Vinaigrette à la fleur d'ail

Je le répète souvent mais je suis une avide Lufavore. Je commande un ou des paniers chaque semaine avec les Fermes Lufa et mon enthousiaste ne diminue jamais. Je ne suis aucunement commanditée par ces derniers alors mon opinion est loin d'être biaisée. Bon, elle l'est peut-être un peu parce que je suis abonnée depuis 2014, que j'ai pris une pause, que lorsque des changements ont été effectués j'ai été de nouveau séduite et depuis, nous avons une parfaite relation. 

Je ne peux pas vous exprimer la joie que j'ai de préparer nos paniers de semaine en semaine au gré des saisons et des récoltes. Il y a toujours des nouveautés, des aliments à essayer, des produits que l'on choisit rarement que je trouve que sur Lufa, bref, nos fruits et légumes proviennent majoritairement de notre panier et il en déborde chaque semaine.

Le processus de sélection des produits chez Lufa est très bien fait et je leur fais confiance à 100%. Afin de trouver des produits le plus possible biologique ou provenant d'une production sans pesticides/produits chimiques et le plus local, c'est vraiment eux que j'y vais. Le marché Lufa ne cesse de s'agrandir et d'avoir de nouveaux produits et je suis la première à en être impressionnée chaque semaine.

Cette intro à la sauce de mon amour Lufa est pour vous présenter cette chouette vinaigrette. Chaque semaine, il y a un cadeau gratuit sur le panier Lufa. afin de remercier les Lufavores. Une livre de pêches, une livre de pommes, une barre tendre OatBox, une petite palette de chocolat, etc, et de la fleur d'ail, comme ici. J'ajoute souvent les cadeaux à mes paniers et j'essaye le plus possible de les utiliser à bon escient. Ici, lorsque j'ai reçu la fleur d'ail, je ne savais qu'en faire. J'avais déjà préparé et congelé cette recette de pesto pour l'année alors j'ai cherché ailleurs. 

C'est là que j'ai fait mon choix sur cette chouette vinaigrette! Super simple à réaliser et siiiii bonne au goût. Depuis, j'en ai toujours une petite réserve au frigo et elle se conserve très bien. Que ce soit dans une salade, une sauce, comme remplacement de gousse d'ail dans une recette, ça fait super bien le boulot. La fleur d'ail étant tout de même bien punchée, elle vient donner une jolie touche aux recettes.

Bref, une superbe façon de passer ce cadeau Lufa et faire en sorte de changer un peu les habitudes. Merci Lufaaaaaaaaaa <3

Vinaigrette à la fleur d'ail

Ingrédients

• 1/2 tasse de fleur d'ail, grossièrement hachée
• 1 c. à soupe de miel ou sirop d'érable
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne ou de Dijon
• 2 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre de cidre de pommes
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

• Au robot ou au pied-mélangeur, mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Ajuster le sel et le poivre.
• Servir en salade :)

Source : À fleur de pot - Ail

Vinaigrette au yogourt et aux herbes

Parce que même si on est en hiver, on mange de la salade :) Grâce aux Fermes Lufa, j'ai accès à des tonnes de verdure alors on en mange de temps en temps! Puis tant qu'à avoir un restant de yogourt nature au frigo, on essaie cette chouette vinaigrette de Jamie Oliver, Du yogourt, de la moutarde, de l'ail, des herbes, on mélange au robot et on obtient une vinaigrette de plus aromatiques qui va bien avec n'importe quelle type de salade ou verdure. Une belle recette à garder lors de restant de yogourt à passer et ne plus savoir qu'en faire!

Vinaigrette au yogourt et aux herbes

Ingrédients

• 250g de yogourt nature
• 1 c. à thé de moutarde jaune
• 1 c. à table de vinaigre de cidre ou de vin blanc
• Une petite gousse d'ail ou une c. à thé de fleur d'ail
• Une bonne poignée d'herbes fraîches (basilic, coriandre, etc)
• Sel et poivre
• Quelques gouttes de sauce piquante
• Quelques gouttes de jus de citron

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, déposer tous les ingrédients.
• Mélanger jusqu'à consistance onctueuse et homogène.
• Se garde quelques jours au frigo.

Adaptation de : Jamie Oliver

Croquettes de courgettes & de feta

Un surplus de courgettes au frigo? J'ai tout de suite pensé aux croquettes que Kim a présenté récemment! C'est que j'adore préparer des croquettes et lorsqu'elles sont remplies de légumes ou de légumineuses, j'adore encore plus. Pour le feta, je suis allée à la Fromagerie Atwater et comble de bonheur, le feta était en très bon spécial. J'en ai donc pris plusieurs sortes et dans ces croquettes, c'est du feta de chèvre qui s'y trouve. Avec une tzatziki maison et des pitas grillés avec un peu de beurre, paprika, poudre d'ail et fines herbes, ce fût un repas léger bien satisfaisant. Profitez-en pendant qu'il reste encore quelques courgettes dans les marchés, ces croquettes leur font honneur :) Merci Kim!

Croquettes de courgettes & de feta
(Donne 10 à 12 croquettes)

Ingrédients

• 675g de courgettes
• 3-4 c. à soupe de fleur d'ail, haché finement (mis 1 c. à soupe de fleur d'ail Petit Mas)
• Le blanc d'un poireau, haché finement (mis deux oignons verts)
• 120g de fromage feta, émietté
• Un gros oeuf
• 1/4 de tasse de farine
• 1/4 de tasse de chapelure fine
• Une pincée de sel
• 1/4 c. à thé de piment d'Alep
• Poivre du moulin
• 1 c. à thé de menthe fraîche, hachée finement
• 2 c. à thé d'aneth, haché finement
• 1 c. à soupe d'origan, haché finement
• Le zeste râpé d'un citron

Préparation

• Râper les courgettes et les déposer dans un linge à vaisselle mince. Bien les presser pour bien en faire sortir le liquide.

• Déposer les courgettes dans un bol.
• Ajouter la fleur d'ail, le poireau et le fromage.
  Mélanger à l'aide d'une fourchette.
• Ajouter la farine et mélanger à nouveau avec les mains.
• Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le sel, le piment, le poivre, l'aneth, l'origan, la menthe et le zeste.
• Verser le tout dans le bol contenant les courgettes.
• Mélanger avec les mains et ajouter l'oeuf.
• Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un poêlon.
• Pendant que le poêlon chauffe, former des croquettes d'1/3 à 1/2 tasse.
• Quand la poêle est chaude, y déposer 5-6 croquettes.
• Cuire de 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
• S'il vous en reste le lendemain, elles se réchaufferont bien au four.

Source : Aventures culinaires de Kiki!

Pesto de bette à carde

Mouais, encore une fois, un pesto sans basilic! (voir cette recette qui n'en contient pas non plus!)  Cette fois-ci, avec plein de belle bette à carde de chez Lufa. C'est la plus belle et la meilleure bette à carde du monde. Avant de faire partie des Lufavores, je n'avais jamais cuisiné ce légume et depuis, j'en cuisine de temps à autre et l'adore de plus en plus. Pour faire changement, un pesto tout simple qui donne une jolie sauce pour accompagner des pâtes. Comme cela en a donné pas mal, j'ai un petit pot qui attend sagement au congélo lors d'un soir de paresse. Vive la bette à carde :)

Pesto de bette à carde
(Donne environ 2 1/2 tasses)

Ingrédients

• Trois tasses de bette à carde, coupée en petits morceaux
• Une tasse de graines de tournesol (n'ayant pas des millions, une tasse de noix de pin n'est pas possible pour le moment haha :) & j'ai mis qu'une demie tasse de graines de tournesol!)
• Trois gousses d'ail, pelées (mis de la fleur d'ail)
• 1/2 de tasse d'huile d'olive (mis 1/4)
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre 

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans le bol du blender sauf l'huile d'olive.

Les couleuurrrsss :)

• À basse vitesse, laisser le tout se mélanger et augmenter la vitesse pour réduire en purée.
• Ajouter doucement l'huile pendant que le tout continue de mélanger.
• Saler et poivrer de nouveau.
• Se garde une semaine au frigo.

Adaptation de : Loulou Biscuit

Feta chaud, aux tomates et herbes de Provence

C'est très difficile la vie, des fois. On avait prévu un souper Adonis avec mes parents, mon amoureux et moi, donc d'aller chez Adonis, de dévaliser l'épicerie et de se gaver comme des fous en soirée. Le hic, c'est qu'avec l'école et le travail, je n'allais pouvoir aller à cette dite épicerie des dieux, le temps manquait. Ma moitié italienne s'est donc proposée, entre des courses pour le contrat sur lequel il travaillait. C'était parfait! Je lui ai donc fait une liste de choses que j'aimerai parce que tant qu'à aller chez Adonis, tu fais la razzia sur plusieurs trucs. J'avais mis un bloc de feta d'une demie livre sur la liste sans vraiment avoir de recettes pour l'utiliser. Beau problème, mais bon! Le bloc est donc resté là, dans le frigo, à attendre le verdict de son utilisation.

Quand j'ai fait mon repérage dans le frigo pour le menu de la semaine, j'ai retrouvé ce bloc qui pleurnichait, un petit peu oublié le petit! Comme je ne voulais pas me lancer dans des trucs compliqués ou longs, la semaine d'examens obligeait, je me suis souvenue avoir souvent vu des fetas chauds sur les internets il y a quelques temps. Le bloc agrémenté de quelques trucs et hop au four, servi avec craquelins ou une miche de pain. Mais quelle idée! C'est réconfortant, rapide d'exécution et surtout, ça sauve le feta! Accompagné d'une salade, ça serait parfait. J'ai donc regardé ce que l'internet avait à m'offrir et j'ai brodé autour de ça pour nous faire un plat pas mal chouette :) En pleine semaine, je nous trouvais pas mal fancy mettons! Alors sauvetage de feta et heureuses personnes que l'on étaient disons!!

Feta chaud, aux tomates et herbes de Provence

Ingrédients

• Un bloc de feta d'environ 200-250g (pris feta canadien), coupé en deux sur le sens de la longueur
• Deux gousses d'ail ou 2 c. à thé de fleur d'ail
• Quelques pincées d'oregano séché
• Quelques pincées de basilic séché
• Une pincée de thym séché
• Une pincée de romarin séché et émietté (pour ne pas avoir de tiges complètes)
• Une pincée de poivre noir, fraîchement moulu
• Une pincée de chili en flocons (pris ceux de mon papa! Il m'en reste encore tout plein, quelqu'un en veut? :P)
• Une belle tomate, coupée en fines tranches

• 2 c. à soupe d'huile d'olive de qualité (pris une de chez Olio & cie)

Préparation

• Préchauffer le four à 400F
• Dans un plat allant au four, verser un peu d'huile d'olive.
• Y déposer les deux morceaux de feta.
• Y parsemer l'ail, les herbes, le poivre et le chili.
• Y déposer les tranches de tomates et verser le restant d'huile.

• Déposer au four pour une quinzaine de minutes, le temps que les tomates tombent un peu et que le fromage soit bien chaud et doré sur les côtés.
• Servir avec des craquelins ou une bonne miche de pain. Enjoy :)

Pâtes au kale et au tofu rôti

Des plats de pâtes comme cela, j'en mangerai tous les jours! Super rapide à faire, bien santé et surtout, trop délicieux. Quand j'ai des restants de tofu, j'aime beaucoup les passer en tartinade. Par contre, avec ce plat, on passe les restants de légumes verts que l'on a et des restants de tofu puis ça donne un repas bien satisfaisant. J'ai déjà plein d'idées avec des épinards, des champignons, des brocolis, etc. De l'ail à la place de la fleur d'ail, un peu plus de piquant, aww...les possibilités sont à l'infini :)

Pâtes au kale et au tofu rôti

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de pâtes
• 1/2 bloc de tofu 
• Deux tasses de kale, les branches dures retirées
• 2 c. à thé de fleur d'ail
• 1 c. à table d'huile de canola
• 1 c. à thé de piment en flocons
• Sel et poivre
• 1 c. à thé de sauce soya
• Une lime, en quartiers

Préparation

• Cuire les pâtes selon les indications.
• Pendant ce temps, couper le tofu en petits cubes d'1/4 de pouce et hacher finement le kale.
• Dans un poêlon, chauffer l'huile.
• Y faire sauter le tofu pour deux minutes.
• Ajouter la fleur d'ail, le piment, le kale et un peu de sel.

• Ajouter les pâtes cuites et ajouter le poivre, la sauce soya et un peu de sel.
• Bien mélanger.

Adaptation de : Light Orange Bean

Courgettes farcies au quinoa et au pesto de fleur d'ail

Oh les courgettes, c'est réellement un de mes petits plaisirs de l'été ce légume! J'aime vraiment beaucoup les courgettes et j'adore les apprêter de plusieurs façons. Au courant de l'été, elles ont été transformées de toutes les manières pour notre plus grand bonheur. En croquettes, grillées sur le BBQ, en lasagne, en spaghettis, en risotto et maintenant, en courgettes farcies! Comme je suis sur la voie, je dis bien la voie, ce n'est pas fait encore!!!, d'aimer les poivrons et que mon copain n'aime pas vraiment les champignons, pour farcir un légume, on pense facilement la courgette. Ici, un mélange des plus simples et des plus rafraîchissants. Du quinoa avec de l'oignon, du pesto de fleur d'ail, plein de basilic et de la tomate pour finaliser le tout. Que c'était bon!!! & goûteux & juste parfait pour être accompagné d'un bon bout de pain grillé. Super facile à préparer à l'avance, ça donne un repas de semaine des plus savoureux.

Courgettes farcies au quinoa et au pesto de fleur d'ail

Ingrédients

• Deux courgettes du Québec (!!!)
• 1/2 tasse de quinoa
• 2 c. à table faux bouillon de poulet
• Un oignon 
• Une petite tomate
• 2 c. à table de pesto de fleur d'ail
• 1/4 de tasse de basilic
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation

• Bien rincer le quinoa et déposer dans une casserole.
• Ajouter une tasse d'eau et le faux bouillon puis amener à ébullition.
• Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes.
• Pendant que le quinoa cuit, couper les courgettes en deux et retirer un peu de chair.
• Hacher l'oignon, la chair de courgette et le basilic finement.
• Couper la tomate en petits dés.
• Lorsque le quinoa est cuit, ajouter le pesto, l'oignon, la chair de courgette et le basilic.
• Saler et poivrer au goût.
• Remplir les courgettes et couvrir de dés de tomates.
• Badigeonner d'huile et cuire à 350F pour 20 minutes.

Source : Mari Jasmine

Pesto à la fleur d'ail

Lorsque c'était le temps de la fleur d'ail, j'en ai profité tout plein pour faire du pesto et en avoir au congélo pour l'hiver. Depuis que j'ai découvert la fleur d'ail grâce aux produits Le Petit Mas, j'en mets partout et je dois toujours en avoir sous la main sinon, crise d'hystérie! Donc quand la fleur d'ail  biologique a été disponible sur le Marché Lufa, j'en ai ajouté à mon panier sans hésitation. J'ai ensuite cherché une recette de pesto et j'ai ajouté cette recette à ma journée cuisine de fin de semaine. J'ai choisi une recette dont j'avais tous les ingrédients et j'ai choisi celle-ci. Les graines de tournesol sont bien économiques et elles donnent un super goût au plat alors j'ai décidé d'essayer. Tout simple à faire et ça donne un pesto de qualité comme ça se peut pas! J'ai congelé le tout dans un moule à glaçons et j'en aurai ainsi pour tout l'hiver pour des soupes, des pâtes, des risottos, bref, dans plein de trucs :)

Pesto à la fleur d'ail

Ingrédients

• 250g de fleurs d'ail fraîches

• 10g de basilic
• 5g de persil
• Une feuille de sauge
• 50g de graines de tournesol
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1/4 de tasse d'eau
• 3/4 c. à thé de sel

Préparation

• Mettre les ingrédients dans le bol du robot culinaire et mixer jusqu'à consistance lisse.

• Manger en sandwich, sur des pâtes, de la pizza, dans une vinaigrette ou avec de la viande et le poisson!

Source : Chefs inc.

Salade d'orge à la sud-ouest

Non mais l'orge hun!! On va se le dire, je l'ai ignoré vraiment trop longtemps. Peu coûteux, nourrissant et versatile, j'ai oublié ce grain dans notre alimentation de façon lamentable. J'ai honte, oui oui! En salade toute simple ici avec les belles tomates du Québec, du maïs canné de l'an passé et une vinaigrette bien goûteuse, on a quelque chose de très agréable. C'est très nourrissant et vraiment addictif! Ça se prépare d'avance et s'apporte merveilleusement bien en lunch. En gros, que de points positifs pour cette belle salade :)

Salade d'orge à la sud-ouest

Ingrédients

• 1/2 tasse d'orge non cuit
• 1/2 tasse de maïs en grains
• Une tasse de tomates cerises, coupées en quatre (Tomates Lufa!)
• 2 c. à table de persil frais, haché
• 2 oignons verts, hachés finement
• Le jus d'une lime
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de fleur d'ail
• Poivre au goût

Préparation

• Cuire l'orge selon les indications du paquet d'emballage.
• Bien égoutter et rincer pour enlever l'amidon.
• Dans un bol, mélanger l'orge avec le restant des ingrédients.
• Saler et poivrer au goût.

Source : Chew Out Loud

Risotto aux légumes et brie

Je dois dire qu'il y a des vide-frigo qui sont plus tristes que celui-ci mettons! J'avais beaucoup aimé l'idée d'Annie de faire un risotto aux légumes. Je n'avais pas vraiment pensé à ajouter beaucoup de ceux-ci aux risottos que je prépare et j'ai accroché tout de suite. En regardant le contenu de mon frigo l'autre jour, j'avais plein de légumes ainsi que du brie et un restant de Verdict d'Alexina (pris sur le Marché Lufa et un réel coup de coeur!) à passer et j'ai tout de suite pensé à faire un risotto vide-frigo!

J'ai beaucoup modifié la recette originale pour l'adapter au contenu de mon frigo. J'étais réellement excitée de faire ce risotto parce que bon...j'en mangerai chaque jour si je m'écoutais! À force de dire cela, je me rends compte que je mangerai beaucoup de choses à chaque jour mais bon, voilà le pourquoi que l'on mange des trucs autant diversifiés, trop de plats sont merveilleux! Ce risotto était non seulement exquis mais il était rempli d'aliments du Québec, j'en suis bien contente. Alors vous adaptez ce risotto selon votre inventaire et vos envies puis cela donnera toujours quelque chose de bon. Merci Annie, je vais mettre des légumes dans mes risottos maintenant, c'est clair :)

Risotto aux légumes et brie

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à thé de fleur d'ail (Petit Mas, que j'adore!)
• Un oignon jaune, haché
• Une grosse botte de bette à carde, les tiges et les feuilles hachée puis séparées
• Deux oignons verts, les parties blanche et verte séparées
• Une tasse de riz arborio
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 grosse c. à soupe de moutarde de Dijon
• Quatre tasses de faux bouillon de poulet
• Deux carottes râpées finement, mis une jaune et une orange
• Une bonne poignée de roquette
• 1/3 de tasse de romano râpé finement
• 1/2 tasse de brie de Portneuf et de Verdict d'Alexina, en dés
• Sel et poivre

Préparation

• En premier temps, déposer dans un bol l'oignon, les tiges de bette à carde et la partie de blanche de les oignons verts. Dans un autre bol, déposer les feuilles de bette à carde, la partie verte des oignons verts, les carottes râpées et la roquette. Finalement dans un autre bol, le romano et le brie.
• Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir le contenu du bol contenant de l'oignon.
• Ajouter la fleur d'ail et cuire deux minutes.
• Incorporer le riz puis mélanger pour bien l'enrober. Cuire une minute.
• Verser le vin et la moutarde de Dijon et laisser absorber jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
• Ensuite, ajouter le bouillon environ 1/2 tasse à la fois en laissant le riz l'absorber.
• Lorsque la dernière 1/2 tasse de liquide a été ajouté, ajouter l'autre bol de légumes et laisser cuire doucement.
• Ajouter le bol de fromage et laisser fondre un peu.
• Servir bien chaud avec un peu de romano râpé.

Adaptation de : Annie de chez Fil et Fouet

Linguines au boursin et au brocoli grillé au citron

J'ai une habitude qui ne change pas de semaine en semaine et cela crée ce genre de repas! Cette habitude est nommée ''Achetez quelque chose en spécial que je n'achète pas souvent et ensuite trouver une recette pour cuisiner ce dit produit!'' Je me retrouve donc avec des produits que je cuisine rarement et ça me force à chercher puis à penser quoi faire avec. J'aime bien, je me lance des défis moi-même, faut le faire! Ici, j'avais du boursin. C'est très rare qu'un paquet de ce fromage se retrouve dans mon frigo et quand cela arrive, je ne sais qu'en faire. En regardant sur le site internet de la dite marque, j'ai vu une recette de pâtes avec du brocoli. J'en avais justement au frigo et je souhaitais un repas pas trop complexe à préparer. J'ai ''pimpé'' la recette en faisant rôtir le brocoli et l'oignon puis ça a donné une petite touche bien agréable au repas. Je n'avais que des oignons rouges alors ça a ajouté une jolie couleur au plat. Au final, très bon plat de pâtes et le boursin a été cuisiné d'une très chouette façon :)

Linguines au boursin et au brocoli grillé au citron

Ingrédients

• 350g de linguines
• Un oignon rouge, haché
• Deux tasses de brocoli, haché
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Le jus d'un citron
• Une c. à thé de fleur d'ail
• Un paquet de boursin Échalote et Ciboulette
• 1/2 tasse de faux bouillon de poulet ou de bouillon de légumes

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Cuire les pâtes selon l'emballage et égoutter.
• Dans un bol, mélanger l'oignon, le brocoli, l'huile, le jus de citron, la fleur d'ail puis saler et poivrer.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat.
• Cuire pour 15-20 minutes au four, le temps que le brocoli dore et que l'oignon soit translucide.
• Dans une casserole, déposer le bouillon et le boursin puis porter à ébullition.
• Réduire le feu et ajouter le mélange de brocoli et d'oignon.
• Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
• Remettre les pâtes dans la casserole et remuer.
• Servir garni de romano.

Adaptation de : Boursin

Sauce à spaghetti au tofu fumé

Récemment, j'ai eu envie d'une bonne sauce à spaghat'. Du genre bien généreux en viande et rempli de légumes coupés fins fins pour que je ne réalise pas trop que je mange du céleri ou du poivron, deux légumes que je n'affectionne pas tout à fait, tsé la fille difficile encore à 23 ans... C'est en lisant dans un magazine culinaire que du tofu fumé était une bonne idée dans une sauce à spaghetti que j'ai encore plus eu envie d'en faire une. J'ai beaucoup aimé l'idée du tofu fumé car je découvre de plus en plus ce produit et que j'essaie de l'utiliser dans plein de recettes. Dans la sauce à spaghetti, j'aimais beaucoup l'idée parce que non seulement le tofu a une texture un peu de viande dans une sauce et avec le fumé, ça allait donner un petit oumpf de plus et un côté saucisses italiennes.

C'est sans hésiter que je me suis mise à réfléchir à une sauce et j'ai décidé de l'inventer. Bon, reste qu'inventer une sauce à spaghetti n'est rien d'incroyablement difficile tout de même mais je voulais y aller avec l'inspiration. J'y suis allée très mais vraiment très basique avec les ingrédients habituels et avec plein de légumes. Je dois avouer que je suis vraiment fière du résultat parce que non seulement l'odeur qui a embaumé l'appartement était des plus appétissantes mais la texture et le goût de la sauce était en plein dans ce que je recherchais. Une sauce bien consistance et savoureuse! Avec du romano fraîchement râpé et une bonne salade laitue-concombres-tomates et vinaigrette passe-partout, mettons que c'était un repas des plus parfaits.

Je suis souvent craintive de faire à ma tête et ''inventer'' des recettes mais finalement, je dois dire que je suis bien contente d'avoir essayer car cela m'a donné de la confiance et j'ai de bonnes bases pour y aller comme je pense. Cette sauce donne une bonne quantité puis j'ai vérifié et l'on peut congeler du tofu dans une sauce alors j'en ai un contenant pour une autre rage de spaghetti ou pour une lasagne, des coquilles, etc. Au final, une superbe sauce avec bien du caractère que je compte refaire encore et encore!

Sauce à spaghetti au tofu fumé

Ingrédients

• Huile d'olive
• Un oignon rouge, en dés
• Deux grosses carottes, en dés
• Deux branches de céleri, en dés
• Un poivron, en dés

Un poivron arc-en-ciel des Fermes Lufa :)

• Deux c. à thé de fleur d'ail
• Un paquet de 210g de tofu fumé

Avec la belle planche que mon papa a faiiittt!

• Deux c. à table de pâte de tomates
• Une tasse de faux bouillon de poulet
• Une conserve de 796ml de tomates broyées
• Un litre de tomates en dés maison
• 1/2 c. à table de basilic séché
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• 1/2 c. à thé de thym séché
• Une feuille de Laurier
• Sel et poivre

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive.
• Pendant ce temps, déposer dans le bol du robot culinaire l'oignon et les carottes en dés. Pulser jusqu'à l'obtention de légumes fins.

• Déposer dans la casserole et bien mélanger.
• Dans le bol du robot culinaire, déposer le céleri et le poivron en dés. Pulser jusqu'à l'obtention de légumes fins.
• Déposer dans la casserole, saler et poivrer et bien mélanger.
• Cuire pour une bonne dizaine de minutes, le temps que les légumes rejettent leur eau et commencent à fondre.
• Pendant ce temps, broyer le tofu fumé dans le bol du robot culinaire.

• Ajouter aux légumes et cuire une autre dizaine de minutes, le temps que le tout commence à dorer.
• Ajouter la pâte de tomates, mélanger et cuire deux minutes.
• Déglacer avec le faux bouillon et laisser réduire.
• Ajouter les tomates broyées et en dés puis les épices.
• Bien mélanger et laisser mijoter pour au moins 30 minutes, à mi-couvert.
• Servir sur de bons spaghettis!
• Se congèle très bien.

Soupe de lentilles roses du Moyen-Orient

Suite à cette soupe bien en saveurs, j'étais dans une lancée d'essayer des recettes de soupes différentes que je fais habituellement. Ici, une soupe très simple à préparer et surtout, vraiment trop, trop bonne! Je dirais que c'est un espèce de croisement entre la soupe aux pois traditionnelle et une soupe du moyen-orient. Les lentilles et le couscous donnent une texture particulière et avec la touche de citron et de cumin, on se sent ailleurs. Avec un pita pour y faire trempette, ça remplit bien le bedon de plein de bonnes choses!

Soupe de lentilles roses du Moyen-Orient
(Donne 4 portions)

Ingrédients

• Huile d'olive
• Un petit oignon, en dés
• 2 c. à thé de fleur d'ail
• Quatre tasses de faux bouillon 
• Une tasse d'eau
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 3/4 de tasse de lentilles roses
• 1/4 de tasse de boulgour (mis couscous)
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de piment de cayenne (au goût)
• Sel et poivre
• 1/4 de tasse de jus de citron frais

Préparation

• Dans une casserole, faire chauffer l'huile.
• Y ajouter l'oignon et la fleur d'ail puis sauter jusqu'à ce que le tout commence à dorer.
• Ajouter le cumin, la cayenne et la pâte de tomate. Bien brasser.
• Ajouter le bouillon et l'eau.
• Amener à ébullition.
• Ajouter les lentilles et le boulgour.
• Baisser le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter 30 minutes, en brassant de temps à autre.
• Retirer la soupe du feu et avec un mélangeur à main, réduire en purée.
• Ajouter le jus de citron et saler et poivrer.
• Servir chaud.

Source : The gourmet gourmand

Regardez le bonheur que les Fermes Lufa ont répandu cette semaine!!!  Des fraises du Québec cultivées en serre à Drummondville!!! WOU OUHHHHHHHHHHHHHH! Je peux pas même vous expliquer combien j'étais heureuse et que j'ai savouré ma première fraise lentement et avec une joie au coeur. Je me suis fait un point d'honneur de ne pas me procurer des fraises shootées aux stéroïdes durant l'hiver et là, quelle libération!! Voir l'article ici sur le blog pour tous les détails de la production de ces petits bonheurs!

Crème de légumes rôtis façon curry

Oh le joli coup de coeur!! Malgré que le printemps fasse des simagrées, je suis encore en mode soupe et réconfort. Avec les changements de température, cela n'a pas été long que ma moitié italienne se croit invincible et sorte dehors sans son manteau, qu'il tombe malade et me refile son virus. La joie :) Alors j'ai encore besoin de ce sentiment enveloppant qu'une soupe peut procurer. Ici, ce n'est vraiment pas dans ce que je fais habituellement. Je suis plutôt routinière dans mes soupes. Soit que je fais un potage de vide-frigo, une soupe plein de légumes avec des haricots, pâtes, etc, bref, toujours plein de légumes, point barre. Je suis sortie de mes sentiers battus et j'y ai été avec une soupe à saveur indienne. La recette initiale n'était que de l'aubergine et des poivrons rouges. Je n'avais pas de poivrons et n'avais qu'une aubergine mais j'aimais vraiment beaucoup le ton de cette recette. Parlant d'aubergine, les aubergines des Fermes Lufa, je les adore! Elles sont superbes et vraiment pleines de goût. Elles n'étaient plus en production du à un problème de mouches blanches mais cela a été réglé dans les règles de l'art de l'agriculture sans produits chimiques et les aubergines sont de retour.

Donc dans cette soupe, j'ai choisi d'y substituer des carottes et des tomates au lieu des poivrons. Avec le tahini, les épices et un soupçon de crème, on a l'impression d'être transporté ailleurs. Les saveurs qui ressortent de cette crème sont assez incroyables merci. C'est crémeux, c'est savoureux, c'est juste assez relevé et vraiment très bon. Même qu'en la dégustant, mon copain me disait que l'on pourrait se servir de cette crème comme sauce pour un poulet au beurre. Il a bien raison car elle goûte un peu cette sauce que l'on aime tant et cela serait vraiment moins calorique et meilleur pour la santé ainsi que sur le tableau nutritif car elle est remplie de légumes. Je garde l'idée pour un prochain souper indien car ça serait super. Un poulet au beurre avec notre twist santé dedans!

Servi avec des pains pitas et une touche de citron, cette crème plaira à n'importe qui aime moindrement les épices et voyager à peu de frais avec un repas :)

Crème de légumes rôtis façon curry

Ingrédients

• Une aubergine moyenne, en dés
• Deux carottes, en rondelles
• Deux tomates, en dés
• Sel et poivre
• Un oignon rouge, haché
• 1 c. à soupe de fleur d'ail
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Trois tasses de faux bouillon de poulet
• 1/4 de tasse + 2 c. à table de tahini ou de beurre d'arachide naturel
• 1 c. à thé de poudre de cari
• 1 c. à thé de garam masala
• 1 c. à thé de poudre de chili
• Facultatif; 2 c. à table de crème, 1 c. à thé de jus de citron et du piment de cayenne

Préparation

• Préchauffer le four à 450F.
• Dans un bol, mélanger l'aubergine et les carottes avec une c. à table d'huile d'olive. Saler et poivrer.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
• Rôtir pour 25-30 minutes.
• Pendant ce temps, dans un chaudron, mettre le restant d'huile et l'oignon.
• Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
• Ajouter la fleur d'ail et cuire une minute.
• Ajouter les tomates, le bouillon, le tahini et les épices.
• Ajouter les légumes rôtis.
• Laisser mijoter pour 10-15 minutes.

Regardez-moi ces couleurs...j'adore quand un plat est coloré comme cela!!

• Réduire en purée puis ajouter de la crème, du jus de citron et du piment de cayenne si désiré.
• Servir avec un bon pain frais.

Inspiration de : Pinch of yum