Wraps de laitue au chou-fleur coréen

Ooohhhh la belle recette les amis! La cuisine asiatique est une cuisine que j'adore et dont je ne cesse d'explorer les différentes variétés. Je m'étais procurée de la pâte de piment coréenne fermentée pour une recette que je n'avais pas réalisé finalement. Voyez-vous, ma belle-soeur a eu une bonne passe de k-pop, de la pop coréenne, et obsessionnait sur les plats de ce pays.

Depuis, cette pâte attendait d'être utilisée. Ayant acheté un énorme chou-fleur (sans emballage yeah!) au Loco la semaine passée pour faire un accompagnement de repas, j'ai décidé de l'utiliser comme base principale d'un repas. En cherchant dans mes favoris, je suis tombée sur cette recette. Bon, je me disais que ça serait parfait comme repas pour une journée de canicule mais 30mins dans le four à 450F, c'est peut-être pas l'idée que je me faisais au départ haha :)

Le repas en tant que tel était super frais et léger mais pas la cuisson. Néanmoins, ces wraps de laitue méritent une étoile dans mes menus car ça a été un hit. Pourquoi ai-je attendu aussi longtemps pour servir des repas déconstruits à garnir soi-même une feuille de laitue? Mystère et boule de gomme. C'est si bon! On se fait un trait de sauce, un petit lit de riz et on garnit avec du chou-fleur et des garnitures, le pur bonheur.

Wraps de laitue au chou-fleur coréen

Ingrédients

• 6-8 tasses de petits fleurons de chou-fleur
• Huile de tournesol
• Sel
• Feuilles de laitue
• Riz cuit
• Arachides concassées
• Oignons verts émincés (j'en avais vraiment pas beaucoup haha mon bol fait pitié!)
• Mayonnaise épicée

Sauce 

• 1/2 tasse de sauce soya
• 1/4 de tasse de cassonade
• Une gousse d'ail
• Un pouce de racine de gingembre frais
• Une c. à table de vinaigre de riz
• Une c. à table de gochujang
• Une c. à table d'huile de sésame
• 1/2 c. à table de fécule de maïs

Préparation

• Préchauffer le four à 450F.
• Mélanger le chou-fleur avec l'huile et le sel.
• Déposer sur une plaque munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin et cuire 30 minutes.
• Dans le bol du robot culinaire, déposer tous les ingrédients de la sauce.
• Pulser et réduire en une sauce homogène.
• Déposer dans une petite casserole, amener à ébullition, réduire le feu et laisser épaissir. Retirer du feu.

• Sortir le chou-fleur du four, déposer dans un bol et recouvrir de sauce.

• Bien mélanger.
• Présenter sur la table, les feuilles de laitue, le riz, les arachides, les oignons verts et la mayonnaise épicée.
• Chacun peut préparer son wrap à sa guise :)

Source : Pinch of yum

Salade crémeuse de brocoli et chou-fleur

C'est encore l'été et il reste des vagues de chaleur à venir, alors les salades sont toujours de mise! Puis nous sommes en plein temps des récoltes alors le choix de fruits et légumes est assez énorme!!! Oui, je me répète encore une fois, les récoltes sont lààààààà :D

Donc ici, rien de bien compliqué et tous les ingrédients vont bien ensemble. Brocoli, chou-fleur, oignons verts, cheddar, amandes et canneberges séchées. Du croquant avec les légumes crus et les amandes, du sucré par les canneberges, du salé par le fromage, sérieux, ça satisfait pas mal les goûts de tout le monde :)

On mélange le tout à une vinaigrette de base, mayo ou véganaise, vinaigre et sirop d'érable, crémeux, aigre et sucré, juste parfait pour ne pas atténuer les goûts de éléments de la salade.

En coupant les légumes, râpant le fromage et en préparant la vinaigrette la fin de semaine, ce repas aura pris genre deux minutes à préparer. Accompagnée d'une miche de pain, ce fût rassasiant, frais et parfait pour la boîte à lunch le lendemain :) Petite belle-soeur m'a dit que je pourrai refaire souvent cette salade tellement c'était bon. On aime ce genre de recettes :D

Salade crémeuse de brocoli et chou-fleur

Ingrédients

Salade

• Quatre tasses de fleurons de brocoli
• Deux tasses de fleurons de chou-fleur
• 1/4 de tasse d'oignons verts, hachés
• Une tasse de cheddar, râpé
• 1/4 de tasse d'amandes, hachées
• 1/4 de tasse de canneberges séchées

Vinaigrette

• 3/4 de tasse de véganaise
• 2 c. à table de vinaigre blanc
• 2 c. à table de sirop d'érable
• Sel et poivre

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger le brocoli, le chou-fleur, les oignons, le cheddar, les amandes et les canneberges.
• Dans un petit bol, mélanger la véganaise, le vinaigre, le sirop, le sel et poivre.
• Ajouter la vinaigrette aux légumes et bien mélanger.
• Servir :)

Adaptation de : Stephanie Lee Nutrition

Chou-fleur tikka masala

Une autre belle recette avec de chouettes épices qui me font rappeler que j'aime dont ça la cuisine indienne!! Je commence à y penser de plus en plus et à en ajouter au menu davantage. Ça tombe bien car dans mes années de folie par rapport à l'achat d'ingrédients, où j'achetais sans planifier, juste pour le fun, et que je me ramassais avec 6 milliards de trucs à ne savoir qu'en faire, bien je m'étais procurée une boîte d'épices indiennes chez Épices de Cru. Des épices de qualité supérieure et qui par chance, se gardent quand même bien. J'imagine que leur goût diminue un peu avec le temps mais ça reste qu'à date, elles explosent de saveurs et j'arrive à les finir tranquillement pas vite. Sauvetage :D

Comme il n'y avait plus de tofu en vrac chez Loco cette semaine-là, j'ai utilisé un chou-fleur qui souhaitait vraiment être utilisé dans mon frigo. Bonne chose parce que du chou-fleur fondant dans une sauce bien épicée, c'est trooooooop bon! S'il y a bien une chose qui me rend heureuse en cuisine c'est un plat goûteux, en sauce, qui se mélange à du riz et que je peux y faire trempette avec un bout de pain, ici en l’occurrence du pain naan. J'aime un peu beaucoup trop cela et encore plus quand un plat se fait rapidement comme ce tikka masala.

Ça embaume la cuisine, ça ne bourre pas trop et ça fait de très chouettes lunchs le lendemain afin de prendre un petit moment pour soi lors du lunch. Yuuuuuummmmmmm :)

Chou-fleur tikka masala

Ingrédients

• 3 c. à table de lait de coco solide, la partie sur le dessus lorsque la conserve est mise au frigo
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de garam masala
• 1/4 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/4 c. à thé de sel
• Bouquets d'un chou-fleur

Sauce

• 2 c. à table d'huile
• Un petit bâton de cannelle
• Un oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, émincées
• Un pouce de gingembre, haché finement
• Trois tomates, réduites en purée
• 1 1/2 c. thé de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de poudre de cumin
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 2 1/2 c. à thé de sucre
• 1/4 de tasse de lait de coco
• Une tasse d'eau

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger le lait de coco solide avec la coriandre moulue, le garam masala, la poudre de chili, le paprika fumé et le sel, jusqu'à homogénéité.
• Ajouter les bouquets de chou-fleur et bien mélanger.
• Couvrir et laisser mariner au frigo pour 30 minutes.

• Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y ajouter le bâton de cannelle.
• Lorsque l'on sent bien la cannelle dans la cuisine, ajouter l'oignon avec l'ail et le gingembre.
• Cuire quelques minutes, le temps que l'oignon tombe.
• Ajouter la purée de tomates et bien mélanger.
• Ajouter les épices et le sucre et cuire une minute.
• Ajouter le lait de coco et l'eau.
• Ajouter les bouquets de chou-fleur, amener à ébullition et baisser le feu.

Je l'avoue, j'ai ajouté un mélange d'eau et de farine afin d'épaissir la sauce un peu car elle était trop liquide!

• Couvrir et laisser mijoter quelques minutes, le temps que le chou-fleur soit cuit.
• Servir avec du riz basmati et des pains naans chauds.

Adaptation de : Cook with Manali

Chou-fleur au beurre

Chaque fois que je regarde des documentaires culinaires et que je vois des gens provenant de l'Asie cuisiner des plats, je me demande pourquoi je n'en cuisine pas de temps en temps tellement que ça a l'air bon, rempli de saveurs et tout de même simple à concocter. C'est souvent dans ces moments que je me déniaise enfin et que je cherche des recettes qui pourraient assouvir mes cravings!!

C'est donc dans un de ces moments qui arrivent souvent que j'ai finalement craqué! Depuis que j'ai cessé de consommer de la viande, je dois dire que le poulet au beurre, ce plat que l'on prenait dans un resto du coin, me manque. Même si ce chou-fleur au beurre n'a rien à voir avec ce dernier, c'était tout aussi bon, voir même meilleur. 

Les épices se complètent à la perfection, la sauce est crémeuse et se déguste trop bien avec du pain naan et le chou-fleur est fondant comme tout. Je suis contente d'avoir fait cette recette car ça me motive à en préparer davantage puis j'utilise les épices que je laisse de côté trop souvent. Oh! & l'odeur dans la maison, je vous dis même pas. On avait l'impression d'être ailleurs pour quelques minutes :)

Chou-fleur au beurre

Ingrédients

• 1 1/2 livres de fleurons de chou-fleur rôti (400F pour environ 30 minutes)
• Sel, poivre et garam masala
• Huile

Sauce au beurre indienne

• 2 c. à table d'huile de coco ou d'olive
• Un oignon, finement haché
• Un bâton de cannelle
• Deux chili serano ou un jalapeno, coupé en deux (mis un piment shishito Lufa :)
• Quatre gousses d'ail, finement hachées
• Une c. à table de gingembre, finement haché
• 1/2 c. à thé de graines de fenouil
• 1/2 c. à thé de graines de cumin
• 1/2 c. à thé de graines de moutarde
• Deux tomates, coupées en dés
• Une tasse d'eau ou de bouillon
• 1 c. à table de garam masala
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à thé de paprika
• Une conserve de lait de coco
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sucre ou de miel
• 2 c. à thé de jus de citron

Préparation

• Chauffer l'huile dans un grand poêlon et y faire dorer l'oignon, le bâton de cannelle et les chili pour 8-10 minutes.
• Ajouter l'ail, le gingembre, les graines de fenouil, les graines de cumin et les graines de moutarde. 

• Cuire pour 3-4 minutes.
• Ajouter les tomates avec la tasse d'eau.

• Ajouter les épices restantes et laisser mijoter 10 minutes.
• Lorsque la sauce aura épaissie un peu, ajouter le lait de coco, le sel, le sucre, le jus de citron et les fleurons de chou-fleur.

• Laisser mijoter un autre 10 minutes.

• Servir avec un riz basmati et des pains naans rôtis.
• Bon app'! :)

Source : Feasting at home

Chaudrée de maïs du marché

Ce n'est pas parce qu'il fait froid et que c'est officiellement l'automne et qu'il fait gris des fois qu'il faut abandonner les légumes du marché!!! On est encore en plein dans les récoltes et il faut en profiter bon. Malgré que j'ai recommencé à faire des soupes et des petits mijotés, oui oui ma cocotte et ma braisière Creuset se font allées :D, j'essaie de ne pas trop me tourner vers les légumes racines qui seront bien présents durant la saison hivernale dans ma cuisine.

C'est donc avec du maïs, qui est encore présent dans les champs québécois, que j'ai décidé de me tourner afin de préparer une belle chaudrée. Avec ce légume, il y en a tout plein d'autres dont du chou-fleur et de carottes, le bonheur! Bon, j'en conviens, ça donne un mélange d'une couleur particulière mais le goût vient tout effacer cela dans les esprits.

C'est bon bon bon comme tout et ça réconforte tout plein. Avec un bout de pain et bien du beurre, on ne peut pas refuser! Ça met en valeur les légumes du Québec et ça ne peut pas être mieux, vraiment :) Alors n'hésitez pas à troquer un légume pour un autre si vous n'avez pas tout car les récoltes vont diminuées tranquillement pas vite et il faudrait vraiment essayer cette chaudrée avant qu'il ne soit trop tard hihi :)

Chaudrée de maïs du marché

Ingrédients

• 2 c. à  table d'huile d'olive
• Un oignon, haché finement (mis un poireau!)
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• Une carotte, hachée finement
• Une branche de céleri, hachée finement
• Deux tasses de bouillon de légumes
• Deux tasses d'eau
• Deux tasses de maïs en grains (environ 4 épis)
• Deux tasses de chou-fleur, haché finement
• Une pomme de terre, en petits cubes
• Deux feuilles de Laurier
• 1 c. à thé de thym séché
• Sel et poivre
• Épinards qui faisaient pitié dans le frigo, mon ajout :)

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande casserole.
• Ajouter les oignons et sauter pour 2-3 minutes puis ajouter l'ail, les carottes et le céleri puis laisser cuire 5 minutes.
• Ajouter le bouillon et l'eau et amener à ébullition.
• Ajouter le maïs, le chou-fleur, la pomme de terre, les feuilles de Laurier et le thym.
• Baisser le feu et couvrir.
• Laisser mijoter 20-30 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.
• Passer la moitié du mélange du mélangeur et remettre dans la casserole.
• Saler et poivrer.
• Servir avec un bon bout de pain.

Source : Choosing Chia

Sauce alfredo au chou-fleur et à l'ail rôti

Les brocolis et choux-fleurs du Québec sont encore disponibles et j'en profite tout plein. Parce que oui, ces deux légumes, je les achète que lorsqu'ils sont en saison ici sinon, je prive ma petite famille de ces merveilleuses saveurs. Je ne sais pas pourquoi mais je n'aime pas les acheter d'ailleurs, même s'ils sont bios. Alors j'en mets toujours dans mon panier Lufa de ces temps-ci et on en mange comme crudités, en soupe, à la vapeur et ici, en sauce!

& oui, une sauce alfredo au chou-fleur qui ne manque vraiment pas de goût! Clairement, avec la quantité de parmesan qu'elle contient et avec l'ail rôti. ça ne peut pas être ''flavorless'' hein! Ça se prépare à merveille à l'avance et se mélange aux pâtes fraîchement cuites le soir-même. Un vrai jeu d'enfant! Puis comme je trouvais que ça manquait de légumes un peu, oui un chou-fleur entier est dans la sauce mais pareil!, j'ai ajouté des petits pois verts pour donner de la couleur et un peu de vert. Avec de la sriracha pour ma part, c'est un plat de pâtes qui se mange avec beaucoup d'appétit :)

Sauce alfredo au chou-fleur et à l'ail rôti

Ingrédients

• Un petit chou-fleur d'environ une livre
• 2 c. à table d'ail rôti, écrasées (environ 2-3 gousses)
• 2 c. à table de jus de citron
• Une tasse de parmesan et plus pour servir
• Une tasse de lait d'amande non sucré
• 1 1/2 tasse de faux bouillon
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre noir
• 1/2 c. à thé de muscade fraîchement râpée
• Pâtes, au choix
• Mon ajout : Une tasse de petits pois! :)

Préparation

• Couper le chou-fleur en petits morceaux et déposer dans un grand poêlon et couvrir d'eau.
• Amener à ébullition et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
• Pendant ce temps, cuire des pâtes, au choix.
• Égoutter le chou-fleur et déposer dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter une tasse de lait et réduire en purée.
• Déposer le mélange dans le poêlon utilisé ci-haut.
• Dans un bol, mélanger les gousses d'ail, le jus de citron, la muscade, le parmesan, le sel et poivre puis verser sur le chou-fleur en purée.
• Amener à ébullition et rectifier l'assaisonnement.
• Servir sur des pâtes avec une bonne salade! :)

Source : Garlic Matters

Pâtes aux légumes du marché, en une casserole

Parce que là, et j'en reviendrai jamais, c'est l'apogée des récoltes, je veux juste manger des fruits et des légumes. Mais mon corps ne semble pas apprécier qu'avoir que ça alors je dois ajouter d'autres trucs pour qu'il soit content haha :P

Mais nah, sérieux, mon panier Lufa est rempli à chaque semaine et je capote à voir mon frigo bien rempli de tout cela et qu'avant le marché, tout soit mangé. Le nombre de produits de nos champs et de ceux de l'Ontario que l'on peut consommer, ça n'a pas de sens. J'ai toujours 2-3 pêches et abricots dans mes lunchs, des salades bien remplies ou des plats mettant en vedette ces petits trésors. Durant les vacances, je voulais écouler un peu mon stock avant le prochain panier et cette recette aura été la solution parfaite. Un one-pot pasta avec tout plein de légumes al dente et rempli de saveurs avec du basilic, du vin, de l'ail et du parmesan? LE BONHEUR LES AMIS!

C'était réellement délicieux et mettait en valeur ces fabuleuses récoltes. Bon, je vais aller me préparer mentalement à la fin de la saison et continuer à manger tout ce que je peux, le temps qu'il en reste haha :)

Pâtes aux légumes du marché, en une casserole

Ingrédients

• 12 onces de linguines
• Un oignon, coupé en fines tranches et coupé en deux
• Une poignée de fleurons de brocoli, hachés
• Une poignée de fleurons de chou-fleur, hachés
• Une poignée de pois mange-tout, hachés
• Une poignée d'haricots jaunes, hachés
• Un demi-poivron, en fines tranches et coupé en deux
• Une gousse d'ail, hachée
• Une poignée de tomates cerises, coupées en deux
• 1 c. à thé de sel
• Poivre fraîchement moulu, au goût
• 1/2 c. à thé de piment en flocons
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Une tasse de vin blanc
• 3 1/2 tasses d'eau
• 1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• Basilic, haché


• Une tasse de parmesan râpé

Préparation

• Déposer tous les ingrédients sauf le fromage, dans une grande casserole.

• Couvrir et amener à ébullition.

• Enlever le couvercle et laisser mijoter 7 à 9 minutes.
• Mélanger les pâtes au fromage.

• Servir!

Source : The view from great island

Potage au chou-fleur rôti et pois chiches

Un petit potage parce que c'est vraiment le temps de ces temps-ci hun! Je suis contente que ce soit l'hiver même si je chiale qu'il fait froid et que j'ai l'impression que mon corps devient un papier sablé! C'est donc l'excuse parfaite pour utiliser ce merveilleux baume de BKind que je me suis procurée lors d'un marché de Noël et dont il fallait absolument que je vous parle. Produit végétalien, sans essai sur des animaux, juste du bon! Il en faut à peine 1/4 de c. à thé pour hydrater mes mains et je l'adooooooore. Il sent bon le pamplemousse et me laisse les mains douces pendant des heures!

Bon, après ce bla bla de fille qui ne trippe pas maquillage mais trippe sur les produits pour le corps bons pour nous, ce potage! Je le trouvais très original avec le chou-fleur, les pois chiches et les gousses d'ail rôtis. J'étais certaine que le résultat final serait d'un délice et en effet, du vrai bonheur. Ça goûte bon les légumes rôtis et soutient longtemps avec l'ajout de pois chiches. Ça réchauffe le corps et remplit bien le bedon :) On aime ça!

Potage au chou-fleur rôti et pois chiches
(4-5 portions)

Ingrédients

• Un chou-fleur, coupé en fleurons (environ 4 tasses)
• Une conserve de pois chiches ou 1 1/2 tasses de pois chiches cuits
• Cinq gousses d'ail, pelées
• Un oignon, en dés
• 4 c. à table d'huile d'olive, divisées
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1 c. à thé de paprika fumé
• Deux pommes de terre, coupées en cubes (environ 2 1/2 tasses)
• Quatre tasses de bouillon de légumes ou faux bouillon
• Une tasse de lait d'amandes non sucré
• 1/2 tasse de crème, désiré

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un grand plat à cuisson, déposer le chou-fleur, les pois chiches et les gousses d'ail avec 3 c. à table d'huile.
• Saupoudrer de sel et de poivre.
• Rôtir pour environ 30 minutes, en mélangeant à la mi-cuisson.
• Retirer du four et réserver 1/2 tasse du mélange.
• Pendant ce temps, dans un grand chaudron, faire chauffer la c. à table d'huile restante.
• Y cuire l'oignon, le temps qu'il devienne translucide.
• Ajouter les épices et laisser cuire 1-2 minutes.
• Ajouter les pommes de terre et cuire deux autres minutes.
• Ajouter le bouillon et le lait puis amener à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter environ 15-20 minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites.
• Retirer du feu et ajouter le mélange de chou-fleur.
• Avec un mélangeur à main, réduire le tout en purée.
• Ajouter la crème, si désiré.
• Servir dans de jolis bols et garnir de mélange de chou-fleur restant.

Source : Annie a la mode blog

Saint's cheese sauce

C'est fou combien j'adore essayer des sauces remplies de légumes ou de noix et me rendre compte que la crème et le beurre, ce n'est pas obligatoire pour avoir une sauce onctueuse et savoureuse. Pour le cas qui nous intéresse ici, des pommes de terre douces ainsi que du chou-fleur grillé donnent de la profondeur puis avec quelques ingrédients de plus, on obtient quelque chose d'assez chouette merci.

Ça se prépare à l'avance et oh joie, j'ai enfin pris une habitude d'utiliser les livres de recettes que je possède. Alors cette recette provient du livre Eat like you give a damn, qui est rempli de recettes de base et très accessibles pour une entrée dans la cuisine végétalienne. Même qu'il y a une recette pour faire du seitan maison, recette que je veux essayer dès que j'aurai tous les ingrédients pour la faire.

En bref, moitié italienne et moi avons bien aimé cette sauce et avec quelques gouttes de sriracha, c'est du bonheur :)

Saint's cheese sauce

Ingrédients

• Une tasse de pommes de terre douces, pelées et en dés
• Trois tasses de fleurons de chou-fleur
• 1/2 tasse d'oignon, haché
• Quatre gousses d'ail, pelées et écrasées
• Deux c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de sauce tamari
• Deux c. à table de beurre ou huile de coco
• 2 c. à table de farine non blanchie
• 1/3 de tasse de levure nutritionnelle
• 1 1/2 tasses de faux bouillon
• 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré
• 1 c. à thé de jus de citron
• 3/4 c. à thé de sel

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Déposer les pommes de terre douces, le chou-fleur, l'oignon et l'ail dans un grand bol.
• Mélanger avec l'huile d'olive et le tamari.
• Déposer sur la plaque préparée et cuire environ 35 minutes, le temps qu'un couteau s'insère bien dans les légumes.

• Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
• Y ajouter la farine et bien mélanger.
• Y ajouter la levure et laisser cuire deux minutes en brassant constamment.
• Ajouter en plusieurs fois le bouillon et laisser épaissir.
• Verser le bouillon dans un mélangeur et y ajouter les légumes rôtis.
• Réduire en purée puis ajouter le lait, le jus de citron et le sel.
• Bien mélanger.
• Servir avec des pâtes!

Source : Eat like you give a damn

Dumplings rôtis au tofu teriyaki & légumes

Ouiiiiiiiiii, encore moi avec des dumplings :D C'est que j'aime juste vraiment trop cela et que j'aime vraiment en faire. Surtout que quand j'en fais, j'en fais une pelletée et on a des sacs pleins au congélo qui sauve des soupers, bien des fois.

Ici, encore une version avec du tofu et des légumes mais le tofu a préalablement été mariné dans une sauce teriyaki maison puis j'ai pris les légumes que j'avais au frigo alors brocoli, chou-fleur et laitue iceberg pour remplacer le bok choy que ma moitié n'aime pas beaucoup.

C'est donc armée d'un mélange des plus savoureux que j'ai farci des feuilles à dumplings à n'en plus finir. Ils sont ensuite passés au congélo pour certains et les autres, au poêlon. Je les rôtis habituellement que d'un seul côté mais ici, j'ai tenté les deux côtés pour rendre le tout encore plus croustillant et délicieux. Eh bien je vais faire ainsi pour toujours! Ça donne des dumplings croustillants de partout, yummmm! Puis le mélange était vraiment sur la coche, le meilleur à date! La sauce aux arachides aussi est vraiment délicieuse. Non, ce n'est pas du chocolat fondu haha! :) Ma sauce soya est simplement trèèèèès foncée!

En somme, le duo dumplings rôtis et sauce aux arachides est un duo qui restera dans les meilleurs. Les faire maison est vraiment satisfaisant et je sens que durant le congé des fêtes, je vais en faire une panoplie pour avoir des soupers de secours de temps à autre :)

Dumplings rôtis au tofu teriyaki & légumes
(Donne environ 70 dumplings)

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile de sésame
• Un petit chou-fleur, haché finement
• Un petit brocoli, haché finement
• Trois gousses d'ail, hachées
• Un bloc de tofu, mariné à la teriyaki du commerce et coupé en petits cubes (fait ma propre marinade : sauce soya, sirop d'érable, ail, vinaigre de riz, huile de sésame)

• Une tasse d'oignon haché
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• Deux tasses de bok choy ou chou ou laitue iceberg, haché
• 1 c. à table de sauce soya
• 1 c. à thé de pâte de miso
• Feuille à dumplings ou won ton

Sauce aux arachides

• 4 c. à table de beurre d'arachide
• 4 c. à table de sauce soya
• 2 c. à table de vinaigre de riz
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 2 c. à thé de gingembre râpé

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile de sésame à feu moyen.
• Y faire sauter le chou-fleur et le brocoli pour quelques minutes.

• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter le tofu, les oignons et le gingembre puis cuire quelques minutes.
• Ajouter les bok choy et cuire quelques minutes.
• Ajouter la sauce soya et laisser cuire une dizaine de minutes, le temps que l'eau s'évapore des légumes.
• Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

• Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce aux arachides ensemble et réserver.
• Déposer le mélange de légumes dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter la pâte de miso.
• Pulser pour 2-3 minutes en coup de 10 secondes, jusqu'à la consistance désirée.
• Cela doit être bien homogène mais avec encore quelques petits morceaux.

• Le temps est venu de faire les dumplings!
• Prendre les feuilles de dumplings et déposer une c. à thé de mélange au centre des feuilles.
• Avec vos doigts, déposer de l'eau sur les côtés des feuilles.
• Plier les feuilles en deux et bien refermer les côtés.
• Refaire ainsi avec chaque feuille.
• Pour la cuisson, dans un poêlon bien chaud avec un peu d'huile, faire dorer les dumplings sur un côté.
• Ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire quelques minutes.

• Servir avec la sauce et déguster :)

Inspiration de : Carrots and flowers

Tika masala de chou-fleur

À part cette recette merveilleuse, chaque fois que je cuisine une recette de style indien, ça ne donne jamais quelque chose de bien chouette ou d'assez parfumé à mon goût. Mais oh surprise, ce tika masala de chou-fleur est vraiment quelque chose!! Une sauce super crémeuse sans l'once de crème et les saveurs, les saveurs!!! Un mélange d'épices que l'on a pas mal tous chez soi, un peu de gingembre (du Québec pour moi :D) puis du poivron ainsi que de la tomate pour ajouter plein de bonnes choses pour nous.

Vraiment, je suis époustouflée tellement que ce plat était bon et tout simple à faire. Ça donne assez de sauce pour y tremper un bout de pain naan et avec un riz pour nous adoucir le palais car c'est un peu épicé, du vrai délire! Puis bon, le chou-fleur s'apprête bien avec pas mal toutes les saveurs alors avec des saveurs indiennes, c'est un très chouette duo! Voici donc un plat végétalien que je ne serais jamais gênée de présenter à des carnivores durs comme fer! :)

 Tika masala de chou-fleur
(3-4 portions)

Ingrédients

• Un petit chou-fleur bio, coupé en fleurons
• Un petit oignon bio, haché
• Trois gousses d'ail bio, émincées
• 1/4 de pouce de gingembre bio, râpé

Le gingembre du Québec a été temporairement sur le Marché Lufa et j'ai littéralement sauté dessus! Un super gingembre d'ici, juste assez piquant et très floral je trouve. Eh non, je ne décris pas un vin mais bien du gingembre haha :) Alors j'en ai dans mon congélo pour le râper à n'importe quel moment!

• 1/4 de jalapeno bio, haché
• 1/4 c. à thé de graines de moutarde
• 1 c. à thé d'huile d'olive

Sauce 

• Une grosse tomate bio, coupée en deux
• Un petit poivron bio, épépiné
• 3/4 de tasse de lait de coco bio

Épices

• 3/4 c. à thé de garam masala
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
• Ajouter les graines de moutarde et laisser dorer 30 secondes.
• Ajouter le gingembre, l'ail, le jalapeno et l'oignon haché.
• Cuire quelques minutes, le temps que l'oignon tombe.
• Déposer les ingrédients de la sauce (tomate, poivron et lait de coco) dans le bol du robot culinaire.

• Lorsque le mélange d'oignons est prêt, retirer du feu et déposer ce mélange dans le robot culinaire.

• Réduire le tout en purée.

• Déposer ce mélange dans le poêlon utilisé ci-haut et ajouter les épices puis bien mélanger.
• Laisser mijoter 10-15 minutes.

• Ajouter les fleurons de chou-fleur à la sauce et couvrir.

• Laisser cuire environ 10 minutes, le temps que les fleurons de chou-fleur soient cuits.

• Retirer le couvercle et laisser cuire un autre 10 minutes, le temps que la sauce épaississe un peu.

• Servir avec un riz basmati et des naans chauds!

Source : Vegetarian gastronomy