Coquilles farcies tex-mex à la PVT

Bonjour :) Êtes-vous toujours là? J'espère que si mais je comprendrais aussi que non car ça fait bien un tantinet longtemps que je n'ai pas pris le temps d'écrire ici. J'espère aussi que vous allez bien et que vous commencez à entrevoir la lumière au bout du tunnel.

Bon, comment passer sous silence ce qu'il se passe dans le monde hein! Ça nous affecte à divers niveaux et comme tout le monde, y'en a marre. On a hâte de retrouver la routine d'avant, de revoir famille, amis, collègues, même hâte de reprendre le métro-boulot-dodo car le télétravail, autant que j'aime beaucoup, mon dieu que ça gruge du jus et qu'on travaille plus, ouffff. Si vous avez perdu des proches de loin ou à proximité, je suis vraiment désolé!!

Malgré tout le négatif, il faut tenter de trouver du positif pour ne pas trop couler. Pour ma part, c'est très simplet et innocent, même si ce n'est pas du tout détaillé sur le blog, je cuisine sans cesse et mon organisation de repas pour la semaine devient de plus en plus chouette. L'organisation en général de la cuisine, gestion des stocks : frigo, congélo, armoires, cannage, ça s'en vient vraiment bien, gestion des quantités cuisinées aussi, on gaspille de moins en moins.

Je souhaite et je cherche où puiser une motivation pour faire partir cette accumulation de nourriture justement sur mon corps mais ça, c'est l'histoire d'une vie haha :P Si vous avez des entraînements en ligne à suggérer, allez-y fort :)

Bon, alors, pour cette recette de retour qui dura je ne sais combien de temps, l'été arrive, je sens cette motivation revenir hihi! Une recette que j'avais fait en...*sons de criquet*...2012! Mais repris façon végée avec des ingrédients que je maîtrise bien maintenant soit la protéine végétale texturée, qui passe super bien chez moi comparé au seitan, ce qui m'attriste bien. Ensuite, le bouillon de légumes maison. Voir que j'ai passé des années à en acheter et que maintenant, j'en fais à chaque quelques semaines et c'est si boooooooon. Ça sera pour une prochaine publication toute simple!

Donc, pour farcir les coquilles géantes, un mélange de PVT avec légumes, des épices et salsa maison et un peu de fromage à la crème pour rendre le tout onctueux. J'aime bien utiliser celui sans lactose de PC de ces temps-ci, tout comme la crème sure, niveau épicerie, ça fait le boulot. Pour recouvrir ensuite le tout, sauce à la crème sure, même base qu'une béchamel mais du bouillon au lieu du lait puis avec de la crème sure, c'est si bon. Je m'en sers pour des enchiladas, des nachos, des pâtes, c'est vraiment une base que j'aime travailler. J'ajoute des fois du curcuma, des fois des oignons verts, des fois des épices tex-mex, des fois du fromage, bref, j'essaie des trucs.

On finit avec un fromage râpé pour gratiner un peu et hmmmmm! Quand le plat d'un repas se vide bien vite ou que les restants partent vite, c'est toujours bon signe. Bon, j'admets que c'est gourmand et ça ne gagne pas le prix du repas le plus santé, mais c'est réconfortant, ça embaume la maison d'une douce odeur et c'est bon pour le moral. Une fois de temps en temps, pourquoi pas :)

Coquilles farcies tex-mex

Ingrédients

• Une vingtaine de coquilles géantes
• 1 1/2 tasses de PVT
• 1 1/2 tasses de bouillon de légumes, chaud
• Huile de tournesol
• Un oignon, haché
• Un poivron, haché
• Une c. à soupe d'assaisonnement tex-mex
• Une tasse de salsa (pris celle faite l'an passé)
• 1/2 tasse de maïs en grains
• 1/4 de tasse de fromage à la crème

Sauce à la crème sure

• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 2 tasses de bouillon de légumes, chaud
• 1/2 tasse de crème sure

• 2 tasses de cheddar, râpé

Préparation

• Dans une grande casserole d'eau, faire cuire les coquilles selon les indications du fabricant.
• Les rincer à l'eau froide afin de pouvoir les manipuler plus facilement.
• Dans un bol, mélanger la PVT au bouillon chaud et laisser hydrater.
• Dans un poêlon, chauffer un peu d'huile.
• Y dorer l'oignon et le poivron.
• Ajouter l'assaisonnement tex-mex et cuire une minute.
• Ajouter le PVT réhydraté et bien mélanger.
• Ajouter la salsa, le maïs et le fromage à la crème.
• Bien mélanger et s'assurer que le mélange soit bien amalgamé.
• Laisser refroidir un peu.

Sauce à la crème sure

• Dans un chaudron, faire fondre le beurre.
• Y délayer la farine et laisser cuire une minute.
• Ajouter le bouillon, en plusieurs étapes, et bien fouetter.
• Hors du feu, ajouter la crème sure.

Montage

• Dans un plat à gratin, verser un peu de sauce et couvrir le fond.
• Farcir les coquilles du mélange de PVT.

• Les déposer dans le plat.
• Couvrir de sauce et saupoudrer de cheddar.

• Cuire au four à 350F pour 30 minutes et finir à Broil.

Bols vide-frigo

On a beau être vraiment beaucoup à la maison de temps-ci, j'ai l'impression que l'on mange moins car on bouge moins, on a moins faim et que les restants partent moins rapidement vu que les lunchs au boulot ne sont pas comme d'habitude. Ça donne que la gestion du frigo est différente et que j'essaie de ne pas trop cuisiner afin de ne gaspiller. Maudit cercle vicieux haha pénible que de moins cuisiner :P

Il reste que ça donne des résultats bien chouettes de vide-frigo, dont ses bols. J'avais préparé des refried lentils de Minimalist Baker pour des tacos et il en restait une bonne quantité. N'ayant plus de tortillas et ne souhaitant pas sortir que pour ça ou en faire maison, j'ai décidé de faire ses bols. 

Tant qu'à faire que du riz nature, j'ai fait caramélisé des oignons et j'ai cuit le riz dans du bouillon de légumes maison puis mélangé le tout. J'ai préparé un petit concassé d'avocats et une salade de chou rouge minute et voilààààà!

Pour que mon chum qui est si peu expressif sur ma cuisine me dise que c'était bon, alors j'en prends bonne note et n'hésiterai pas à refaire les lentilles juste pour faire ce bol hihi :) Coloré, savoureux et bien nourrissant, on aime!

Bols vide-frigo

Ingrédients

• Refried lentilles recette ici
• Un avocat en petits dés
• Sel et curcuma moulu

Riz à l'oignon caramélisé

• 1/2 tasse de riz brun ou blanc
• Une tasse de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de beurre
• Un oignon, coupé en deux et en fines tranches
• Sel et poivre
• Curcuma moulu

Salade de chou rouge et oignon vert

• Deux tasses de chou rouge, haché
• Un oignon vert, haché finement
• 1 c. à soupe de crème sure
• 1 c. à thé de mayonnaise
• 1/2 c. à thé de moutarde
• 1/2 c. à thé de sauce piquante

Préparation

Riz à l'oignon caramélisé

• Déposer le riz et le bouillon dans une casserole.
• Amener à ébullition et laisser mijoter 10-15 minutes.
• Pendant ce temps, dans un petit poêlon, faire fondre le beurre.
• Y faire sauter l'oignon pendant 10-15 minutes, en salant et poivrant à mi-chemin.
• En fin de cuisson, saupoudrer de curcuma.
• Ajouter au riz cuit et réserver.

Montage

• Mélanger les ingrédients de la salade ensemble.
• Mélanger l'avocat en dés avec le sel et le curcuma.
• Réchauffer les refried lentilles 
• Dans un grand bol, déposer les 4 mélanges aux 4 coins.
• Déguster :)

Jambalaya à la mijoteuse

Et oui, nous sommes au début de l'automne et je ressors la mijoteuse! C'est en parlant de mijoteuse avec une collègue de travail (oui, je parle essentiellement de nourriture TOUT-LE-TEMPS hahahah) que j'ai eu une idée de génie! Dans mes préparations de repas la fin de semaine, j'allais préparer un repas dans la mijoteuse. Ça me fait sauver du temps, fait moins de vaisselle, ça n'utilise pas le four et les ronds de four et ça cuit doucement pendant que je prépare d'autres trucs.

J'ai donc commencé cela récemment et je trouve cela vraiment agréable. En faisant des recherches de recettes végés ou vegan à la mijoteuse, je suis tombée sur cette recette de jambalaya. De un, le nom est simplement trop chouette à prononcer haha!! Puis je trouvais que c'était un joli plat bien complet. Du riz, des haricots, des légumes, de chouettes épices et des saucisses végétaliennes.

Il faut par contre surveiller le temps ici car on doit ajouter divers ingrédients au courant de la cuisson. Dans ma journée cuisine, ça a été comme un charme! J'ai transféré le tout dans un plat et le soir même, ajouté un peu d'eau dans le mélange et réchauffé doucement au four.

Mon amoureux a vraiment aimé et j'ai été surprise d'aimer autant. Céleri et poivron ne sont pas dans mes préférés mais mélangés au riz, délicieux! Un lointain parent du risotto car c'est tout juste crémeux et l'amalgame de saveurs est bien dosé.

Bref, une chouette astuce afin de préparer de bons repas pour sa maisonnée! Je compte continuer comme cela pour un petit bout car ça allège drôlement la charge de travail de cuisine hihi :)

Jambalaya à la mijoteuse

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• Un poivron rouge, en dés
• Deux branches de céleri, en dés
• Un oignon, en dés
• Trois gousses d'ail, hachées finement
• Une tasse de tomates, en dés
• 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à table de paprika
• 1 c. à table de cumin moulu
• 1 c. à thé de poivre moulu
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 1 c. à table de sauce piquante, au goût
• Une tasse de riz brun à grains longs
• Une tasse d'haricots rouges
• Une tasse de saucisses végétaliennes en dés (mis Field Roast pommes et sauge)

Préparation

• Déposer l'huile, le poivron, le céleri, l'oignon, l'ail, les tomates, le bouillon, les épices et la sauce piquante dans la mijoteuse.
• Partir à LOW et cuire pour 4-5 heures en mélangeant de temps à autre.
• Augmenter la chaleur à HIGH et ajouter le riz.
• Mélanger, couvrir et cuire pour une heure.
• Lorsque le riz est cuit, ajouter les haricots et les saucisses.
• Mélanger et cuire un autre 30 minutes.
• Servir :)

Source : Connoiseurus Veg

Mac and cheese aux chipotles, crumble de tempeh épicé

Je ne sais pas si c'est quelqu'un a déjà émis ce genre de propos, j'imagine bien, mais je vais le faire pareil : On a jamais trop de recettes de mac anc cheese vegan! :D

C'est que depuis que j'ai découvert ce côté vegan des mac and cheese, je ne me peux plus. J'en reviens simplement pas comme c'est bon, simple et tellement facile à préparer. Je ne délaisse pas les recettes classiques à base de fromage car j'aime quand même encore beaucoup cela, mais j'alterne et je dois avouer que je fais plus souvent des vegan. Simplement parce que c'est vraiment rapide à préparer, généralement dans le mélangeur alors peu de vaisselle et surtout, c'est crémeux et goûteux comme s'il y avait du fromage.

Ce qui m'a parlé dans cette recette, c'est clairement les chipotles. Ces petites merveilles que j'aime un peu trop et dont je vais devoir faire une nouvelle fournée bientôt. Oui, je canne mes chipotles en sauce adobo et c'est simple comme bonjour. En plus d'être fait maison et de contrôler facilement le sel et les additifs, voir qu'ils sont inexistants dans mes petits pots.

Bref, ils sont mis en vedette ici parce qu'il y en a dans la sauce et dans le crumble de tempeh. Parlons-en justement de ce crumble, c'est vraiment quelque chose. Super moelleux et croustillant, il complète parfaitement ce plat de pâtes et ajoute des protéines qui sont bienvenues! :)

Mac and cheese aux chipotles, crumble de tempeh épicé

Ingrédients

Crumble de tempeh épicé

• 1 c. à table d'huile
• Un petit oignon, haché
• Deux gousses d'ail, hachées
• Une conserve de 15 onces de tomates en dés
• Une tasse de bouillon de légumes
• Deux chipotles en sauce adobo
• 3/4 c. à thé de sel
• Une livre de tempeh, émietté

Mac and cheese aux chipotles

• Une tasse de noix de cajous, trempées toute une nuit
• Trois tasses d'eau
• 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
• Deux gousses d'ail, écrasées et pelées
• 1 c. à table de pâte de miso
• Six chipotles en sauce adobo
• 1 c. à table de sauce adobo
• 2 c. à thé de vinaigre de cidre
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de curcuma
• 1/4 de tasse de beurre vegan ou huile de coco
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• Une livre de macaronis ou de petites pâtes (mis macaroni de blé et macaroni aux épinards!)

Préparation

Crumble de tempeh épicé

• Préchauffer le four à 375F et préparer une plaque à pâtisserie d'un Silpat ou de papier parchemin.
• Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y dorer l'oignon.
• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter les tomates, le bouillon, les chipotles et le sel.
• Amener à ébullition, baisser le feu et cuire 10 minutes, le temps que les tomates tombent.
• Déposer la sauce dans un robot culinaire et réduire en purée.

• Mélanger la sauce au tempeh et déposer sur la plaque préparée.

• Cuire pendant 30-40 minutes, le temps que la marinade soit bien rentrée dans le tempeh, en mélangeant au milieu de la cuisson.

Mac and cheese aux chipotles

• Préparer une grande casserole d'eau et amener ébullition.
• Cuire les pâtes tel que les indications l'indiquent.
• Pendant ce temps, dans le robot culinaire, déposer les noix de cajous, l'eau, la levure, l'ail, la pâte de miso, les chipotles, la sauce adobo, le vinaigre, le sel et le curcuma.
• Réduire en purée.
• Dans un grand poêlon, chauffer le beurre et y ajouter la farine.
• Bien mélanger et cuire 2-3 minutes en mélangeant continuellement.
• Verser le mélange de noix de cajous dans le poêlon et laisser mijoter une dizaine de minutes, le temps que le tout épaississe.
• Ajouter la sauce aux pâtes et servir avec le crumble de tempeh épicé.
• Yum :D

Source : The Curious Chickpea

Chaudrée de maïs du marché

Ce n'est pas parce qu'il fait froid et que c'est officiellement l'automne et qu'il fait gris des fois qu'il faut abandonner les légumes du marché!!! On est encore en plein dans les récoltes et il faut en profiter bon. Malgré que j'ai recommencé à faire des soupes et des petits mijotés, oui oui ma cocotte et ma braisière Creuset se font allées :D, j'essaie de ne pas trop me tourner vers les légumes racines qui seront bien présents durant la saison hivernale dans ma cuisine.

C'est donc avec du maïs, qui est encore présent dans les champs québécois, que j'ai décidé de me tourner afin de préparer une belle chaudrée. Avec ce légume, il y en a tout plein d'autres dont du chou-fleur et de carottes, le bonheur! Bon, j'en conviens, ça donne un mélange d'une couleur particulière mais le goût vient tout effacer cela dans les esprits.

C'est bon bon bon comme tout et ça réconforte tout plein. Avec un bout de pain et bien du beurre, on ne peut pas refuser! Ça met en valeur les légumes du Québec et ça ne peut pas être mieux, vraiment :) Alors n'hésitez pas à troquer un légume pour un autre si vous n'avez pas tout car les récoltes vont diminuées tranquillement pas vite et il faudrait vraiment essayer cette chaudrée avant qu'il ne soit trop tard hihi :)

Chaudrée de maïs du marché

Ingrédients

• 2 c. à  table d'huile d'olive
• Un oignon, haché finement (mis un poireau!)
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• Une carotte, hachée finement
• Une branche de céleri, hachée finement
• Deux tasses de bouillon de légumes
• Deux tasses d'eau
• Deux tasses de maïs en grains (environ 4 épis)
• Deux tasses de chou-fleur, haché finement
• Une pomme de terre, en petits cubes
• Deux feuilles de Laurier
• 1 c. à thé de thym séché
• Sel et poivre
• Épinards qui faisaient pitié dans le frigo, mon ajout :)

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande casserole.
• Ajouter les oignons et sauter pour 2-3 minutes puis ajouter l'ail, les carottes et le céleri puis laisser cuire 5 minutes.
• Ajouter le bouillon et l'eau et amener à ébullition.
• Ajouter le maïs, le chou-fleur, la pomme de terre, les feuilles de Laurier et le thym.
• Baisser le feu et couvrir.
• Laisser mijoter 20-30 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.
• Passer la moitié du mélange du mélangeur et remettre dans la casserole.
• Saler et poivrer.
• Servir avec un bon bout de pain.

Source : Choosing Chia

Potage crémeux à la citrouille

Parce que les températures fraîches sont encore au rendez-vous de temps en temps, c'est une bonne raison de préparer des soupes et potages avec les légumes du congélo! Ici, un sac de citrouille en cubes, vidée et coupée l'an passé par ma moitié italienne. Comme de fait, la recette demandait des poireaux et j'en avais congelés l'automne dernier, eh la la :)

Donc un potage vraiment crémeux et qui réchauffe en ces journées frisquettes! J'ai servi avec des grilled-cheese à l'oignon caramélisé, parfait duo avec ce potage. & oui, la crème de soya est encore dans ma cuisine et a merveilleusement garni ce potage!

Potage crémeux à la citrouille

Ingrédients

• 900g de cubes de citrouille
• 1 c. à table d'huile de coco
• Le jus d'un demi-citron
• 50g de poireau, haché
• 1 c. à table d'huile de coco
• 120g de carottes, hachées
• Cinq tasses de bouillon de légumes
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé de piment en flocons
• 4 c. à table de crème de soya
• Crème de soya, pour le service

Hmmm oignons caramélisés dans un grilled cheese, on aime!!

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Mélanger les cubes de citrouille au jus de citron et l'huile puis mélanger.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou papier parchemin et cuire pour 30 minutes.
• Pendant ce temps, chauffer l'autre c. à table d'huile.
• Faire revenir le poireau et ajouter les carottes.
• Ajouter le bouillon ainsi que les épices puis amener à ébullition.
• Réduire le feu et ajouter les cubes de citrouille.
• Cuire 5 minutes.
• Retirer du feu et ajouter les 4 c. à table de crème.
• Réduire en purée avec le mélangeur sur pied.
• Servir avec un peu de crème.

Adaptation de : Black White Vivid

Soupe Bangkok

Oh que c'est réconfortant des soupes-repas comme celle-ci! YUUUUUMMMMM! En plus, la liste d'ingrédients a piqué ma curiosité et awawaye! Tout ça ensemble, ça donne des saveurs vraiment intéressantes. Encore un coup de coeur, ben oui!

J'ai par contre modifié la recette de Mathieu au niveau des garnitures. Je n'avais que des vermicelles larges alors c'est ce que j'ai utilisé puis comme légumes j'ai pris des champignons shitakes frais avec des petits bok choy de chez Lufa. Alors le résultat final, lorsque la soupe est montée, est vraiment du tonnerre. Ça donne une soupe bien consistante et goûteuse puis le bol se finit tout seul. Merci Mathieu, c'est clair que ce bouillon reviendra de temps à autre par chez moi car c'était vraaiimmeeenntt bon :)

Soupe Bangkok

Ingrédients

• Une c. à soupe d'huile
• Une gousse d'ail, pressée
• Un oignon, finement haché
• 2 c. à soupe de pâte de cari rouge
• 1/2 c. à thé de curcuma moulu
• 1/4 c. à thé de poivre de cayenne
• 2 c. à soupe de beurre d'arachide
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de sucre
• Un litre de bouillon de légumes ou de poulet
• 1/2 tasse de lait de coco
• Une poignée de champignons shitakes
• Quelques mini bok choy, tranchés en deux
• 1/2 paquet de vermicelles larges, cuits
• Jus de lime et arachides grillées et concassées

Préparation

• Dans une casserole, chauffer l'huile et faire suer l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter la pâte de cari, le curcuma, le cayenne, le beurre d'arachide et la coriandre moulue et bien mélanger.
• Laisser cuire une à deux minutes, en brassant.

• Ajouter le sucre, le bouillon, le lait de coco, les champignons et les bok choy.
• Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15-20 minutes en brassant de temps en temps.
• Dans deux bols, répartir les vermicelles.
• Verser le bouillon très chaud puis servrir.
• Arroser de jus de lime et parsemer d'arachides.

Source : À porc égal

Soupe aux haricots blancs et ditalini

Tout comme Lili, je suis encore en mode soupe et le réconfort est bien souvent à ma table. Avant, je n'aimais pas les tomates entières, en sauce ça passait mais sinon, non. Depuis que je cuisine, je les ai apprivoisé et maintenant, je les adore comme une vraie folle. Encore plus étant donné que l'on canne nous-mêmes nos tomates, que j'aime ces tomates! Même si c'est du labeur sur le moment, le sentiment que cela procure le restant de l'année est indescriptible. J'adore mes tomates en pots! :) Donc dans une soupe, j'adore y ajouter nos tomates car c'est trop bon et met du soleil dans un bol. Elles sont accompagnées de pâtes courtes et d'haricots blancs avec un bouillon aromatisé au romarin. Oh yum! Alors un brin de soleil dans une journée :)

Soupe aux haricots blancs et ditalini

Ingrédients

• Une c. à table d'huile d'olive
• Un petit oignon, haché
• Trois gousses d'ail, finement hachées
• 1 c. à thé de romarin frais, haché finement
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• Une conserve tomates en dés ou un litre de tomates en dés maison
• Deux tasses de bouillon de légumes
• Deux tasses d'eau
• 1/2 tasse de ditalini ou une autre sorte de petites pâtes
• Deux tasses d'haricots blancs, cuits ou deux conserves rincées et égouttées

Préparation

• Dans un grand chaudron, chauffer l'huile à feu moyen
• Y cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il fonde.
• Ajouter l'ail, le romarin, le sel et le poivre et cuire deux minutes.
• Y ajouter les tomates en dés, avec le liquide, le bouillon et l'eau.
• Amener à ébullition puis ajouter les pâtes.
• Cuire selon les indications du fabricant.
• Les pâtes doivent rester al dente.
• Réduire le feu et ajouter les haricots.
• Laisser mijoter 20 minutes.

Source : Tina's chic

Tourte aux légumes du printemps

Bon, on est plus au printemps, je l'admets, mais il reste que cette tourte est malade! On peut changer les légumes comme on le veut et là avec les courgettes du Québec, j'imagine même pas! Même principe qu'un pâté au poulet, une béchamel un peu épaisse avec plein de légumes au lieu du poulet. J'étais pas mal fière de ma tourte car ça prouve encore une fois que de troquer la viande pour des légumes, c'est vraiment bon, sinon meilleur! Puis une béchamel au lait d'amandes non sucré, ça paraît tellement pas que ce n'est pas du lait de vache. C'est tout aussi bon ça aussi. Le paprika fumé dans cette dernière apporte la petite touche du revenez-y! J'ai beaucoup aimé et mon copain aussi, même qu'il en a apporté dans son lunch et l'a mangé froid car il n'avait pas micro-ondes sur son chantier. Il a autant aimé que chaud. Alors plein de yeeaaahhh pour cette superbe recette facilement adaptable aux légumes de saison! J'imagine déjà en hiver, carottes, pommes de terre, navet, panais! Hmmmmmm!!!!

Tourte aux légumes du printemps

Ingrédients

• Deux pâtes à tarte non cuites (pris celle ici)
• 3 c. à table de beurre
• 1/3 de tasse de farine
• 1 14 de tasses de bouillon de légumes
• 3/4 de tasse de lait (mis lait d'amandes non sucré)
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à table d'huile d'olive
• Un oignon, en dés
• Deux gousses d'ail, émincées
• Deux tasses d'asperges en dés
• Une tasse de bette à carde hachée
• Une tasse de carottes en dés
• Un oeuf, battu

Préparation

• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
• Ajouter la farine et fouetter pour une minute.
• Montre le feu et ajouter le bouillon.
• Fouetter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
• Ajouter le lait et fouetter jusqu'à épaississement.
• Ajouter les épices.
• Déposer dans un bol et laisser refroidir.
• Chauffer l'huile dans une grande casserole.
• Ajouter les oignons et cuire 5 minutes.
• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter le restant des légumes et cuire 5 minutes.
• Déposer dans le bol où le béchamel est et bien mélanger.
• Rouler une des deux pâtes en un cercle de 12' de diamètre.
• Déposer dans un plat à tarte de 9'. Déposer au frigo le temps de rouler l'autre pâte.
• Retirer la pâte du frigo et déposer le mélange de légumes dedans.
• Recouvrir de la deuxième pâte et bien sceller les deux.
• Faire 5 entailles pour permettre de l'aération.
• Badigeonner de l'oeuf et déposer au frigo.

• Préchauffer le four à 375F.
• Déposer la tourte au four pour 25 à 30 minutes, le temps que la croûte soit dorée.
• Laisser refroidir et servir.

Adaptation de : Little Kitchie

Sloppy joe de lentilles et quinoa

Mon copain et moi, je dois l'avouer, on est pas mal cool au niveau des sandwichs. On arrive à se faire des sandwichs de feu, de calibre assez fou et bon, on est bons point haha :) Un dîner, on ne sait pas quoi trop manger, le frigo ne contient pas de restants, on se fait des sandwichs avec ce qui traîne et c'est délicieux! Ici, c'était pour un souper de semaine! J'ai préparé le mélange de sloppy joe le weekend et je l'ai réchauffé doucement dans une casserole le soir venu. J'ai choisi cette recette car elle mêlait les lentilles et le quinoa que je continue d'apprivoiser. Le sucré salé est bien au rendez-vous et ça remplit en titi tout ça! Je voulais des pains frais et je n'avais pas le temps d'en faire alors je m'en suis procurée dans une petite boulangerie près de chez moi et j'ai fait des chips de kale. J'aime TE-LLE-MENT les chips de kale. Ici je les ai fait avec du mini kale, de l'huile d'olive et du sel et yummmmmmmmm, c'était un repas plus que satisfaisant!

Sloppy joe de lentilles et quinoa

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile végétale
• Un petit oignon, haché finement
• 1/2 tasse de carottes râpées
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• Une boîte de lentilles, rincée et égouttée
• 1/2 tasse de quinoa cuit
• 1 c. à thé de cumin moulu
• Une pincée de poivre de cayenne
• 2 c. à thé de vinaigre balsamique
• 1/4 de tasse de ketchup
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• Une conserve de tomates broyées
• 2 c. à thé de sucre
• Une c. à thé de sel
• Une c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 6 pains à burgers, 6 tortillas, 6 pitas, bref, votre choix!

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile.
• Y cuire l'oignon pour 5-7 minutes.
• Ajouter les carottes et cuire une minute.
• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter les lentilles, le cumin, le cayenne, le vinaigre, le ketchup, la moutarde, les tomates, le sucre, le sel et le poivre puis amener à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pour 15-20 minutes.
• Ajouter le quinoa et cuire 5 minutes.
• Servir sur le pain de votre choix!

Adaptation de : Miso Ginger

Casserole mexicaine de quinoa

Tsé genre quand on a une réelle surprise lorsque l'on ne croit pas vraiment en notre recette? & que finalement, ça donne un résultat de fou, que notre copain en reprend et s'approprie les restants? Bien cette recette a justement crée ce dénouement heureux! La recette initiale contenait des taters tots et bon, je n'ai jamais acheté, mangé ces trucs puis je ne voyais pas l'intérêt de mettre des trucs congelés bourrés de je ne sais quoi dans un plat qui s'avère bon pour la santé. C'est alors que mon copain m'a proposé d'utiliser des pommes de terre râpées. J'ai adoré l'idée alors j'y suis allée là-dessus. J'ai blanchi le tout, omis le bacon et mis plus de fèves noires. Vraiment, quand on regarde les ingrédients, on se dit que ça doit être bizarre mais au final, je vous le dis, c'est vraiment quelque chose! C'est savoureux, goûteux, plein de saveurs et ça se mange tout seul. On en a repris et cela ne fût pas long qu'il n'en restait plus. Réchauffé en lunch, c'était tout aussi bon et même, meilleur. C'est facile à préparer à l'avance et à cuire le soir venu donc parfait pour les soirs de semaine! Alors voilà, le dernier coup de coeur en liste :)

Casserole mexicaine de quinoa

Ingrédients

• 1/2 tasse de quinoa
• Une tasse de bouillon de légumes ou d'eau
• 1 1/2 tasses de pommes de terre rapées, blanchies
• Une tasse de maïs en grains
• 3 oignons verts, en rondelles
• Le jus d'une demie-lime
• 1 1/4 de tasses de cheddar râpé
• Une boîte d'haricots noirs, rincée et égouttée
• 4 c. à table de salsa (on adore la salsa bio Simply Natural)
• 1 1/2 c. à table de poudre de chili
• 1 c. à thé d'oregano
• Sel et poivre
• Huile d'olive

• Oignons verts en rondelles, avocats en dés, dés de tomates, salsa, crème sure, sauce piquante

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Huiler un plat de cuisson de 8x8.
• Rincer le quinoa.
• Dans une petite casserole, dorer le quinoa dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il embaume la cuisine, soit environ 3-5 minutes.
• Ajouter le bouillon de légumes, amener à ébullition, couvrir et baisser le feu.
• Laisser mijoter 15-20 minutes, le temps qu'il soit cuit.
• Laisser refroidir 5 minutes.
• Déposer dans un grand bol et ajouter les pommes de terre.
• Y ajouter les haricots, la salsa, les oignons verts, la poudre de chili, l'oregano et le maïs.
• Ajouter le jus de lime et y ajouter 1/2 tasse de cheddar.

• Bien mélanger et déposer dans le plat de cuisson puis y saupoudrer le restant de fromage.

• Couvrir de papier d'aluminium et déposer au four 25 minutes.
• Retirer le papier et cuire un autre 20-25 minutes.
• Servir avec les accompagnements voulues.

Adaptation de : Vintage kitchen recipes

Tofu thaï aux arachides

Oh la la, une autre recette coup de coeur ici! Je suis obsédée par les sauces au beurre d'arachide de ce monde et je n'en ai jamais assez. Récemment, j'ai découvert un petit resto asiatique dans notre coin par l'entremise d'une amie, qui font de la nourriture franche, peu dispendieuse et délicieuse. Mon coup de coeur là-bas, les raviolis au beurre d'arachide et le poulet au beurre d'arachide avec épinards frits. & ouais, même si j'ai essayé plusieurs trucs sur leur menu (ils livrent jusqu'à chez moi!) il reste que ces deux plats font mon bonheur. Alors c'était tout naturellement que je me suis tournée vers ce genre de recettes mais façon végé. Cette recette est tout simplement génial, plein de légumes avec du tofu doré au four avec une sauce au beurre d'arachides aux accents thaï du à la pâte de curry. Sérieusement, awawaye!!! Avec un riz que l'on arrose généreusement de sauce...hallucinant! :)

 Tofu thaï aux arachides

Ingrédients

Sauce

• Une tasse de bouillon de légumes
• 1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux naturel biologique (j'avais du croquant alors c'est ce que j'ai pris. & oui, je me suis trompée au marché et du croquant...pas mon favori haha :P Alors je le finis dans cette merveilleuse sauce :)
• 1/2 tasse de lait de coco (lait de coco bio Earth's Choice)
• 2 c. à table de cassonade
• 2 c. à table de sauce soya
• 1 c. à thé de gingembre émincé
•  2 c. à thé de pâte de curry rouge
• Sriracha (J'ai omis vu le piquant de la pâte de curry que j'utilise et voulant que mon copain au palais fragile mange, j'en ai ajouté dans mon assiette mais pas dans la sauce!)
• 2 c. à thé de jus de lime ou vinaigre de riz (mis jus de lime)

Tofu & légumes

• 1/2 lb de tofu ferme, coupé en triangles
• 1 c. à table de sauce soya
• 1 c. à table de bouillon de légumes
• Une tasse de carottes en demi-rondelles
• 1/2 chou-fleur, en fleurons
• 1 tasse de brocoli en fleurons
• 1 c. à table d'huile végétale
• 1/2 poivron rouge en lanières
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1/3 de tasse d'oignons verts émincés

Préparation

Sauce

•  Mélanger le bouillon et le beurre d'arachides dans un petit chaudron à feu moyen en fouettant bien.
• Lorsque bien incorporé, ajouter le lait de coco, la cassonade, la sauce soya, le gingembre, la pâte de curry, la sriracha et le jus de lime au goût.
• Laisser mijoter 5-7 minutes.
• Réserver.

Tofu & légumes

•  Préchauffer le four à 350F. Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Mélanger la sauce soya et le bouillon de poulet dans un petit bol.
• Tremper les triangles de tofu dans ce mélange et les déposer sur la plaque préparée. Cuire 15 minutes de chaque côté et réserver.

•  Dans une marguerite, déposer les carottes, le chou-fleur et le brocoli et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver.
• Dans un wok, chauffer l'huile végétale.
• Ajouter le poivron et cuire 3-5 minutes. Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter le tofu, les carottes, le chou-fleur et le brocoli et cuire 5 minutes en brassant souvent.

• Faire chauffer la sauce et ajouter du bouillon au besoin.
• Retirer du feu et ajouter le jus de lime.
• Servir le tofu et les légumes sur un lit de riz, verser la sauce et saupoudrer les oignons verts.

Source : Baked-in

Lasagnes roulées au jambon et au brocoli

Grâce à la superbe recette de jambon que j'ai faite dernièrement, il est resté tout de même une bonne quantité de celui-ci. J'en ai donné une partie à mes parents et le restant, j'avais prévu l'utiliser dans des recettes bien chouettes. La première de deux recettes est celle-ci. En regardant des recettes, je suis tombée sur celle-là et j'ai bien aimé. J'avais un brocoli qui attendait patiemment au frigo puis le mélange m'apparaissait délicieux. En plus, faire des lasagnes roulées, c'est tellement fun à faire! Une béchamel bien goûteuse, une garniture remplie de bonnes choses, bref, rien de négatif sur cette recette et ça bien des restants de jambon!

Psssstttt; Parce que dans la vie, on a chacune et chacun des causes qui nous tiennent à coeur, ici j'aimerais prendre deux minutes pour vous faire part d'une belle action qui se déroule présentement. Catelli, marque de pâtes plus que connue au Canada qui a fait ses débuts dans le Vieux-Montréal, a mis en oeuvre le programme ''Aidez Catelli à nourrir l'espoir'' qui consiste à réussir à donner un million de boîtes de pâtes aux banques alimentaires du Canada pour les familles économiquement défavorisées. C'est un sujet qui me touche particulièrement car après avoir suivi des cours sur le sujet, au Canada, on a plus que besoin de se mobiliser pour aider les gens dans le besoin, car il y en a beaucoup! Donc Catelli, avec l'aide des utilisateurs de Facebook, à chaque action posée comme aimer la page Facebook Catelli, aimer la page du programme ''Aidez Catelli à nourrir l'espoir'' ou lorsque vous laissez un commentaire sur les pages, donnera un boîte de pâtes. C'est très facile à faire comme action, bon il faut utiliser Facebook mais sinon, pas très difficile. & dès que le compte sera rendu à un million, Catelli offrira un million de boîtes de pâtes pour cette cause qui est vraiment importante! Alors aimez les pages et on va augmenter ce montant de boîtes rapidement!! :)

Lasagnes roulées au jambon et au brocoli

Ingrédients

• 2 c. à table de beurre
• 1/2 c. à thé d'oregano
• Une gousse d'ail, finement hachée
• 1/2 c. à thé de basilic haché
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• Une tasse de lait
• Une tasse de bouillon de poulet ou de légumes (pris légumes)
• 1/2 tasse + 2 c. à table de mozzarella râpé
• 1/2 tasse de romano râpé
• Une tasse de brocoli cuit puis haché
• 1/2 tasse de jambon en dés
• Une tasse de ricotta (mélangée avec un restant de chèvre)
• Un oeuf
• 6-8 feuilles de lasagne cuites puis déposées à l'horizontal

Préparation

• Préchauffer le four à 350F. 
• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
• Y faire sauter les herbes et l'ail jusqu'à ce que cela embaume la cuisine.
• Ajouter la farine et cuire une minute.
• Ajouter doucement le lait et le bouillon en fouettant.
• Amener à ébullition puis laisser mijoter, le temps que le tout épaississe.
• Retirer du feu et ajouter 1/2 tasse de mozzarella puis le romano et bien fouetter.
• Dans un bol, mélanger la ricotta, le brocoli, le jambon, le romano restant et l'oeuf.
• Déposer un peu de ce mélange sur une feuille de lasagne dans le milieu.

• Rouler et réserver. Faire de même avec les autres feuilles.
• Déposer 1/4 de tasse dans le fond d'un plat à cuisson.
• Y déposer les lasagnes roulées.

• Verser le restant de la sauce et saupoudrer de romano si désiré.

• Cuire 30 minutes, le temps que le tout bouillonne et soit doré.

Source : Just us four blog