Risotto à la tomate & aux oignons caramélisés

Un risotto sans fromage, qui est aussi délicieux qu'un risotto avec fromage, ça se peut? OUIIIIIIIII! 

La preuve vivante est ici mesdames et messieurs!! Ce risotto est magique comme tout! Ça goûte bon les tomates rôties et les oignons caramélisés, c'est crémeux comme s'il y avait du fromage et le thym vient envelopper délicatement toutes ces belles saveurs. 

Je suis vraiment conquise car ça va dépanner lorsque j'aurai envie de risotto et que je n'aurai pas fromage dans le frigo. J'ai pas mal toujours ces ingrédients dans la cuisine alors ça rend la recette encore plus accessible en tout temps. 

Bref, une jolie trouvaille qui va être répétée maintes et maintes fois par chez moi car c'est trooooooop bon :D

Risotto à la tomate & aux oignons caramélisés

Ingrédients

• 1 c. à table + 1 c. à thé d'huile d'olive, divisées
• Une livre d'oignon, finement tranchée
• 1 c. à thé de sucre
• Deux livres de tomates, coupées en deux (ou une conserve de tomates)
• Trois gousses d'ail, émincées
• Une tasse de vin rouge ou blanc
• 2 c. à table de pâte de tomates
• 2 c. à thé de thym séché
• 1 1/2 tasses de riz Arborio
• 3-4 tasses de bouillon de légumes
• 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré ou de coco
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Chauffer un grand poêlon ou une cocotte à feu moyen et y ajouter une c. à table d'huile.
• Ajouter les oignons et laisser caraméliser pendant 20-30 minutes, en vous assurant de bien contrôler la température afin que les oignons ne brûlent pas.
• Ajouter le sucre et cuire 30 minutes de plus, le temps qu'ils deviennent bien dorés.
• Pendant que les oignons caramélisent, préchauffer le four à 400F.
• Mélanger les moitiés de tomates à une c. à thé d'huile et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
• Cuire environ 25 minutes.

• Retirer du four et laisser refroidir.
• Enlever les graines et la peau des tomates puis couper grossièrement en dés.
• Tenter de garder le jus des tomates.
• Lorsque les oignons ont fini de caraméliser, monter le feu et ajouter l'ail.
• Cuire une minute.
• Ajouter le vin, les tomates, la pâte de tomates et le thym.
• Amener à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter le riz et ramener à ébullition.
• Brasser jusqu'à ce que presque tout le liquide ait été absorbé.
• Ajouter 1/2 tasse de bouillon à la fois, en laissant le temps au riz d'absorber le liquide entre chaque ajout.
• Ajouter entre 3 à 4 tasses au total, selon quand le riz sera tendre.
• Ajouter le lait et laisser mijoter 2-3 minutes, le temps que la sauce devienne épaisse et crémeuse.
• Retirer du feu puis saler et poivrer.
• Servir!

Source : Connoisseurus Veg

Pizza aux pleurotes croustillantes

Oui. On a craqué. On a maintenant notre maison de champignons!!! Pouvant être trouvé ici, nous l'avons pris à la Fête des semences qui se déroulait au Jardin Botanique dernièrement. Grâce au mycélium de culture et au marc de café, de jolis champignons poussent rapidement avec l'aide d'un peu d'eau chaque jour. C'est vraiment chouette de pouvoir produire le tout et ce, dans ma cuisine! Pas besoin d'être dehors pour le moment, ça pousse tout seul et super rapidement. 

Disons que c'est pas mal excitant mais on se retrouve avec des champignons quand même assez vite et il faut les cuisiner pour ne pas les gaspiller! Alors j'ai regardé plein de recettes et j'ai finalement fait mon choix sur cette pizza pour notre première recette avec nos premières pleurotes.

Des pleurotes rôties au four, une crème de poireaux (oui oui, j'écoule ceux du congélo!) et un bon fromage, oh my god!!! J'ai pris la recette de pâte à foccacia d'un livre de Stefano et l'ai roulé dans la semoule de maïs. Ça a ajouté un chouette croquant à la pâte et hmmmmmm, vraiment une touche parfaite!

C'était un réel bonheur de pizza et je ne serai jamais gênée de la servir à n'importe qui tellement c'est quelque chose! À refaire lors de surplus de champi :)

Pizza aux pleurotes croustillantes

Ingrédients

• Pâte à pizza
• Fromage râpé (Mis cheddar de l'Île-aux-Grues!)

Pleurotes

• 250g de pleurotes
• 1 c. à table d'huile d'olive
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 1/2 c. à thé de thym
• 1 c. à thé de jus de citron

Sauce crémeuse

• Une tasse de crème
• 2/3 de tasse de bière blanche ou de vin blanc
• 2 c. à table de farine non blanchie
• Un poireau, haché
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1/2 tasse de fromage râpé (Mis cheddar de l'Île-aux-Grues!)

Préparation

• Trancher les pleurotes et mélanger à l'ail, l'huile, le thym, le jus de citron et une généreuse pincée de sel.
• Déposer au four à 400F pour 20 minutes, en mélangeant à la mi-cuisson.

• Dans un poêlon, sauter le poireau dans un peu d'huile.
• Ajouter la farine, bien mélanger, puis ajouter la bière ou le bin.
• Mélanger et laisser la moitié du liquide s'évaporer.
• Ajouter la crème et laisser mijoter une dizaine de minutes.
• Saler et ajouter la muscade puis saupoudrer de fromage et mélanger.
• Préparer la pâte à pizza en l'étirant et y déposer la sauce.
• Parsemer de pleurotes et de fromage.

• Cuire au four à 500F pour 8 à 10 minutes.

Source : Evil Olive Food

Haricots blancs aux tomates, à la mijoteuse

En ce merveilleux temps hivernal, ma super mijoteuse Ricardo a repris du service! C'est que je ne l'utilise pas souvent car je ne sais trop qu'en faire depuis que je ne consomme plus de viande. Mais cela a changé grâce à cette recette :)

Qui aurait cru qu'un simple mijoté de tomates avec des haricots blancs serait aussi savoureux et avec un goût de revenez-y? J'en reviens tout simplement pas. Le goût des tomates est à se rouler par terre et les gousses d'ail fondantes qui s'étalent sur du pain frais...Yum alert!!! La petite soeur de mon copain et moi on se battaient presque pour recueillir les gousses restantes et elle a gagné, elle les avait toutes dans son lunch le lendemain! 

Ça produit une de ses odeurs dans la maison ça confirme que je fais bien de garder la mijoteuse pour ce genre de recettes à commencer dès le matin et à laisser se développer en saveurs au courant de la journée. Je sens que durant cette période des fêtes qui s'annonce douce et relaxante, je l'utiliserai davantage pour que la maison embaume lorsque l'on reviendra d'une journée à l'extérieur. Je ne sais pas pour vous, mais cette année j'apprécie particulièrement l'hiver et je ne chiale pas une miette. Si, si! Vive l'hiver haha! :)

Haricots blancs aux tomates, à la mijoteuse

Ingrédients

• Une livre d'haricots blancs, trempés pour une nuit et égouttés
• 1 litre de tomates en dés avec le jus
• Une petite conserve de pâte de tomates
• Trois tasses d'eau
• Un oignon, haché finement
• Huit gousses d'ail pelées et coupées en deux
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• Deux feuilles de Laurier
• Poivre
• 1 à 2 c. à table d'huile d'olive

Préparation

• Déposer tous les ingrédients sauf le poivre et l'huile d'olive dans la mijoteuse.
• Couvrir et cuire pour 8 à 10 heures, à ''feu'' bas.

• Poivrer et ajouter l'huile avant de servir.
• Servir avec un pain frais, sur des pâtes, du couscous, du riz, bref, avec ce que vous souhaitez :)

Source : The Full Helping

Bourguignon de tempeh

C'est le temps des plats réconforts et je n'ai eu autre choix que d'emboîter le pas. Rester prise dans l'été ne servait à rien car l'été reviendra bien vite hihi :) Pour débuter la saison du comfort food, j'ai choisi de faire une recette que Sara m'avait fait parvenir. (Merciiii!)          

J'utilise peu souvent le tempeh et ce plat est une superbe façon de le servir je trouve. Du réconfort à plein, des arômes savoureuses et un odeur qui flotte dans la maison qui fait sourire. Un classique réinventé façon végétalienne et je dois dire que c'est réussi. Servi avec une purée de pommes de terre, ce bourguignon de tempeh donne un chouette du dimanche pour bien motiver à repartir pour une autre semaine. Tout de même, vive ce temps de l'année pour ce genre de plat :D

Bourguignon de tempeh

Ingrédients

Ingrédients principaux

• Un gros oignon
• 400g de champignons
• Deux carottes
• 120ml de vin rouge
• 350ml d'eau
• 1 c. à thé d'ail haché
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• Quatre branches de thym
• 1 1/2 cubes de faux bouillon de boeuf
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire vegan
• 2 c. à thé de farine

Marinade du tempeh

• Un paquet de tempeh
• 1/4 de tasse de sauce soya
• 2 c. à thé d'épices à BBQ
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à table d'huile de tournesol

Autres ingrédients

• Pain, pommes de terre en purée, des pâtes cuites

Préparation

• Couper le tempeh en cubes et mélanger dans un plat avec les ingrédients de la marinade.
• Laisser mariner 20-30 minutes.
• Couper l'oignon finement et les champignons en deux.
• Chauffer un peu d'huile dans un grand poêlon et faire sauter ces deux légumes.
• Pendant ce temps, amener à ébullition 350ml d'eau et couper les deux carottes en rondelles.
• Pendant que les oignons et les champi sont entrain de rôtir, ajouter l'ajouter bouillante ainsi que tous les ingrédients. Assurez-vous de bien mélanger la farine pour qu'ils n'y aient pas de motons.
• Laisser mijoter 20 à 25 minutes. Si l'eau s'évapore trop rapidement, en ajouter un peu. 
• Dans un autre poêlon, ajouter un peu d'huile et y dorer les cubes de tempeh.

• Ajouter la marinade et laisser le tempeh absorber le tout.
• Ajouter le tempeh au mélange de bourguignon et laisser mijoter 5 minutes.

• Servir avec un pain frais, des pâtes ou de la purée de pommes de terre.

Source : Exceedingly Vegan

Chaudrée de maïs du marché

Ce n'est pas parce qu'il fait froid et que c'est officiellement l'automne et qu'il fait gris des fois qu'il faut abandonner les légumes du marché!!! On est encore en plein dans les récoltes et il faut en profiter bon. Malgré que j'ai recommencé à faire des soupes et des petits mijotés, oui oui ma cocotte et ma braisière Creuset se font allées :D, j'essaie de ne pas trop me tourner vers les légumes racines qui seront bien présents durant la saison hivernale dans ma cuisine.

C'est donc avec du maïs, qui est encore présent dans les champs québécois, que j'ai décidé de me tourner afin de préparer une belle chaudrée. Avec ce légume, il y en a tout plein d'autres dont du chou-fleur et de carottes, le bonheur! Bon, j'en conviens, ça donne un mélange d'une couleur particulière mais le goût vient tout effacer cela dans les esprits.

C'est bon bon bon comme tout et ça réconforte tout plein. Avec un bout de pain et bien du beurre, on ne peut pas refuser! Ça met en valeur les légumes du Québec et ça ne peut pas être mieux, vraiment :) Alors n'hésitez pas à troquer un légume pour un autre si vous n'avez pas tout car les récoltes vont diminuées tranquillement pas vite et il faudrait vraiment essayer cette chaudrée avant qu'il ne soit trop tard hihi :)

Chaudrée de maïs du marché

Ingrédients

• 2 c. à  table d'huile d'olive
• Un oignon, haché finement (mis un poireau!)
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• Une carotte, hachée finement
• Une branche de céleri, hachée finement
• Deux tasses de bouillon de légumes
• Deux tasses d'eau
• Deux tasses de maïs en grains (environ 4 épis)
• Deux tasses de chou-fleur, haché finement
• Une pomme de terre, en petits cubes
• Deux feuilles de Laurier
• 1 c. à thé de thym séché
• Sel et poivre
• Épinards qui faisaient pitié dans le frigo, mon ajout :)

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande casserole.
• Ajouter les oignons et sauter pour 2-3 minutes puis ajouter l'ail, les carottes et le céleri puis laisser cuire 5 minutes.
• Ajouter le bouillon et l'eau et amener à ébullition.
• Ajouter le maïs, le chou-fleur, la pomme de terre, les feuilles de Laurier et le thym.
• Baisser le feu et couvrir.
• Laisser mijoter 20-30 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.
• Passer la moitié du mélange du mélangeur et remettre dans la casserole.
• Saler et poivrer.
• Servir avec un bon bout de pain.

Source : Choosing Chia

Burgers de lentilles aux oignons caramélisés, fromage de cajous aux herbes

Des fois, il y a des recettes que tu doutes un peu de la finalité, d'autres que tu sais que ce ne sera pas gagnant et d'autres, bah que c'est sûr et certain que ce sera délicieux! Bien cette recette en fait partie :) Une galette de burgers aux lentilles et oignons caramélisés, avec un fromage de cajous aux fines herbes fraîches maison et un confit d'oignon par-dessus le marché? Inévitablement, ce sera parfait!

J'ai pris des pains viennois aux deux sésames chez Lufa parce que c'était clair que ça prenait ce genre de petits pains pour aller avec ces supers burgers. Avec juste un peu de véganaise et de moutarde jaune Maison Orphée, du vrai de vrai bonheur!!

Les galettes se tiennent à merveille et ont un goût incomparable. Quant au fromage, je suis tombée en amour assez solide merci. Tartinable, il s'étend super bien et a un goût de feu! C'est crémeux en bouche et encore une fois, les noix de cajous font des petits miracles en cuisine, je capote! Puis le confit d'oignon par dessus le tout, sucré et en saveurs, yuuummmmmmmm.

Un coup de coeur pour des burgers qui bourrent en titi! On a mangé le tout sur deux midis et mettons qu'à l'heure du souper, on avait moyennement faim haha! Vive les burgers végés :D (Première fois je le dis, proooommiiissss ;)

Burgers de lentilles aux oignons caramélisés, fromage de cajous aux herbes

Ingrédients

Galettes de lentilles

• 2 c. à table d'huile d'olive
• Trois gros oignons, hachés finement
• Trois gousses d'ail, hachées finement
• 1 1/4 de tasses de flocons d'avoine
• Deux tasses de lentilles, cuites
• 1/2 tasse de noix hachées
• 1 c. à table de thym frais, haché
• 2 c. à table de sauce tamari
• 1 c. à table de sauce Worcestershire
• 1/2 c. à thé de poivre moulu

Fromage de cajous aux herbes

• Une tasse de noix de cajous, trempées pour 4-8 heures puis égouttées et rincées
• 1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 1/4 de tasse de lait d'amandes non sucré
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à table de feuilles de thym
• 1 c. à table de basilic frais, haché

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et ajouter les oignons.
• Baisser le feu et laisser caraméliser 45 minutes à une heure.
• Ajouter l'ail et retirer du feu.
• Déposer les flocons dans le bol du robot culinaire et réduire en farine.
• Ajouter les lentilles, les noix, le thym, les sauces et 2/3 des oignons caramélisés.
• Bien mélanger au robot.
• Pour le fromage, déposer tous les ingrédients et réduire en purée.

• Pour les burgers, former 4 à 6 galettes avec le mélange.

• Déposer dans le poêlon que les oignons ont doré et cuire 4 minutes de chaque côté.
• Garnir des pains à burgers des galettes et du fromage ainsi que vos condiments favoris.

Comme je l'aime cette moitié italienne! On avait acheté ce support pour mettre dans la salle de bains mais ça n'avait jamais adonné. C'est en faisant un ménage de l'appart récemment qu'il a pensé à l'utiliser comme support à fines herbes. Après un tour chez Canadian Tire pour des pots et chez Pure Horticulture pour des fines herbes bios, nous avons maintenant ce super mini-jardin dans la cuisine. Je CA-PO-TE! Basilic, basilic thaï, romarin et sauge :) Yeaaaaaaaahhhhhh!

Source : Connoisseurus Veg

Risotto rouge à la ratatouille

Je ne le dirai jamais assez mais j'adore le risotto! J'aime le préparer mais surtout le manger, ouiiiiii je suis gourmande! Puis celui-ci a vraiment quelque chose de particulier. Il se distingue de loin de tout ceux que j'ai déjà préparé. Des légumes rôtis, du vin rouge, une tonne de basilic...c'est un vrai risotto des récoltes! Puis qui dit récoltes dit légumes à profusion alors c'est le moment idéal pour le faire.

J'adore l'apparence de ce risotto, il semble riche et l'est en goût, oh ça oui! Le fait de rôtir les légumes change tout et lui donne une allure de feu. Le croquant des graines de tournesol est très agréable et le thym frais, yuuuuummm! Je n'ai que de bonnes choses à dire et ce, grâce à Andréanne qui a présenté ce risotto récemment. Merci x1000000, tu as fait de ce risotto un coup de coeur et j'en remangerai n'importe quand. C'est clair qu'avant la fin de la saison, je le refais et je le savoure jusqu'au dernier grain de riz hihi :)

Risotto rouge à la ratatouille

Ingrédients

Légumes

• Deux courgettes, coupées en cubes
• Deux tomates, coupées en cubes
• Quatre gousses d'ail émincées ou 2 c. à soupe de fleurs d'ail
• Sel et poivre
• 3 c. à soupe d'huile d'olive

Risotto

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Deux oignons, tranchés finement
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• Une c. à soupe de romarin frais, haché finement
• Une c. à soupe de thym frais, haché finement
• 1/4 de tasse de tomates séchées, coupées finement
• Une c. à soupe de pâte de tomates
• Une tasse de riz arborio
• Une tasse de vin rouge
• Quatre tasses de bouillon de légumes ou faux bouillon
• 1/4 de tasse de graines de tournesol
• Une tasse de basilic frais, haché finement
• Sel et poivre

Préparation

• Mettre tous les ingrédients pour les légumes rôtis sur une plaque à cuisson et enfourner à 400F pour environ 30 minutes.

• Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon puis ajouter les oignons.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter l'ail, le romarin, le thym ainsi que les tomates séchées et l'ail.
• Incorporer le riz et mélanger.
• Déglacer au vin rouge et attendre que le tout soit bien absorbé.

• Ajouter une tasse de bouillon de légumes et la pâte de tomates puis remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
• Répétez ce processus avec le bouillon restant, une tasse à la fois, jusqu'à la cuisson du risotto désirée.
• Ajouter les légumes rôtis, les feuilles de basilic et les noix.

• Bien assaisonner avec le sel et le poivre.
• Servir immédiatement!

Source : Tomates cerises et diamants

Boulettes suédoises végés

Okay, vraiment, encore une fois, on arrête tout et on me lit attentivement. Cette recette est de la bombe!!!!!! Ces boulettes sont vraiment incroyables et je pense que je me remettrai jamais du fait que des boulettes végés, c'est la vie!!

Moelleuses, goûteuses, faciles à préparer et d'avance surtout, bref, juste des bons côtés. Elles se tiennent bien à la cuisson et sont tellement bonnes! J'ai utilisé les meilleures lentilles à vie, les lentilles noires du Canada, des champis bios, de la ricotta de brebis, des oeufs bios, des bonnes épices...bref, un must! 

Qui dit boulettes suédoises, dit sauce brune pour accompagner le tout! J'ai préparé ma sauce brune végé qui est vraiment quelque chose qui revient souvent et que je commence à connaître par coeur haha :)

Avec une purée de pommes de terre et des asperges grillées, c'était un repas de feu pour un soir de semaine et j'étais bien fière de ces belles boulettes. À refaire encore et encore, que ce soit avec de la sauce brune comme cela ou avec une sauce aux tomates servies sur des spaghettis, toute façon serait bonne et délicieuse :)

Boulettes suédoises végés

Ingrédients

• Trois tasses de lentilles, cuites (mis ces merveilleuses lentilles noires du Canada!)
• 1/4 de tasse de champignons, sautés
• Un petit oignon, haché finement
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 1 c. à table de persil séché
• 2 c. à thé de thym frais, haché finement
• 1 c. à thé de sauge séché
• 1/2 c. à thé de graines de fenouil
• 1/2 c. à thé de piment en flocons
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• Une tasse de panko
• Deux gros oeufs
• Une tasse de ricotta
• 1 c. à table de sauce Worcestershire vegan
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Huile d'olive

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, ajouter les lentilles et les champignons.

• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
• Déposer dans un bol.
• Ajouter l'oignon, l'ail, les herbes, le sel, le poivre et le panko.
• Dans un autre bol, fouetter les oeufs.
• Ajouter la ricotta, la sauce Worcestershire et la moutarde.
• Ajouter le tout au mélange de lentilles et bien mélanger.
• Placer les grilles du four dans le premier tiers du four et préchauffer à 350F.
• Préparer deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
• Préparer des boulettes d'une c. à table et déposer sur les plaques.

Babye, on se revoit un soir de semaine :)

• Asperger d'huile d'olive et cuire de 20 à 22 minutes.
• Retirer du four.
• Servir avec une sauce brune maison, des pommes de terre et des légumes.

Source : Joy The Baker

Salade d'haricots Thibodeau et pommes, infusée au thym

J'aime l'été, j'aime faire des salades et j'aime les récoltes. Je suis vraiment en extase présentement et j'en parle un peu beaucoup tout le temps. M'en fous d'énerver les gens, c'est le moment de l'année que toutes les possibilités s'offrent à nous en cuisine et je capote ma vie. Bon, je vous ai énervé un peu alors la recette haha :D

Une belle salade de légumineuses comme on les aime! Mais ce qui est encore plus incroyable, c'est que ces haricots Thibodeau VIENNENT DU QUÉBEC!!!!!!!! JE CA-PO-TE! Oui oui, ces merveilleuses légumineuses proviennent de nos champs québécois, juste wow. J'ai donc remplacé des haricots blancs par ces petits dans cette salade et ça a été super! 

Des pommes, des oignons verts du Québec s'il-vous-plaît, du thym frais Lufa, wou ouuuhhh! Une huile infusée au thym et aux oignons verts, qui marine jusqu'au repas, ça donne une explosion rendue à la dégustation. 

Juste du beau, du croquant, du frais...on aime :)

Salade d'haricots Thibodeau et pommes, infusée au thym

Ingrédients

• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 6 tiges de thym frais
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse d'échalotes ou oignons verts finement hachés
• 3 1/2 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• 1/4 à 1/2 c. à thé de poivre noir

MA-GNI-FI-QUE!

• 1 1/2 tasses d'haricots Thibodeau
• 1 1/2 tasses de pommes en dés

Préparation

• Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive avec quatre branches de thym et le sel.
• Laisser mijoter 10 minutes.
• Retirer du feu.
• Ajouter les échalotes dans un pot masson et ajouter le vinaigre.
• Dans un grand bol, mélanger les haricots, les pommes et le poivre.
• Quand les échalotes ont fini de mariner, retirer les branches de thym de l'huile et verser cette dernière dans le pot masson.
• Retirer les feuilles de thym des deux autres tiges et ajouter au pot.
• Bien secouer le pot et verser sur les haricots.
• Laisser reposer 20 minutes puis servir.

Source : Heart Beet Kitchen

Potage au chou-fleur rôti et pois chiches

Un petit potage parce que c'est vraiment le temps de ces temps-ci hun! Je suis contente que ce soit l'hiver même si je chiale qu'il fait froid et que j'ai l'impression que mon corps devient un papier sablé! C'est donc l'excuse parfaite pour utiliser ce merveilleux baume de BKind que je me suis procurée lors d'un marché de Noël et dont il fallait absolument que je vous parle. Produit végétalien, sans essai sur des animaux, juste du bon! Il en faut à peine 1/4 de c. à thé pour hydrater mes mains et je l'adooooooore. Il sent bon le pamplemousse et me laisse les mains douces pendant des heures!

Bon, après ce bla bla de fille qui ne trippe pas maquillage mais trippe sur les produits pour le corps bons pour nous, ce potage! Je le trouvais très original avec le chou-fleur, les pois chiches et les gousses d'ail rôtis. J'étais certaine que le résultat final serait d'un délice et en effet, du vrai bonheur. Ça goûte bon les légumes rôtis et soutient longtemps avec l'ajout de pois chiches. Ça réchauffe le corps et remplit bien le bedon :) On aime ça!

Potage au chou-fleur rôti et pois chiches
(4-5 portions)

Ingrédients

• Un chou-fleur, coupé en fleurons (environ 4 tasses)
• Une conserve de pois chiches ou 1 1/2 tasses de pois chiches cuits
• Cinq gousses d'ail, pelées
• Un oignon, en dés
• 4 c. à table d'huile d'olive, divisées
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1 c. à thé de paprika fumé
• Deux pommes de terre, coupées en cubes (environ 2 1/2 tasses)
• Quatre tasses de bouillon de légumes ou faux bouillon
• Une tasse de lait d'amandes non sucré
• 1/2 tasse de crème, désiré

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un grand plat à cuisson, déposer le chou-fleur, les pois chiches et les gousses d'ail avec 3 c. à table d'huile.
• Saupoudrer de sel et de poivre.
• Rôtir pour environ 30 minutes, en mélangeant à la mi-cuisson.
• Retirer du four et réserver 1/2 tasse du mélange.
• Pendant ce temps, dans un grand chaudron, faire chauffer la c. à table d'huile restante.
• Y cuire l'oignon, le temps qu'il devienne translucide.
• Ajouter les épices et laisser cuire 1-2 minutes.
• Ajouter les pommes de terre et cuire deux autres minutes.
• Ajouter le bouillon et le lait puis amener à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter environ 15-20 minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites.
• Retirer du feu et ajouter le mélange de chou-fleur.
• Avec un mélangeur à main, réduire le tout en purée.
• Ajouter la crème, si désiré.
• Servir dans de jolis bols et garnir de mélange de chou-fleur restant.

Source : Annie a la mode blog

Tarte fine aux légumes grillés et au feta

Cela faisait un bon bout de temps que j'avais préparé une tarte fine avec de la pâte feuilletée et en faisant l'inventaire de mes congélos, j'en ai retrouvé un rouleau! Quel bel adon pour en cuisiner une hihi :) C'est alors avec les superbes récoltes de tomates et de courgettes que j'ai préparé le tout. En plus, mon amoureux et moi venions de faire un tour chez Adonis, donc j'avais du feta plein le frigo! J'ai donc brodé autour d'une recette en utilisant les ingrédients que j'avais dans ma cuisine.

J'ai préparé la tarte et je l'ai gardé crue dans le frigo, recouverte d'une pellicule plastique, puis l'ai fait cuire lors d'un soir de semaine. Ça a vraiment bien été et les saveurs de la crème sure assaisonnée était bien présentes! Cette tarte est vraiment délicieuse et remplit le bedon de bonnes choses. Accompagnée d'une salade, ce fût un chouette souper d'été ça :)

Tarte fine aux légumes grillés et au feta

Ingrédients

• Un carré de pâte feuilletée
• 1/4 de tasse de crème sure
• 2 c. à table de feta
• 1 c. à thé de fleur d'ail
• 2 c. à table de basilic, haché
• Poivre
• Une courgette, en fines tranches
• Une tomate, en demi-rondelles
• Deux, trois oignons verts, en rondelles
• 1/2 tasse de feta
• 1 c. à thé d'oregano séché
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
• Avec un rouleau à pâte et un peu de farine, rouler un peu la pâte pour l'étirer.
• Dans un bol, mélanger la crème sure, les deux c. à table de feta, la fleur d'ail, le basilic et un peu de poivre puis en badigeonner la pâte feuilletée.
• Déposer les tranches de courgettes et de tomates sur la pâte et saupoudrer d'oignons verts.
• Émietter le feta sur le tout.
• Saupoudrer d'oregano et d'huile d'olive.

• Replier les côtés de la pâte.

• Cuire 15 minutes ou le temps que la pâte soit bien dorée.

Adaptation de : The girl loves to eat

Sandwichs aux champignons, à tremper

Ma moitié italienne est partie une fin de semaine de temps dans un festival de musique alors qui dit pas de copain pour la fin de semaine, dit je cuisine ce qu'il n'aime pas!! Wou ouuuhhh! Je dois dire avant toute chose qu'il n'est vraiment pas difficile mais comme tout le monde, il a des trucs qu'il n'aime pas. Ici, j'entends des champignons. Incorporé dans une recette sans qu'on le goûte trop, ce légume passe. Mais comme dans cette recette en gros morceaux dans laquelle on le goûte tout plein, ça passe moins.

C'est donc avec joie et avec tout l'amour que j'ai pour les champi, que j'ai préparé ce fabuleux sandwich pendant son absence. Des oignons et des champignons qui ont eu le temps de dorer et ensuite de finir leur cuisson dans un bouillon goûteux à souhait qui servira ensuite à tremper notre sandwich...wa wi waaa! C'est vraiment un pur bonheur! Le bouillon est super bon et avec un peu de fromage fondu sur le pain, de moutarde sur l'autre bout, on tient quelque chose de pas mal chouette. Au point que oui, j'ai fait ma gourmande et j'en ai mangé deux tellement que c'était bon!!! Oui, je m'assume haha :)

Sandwichs aux champignons, à tremper

Ingrédients

• Deux c. à table d'huile d'olive, divisé
• Un oignon moyen, coupé en fines demi-rondelles
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• Un paquet de champignons bruns, en tranches
• Une tasse de bouillon de légumes
• 1 c. à table de sauce soya
• 1 c. à table de sauce Worcestershire vegan
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de fumée liquide
• 1/4 c. à thé de poivre noir moulu

Pour le service

• Pains à paninis
• Moutarde au choix
• Mozzarella râpé

Préparation

• Verser une c. à table d'huile dans un poêlon et chauffer à feu moyen.
• Ajouter les oignons et laisser caraméliser environ 20 minutes en brassant de temps en temps.
• Ajouter l'ail et cuire deux minutes.
• Retirer du poêlon.
• Verser une c. à table d'huile dans le poêlon et ajouter les champignons.
• Laisser cuire 5 minutes puis retourner et cuire un autre 5 minutes.
• Remettre les oignons dans le poêlon et ajouter le bouillon, la sauce soya, la sauce Worcestershire, le thym, la fumée liquide et le poivre.
• Amener à basse ébullition et laisser réduire 5 minutes.

• Badigeonner les deux côtés des pains de moutarde et faites griller avec du fromage, au goût.
• Avec une cuillère trouée, prélever les oignons et les champis puis déposer dans les pains.
• Verser le liquide restant dans un petit bol.
• Servir les sandwichs avec le liquide restant et dévorer!

Source : Connoisseurus Veg