Soupe de lentilles avec oeufs pochés

Il y a une semaine, je disais que je ne préparais pas tant de soupes puis voilà que j'en publie une autre. Mais je vous le dis, j'en fais presque pas, ça tombe juste comme ça! :) J'ai cette vaste collection d'épices entières, moulues, des mélanges, mais je reviens toujours à utiliser les mêmes trucs. Quand pourtant, il y a du potentiel avec toutes ces épices, que de faire des merveilles. Donc autant que je fais attention à mon inventaire de congélo, frigo et armoires, maintenant je fais aussi attention à l'inventaire d'épices. Puis pour bien commencer ma nouvelle habitude, j'ai préparé cette soupe bien parfumée qui nous a réchauffé lors d'un soir de tempête.

Des lentilles, des tomates cannées cet été, du faux bouillon, du lait d'amandes, des épices et le tout, surmonté d'un oeuf poché. Alors là, quand on ouvre l'oeuf et que le jaune d'oeuf se mélange à la soupe, ouffff, c'est du délice! C'est rapide d'exécution puis ça embaume la maison d'une odeur enveloppante et réconfortante. Avec un bout de pain pour ne rien gaspiller de ce précieux nectar, on est en business pas à peu près :)

Soupe de lentilles avec oeufs pochés
(Pour environ 3-4 portions)

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile de canola
• Un petit oignon, haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1/2 c. à table de gingembre, râpé
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de curcuma moulu
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé coriandre moulue
• 1/4 c. à thé de piments en flocons
• 1/2 c. à table de cassonade
• Deux tasses de faux bouillon
• 1/2 tasse d'eau
• 150ml de lait d'amandes ou de coco
• 500ml de tomates en dés
• 3/4 de tasse de lentilles sèches, rincées et épurées
• Sel et poivre, au goût

Pour le service

• Crème sure 
• Oeufs pochés
• Oignons verts, tranchés
• Pain

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y faire sauter l'oignon, l'ail et le gingembre quelques minutes.
• Ajouter la pâte de tomates, les épices et la cassonade puis cuire deux minutes.
• Ajouter le bouillon, l'eau, les tomates et les lentilles.
• Couvrir et amener à ébullition.
• Puis réduire le feu et laisser mijoter 20-30 minutes, le temps que les lentilles deviennent tendres.
• Ajouter le lait et bien mélanger.
• Saler et poivrer au goût.
• Pocher vos oeufs juste avant de servir.
• Verser la soupe dans des bols et garnir de crème sure, oeufs pochés, oignons verts et pain bien chaud.

Source : Yes to yolks

Bol de tofu teriyaki

J'ai souvent ce (beau?) problème en cuisine, j'aime goûter à plein de trucs et avoir mon assiette rempli de différentes saveurs. Ça fait que bien souvent, j'y vais un peu trop intense et il y a trop de choses à manger. C'est pourquoi les recettes de ''bols'' m'interpellent beaucoup. Avoir plusieurs saveurs et textures dans le même plat, j'adore. Encore plus lorsqu'il y a une touche asiatique et que c'est végé. Un bol de riz avec du tofu rôti, une sauce teriyaki à se rouler par terre, des carottes marinées et un oeuf poché. Allo le bonheur!!! En plus, ça ne fait que deux portions alors pas des millions de portions et je dois dire, j'étais triste de pas en avoir pour mon dîner le lendemain. J'ai adoré ce bol, ça n'a pas de sens!

Bol de tofu teriyaki

Ingrédients

Carottes marinées

• Une petite carotte, en juliennes
• 1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• 1 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de sel

Tofu teriyaki

• Huile
• 1/2 bloc de tofu extra-ferme, en petites lanières
• 1 1/2 c. à table de sauce soya
• 1/4 de tasse d'eau
• 1 c. à thé d'ail hachée
• 1/2 c. à thé poivre de cayenne
• 1 c. à table de cassonade
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à thé de fécule de maïs
• Un oignon vert, haché

Bol de tofu teriyaki

• Riz cuit
• Oeufs pochés
• Graines de sésame rôties

Préparation

Carottes marinées

• Bien mélanger tous les ingrédients et laisser mariner pour une heure.

Tofu teriyaki

• Dans un poêlon, faire chauffer un peu d'huile.
• Y faire dorer les morceaux de tofu des deux côtés.
• Mélanger mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf l'oignon vert.
• Dans un poêlon avec un peu d'huile, faire sauter l'oignon vert.
• Y ajouter la sauce et amener à ébullition.
• Baisser le feu puis ajouter le tofu.

Bol de tofu teriyaki

• Dans un grand bol, y verser du riz.
• Ajouter le tofu et les carottes marinées.
• Déposer un oeuf poché sur le côté.
• Saupoudrer de graines de sésame et servir.

Source : My Wife Makes

Oeufs bénédictine à la florentine

Ah la les oeufs bénédictine...je dois avouer qu'avant d'avoir vu le film Julie&Julia, je ne savais pas en quoi cela consistait. Eh bien après voir vu ce film, non seulement je voulais en faire mais aussi y goûter! Le fait que Julie trouve que cela goûte comme la ''cheese sauce'' (oui je connais le film par coeur..:P), je voulais essayer. Le temps passa et je n'avais toujours pas essayé. C'est lors d'un brunch au resto que j'y ai goûté. En amour je suis tombée! & la semaine d'après, il fallait que j'essaie. Étant seule pour la journée et y pensant depuis des jours, j'ai craqué. Je suis tombée dans la gourmandise et l'envie de manger ce délice carrément trop cochon et si hmmm...j'ai craqué. J'ai tout préparé, pris en photo et dévoré en moins de deux. Honnêtement je me sentais comme Julie entrain de victorieusement préparé ce mets mais je n'ai pas fait celle de Julia qui donne une grosse quantité et qui a l'air un peu plus complexe. Alors j'en ai trouvé une toute simple pour la première fois que pour rien rater et gosshhhh...c'était somptueux! C'est beaucoup de beurre si mais mon corps ressentait ce besoin car j'y ai pensé pendant une semaine à cette maudite sauce hihi :P En gros, c'est à faire lors d'une crise de cochonneté ;)

Oeufs bénédictine à la florentine
(Pour deux personnes ou une bien cochonne qui en rêvait depuis des jours...;)

Sauce hollandaise

Ingrédients

• 2 jaunes d'oeuf
• 2 c. à thé d'eau
• 84g de beurre fondu refroidi un peu
• Quelques gouttes de jus de citron frais (Moi 1/2 citron)
• Sel/Poivre

Préparation

• Dans un un moyen cul-de-poule, mélanger les jaunes d'oeuf aux 2 c. à thé d'eau.
• Déposer sur un bain-marie (une casserole remplie d'eau) et partir le feu.
• Fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange soit bullé (tel un sabayon), léger tout en étant onctueux et de couleur pâle.
• Ajouter le beurre de cuillerées en cuillerées tout en fouettant.
• Ajouter le jus de citron au goût et rectifier l'assaisonnement

Montage

Ingrédients

• 1 ou 2 muffins anglais selon le nombre de personnes (Recette maison ici)
• 2 ou 4 oeufs pochés selon le nombre de personnes
• Tombée d'épinards (selon la quantité voulue)
• Sauce hollandaise (Ci-haut ou autre)

Préparation

• Griller les muffins anglais coupés en deux.
• Déposer un oeuf poché sur chaque moitié de muffin anglais.
• Saupoudrer les épinards sur les oeufs.
• Couvrir généreusement le tout de sauce hollandaise et dévorer avec joie :)

Source : Pour la sauce hollandaise The sweet pot, les muffins anglais et les oeufs pochés Louis! :)