Tofu épicé à la sauce aux arachides

Je vous avais bien dit que je reviendrai! :) Je crois que la belle température, bon pour aujourd'hui car cette semaine sera so-so, c'est la vie!, et le printemps, me donne envie de donner de l'amour à mon blog. Je m'ennuyais boooonnnn!

Il y a tant de choses dont j'aimerai parler sur celui-ci que je ne sais plus vraiment à quel endroit me lancer. Je commence à avoir une idée de ce que j'aimerai accomplir avec mon blog alors ça s'en vient. Entre temps, je cuisine tout autant, voir plus, complètement folle, la préparation des repas devient de plus en plus fluide et ça me donne davantage de temps pour aller courir, yeah avec le beau temps!, lire plein de romans et préparer encore plus de trucs maison pour la vie de tous les jours, double yeah!

Alors pour un retour en douceur, un recette vraiment rapide d'exécution et des plus délicieuses. À la base, ça se fait très vite mais en ayant coupé le tofu ainsi que les échalotes et l'ail puis préparé la sauce lors du blitz cuisine de la fin de semaine, j'ai pu cuire le riz, le brocoli et le tofu en même temps puis c'était prêt. Malgré que je prépare beaucoup de trucs la fin de semaine, des fois ça prend quand même du temps préparer un repas. Alors là, j'étais vraiment impressionnée que ce soit prêt en le temps de le dire et que ce soit délicieux mais déééllliiicciiieeuuuxxx!

C'est grâce à la merveilleuse Andréanne <3 que j'ai fait cette recette, bon, à retardement car ça date de 2017 mais tout même! C'était dans mes favoris depuis hihi alors j'y suis arrivée :D Yum pour cette recette et sa préparation hihi :)

Tofu épicé à la sauce aux arachides

Ingrédients

• Un bloc de tofu ferme de 450g, coupé en dés
• Deux c. à soupe d'huile végétale
• Un oignon, finement haché
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de ketchup
• 1/4 de tasse de beurre d'arachide
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• Une tasse de bouillon de légumes
• 1/4 c. à thé de piment en flocons

Préparation

• Dans une casserole, faire chauffer l'huile.
• Ajouter les échalotes et l'ail.
• Faire revenir deux minutes.
• Ajouter la sauce soya, le ketchup, le beurre d'arachide, le sirop d'érable, le bouillon et le piment.
• Bien mélanger.
• Ajouter le tofu, porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
• Servir avec du riz et un légume vert.

Source : La cuisine de Jean-Philippe

Satay de tempeh à la citronnelle et arachide

Ah le tempeh! Je l'aime, je l'aime moins, je l'aime, je l'aime moins....je ne me décide pas! Alors on peut dire que j'aime, selon comment il est cuisiné, tiens :) L'amertume me déconcerte des fois et dans d'autres trucs, je peux adorer tout plein. 

J'ai récemment dégusté un sandwich satay au tempeh au kiosque de Satay Brothers au Marché Atwater et c'était tellllleeemmeeennttt bon! Le tempeh était mariné et grillé à la perfection, avec une sauce aux arachides satay et des légumes croquants, je me roulais par terre tellement c'était savoureux! 

Ce qui m'amène à la recette d'aujourd'hui, une version qui s'assimile à ce super sandwich. Du tempeh qui est préalablement cuit à la vapeur puis mariné dans une sauce faite de citronnelle, de beurre d'arachide, d'ail, de curcuma...oh yum! Je n'ai pas eu la possibilité de cuire le tout sur le BBQ alors ça a été dans le four et c'était super bon quand même. Je serai curieuse d'essayer la version sur le BBQ car le petit côté fumé serait un plus bien agréable.

Servi avec des nouilles de riz à la sauce de poisson, tamari et sambal oelek et des asperges grillées, c'était un repas bien en saveurs et parfumé à souhait. On aime :D

Satay de tempeh à la citronnelle et arachide

Ingrédients

• Un paquet de tempeh
• 2 c. à thé de sauce chili ail ou piment en flocons
• 1 c. à table d'huile de sésame
• 2 c. à table de beurre d'arachide ou d'autres noix
• 3 c. à table de sauce tamari
• 3 c. à table de jus de lime
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu
• Quatre gousses d'ail, pelées
• Une pincée de sel de mer
• Une tige de citronnelle, bouts retirés et coupée en trois

Préparation

• Dans une casserole avec une marguerite et un fond d'eau, cuire à la vapeur pour 10-12 mintues le tempeh, en le retournant à mi-cuisson.
• Rincer et sécher le tempeh puis le couper en bouchées qui se tiendront bien sur des brochettes.
• Pour la marinade, déposer tous les ingrédients, sauf le tempeh, dans le bol du robot culinaire.
• Goûter et assaisonner au goût.

• Mélanger les bouchées de tempeh à la marinade et laisser mariner pour au moins deux heures.
• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer une plaque à pâtisserie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
• Piquer les bouchées de tempeh sur des brochettes.
• Garder le restant de marinade pour faire trempette lors du repas.
• Chauffer un grand poêlon et ajouter un peu d'huile de sésame.
• Griller les brochettes 2 minutes de chaque côté et déposer sur la plaque préparée.
• Badigeonner de la marinade restante.
• Cuire entre 20 et 30 minutes au four, le temps que les bouchées deviennent bien dorées.
• Retirer du four et badigeonner de nouveau.
• Servir avec une salade, des nouilles, du riz, etc!

Source : Minimalist Baker

Tofu à l'arachide et aux épinards

Tout d'abord, désolé pour la piètre photo! C'est ce genre de recette que tu te dis que ça va être bien normal, que tu prends pas de photos moindrement jolies, puis qu'à la fin du repas tu te tapes la tête parce que c'est vraiment bon et que tu aurai dont du prendre la peine de faire un effort!

Bien c'était ce genre de repas et je n'avais qu'un délicieux restant pour poser le tout haha :) Je ne sais pas si ce sont les épinards qui transforment ce mélange habituel de beurre d'arachide, de sucré, de salé et d'ail mais c'est vraiment savoureux.

Avec un riz brun, la sauce s'y mélange et hmmmm, c'est bon! Ça me rappelle encore une fois que les recettes simples sont souvent les meilleures. Ça se fait super rapidement le soir et ça donne des restants alors on peut continuer à déguster le tout plus longtemps hihi :)

Tofu à l'arachide et aux épinards

Ingrédients

• 1 1/2 tasses d'épinards frais, hachés grossièrement
• Un bloc de tofu

Sauce aux arachides

• 1/2 tasse + 2 c. à table de beurre d'arachide naturel
• 3-4 c. à thé de sirop d'érable
• 1/4 de tasse de vinaigre de riz
• Trois gousses d'ail, hachées
• 2 c. à table de tamari ou de sauce soya
• 1 c. à thé de piment en flocons
• 1/4-1/2 tasse d'eau tiède

Préparation

• Couper le tofu en deux sur le sens de la longueur et l'envelopper dans un linge propre.
• Déposer un livre lourd ou quelque chose qui pourra presser le tofu, sur le linge contenant le tofu.
• Laisser presser pour au moins 30 minutes.
• Couper tofu en petits cubes et faire dorer à feu moyen dans un poêlon avec un peu d'huile.
• Pour la sauce; fouetter tous les ingrédients ensemble sauf l'eau.
• Lorsque le tout est bien mélangé, ajouter l'eau.
• Dans le même poêlon ayant servi à faire dorer le tofu, déposer le tofu ainsi que les épinards et la sauce.
• Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pour 10 minutes, le temps que la sauce épaississe.
• Servir avec du riz.

Source : Vegetarian Gastronomy

Stir-fry de quinoa à l'ail et à l'ananas

Cette recette a peut-être l'air de rien mais c'est vraiment tout un plat de feu! Dans mon objectif d'utiliser davantage mes livres de recettes végés/végétaliennes, j'ai feuilleté celui de Minimalist Baker et j'y ai noté celles qui me plaisaient.

Bon, je dois l'avouer sans gêne, chez moi, on aime beaucoup l'ananas dans les plats salés. Tandis que certaines personnes font des crises parce qu'ils trouvent que de l'ananas ne devrait pas se retrouver sur une pizza, bah nous, on s'ennuie lorsqu'il n'y en a pas. Dans un burger, des sushis, de la pizza, des sautés, des riz frits et encore plus, nous on en redemande. 

C'est donc tout naturellement que j'ai mis cette recette dans ma to-do list. Littéralement, elle prend genre 20 minutes à préparer. J'aidais aux devoirs de la petite soeur de mon copain en même temps et on a été bien surprises que le repas soit prêt aussi rapidement. On a finalement mangé pendant les devoirs parce que ça sentait bien trop bon et que ça avait l'air bien appétissant.

Le croquant des cajous, le sucré des ananas, la fraîcheur des petits pois et la douceur du quinoa font qu'avec la sauce, ça donne un repas complet qui nous charme et que l'on a pas envie d'arrêter de manger. Une autre belle victoire de l'ananas dans un plat autre que des desserts :D

Stir-fry de quinoa à l'ail et à l'ananas

Ingrédients

• 1 1/4 de quinoa non cuit, rincé
• 2 1/2 tasses d'eau
• 1 c. à table d'huile de sésame ou de coco
• Une tasse d'oignons verts, hachés
• Trois gousses d'ail, émincées
• 1/2 tasse de petits pois
• 2/3 de tasse de noix de cajous, rôties
• 2/3 de tasse d'ananas en dés

Sauce

• 1 c. à table d'huile de sésame
• 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
• 4-5 c. à table de sirop d'érable
• Trois gousses d'ail, émincées
• 3-4 c. à table de beurre de noix naturel

Préparation

• Déposer le quinoa et l'eau dans une casserole et amener à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
• Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver.
• Chauffer un grand poêlon et ajouter l'huile de sésame, les oignons verts, l'ail et 1 c. à table de la sauce préparée plus haut.
• Sauter pour une minute et ajouter les pois puis cuire deux minutes.
• Réduire le feu et ajouter le quinoa et 2/3 de la sauce.
• Mélanger et cuire une à deux minutes.
• Ajouter les cajous et l'ananas.
• Mélanger pour deux minutes.
• Servir avec le restant de la sauce, sur le côté.
• Saupoudrer d'oignons verts et servir.

Source : Minimalist Baker, Everyday Cooking

Carrés vegan au beurre d'arachide & brownies

Si je vous dis j'ai fait cette recette deux fois en moins d'une semaine? Que j'ai tellement eu de pression que j'ai fait ces carrés suite à une longue journée de travail pour le bonheur de ma maisonnée? Ça devrait tout de suite vous convaincre de les faire rapidement et vous illustrer à quel point ces carrés sont divins!

Je devrai vraiment faire des desserts crus plus souvent parce que c'est bon à ne plus s'en pouvoir. C'est santé, c'est rempli de plein de bonnes choses et c'est bon au goût et pour nous. Vraiment, wow! Alors voilà, la base est remplie de noix de cajous, de dattes et de flocons d'avoine, vient ensuite du beurre d'arachide et une couche de ''glaçage'', huile de coco, cacao et sirop d'érable.

Mes collations du matin n'avaient pas été aussi bourrantes et délicieuses depuis quelques temps. J'ai même réussi à avoir le dernier morceau dans mon lunch et j'avais des petites faces piteuses après, car il n'en restait plus pour eux mouahahah! :)

Alors oui, ces carrés vont être refaits dans ma cuisine et pour mon plus grand plaisir...et pour celui des autres aussi haha! :) Merci Jen!

Carrés vegan au beurre d'arachide & brownies

Ingrédients

Base

• 150g de noix de cajous crues
• Une pincée de sel
• 100g de flocons d'avoine
• 15 dattes, dénoyautées
• 20g de cacao

Garniture

• 150g de beurre d'arachide naturel

Couverture

• 150ml d'huile de coco, fondue et refroidie
• 80ml de sirop d'érable
• 20g de cacao

Préparation

Base

• Huiler un moule carré de 8x8. Réserver.
• Dans le bol du robot culinaire, mélanger les noix, le sel et les flocons jusqu'à ce que le tout devienne une chapelure grossière.
• Ajouter les dattes et le cacao et mélanger jusqu'à ce que le tout devienne homogène.
• Ajouter un peu d'eau si le mélange est trop sec.
• Presser le mélange dans le moule et congeler pour une heure.

Garniture

• Une fois que la base est bien prise, étendre le beurre d'arachide.

Couverture

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
• Étendre sur le beurre d'arachide et déposer au réfrigérateur jusqu'à ce que le tout soit bien pris.

Source : Jen :)

Crème glacée aux bananes et beurre d'arachide

Avec toutes les recettes et la folie de la crème glacée à base de bananes en purée sur les internets, je n'ai eu autre choix que d'essayer à mon tour. C'est avec un vidéo d'une de ces nombreuses chaînes youtube de cuisine que j'ai décidé d'emboîter le pas.

Des bananes, du beurre d'arachide et du chocolat, qui dit mieux? J'ai bien fait de commencer avec cette recette car elle est vraiment chouette! Il faut bien sûr sortir le pot de crème glacée quelques minutes avant la dégustation pour qu'elle se détende et soit un peu molle.

Vraiment, une belle façon de passer ses bananes trop molles au lieu des éternels muffins et pains. Je sens que je vais essayer d'autres variantes cet été avec plaisir :D Parce que vraiment, faire de la crème glacée, c'est chouette mais ça prend plein de crème et de jaunes d'oeufs et awww...il y a beaucoup de choses que je fais maison mais de la crème glacée, je préfère en acheter d'une super qualité. & oui, ça m'arrive haha :)

Donc je dis oui à la crème glacée aux bananes parce que j'ai toujours des bananes qui attendent sagement au congélo :D

Crème glacée aux bananes et beurre d'arachide

Ingrédients

• 3 bananes, pelées et congelées

Bananes déjà pelées = moins compliqué à utiliser pour faire de la crème glacée :)

• 1 c. à table de beurre d'arachide naturel
• 2 c. à table de pépites de chocolat (mis pastilles de chocolat noir)

Préparation

• Réduire les bananes congelées en purée.
• Déposer dans un plat allant au congélo et y incorporer le beurre d'arachide en swirl et les pépites.

• Congeler de nouveau.
• Déguster!

Source : Tasty Junior

Pad thaï futé

& oui, je suis vraiment rendue une ''habituée'' des recettes de Cuisine futée, parents pressés. De temps en temps, je fais le tour de leurs recettes sur leur site et je prends ce qui me tente cette semaine-là.

Lors d'un de mes repérages, j'ai choisi de faire leur pad thaï. C'est que j'aime vraiment le pad thaï, ce plat rempli de nouilles, de fèves germées, d'une sauce bien goûteuse que j'asperge de plein de sriracha! Mais comme j'en prends plus à l'extérieur de la maison, il faut que j'en fasse à la maison.

C'est donc avec une grande appréhension que j'ai préparé cette recette. La sauce me paraissait très chouette, surtout que j'avais l'occasion de me servir de ma sauce sucrée chili maison :) Puis que le beurre d'arachide piquait ma curiosité. J'ai mis tout le sac de fèves germées dans le wok et j'ai pu me servir d'un sac de crevettes du congélo qui était sur le bord de rendre l'âme en plus.

Je dois dire que j'ai vraiment aimé ce pad thaï et qu'il était très facile à exécuter un soir de semaine. La sauce était prête, les légumes étaient prêts alors de faire sauter le tout, d'hydrater les nouilles et de faire sauter à nouveau a été un charme. Ça sort de l'ordinaire et avec tout plein de sriracha, c'était encore meilleur haha :)

Pad thaï futé

Ingrédients

• 450g (1lb) de grosses crevettes crues surgelées, déveinées et décortiquées, issues de l'aquaculture durable (environ 20 crevettes de taille 16-20)

Sauce

• 1/4 de tasse d'eau
• 1/4 de tasse de sauce chili thaï sucrée (maison ici)
• 2 c. à soupe de beurre d'arachides
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé d'ail hachée
• Le jus d'une lime

Pad thaï

• 1 c. à soupe d'huile végétale
• Un paquet de 200g de nouilles de riz larges
• Deux tasses de fèves germées

Garniture

• Lime en quartiers
• Arachides grillées

Préparation

• Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
• Pour décongeler les crevettes, les submerge d'eau tiède directement dans le sac d'emballage et laisser reposer 10 minutes.
• Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce.
• Égoutter les crevettes et bien éponger à l'aide d'un papier absorbant.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et cuire les crevettes 5 minutes.
• Retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et légèrement dorées.

• Retirer du feu et verser la sauce dans le poêlon.
• Quelques minutes avant la fin de la cuisson des crevettes, plonger les nouilles dans l'eau bouillante et retirer du feu.
• À l'aide d'une pince, incorporer les nouilles cuites dans le poêlon sans les égoutter.
• Ajouter les fèves germées et mélanger pour bien enrober.
• Servir et garnir chaque portion d'un quartier de lime et d'arachides.

Source : Cuisine futée, parents pressés

Boulettes de tofu à la thaï

Quand je cuisinais de la viande, j'adorais faire des boulettes et des galettes, L'envie est restée avec la cuisine végé et vegan, même que j'aime plus faire ce genre de repas sans viande. Ici, ce sont de superbes boulettes de tofu remplies de saveurs et de punch, accompagnées d'une sauce chili thaï sucrée maison, que je présenterai cette fin de semaine.

Les boulettes sont faciles à préparer le week-end et cuisent au four rapidement en semaine. Même chose pour la sauce, ça prend quelques minutes et hop, on l'a déjà toute prête pour la semaine. Je dois dire que ces boulettes sont loin de manquer de saveurs! La texture par contre est un peu granuleuse en bouche mais le goût sauve la mise en titi :) Puis avec la sauce, eh la laaaaa! Du vrai bonbon! Si vous n'avez pas de sauce maison, celle du commerce fait amplement l'affaire!

J'ai donc servi avec des vermicelles, hmmm gorgés de sauce c'est la vie!, ainsi que des haricots verts vapeur puis sautés dans un peu d'huile de sésame, un peu de miel et des graines de sésame. Ça fait une méchante belle assiette savoureuse disons :) J'étais pas mal contente de ce souper haha! Alors voilà, boulettes de tofu à la thaï, je dis ouiiiiiiiii!

Boulettes de tofu à la thaï

Ingrédients

• Un bloc de tofu ferme
• 4 c. à table de beurre d'arachide
• Le zeste et le jus d'une lime
• 1 c. à table de sauce tamari
• Une pincée de poivre
• Quatre gousses d'ail, hachées
• 2 c. à thé de gingembre râpé
• Sriracha, au goût
• 2 c. à table de sauce sucrée chili thaï
• Chapelure

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Presser votre bloc de tofu pour retirer l'eau.
• Dans le bol du blender, mélanger le beurre d'arachide, le zeste et jus de lime, le tamari, le poivr,e l'ail, le gingembre, la sriracha et la sauce. Bien mélanger.
• Émietter le tofu et ajouter au mélangeur.
• Ajouter un peu de chapelure jusqu'à ce que le tout forme une pâte.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de Silpat.
• Rouler la pâte de tofu en petites boulettes et déposer sur la plaque.

Prêtes pour un soir de semaine ces belles boulettes!

• Cuire au four 20 minutes, le temps que le tout dore bien.
• Servir avec la sauce sucrée chili thaï.

Source : Preggie Veggie

Rouleaux de printemps au tofu sauce arachide

Quoi? La sauce d'incluse DANS les rouleaux? OH OUI! Un mélange de légumes, tofu et vermicelles dans une sauce arachide, qu'on dépose sur les feuilles de riz et on roule. That's it! C'est aussi simple que cela et je dois dire que ça le fait. Je me disais que ça deviendrait sec et que l'on s’ennuierait de la sauce à côté mais pas du tout, c'est bien balancé et on a juste assez ''d'humidité'' pour que ça se mange bien.

C'est une très chouette façon de manger des rouleaux asiatiques et je suis certaine qu'au fil du temps, je vais raffiner cette recette ou changer les ingrédients pour faire différent car ça a été bien apprécié. Puis rouler des rouleaux, c'est t'y pas assez le fun rien qu'un peu! :) Surtout qu'en lunch le lendemain, ça fait jaser et ça impressionne haha! J'ai servi ces délices avec un riz brun basmati et ce fût juste assez. C'est que ça bourre quand même ces rouleaux hun! :)

Rouleaux de printemps au tofu sauce arachide

Ingrédients

Sauce

• 1/4 de tasse de beurre d'arachide naturel
• 1/4 de tasse de vinaigre de riz
• 2 c. à table de sauce soya
• 2 c. à table d'huile de sésame 
• 2 c. à table de miel
• Le jus d'une demie lime
• 1/2 c. à table de gingembre râpé
• Une gousse d'ail
• 1/2 c. à thé de piment en flocons

Garniture

• 2 c. à table d'huile
• Deux oignons, émincés
• 3 gousses d'ail, émincés
• 2 c. à table de gingembre râpé
• Une tasse de carottes râpées
• Une tasse de tofu, émietté
• 1/4 c. à thé de sel
• 50g de vermicelles de riz
• 10 feuilles de riz

Préparation

• Sauter les oignons dans l'huile avec le sel.
• Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 5 minutes.
• Pendant que les légumes cuisent, faire tremper les vermicelles dans l'eau chaude et égoutter.
• Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans le robot culinaire.
• Ajouter les carottes et le tofu aux légumes puis cuire 5 minutes.
• Ajouter les nouilles de riz et la sauce.

Hop au frigo, pour un repas de semaine!

• Bien mélanger et retirer du feu.
• Préparer un bol d'eau, les feuilles de riz et le mélange.
• Déposer 1/3 de tasse de mélange dans le bas de la feuille.
• Replier la feuille sur le mélange, ramener les deux côtés sur le mélange et rouler.
• Faire ainsi avec toutes les feuilles et le mélange.

Source : What she ate

Tempeh mariné au beurre d'arachide

Ça faisait longtemps qu'une recette de tempeh n'était pas passée par ici alors voici voilà! Du tempeh mariné dans une sauce au beurre d'arachide, rien de moins. J'avoue que c'est difficile de ne pas aimer et de ne pas se licher les babines haha :)

Alors du bon beurre d'arachide crémeux fait au Québec, de l'huile de sésame, du tamari, du sirop d'érable et un peu de piquant puis on obtient une belle sauce qui colle parfaitement aux triangles de tempeh. En cuisant lentement au four, la sauce imbibe le tempeh et devient un peu croustillante, qui donne que le centre est bien moelleux et l'extérieur un peu crunchy. J'ai servi avec un riz basmati brun et mon super maïs en grain canné cet été, que j'adore. Un repas de semaine rapido-presto rempli de saveurs et de bonheur :D

Tempeh mariné au beurre d'arachide

Ingrédients

• Un paquet de tempeh
• 1/2 c. à thé de piment en flocons ou de sriracha
• 1 1/2 c. à table d'huile de sésame
• 2 c. à table de beurre d'arachide crémeux
• 2 c. à table de sauce tamari
• 2 c. à table de jus de lime
• 3 c. à table de sirop d'érable

Préparation

• Pour enlever l'amertume du tempeh, vous pouvez le faire bouillir une dizaine de minutes.
• Vous pouvez le couper avant, en forme que vous souhaitez.
• Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat et y déposer les morceaux de tempeh.
• Laisser mariner au moins 24 heures pour que les saveurs soient plus présentes.
• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de Silpat.

• Déposer les morceaux de tempeh et garder la marinade pour la fin de la cuisson.
• Cuire 20 à 30 minutes, le temps que le tempeh soit bien caramélisé.
• Badigeonner du restant de la marinade.
• Servir!

Source : Minimalist Baker

Boules d'énergie à l'avoine et au chia

Comme ça faisait longtemps que j'avais préparé des boules d'énergie!! Il y a longtemps, j'avais une passe que j'en faisais presque à chaque semaine. Mais j'avais arrêté car il y a trop de trucs à préparer mais il y a peu de temps, j'ai eu envie d'en refaire.

J'aime bien avoir une collation pour la semaine car je commence à travailler tôt et rendu vers 10h30, 11h, mon déjeuner est rendu loin alors d'avoir des boules d'énergie comme cela pour m'aider à me rendre jusqu'au dîner sans avoir trop de faim, j'aime pas mal haha :)

Celles-ci sont remplies de bonnes choses comme des graines de lin, des graines de chia, de l'avoine, du beurre d'arachide qui sont tous des ingrédients qui nous soutiennent pour avoir de l'énergie et la concentration au courant de la journée. Bon, comme pratiquement tout ces genres de recettes, les boules collent aux mains en titi haha :) Mais elles se tiennent très bien lorsque réfrigérées et ne goûtent pas le ''grano''. Ça goûte bon le chocolat et le beurre d'arachide qui aide à camoufler le goût du lin et du chia. 

Que de bonnes choses à dire pour ces petites boules qui servent autant de collation que de dessert pour les lunchs de la semaine. On aime :)

Boules d'énergie à l'avoine et au chia
(Environ 20 boules)

Ingrédients

• Une tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
• Une tasse de noix de coco non sucré
• 1/2 tasse de graines de lin moulues
• 4 c. à table de graines de chia
• 100g de chocolat noir, haché
• 1/4 de tasse de beurre d'arachide
• 1/4 de tasse de sirop d'érable ou de miel
• 1 c. à thé de vanille

Préparation

• Dans un bol, mélanger les flocons, la noix de coco, les graines de lin, les graines de chia, le chocolat, le beurre d'arachide, le miel et la vanille.
• Couvrir et laisser refroidir au frigo 30-40 minutes.
• Retirer du frigo et prélever des boulettes de pâte de 1 pouce de diamètre puis rouler entre les mains.
• Déposer dans un plat et réfrigérer et déguster!

Source : My ginger garlic kitchen

Soupe Bangkok

Oh que c'est réconfortant des soupes-repas comme celle-ci! YUUUUUMMMMM! En plus, la liste d'ingrédients a piqué ma curiosité et awawaye! Tout ça ensemble, ça donne des saveurs vraiment intéressantes. Encore un coup de coeur, ben oui!

J'ai par contre modifié la recette de Mathieu au niveau des garnitures. Je n'avais que des vermicelles larges alors c'est ce que j'ai utilisé puis comme légumes j'ai pris des champignons shitakes frais avec des petits bok choy de chez Lufa. Alors le résultat final, lorsque la soupe est montée, est vraiment du tonnerre. Ça donne une soupe bien consistante et goûteuse puis le bol se finit tout seul. Merci Mathieu, c'est clair que ce bouillon reviendra de temps à autre par chez moi car c'était vraaiimmeeenntt bon :)

Soupe Bangkok

Ingrédients

• Une c. à soupe d'huile
• Une gousse d'ail, pressée
• Un oignon, finement haché
• 2 c. à soupe de pâte de cari rouge
• 1/2 c. à thé de curcuma moulu
• 1/4 c. à thé de poivre de cayenne
• 2 c. à soupe de beurre d'arachide
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de sucre
• Un litre de bouillon de légumes ou de poulet
• 1/2 tasse de lait de coco
• Une poignée de champignons shitakes
• Quelques mini bok choy, tranchés en deux
• 1/2 paquet de vermicelles larges, cuits
• Jus de lime et arachides grillées et concassées

Préparation

• Dans une casserole, chauffer l'huile et faire suer l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter la pâte de cari, le curcuma, le cayenne, le beurre d'arachide et la coriandre moulue et bien mélanger.
• Laisser cuire une à deux minutes, en brassant.

• Ajouter le sucre, le bouillon, le lait de coco, les champignons et les bok choy.
• Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15-20 minutes en brassant de temps en temps.
• Dans deux bols, répartir les vermicelles.
• Verser le bouillon très chaud puis servrir.
• Arroser de jus de lime et parsemer d'arachides.

Source : À porc égal

Dumplings rôtis au tofu teriyaki & légumes

Ouiiiiiiiiii, encore moi avec des dumplings :D C'est que j'aime juste vraiment trop cela et que j'aime vraiment en faire. Surtout que quand j'en fais, j'en fais une pelletée et on a des sacs pleins au congélo qui sauve des soupers, bien des fois.

Ici, encore une version avec du tofu et des légumes mais le tofu a préalablement été mariné dans une sauce teriyaki maison puis j'ai pris les légumes que j'avais au frigo alors brocoli, chou-fleur et laitue iceberg pour remplacer le bok choy que ma moitié n'aime pas beaucoup.

C'est donc armée d'un mélange des plus savoureux que j'ai farci des feuilles à dumplings à n'en plus finir. Ils sont ensuite passés au congélo pour certains et les autres, au poêlon. Je les rôtis habituellement que d'un seul côté mais ici, j'ai tenté les deux côtés pour rendre le tout encore plus croustillant et délicieux. Eh bien je vais faire ainsi pour toujours! Ça donne des dumplings croustillants de partout, yummmm! Puis le mélange était vraiment sur la coche, le meilleur à date! La sauce aux arachides aussi est vraiment délicieuse. Non, ce n'est pas du chocolat fondu haha! :) Ma sauce soya est simplement trèèèèès foncée!

En somme, le duo dumplings rôtis et sauce aux arachides est un duo qui restera dans les meilleurs. Les faire maison est vraiment satisfaisant et je sens que durant le congé des fêtes, je vais en faire une panoplie pour avoir des soupers de secours de temps à autre :)

Dumplings rôtis au tofu teriyaki & légumes
(Donne environ 70 dumplings)

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile de sésame
• Un petit chou-fleur, haché finement
• Un petit brocoli, haché finement
• Trois gousses d'ail, hachées
• Un bloc de tofu, mariné à la teriyaki du commerce et coupé en petits cubes (fait ma propre marinade : sauce soya, sirop d'érable, ail, vinaigre de riz, huile de sésame)

• Une tasse d'oignon haché
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• Deux tasses de bok choy ou chou ou laitue iceberg, haché
• 1 c. à table de sauce soya
• 1 c. à thé de pâte de miso
• Feuille à dumplings ou won ton

Sauce aux arachides

• 4 c. à table de beurre d'arachide
• 4 c. à table de sauce soya
• 2 c. à table de vinaigre de riz
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 2 c. à thé de gingembre râpé

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile de sésame à feu moyen.
• Y faire sauter le chou-fleur et le brocoli pour quelques minutes.

• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter le tofu, les oignons et le gingembre puis cuire quelques minutes.
• Ajouter les bok choy et cuire quelques minutes.
• Ajouter la sauce soya et laisser cuire une dizaine de minutes, le temps que l'eau s'évapore des légumes.
• Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

• Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce aux arachides ensemble et réserver.
• Déposer le mélange de légumes dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter la pâte de miso.
• Pulser pour 2-3 minutes en coup de 10 secondes, jusqu'à la consistance désirée.
• Cela doit être bien homogène mais avec encore quelques petits morceaux.

• Le temps est venu de faire les dumplings!
• Prendre les feuilles de dumplings et déposer une c. à thé de mélange au centre des feuilles.
• Avec vos doigts, déposer de l'eau sur les côtés des feuilles.
• Plier les feuilles en deux et bien refermer les côtés.
• Refaire ainsi avec chaque feuille.
• Pour la cuisson, dans un poêlon bien chaud avec un peu d'huile, faire dorer les dumplings sur un côté.
• Ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire quelques minutes.

• Servir avec la sauce et déguster :)

Inspiration de : Carrots and flowers