Risotto à la tomate & aux oignons caramélisés

Un risotto sans fromage, qui est aussi délicieux qu'un risotto avec fromage, ça se peut? OUIIIIIIIII! 

La preuve vivante est ici mesdames et messieurs!! Ce risotto est magique comme tout! Ça goûte bon les tomates rôties et les oignons caramélisés, c'est crémeux comme s'il y avait du fromage et le thym vient envelopper délicatement toutes ces belles saveurs. 

Je suis vraiment conquise car ça va dépanner lorsque j'aurai envie de risotto et que je n'aurai pas fromage dans le frigo. J'ai pas mal toujours ces ingrédients dans la cuisine alors ça rend la recette encore plus accessible en tout temps. 

Bref, une jolie trouvaille qui va être répétée maintes et maintes fois par chez moi car c'est trooooooop bon :D

Risotto à la tomate & aux oignons caramélisés

Ingrédients

• 1 c. à table + 1 c. à thé d'huile d'olive, divisées
• Une livre d'oignon, finement tranchée
• 1 c. à thé de sucre
• Deux livres de tomates, coupées en deux (ou une conserve de tomates)
• Trois gousses d'ail, émincées
• Une tasse de vin rouge ou blanc
• 2 c. à table de pâte de tomates
• 2 c. à thé de thym séché
• 1 1/2 tasses de riz Arborio
• 3-4 tasses de bouillon de légumes
• 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré ou de coco
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Chauffer un grand poêlon ou une cocotte à feu moyen et y ajouter une c. à table d'huile.
• Ajouter les oignons et laisser caraméliser pendant 20-30 minutes, en vous assurant de bien contrôler la température afin que les oignons ne brûlent pas.
• Ajouter le sucre et cuire 30 minutes de plus, le temps qu'ils deviennent bien dorés.
• Pendant que les oignons caramélisent, préchauffer le four à 400F.
• Mélanger les moitiés de tomates à une c. à thé d'huile et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
• Cuire environ 25 minutes.

• Retirer du four et laisser refroidir.
• Enlever les graines et la peau des tomates puis couper grossièrement en dés.
• Tenter de garder le jus des tomates.
• Lorsque les oignons ont fini de caraméliser, monter le feu et ajouter l'ail.
• Cuire une minute.
• Ajouter le vin, les tomates, la pâte de tomates et le thym.
• Amener à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter le riz et ramener à ébullition.
• Brasser jusqu'à ce que presque tout le liquide ait été absorbé.
• Ajouter 1/2 tasse de bouillon à la fois, en laissant le temps au riz d'absorber le liquide entre chaque ajout.
• Ajouter entre 3 à 4 tasses au total, selon quand le riz sera tendre.
• Ajouter le lait et laisser mijoter 2-3 minutes, le temps que la sauce devienne épaisse et crémeuse.
• Retirer du feu puis saler et poivrer.
• Servir!

Source : Connoisseurus Veg

Soupe crémeuse aux haricots blancs et tortellinis

Même si le printemps est arrivé, je suis un tantinet encore dans le mode des soupes. J'ai l'impression de ne pas en avoir fait assez durant l'hiver et ma liste de favoris regorge de recettes qui me tentent plus les unes que les autres.

Comme celle d'aujourd'hui! Il est rare que j'achète des pâtes farcies du commerce parce que je ne les trouve jamais bien bonnes. Alors pour cette recette, j'ai pris des tortellinis sur le Marché Lufa et j'ai été bien satisfaite de mon exception hihi :) Les ingrédients étant super simples, ça a aidé mon choix disons!

Alors une soupe crémeuse avec des pâtes farcies et des haricots, c'était un bien beau souper pour dire au revoir aux temps frais et bonjour au soleil :D

Soupe crémeuse aux haricots blancs et tortellinis

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile d'olive
• Un oignon, haché
• Deux carottes, hachées
• Deux gousses d'ail, hachées ginement
• Trois tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• Une conserve d'haricots blancs ou 1 1/2 tasses d'haricots blancs cuits
• 1/2 c. à thé d'herbes italiennes séchées
• Une feuille de Laurier
• 350g de tortellinis au fromage
• Une tasse de lait d'amandes non sucré

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter l'oignon et les carottes.
• Laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen.
• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter le bouillon, la moutarde, les haricots, les herbes et la feuille de Laurier.
• Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
• Retirer la feuille de Laurier et ajouter les tortellinis.
• Laisser cuire 5 minutes.
• Ajouter le lait et bien mélanger.
• Mijoter 5 minutes et servir :)

Source : Soup Addict

Toutière de seitan Gusta

En ce merveilleux temps des fêtes, j'espère que vous passez du bon temps en famille et que vous profitez tout plein de la température à l'extérieur, il fait bien trop beau! Pour notre réunion familiale, il a été décidé que ce serait sur le concept d'un potluck. Chacun apporte quelque chose et ainsi, mes grands-parents nous recevant, ne doivent pas tout faire et se surmener. C'est tellement mieux ainsi!

La copine de mon frère a préparé un dessert, mes parents aussi, ma marraine a préparé les hors-d'oeuvres et ma mamie, le repas principal. Comme ce dernier contenait beaucoup de viande et que les tourtières en contenaient aussi, je ne voulais pas faire travailler personne pour que je puisse manger quelque chose.

C'est donc grâce à cela que j'ai pu préparer une tourtière végée :D Oui végé car ma pâte contient du beurre, parce que j'ai tenté des pâtes à tarte avec de l'huile de coco ou du beurre végétalien mais cela n'est pas aussi satisfaisant qu'avec du beurre. Bref, c'était une bonne raison pour essayer le rôti de seitan de l'entreprise Gusta, compagnie de produits végétaliens comme des saucisses et des fromages, basée à Montréal. Le rôti de seitan aux épices à tourtière est donc déjà assaisonné et je dois dire que c'est très bien dosé!

J'ai donc fait revenir un oignon avec le rôti émietté et ensuite ajouté une pomme de terre en cubes. Ensuite, montage de la tourtière et avec le restant de la pâte, j'ai prélevé des formes festives avec des emporte-pièces afin de ne rien gaspiller :)

J'ai beaucoup aimé cette tourtière et ceux qui s'y sont tentés lors du repas ont bien aimé aussi. J'ai peut-être pris l'avenue facile avec le rôti de seitan déjà préparé mais j'étais curieuse de l'essayer et ça me donne envie de faire mon propre seitan maintenant. À suivre!

Tourtière de seitan Gusta

Ingrédients

• Deux abaisses de pâte à tarte
• Huile d'olive
• Un oignon, haché finement
• Un rôti de seitan Gusta
• Une petite pomme de terre, pelée et coupée en cubes fins
• Eau
• Lait pour la dorure (lait d'amandes avec un peu de crème pour moi!)

Tourtière, salade de chou, petits pois, canneberges et pain d'une boulangerie de mon quartier. Vive les temps des fêtes :D

Préparation

• Préchauffer le four à 425F.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive.
• Y faire sauter l'oignon quelques minutes, le temps qu'il dore un peu.
• Émietter le rôti de seitan dans le poêlon et bien mélanger.
• Ajouter un peu d'eau et assurez-vous que le rôti ne colle pas trop au fond du poêlon.
• Y saupoudrer les cubes de pommes de terre, baisser le feu et couvrir.
• Laisser mijoter quelques minutes.

• Pendant ce temps, rouler la première abaisse de tarte et foncer un moule à tarte de 9 pouces.
• Laisser reposer le mélange de tourtière quelques minutes afin qu'il ne soit pas trop chaud.
• Déposer le mélange de tourtière dans l'abaisse de tarte.

• Rouler la deuxième abaisse de tarte et en couvrir la tourtière.
• Avec une fourchette, marquer les côtés du moule et piquer la tarte afin de laisser l'humidité sortir de la tourtière une fois au four.
• Badigeonner de la dorure.

• Déposer au four et cuire entre 20 et 25 minutes, le temps que la croûte soit bien dorée.
• Sortir du four et laisser reposer un peu.

Petit bonhomme de neige!

Petit pain d'épices!

• Servir immédiatement ou réfrigérer puis réchauffer au four à moyenne température.

Inspiration de : La cuisinière - Five Roses :)

Ma petite belle-soeur a fait des biscuits avec le restant de la pâte et un restant de sprinkles au choco. Sauvetage de deux éléments, wou ouuuhhh!:D

Coquilles au fromage et à la citrouille

Avec la neige qui est enfffiiiiinnnn arrivée, les plats réconfortants et fumants de saveurs sont plus que les bienvenus par chez moi. L'élaboration des menus se modifie tranquillement pour ajouter soupes, potages et compagnie, plats à la mijoteuse et recettes de pâtes en sauce qui amènent du réconfort en fin de journée.

Cette recette de Cuisine futée a été un franc succès dans ma cuisine. J'ai râpé pour la première fois de ma vie de la citrouille et oufff...c'était quand même pas facile haha! Mon amoureux a du terminer le restant de la citrouille parce que j'ai râpé finement tel qu'indiqué dans la recette et baaahhh, mes bras m'ont laissé tomber! Mais bon, au moins, j'ai un petit sac de citrouille râpée congelée pour refaire cette recette alors merci moitié italienne :)

Puis tant qu'à faire une chouette sauce avec de la citrouille bio, pourquoi ne pas la cuisiner avec les fameuses coquilles aux trois légumes de la marque québécoise Alegria que je voulais essayer depuis des siècles. Je suis bien contente d'avoir enfin accès à ces pâtes en vrac pour les essayer une à la suite des autres. 

Ça met un peu de couleur au travers de la sauce et des saveurs de plus. En gros, plat de pâtes très chouette qui a des allures de mac and cheese et qui réchauffe parfaitement après une journée dehors. On aime :) 

Bonne saison hivernale les amis! :D

Coquilles au fromage et à la citrouille

Ingrédients

• Deux tasses de chair à citrouille râpée finement
• Quatre tasses de lait
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• 1 c. à thé de moutarde en poudre (mis Dijon)
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de sel
• Poivre
• Une livre de coquilles
• Trois tasses de cheddar, râpé
• 1/4 de tasse de sauce à pizza (mis un restant de sauce faite avec les restants de tomates de cet été :)

Préparation

• Dans une grande casserole, déposer la citrouille, le lait, la farine, les épices et le sel.
• Poivrer généreusement.
• Fouetter pour bien incorporer la farine.
• Porter à ébullition et aux premiers bouillons, réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
• Pendant la cuisson de la sauce, cuire les pâtes dans une grande casserole.
• Égoutter et réserver.
• À l'aide d'un pied mélangeur, réduire la sauce en purée et ajouter le fromage à la sauce.
• Ajouter les pâtes et servir.

Source : Cuisine futée

Coquilles farcies aux légumes et à la saucisse, sauce crémeuse à la citrouille

Je ne le dirai jamais assez mais j'adore comment la cuisine peut nous amener loin et nous surprendre de temps à autre. Je ne sais pas comment votre cerveau fonctionne, mais le mien est toujours en mode cuisine que ce soit de façon consciente ou inconsciente. Je pense toujours à des recettes à essayer ou à comment passer un tel ou tel ingrédient.

Comme ici, j'avais des saucisses Gusta au frigo. Je suis allée les chercher au comptoir du Marché Jean-Talon et je compte bien y retourner car ils ont certains produits non distribués en épicerie. Yeah de yeah! Donc les saucisses. J'avais une boîte déjà entamée de coquilles géantes et je souhaitais les farcir avec celles-ci. J'ai alors pensé à les faire sauter avec des légumes et mélanger avec un peu de fromage Swisso de Gusta afin de bien amalgamer le tout. 

Puis comme c'est le temps des citrouilles et cie, une sauce crémeuse à la citrouille viendrait recouvrir le tout. Bon, des fois, je me surprends, et c'est avec ce genre de recettes à l'apparence bien simple mais au goût délicieux que ça arrive. Un simili vide-frigo/armoires et ça donne un repas bien agréable. Si je m'écoutais, je referai ce plat rapidement hihi :)

Coquilles farcies aux légumes et à la saucisse, sauce crémeuse à la citrouille

Ingrédients

Coquilles

• Huile d'olive
• Un oignon rouge, en fines tranches
• Un poivron orange, en petits dés
• Deux carottes, râpées
• Deux saucisses Gusta, en petits dés (pris celles Montréalaises)
• Poivre moulu
• 1/4 de tasse de fromage râpé (mis le Swisso de Gusta)
• 15 coquilles géantes, cuites

Sauce crémeuse à la citrouille

• Deux c. à table de beurre
• Deux c. à table de farine tout usage non blanchie
• Deux tasses de lait d'amandes non sucré
• 1/3 de tasse de parmesan, râpé
• 1 3/4 de tasse de purée de citrouille
• 2 c. à thé de sirop d'érable
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• Poivre moulu

• 1/2 tasse de fromage, râpé (pris le Swisso de Gusta)

Préparation

Coquilles

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et y faire sauter l'oignon, le poivron, les carottes et les saucisses.
• Laisser dorer puis hors du feu, poivrer, ajouter le fromage et bien mélanger.
• Farcir les coquilles.

Sauce crémeuse à la citrouille

• Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen.
• Ajouter la farine et laisser cuire une minute en brassant continuellement.
• Ajouter le lait en plusieurs fois, en mélangeant bien et en augmentant le feu.
• Lorsque le tout bout, retirer du feu.
• Ajouter le restant des ingrédients et bien mélanger.

Montage

• Dans un plat de cuisson allant au four, déposer un peu de sauce au fond.
• Y déposer les coquilles et couvrir de sauce.
• Saupoudrer de fromage.
• Cuire au four pour 30 minutes à 350F.
• Déguster! :)

Source : Pour la sauce - The foodie and the fix

Mac and cheese vegan crémeux

Même si j'ai deux recettes de mac and chesse végétaliens (ici et ici) qui reviennent souvent dans ma cuisine, je suis toujours partante pour en essayer de nouveaux. C'est que même si j'adore le fromage et qu'on en mange moins mais de meilleure qualité, la sauce au fromage vegan me plaît beaucoup. Que des légumes et/ou des noix arrivent à donner une onctuosité de même, je trouve ça vraiment chouette.

Les deux recettes que je fais souvent utilisent respectivement des légumes et des noix. Mais ici, c'est un mélange des deux et je crois que l'on vient de trouver quelque chose de gagnant. Ma moitié n'est pas un grand fan de ces deux recettes mais de celle-ci, il m'a dit qu'il avait bien aimé comparé aux autres. RÉUSSITE! :D J'avoue que c'est assez surprenant et que c'est goûteux tout plein.

La sauce colle bien aux pâtes et leur confère de jolies saveurs. Après le repas, c'est tout juste s'il en restait assez pour les lunchs. Dans ce temps-là, on sait que l'on ajoute une recette dans notre cycle de favoris hihi :) Alors encore une fois, yeah pour cette belle recette végétalienne :D

Mac and cheese vegan crémeux

Ingrédients

• Une livre de pâtes, cuites
• Une tasse de pommes de terre en dés
• 1/3 de tasse de carottes, en dés
• 1/3 de tasse d'oignons, en dés
• Deux feuilles de Laurier
• 1/2 tasse de noix de cajous, trempées pour plusieurs heures
• 1/4 de tasse de lait d'amandes non sucré
• Une tasse d'eau réservée des légumes
• 1 c. à table de jus de citron frais
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 3 c. à table de levure alimentaire
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 2 c. à thé de paprika
• Une pincée de piments en flocons
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu

Préparation

• Couvrir les légumes et les feuilles de Laurier, d'eau dans une casserole.
• Amener à ébullition et laisser cuire pour 20 minutes.
• Retirer les feuilles de Laurier et garder une tasse d'eau de cuisson.
• Pour la sauce, déposer tous les ingrédients des légumes au curcuma dans le bol du robot culinaire.
• Réduire en purée lisse.
• Mélanger aux pâtes et servir.

Source : The Mint Bunny

Burgers de lentilles aux oignons caramélisés, fromage de cajous aux herbes

Des fois, il y a des recettes que tu doutes un peu de la finalité, d'autres que tu sais que ce ne sera pas gagnant et d'autres, bah que c'est sûr et certain que ce sera délicieux! Bien cette recette en fait partie :) Une galette de burgers aux lentilles et oignons caramélisés, avec un fromage de cajous aux fines herbes fraîches maison et un confit d'oignon par-dessus le marché? Inévitablement, ce sera parfait!

J'ai pris des pains viennois aux deux sésames chez Lufa parce que c'était clair que ça prenait ce genre de petits pains pour aller avec ces supers burgers. Avec juste un peu de véganaise et de moutarde jaune Maison Orphée, du vrai de vrai bonheur!!

Les galettes se tiennent à merveille et ont un goût incomparable. Quant au fromage, je suis tombée en amour assez solide merci. Tartinable, il s'étend super bien et a un goût de feu! C'est crémeux en bouche et encore une fois, les noix de cajous font des petits miracles en cuisine, je capote! Puis le confit d'oignon par dessus le tout, sucré et en saveurs, yuuummmmmmmm.

Un coup de coeur pour des burgers qui bourrent en titi! On a mangé le tout sur deux midis et mettons qu'à l'heure du souper, on avait moyennement faim haha! Vive les burgers végés :D (Première fois je le dis, proooommiiissss ;)

Burgers de lentilles aux oignons caramélisés, fromage de cajous aux herbes

Ingrédients

Galettes de lentilles

• 2 c. à table d'huile d'olive
• Trois gros oignons, hachés finement
• Trois gousses d'ail, hachées finement
• 1 1/4 de tasses de flocons d'avoine
• Deux tasses de lentilles, cuites
• 1/2 tasse de noix hachées
• 1 c. à table de thym frais, haché
• 2 c. à table de sauce tamari
• 1 c. à table de sauce Worcestershire
• 1/2 c. à thé de poivre moulu

Fromage de cajous aux herbes

• Une tasse de noix de cajous, trempées pour 4-8 heures puis égouttées et rincées
• 1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 1/4 de tasse de lait d'amandes non sucré
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à table de feuilles de thym
• 1 c. à table de basilic frais, haché

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et ajouter les oignons.
• Baisser le feu et laisser caraméliser 45 minutes à une heure.
• Ajouter l'ail et retirer du feu.
• Déposer les flocons dans le bol du robot culinaire et réduire en farine.
• Ajouter les lentilles, les noix, le thym, les sauces et 2/3 des oignons caramélisés.
• Bien mélanger au robot.
• Pour le fromage, déposer tous les ingrédients et réduire en purée.

• Pour les burgers, former 4 à 6 galettes avec le mélange.

• Déposer dans le poêlon que les oignons ont doré et cuire 4 minutes de chaque côté.
• Garnir des pains à burgers des galettes et du fromage ainsi que vos condiments favoris.

Comme je l'aime cette moitié italienne! On avait acheté ce support pour mettre dans la salle de bains mais ça n'avait jamais adonné. C'est en faisant un ménage de l'appart récemment qu'il a pensé à l'utiliser comme support à fines herbes. Après un tour chez Canadian Tire pour des pots et chez Pure Horticulture pour des fines herbes bios, nous avons maintenant ce super mini-jardin dans la cuisine. Je CA-PO-TE! Basilic, basilic thaï, romarin et sauge :) Yeaaaaaaaahhhhhh!

Source : Connoisseurus Veg

Sauce alfredo au chou-fleur et à l'ail rôti

Les brocolis et choux-fleurs du Québec sont encore disponibles et j'en profite tout plein. Parce que oui, ces deux légumes, je les achète que lorsqu'ils sont en saison ici sinon, je prive ma petite famille de ces merveilleuses saveurs. Je ne sais pas pourquoi mais je n'aime pas les acheter d'ailleurs, même s'ils sont bios. Alors j'en mets toujours dans mon panier Lufa de ces temps-ci et on en mange comme crudités, en soupe, à la vapeur et ici, en sauce!

& oui, une sauce alfredo au chou-fleur qui ne manque vraiment pas de goût! Clairement, avec la quantité de parmesan qu'elle contient et avec l'ail rôti. ça ne peut pas être ''flavorless'' hein! Ça se prépare à merveille à l'avance et se mélange aux pâtes fraîchement cuites le soir-même. Un vrai jeu d'enfant! Puis comme je trouvais que ça manquait de légumes un peu, oui un chou-fleur entier est dans la sauce mais pareil!, j'ai ajouté des petits pois verts pour donner de la couleur et un peu de vert. Avec de la sriracha pour ma part, c'est un plat de pâtes qui se mange avec beaucoup d'appétit :)

Sauce alfredo au chou-fleur et à l'ail rôti

Ingrédients

• Un petit chou-fleur d'environ une livre
• 2 c. à table d'ail rôti, écrasées (environ 2-3 gousses)
• 2 c. à table de jus de citron
• Une tasse de parmesan et plus pour servir
• Une tasse de lait d'amande non sucré
• 1 1/2 tasse de faux bouillon
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre noir
• 1/2 c. à thé de muscade fraîchement râpée
• Pâtes, au choix
• Mon ajout : Une tasse de petits pois! :)

Préparation

• Couper le chou-fleur en petits morceaux et déposer dans un grand poêlon et couvrir d'eau.
• Amener à ébullition et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
• Pendant ce temps, cuire des pâtes, au choix.
• Égoutter le chou-fleur et déposer dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter une tasse de lait et réduire en purée.
• Déposer le mélange dans le poêlon utilisé ci-haut.
• Dans un bol, mélanger les gousses d'ail, le jus de citron, la muscade, le parmesan, le sel et poivre puis verser sur le chou-fleur en purée.
• Amener à ébullition et rectifier l'assaisonnement.
• Servir sur des pâtes avec une bonne salade! :)

Source : Garlic Matters

Gâteau fauxmage au citron

OKAY! On arrête tout. Oui...C'est une de ce genre de recettes! Genre de recette à se rouler par terre et à se demander pourquoi on n'apprécie pas plus souvent les plaisirs des desserts sans produits laitiers. Je commence vraiment à devenir accro, surtout après le gâteau du Lov (wink wink chicka <3) ,puis ce gâteau fauxmage au citron a particulièrement été un coup de coeur.

Déjà là, au citron, c'est pas mal winner. Mais dès la première bouchée, c'est de l'onctuosité que l'on tombe en amour. Vient ensuite le goût et awww...en amour pour de vrai! Ça me fait capoter, j'en suis même à me dire que ça surpasse un cheesecake classique parce que les noix de cajous, c'est assez magique merci. 

Autant dans des plats salés que sucrés, cette petite noix devient une bonne amie et je ne la remercierai jamais assez. Elle fait de vrais petits miracles et c'est vraiment chouette. Puis la croûte de noix et de dattes, c'est vraiment un combo de feu des plus délicieux!

Pour la lécithine de soya liquide, je l'ai trouvé au Marché Tau, puis j'estime que ça aide clairement avec la texture. Je présume, en mon avis de folle de la bouffe, que ça vient émulsionner tous ces beaux ingrédients ensemble et que ça donne cette texture riche et incroyable.

En gros, n'hésitez pas, c'est super simple et surtout très rapide à préparer. Reste plus qu'à attendre que le tout prenne au frigo et voilàààààà, un dessert cochon à manger sans gêne!

JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE!

Gâteau fauxmage au citron

Croûte

Ingrédients

• Deux tasses d'amandes crues
• 1/4 c. à thé de vanille moulue
• 1/4 c. à thé de sel
• 12 dattes dénoyautées
• 2 c. à table d'huile de noix de coco crue

Préparation

• Mélanger les amandes, la vanille et le sel dans un robot culinaire jusqu'à ce que les amandes soient hachées finement.
• Le robot toujours en fonction, ajouter les dattes et l'huile de coco.
• Arrêter le robot une fois que la pâte colle.
• Presser la pâte dans un moule rond à charnière de 9 pouces, préalablement huilé.
• Prendre soin de monter la pâte sur les rebords du moule.
• Réfrigérer pendant que vous faites la garniture.

Oui, mon chum badboy a décidé d'y goûter, à même l'assiette dans le frigo pendant que le gâteau refroidissait...ça se peut tu!

Garniture

Ingrédients

• Trois tasses de noix de cajous trempées 15 minutes et égouttées
• 1 1/2 tasses de lait d'amandes non sucré
• Une tasse de jus de citron bio frais
• 2 c. à table de zeste de citron bio
• 3/4 de tasse de sirop d'agave cru ou sirop d'érable
• 1 c. à thé de vanille moulue
• Deux pincées de sel
• 3 c. à table de lécithine de soya liquide
• 3/4 de tasse d'huile de noix de coco crue

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
• Verser la préparation sur la croûte.
• Réfrigérer pendant minimum 4 heures.
• Déguster :)

Source : Manger Santé Bio

Pâtes en sauce crémeuse de Cuisine futée

Des fois, des repas qui se préparent en quelques minutes, ça se prend bien! Pas que je n'aime pas cuisiner les soirs de semaine mais j'arrive à la maison et j'ai juste envie de relaxer un peu. Alors une sauce comme celle-ci, qui se prépare rapido le week-end et qu'il ne reste qu'à ajouter à des pâtes fraîchement cuites durant la semaine, je dis ouiiiiiii! En plus qu'elle contient du tofu soyeux et est végétalienne, je dis encore plus ouiiiii :)

& parce que l'inventaire de mes congélateurs est toujours dans ma tête, j'ai pensé à ajouter un fond de sac d'épinards bios pour pimper cette recette et y mettre du vert. C'est une sauce bien simple qui mériterait d'être davantage assaisonnée mais le crémeux y est sans le gras de la crème. On aime :) Alors voilà. un petit repas de semaine parfait accompagné d'une salade, c'était bien chouette!

Pâtes en sauce crémeuse de Cuisine futée

Ingrédients

• Une boîte d'une livre de rigatonis (ou autres pâtes)
• 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
• Un oignon, haché
• 300g de tofu soyeux, égoutté
• Une tasse de boisson végétale (mis amandes non sucré)
• 1 c. à soupe de farine tout usage non blanchie bio
• 1 c. à thé d'ail, haché
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à thé de fines herbes mélangées
• Poivre et sel
• Garnitures : Fleur de sel, poivre concassé, zeste de citron, herbes fraîches, levure nutritionnelle

Préparation

• Faire cuire les pâtes selon les indications.
• Pendant ce temps, dans un poêlon, chauffer l'huile et faire dorer l'oignon.
• Dans le mélangeur, mélanger le tofu, la boisson, la farine, l'ail, la moutarde et les herbes.
• Poivrer et ajouter une pincée de sel.
• Retirer le poêlon du feu et verser le mélange de tofu.
• Mélanger continuellement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et crémeuse.
• Ajouter les pâtes et bien enrober.
• Garnir au goût et servir.

Source : Cuisine futée, parents pressés

Nachos suprêmes vegan

Oh. My. God. Mais quelle recette de feu!!! Avant de connaître mon copain, les nachos m'apparaissaient anodins et je n'avais aucun intérêt pour ceux-ci. Mais depuis que j'y ai sérieusement goûté...ma vie a changée haha :) 

Vraiment, je ne vois plus cela de la même façon et j'adore! Comme le tex-mex est souvent au menu, bah ces nachos allaient dans la logique même. J'ai donc pris cette merveille chez Sara et cette merveille est, comble du bonheur, végétalienne à 100%. Non seulement le repas l'est mais j'ai préparé une crème sure végétalienne pour accompagner le tout et ça a été un succès! Avec bien sûr, la sauce piquante maison de Ricardo. Du réel bonheur!

Surtout que tout se prépare d'avance et qu'il ne reste qu'à monter le soir venu, ça fait un repas vraiment chouette à manger en pleine semaine, pour se faire plaisir sans aller dans l'exagération. On met le plat au centre de la table (nous de notre ilôt hihi!) et on déguste. Chacun a son petit ramequin de crème sûre/sauce piquante et on pige avec allégresse. Bref, merci Sara, ces nachos reviendront souvent sur ma table hihi :)

Nachos suprêmes vegan

Ingrédients

Sauce au ''fromage'' vegan

• Une tasse de pommes de terre blanches, pelées et coupées en cubes
• 1/2 tasse de carotte, coupée en cubes
• 1/4 de tasse d'huile de tournesol
• 1/4 de tasse de lait d'amandes non sucré
• 2 c. à thé de jus de citron
• Six tranches de jalapenos marinés (mis chipotle en sauce adobo maison)
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 1 1/2 c. à thé de fécule de maïs
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à soupe de levure alimentaire
• 1/2 c. à thé de sel

Crème sure végétalienne maison et sauce tabasco maison pour accompagner!

Préparation

• Faire bouillir de l'eau dans une casserole et cuire les pommes de terre et les carottes pendant 10 minutes.
• Égoutter puis ajouter dans un mélangeur.
• Ajouter les ingrédients restants dans le mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
• Donne environ 1 1/2 tasses de sauce nacho.

Non mais la texture!!! WOW!

Reste des ingrédients

• 1 1/2 tasse de sans viande haché
• 1/2 tasse de tomates en dés
• 1/4 de tasse d'oignons verts, hachés finement
• 1/3 de tasse de crème sure végétalienne
• Sauce au ''fromage'' nachos
• Croustilles de maïs

Préparation

• Préparer le sans viande dans une casserole à feu moyen avec un peu d'huile et assaisonner au goût de poudre de chipotle, cumin, paprika, poudre d'ail et jus de lime. (mis mon mélange d'épices mexicaines)
• Disposer une couche de croustilles sur une plaque à pâtisserie.
• Mettre la moitié du sans viande et de la sauce au ''fromage'' sur le dessus.
• Ajoutez une autre couche de croustilles, de sans viande et de sauce.
• Cuire dans un four préchauffé à 375F pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les croustilles soient chaudes.
• Garnir de tomates, de crème sure et d'oignons verts.

Source : Sara!

Petit moment lunch!

Comme ces nachos furent bien appréciés, la petite soeur de mon copain a apporté le tout dans son lunch dans son super nouveau plat à lunch fancyyyy :D Elle souhaitait vraiment que ça se retrouve sur mon blog et je sens qu'elle va vouloir y faire apparition de temps en temps avec ses lunchs cools haha :) Alors voici, voilà!

Compartiments : Chips de maïs, mélange de ''viande'' et dans un petit pot, la sauce au ''fromage. Que de beauté :D

Sous un autre angle...

& sous un autre angle :)

Cari épicé de lentilles rouges

Sara en faisait tellement l'éloge que je DE-VAIS essayer cette recette!! J'aime vraiment ce genre de recette super facile et rapide pour les soirs de semaine, ça sauve des vies (des repas hun!) et ça fait aussi de supers lunchs. J'ai préparé ce cari le weekend et je n'ai eu qu'à réchauffer doucement avec un peu le soir venu.

Mettons que c'est assez winner en partant parce que c'est vegan, avec des lentilles roses et de la pâte de cari. Déjà là, j'étais vendue. Mais après y avoir goûté, je le suis encore plus! C'est vraiment de chez vraiment bon et ça donne de la saveur à la semaine car ça punch au niveau des goûts. On aime :)

Accompagné de riz basmati et un des derniers brocolis bios du Québec du Marché Lufa (Je m'ennnuuuiiieeee de toi cher brocoli!), c'était vraiment idéal. Puis vraiment, en lunch le lendemain, ça sent tellement bon que les collègues viennent scéner et te dire que ton lunch sent bon, mouahahaha. Alors merci Sara, je comprends ton coup de coeur et crois-moi, cette recette reviendra au menu de temps à autre, c'est assuré :)

Cari épicé de lentilles rouges
(Pour 4 portions)

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile de coco
• Trois gousses d'ail, hachées
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• 1/2 tasse de carottes coupées en dés
• 1 c. à soupe de pâte de cari rouge
• Six onces de pâte de tomates
• Deux tasses de faux bouillon
• Une tasse d'eau
• 2/3 de tasse de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 1/3 de tasse de lait de coco ou de lait d'amandes

Préparation

• Chauffer l'huile de coco dans un grand poêlon.
• Y faire sauter l'ail, le gingembre et les carottes.
• Ajouter la pâte de cari et cuire deux minutes en brassant.
• Ajouter la pâte de tomates, le bouillon, l'eau et bien mélanger.
• Ajouter les lentilles, le sirop et le curcuma puis mélanger.
• Porter à ébullition et réduire le feu puis laisser mijoter 20 minutes, le temps que les lentilles soient tendres.
• Ajouter le lait de coco et bien mélanger.
• Goûter puis rectifier l'assaisonnement.
• Servir avec une bonne portion de légumes verts et du riz.

Source : Sara

Potage au chou-fleur rôti et pois chiches

Un petit potage parce que c'est vraiment le temps de ces temps-ci hun! Je suis contente que ce soit l'hiver même si je chiale qu'il fait froid et que j'ai l'impression que mon corps devient un papier sablé! C'est donc l'excuse parfaite pour utiliser ce merveilleux baume de BKind que je me suis procurée lors d'un marché de Noël et dont il fallait absolument que je vous parle. Produit végétalien, sans essai sur des animaux, juste du bon! Il en faut à peine 1/4 de c. à thé pour hydrater mes mains et je l'adooooooore. Il sent bon le pamplemousse et me laisse les mains douces pendant des heures!

Bon, après ce bla bla de fille qui ne trippe pas maquillage mais trippe sur les produits pour le corps bons pour nous, ce potage! Je le trouvais très original avec le chou-fleur, les pois chiches et les gousses d'ail rôtis. J'étais certaine que le résultat final serait d'un délice et en effet, du vrai bonheur. Ça goûte bon les légumes rôtis et soutient longtemps avec l'ajout de pois chiches. Ça réchauffe le corps et remplit bien le bedon :) On aime ça!

Potage au chou-fleur rôti et pois chiches
(4-5 portions)

Ingrédients

• Un chou-fleur, coupé en fleurons (environ 4 tasses)
• Une conserve de pois chiches ou 1 1/2 tasses de pois chiches cuits
• Cinq gousses d'ail, pelées
• Un oignon, en dés
• 4 c. à table d'huile d'olive, divisées
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1 c. à thé de paprika fumé
• Deux pommes de terre, coupées en cubes (environ 2 1/2 tasses)
• Quatre tasses de bouillon de légumes ou faux bouillon
• Une tasse de lait d'amandes non sucré
• 1/2 tasse de crème, désiré

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un grand plat à cuisson, déposer le chou-fleur, les pois chiches et les gousses d'ail avec 3 c. à table d'huile.
• Saupoudrer de sel et de poivre.
• Rôtir pour environ 30 minutes, en mélangeant à la mi-cuisson.
• Retirer du four et réserver 1/2 tasse du mélange.
• Pendant ce temps, dans un grand chaudron, faire chauffer la c. à table d'huile restante.
• Y cuire l'oignon, le temps qu'il devienne translucide.
• Ajouter les épices et laisser cuire 1-2 minutes.
• Ajouter les pommes de terre et cuire deux autres minutes.
• Ajouter le bouillon et le lait puis amener à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter environ 15-20 minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites.
• Retirer du feu et ajouter le mélange de chou-fleur.
• Avec un mélangeur à main, réduire le tout en purée.
• Ajouter la crème, si désiré.
• Servir dans de jolis bols et garnir de mélange de chou-fleur restant.

Source : Annie a la mode blog

Saint's cheese sauce

C'est fou combien j'adore essayer des sauces remplies de légumes ou de noix et me rendre compte que la crème et le beurre, ce n'est pas obligatoire pour avoir une sauce onctueuse et savoureuse. Pour le cas qui nous intéresse ici, des pommes de terre douces ainsi que du chou-fleur grillé donnent de la profondeur puis avec quelques ingrédients de plus, on obtient quelque chose d'assez chouette merci.

Ça se prépare à l'avance et oh joie, j'ai enfin pris une habitude d'utiliser les livres de recettes que je possède. Alors cette recette provient du livre Eat like you give a damn, qui est rempli de recettes de base et très accessibles pour une entrée dans la cuisine végétalienne. Même qu'il y a une recette pour faire du seitan maison, recette que je veux essayer dès que j'aurai tous les ingrédients pour la faire.

En bref, moitié italienne et moi avons bien aimé cette sauce et avec quelques gouttes de sriracha, c'est du bonheur :)

Saint's cheese sauce

Ingrédients

• Une tasse de pommes de terre douces, pelées et en dés
• Trois tasses de fleurons de chou-fleur
• 1/2 tasse d'oignon, haché
• Quatre gousses d'ail, pelées et écrasées
• Deux c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de sauce tamari
• Deux c. à table de beurre ou huile de coco
• 2 c. à table de farine non blanchie
• 1/3 de tasse de levure nutritionnelle
• 1 1/2 tasses de faux bouillon
• 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré
• 1 c. à thé de jus de citron
• 3/4 c. à thé de sel

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Déposer les pommes de terre douces, le chou-fleur, l'oignon et l'ail dans un grand bol.
• Mélanger avec l'huile d'olive et le tamari.
• Déposer sur la plaque préparée et cuire environ 35 minutes, le temps qu'un couteau s'insère bien dans les légumes.

• Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
• Y ajouter la farine et bien mélanger.
• Y ajouter la levure et laisser cuire deux minutes en brassant constamment.
• Ajouter en plusieurs fois le bouillon et laisser épaissir.
• Verser le bouillon dans un mélangeur et y ajouter les légumes rôtis.
• Réduire en purée puis ajouter le lait, le jus de citron et le sel.
• Bien mélanger.
• Servir avec des pâtes!

Source : Eat like you give a damn