiment, en lunch le lendemain, ça sent tellement bon que les collègues viennent scéner et te dire que ton lunch sent bon, mouahahaha. Alors merci Sara, je comprends ton coup de coeur et crois-moi, cette recette reviendra au menu de temps à autre, c'est assuré :)

Cari épicé de lentilles rouges
(Pour 4 portions)

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile de coco
• Trois gousses d'ail, hachées
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• 1/2 tasse de carottes coupées en dés
• 1 c. à soupe de pâte de cari rouge
• Six onces de pâte de tomates
• Deux tasses de faux bouillon
• Une tasse d'eau
• 2/3 de tasse de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 1/3 de tasse de lait de coco ou de lait d'amandes

Préparation

• Chauffer l'huile de coco dans un grand poêlon.
• Y faire sauter l'ail, le gingembre et les carottes.
• Ajouter la pâte de cari et cuire deux minutes en brassant.
• Ajouter la pâte de tomates, le bouillon, l'eau et bien mélanger.
• Ajouter les lentilles, le sirop et le curcuma puis mélanger.
• Porter à ébullition et réduire le feu puis laisser mijoter 20 minutes, le temps que les lentilles soient tendres.
• Ajouter le lait de coco et bien mélanger.
• Goûter puis rectifier l'assaisonnement.
• Servir avec une bonne portion de légumes verts et du riz.

Source : Sara

Tika masala de chou-fleur

À part cette recette merveilleuse, chaque fois que je cuisine une recette de style indien, ça ne donne jamais quelque chose de bien chouette ou d'assez parfumé à mon goût. Mais oh surprise, ce tika masala de chou-fleur est vraiment quelque chose!! Une sauce super crémeuse sans l'once de crème et les saveurs, les saveurs!!! Un mélange d'épices que l'on a pas mal tous chez soi, un peu de gingembre (du Québec pour moi :D) puis du poivron ainsi que de la tomate pour ajouter plein de bonnes choses pour nous.

Vraiment, je suis époustouflée tellement que ce plat était bon et tout simple à faire. Ça donne assez de sauce pour y tremper un bout de pain naan et avec un riz pour nous adoucir le palais car c'est un peu épicé, du vrai délire! Puis bon, le chou-fleur s'apprête bien avec pas mal toutes les saveurs alors avec des saveurs indiennes, c'est un très chouette duo! Voici donc un plat végétalien que je ne serais jamais gênée de présenter à des carnivores durs comme fer! :)

 Tika masala de chou-fleur
(3-4 portions)

Ingrédients

• Un petit chou-fleur bio, coupé en fleurons
• Un petit oignon bio, haché
• Trois gousses d'ail bio, émincées
• 1/4 de pouce de gingembre bio, râpé

Le gingembre du Québec a été temporairement sur le Marché Lufa et j'ai littéralement sauté dessus! Un super gingembre d'ici, juste assez piquant et très floral je trouve. Eh non, je ne décris pas un vin mais bien du gingembre haha :) Alors j'en ai dans mon congélo pour le râper à n'importe quel moment!

• 1/4 de jalapeno bio, haché
• 1/4 c. à thé de graines de moutarde
• 1 c. à thé d'huile d'olive

Sauce 

• Une grosse tomate bio, coupée en deux
• Un petit poivron bio, épépiné
• 3/4 de tasse de lait de coco bio

Épices

• 3/4 c. à thé de garam masala
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
• Ajouter les graines de moutarde et laisser dorer 30 secondes.
• Ajouter le gingembre, l'ail, le jalapeno et l'oignon haché.
• Cuire quelques minutes, le temps que l'oignon tombe.
• Déposer les ingrédients de la sauce (tomate, poivron et lait de coco) dans le bol du robot culinaire.

• Lorsque le mélange d'oignons est prêt, retirer du feu et déposer ce mélange dans le robot culinaire.

• Réduire le tout en purée.

• Déposer ce mélange dans le poêlon utilisé ci-haut et ajouter les épices puis bien mélanger.
• Laisser mijoter 10-15 minutes.

• Ajouter les fleurons de chou-fleur à la sauce et couvrir.

• Laisser cuire environ 10 minutes, le temps que les fleurons de chou-fleur soient cuits.

• Retirer le couvercle et laisser cuire un autre 10 minutes, le temps que la sauce épaississe un peu.

• Servir avec un riz basmati et des naans chauds!

Source : Vegetarian gastronomy

Cheesecake à la noix de coco

Un restant de lait de coco à passer? & bien on fait un cheesecake! Ben oui, c'est tout à fait logique haha voyons! :) J'avais envie d'un cheesecake depuis quelques temps et j'avais surtout envie de ne pas gaspiller la tasse de lait de coco bio restante d'une recette.

Puis il y a toujours une bonne excuse pour faire un cheesecake parce que c'est bon, bon, bon! Puis ce que j'aime de celui-ci, c'est qu'il a un goût subtil de noix de coco, rien de trop puissant. C'est léger comme tout, moelleux à souhait et après un morceau, on est satisfaits. Disons qu'il n'aura pas tenu longtemps au frigo, mon amoureux et moi on s'est pitchés dedans assez vite haha! Alors ce sera à refaire pour passer du lait de coco ou juste pour le fun :)

Cheesecake à la noix de coco

Ingrédients

Croûte à la noix de coco

• 1 1/4 de tasses de biscuits graham en miettes
• 2 c. à table de sucre
• 1/2 tasse de noix de coco râpé, non sucrée
• 5 c. à table de beurre, fondu

Garniture

• Une livre de fromage à la crème, tempéré (soit deux paquets)
• 1/2 tasse de sucre
• Les grains d'une demie gousse de vanille
• Trois oeufs, battus
• Une tasse de lait de coco bio

Décoration

• 3 c. à table de noix de coco râpé, grillée

Préparation

Croûte à la noix de coco

• Préchauffer le four à 350F
• Dans un bol, mélanger les biscuits, le sucre et la noix de coco.
• Ajouter le beurre et bien mélanger.
• Déposer dans un moule à charnière de 8pouces et bien presser le mélange.

• Cuire environ 12 minutes, le temps que la croûte soit légèrement dorée.
• Retirer du four et laisser refroidir.
• Baisser la température du four à 325F.

Garniture

• Dans le bol du mélangeur sur socle, avec la palette feuille, battre le fromage à la crème.
• Ajouter le sucre et les grains de vanille puis bien mélanger.
• Ajouter un oeuf à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Ajouter le lait de coco et bien mélanger.
• Verser dans le moule préparé.

• Déposer le moule dans une grande lèchefrite et verser de l'eau pour que celle-ci arrive au milieu du moule.

• Déposer doucement au four et cuire entre 1h et 1h15 en surveillant de temps en temps.
• Le gâteau doit être pris sur les côtés et peu gigoteux au milieu.
• Laisser refroidir complètement, démouler et déposer au frigo pour au moins 6 heures.
• Saupoudrer ensuite la noix de coco grillée sur le gâteau et servir.

Adaptation de : Alaska from scratch