Marinade jerk

Je dois vous avouer que des fois, malgré l'univers infini de recettes sur internet, dans les bouquins, sur FoodGawker.com, des fois, je ne sais pas quoi planifier comme menu pour la semaine suivante. (j'ai l'intention de vous expliquer mon organisation un jour et ce sera pour un autre article, au cas que ça intéresse quelqu'un à quelque part haha :)). Des fois, c'est au point que je me dis qu'on mangera des pâtes et des sauces en pots toute la semaine puis c'est ça.

Y'a des semaines de découragement comme ça et des fois, malgré cette démotivation, je décide de cuisiner une nouvelle recette et gosh que j'ai bien fait! Car ça donne quelque chose de tout de même bien chouette :)

Tout ça pour arriver au fait que cette marinade, je la garde précieusement en banque car elle est simplement magnifique, goûteuse et tout simple à faire. C'est une base de recettes bien simple, une marinade faite à base piments Scotch Bonnet et plein d'épices, d'aromates plus délicieuses les unes que les autres.

Cette fois, j'ai mariné du tempeh et avec le restant de la marinade, j'ai enrobé des pommes de terre qui sont allées rôtir au four. Le restant de la marinade est au congélo afin de finir dans un autre repas prochainement.

Alors voilà, goûteux comme pas possible et j'ai déjà hâte d'essayer ça sur le BBQ cet été :) 

Marinade jerk

Ingrédients

• 4-6 piments Scotch Bonnet, hachés
• Un petit oignon rouge, haché
• 4-6 gousses d'ail, hachées
• 4 oignons verts, hachés
• 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
• 1/4 de tasse de vinaigre de cidre
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Le jus d'une lime
• 1 c. à table de gingembre râpé
• 2 c. à table de cassonade
• 1 c. à thé de muscade râpée
• 1 c. à thé de piment de Jamaïque
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de thym séché
• Sel et poivre

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire.

• Réduire en purée.
• Mariner les aliments choisis.

Source : Chili Pepper Madness

Salsa verde aux pêches

Aucunement en décalage avec la saison, je vous présente une recette de fin d'été hihi! Bien oui, pourquoi pas! :)

J'ai fait cette salsa verde au summum des récoltes de pêches, dont je m'ennuie éperdument depuis. Je voue un amour gigantesque aux pêches de l'Ontario, et plus particulièrement, celles de la Ferme Warner's. Leurs fruits à noyaux sont disponibles sur le marché Lufa dès le milieu de l'été et on s'empiffre de ceux-ci jusqu'à la fin. En ce moment, il ne reste que la fin des récoltes des prunes et on étire comme on peut tellement on les aime.

J'ai fait de la confiture et il nous restait assez de pêches en sirop de l'an passé pour aller jusqu'à l'an prochain alors on est entourés de pêches pour l'année, on est corrects :)

Tout cet élan d'amour pour cette ferme pour en venir au fait que cette salsa verde est magique. Toute simple à préparer et tellement goûteuse, my gosh! J'ai mariné des champignons portobellos et des hauts de cuisse avec des oignons et des poivrons qui sont ensuite allés se faire griller sur le BBQ. J'ai servi le tout en tacos, sur des tortillas de maïs avec la crème sure et de la laitue tranchée et oh la laaaaa! Avec le restant de salsa verde dans le tortilla, c'était à se rouler par terre.

Merveilleuse façon de manger des pêches autrement que nature, la meilleure façon haha :) À refaire l'an prochain avec jooooiiieee!

Salsa verde aux pêches

Ingrédients

• 6 à 8 tomatillos
• Deux tomates
• Deux pêches
• Deux jalapenos
• Trois gousses d'ail
• Un oignon rouge
• 1/4 de tasse de coriandre
• Deux c. à table de persil haché
• Deux c. à table de jus de lime
• 3/4 c. à thé de sel

Préparation

• Dans un plat allant au four, déposer la moitié des fruits et légumes.

• Rôtir sous le grill pour 10 minutes.

• Déposer tous les ingrédients dans le robot culinaire et réduire en purée grossière.

Source : Paleo Spirit

Crevettes rolls

On n'est peut-être pas en vacances mais ça ne nous empêche pas de préparer des repas à thématique bord de mer pour faire comme si c'était le cas! Parce que je ne suis pas encore capable de cuire des homards (traumatisme par cette scène du film Julie and Julia haha je suis mauviette, que voulez-vous!), j'y suis allée avec des crevettes de Matane pour notre plus grand plaisir.

Les crevettes sont mélangées à un mélange de véganaise maison avec de l'oignon rouge et du céleri, quoi demander de mieux! Le tout, coincé dans un  pain brioché....euh yummm!!!

Puis parce que je trouve que ça va trop bien avec des rolls, des croustilles nature et des crudités ont accompagné notre repas. Du vrai bonheur qui nous fait imaginer que l'on est sur le bord de l'eau, à souper dans un seafood shack des plus délicieux hihi :)

Crevettes rolls

Ingrédients

• 2lbs de crevettes de Matane, congelées
• Un citron + 2 c. à table de jus de citron
• 1 c. table de sel
• Une tasse de mayonnaise (mis véganaise maison faite avec huile de pépins de raisins)
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de poivre noir
• Une tasse de céleri, finement haché (mis les feuilles aussi!!)
• 1/2 tasse d'oignon rouge, finement haché
• Petits pains briochés

Préparation

• Amener une grande casserole d'eau à ébullition.
• Ajouter le citron en quartiers et le sel.
• Ajouter les crevettes et cuire pour une minute.
• Retirer les crevettes de l'eau et déposer dans un bol d'eau froide.
• Dans un bol, mélanger la mayo et le jus de citron.
• Ajouter la moutarde et le poivre. Réserver.
• Ajouter le céleri et l'oignon.
• Égoutter les crevettes et déposer dans un bol.
• Ajouter le mélange de mayo et de légumes puis bien mélanger.
• Servir dans les petits bains briochés, des crudités et des croustilles.

Source : Garden in the kitchen

Pâtés jamaïcains végétaliens

Et oui, ce classique des pauses à mon école secondaire, dont j'ai tant humé les odeurs mais dont je n'ai jamais été friande. C'est lorsque j'ai commencé à sortir avec mon amoureux, il y a plusieurs années de ce;a, que ce souvenir m'est revenu car il aimait bien ces pâtés. Maintenant, on en achète des fois chez Aubut, car ils sont peu dispendieux et faits au Québec, alors j'accepte haha :)

Mais pour tenter d'aimer le tout, quand j'ai vu une recette passée sur FoodGawker.com, je me suis dit que je pourrai tenter de végétaliser le tout après tout ce temps. Préparés avec du sans-viande, ces pâtés ressemblent drôlement au goût dont je me souvenais. Super chouette à préparer comme recette et je ne sais pas pourquoi, manger des pochettes remplies d'un mélange épicé est bien réconfortant!

J'ai accompagné le tout avec une salade vide-armoires, canneberges et graines de tournesol avec une vinaigrette maison à la moutarde et au miel. Un petit repas bien délicieux et qui ramène en arrière hihi! :)  

Pâtés jamaïcains végétaliens
(Donne environ 8 gros pâtés)

Ingrédients

Pâte

• Deux tasses de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à table de poudre de cari
• 3/4 de tasse de beurre vegan froid, en cubes
• 1 1/2 tasses d'eau ou moins

Mélange

• Un oignon rouge, haché
• 2 c. à table d'oignons verts, hachés
• Deux gousses d'ail, hachées
• 1 1/2 lbs de sans viande
• Sel et poivre, au goût
• 1 c. à thé de piment jalapeno, habareno ou scotch bonnet, haché
• 1 c. à table d'huile
• 1 1/2 c. à table de sauce soya
• 1 1/2 c. à thé de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• Une pincée de piment de cayenne
• Quatre pincées de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/4 c. à thé de thym
• 1/4 de tasse d'eau, au besoin
• 1/2 c. à thé de faux bouillon de poulet
• 1/4 de tasse de farine non blanchie tout usage
• Un oeuf, battu (mis lait végétal)

Préparation

Pâte

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cari et le sel.
• Avec un coupe-pâte ou les doigts, y incorporer le beurre.
• Lorsque le tout ressemble à des petits pois, ajouter l'eau doucement, afin que la pâte s'amalgame et ne soit pas trop collante.
• Déposer dans le bol, saupoudrer de farine, couvrir et déposer au réfrigérateur pour 20 minutes.
• Sortir du frigo et couper la pâte en huit parties égales.
• Rouler les morceaux de pâte en des cercles égaux de 6 pouces.

Mélange

• Préchauffer le four à 425F.
• Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à table d'huile.
• Y faire sauter l'oignon rouge pendant 2-3 minutes et ajouter l'ail.
• Ajouter le sans viande, le piment, la sauce soya et tous les assaisonnements.
• Si le mélange devient sec, ajouter un peu d'eau.
• Ajouter le faux bouillon et la farine, laisser cuire deux minutes.
• Laisser le sans-viande refroidir 30 minutes.
• Déposer le mélange sur la moitié des cercles de pâte.
• Plier le cercle de pâte et bien sceller les extrémités avec une fourchette.

• Badigeonner d'oeuf. (Badigeonner de lait végétal)
• Déposer sur une plaque et déposer au four pour 20-25 minutes, le temps que la pâte soit bien dorée.

Source : Whisk it real Gud

Burgers d'haricots noirs et quinoa

Ce n'est pas parce que l'on est en 2018 que je vais perdre mon obsession des burgers végés hein :) J'ai un énorme sac de quinoa bio que je suis entrain d'écouler tranquillement pas vite car je déniche de belles recettes avec ce grain et je l'apprécie de plus en plus.

Ici, en burgers avec des haricots noirs que j'adore, des épices et un oeuf de lin ainsi que des flocons d'avoine pour bien faire tenir le tout. Ça a bien tenu, les galettes ne se défaisaient pas trop pour une fois, wou ouuhhh!

J'ai fait ces pains dont j'ai remplacé les oeufs par de la purée de courge butternut maison et le beurre par un beurre vegan maison. Ça a super bien fonctionné et ils ont un peu trop gonflés. Alors avec un emporte-pièce, j'ai pris la grosseur dont on avait besoin selon les galettes et avec le restant des contours de pain, j'en ai fait des croûtons pour aller dans la salade qui accompagnait nos burgers! :) Non mais! Sauvetage de purée de courge dans les pains et des restants de pain par la suite. J'adore ce genre de moment hihi!

Donc ces burgers étaient garnis de tranches de fromage Hercule, de sauce piquante piquante maison et de condiments puis accompagnés de notre salade non au gaspillage! et de quartiers de pommes de terre bleues. Des repas comme ça, j'en prendrai toujours car c'est beau de voir combien la cuisine végétarienne est agréable à cuisiner. Maudit là :)

Burgers d'haricots noirs et quinoa

Ingrédients

• 1/4 de tasse de quinoa
• 1/3 de tasse d'eau
• 1 1/2 tasses d'haricots noirs cuits ou une conserve d'haricots noirs
• 2 c. à table d'oignon rouge, haché
• 1 c. à table d'oignon vert, haché
• Deux gousses d'ail, hachées
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 3/4 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé d'oregano
• 1/8 c. à thé de poivre de cayenne
• Un gros oeuf ou un oeuf de lin
• 2 c. à table d'huile d'olive

Pains coupés à l'emporte-pièce pour s'ajuster à la grosseur de nos galettes!

Les restants de pains huilés et assaisonnés deviennent des croûtons pour notre salade :D

Préparation

• Déposer le quinoa et l'eau dans une petite casserole.
• Amener à ébullition et réduire le feu puis laisser mijoter 12-13 minutes, couvert.
• Égoutter et rincer les haricots noirs.
• Dans un grand bol, écraser les haricots à la fourchette jusqu'à ce qu'ils forment une pâte.
• Réduire les flocons d'avoine en farine.
• Ajouter aux haricots le quinoa, la farine d'avoine, les oignons, l'ail et les épices.
• Bien mélanger et ajouter l'oeuf.
• Diviser en quatre portions et rouler en boules.
• Afin de former les burgers, prendre chaque boule dans ses mains et les écraser, en formant un disque épais.
• Déposer sur une plaque munie d'un Silpat et laisser refroidir au frigo.
• Déposer l'huile d'olive dans un grand poêlon et chauffer à feu moyen.
• Cuire les galettes de chaque côté, le temps qu'elles dorent bien.
• Servir les burgers sur des pains à burgers et garnir au choix :)

Source : Peas and Crayons

Sauce aux légumes rôtis

Comment combiner deux trucs que l'on aime beaucoup dans le même repas? Et bien c'est très simple! Préparer des pâtes + faire une sauce à base de légumes rôtis. C'est que rôtir des légumes fait ressortir leurs saveurs et ouff...c'est juste trop trop bon! Je ne sais pas pourquoi, mais vraiment, les légumes deviennent sucrés, prennent du goût en double et ont cette petite saveur de rôti super agréable.

Alors on met tout ces légumes rôtis ensemble, poivron, oignon, carotte et tomate, dans une sauce avec un peu de bouillon, de levure alimentaire, d'ail et d'épices et voilà le travail! Une sauce savoureuse qui se prépare presque tout au four pendant que l'on prépare les pâtes et la salade puis tadaaammm, repas servi.

Pas que j'adore ce genre de plat mais...bon oui j'adore haha :) Ça donne vraiment une sauce crémeuse qui de plus est végétalienne et qui embaume la cuisine d'odeurs alléchantes. Ça donne aussi une belle occasion de manger des pâtes farcies, ce qui est rare dans ma cuisine. Disons que ça part bien l'année et que ça sonne réconfort comme plat!

Sauce aux légumes rôtis

Ingrédients

• Un poivron, en morceaux
• Un oignon rouge, en morceaux
• Une tasse de carottes, en morceaux
• Deux tomates, en morceaux
• 1-2 c. à table d'huile d'olive
• Deux gousses d'ail, émincées
• Deux tasses de faux bouillon
• 2 c. à table de levure alimentaire
• 1-2 c. à table de sauce soya
• Sel et poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 425F.
• Mélanger les légumes avec l'huile.
• Saler et poivrer.
• Déposer le tout sur une plaque munie d'un papier parchemin et cuire au four entre 25 et 30 minutes.
• Retirer du four.

• Chauffer le bouillon dans une casserole et ajouter les légumes.
• Laisser mijoter 5 minutes.
• Retirer du feu et déposer dans le mélangeur.

• Réduire en purée puis ajouter la levure et la sauce soya.
• Ajouter aux pâtes au choix.

Source : Killing Thyme

Croquettes de maïs et oignons rouges

Avec les derniers maïs de la saison, j'ai souhaité préparer une recette qui les mettrait en valeur. C'est que la saison ne dure pas très longtemps et je m'ennuie déjà. Moment triste de la journée! Puis comme ça faisait un bout que je n'avais pas préparé des croquettes et bien voici voilà :)

Alors armée de mes petits épis, j'ai préparé de simples croquettes avec de l'oignon rouge, de la farine, des oeufs, du parmesan et des assaisonnements. Yum, yum, yum!!! C'est que c'est bon en titi ce genre de trucs. Comme j'avais encore beaucoup d'oignon rouge après le peu que ça prend, j'ai décidé de les ajouter aux pommes de terre qui allaient doucement rôtir au four. Sauvetage d'oignon! Avec un peu de crème sure et des haricots verts beurrés, très joli au -revoir-et-à-l'an-prochain les maïs :)

Croquettes de maïs et oignons rouges
(Une douzaine de croquettes)

Ingrédients

• Quatre oeufs
• 1/2 tasse de farine non blanchie
• 4 c. à table de parmesan râpé
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• Quatre tasses de grains de maïs frais
• 2 c. à table d'oignon rouge haché finement
• Huile d'olive
• Crème sure

Préparation

• Mélanger les oeufs, la farine, le parmesan, le sel, le poivre, le maïs et l'oignon rouge ensemble.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile.
• Déposer des grosses cuillerées de mélange et cuire jusqu'à ce que le tout soit doré.

• Servir avec la crème sure et les accompagnements désirés.

Source : My Kitchen Love

Salade sud-ouest d'été

Je crois l'avoir déjà mentionné ici mais, une tonne de légumes empilés comme cette salade, ça ne me plaisait pas du tout avant. Enfant, je tassais les oignons dans les plats. C'est fou le changement hein? :) Maintenant, des salades remplies de légumes, ça me parle beaucoup trop et j'en redemande!

Alors c'est pour cela que quand j'ai vu cette recette, qui combinait fruits et légumes avec une vinaigrette à base de noix de cajous, je n'ai pas pu résister. Ces noix se font beaucoup aller dernièrement chez moi, autant au niveau sucré que salé, et je dois dire qu'elles sont très versatiles. La preuve? Cette vinaigrette est super crémeuse et goûteuse comme tout. J'en reviens pas à quel point ça donne des résultats épatants comme cela.

Alors donc, pour la salade en tant que tel, de la laitue, du maïs cru, du poivron, des tomates, de l'avocat, de l'oignon rouge et comme fruit, de la mangue! Avec le croquant des graines de tournesol au travers de tout ça, juste wow! Bon, sur la photo, les trucs jaunes, c'est un avocat de chez Lufa qui a des airs jaunâtres haha! 

La vinaigrette mélangée à la salade et hop, un souper des plus rafraîchissants et surprenamment bourrants. Avec cela, j'ai passé des tortillas un peu secs, huilés avec un peu d'assaisonnement tex-mex et grillés quelques minutes au four. Un joli accompagnement anti-gaspillage! Bref, ce fût une belle réussite et j'en remangerai pour souper n'importe quand :) 

Salade sud-ouest d'été

Ingrédients

• Deux grosses laitues romaines
• Trois tasses de grains de maïs, non cuits
• Une tasse d'oignon rouge, en petits dés
• 1 1/2 tasses de tomates en dés
• Deux avocats, en dés
• 3/4 de tasse de poivrons, en dés
• Une tasse de graines de tournesol non salées, grillées
• Deux tasses de dés de mangues
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu

Vinaigrette

• 3/4 de tasse de noix de cajous, trempées pour quelques heures
• 3/4 de tasse d'eau
• 3 1/2 c. à table de jus de lime
• Trois dattes, dénoyautées et trempées
• 2 c. à thé de poudre de chipotle
• 1 c. à thé d'ail haché
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. `thé de poivre

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble.

• Pour la vinaigrette : Réduire le tout en purée dans un mélangeur.
• Verser sur la salade mélangée et déguster :D

Source : Raw Amazing

Salade de pâtes, vinaigrette lime & tahini

Toujours en mode salade, voici une salade coup de coeur! Tsé, pour faire changement des milliers de coups de coeur que j'ai eu dernièrement hihi :) Une salade de pâtes cette fois-ci, qui m'a permis d'utiliser le substitut de crème Belsoy. Je suis particulièrement impressionnée de ce produit, il fait plus que le boulot pour certains repas en remplacement de la crème et on y voit que du feu. 

Pour la vinaigrette lime & tahini, allô le merveilleux mélange, ça donne une onctuosité incroyable et pas tout le gras de la crème. Bon, je suis loin de renier la crème 35% que j'aime de tout mon coeur dans certaines recettes mais comme ici, en salade pour remplacer la crème ou la mayonnaise, je dis oui à la crème de soya.

Alors voilà, des coquilles, des poivrons, de l'oignon rouge, mes ajouts : basilic frais et épinards frais, puis la vinaigrette tout ensemble, YUM! J'amènerai cette salade dans un pot-luck sans problèmes et je crois que ça ferait un hit. La vinaigrette à elle-même est très chouette et le mélange des légumes frais croquants aux pâtes moelleuses, on aime :) Alors à refaire sans hésitation!!

Salade de pâtes, vinaigrette lime & tahini

Ingrédients

• 4 tasses de pâtes au choix, cuites
• Un poivron, en petits dés
• 1/2 oignon rouge, haché finement
• Une poignée de basilic frais, haché
• Une poignée d'épinards frais, hachés

Vinaigrette lime & tahini

• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de tahini
• Le jus de deux limes
• 2-3 c. à soupe de substitut de crème, de type Belsoy
• Une pincée de cumin moulu
• Sel et poivre

Crémeeeuuuxxx!

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot masson et secouer jusqu'à onctuosité.
• Mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette.

Adaptation de : Tofu & famille

Burgers de quinoa, pois chiches & pommes de terre douces

Première recette de burgers végé sur mon blog, wou ouuuhhh! Oh la la, que je me trouve drôle. J'en ai tellement publié que je ne les compte plus. Mais encore une fois, une belle recette coup de coeur que je n'hésiterai pas à refaire bientôt.

Un chouette mélange de quinoa, de pois chiches et de pommes de terre douces. Comment ne pas être curieux de ce mélange? Je ne sais pas car ma curiosité a été piquée assez vite! Recette bien agréable à préparer et l'odeur des galettes, oh yuuummm! & encore plus yum dans un burger avec une belle tranche de cheddar de l'Île-aux-Grues et un peu de moutarde de la Maison d'Orphée. 

Le sucrée de la pomme de terre douce avec le croquant du quinoa et le moelleux des pois chiches, un super trio! Ces galettes se tiennent vraiment bien crues et une fois rôties, elles se tiennent encore mieux. En gros, ces burgers ont juste trop de points et c'est une recette qui vaut la peine d'être refaite encore et encore!!

Burgers de quinoa, pois chiches & pommes de terre douces
(Donne 4 galettes)

Ingrédients

• Deux petites pommes de terre douces, coupées dans le sens de la longueur
• 3/4 de tasse de pois chiches cuits ou une demie conserve de pois chiches égouttée
• 1/2 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
• 1/3 de tasse de quinoa cuit
• 1/4 de tasse d'oignon rouge, haché (mis de l'oignon jaune)
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de poivre de cayenne
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• Garnitures et pains désiré

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Déposer les moitiés de pommes de terre douces sur le côté qui est coupé, sur une plaque à pâtisserie munie de papier parchemin ou de Silpat.
• Cuire environ 25-30 minutes, le temps que le tout soit bien cuit.
• Laisser refroidir et prélever la chair des pommes de terre et mettre la peau au compost.
• Dans le bol du robot culinaire, moudre grossièrement les flocons d'avoine.
• Déposer dans un bol et réserver.
• Dans le bol du robot culinaire, déposer les pois chiches, le quinoa, l'oignon rouge et les épices.
• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé puis ajouter la pomme de terre et mélanger de nouveau.
• Ajouter les flocons d'avoine moulus et mélanger.
• Il faut que la texture ait encore des morceaux pour aider les burgers à tenir.

• Faire chauffer un poêlon avec un peu d'huile.
• Former quatre galettes avec le mélange et les déposer dans le poêlon.

Au repos au frigo!

• Cuire chaque côté de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés et que le tout soit cuit.
• Servir avec les garnitures désirés et dégustez!

Source : Pumpkin and Peanut Butter

Burgers d'haricots blancs et de lentilles roses

Depuis que je me suis gâtée et que je me suis procurée trois super livres sur la cuisine végétalienne, je ne cesse de les feuilleter. Je les laisse sur notre îlot et je les regarde souvent pour m'inspirer et bien sur, les utiliser! Je n'achète presque plus de bouquins de cuisine car j'en ai vraiment une trop grosse collection alors quand j'en achète, ils doivent servir et ce, en titi!

Donc ici, du livre Thug Kitchen que j'adore, vraiment je trouve ça drôle quand un livre est écrit avec des mauvais mots avec humour. Oui, j'ai 12 ans d'âge mental haha!! Mais ils ont vraiment des super recettes végétaliennes et j'ai déjà hâte de me procurer leur dernier bouquin, Thug Kitchen, Party Grub, for social mother f*ckers. Oui je trouve ça comique et ils donnent de super trucs et astuces lorsque l'on vogue dans ce monde vraiment intéressant qu'est celle de la cuisine végétalienne.

Après tout cet éloge sur ce bien chouette bouquin, ze recipe! Un burger végé super facile à préparer avec des ingrédients qui sont en permanence dans ma cuisine. On fait cuire les légumineuses, on pile le tout, on ajoute les autres ingrédients et on moule les galettes. Comme j'avais des pains carrés, j'ai fait les galettes carrés et c'était bien cute :) & elles étaient bien bonnes ces galettes! Super goûteuses et bien croustillantes. À refaire encore et encore!!!

Burgers d'haricots blancs et de lentilles roses
(Pour 4 galettes)

Ingrédients

• 2 c. à table de lentilles roses
• 1/3 de tasse d'eau
• 1 1/2 tasses d'haricots blancs cuits
• Un petit oignon rouge, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/4 de tasse de chapelure
• 3/4 c. à thé de paprika fumé
• 3/4 c. à thé d'épices à steak
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• 1/4 c. à thé de sel
• Huile en vaporisateur (ou huile avec un pinceau comme moi haha! :)
• Pains à burgers, laitue, tomates, oignons caramélisés, mayonnaise végétalienne, moutarde, ketchup, etc!

Préparation

• Déposer les lentilles et l'eau dans une casserole.
• Amener à ébullition et réduire le feu.
• Cuire jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et bien molles.
• Égoutter et laisser refroidir.
• Avec un pile patates, piler les haricots dans un grand bol et ajouter les lentilles et le restant des ingrédients jusqu'au sel.
• Préparer des galettes avec le mélange et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou papier parchemin.
• Déposer au frigo pour au moins 30 minutes, jusqu'à 4 heures.
• Préchauffer le four à 400F.
• Huiler les galettes et déposer au four pour environ 30 minutes, en retournant à la mi-cuisson.
• Ils doivent être bien dorés de chaque côté.

Un peu de fromage quand même! :)

• Servir sur les pains avec les garnitures désirées.

Source : Thug Kitchen, Eat like you give a f*ck

Tacos de tempeh

Vous deviez bien vous en douter hun! On introduit un nouvel aliment, le tempeh, c'est donc inévitable qu'il se retrouve sous forme de tacos! C'est tellement facile que ça en est presque bête. On mélange tous les ingrédients et on ajoute le tout dans un poêlon bien chaud. On fait cuire et on sert. C'est tout! C'est rempli de tomates, d'oignon et poivrons avec un mélange d'épices bien chouette qui donne un résultat vraiment satisfaisant :) En guise de conclusion, je peux vous dire que le tempeh est vraiment un chouette aliment et que j'adore l'apprivoiser. J'en ai toujours un paquet au congélo pour les recettes de dernière minute et cela est bien pratique. J'aime le tempeh bon :)

Tacos de tempeh

Ingrédients

• Un paquet de tempeh
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• Une tasse de tomates en dés
• 2-4 c. à thé de poudre de chili
• 3 c. à thé de cumin moulu (mis une c. à thé)
• 2 c. à thé de jus de lime
• 2 c. à thé de poudre d'ail (mis une c. à thé)
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 2 c. à thé d'oegano séché
• 1 c. à thé de chipotle en sauce adobo haché
• 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
• Un petit oignon rouge, haché (mis oignon rouge et vert)
• La demi d'un poivron, haché
• 2 c. à table d'eau
• Sel et poivre, au goût
• Huile d'olive
• Quelques gouttes de fumée liquide, au goût
• Tortillas
• Fromage, crème sur végétalienne, salsa, tabasco, laitue, tomates, etc, pour le service

Préparation

• Émietter le tempeh dans un grand bol.
• Ajouter l'ail, les tomates, le chili, le cumin, le jus de lime, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'oregano, le chipotle et le sauce soya.
• Bien mélanger et ajouter l'oignon et le poivron.
• Ajouter une c. à table d'eau et bien mélanger puis ajouter l'autre et bien mélanger.
• Goûter puis saler et poivrer au goût.

Les couleurs!!!

• Huiler un grand poêlon et chauffer à feu moyen.
• Ajouter le mélange et la fumée liquide.
• Cuire jusqu'à ce que le tempeh et les légumes soient dorés et croustillants.
• Préparez vos tortillas tel que désiré et dégustez!

Source : Oh my veggies!