Bols vide-frigo

On a beau être vraiment beaucoup à la maison de temps-ci, j'ai l'impression que l'on mange moins car on bouge moins, on a moins faim et que les restants partent moins rapidement vu que les lunchs au boulot ne sont pas comme d'habitude. Ça donne que la gestion du frigo est différente et que j'essaie de ne pas trop cuisiner afin de ne gaspiller. Maudit cercle vicieux haha pénible que de moins cuisiner :P

Il reste que ça donne des résultats bien chouettes de vide-frigo, dont ses bols. J'avais préparé des refried lentils de Minimalist Baker pour des tacos et il en restait une bonne quantité. N'ayant plus de tortillas et ne souhaitant pas sortir que pour ça ou en faire maison, j'ai décidé de faire ses bols. 

Tant qu'à faire que du riz nature, j'ai fait caramélisé des oignons et j'ai cuit le riz dans du bouillon de légumes maison puis mélangé le tout. J'ai préparé un petit concassé d'avocats et une salade de chou rouge minute et voilààààà!

Pour que mon chum qui est si peu expressif sur ma cuisine me dise que c'était bon, alors j'en prends bonne note et n'hésiterai pas à refaire les lentilles juste pour faire ce bol hihi :) Coloré, savoureux et bien nourrissant, on aime!

Bols vide-frigo

Ingrédients

• Refried lentilles recette ici
• Un avocat en petits dés
• Sel et curcuma moulu

Riz à l'oignon caramélisé

• 1/2 tasse de riz brun ou blanc
• Une tasse de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de beurre
• Un oignon, coupé en deux et en fines tranches
• Sel et poivre
• Curcuma moulu

Salade de chou rouge et oignon vert

• Deux tasses de chou rouge, haché
• Un oignon vert, haché finement
• 1 c. à soupe de crème sure
• 1 c. à thé de mayonnaise
• 1/2 c. à thé de moutarde
• 1/2 c. à thé de sauce piquante

Préparation

Riz à l'oignon caramélisé

• Déposer le riz et le bouillon dans une casserole.
• Amener à ébullition et laisser mijoter 10-15 minutes.
• Pendant ce temps, dans un petit poêlon, faire fondre le beurre.
• Y faire sauter l'oignon pendant 10-15 minutes, en salant et poivrant à mi-chemin.
• En fin de cuisson, saupoudrer de curcuma.
• Ajouter au riz cuit et réserver.

Montage

• Mélanger les ingrédients de la salade ensemble.
• Mélanger l'avocat en dés avec le sel et le curcuma.
• Réchauffer les refried lentilles 
• Dans un grand bol, déposer les 4 mélanges aux 4 coins.
• Déguster :)

Cidre de feu

Parce que nous décidons de faire un pied de nez aux médicaments de la pharmacie au profit des méthodes naturelles de guérison, je suis en constante recherche de ces derniers, qui sont prouvées tout de même le moindrement car je ne souhaite pas nous endommager davantage. J'ai donc décidé de préparer un cidre de feu, concoction que je gardais précieusement dans mes favoris pour les mois d'hiver.

Je dois avouer que depuis que nous avons changé notre alimentation, diminué considérablement notre consommation de viande, copain et belle-soeur en mange de temps à autre, quoique rarement, favorisé une alimentation bio, remplie de fruits et légumes, diversifié ce que l'on mange, arrêté le plus possible les aliments préparés et ceux du commerce, nous tombons vraiment moins malades. On mouche et toussote un peu (humidité de l'air oblige!) mais des gros maux qui nous empêchent presque de vivre et qui nous cloue au lit, ça nous arrive presque plus. L'an passé, malgré un petit virus qui s'est transmis parmi nous, personne n'a manqué d'école ou de travail pour se soigner.

Alors cette année, je me suis mise en tête que ça arriverait encore moins et j'ai décidé de préparer le cidre de feu des Trappeuses <3 J'avoue qu'à première vue, la liste d'ingrédients semble particulière mais dans un sens, chacun des éléments ont de grands bienfaits pour notre santé. Ça prend littéralement quelques minutes à préparer puis on laisse macérer quelques semaines au frigo. De temps à autre, je secouais le contenu des pots pour m'assurer que le tout macère bien.

J'ai donc égoutté le tout il y a quelques jours et le cidre est fin prêt à nous accompagner au courant de l'hiver. Avec une cuillère à soupe par jour, j'imagine que je vais devoir en refaire rapidement malgré que j'en ai fait un peu moins de deux litres. Même avant qu'il soit tamisé, on commençait à prendre des gorgées par-ci et par-là et on est pas malades pour le moment. Plusieurs soldats à mon boulot sont déjà tombés au combat alors je touche du bois pour que cela ne nous arrive pas tout de suite. Même dans les transports en commun, les gens semblent déjà bien contaminés haha! Seule ma belle-soeur, qui soit dit en passant refuse de boire le cidre vu que c'est dégueuuuuu, est déjà un peu enrhumée. Eh la laaaaaa!!!

Bref, est-ce que ça va nous aider? Je crois que si, reste à savoir si on va réussir à ne rien attraper hihi :) À suivre!

Cidre de feu

Ingrédients

• Un oignon, coupé en dés
• 4 à 5 gousses d'ail du Québec, coupées grossièrement après avoir été écrasées pour mieux activer l'allicine
• 3 à 4 c. à soupe de racine de raifort (omis, n'ai pas trouvé bio ou pas en pot)
• 3 à 4 c. à soupe de gingembre bio frais, râpé
• 3 à 4 c. à soupe de curcuma bio frais, râpé
• Vinaigre de cidre de pommes bio, non pasteurisé
• Pot mason d'un litre

Préparation

• Une fois tous les aliments préparés, mettez-les simplement dans le pot Mason et couvrir de vinaigre de cidre de pommes.
• Vous pouvez aussi faire réchauffer le vinaigre à feu très doux et ce, durant peu de temps, pour qu'il ait un pouvoir d'extraction sur les aliments un brin plus élevé.
• Laissez reposer de 3 à 4 semaines, le temps que les aliments se désagrègent un peu.
• Filtrez le mélange et recueillir la merveilleuse potion :)
• Consommez une c. à soupe par jour afin d'éloigner les virus ou plusieurs c. à soupe par jour quand on sent qu'un virus s'installe en nous.
• On peut aussi ajouter un peu de cidre dans nos soupes, tisanes ou autres préparations afin de bénéficier des plus sans nécessairement les goûter :)

Source : Les Trappeuses

Paneer au beurre masala

J'essaie de plus en plus d'intégrer des mets à saveurs indiennes dans nos menus. C'est qu'on aime beaucoup cela, qu'on ne fait plus vraiment appel au resto indien du coin et que je souhaite utiliser la gamme d'épices présente dans mon joli présentoir à épices.

À force de faire ce genre de recettes, je me suis rendue compte que c'est souvent les mêmes étapes ou les mêmes ingrédients qui reviennent et que ce n'était pas si compliqué que cela d'arriver à des saveurs similaires du resto. Je croyais fermement qu'il fallait plusieurs ingrédients que je n'avais pas ou que les restaurateurs indiens avaient des secrets inconnus de nous, consommateurs. J'imagine que si mais essentiellement, on peut y arriver à la maison :)

La cuisine indienne plaît énormément à mon amoureux et son frère, puis petite belle-soeur commence tranquillement à se familiariser avec ce type d'épices et ne rechigne plus autant qu'avant. Alors j'en profite pour en mettre une fois de temps en temps au menu et ça nous rend pas mal heureux hihi :)

Comme préparation à l'avance que j'ai fait ici, j'ai coupé le paneer et préparé la sauce au beurre masala. Le restant a été préparé très rapidement le soir venu, le riz était prêt et les naans grillés au même moment que le paneer était prêt à servir.

& que dire du goût? OMG! La sauce était à se rouler par terre! Crémeuse grâce aux cajous, bien épicée grâce au chouette mélange d'épcies et le paneer...c'est vraiment bon ce fromage!! Comme le tofu, il est peu goûteux voir aucunement salé et avec la sauce, on aurait dit du fromage en grains dans une sauce à l'indienne, du vrai bonheur :) À refaire sans hésiter!

Paneer au beurre masala

Ingrédients

• 200g de paneer, coupé en cubes d'un pouce
• Quatre tomates, coupées grossièrement
• 10 noix de cajous
• Une c. à thé de cumin moulu
• 1/2 pouce de gingembre, râpé
• Un chili vert, haché (mis un morceau de jalapeno)
• 3-4 gousses d'ail, hachées
• Un pouce de bâton de cannelle
• Une feuille de Laurier
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu
• Une c. à thé de poudre de coriandre
• 3/4 c. à thé de garam masala
• Sel, au goût
• Une c. à thé de sucre
• Deux c. à table de crème (Omis)
• Une c. à table + 4 c. à table de beurre (Omis)

Préapration

Sauce au beurre masala

• Dans un poêlon, chauffer une c. à table de beurre.
• Ajouter le cumin et cuire quelques secondes.
• Ajouter l'ail, le gingembre et le chili vert pour quelques secondes.
• Ajouter les noix de cajous et cuire une minute.
• Ajouter les tomates et cuire une minute, le temps que les tomates tombent.
• Laisser refroidir.
• Réduire en purée et réserver.

Paneer au beurre masala

• Faire fondre 3 c. à table de beurre et ajouter la feuille de Laurier et le bâton de cannelle, cuire quelques secondes.

• Baisser le feu et ajouter le curcuma et la coriandre, cuire quelques secondes.
• Ajouter la sauce au beurre masala et augmenter le feu.

• Cuire 2-3 minutes et ajouter un peu d'eau, selon la consistance dont vous souhaitez la sauce.
• Ajouter la crème et cuire une minute.
• Ajouter le paneer, le garam masala et le sucre.

• Bien mélanger et cuire une minute.
• Servir avec du riz et des pains naans.

Source : Cubes N Juliennes

Satay de tempeh à la citronnelle et arachide

Ah le tempeh! Je l'aime, je l'aime moins, je l'aime, je l'aime moins....je ne me décide pas! Alors on peut dire que j'aime, selon comment il est cuisiné, tiens :) L'amertume me déconcerte des fois et dans d'autres trucs, je peux adorer tout plein. 

J'ai récemment dégusté un sandwich satay au tempeh au kiosque de Satay Brothers au Marché Atwater et c'était tellllleeemmeeennttt bon! Le tempeh était mariné et grillé à la perfection, avec une sauce aux arachides satay et des légumes croquants, je me roulais par terre tellement c'était savoureux! 

Ce qui m'amène à la recette d'aujourd'hui, une version qui s'assimile à ce super sandwich. Du tempeh qui est préalablement cuit à la vapeur puis mariné dans une sauce faite de citronnelle, de beurre d'arachide, d'ail, de curcuma...oh yum! Je n'ai pas eu la possibilité de cuire le tout sur le BBQ alors ça a été dans le four et c'était super bon quand même. Je serai curieuse d'essayer la version sur le BBQ car le petit côté fumé serait un plus bien agréable.

Servi avec des nouilles de riz à la sauce de poisson, tamari et sambal oelek et des asperges grillées, c'était un repas bien en saveurs et parfumé à souhait. On aime :D

Satay de tempeh à la citronnelle et arachide

Ingrédients

• Un paquet de tempeh
• 2 c. à thé de sauce chili ail ou piment en flocons
• 1 c. à table d'huile de sésame
• 2 c. à table de beurre d'arachide ou d'autres noix
• 3 c. à table de sauce tamari
• 3 c. à table de jus de lime
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu
• Quatre gousses d'ail, pelées
• Une pincée de sel de mer
• Une tige de citronnelle, bouts retirés et coupée en trois

Préparation

• Dans une casserole avec une marguerite et un fond d'eau, cuire à la vapeur pour 10-12 mintues le tempeh, en le retournant à mi-cuisson.
• Rincer et sécher le tempeh puis le couper en bouchées qui se tiendront bien sur des brochettes.
• Pour la marinade, déposer tous les ingrédients, sauf le tempeh, dans le bol du robot culinaire.
• Goûter et assaisonner au goût.

• Mélanger les bouchées de tempeh à la marinade et laisser mariner pour au moins deux heures.
• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer une plaque à pâtisserie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
• Piquer les bouchées de tempeh sur des brochettes.
• Garder le restant de marinade pour faire trempette lors du repas.
• Chauffer un grand poêlon et ajouter un peu d'huile de sésame.
• Griller les brochettes 2 minutes de chaque côté et déposer sur la plaque préparée.
• Badigeonner de la marinade restante.
• Cuire entre 20 et 30 minutes au four, le temps que les bouchées deviennent bien dorées.
• Retirer du four et badigeonner de nouveau.
• Servir avec une salade, des nouilles, du riz, etc!

Source : Minimalist Baker

Curry de pois chiches et courge butternut

Comme à chaque année, ça revient toujours au même maudiiiittt, je suis en mode de vider mes congélos pour les remplir à nouveau des récoltes de l'année en cours. Pas que c'est le temps des asperges, rhubarbe, fleur d'ail et compagnie mais siiiiiii, et je capote un peu! Ce temps de l'année me rend vraiment trop heureuse et là, je m'affaire à cuisiner ce qui traîne dans le congélo pour faire de la place aux récoltes 2018 haha!

C'est donc pourquoi j'ai préparé un curry de courge butternut en plein été! Et quel curry!! J'aime tellement ça des plats parfumés comme cela, c'est juste trop bon. Rempli de pois chiches, de courgettes, de petits pois, de courge, d'épices, de lait de coco...comment ne pas aimer :)

Avec un riz basmati et des pains naans, ce fût un repas satisfaisant pour son goût mais aussi parce que ça a fini la courge butternut 2017 dans mon congélo hihi :) On aime ça!

Curry de pois chiches et courge butternut

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de pois chiches, cuits
• Un oignon, haché
• 1 c. à table de beurre
• 1 c. à table de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de garam masala
• 1/2 c. à thé de curcuma
• Deux tasses de dés de courge butternut
• 450ml de lait de coco
• Une courgette, spiralizée ou finement tranchée
• Une tasse de petits pois, frais ou congelés
• Riz, brun ou basmati au choix
• Sel, au goût

Préparation

• Chauffer le beurre à feu moyen dans une cocotte.
• Ajouter l'oignon et lorsqu'il est bien tombé, ajouter les épices.
• Ajouter le lait de coco, les pois chiches et les dés de courge.
• Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
• Lorsque la courge est tendre, ajouter les petits pois.
• Lorsqu'ils sont cuits, ajouter la courgette et saler, au goût.
• Servir avec un peu de riz et déguster :)

Source : Sarah Bell Nutrition

Soupe aux lentilles, pas si terrible

Particulier comme nom de recette? Not So Terrible Lentil Soup! Bah c'est ainsi qu'elle est nommée dans le livre :) En fait, c'est pour prouver qu'une soupe aux lentilles, ça peut être bien appétissant et que c'est loin d'être plate. Je dois dire que ça vient écraser les recettes déjà essayées car elle se distingue par son goût, sa texture et son apparence.

Le mélange d'épices est bien dosé et se marie bien avec les lentilles roses et le quinoa. Les épinards apportent un lot de fraîcheur et le jus de citron, en fin de cuisson, amène un petit côté acidulé vraiment intéressant. Bref, même si je ne suis pas vraiment dans le mood des soupes cette année, celle-ci aura été bien chouette à préparer et à déguster. Je les aime d'amour Thug Kitchen :D

Soupe aux lentilles, pas si terrible

Ingrédients

• 2 c. à thé d'huile d'olive
• Un oignon, en dés
• Une carotte, en dés
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de curcuma moulu
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• Deux gousses d'ail, émincées
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 1/2 tasse de lentilles roses
• 1/4 de tasse de quinoa
• 5 tasses de bouillon de légumes
• Trois tasses d'épinards ou de kale hachés
• 1 c. à table de jus de citron
• Coriandre, ciboulette ou oignon vert haché

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
• Ajouter l'oignon et la carotte puis sauter quelques minutes.
• Ajouter le paprika, le curcuma, le cumin, le gingembre, le sel et l'ail.
• Cuire quelques minutes, le temps que les épices embaument la cuisine.
• Ajouter la pâte de tomates, les lentilles et le quinoa et cuire une minute.
• Ajouter le bouillon et amener à ébullition.
• Baisser le feu et laisser mijoter environ 25 minutes, le temps que les lentilles et que le quinoa soient cuits.
• Ajouter les épinards et le jus de citron et mijoter jusqu'à ce que les épinards tombent.
• Ajuster les assaisonnements et saupoudrer de coriandre, ciboulette ou oignon vert, au goût.

Source : Thug Kitchen 101

Mac and cheese vegan (Oui, encore :D)

Ouiiiiiiiiiii, je sais. Lui, lui, lui et lui. Puis maintenant celui-ci! Depuis que j'ai essayé un mac and cheese vegan, baaaahhh, je n'ai jamais regardé en arrière. C'est que c'est vraiment vraiment trop bon et ça se fait bien trop rapidement. De plus, chaque recette est différente alors on a l'embarras du choix!

Ici, recette toute simple. On mêle les légumes aux cajous avec un peu d'épices et de levure nutritionnelle et le tour est joué Facile de même et savoureux comme tout! Mon bol semble contenir de couleurs étranges, je sais! Car ce sont des macaronis aux épinards haha, ça ajoute une drôle de couleur mais surtout, de chouettes saveurs :)

Vive les mac and cheese vegan :D

Mac and cheese vegan (Oui, encore :D)

Ingrédients

• Deux pommes de terre, en cubes
• Une carotte, en dés
• Un oignon, en quartiers
• Eau
• Deux gousses d'ail, hachées (mon ajout)
• 1/2 tasse de cajous
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 2 c. à table de levure nutritionnelle
• 1 c. à thé de curcuma moulu (mon ajout)
• Une livre de macaronis 

Préparation

• Amener à ébullition une casserole d'eau chaude et y déposer les légumes.
• Couvrir et cuire pour 10 minutes.
• Retirer les légumes de l'eau et les déposer dans le mélangeur.
• Prélever 2 tasses d'eau de cuisson.
• Dans le mélangeur, ajouter les cajous et les assaisonnements aux légumes.
• Ajouter 1 1/2 tasses d'eau et mettre en purée.
• Ajouter plus d'eau selon la texture désirée.
• Verser la sauce sur les macaronis et servir.

Source : Tasty

Oeufs brouillés végés

Une deuxième tentative de tofu transformé en oeufs! & je dois dire que ça a été bien concluant. J'avais préparé le tout pour un souper-déjeuner en changeant un peu la recette pour me permettre de faire ses oeufs végés lors d'un soir de semaine. J'ai tout passé au malaxeur et j'ai cuit le mélange dans un poèlon bien chaud.

L'ajout d'oignons et d'oignons verts donne du oumpf à cette recette et le curcuma, une belle couleur jaune qui rappelle les oeufs. Même si cela ne goûte pas la même chose que la vraie chose, c'est tout aussi bon et ça bourre bien. Je verrai ses oeufs dans des tortillas matin, yuuuummmm!

Avec des pommes de terre rôties, des saucisses Yves Veggie et des fruits frais, ce fût un repas plus que satisfaisant et ce, vegan, Yeah! :)

Cuisine futée, une autre réussite!!

Les merveilleuses fraises du Québec <3

Oeufs brouillés végés

Ingrédients

• 1 c. à thé d'huile
• 1/4 de tasse d'oignons verts, hachés
• 1/4 de tasse d'eau
• 1/2 lb de tofu ferme
• Une gousse d'ail, hachée
• 1 c. à thé de curcuma
• 1 c. à thé de levure alimentaire
• Poivre et sel

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu vif.
• Ajouter les oignons et réduire le feu à moyen.
• Attendrir les oignons quelques minutes.
• Ajouter l'eau et couvrir.
• Laisser cuire entre 5 à 7 minutes.
• Pendant la cuisson des légumes, dans un bol, émietter le tofu avec les doigts.
• Ajouter l'ail et le curcuma. Bien mélanger.
• Retirer le couvercle et ajouter le mélange de tofu et faire revenir quelques minutes.
• Poivrer généreusement et saler.
• Saupoudrer de levure et bien mélanger.
• Servir lors du déjeuner ou d'un souper déjeuner!!

Source : Cuisine futée

Boulettes végés à la sauce masala crémeuse

J'aime un peu trop faire des boulettes et galettes végés! Je vous dis pas, si je m'écoutais, j'en ferai à chaque semaine mais je me restreins tsé.

Quand j'ai vu cette recette, je n'ai pas pu m'empêcher. Des boulettes faites de pois chiches, de riz brun, de légumes et d'épices avec une sauce super crémeuse faite que de légumes, d'épices et d'eau? Euh comment résister? Bah moi, je n'ai pas pu haha!

La sauce est un pur coup de coeur, l'onctuosité surprend malgré qu'elle ne contienne pas de crème et le goût est à se rouler par terre. C'est idéal pour y tremper des pains naans disons. Puis les boulettes se tiennent particulièrement bien, à condition de ne pas les laisser trop longtemps dans le poêlon.

En somme, recette très chouette à préparer et à déguster surtout :)

Boulettes végés à la sauce masala crémeuse

Ingrédients

Sauce masala

• 3 c. à table d'huile d'olive
• Deux oignons, finement tranchés
• Une gousse d'ail, hachée
• Une carotte, hachée
• Un poivron rouge, haché
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 2 c. à thé de garam masala
• 2 c. à thé de curcuma moulu
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de graines de fenugrec
• 2 1/2 tasses d'eau

Boulettes végés

• 1/2 tasse de riz brun
• Une tasse d'eau
• 1 1/2 tasses de pois chiches, cuits
• Une gousse d'ail
• Un oignon, finement tranché
• Une petite carotte, finement haché
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 2 c. à table d'oignons verts, hachés
• 2 c. à table de flocons d'avoine
• 1 c. à table de levure nutritionnelle
• 1/8 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sirop d'érable

Préparation

Sauce masala

• Chauffer l'huile dans un grand poêlon.
• Ajouter l'oignon et l'ail et cuire environ 10 minutes.
• Ajouter les épices et cuire deux minutes.
• Ajouter la carotte et le poivron et couvrir d'eau.
• Amener à ébullition, couvrir et réduire le feu.

• Laisser mijoter 30 minutes, le temps que les légumes soient cuits.
• Retirer du feu, laisser refroidir et réduire en purée.

• Réserver.

Boulettes végés

• Mélanger le riz et l'eau dans un chaudron et cuire selon les instructions du fabricant.
• Chauffer un peu d'huile dans un poêlon.
• Ajouter l'oignon, l'ail et la carotte et cuire environ 10 minutes, le temps que les légumes soient cuits.
• Déposer dans le bol du robot culinaire et ajouter les pois chiches, la pâte de tomates, les oignons verts, les flocons, la levure, les épices, le sel et le sirop avec le riz cuit.
• Réduire le tout en une pâte moelleuse.

• Façonner entre 16 et 18 boulettes.

• Dans un grand poêlon, chauffer un peu d'huile et déposer doucement les boulettes.

• Dorer de chaque côté et déposer sur une assiette munie d'un papier absorbant.
• Déposer la sauce dans un poêlon et ajouter les boulettes.
• Servir avec un riz et des légumes.

Source : Full of plants

Tofu brouillé

Cela faisait bien longtemps que je voulais essayer ce classique vegan, du tofu brouillé! Oui oui, comme des oeufs brouillés mais avec du tofu. J'ai décidé de préparer cela un soir comme souper-déjeuner avec des pommes de terre rôties ainsi qu'une petite salade, vinaigrette à la moutarde en grains maison.

J'ai donc émietté le tofu la fin de semaine et mélangé avec les épices pour que le tout soit sur la coche le soir de préparation. Pour une première expérience, ce fût très satisfaisant et je n'ai pas pu m'empêcher de faire comme dans mon enfance avec des oeufs brouillés, les manger avec un peu de ketchup. Ben oui toi! Je fais ça avec mes oeufs haha!! Mais ce fût vraiment bon et je crois que je vais alterner entre le tofu brouillé et les oeufs brouillés de temps à autre.

Bref, que ce soit le soir même ou en lunch le lendemain, ce tofu passe le test haut la main et j'ai déjà hâte d'essayer de nouvelles variantes de ce repas :)

Tofu brouillé

Ingrédients

• Un bloc de tofu ferme, émietté
• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• 3/4 c. à thé de curcuma moulu
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de poivre noir

Préparation

• Chauffer l'huile dans un grand poêlon.
• Déposer le tofu avec les épices dans le poêlon et bien mélanger.
• Cuire de 5 à 10 minutes, le temps que le tout dore bien.
• Servir avec des pommes de terres rôties et une salade verte.

Source : The Wanna Be Chef

Soupe dorée aux lentilles & à l'orge

Des bols de soupe comme cela, ça te revigore le système assez vite disons! Oh oui, un bol bien chaud rempli d'orge, de lentilles, de légumes, de verdure et d'épices, ça ne peut faire que du bien. Même si la température fait le yoyo parce que la planète ne va pas bien, une soupe bien soutenante est agréable même s'il fait un peu et est parfaite s'il fait super froid.

J'y ai été plus doucement avec les soupes cet hiver et on dirait que j'essaie de me rattraper avant de passer à la folie des salades. Mental mon affaire hun haha? :P Mais bon, un bol avec quelques gouttes de sriracha, comme souper ou en lunch, n'importe quand!

Soupe dorée aux lentilles & à l'orge

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile d'olive ou d'huile de coco
• Un oignon, haché finement
• Quatre gousses d'ail, finement hachées
• 1 c. à thé de gingembre, râpé
• 1/2 c. à thé de curcuma
• Deux carottes, finement hachées
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de coriandre moulue
• 4 1/2 tasses de bouillon
• 3/4 de tasse de lentilles roses, rincées
• 1/2 tasse d'orge perlé, bien rincé
• 2 c. à table de pâte de tomates
• Sel et poivre
• Trois tasses de bébé épinards, hachés (mis bébé bette à carde!)

Préparation

• Chauffer l'huile dans un grand chaudron.
• Y fauter l'oignon avec une pincée de sel.
• Ajouter l'ail et le gingembre puis cuire une minute.
• Ajouter les carottes, le curcuma, le cumin et la coriandre, cuire 2-3 minutes.
• Ajouter le bouillon, les lentilles et l'orge puis amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes, le temps que les lentilles et l'orge soient cuits.
• Ajouter la pâte de tomates puis saler et poivrer.
• Ajouter les épinards, retirer du feu et couvrir.
• Laisser reposer 2-3 minutes, le temps que les épinards fondent.
• Servir chaud avec un peu de jus de citron fraîchement pressé.

Source : Yup its vegan

Cari épicé de lentilles rouges

Sara en faisait tellement l'éloge que je DE-VAIS essayer cette recette!! J'aime vraiment ce genre de recette super facile et rapide pour les soirs de semaine, ça sauve des vies (des repas hun!) et ça fait aussi de supers lunchs. J'ai préparé ce cari le weekend et je n'ai eu qu'à réchauffer doucement avec un peu le soir venu.

Mettons que c'est assez winner en partant parce que c'est vegan, avec des lentilles roses et de la pâte de cari. Déjà là, j'étais vendue. Mais après y avoir goûté, je le suis encore plus! C'est vraiment de chez vraiment bon et ça donne de la saveur à la semaine car ça punch au niveau des goûts. On aime :)

Accompagné de riz basmati et un des derniers brocolis bios du Québec du Marché Lufa (Je m'ennnuuuiiieeee de toi cher brocoli!), c'était vraiment idéal. Puis vraiment, en lunch le lendemain, ça sent tellement bon que les collègues viennent scéner et te dire que ton lunch sent bon, mouahahaha. Alors merci Sara, je comprends ton coup de coeur et crois-moi, cette recette reviendra au menu de temps à autre, c'est assuré :)

Cari épicé de lentilles rouges
(Pour 4 portions)

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile de coco
• Trois gousses d'ail, hachées
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• 1/2 tasse de carottes coupées en dés
• 1 c. à soupe de pâte de cari rouge
• Six onces de pâte de tomates
• Deux tasses de faux bouillon
• Une tasse d'eau
• 2/3 de tasse de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 1/3 de tasse de lait de coco ou de lait d'amandes

Préparation

• Chauffer l'huile de coco dans un grand poêlon.
• Y faire sauter l'ail, le gingembre et les carottes.
• Ajouter la pâte de cari et cuire deux minutes en brassant.
• Ajouter la pâte de tomates, le bouillon, l'eau et bien mélanger.
• Ajouter les lentilles, le sirop et le curcuma puis mélanger.
• Porter à ébullition et réduire le feu puis laisser mijoter 20 minutes, le temps que les lentilles soient tendres.
• Ajouter le lait de coco et bien mélanger.
• Goûter puis rectifier l'assaisonnement.
• Servir avec une bonne portion de légumes verts et du riz.

Source : Sara

Croquettes de pois cassés et couscous, sauce aux carottes et miso

Bon, I know, ce n'est pas très appétissant comme photo. Mais c'est tellement bon!!!!! Cette recette est dans mes favoris depuis plus d'un an et je la repoussais toujours. Mais je suis dans un mode que j'essaie d'utiliser ce que j'ai dans mes armoires car inévitablement, j'essaie de toujours le faire mais j'accumule inconsciemment (mais non...c'est conscient!!) tout de même plein de trucs.

Ici, c'était les pois jaunes cassés qui allait y passer! Oui oui, j'ai fini mon pot, wou ouuuhh! & ils ont bien fini leurs vies ces petits car ces croquettes sont du tonnerre! Une belle recette végétalienne qui sort de l'ordinaire et qui est vraiment chouette. Les croquettes sont préparées à base de couscous et de pois jaunes cassés avec de l'oignon, des épices, des noix de cajous puis le tout est enrobé de chapelure. Après avoir passé un temps au four, elles sont accompagnées d'une sauce aux carottes et au miso des plus sensationnelles. Vraiment, wow! Je suis du type pas mal sauceuse alors à base de légumes? Oui s'il-vous-plaît! Le miso et l'huile de sésame rehaussent le doux goût de la carotte et cela complète très bien les croquettes.

Servies avec une salade, ces croquettes sont vraiment parfaites pour un repas léger qui sort de la routine tout en étant un peu fancy :)

Croquettes de pois cassés et couscous, sauce aux carottes et miso
(Une douzaine de croquettes)

Ingrédients

Croquettes de pois cassés et couscous

• 1/2 tasse de pois jaunes cassés
• 1/2 tasse de couscous
• 1/2 tasse de noix de cajous (des pacanes et noix de grenoble seraient parfaites aussi!)
• 2 c. à thé d'huile d'olive
• Un oignon, en dés
• 3 gousses d'ail, finement hachées
• 1 c. à table de gingembre frais, haché
• 1/2 c. à thé de curcuma moulu
• 1/2 c. à thé de sel
• Une pincée de poivre noir
• 1/2 tasse de chapelure

Sauce aux carottes et miso

• Une tasse de carottes cuites à la vapeur
• 1/4-1/3 de tasse d'eau
• 1 c. à thé de tamari
• 1/2 c. à table de vinaigre de riz
• 1/2 c. à table de pâte de miso
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• 1/2 c. à thé d'huile de sésame

Préparation

• Pour la sauce, déposer les carottes cuites dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter l'eau, le tamari, le vinaigre, le miso, le sirop et l'huile.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
• Ajouter de l'eau si cela est trop épais. Réserver.
• Rincer les pois cassés et déposer dans une casserole.
• Ajouter de l'eau, assez pour les couvrir de quelques pouces.
• Rincer le couscous et ajouter dans une autre casserole avec 1/2 tasse d'eau.
• Amener à ébullition les deux casseroles puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
• Mélanger le couscous à la fourchette et laisser reposer.
• Lorsque les pois sont cuits, les égoutter et les déposer dans un grand bol avec le couscous.
• Chauffer un poêlon à feu moyen et y rôtir les noix de cajous.
• Réduire en poudre dans le robot culinaire.
• Préchauffer le four à 350F.
• Ajouter l'huile dans un poêlon et y faire dorer l'oignon.
• Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 2-3 minutes.
• Ajouter le curcuma et le sel puis déposer ce mélange dans le bol de couscous et de pois cassés.
• Déposer le 3/4 de ce mélange dans le robot culinaire avec les noix de cajous en poudre.

• Pulser pour 30 secondes et remettre le tout avec le couscous et pois cassés puis bien mélanger.
• Avec vos mains, former 12 croquettes.
• Dans un bol, déposer la chapelure.
• Y rouler chaque croquette et bien enrober de chapelure.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat.
• Cuire de 25 à 30 minutes, le temps que le tout soit bien doré, en retournant les croquettes au milieu de la cuisson.
• Servir avec la sauce aux carottes et miso ainsi qu'une belle salade!

Source : Choosing Raw

Oignons bahji

Pour continuer dans mon ménage d'ingrédients, j'ai retrouvé un gros sac de farine de pois chiches qui attendait sagement au fond d'une armoire. Je l'avais acheté à la base pour faire des oignons bahjis et ça n'avait finalement pas eu lieu. En le voyant, je me suis dit qu'il fallait que j'essaie bien que je ne sois pas une fan de friture. Pour le mélange, j'y suis allée très ''basic'' donc la farine avec quelques épices, jus de citron et de l'eau. Pour les faire frire, j'ai pris le grand de mes chaudrons et j'y suis allée très doucement. Je commence à prendre de l'assurance mais je reste tout de même très douce et relax lorsque j'en fais car j'ai encore peur!

Pour accompagner, j'ai aussi fait du ménage avec bloc de tamarin qui était là depuis je ne sais trop, en faisant un chutney au tamarin. Comme la recette en fait beaucoup, j'ai une belle portion qui attend au frigo pour une autre soirée bahjis! Bon, j'avais tranché les oignons tout de même grossièrement mais ça donnait un autre genre aux bahjis habituels puis mon amoureux et moi avons bien aimé pareil. Disons qu'il n'en est pas resté des tonnes et que ça a été un bon début ''d'usage'' du sac de farine de pois chiches!! :)

Oignons bahji

Ingrédients

• Deux oignons, tranchés
• 3/4 de tasse de farine de pois chiches
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de curcuma moulu
• 1 c. à thé de jus de citron
• 5-6 c. à table d'eau
• Huile pour friture

Préparation

• Mélanger la farine, la poudre, le sel, le cumin, le curcuma et le jus de citron.
• Ajouter l'eau et bien mélanger.
• Ajouter les oignons et bien les enrober.

• Dans un grand wok ou une grande casserole, chauffer un pouce d'huile.
• Y déposer doucement des cuillères de mélange, environ 3-4 à  la fois.

• Les cuire une minute de chaque côté, le temps qu'ils soient dorés.
• Retirer de l'huile et déposer sur une assiette avec un papier absorbant.
• Faire ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mélange.
• Servir chaud avec un chutney au tamarin ou une raïta!

Pour accompagner les bahjis et surtout ne pas rester dans la cuisine indienne, j'ai préparé un sauté de légumes; fèves germées, courgettes, champi et oignons! Tout léger pour accompagner la friture :)

Source : A saucy kitchen