Salade crémeuse de brocoli et chou-fleur

C'est encore l'été et il reste des vagues de chaleur à venir, alors les salades sont toujours de mise! Puis nous sommes en plein temps des récoltes alors le choix de fruits et légumes est assez énorme!!! Oui, je me répète encore une fois, les récoltes sont lààààààà :D

Donc ici, rien de bien compliqué et tous les ingrédients vont bien ensemble. Brocoli, chou-fleur, oignons verts, cheddar, amandes et canneberges séchées. Du croquant avec les légumes crus et les amandes, du sucré par les canneberges, du salé par le fromage, sérieux, ça satisfait pas mal les goûts de tout le monde :)

On mélange le tout à une vinaigrette de base, mayo ou véganaise, vinaigre et sirop d'érable, crémeux, aigre et sucré, juste parfait pour ne pas atténuer les goûts de éléments de la salade.

En coupant les légumes, râpant le fromage et en préparant la vinaigrette la fin de semaine, ce repas aura pris genre deux minutes à préparer. Accompagnée d'une miche de pain, ce fût rassasiant, frais et parfait pour la boîte à lunch le lendemain :) Petite belle-soeur m'a dit que je pourrai refaire souvent cette salade tellement c'était bon. On aime ce genre de recettes :D

Salade crémeuse de brocoli et chou-fleur

Ingrédients

Salade

• Quatre tasses de fleurons de brocoli
• Deux tasses de fleurons de chou-fleur
• 1/4 de tasse d'oignons verts, hachés
• Une tasse de cheddar, râpé
• 1/4 de tasse d'amandes, hachées
• 1/4 de tasse de canneberges séchées

Vinaigrette

• 3/4 de tasse de véganaise
• 2 c. à table de vinaigre blanc
• 2 c. à table de sirop d'érable
• Sel et poivre

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger le brocoli, le chou-fleur, les oignons, le cheddar, les amandes et les canneberges.
• Dans un petit bol, mélanger la véganaise, le vinaigre, le sirop, le sel et poivre.
• Ajouter la vinaigrette aux légumes et bien mélanger.
• Servir :)

Adaptation de : Stephanie Lee Nutrition

Soupe crémeuse aux haricots blancs et tortellinis

Même si le printemps est arrivé, je suis un tantinet encore dans le mode des soupes. J'ai l'impression de ne pas en avoir fait assez durant l'hiver et ma liste de favoris regorge de recettes qui me tentent plus les unes que les autres.

Comme celle d'aujourd'hui! Il est rare que j'achète des pâtes farcies du commerce parce que je ne les trouve jamais bien bonnes. Alors pour cette recette, j'ai pris des tortellinis sur le Marché Lufa et j'ai été bien satisfaite de mon exception hihi :) Les ingrédients étant super simples, ça a aidé mon choix disons!

Alors une soupe crémeuse avec des pâtes farcies et des haricots, c'était un bien beau souper pour dire au revoir aux temps frais et bonjour au soleil :D

Soupe crémeuse aux haricots blancs et tortellinis

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile d'olive
• Un oignon, haché
• Deux carottes, hachées
• Deux gousses d'ail, hachées ginement
• Trois tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• Une conserve d'haricots blancs ou 1 1/2 tasses d'haricots blancs cuits
• 1/2 c. à thé d'herbes italiennes séchées
• Une feuille de Laurier
• 350g de tortellinis au fromage
• Une tasse de lait d'amandes non sucré

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter l'oignon et les carottes.
• Laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen.
• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter le bouillon, la moutarde, les haricots, les herbes et la feuille de Laurier.
• Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
• Retirer la feuille de Laurier et ajouter les tortellinis.
• Laisser cuire 5 minutes.
• Ajouter le lait et bien mélanger.
• Mijoter 5 minutes et servir :)

Source : Soup Addict

Gyros de jackfruit avec tzatziki vegan crémeuse

Oh que ouiiiiiiiiiiii! Le jackfruit a enfin franchi la porte de ma cuisine :D Bon, en toute confidence, mon chum en a préparé récemment, en sandwichs style porc effiloché avec les pains maison pis toute, mais il aime pas quand je vante combien il est merveilleux alors je l'ai pas dit. Mais là siiii, parce que sinon, ça aurait été un mensonge. MOUAHAHAHAH!

Ça fait un bout que je veux faire cette recette mais ne trouvant pas de jackfruit, bah la recette ne se faisait pas! Alors quand j'en ai trouvé, j'ai pris rapidement l'initiative de préparer ces gyros et cette tzatziki qui a révolutionné notre connaissance de la tzatziki. Le jackfruit devient croustillant et moelleux par endroits, il est sucré et bien en saveurs.Vraiment juste trop bon!

& la tzatziki est bien crémeuse avec le lait de coco et les noix de cajous. Je l'ai laissé macérer pendant deux jours et l'explosion de saveurs, wow! On s'est même demandés si on aimait pas mieux cette version que celles avec de la crème sure, du labneh ou du yogourt. C'est encore en débat mais c'est clair que s'il n'y a que celle-ci sur la table, personne ne s'en plaindrait!

Les photos sont plutôt moches car dans l'énervement du repas, bah les photos ont pris la seconde place et nos papilles gustatives les premières. Alors vous devrez expérimenter pour mieux voir le résultat final et surtout, savourer ce délice. Somme toute une super recette que je compte refaire avec joie :)

Gyros de jackfruit avec tzatziki vegan crémeuse 

Ingrédients

Tzatziki vegan crémeuse

• 1/2 tasse de lait de coco
• 3 c. à table de jus de citron
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à table de tahini
• Deux gousses d'ail
• 1/2 tasses de cajous crues, trempées pour au moins deux heures
• 1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• 1/2 tasse de concombre, en petits cubes

Garnitures

• Pitas, tomates, oignons rouges, concombre

Gyros de jackfruit

• Une conserve de jackfruit en saumure
• Deux gousses d'ail, émincées
• Une c. à table d'huile d'olive
• 1/2 c. à table de jus de citron
• Une c. à table de vinaigre balsamique
• 2 c. à table de ketchup

Assaisonnement à jackfruit

• 1/2 c. à thé d'oregano
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de sumac
• 1/8 c. à thé de piment en flocons
• 1/2 c. à thé d'oignon en poudre
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/8 c. à thé de poivre moulu

Préparation

Tzatziki vegan crémeuse

• Déposer tous les ingrédients sauf le concombre.
• Réduire en purée crémeuse et déposer dans un bol.
• Ajouter le concombre et bien mélanger.
• Laisser reposer au frigo, le temps que le tout épaississe.

Gyros de jackfruit

• Mélanger les épices de l'assaisonnement et réserver.
• Mélanger le jus de citron, le vinaigre balsamique et le ketchup et réserver.
• Égoutter et rincer le jackfruit.
• Retirer les morceaux durs.
• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un poêlon, faire sauter l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter le jackfruit et cuire quelques minutes.
• Ajouter les assaisonnements et cuire une dizaine de minutes.
• Avec deux fourchettes, effilocher le jackfruit.
• Ajouter le mélange de jus de citron et mijoter pour 5-8 minutes.
• Préparer une plaque à pâtisserie d'un Silpat.
• Y étendre le jackfruit et cuire 15 minutes.
• Assembler les gyros avec la tzatziki et les garnitures.

Source : Zena n' Zaatar

Soupe ramen crémeuse au sésame

Voici donc le bouillon et les garnitures qui ont garni les supers nouilles ramen maison ici présentes! J'étais un peu trop excitée de préparer ce repas, je me prenais vraiment pour une mama japonaise à monter nos bols et à nourrir ma gang de trippeux de ramens.

Les nouilles étaient bien chouettes à préparer mais le bouillon et le montage l'étaient tout autant! Le tahini dans le bouillon ajoute une touche super agréable et le tofu avec le miso et le gingembre...juste YUM! J'ai tenté de faire des oeufs mollets mais échec total. Mais attendez de voir ce que j'ai fait la fois d'après dans une prochaine publication, on est loin de ces oeufs mollets ratés hihi! Avec un peu de brocoli et de l'oignon vert, c'était vraiment quelque chose!

Rien de bien traditionnel ici mais c'était savoureux, bien remplissant et juste trop bon. Je peux vous dire qu'il ne restait plus rien après le repas et c'est toujours un bon signe quand ça arrive :)

Soupe ramen crémeuse au sésame

Ingrédients

• Deux tasses de bouillon de légumes
• 100g de tofu extra-ferme
• 2-3 c. à table d'huile neutre
• 2 c. à thé d'ail haché
• 2 c. à thé de gingembre râpé
• 1 c. à thé de pâte de miso
• 3 c. à table de sauce soya, divisées
• 2 c. à thé de vinaigre de riz
• Un oignon vert, les parties blanche et verte séparées, puis hachées
• 3 c. à table de tahini
• 1 c. à thé de sauce piquante au choix
• Nouilles ramen
• Légume vert au choix
• Oeufs mollets

Préparation

• Déposer le bouillon dans une casserole et chauffer à feu bas.
• Écraser le tofu pour l'émietter.
• Chauffer une c. à table d'huile dans un poêlon et y faire sauter le tofu.
• Pendant ce temps, dissoudre la pâte de miso dans une c. à table de sauce soya.
• Réduire le feu du poêlon de tofu et le pousser sur le côté du poêlon.
• Ajouter l'ail et le gingembre.
• Cuire quelques secondes et mélanger au tofu.
• Ajouter le mélange de miso-soya et le vinaigre de riz.
• Laisser le tofu absorber le tout devenir croustillant.
• Réserver.
• Ajouter une à deux c. à table d'huile dans le poêlon et y faire dorer les parties blanches de l'oignon vert.
• Retirer du feu.
• Amener une casserole d'eau à ébullition.
• Dans un petit bol, mélanger le tahini, deux c. à table de sauce soya et la sauce piquante. Bien mélanger.
• Ajouter les nouilles ramen dans l'eau bouillante et cuire selon le nombre de minutes requis.
• Diviser le mélange de tahini dans des bols, ajouter une grosse cuillère de bouillon et mélanger.
• Couvrir de nouilles, de légumes, de tofu et des parties blanches et vertes des oignons verts.
• Servir :)

Source : Cilantro and Citronella

Coquilles farcies aux légumes et à la saucisse, sauce crémeuse à la citrouille

Je ne le dirai jamais assez mais j'adore comment la cuisine peut nous amener loin et nous surprendre de temps à autre. Je ne sais pas comment votre cerveau fonctionne, mais le mien est toujours en mode cuisine que ce soit de façon consciente ou inconsciente. Je pense toujours à des recettes à essayer ou à comment passer un tel ou tel ingrédient.

Comme ici, j'avais des saucisses Gusta au frigo. Je suis allée les chercher au comptoir du Marché Jean-Talon et je compte bien y retourner car ils ont certains produits non distribués en épicerie. Yeah de yeah! Donc les saucisses. J'avais une boîte déjà entamée de coquilles géantes et je souhaitais les farcir avec celles-ci. J'ai alors pensé à les faire sauter avec des légumes et mélanger avec un peu de fromage Swisso de Gusta afin de bien amalgamer le tout. 

Puis comme c'est le temps des citrouilles et cie, une sauce crémeuse à la citrouille viendrait recouvrir le tout. Bon, des fois, je me surprends, et c'est avec ce genre de recettes à l'apparence bien simple mais au goût délicieux que ça arrive. Un simili vide-frigo/armoires et ça donne un repas bien agréable. Si je m'écoutais, je referai ce plat rapidement hihi :)

Coquilles farcies aux légumes et à la saucisse, sauce crémeuse à la citrouille

Ingrédients

Coquilles

• Huile d'olive
• Un oignon rouge, en fines tranches
• Un poivron orange, en petits dés
• Deux carottes, râpées
• Deux saucisses Gusta, en petits dés (pris celles Montréalaises)
• Poivre moulu
• 1/4 de tasse de fromage râpé (mis le Swisso de Gusta)
• 15 coquilles géantes, cuites

Sauce crémeuse à la citrouille

• Deux c. à table de beurre
• Deux c. à table de farine tout usage non blanchie
• Deux tasses de lait d'amandes non sucré
• 1/3 de tasse de parmesan, râpé
• 1 3/4 de tasse de purée de citrouille
• 2 c. à thé de sirop d'érable
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• Poivre moulu

• 1/2 tasse de fromage, râpé (pris le Swisso de Gusta)

Préparation

Coquilles

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et y faire sauter l'oignon, le poivron, les carottes et les saucisses.
• Laisser dorer puis hors du feu, poivrer, ajouter le fromage et bien mélanger.
• Farcir les coquilles.

Sauce crémeuse à la citrouille

• Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen.
• Ajouter la farine et laisser cuire une minute en brassant continuellement.
• Ajouter le lait en plusieurs fois, en mélangeant bien et en augmentant le feu.
• Lorsque le tout bout, retirer du feu.
• Ajouter le restant des ingrédients et bien mélanger.

Montage

• Dans un plat de cuisson allant au four, déposer un peu de sauce au fond.
• Y déposer les coquilles et couvrir de sauce.
• Saupoudrer de fromage.
• Cuire au four pour 30 minutes à 350F.
• Déguster! :)

Source : Pour la sauce - The foodie and the fix

Pâtes en sauce crémeuse de Cuisine futée

Des fois, des repas qui se préparent en quelques minutes, ça se prend bien! Pas que je n'aime pas cuisiner les soirs de semaine mais j'arrive à la maison et j'ai juste envie de relaxer un peu. Alors une sauce comme celle-ci, qui se prépare rapido le week-end et qu'il ne reste qu'à ajouter à des pâtes fraîchement cuites durant la semaine, je dis ouiiiiiii! En plus qu'elle contient du tofu soyeux et est végétalienne, je dis encore plus ouiiiii :)

& parce que l'inventaire de mes congélateurs est toujours dans ma tête, j'ai pensé à ajouter un fond de sac d'épinards bios pour pimper cette recette et y mettre du vert. C'est une sauce bien simple qui mériterait d'être davantage assaisonnée mais le crémeux y est sans le gras de la crème. On aime :) Alors voilà. un petit repas de semaine parfait accompagné d'une salade, c'était bien chouette!

Pâtes en sauce crémeuse de Cuisine futée

Ingrédients

• Une boîte d'une livre de rigatonis (ou autres pâtes)
• 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
• Un oignon, haché
• 300g de tofu soyeux, égoutté
• Une tasse de boisson végétale (mis amandes non sucré)
• 1 c. à soupe de farine tout usage non blanchie bio
• 1 c. à thé d'ail, haché
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à thé de fines herbes mélangées
• Poivre et sel
• Garnitures : Fleur de sel, poivre concassé, zeste de citron, herbes fraîches, levure nutritionnelle

Préparation

• Faire cuire les pâtes selon les indications.
• Pendant ce temps, dans un poêlon, chauffer l'huile et faire dorer l'oignon.
• Dans le mélangeur, mélanger le tofu, la boisson, la farine, l'ail, la moutarde et les herbes.
• Poivrer et ajouter une pincée de sel.
• Retirer le poêlon du feu et verser le mélange de tofu.
• Mélanger continuellement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et crémeuse.
• Ajouter les pâtes et bien enrober.
• Garnir au goût et servir.

Source : Cuisine futée, parents pressés

Pâtes au bacon en sauce crémeuse

Tsé, un plat de pâtes vraiment simple et qui, par hasard, adonne bien car tu as du bacon cuit au frigo et un restant de crème? C'est exactement ce qui est arrivé. Katia a publié cette recette et tout de suite, j'ai fait le lien avec le contenu de mon frigo. Des soupers comme cela, ça nous fait souffler comparé aux autres soupers de la semaine et il faut le faire de temps à autre. J'adore passer des heures en cuisine mais des fois, que ce soit rapide, pas trop d'étapes et avec des ingrédients simples, ça se prend avec plaisir. Surtout lorsque cela donne un plat de pâtes savoureux qui se mange en un rien de temps. Un mini-sauvetage d'ingrédients au frigo et deux bedons bien repus plus tard, cette recette est à refaire!

Pâtes au bacon en sauce crémeuse

Ingrédients

• 120g de pâtes au goût
• Deux tranches de bacon, cuites et émiettées
• 20g de tomates séchées
• 20g de pâte de tomates
• 6 c. à soupe de crème 15%
• 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes
• 20g de romano

Préparation

• Cuire les pâtes, prélever 1/2 tasse d'eau de cuisson puis égoutter. Réserver.
• Dans le même chaudron qui a servi à cuire les pâtes, mélanger le reste des ingrédients sauf le romano, à l'aide d'un fouet.
• Cuire à température moyenne-élevée en fouettant continuellement jusqu'à ce que la sauce ait réduit et ait la consistance désirée.
• Verser les pâtes dans la sauce, mélanger et servir, garni de parmesan.

Adaptation de : Katia au pays des merveilles

Coquilles aux légumes, sauce crémeuse au vin blanc

De temps à autre, j'ai des élans d'inspiration et je crée des choses. Oh si, crée! Des fois cela ne donne pas grand chose mais d'autres fois, c'est drôlement surprenant. Je souhaitais faire un vide-frigo de mon bac à légumes avant mon prochain panier de fruits et légumes alors j'ai ouvert mes armoires et j'ai cherché. Je suis tombée sur un restant de coquilles qui souhaitaient vraiment sortir de là et avoir une meilleure vie. J'ai donc écouté ces petites et ai passé plein de légumes attendant dans mon frigo en plus d'un restant de crème, d'un restant de vin blanc et d'un bout de fromage crotonese qui attendaient tous un sort plus agréable. Après avoir analysé la situation, ces coquilles farcies aux légumes et cette sauce crémeuse ont vu le jour. C'était tellement bon que mon copain et moi, on s'est presque battu pour manger les restants!! C'est tout dire! Le mélange de légumes était parfaitement balancé puis la sauce, gosh, la sauce!! Un peu sucrée, bien assaisonnée et d'un crémeux juste assez crémeux. Le croustillant sur le dessus, c'était l'idée de la moitié et j'avoue que ça a ajouté le petit oumpf idéal. En somme, ce vide-frigo va devenir plus qu'un vide-frigo, c'est sur et certain! Il y a des fois que je me demande comment je pense à tout cela...ah oui, je suis obsédée de la cuisine et j'y pense toujours mouahaha!! :)

Coquilles aux légumes, sauce crémeuse au vin blanc

Ingrédients

Sauce crémeuse au vin blanc

• Trois c. à table de beurre
• La partie blanche du poireau
• Trois c. à table de farine
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1/2 tasse de crème
• 2 tasses de lait (mis amandes non sucré)
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à table de faux bouillon
• Plein de poivre!
• Fromage crotonese, au goût

Coquille aux légumes

• Huile d'olive
• Un poireau, haché finement, la partie blanche et verte séparé
• Un brocoli, haché finement
• La demie d'un chou-fleur, haché finement
• Deux carottes, hachées finement
• Sel et poivre
• Une tasse d'eau
• 2 c. à thé de fleur d'ail
• 1 c. à table de faux bouillon
• 1/4 de tasse de sauce crémeuse au vin blanc (ci-haut)
• 20 coquilles, cuites

Garniture

• 1/4 tasse de chapelure
• 2 c. à table de pecorino romano, râpé
• 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu

Préparation

Sauce crémeuse au vin blanc

• Dans un moyen chaudron, faire chauffer le beurre.
• Y faire sauter la partie blanche du poireau pour deux minutes.
• Ajouter la farine et cuire une minute.
• Déglacer au vin blanc et bien mélanger.
• Ajouter la crème et bien mélanger.
• Ajouter le lait en plusieurs fois et bien mélanger entre chaque ajout.
• Ajouter la moutarde, le faux bouillon et le poivre.
• Laisser mijoter quelques minutes.
• Retirer du feu et ajouter le fromage.

Coquille aux légumes

• Préchauffer le four à 375F.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
• Y faire fondre la partie verte du poireau pour quelques minutes.
• Ajouter le brocoli, le chou-fleur, les carottes puis saler et poivrer. Faire revenir quelques minutes.
• Ajouter l'eau, amener à ébullition, couvrir et baisser le feu.
• Laisser mijoter environ 10 minutes, le temps que l'eau soit bien absorbé par les légumes.
• Retirer le couvercle puis ajouter la fleur d'ail et le faux bouillon.
• Cuire pour quelques minutes et ajouter la sauce crémeuse.
• Bien mélanger puis laisser refroidir quelques minutes.
• Ensuite, farcir les coquilles et déposer dans un plat à cuisson badigeonné d'un peu de sauce.
• Couvrir du restant de la sauce.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture et saupoudrer sur les coquilles.
• Cuire au four de 20 à 30 minutes.

Soupe italienne aux tortellinis

En fin de session, j'ai utilisé la mijoteuse à quelques reprises. La journée dont on devait remettre un gros travail d'équipe et que deux collègues ont décidé d'être des plus incompétents, mon amie et moi avons passé plus de six heures à réviser ledit travail, le corriger, le paginer et s'assurer qu'il soit parfait. Ce travail est si beau et bien construit que l'on espère un jour pouvoir en faire une doctrine, le sujet n'étant pas réellement traité par les auteurs.. (lorsque l'on sera à la maîtrise...c'est beau de rêver :) & donc, je voulais cuisiner un peu alors j'ai pris cette recette que j'avais depuis longtemps dans mes favoris, j'ai parti la mijoteuse le matin, 15 minutes avant de manger j'ai ajouté les tortellinis et VOILÀ! Finito, un bon repas après une bonne journée de travail intellectuel!  Savoureux, les épinards bien goûteux, avec de bons petits tortellinis...bref ça a bien passé hihi :)

Tout comme ma moitié italienne, mon amie n'aime pas les champi alors je les ai ajouté à mon bol à la fin, pas dans la mijoteuse...ah la la :)

Soupe italienne aux tortellinis

Ingrédients

• Huile d'olive
• 1lb de saucisses italiennes cuites, en rondelles
• 500ml de tomates en dés
• 1L de coulis de tomate (style passata)
• 4 tasses de bouillon de poulet
• Un sac de bébé épinards
• 8oz de champignons tranchés
• 16oz de tortellinis au fromage congelés

Préparation

• Dans la mijoteuse, déposer les rondelles de saucisses, les tomates, le coulis, le bouillon de poulet, les épinards et les champignons.
• Partir à ''Low'' pour 6 heures.
• 20 minutes avant de servir, ajuster la température à ''high'' et ajouter les tortellinis.
• Cuire pour 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et chauds.
• Servir avec du romano râpé.

Adaptation de : Heather likes food