Pot pie aux légumes individuels

Oh oui, quand les températures frisquettes sont revenues, j'ai eu envie de cuisiner du réconfort. Pour ce faire, j'ai préparé des pots pies aux légumes! Puis pas n'importe comment, de façon individuelle et dans mes supers plats à soupe à l'oignon que j'utilise trop peu.

En préparant le tout le weekend, ma petite belle-soeur m'a suggéré d'ajouter du tofu râpé, comme pour imiter un peu le poulet, faisant référence au pâté au poulet que mon amoureux aime beaucoup, et j'ai accepté avec joie. Quelle belle idée! Je te dis, il y a des bonnes idées dans cette petite tête de 11 ans hihi :)

C'est donc un joli mélange de légumes dans une sauce crémeuse qui est devenue la base de ces pots pies. & oui, je l'avoue, j'ai utilisé des légumes congelés. Cela a toujours été une hantise pour moi mais récemment, j'ai accepté d'en acheter des bios parce que durant l'hiver, j'essaie de consommer que des légumes québécois et ça devient lassant à un certain point.

C'est donc des haricots verts, du maïs et des petits pois congelés qui ont atterris dans mon congélo et j'en suis bien heureuse. C'est t'y pas assez bon des haricots verts! & ça cuit en 2 minutes un soir de semaine, j'adore. Alors oui, même si j'achète méga local, j'achète des sacs de légumes bios congelés chez Costco. Moment confession terminé haha! Mais il reste que je refuse d'acheter du chou-fleur et brocoli congelés par exemple parce que j'attends sagement le retour de ceux du Québec :)

Pour revenir à ces pots pies, du délice! J'ai assaisonné au pif car je trouvais que ça allait manquer de goût et j'étais entrain d'oublier un rouleau de pâte feuilletée au congélo alors ça a servi de finition au plat. Du réconfort tout plein et une délicieuse odeur qui émanait du four. Tout pour aimer ce repas!!

Pot pie aux légumes individuels

Ingrédients

• Une tasse de carottes, hachées
• Deux pommes de terre, en cubes
• Une tasse de champignons, hachés
• 1/4 de tasse de petits pois
• 1/4 de tasse de maïs en grains
• 1/4 de tasse de poireaux, hachés
• Un oignon, haché
• 3-4 gousses d'ail, hachées
• Une tasse de tofu râpé (mon ajout)
• 4 c. à table de farine tout usage non blanchie
• 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré
• 1/4 de tasse de basilic frais (mon ajout)
• Oregano, basilic séché, paprika fumé (mes ajouts)
• Sel et poivre
• 1 c. à thé de vinaigre
• Pâte feuilletée, dégelée

Préparation

• Chauffer l'huile d'olive dans un chaudron moyen.
• Y faire sauter l'ail, l'oignon et le poireau.
• Ajouter les carottes, pommes de terre, champignons et cuire quelques minutes. (J'ai ajouté le tofu ici)
• Ajouter la farine et bien enrober les légumes.
• Ajouter le lait, les petits pois et le maïs. (J'ai ajouté le basilic et les épices ici)
• Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout épaississe.
• Saler et poivrer.
• Ajouter le vinaigre et cuire une minute.
• Retirer du feu.

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Remplir 6 ramequins du mélange et couvrir de pâte feuilletée.
• Bien sceller les bords.

• Cuire entre 15 et 20 minutes, le temps que la pâte soit dorée.

Source : Cooking with Sapana

Pains à burgers végétaliens

Comme j'aime essayer des variantes végétaliennes des trucs non-végétaliens que j'aime beaucoup, ici j'ai voulu essayer des pains à burgers style briochés si on peut dire. J'adore les pains à burgers plein de beurre et d'oeufs mais j'étais curieuse de voir ce que ça donnerait sans ces deux ingrédients. J'ai fait des recherches et j'ai choisi celle présentée ci-bas car en voyant les photos des pains, ça peut convaincre n'importe qui de les essayer.

En remplacement de l'oeuf, un petit oeuf de graines de lin moulues et pour le beurre, un peu d'huile de coco. On ajoute à tout ça du lait d'amandes pour la texture et les ingrédients habituels d'un pain soit de la farine, du sel, du sucre, de l'eau et de la levure. J'étais vraiment curieuse, j'attendais patiemment devant le four pour voir le résultat final et vraiment, j'ai été agréablement surprise! Les pains sont sortis bien ''fluffy'', moelleux et d'une allure comme ceux non-végétaliens.

Pour le goût, rien à redire, c'est trop bon! La texture aussi, parfaite. Alors maintenant, je crois que je vais continuer à utiliser cette recette, elle est vraiment géniale. Tout aussi géniale que la recette de galettes végétaliennes que je publierai dans les prochains jours :)

Pains à burgers végétaliens
(Pour 4 pains)

Ingrédients

• 1/4 de tasse d'eau tiède
• 8g de levure fraîche ou 1/2 c. à table de levure sèche active
• 1/4 de tasse de lait d'amandes
• 1 c. à table d'huile de coco, fondu
• 1 c. à table de sucre bio
• Un petit oeuf de lin donc 1/2 c. à table de graines de lin moulues avec 1 1/2 c. à table d'eau
• 1/2 c. à thé de sel
• Deux tasses de farine non blanchie bio

Dorure

• 1/2 c. à table d'huile de coco ou de beurre végétalien
• Graines de sésame

Préparation

• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger l'eau à la levure et laisser agir quelques minutes.
• Dans un bol, mélanger le lait d'amandes, l'huile de coco, le sucre et l'oeuf de lin.
• Ajouter au mélange de levure et bien mélanger.
• Ajouter la farine et le sel puis mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.
• Avec le crochet, mélanger à vitesse basse pour une dizaine de minutes, le temps que le tout se décolle du bol et prenne une consistance de pâte à pain. Il se peut que vous deviez ajouter de la farine pour que cela se produise.
• Déposer dans un bol et enfariner la pâte puis couvrir. 
• Laisser dans un endroit chaud pour environ une heure, le temps que la pâte double de volume.
• Saupoudrer un peu de farine sur un plan de travail propre et y déposer la pâte.
• Dégazer et pétrir une minute.
• Séparer en quatre portions et rouler en boulettes.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin ou d'un Silpat et écraser un peu pour former un pain à burger.
• Couvrir et laisser lever une trentaine-quarantaine de minutes, le temps que les pains aient gonflés.
• Préchauffer le four à 375F.
• Faire fondre l'huile de coco ou le beurre puis en badigeonner les pains.
• Saupoudrer de graines de sésame.
• Déposer les pains au four et cuire de 15 à 18 minutes, le temps que les pains soient bien dorés.
• Laisser refroidir et servir avec les burgers de votre choix :)

Adaptation de : The healthy family and home

Soupe de lentilles avec oeufs pochés

Il y a une semaine, je disais que je ne préparais pas tant de soupes puis voilà que j'en publie une autre. Mais je vous le dis, j'en fais presque pas, ça tombe juste comme ça! :) J'ai cette vaste collection d'épices entières, moulues, des mélanges, mais je reviens toujours à utiliser les mêmes trucs. Quand pourtant, il y a du potentiel avec toutes ces épices, que de faire des merveilles. Donc autant que je fais attention à mon inventaire de congélo, frigo et armoires, maintenant je fais aussi attention à l'inventaire d'épices. Puis pour bien commencer ma nouvelle habitude, j'ai préparé cette soupe bien parfumée qui nous a réchauffé lors d'un soir de tempête.

Des lentilles, des tomates cannées cet été, du faux bouillon, du lait d'amandes, des épices et le tout, surmonté d'un oeuf poché. Alors là, quand on ouvre l'oeuf et que le jaune d'oeuf se mélange à la soupe, ouffff, c'est du délice! C'est rapide d'exécution puis ça embaume la maison d'une odeur enveloppante et réconfortante. Avec un bout de pain pour ne rien gaspiller de ce précieux nectar, on est en business pas à peu près :)

Soupe de lentilles avec oeufs pochés
(Pour environ 3-4 portions)

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile de canola
• Un petit oignon, haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1/2 c. à table de gingembre, râpé
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de curcuma moulu
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé coriandre moulue
• 1/4 c. à thé de piments en flocons
• 1/2 c. à table de cassonade
• Deux tasses de faux bouillon
• 1/2 tasse d'eau
• 150ml de lait d'amandes ou de coco
• 500ml de tomates en dés
• 3/4 de tasse de lentilles sèches, rincées et épurées
• Sel et poivre, au goût

Pour le service

• Crème sure 
• Oeufs pochés
• Oignons verts, tranchés
• Pain

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y faire sauter l'oignon, l'ail et le gingembre quelques minutes.
• Ajouter la pâte de tomates, les épices et la cassonade puis cuire deux minutes.
• Ajouter le bouillon, l'eau, les tomates et les lentilles.
• Couvrir et amener à ébullition.
• Puis réduire le feu et laisser mijoter 20-30 minutes, le temps que les lentilles deviennent tendres.
• Ajouter le lait et bien mélanger.
• Saler et poivrer au goût.
• Pocher vos oeufs juste avant de servir.
• Verser la soupe dans des bols et garnir de crème sure, oeufs pochés, oignons verts et pain bien chaud.

Source : Yes to yolks

Sticky toffee pudding au lait de poule

Ahh si seulement vous pensiez vous en sauver! Non, je n'avais pas fini avec mes publications du temps des fêtes mais je peux vous affirmer que désormais, c'est terminé. C'était la dernière et elle a pris un temps à se montrer le bout du nez car je l'ai fait il n'y a pas si longtemps avec le restant de lait d'amandes à saveur de lait de poule. Oui, le fameux lait de poule végétalien ici présent. Après avoir dégusté des choux d'enfer, il me restait du lait à passer et ça égalait qu'il me fallait faire un autre dessert. Trop triste! C'est donc dans l'obligation et avec force que j'ai déniché une recette des plus incroyables. Déjà à la base, en lisant les ingrédients et en regardant les photos de la recette originale, je-voulais-manger-de-ce-gâteau! J'adore le sticky toffee pudding original, soit avec une sauce au caramel bien trop délicieuse. Alors la version végétalienne me plaisait automatiquement. Avec le côté épices du lait de poule, c'était carrément le bonheur! Maintenant, je ne sais plus quelle version j'aime le plus...On va dire les deux? SI! :)

Sticky toffee pudding au lait de poule

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de dattes dénoyautées, hachées
• 1 1/2 tasses de lait de poule aux amandes
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• Deux c. à table de graines de lin moulues
• 1 1/2 tasses de farine de blé entier
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/8 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse d'huile de coco, à température pièce
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille pure

Pour la sauce au caramel

• 1/2 tasse de lait de poule aux amandes
• Une tasse de cassonade
• 1/4 de tasse d'huile de coco
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 à 1/2 c. à thé de muscade moulue

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer un moule carré de 9x9.
• Dans une casserole moyenne, mélanger les dattes et le lait de poule.
• Amener à ébullition et retirer du feu.
• Ajouter le bicarbonate, mélanger et ajouter les graines de lin. Réserver.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
• Avec le batteur électrique, crémer l'huile de coco et le sucre pour deux minutes
• Ajouter la vanille et battre une autre minute.
• Réduire la vitesse et ajouter 1/3 du mélange de dattes, 1/3 du mélange de farine et ainsi de suite jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés.
• Déposer dans le moule et cuire 30 minutes.
• Pendant ce temps, préparer la sauce.
• Mélanger le lait, la cassonade et l'huile dans une petite casserole.
• Cuire 3 minutes à feu moyen en fouettant constamment.
• Réduire le feu puis ajouter la vanille, la cannelle et la muscade. Cuire une autre minute.
• Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
• Laisser refroidir le gâteau un peu et percer plusieurs trous dans le gâteau.
• Verser la moitié de la sauce sur le gâteau et garder l'autre moitié pour le service.

Source : May I Have That Recipe

Farfalles tex-mex

Dans le style repas rapido presto et des plus délicieux, nous avons un gagnant ici! Comme je l'ai souvent mentionné, nous adorons les saveurs mexicaines et tex-mex alors je ne me gêne pas pour les utiliser de manière habituelle et sous différentes formes. Ici, c'est dans un plat de pâtes bien trop savoureux et qui se mange comme de rien. Maïs, haricots noirs, tomates, chipotles, épices tex-mex et fromage se joignent à des pâtes et donne quelque chose de vraiment agréable à avoir dans son assiette. C'est très nourrissant et comme lunch, ça fait des merveilles!

Farfalles tex-mex

Ingrédients

• 1/2lb de farfalles
• Huile d'olive
• Un oignon rouge, haché finement
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• Une conserve de tomates maison de 500ml, égouttée
• Une tasse de maïs maison
• 1 1/2 tasses d'haricots noirs cuits
• Une c. à table de poudre de chili
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de purée de chipotles en sauce adobo
• 1/4 de tasse de lait d'amandes non sucré
• Une tasse de fromage râpé, au choix

Préparation

• Cuire les pâtes les indications du fabricant.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile.
• Y faire sauter l'oignon et l'ail pour quelques minutes.
• Ajouter les tomates, le maïs, les haricots et les épices.
• Cuire pour quelques minutes.
• Ajouter les pâtes cuites puis le lait, le fromage et bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
• Servir bien chaud.

Adaptation de : Catz in the kitchen

Casserole de riz brun, cheddar et brocoli

Quand je prépare mes menus de la semaine, je me base sur les légumes que j'ai. Avant c'était la viande, maintenant ce sont les légumes!! Je prends ce que j'ai dans le frigo et avec les aliments que j'ai dans le garde-manger, je fais des associations. Très scientifique mon affaire, je vous dis pas! Ici, j'avais plein de brocolis des Jardins Pur Délys qui n'attendaient qu'à aller dans une jolie recette. Alors là, pour une jolie recette, ça a été le cas. Un riz cheddar et brocoli qui est accompagné de biscuits au babeurre. Ça fait changement car les biscuits, je les utilise sur un mélange pâté au poulet ou de légumes habituellement mais là, non, sur du riz! C'était très bon et l'on peut changer les ingrédients pour faire une toute nouvelle recette :) 

Casserole de riz brun, cheddar et brocoli

Ingrédients

Pour la sauce au fromage

• La demie d'un poireau, émincé
• Un petit oignon, en dés
• 1/2 c. à table de beurre
• 1 c. à table de farine non blanchie
• 1/4 de tasse de crème sure légère
• 1/2 tasse de lait d'amandes
• 1/2 tasse de cheddar râpé
• Sel et poivre, au goût

Pour la casserole

• Un brocoli, haché finement, pied y compris
• 1 c. à table de beurre
• 1 1/2 tasses de riz brun, cuit

Pour les biscuits au babeurre

• Une tasse de farine non blanchie
• Une tasse de farine six grains
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 6 c. à table de beurre non salé, vraiment froid, en cubes
• Une tasse de babeurre

Préparation

• Préchauffer le four à 350F et beurrer un plat à cuisson.
• Dans un chaudron, chauffer le beurre et ajouter l'échalote et l'oignon. Cuire quelques minutes.
• Ajouter la farine et bien mélanger.
• Ajouter la crème sure et bien mélanger.
• Ajouter le lait et le cheddar puis bien assaisonner.
• Laisser mijoter environ 10 minutes, le temps que la sauce épaississe.
• Ajouter le brocoli et le riz puis bien mélanger.
• Déposer ce mélange dans le plat préparé.
• Pour les biscuits au babeurre; mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter le beurre et pulser quelques fois, le temps que le beurre se transforme en petits pois.
• Ajouter le babeurre et pulser brièvement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• La pâte devrait être très humide.
• Déposer la pâte sur une surface farinée et pétrir la pâte environ 5 fois et l'aplatir en un épaisseur d'un pouce.
• Avec un emporte-pièce, couper environ 10 biscuits. (J'en ai fait 16 pour ne pas avoir de la pâte excédente mouaha!)
• Déposer les biscuits sur le dessus de la casserole.
• Cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le casserole forme des bulles et que les biscuits soient bien dorés.
• Retirer du four et laisser reposer 5 minutes.

Adaptation de : Pour la casserole; She knows et pour les biscuits au babeurre; Cook books 365

Coquilles aux légumes, sauce crémeuse au vin blanc

De temps à autre, j'ai des élans d'inspiration et je crée des choses. Oh si, crée! Des fois cela ne donne pas grand chose mais d'autres fois, c'est drôlement surprenant. Je souhaitais faire un vide-frigo de mon bac à légumes avant mon prochain panier de fruits et légumes alors j'ai ouvert mes armoires et j'ai cherché. Je suis tombée sur un restant de coquilles qui souhaitaient vraiment sortir de là et avoir une meilleure vie. J'ai donc écouté ces petites et ai passé plein de légumes attendant dans mon frigo en plus d'un restant de crème, d'un restant de vin blanc et d'un bout de fromage crotonese qui attendaient tous un sort plus agréable. Après avoir analysé la situation, ces coquilles farcies aux légumes et cette sauce crémeuse ont vu le jour. C'était tellement bon que mon copain et moi, on s'est presque battu pour manger les restants!! C'est tout dire! Le mélange de légumes était parfaitement balancé puis la sauce, gosh, la sauce!! Un peu sucrée, bien assaisonnée et d'un crémeux juste assez crémeux. Le croustillant sur le dessus, c'était l'idée de la moitié et j'avoue que ça a ajouté le petit oumpf idéal. En somme, ce vide-frigo va devenir plus qu'un vide-frigo, c'est sur et certain! Il y a des fois que je me demande comment je pense à tout cela...ah oui, je suis obsédée de la cuisine et j'y pense toujours mouahaha!! :)

Coquilles aux légumes, sauce crémeuse au vin blanc

Ingrédients

Sauce crémeuse au vin blanc

• Trois c. à table de beurre
• La partie blanche du poireau
• Trois c. à table de farine
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1/2 tasse de crème
• 2 tasses de lait (mis amandes non sucré)
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à table de faux bouillon
• Plein de poivre!
• Fromage crotonese, au goût

Coquille aux légumes

• Huile d'olive
• Un poireau, haché finement, la partie blanche et verte séparé
• Un brocoli, haché finement
• La demie d'un chou-fleur, haché finement
• Deux carottes, hachées finement
• Sel et poivre
• Une tasse d'eau
• 2 c. à thé de fleur d'ail
• 1 c. à table de faux bouillon
• 1/4 de tasse de sauce crémeuse au vin blanc (ci-haut)
• 20 coquilles, cuites

Garniture

• 1/4 tasse de chapelure
• 2 c. à table de pecorino romano, râpé
• 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu

Préparation

Sauce crémeuse au vin blanc

• Dans un moyen chaudron, faire chauffer le beurre.
• Y faire sauter la partie blanche du poireau pour deux minutes.
• Ajouter la farine et cuire une minute.
• Déglacer au vin blanc et bien mélanger.
• Ajouter la crème et bien mélanger.
• Ajouter le lait en plusieurs fois et bien mélanger entre chaque ajout.
• Ajouter la moutarde, le faux bouillon et le poivre.
• Laisser mijoter quelques minutes.
• Retirer du feu et ajouter le fromage.

Coquille aux légumes

• Préchauffer le four à 375F.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
• Y faire fondre la partie verte du poireau pour quelques minutes.
• Ajouter le brocoli, le chou-fleur, les carottes puis saler et poivrer. Faire revenir quelques minutes.
• Ajouter l'eau, amener à ébullition, couvrir et baisser le feu.
• Laisser mijoter environ 10 minutes, le temps que l'eau soit bien absorbé par les légumes.
• Retirer le couvercle puis ajouter la fleur d'ail et le faux bouillon.
• Cuire pour quelques minutes et ajouter la sauce crémeuse.
• Bien mélanger puis laisser refroidir quelques minutes.
• Ensuite, farcir les coquilles et déposer dans un plat à cuisson badigeonné d'un peu de sauce.
• Couvrir du restant de la sauce.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture et saupoudrer sur les coquilles.
• Cuire au four de 20 à 30 minutes.