Coquilles farcies tex-mex à la PVT

Bonjour :) Êtes-vous toujours là? J'espère que si mais je comprendrais aussi que non car ça fait bien un tantinet longtemps que je n'ai pas pris le temps d'écrire ici. J'espère aussi que vous allez bien et que vous commencez à entrevoir la lumière au bout du tunnel.

Bon, comment passer sous silence ce qu'il se passe dans le monde hein! Ça nous affecte à divers niveaux et comme tout le monde, y'en a marre. On a hâte de retrouver la routine d'avant, de revoir famille, amis, collègues, même hâte de reprendre le métro-boulot-dodo car le télétravail, autant que j'aime beaucoup, mon dieu que ça gruge du jus et qu'on travaille plus, ouffff. Si vous avez perdu des proches de loin ou à proximité, je suis vraiment désolé!!

Malgré tout le négatif, il faut tenter de trouver du positif pour ne pas trop couler. Pour ma part, c'est très simplet et innocent, même si ce n'est pas du tout détaillé sur le blog, je cuisine sans cesse et mon organisation de repas pour la semaine devient de plus en plus chouette. L'organisation en général de la cuisine, gestion des stocks : frigo, congélo, armoires, cannage, ça s'en vient vraiment bien, gestion des quantités cuisinées aussi, on gaspille de moins en moins.

Je souhaite et je cherche où puiser une motivation pour faire partir cette accumulation de nourriture justement sur mon corps mais ça, c'est l'histoire d'une vie haha :P Si vous avez des entraînements en ligne à suggérer, allez-y fort :)

Bon, alors, pour cette recette de retour qui dura je ne sais combien de temps, l'été arrive, je sens cette motivation revenir hihi! Une recette que j'avais fait en...*sons de criquet*...2012! Mais repris façon végée avec des ingrédients que je maîtrise bien maintenant soit la protéine végétale texturée, qui passe super bien chez moi comparé au seitan, ce qui m'attriste bien. Ensuite, le bouillon de légumes maison. Voir que j'ai passé des années à en acheter et que maintenant, j'en fais à chaque quelques semaines et c'est si boooooooon. Ça sera pour une prochaine publication toute simple!

Donc, pour farcir les coquilles géantes, un mélange de PVT avec légumes, des épices et salsa maison et un peu de fromage à la crème pour rendre le tout onctueux. J'aime bien utiliser celui sans lactose de PC de ces temps-ci, tout comme la crème sure, niveau épicerie, ça fait le boulot. Pour recouvrir ensuite le tout, sauce à la crème sure, même base qu'une béchamel mais du bouillon au lieu du lait puis avec de la crème sure, c'est si bon. Je m'en sers pour des enchiladas, des nachos, des pâtes, c'est vraiment une base que j'aime travailler. J'ajoute des fois du curcuma, des fois des oignons verts, des fois des épices tex-mex, des fois du fromage, bref, j'essaie des trucs.

On finit avec un fromage râpé pour gratiner un peu et hmmmmm! Quand le plat d'un repas se vide bien vite ou que les restants partent vite, c'est toujours bon signe. Bon, j'admets que c'est gourmand et ça ne gagne pas le prix du repas le plus santé, mais c'est réconfortant, ça embaume la maison d'une douce odeur et c'est bon pour le moral. Une fois de temps en temps, pourquoi pas :)

Coquilles farcies tex-mex

Ingrédients

• Une vingtaine de coquilles géantes
• 1 1/2 tasses de PVT
• 1 1/2 tasses de bouillon de légumes, chaud
• Huile de tournesol
• Un oignon, haché
• Un poivron, haché
• Une c. à soupe d'assaisonnement tex-mex
• Une tasse de salsa (pris celle faite l'an passé)
• 1/2 tasse de maïs en grains
• 1/4 de tasse de fromage à la crème

Sauce à la crème sure

• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 2 tasses de bouillon de légumes, chaud
• 1/2 tasse de crème sure

• 2 tasses de cheddar, râpé

Préparation

• Dans une grande casserole d'eau, faire cuire les coquilles selon les indications du fabricant.
• Les rincer à l'eau froide afin de pouvoir les manipuler plus facilement.
• Dans un bol, mélanger la PVT au bouillon chaud et laisser hydrater.
• Dans un poêlon, chauffer un peu d'huile.
• Y dorer l'oignon et le poivron.
• Ajouter l'assaisonnement tex-mex et cuire une minute.
• Ajouter le PVT réhydraté et bien mélanger.
• Ajouter la salsa, le maïs et le fromage à la crème.
• Bien mélanger et s'assurer que le mélange soit bien amalgamé.
• Laisser refroidir un peu.

Sauce à la crème sure

• Dans un chaudron, faire fondre le beurre.
• Y délayer la farine et laisser cuire une minute.
• Ajouter le bouillon, en plusieurs étapes, et bien fouetter.
• Hors du feu, ajouter la crème sure.

Montage

• Dans un plat à gratin, verser un peu de sauce et couvrir le fond.
• Farcir les coquilles du mélange de PVT.

• Les déposer dans le plat.
• Couvrir de sauce et saupoudrer de cheddar.

• Cuire au four à 350F pour 30 minutes et finir à Broil.

Salade de pâtes ''Green Goddess''

Toujours en mode sauvetage des aliments dans ma cuisine, cette recette représente un joli effort de passer des petits pois congelés depuis....belle lurette! Quand j'ai vu chez Costco des sacs de légumes congelés cet hiver, j'ai accepté le fait que les légumes congelés, ça dépanne en temps froid et que c'est tout de même mangeable. Oui, j'ai longtemps été contre cela, préférant le frais et le local avant tout mais bon. L'hiver, si on veut manger du vert bio, faut passer outre ses valeurs hihi :P J'aime beaucoup les légumes dispos sur Lufa lors de la saison hivernale mais pour de la diversité, j'ai considéré ces dits sacs de légumes. 

Alors donc, le sac d'haricots verts tire à sa fin mais celui des petits pois, un peu moins. Puis il commence à avoir de la glace dans le sac alors je cherche à le terminer rapidement et me procurer des petits sacs au besoin, sur le Marché Lufa *nouveauté! :D* Comme première tentative de sauvetage, cette chouette salade pour bien commencer l'été qui arrive parmi nous! Je ne peux pas vous dire l'effet que le soleil a sur moi, je suis revigorée et motivée à profiter de la belle température :)

Cette salade contient que des aliments délicieux : des pâtes, des pois chiches, des petits pois ainsi qu'une vinaigrette goûteuse à souhait. J'ai pris les pâtes trois couleurs en vrac chez Bulk Barn afin d'égayer le tout. Je trouve que ce genre de pâtes fait juste trop salade de pâtes haha :) Puis j'ai utilisé du yogourt de soya en pot consigné et c'est bon bon bon! Mais du yogourt nature serait tout aussi approprié. 

Bref, que ce soit en souper léger accompagnée d'un pain, d'un sandwich ou de craquelins, en pique-nique ou comme lunch rapide, cette salade est juste trop bonne et bien rapide à préparer. Vive l'été et le début de la saison des salades colorées :D

Salade de pâtes ''Green Goddess''

Ingrédients

• 1/2lb de pâtes courtes au choix
• Une tasse de petits pois, décongelés
• 1 1/2 tasse de pois chiches cuits ou une conserve de pois chiches, égouttée et rincée
• Vinaigrette ''Green Goddess''

Vinaigrette ''Green Goddess''

• 1/2 de tasse de yogourt de soya ou nature
• Une gousse d'ail, finement hachées
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à table de moutarde en grains
• Le jus d'un citron
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Deux oignons verts, finement hachés
• 3 c. à table de persil, finement haché

Préparation

• Curie les pâtes selon les indications du fabricant.
• Rincer pour ne pas que les pâtes collent.
• Mélanger les pâtes, les petits pois et les pois chiches dans un bol.
• Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
• Servir!

Vinaigrette ''Green Goddess''

• Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Source : Seasoned Vegetable

Sauce rosée vegan

Dans mon sombre passé de consommatrice de produits transformés, j'aimais particulièrement les sauces rosées du commerce...en sachet. Oui, je n'ai aucune honte, c'est chose du passé depuis pas mal de temps! Mais bon, pareil, quand j'y pense, ce n'était vraiment pas bon pour moi et au goût, pas si satisfaisant que cela finalement.

Je suis aussi rendue très exigeante avec ce genre de sauce car j'aime qu'elles soient crémeuses et bien goûteuses. J'en ai essayé plusieurs au fil du temps, des vegan ou non-vegan et là, je crois avoir trouvé mon bonheur avec celle-ci!!

Faite à base de noix de cajous, déjà là on me gagne à 100%! Dans le mélangeur, on combine les noix, de la sauce tomate, des oignons sautés et des épices...OMG! Tsé quand la soeur et le frère de mon chum me demandent si c'est une sauce du commerce tellement que c'est bon et qu'on ne sait pas comment une compagnie peut rendre ça aussi bon? Bien ici, c'est dans ma cuisine que tout s'est passé mouahaha!!

Cette sauce est vraiment bonne, elle est crémeuse avec encore un peu des grains de noix de cajous qui donnent l'impression d'être des grains de parmesan et les épices sont super bien balancées. Sur des pâtes farcies, oui encore, je suis dans une passe de pâtes farcies haha, c'était juste parfait. Puis il y avait des légumes rôties au four d'inclus dans la recette alors je les ai fait pour avoir un peu de légumes tout de même. Bien bonne idée, ça rend le bol de pâtes plus coloré et davantage complet. On aime :)

Sauce rosée vegan

Ingrédients

Légumes rôtis

• 2-3 carottes
• Une courgette
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de basilic séché

Sauce rosée vegan

• Deux tasses de sauce tomate (pris celle maison de cet été)
• 2/3 de tasse de noix de cajous, trempées quelques heures
• 4 c. à thé de farine non blanchie
• 1/2 tasse d'oignons sautés
• 1 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé d'oregano
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1/2 c. à thé de sauge séché
• 2 c. à table de levure nutritionnelle
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir
• Deux tasses d'eau ou de bouillon, divisées
• Pâtes cuites, au choix

Préparation

• Mélanger les légumes à l'huile.
• Ajouter les herbes et les épices et étendre sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
• Cuire à 400F de 20 à 25 mintues.
• Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la sauce et utiliser une tasse d'eau pour rincer le pot ou la conserve de sauce.
• Déposer la sauce dans un poêlon et utiliser l'autre tasse d'eau pour rincer le mélangeur.
• Amener à ébullition en mélangeant de temps à autre.
• Ajuster les assaisonnements.
• Ajouter les pâtes cuites à la sauce et cuire une minute.
• Laisser reposer deux minutes avant de servir.
• Servir avec les légumes rôtis, du basilic frais, des flocons de piments et du parmesan vegan.

Source : Vegan Richa

Mac and cheese vegan (Oui, encore :D)

Ouiiiiiiiiiii, je sais. Lui, lui, lui et lui. Puis maintenant celui-ci! Depuis que j'ai essayé un mac and cheese vegan, baaaahhh, je n'ai jamais regardé en arrière. C'est que c'est vraiment vraiment trop bon et ça se fait bien trop rapidement. De plus, chaque recette est différente alors on a l'embarras du choix!

Ici, recette toute simple. On mêle les légumes aux cajous avec un peu d'épices et de levure nutritionnelle et le tour est joué Facile de même et savoureux comme tout! Mon bol semble contenir de couleurs étranges, je sais! Car ce sont des macaronis aux épinards haha, ça ajoute une drôle de couleur mais surtout, de chouettes saveurs :)

Vive les mac and cheese vegan :D

Mac and cheese vegan (Oui, encore :D)

Ingrédients

• Deux pommes de terre, en cubes
• Une carotte, en dés
• Un oignon, en quartiers
• Eau
• Deux gousses d'ail, hachées (mon ajout)
• 1/2 tasse de cajous
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 2 c. à table de levure nutritionnelle
• 1 c. à thé de curcuma moulu (mon ajout)
• Une livre de macaronis 

Préparation

• Amener à ébullition une casserole d'eau chaude et y déposer les légumes.
• Couvrir et cuire pour 10 minutes.
• Retirer les légumes de l'eau et les déposer dans le mélangeur.
• Prélever 2 tasses d'eau de cuisson.
• Dans le mélangeur, ajouter les cajous et les assaisonnements aux légumes.
• Ajouter 1 1/2 tasses d'eau et mettre en purée.
• Ajouter plus d'eau selon la texture désirée.
• Verser la sauce sur les macaronis et servir.

Source : Tasty

Sauce aux légumes rôtis

Comment combiner deux trucs que l'on aime beaucoup dans le même repas? Et bien c'est très simple! Préparer des pâtes + faire une sauce à base de légumes rôtis. C'est que rôtir des légumes fait ressortir leurs saveurs et ouff...c'est juste trop trop bon! Je ne sais pas pourquoi, mais vraiment, les légumes deviennent sucrés, prennent du goût en double et ont cette petite saveur de rôti super agréable.

Alors on met tout ces légumes rôtis ensemble, poivron, oignon, carotte et tomate, dans une sauce avec un peu de bouillon, de levure alimentaire, d'ail et d'épices et voilà le travail! Une sauce savoureuse qui se prépare presque tout au four pendant que l'on prépare les pâtes et la salade puis tadaaammm, repas servi.

Pas que j'adore ce genre de plat mais...bon oui j'adore haha :) Ça donne vraiment une sauce crémeuse qui de plus est végétalienne et qui embaume la cuisine d'odeurs alléchantes. Ça donne aussi une belle occasion de manger des pâtes farcies, ce qui est rare dans ma cuisine. Disons que ça part bien l'année et que ça sonne réconfort comme plat!

Sauce aux légumes rôtis

Ingrédients

• Un poivron, en morceaux
• Un oignon rouge, en morceaux
• Une tasse de carottes, en morceaux
• Deux tomates, en morceaux
• 1-2 c. à table d'huile d'olive
• Deux gousses d'ail, émincées
• Deux tasses de faux bouillon
• 2 c. à table de levure alimentaire
• 1-2 c. à table de sauce soya
• Sel et poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 425F.
• Mélanger les légumes avec l'huile.
• Saler et poivrer.
• Déposer le tout sur une plaque munie d'un papier parchemin et cuire au four entre 25 et 30 minutes.
• Retirer du four.

• Chauffer le bouillon dans une casserole et ajouter les légumes.
• Laisser mijoter 5 minutes.
• Retirer du feu et déposer dans le mélangeur.

• Réduire en purée puis ajouter la levure et la sauce soya.
• Ajouter aux pâtes au choix.

Source : Killing Thyme

Mac and cheese vegan crémeux

Même si j'ai deux recettes de mac and chesse végétaliens (ici et ici) qui reviennent souvent dans ma cuisine, je suis toujours partante pour en essayer de nouveaux. C'est que même si j'adore le fromage et qu'on en mange moins mais de meilleure qualité, la sauce au fromage vegan me plaît beaucoup. Que des légumes et/ou des noix arrivent à donner une onctuosité de même, je trouve ça vraiment chouette.

Les deux recettes que je fais souvent utilisent respectivement des légumes et des noix. Mais ici, c'est un mélange des deux et je crois que l'on vient de trouver quelque chose de gagnant. Ma moitié n'est pas un grand fan de ces deux recettes mais de celle-ci, il m'a dit qu'il avait bien aimé comparé aux autres. RÉUSSITE! :D J'avoue que c'est assez surprenant et que c'est goûteux tout plein.

La sauce colle bien aux pâtes et leur confère de jolies saveurs. Après le repas, c'est tout juste s'il en restait assez pour les lunchs. Dans ce temps-là, on sait que l'on ajoute une recette dans notre cycle de favoris hihi :) Alors encore une fois, yeah pour cette belle recette végétalienne :D

Mac and cheese vegan crémeux

Ingrédients

• Une livre de pâtes, cuites
• Une tasse de pommes de terre en dés
• 1/3 de tasse de carottes, en dés
• 1/3 de tasse d'oignons, en dés
• Deux feuilles de Laurier
• 1/2 tasse de noix de cajous, trempées pour plusieurs heures
• 1/4 de tasse de lait d'amandes non sucré
• Une tasse d'eau réservée des légumes
• 1 c. à table de jus de citron frais
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 3 c. à table de levure alimentaire
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 2 c. à thé de paprika
• Une pincée de piments en flocons
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu

Préparation

• Couvrir les légumes et les feuilles de Laurier, d'eau dans une casserole.
• Amener à ébullition et laisser cuire pour 20 minutes.
• Retirer les feuilles de Laurier et garder une tasse d'eau de cuisson.
• Pour la sauce, déposer tous les ingrédients des légumes au curcuma dans le bol du robot culinaire.
• Réduire en purée lisse.
• Mélanger aux pâtes et servir.

Source : The Mint Bunny

Pâtes crémeuses au thon et aux légumes

Un repas de semaine rapide à préparer, sain et délicieux? On en prendrait à la pelletée hein? Et bien voici une recette qui saura vous réjouir!

Encore une fois, Cuisine futée a été sélectionnée pour être un repas de semaine et ça a été une bonne chose. À la base, c'était que des pâtes crémeuses au thon mais ça manquait de légumes. J'ai donc ajouté du maïs et des petits pois et ça a vraiment rehaussé le tout. Autant en couleurs qu'en saveurs!

La crème de soya est vraiment devenue un incontournable dans ma cuisine et je m'en sers de temps à autre pour remplacer la crème dans des plats. J'avoue que ça fait vraiment la job et ici, on n'y voit que du feu. 

Alors oui, une belle recette de semaine et avec un peu (beaucoup) de sriracha, ça remplit bien le bedon pour continuer la semaine :)

Pâtes crémeuses au thon et aux légumes

Ingrédients

• Une boîte de 350g de farfalle ou autre pâte courte
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Un oigon, haché finement
• Deux boîtes de thon pâle émietté, égoutté
• Un contenant de 250ml de préparation crémeuse au soya Belsoy
• Une tasse de fromage râpé, au choix
• Une tasse de maïs congelé
• Une tasse de petits pois surgelés

Préparation

• Cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égoutter et réserver.
• Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif puis ajouter l'oignon et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
• Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter le thon et la préparation crémeuse de soya.
• Cuire 5 minutes de plus puis ajouter les légumes.
• Retirer du feu, ajouter le fromage et mélanger pour faire fondre.
• Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
• Transvider les pâtes égouttées dans le poêlon puis mélanger pour enrober.
• Servir.

Source : Cuisine futée

Mac and cheese à la pomme de terre douce et à l'ail rôti

J'aime vraiment beaucoup les mac and cheese remplis de fromage mais je dois admettre que depuis que j'ai commencé à en faire qui sont remplis de légumes, sans fromage, je fais presque juste cela. L'onctuosité et le goût me surprennent à chaque fois et j'adore dissimuler des légumes comme cela.

Pour cette recette-ci, on a un joli lot d'ingrédients. Une tête d'ail complète qui aura été rôti au préalable, une pomme de terre douce, des noix de cajous, du faux bouillon, du miso, de la levure nutritionnelle...c'est vraiment un mélange de feu ici!

J'ai particulièrement aimé ce mac and cheese et je ne me ferai pas prier pour le refaire car un soir de semaine, lorsque la sauce est prête à l'avance, le temps de cuire les pâtes et de mélanger et that's it, le repas est servi. Avec une petite salade ou des légumes grillés, ça donne un repas vraiment chouette! Alors à faire et refaire et surtout, à se délecter chaque fois :)

Mac and cheese à la pomme de terre douce et à l'ail rôti

Ingrédients

• Une lb de pâtes, au choix
• Une grosse pomme de terre douce
• Une tête d'ail
• Huile et sel pour l'ail rôti
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• 1/2 tasse de noix de cajous, trempées
• Trois tasses de faux bouillon
• 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
• 2 c. à table de miso
• 1 c. à thé de sel
• Poivre, au goût
• Parmesan vegan

Préparation

• Préchauffer le four à 425F.
• Peler et couper la pomme de terre en cubes d'un pouce.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin ou d'un Silpat.
• Mélanger avec de l'huile et du sel.
• Cuire 15 minutes, mélanger et cuire un autre 15 minutes.
• Préparer l'ail en coupant un peu du haut.
• Verser un peu d'huile d'olive et de sel puis enrober de papier d'aluminium.
• Cuire environ 30-40 minutes en même temps que la pomme de terre.
• Cuire les pâtes selon les indications.
• Lorsque les légumes sont cuits, retirer du four.
• Prélever les gousses d'ail et déposer avec la pomme de terre dans le bol du blender.
• Ajouter les cajous, le bouillon, la levure nutritionnelle, le miso, le sel et le poivre puis mélanger jusqu'à onctuosité.

• Dans un grand chaudron, ajouter l'huile d'olive et la farine puis bien mélanger. (J'ai sauté cette étape et j'ai ajouté la farine dans le blender. Puis le soir venu, j'ai fait chauffer la sauce et ajouter les pâtes avec un peu d'eau de cuisson et ça a été à merveille!)
• Ajouter le mélange de légumes et brasser constamment pour éviter de faire des motons.
• Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter les pâtes et le parmesan, au goût.
• Servir!

Source : The Curious Chickpea

Macaroni « avec pas de viande »

Oh oui, un autre coup de coeur signé Cuisine futée! Je ne cuisine plus de viande hachée depuis un bon bout mais des fois, des sauces à la viande avec des pâtes, ça me manque. C'est donc dans ces moments que je me procure du sans-viande Yves Veggie et ça fait le boulot.

Quand j'ai vu cette recette de Cuisine futée, je me suis dit que l'on étaient dus pour un repas typique québécois. Oui oui, j'ai nommé du macaroni à la viande! En plus que celui-ci se fait dans une seule casserole et qu'il y a du fromage d'ajouté à la fin. Le bonheur :) Je suis surprise d'avoir autant aimé car c'était vraiment savoureux et délicieux! J'ai ajouté du basilic frais car j'en avais à passer (Vive le basilic de chez Lufa! Le meilleur :D) et ça a été une bien belle touche.

Ça a donc été un repas de semaine des plus appréciés dernièrement. Avec une salade pour finir les bouts de plusieurs salades, une tomate défraîchie ainsi que de la vinaigrette aux poivrons grillés, yum yum yum! On en veut plus souvent de bons petits repas comme cela :)

Macaroni « avec pas de viande »

Ingrédients

• Un oignon, haché
• Deux poivrons, hachés
• Un paquet de 340g de sans-viande haché
• Un litre de tomates en dés avec le jus
• 900ml de bouillon de légumes (mix faux-bouillon)
• 1 c. à soupe de fines herbes séchées
• Poivre et sel
• Une boîte de 454g de macaronis
• Deux tasses de fromage râpé

Préparation

• Dans une grande casserole, mélanger les légumes, le sans-viande, les tomates et leur jus, le bouillon et les fines herbes.
• Poivrer généreusement et saler.
• Porter à ébullition à feu vif.
• Lorsque la préparation bouillonne, ajouter les macaronis et mélanger.
• Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les macaronis soient cuits, mais encore fermes.
• Remuer à quelques reprises pour éviter que les pâtes collent au fond de la casserole.
• Retirer du feu, ajouter le fromage et bien mélanger pour le faire fondre.

• Servir.

Source : Cuisine futée

Soupe alphabet aux légumes

& oui, malgré les températures chaudes des derniers temps, la grisaille revient et le froid avec alors des soupes, c'est encore tendance haha :) J'étais à l'épicerie avec la petite soeur de mon copain et on a vu des pâtes alphabet. Ça n'a pas pris de temps que ça a été dans le panier et que l'on pensait faire une soupe alphabet avec ça!

Puis parce que j'ai fait l'inventaire de mes congélos et que j'avais plusieurs fonds de sacs de légumes, j'ai pensé faire une soupe pleine de légumes super savoureuse! Elle contient 7 légumes différents, des épices pour hausser le tout et des pâtes bien moelleuses.

Un bol de soupe avec des pains naans grillés, ça a été un super souper réconfortant, vu la température, bien réussi disons :)

Soupe alphabet aux légumes

Ingrédients

• 1 c. à table d’huile d’olive
• Un petit oignon, haché finement
• Trois gousses d’ail, hachées finement
• Six tasses de faux bouillon ou bouillon de légumes
• Deux tasses d’eau
• Deux tasses de carottes, coupées en dés
• Une tasse de pommes de terre pelées et coupées en dés
• ½ tasse d’haricots verts, coupés
• Une tasse de pois verts
• Une tasse de maïs en grains
• 500ml de tomates en dés
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à table d’herbes italiennes (oregano, basilic, thym, romarin)
• ¼ c. à thé de sel
• Une tasse de pâtes alphabet
• Sel et poivre, au goût

Préparation

•      Chauffer l’huile dans une grande casserole et y faire sauter l’oignon.
•      Ajouter l’ail et laisser dorer.
•         Ajouter tous les ingrédients, amener à ébullition et réduire le feu.
•        Laisser cuire 20 minutes, le temps que les pommes de terre, carottes et pâtes soient cuites.
•      Goûter et assaisonner au goût.

Source : Serena bakes simply from scratch

Linguines carbonara végé

Mais ouiiiiiiiii! Une recette crée de la tête de Sara toi :D Un plat de carbonara végé, voir vegan, ça se peut? Oui oui! Rempli de tofu, ça fait plus que le travail! Le tofu bacon, on va commencer par parler de cela tiens. C'est vraiment du bonbon! L'odeur qui sort du four lorsque ça cuit, oh la laaa! & au goût? Clairement pas du bacon mais ça le fait en titi! Le côté fumé est là et le croustillant du four en plus, juste wow!

& la sauce à base de tofu soyeux aussi le fait parce que c'est crémeux et délicieux. J'ai fait chauffé mes pâtes trop longtemps avec la sauce donc j'ai perdu l'onctuosité mais ça n'enlève pas que le goût était là plus que tout.

Alors je dois donner tout mes wow et hmmm et yummm à Sara, c'était vraiment bon!! Pour ma part, j'ai ajouté quelques gouttes de sauce piquante parce que j'aime cela ainsi mais même sans, c'était très goûteux et savoureux. Une autre belle réussite vegan, signée une collègue blogueuse :) 

Linguines carbonara végé

Tofu bacon

Ingrédients

• 1/2 lb de tofu ferme, émietté
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 1/2 c. à thé de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de sauce tamari
• 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de fumée liquide
• 1/4 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail

Préparation

• Mettre le tofu dans un bol et mélanger avec les autres ingrédients.
• Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire à 400F de 20 à 23 minutes.

• Retirer du four et laisser de côté le temps que la sauce carbonara et que les pâtes soient cuites.

Sauce carbonara

Ingrédients

• 300g de tofu soyeux
• 1 1/3 de tasse de boisson végétale
• 1 c. à soupe de farine
• 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• Poivre, au goût
• Une belle pincée de sel
• Deux gousses d'ail, hachées
• 454g de linguines

Préparation

• Mettre tous les ingrédients du tofu au poivre et bien mélanger pour avoir une belle sauce lisse.
• Ensuite, chauffer un peu d'huile dans un grand poêlon et sauter l'ail deux trois minutes.
• Ajouter la sauce et mélanger jusqu'è épaississement.
• Une fois épaissie, dimunuer le feu et ajouter le sel puis ajuster les assaisonnements.
• Une fois les pâtes cuites, réserver 1/4 de tasse d'eau de cuisson et ajouter les pâtes et l'eau à la sauce.

• Ajouter le tofu bacon et bien mélanger.
• Servir.

Source : Sara

Pâtes en sauce crémeuse de Cuisine futée

Des fois, des repas qui se préparent en quelques minutes, ça se prend bien! Pas que je n'aime pas cuisiner les soirs de semaine mais j'arrive à la maison et j'ai juste envie de relaxer un peu. Alors une sauce comme celle-ci, qui se prépare rapido le week-end et qu'il ne reste qu'à ajouter à des pâtes fraîchement cuites durant la semaine, je dis ouiiiiiii! En plus qu'elle contient du tofu soyeux et est végétalienne, je dis encore plus ouiiiii :)

& parce que l'inventaire de mes congélateurs est toujours dans ma tête, j'ai pensé à ajouter un fond de sac d'épinards bios pour pimper cette recette et y mettre du vert. C'est une sauce bien simple qui mériterait d'être davantage assaisonnée mais le crémeux y est sans le gras de la crème. On aime :) Alors voilà. un petit repas de semaine parfait accompagné d'une salade, c'était bien chouette!

Pâtes en sauce crémeuse de Cuisine futée

Ingrédients

• Une boîte d'une livre de rigatonis (ou autres pâtes)
• 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
• Un oignon, haché
• 300g de tofu soyeux, égoutté
• Une tasse de boisson végétale (mis amandes non sucré)
• 1 c. à soupe de farine tout usage non blanchie bio
• 1 c. à thé d'ail, haché
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à thé de fines herbes mélangées
• Poivre et sel
• Garnitures : Fleur de sel, poivre concassé, zeste de citron, herbes fraîches, levure nutritionnelle

Préparation

• Faire cuire les pâtes selon les indications.
• Pendant ce temps, dans un poêlon, chauffer l'huile et faire dorer l'oignon.
• Dans le mélangeur, mélanger le tofu, la boisson, la farine, l'ail, la moutarde et les herbes.
• Poivrer et ajouter une pincée de sel.
• Retirer le poêlon du feu et verser le mélange de tofu.
• Mélanger continuellement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et crémeuse.
• Ajouter les pâtes et bien enrober.
• Garnir au goût et servir.

Source : Cuisine futée, parents pressés

Salade de pâtes, vinaigrette lime & tahini

Toujours en mode salade, voici une salade coup de coeur! Tsé, pour faire changement des milliers de coups de coeur que j'ai eu dernièrement hihi :) Une salade de pâtes cette fois-ci, qui m'a permis d'utiliser le substitut de crème Belsoy. Je suis particulièrement impressionnée de ce produit, il fait plus que le boulot pour certains repas en remplacement de la crème et on y voit que du feu. 

Pour la vinaigrette lime & tahini, allô le merveilleux mélange, ça donne une onctuosité incroyable et pas tout le gras de la crème. Bon, je suis loin de renier la crème 35% que j'aime de tout mon coeur dans certaines recettes mais comme ici, en salade pour remplacer la crème ou la mayonnaise, je dis oui à la crème de soya.

Alors voilà, des coquilles, des poivrons, de l'oignon rouge, mes ajouts : basilic frais et épinards frais, puis la vinaigrette tout ensemble, YUM! J'amènerai cette salade dans un pot-luck sans problèmes et je crois que ça ferait un hit. La vinaigrette à elle-même est très chouette et le mélange des légumes frais croquants aux pâtes moelleuses, on aime :) Alors à refaire sans hésitation!!

Salade de pâtes, vinaigrette lime & tahini

Ingrédients

• 4 tasses de pâtes au choix, cuites
• Un poivron, en petits dés
• 1/2 oignon rouge, haché finement
• Une poignée de basilic frais, haché
• Une poignée d'épinards frais, hachés

Vinaigrette lime & tahini

• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de tahini
• Le jus de deux limes
• 2-3 c. à soupe de substitut de crème, de type Belsoy
• Une pincée de cumin moulu
• Sel et poivre

Crémeeeuuuxxx!

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot masson et secouer jusqu'à onctuosité.
• Mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette.

Adaptation de : Tofu & famille

Bolognaise de lentilles

Oh oui, des fois la fille a des craving de sauce à la viande! Mais comme elle n'en mange plus, elle décide de se tourner vers les lentilles pour voir ce que cela peut donner. Bon, j'ai fini de parler de ma personne à la troisième personne haha! Et bien je dois dire que c'est fameux!! Mais FA-MEUX! Je suis vraiment surprise d'avoir autant aimé cela. 

Non ce n'est pas aussi ''dur'' que de la viande mais mélangée avec des pâtes, la texture de cette sauce est vraiment très chouette. Elle se fait tout de même rapidement la fin de semaine pour un soir de semaine et c'est réconfortant comme tout. J'imagine que l'ajout de vin aide beaucoup à cela et le peu d'épices laisse place au bon goût de tomates. Ce serait le genre de sauce que je ferai en grosse quantité pour canner ou congeler et en avoir sous la main pour préparer une lasagne ou pour préparer de simples spaghettis. Bref, réconfort tout plein et un vrai délice :)

Bolognaise de lentilles

Ingrédients

• 1/2 tasse de lentilles roses, rincées et égouttées
• Un oignon, haché finement
• Une carotte, hachée finement
• 2 c. à table d'huile d'olive, divisées
• Une conserve de tomates en dés ou une conserve de sauce tomate (ou un restant de sauce tomate maison comme moi haha :)
• Une tasse de vin rouge
• 1 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu

C'est ça qui arrive quand on a trop faim et que l'on mange
sans prendre la peine de prendre une photo...on prend les restants en photo haha :) 

Préparation

• Dans un chaudron, amener 2 tasses d'eau et les lentilles à ébullition.
• Baisser le feu et laisser mijoter de 10 à 15 minutes, le temps que les lentilles soient cuites.
• Égoutter et réserver.
• Chauffer une c. à table d'huile dans un grand poêlon et y faire sauter l'oignon et la carotte pendant une dizaine de minutes.
• Ajouter les tomates, le sel et le poivre puis laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter le vin et laisser mijoter un autre 5 minutes.
• Ajouter les lentilles et laisser mijoter 10-15 minutes.
• Retirer du feu et ajouter l'autre c. à table d'huile ainsi que l'oregano.
• Servir sur des pâtes au choix!

Source : The Iron You

Mac and cheese vegan aux poivrons rôtis

On dirait que je n'arrête pas d'avoir des coups de coeur mais vraiment, encore une fois, cette recette est un coup de coeur! J'essaye de plus en plus des recettes végétaliennes ou des trucs pour réduire notre consommation d'oeufs et de produits laitiers puis ce plat me rassure sur mon choix. C'est incroyable combien cette sauce aux poivrons rôtis faite à base de noix de cajous est savoureuse et addictive. J'ai encore le goût dans ma tête et j'ai bien envie d'en refaire bientôt!

Ça ne prend pas trop de noix alors ce n'est pas trop coûteux et avec un poivron fraîchement rôti au four puis quelques ingrédients, on obtient quelque chose d'assez fabuleux merci. Parce que je suis comme cela, je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter un peu de sriracha à mon bol mais sinon, la sauce est parfaite tel quel. Alors voilà, je commence à vraiment aimer les sauces à base de noix alors attendez vous à en avoir quelques-unes dans les prochains mois :)

Mac and cheese vegan aux poivrons rôtis
(3-4 portions)

Ingrédients

• 1/2 tasse de noix de cajous crues, trempées pour deux heures dans de l'eau et égouttées
• 3/4 de tasse de poivrons rôtis

C'est l'histoire d'un petit poivron qui ne voulait pas du froid et qui décida de partir dans le Sud...

Il se grilla bien la couenne et profita bien de ses vacances....

Pour malheureusement finir dans ma sauce mouahahah!

• Une grosse gousse d'ail, hachée
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
• 2 c. à table de miso
• 2 c. à thé de jus de citron
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• 1/3 de tasse d'eau
• 8 onces de petites pâtes au choix

Préparation

• Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant.
• Dans le bol du robot culinaire, déposer les noix de cajous, les poivrons, l'ail, la poudre d'oignon, la levure, le miso, le jus de citron, le sel et le poivre et l'eau.
• Réduire en purée lisse. Ajouter de l'eau si cela est trop épais.
• Goûter la sauce et assaisonner au goût.
• Lorsque les pâtes sont prêtes, égoutter puis ajouter la sauce dans la casserole avec les pâtes.
• Bien mélanger et servir!

Source : The full helping