Chaudrée de maïs du marché

Ce n'est pas parce qu'il fait froid et que c'est officiellement l'automne et qu'il fait gris des fois qu'il faut abandonner les légumes du marché!!! On est encore en plein dans les récoltes et il faut en profiter bon. Malgré que j'ai recommencé à faire des soupes et des petits mijotés, oui oui ma cocotte et ma braisière Creuset se font allées :D, j'essaie de ne pas trop me tourner vers les légumes racines qui seront bien présents durant la saison hivernale dans ma cuisine.

C'est donc avec du maïs, qui est encore présent dans les champs québécois, que j'ai décidé de me tourner afin de préparer une belle chaudrée. Avec ce légume, il y en a tout plein d'autres dont du chou-fleur et de carottes, le bonheur! Bon, j'en conviens, ça donne un mélange d'une couleur particulière mais le goût vient tout effacer cela dans les esprits.

C'est bon bon bon comme tout et ça réconforte tout plein. Avec un bout de pain et bien du beurre, on ne peut pas refuser! Ça met en valeur les légumes du Québec et ça ne peut pas être mieux, vraiment :) Alors n'hésitez pas à troquer un légume pour un autre si vous n'avez pas tout car les récoltes vont diminuées tranquillement pas vite et il faudrait vraiment essayer cette chaudrée avant qu'il ne soit trop tard hihi :)

Chaudrée de maïs du marché

Ingrédients

• 2 c. à  table d'huile d'olive
• Un oignon, haché finement (mis un poireau!)
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• Une carotte, hachée finement
• Une branche de céleri, hachée finement
• Deux tasses de bouillon de légumes
• Deux tasses d'eau
• Deux tasses de maïs en grains (environ 4 épis)
• Deux tasses de chou-fleur, haché finement
• Une pomme de terre, en petits cubes
• Deux feuilles de Laurier
• 1 c. à thé de thym séché
• Sel et poivre
• Épinards qui faisaient pitié dans le frigo, mon ajout :)

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande casserole.
• Ajouter les oignons et sauter pour 2-3 minutes puis ajouter l'ail, les carottes et le céleri puis laisser cuire 5 minutes.
• Ajouter le bouillon et l'eau et amener à ébullition.
• Ajouter le maïs, le chou-fleur, la pomme de terre, les feuilles de Laurier et le thym.
• Baisser le feu et couvrir.
• Laisser mijoter 20-30 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.
• Passer la moitié du mélange du mélangeur et remettre dans la casserole.
• Saler et poivrer.
• Servir avec un bon bout de pain.

Source : Choosing Chia

Chaudrée de quinoa et de maïs

C'est pas parce que l'été est parmi nous que l'on doit arrêter les soupes & cie, au contraire!! Encore et toujours, je tente d'utiliser les aliments que j'ai déjà dans ma cuisine au lieu d'en acheter d'autre. Cette chaudrée, je la regardais depuis un bout et j'ai enfin décidé de la faire. J'avais tout à la maison; des haricots, du quinoa et mon maïs canné l'an passé alors je me devais de la faire cette chaudrée. J'ai bien fait car vraiment, c'était bon de chez bon. C'est très nutritif et ça soutient pour un bon bout. Sur l'heure du dîner, c'est parfait. Je vais la refaire cet hiver c'est clair!

Chaudrée de quinoa et de maïs

Ingrédients

• 1/2 tasse de quinoa
• 2 c. à table de beurre
• Un petit oignon, en dés
• 2 c. à table de farine
• 1 c. à thé de fleur d'ail
• 1 1/2 tasses de faux bouillon de poulet
• 1 1/2 tasses de lait d'amandes non sucré
• 2 tasses de grains de maïs
• Une tasse d'haricots blancs
• 1/2 c. à thé de thym
• 1 c. à thé de sel

Préparation

• Dans un grand chaudron, rôtir le quinoa pour 3 à 5 minutes. Retirer.
• Dans le même chaudron, faire fondre le beurre.
• Ajouter l'oignon et sauter quelques minutes.
• Ajouter le fleur d'ail et cuire une minute.
• Ajouter la farine  et bien mélanger.
• Ajouter le bouillon puis le lait et bien mélanger.
• Ajouter le maïs, les haricots, le quinoa le thym et le sel.
• Amener à ébullition puis réduire le feu et cuire entre 15 et 20 minutes, mélanger fréquemment.
• Servir!

Adaptation de : The recipe rebel

Chaudrée d'épinards, de jambon et de carottes

Parce qu'un des plus grands plaisirs de la cuisine est de transformer, de donner vie à quelque chose quoi! Quand il y a des petits bouts de ci ou de ça au frigo, j'adore trouver une idée pour les passer! Souvent, on achète un aliment pour une recette en particulier et il en reste et on doit lui trouver une nouvelle vie, une nouvelle recette pour s'accomplir :) Donc ici j'avais des aliments restants de l'Action de Grâces dont des épinards, du jambon et de la crème. Alors dans ma tête qui est toujours en mode bouffe, j'ai pensé en faire une soupe. Mais pas n'importe quel genre! Une chaudrée! Oh ouais! Quelque chose de crémeux tout en étant super consistant avec plein de bonnes choses. En cherchant sur la blogsphère, j'ai choisi une façon de faire et c'est celle de Nath :) Donc en changeant les ingrédients et en enlevant et rajoutant certains aliments, j'ai crée de quoi qui je crois, a passé à merveille nos petits aliments :) C'était tout simple à préparer et ça a allégé le frigo un peu! J'aime beaucoup ce genre de souper bien réconfortant tout en étant un peu santé hihi :P

PSSSSTTTTTTTTTTTTTTTT; Ma chère Lau du blog Voyage au bout de la tarte nous propose quelque chose de bien trop génial! Un échange de cadeaux entre blogeurs et blogeuses :) Ça vous dit? & bien vous n'avez qu'à cliquer ici et toutes les ''instructions'' y sont inscrites :) AHH L'ESPRIT DE NOËL :)

Chaudrée d'épinards, de jambon et de carottes

Ingrédients

• Huile d'olive
• 1 gros oignon haché finement
• 2 grosses carottes coupées en petits dés
• 2 pommes de terre coupées en petits cubes (pelées ou non)
• 2 gousses d'ail finement hachées (du Québec :)
• 1/4 de tasse de beurre fondu
• 1/4 de tasse de farine
• 4 tasses (1L) de bouillon de poulet (pris celui végé ici)
• 1 c. à thé de piment de cayenne
• 1/2 c. à thé d'oregano
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de sauge
• Sel et poivre au goût 
• 1/3 tasse de crème
• 1 tasse d'épinards hachés finement
• 3/4 lb de jambon coupé en petits cubes

Préparation

• Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les carottes, les pommes de terre et le jambon dans l'huile pour 5 minutes.
• Dans un petit bol, mélanger la farine et le beurre.
• Ajouter l'ail et cuire pour 2 minutes.
• Ajouter le mélange de beurre au bouillon et bien mélanger le tout.
• Ajouter au bouillon de poulet aux légumes et le jambon.
• Fouetter en ajoutant la cayenne, l'oregano, le thym, la sauge et le sel/poivre.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres (environ 15 minutes)
• Ajouter la crème et ajouter les épinards
• Cuire à feu moyen et servir avec de bons craquelins au fromage :)

Inspiration et source : Nathhh :)