Soupe aux lentilles, pas si terrible

Particulier comme nom de recette? Not So Terrible Lentil Soup! Bah c'est ainsi qu'elle est nommée dans le livre :) En fait, c'est pour prouver qu'une soupe aux lentilles, ça peut être bien appétissant et que c'est loin d'être plate. Je dois dire que ça vient écraser les recettes déjà essayées car elle se distingue par son goût, sa texture et son apparence.

Le mélange d'épices est bien dosé et se marie bien avec les lentilles roses et le quinoa. Les épinards apportent un lot de fraîcheur et le jus de citron, en fin de cuisson, amène un petit côté acidulé vraiment intéressant. Bref, même si je ne suis pas vraiment dans le mood des soupes cette année, celle-ci aura été bien chouette à préparer et à déguster. Je les aime d'amour Thug Kitchen :D

Soupe aux lentilles, pas si terrible

Ingrédients

• 2 c. à thé d'huile d'olive
• Un oignon, en dés
• Une carotte, en dés
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de curcuma moulu
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• Deux gousses d'ail, émincées
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 1/2 tasse de lentilles roses
• 1/4 de tasse de quinoa
• 5 tasses de bouillon de légumes
• Trois tasses d'épinards ou de kale hachés
• 1 c. à table de jus de citron
• Coriandre, ciboulette ou oignon vert haché

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
• Ajouter l'oignon et la carotte puis sauter quelques minutes.
• Ajouter le paprika, le curcuma, le cumin, le gingembre, le sel et l'ail.
• Cuire quelques minutes, le temps que les épices embaument la cuisine.
• Ajouter la pâte de tomates, les lentilles et le quinoa et cuire une minute.
• Ajouter le bouillon et amener à ébullition.
• Baisser le feu et laisser mijoter environ 25 minutes, le temps que les lentilles et que le quinoa soient cuits.
• Ajouter les épinards et le jus de citron et mijoter jusqu'à ce que les épinards tombent.
• Ajuster les assaisonnements et saupoudrer de coriandre, ciboulette ou oignon vert, au goût.

Source : Thug Kitchen 101

Soupe dorée aux lentilles & à l'orge

Des bols de soupe comme cela, ça te revigore le système assez vite disons! Oh oui, un bol bien chaud rempli d'orge, de lentilles, de légumes, de verdure et d'épices, ça ne peut faire que du bien. Même si la température fait le yoyo parce que la planète ne va pas bien, une soupe bien soutenante est agréable même s'il fait un peu et est parfaite s'il fait super froid.

J'y ai été plus doucement avec les soupes cet hiver et on dirait que j'essaie de me rattraper avant de passer à la folie des salades. Mental mon affaire hun haha? :P Mais bon, un bol avec quelques gouttes de sriracha, comme souper ou en lunch, n'importe quand!

Soupe dorée aux lentilles & à l'orge

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile d'olive ou d'huile de coco
• Un oignon, haché finement
• Quatre gousses d'ail, finement hachées
• 1 c. à thé de gingembre, râpé
• 1/2 c. à thé de curcuma
• Deux carottes, finement hachées
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de coriandre moulue
• 4 1/2 tasses de bouillon
• 3/4 de tasse de lentilles roses, rincées
• 1/2 tasse d'orge perlé, bien rincé
• 2 c. à table de pâte de tomates
• Sel et poivre
• Trois tasses de bébé épinards, hachés (mis bébé bette à carde!)

Préparation

• Chauffer l'huile dans un grand chaudron.
• Y fauter l'oignon avec une pincée de sel.
• Ajouter l'ail et le gingembre puis cuire une minute.
• Ajouter les carottes, le curcuma, le cumin et la coriandre, cuire 2-3 minutes.
• Ajouter le bouillon, les lentilles et l'orge puis amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes, le temps que les lentilles et l'orge soient cuits.
• Ajouter la pâte de tomates puis saler et poivrer.
• Ajouter les épinards, retirer du feu et couvrir.
• Laisser reposer 2-3 minutes, le temps que les épinards fondent.
• Servir chaud avec un peu de jus de citron fraîchement pressé.

Source : Yup its vegan

Bolognaise de lentilles

Oh oui, des fois la fille a des craving de sauce à la viande! Mais comme elle n'en mange plus, elle décide de se tourner vers les lentilles pour voir ce que cela peut donner. Bon, j'ai fini de parler de ma personne à la troisième personne haha! Et bien je dois dire que c'est fameux!! Mais FA-MEUX! Je suis vraiment surprise d'avoir autant aimé cela. 

Non ce n'est pas aussi ''dur'' que de la viande mais mélangée avec des pâtes, la texture de cette sauce est vraiment très chouette. Elle se fait tout de même rapidement la fin de semaine pour un soir de semaine et c'est réconfortant comme tout. J'imagine que l'ajout de vin aide beaucoup à cela et le peu d'épices laisse place au bon goût de tomates. Ce serait le genre de sauce que je ferai en grosse quantité pour canner ou congeler et en avoir sous la main pour préparer une lasagne ou pour préparer de simples spaghettis. Bref, réconfort tout plein et un vrai délice :)

Bolognaise de lentilles

Ingrédients

• 1/2 tasse de lentilles roses, rincées et égouttées
• Un oignon, haché finement
• Une carotte, hachée finement
• 2 c. à table d'huile d'olive, divisées
• Une conserve de tomates en dés ou une conserve de sauce tomate (ou un restant de sauce tomate maison comme moi haha :)
• Une tasse de vin rouge
• 1 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu

C'est ça qui arrive quand on a trop faim et que l'on mange
sans prendre la peine de prendre une photo...on prend les restants en photo haha :) 

Préparation

• Dans un chaudron, amener 2 tasses d'eau et les lentilles à ébullition.
• Baisser le feu et laisser mijoter de 10 à 15 minutes, le temps que les lentilles soient cuites.
• Égoutter et réserver.
• Chauffer une c. à table d'huile dans un grand poêlon et y faire sauter l'oignon et la carotte pendant une dizaine de minutes.
• Ajouter les tomates, le sel et le poivre puis laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter le vin et laisser mijoter un autre 5 minutes.
• Ajouter les lentilles et laisser mijoter 10-15 minutes.
• Retirer du feu et ajouter l'autre c. à table d'huile ainsi que l'oregano.
• Servir sur des pâtes au choix!

Source : The Iron You

Soupe aux lentilles, farro et curcuma

Pour continuer dans mon ménage d'aliments tel qu'indiqué ici, j'ai utilisé le farro qui traînait dans ma cuisine. De temps à autre, sur le Marché Lufa, nous avons droit à des échantillons gratuits. Une semaine ça peut être des flocons d'avoine, une autre une orange et une autre du farro, comme ici. J'avais environ une bonne demie tasse de ce grain dont je ne connaissais pas vraiment l'existence et que je ne cuisine donc pas.

L'échantillon a attendu longtemps jusqu'à temps que je me décide à préparer cette savoureuse soupe. J'avoue l'avoir bien aimé et qu'elle a su rendre les jours froids plutôt ensoleillés! Les légumes sont râpés alors c'est rapide à préparer ainsi qu'à cuire puis le bouillon est bien parfumé au curcuma et au cumin, que du yum! On ajoute une bonne dose de vert avec le kale et hop, une superbe soupe qui remplit bien notre bedon de plein de bonnes choses. Une belle réussite pour me motiver à continuer mon ménage et ainsi, moins dépenser hihi :)

Soupe aux lentilles, farro et curcuma
(4 portions)

Ingrédients

• 2 c. à table d'huile d'olive
• Un oignon, râpé (environ une tasse)
• Une petite courgette, râpée (environ une tasse)
• Une tasse de carottes râpées
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1 1/2 c. à thé de curcuma moulu
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• Cinq tasses de bouillon de légumes, poulet ou faux bouillon
• 1/2 tasse de farro, cuit
• 1/2 tasse de lentilles roses
• Une tasse de kale haché, les tiges retirées

Préparation

• Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
• Ajouter l'oignon, la courgette et les carottes puis cuire une à deux minutes.
• Ajouter le sel, le poivre, le curcuma et le cumin puis cuire 3 minutes de plus.
• Ajouter le bouillon et amener à ébullition.
• Lorsque le tout bout, ajouter le farro et les lentilles puis cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le farro et les lentilles soient cuites.
• Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de kale.
• Servir avec un bout de pain!

Source : Life is but a dish

Soupe aux lentilles roses et pommes de terre douces

Curieusement, je ne fais pas autant dans les soupes cette année. Je me rappelle, dans les années passées, j'en faisais souvent et il y avait toujours des restants de soupe au frigo parce que je calculais vraiment mal mes portions. Cet hiver, les soupes sont omniprésentes quand pourtant, j'adore. On dirait qu'il y a juste trop de choses à essayer de ces temps-ci que je ne veux pas perdre un soir de repas à faire de la soupe haha :) Complètement folle la fille! Mais j'en ai tout de même préparer avec des légumes que j'ai au congélo comme de la courge butternut et des pieds d'asperges. Disons qu'avec ces derniers, c'était le summum du réconfort d'avoir une crème d'asperges du Québec au mois de janvier! 

Vers la fin de l'automne, le Marché Lufa proposait des pommes de terre douces du Québec alors j'ai sauté dessus assez rapidement! La production s'est essoufflée et je suis sur mes dernières déjà, bouh ouuuhh! Je ne les cuisinais pas vraiment mais depuis peu, je les cuisine plus. Surtout lorsque je fais des frites au four, j'ajoute des carottes ainsi que des pommes de terre douces. Disons qu'en poutine maison, c'est un réel délice! Alors ici, un potage tout simple pour les soirs dont on en a pas envie de se bâdrer mais dont on veut un repas facteur WOW. Lentilles roses, pommes de terre douces, fruits séchées, bouillon, jus de citron et des graines de cumin rôties. C'est vraiment ce dernier ingrédient qui transforme complètement cette soupe et qui remplit la maison de bonnes odeurs. Un petit 30 minutes sur le feu, on passe au bras mélangeur et tadaaaammm! Avec une bonne miche de pain, on a un bon repas fait rapidement et qui est super savoureux :)

Soupe aux lentilles roses et pommes de terre douces

Ingrédients

• 1/3 de tasse de lentilles roses
• 6 abricots séchées ou dattes, hachées
• Une grosse pomme de terre douce (pas besoin de la peler)
• 4 tasses de faux bouillon
• 2 c. à table de jus de citron
• 1 c. à thé de graines de cumin rôties

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans un chaudron.

• Amener à ébullition, couvrir et réduire le feu.
• Laisser mijoter 30 minutes.
• Réduire en purée puis saler et poivrer.
• Déguster :)

Source : Wonderland Kitchen

Burgers d'haricots blancs et de lentilles roses

Depuis que je me suis gâtée et que je me suis procurée trois super livres sur la cuisine végétalienne, je ne cesse de les feuilleter. Je les laisse sur notre îlot et je les regarde souvent pour m'inspirer et bien sur, les utiliser! Je n'achète presque plus de bouquins de cuisine car j'en ai vraiment une trop grosse collection alors quand j'en achète, ils doivent servir et ce, en titi!

Donc ici, du livre Thug Kitchen que j'adore, vraiment je trouve ça drôle quand un livre est écrit avec des mauvais mots avec humour. Oui, j'ai 12 ans d'âge mental haha!! Mais ils ont vraiment des super recettes végétaliennes et j'ai déjà hâte de me procurer leur dernier bouquin, Thug Kitchen, Party Grub, for social mother f*ckers. Oui je trouve ça comique et ils donnent de super trucs et astuces lorsque l'on vogue dans ce monde vraiment intéressant qu'est celle de la cuisine végétalienne.

Après tout cet éloge sur ce bien chouette bouquin, ze recipe! Un burger végé super facile à préparer avec des ingrédients qui sont en permanence dans ma cuisine. On fait cuire les légumineuses, on pile le tout, on ajoute les autres ingrédients et on moule les galettes. Comme j'avais des pains carrés, j'ai fait les galettes carrés et c'était bien cute :) & elles étaient bien bonnes ces galettes! Super goûteuses et bien croustillantes. À refaire encore et encore!!!

Burgers d'haricots blancs et de lentilles roses
(Pour 4 galettes)

Ingrédients

• 2 c. à table de lentilles roses
• 1/3 de tasse d'eau
• 1 1/2 tasses d'haricots blancs cuits
• Un petit oignon rouge, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/4 de tasse de chapelure
• 3/4 c. à thé de paprika fumé
• 3/4 c. à thé d'épices à steak
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• 1/4 c. à thé de sel
• Huile en vaporisateur (ou huile avec un pinceau comme moi haha! :)
• Pains à burgers, laitue, tomates, oignons caramélisés, mayonnaise végétalienne, moutarde, ketchup, etc!

Préparation

• Déposer les lentilles et l'eau dans une casserole.
• Amener à ébullition et réduire le feu.
• Cuire jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et bien molles.
• Égoutter et laisser refroidir.
• Avec un pile patates, piler les haricots dans un grand bol et ajouter les lentilles et le restant des ingrédients jusqu'au sel.
• Préparer des galettes avec le mélange et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou papier parchemin.
• Déposer au frigo pour au moins 30 minutes, jusqu'à 4 heures.
• Préchauffer le four à 400F.
• Huiler les galettes et déposer au four pour environ 30 minutes, en retournant à la mi-cuisson.
• Ils doivent être bien dorés de chaque côté.

Un peu de fromage quand même! :)

• Servir sur les pains avec les garnitures désirées.

Source : Thug Kitchen, Eat like you give a f*ck

Soupe de lentilles roses du Moyen-Orient

Suite à cette soupe bien en saveurs, j'étais dans une lancée d'essayer des recettes de soupes différentes que je fais habituellement. Ici, une soupe très simple à préparer et surtout, vraiment trop, trop bonne! Je dirais que c'est un espèce de croisement entre la soupe aux pois traditionnelle et une soupe du moyen-orient. Les lentilles et le couscous donnent une texture particulière et avec la touche de citron et de cumin, on se sent ailleurs. Avec un pita pour y faire trempette, ça remplit bien le bedon de plein de bonnes choses!

Soupe de lentilles roses du Moyen-Orient
(Donne 4 portions)

Ingrédients

• Huile d'olive
• Un petit oignon, en dés
• 2 c. à thé de fleur d'ail
• Quatre tasses de faux bouillon 
• Une tasse d'eau
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 3/4 de tasse de lentilles roses
• 1/4 de tasse de boulgour (mis couscous)
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de piment de cayenne (au goût)
• Sel et poivre
• 1/4 de tasse de jus de citron frais

Préparation

• Dans une casserole, faire chauffer l'huile.
• Y ajouter l'oignon et la fleur d'ail puis sauter jusqu'à ce que le tout commence à dorer.
• Ajouter le cumin, la cayenne et la pâte de tomate. Bien brasser.
• Ajouter le bouillon et l'eau.
• Amener à ébullition.
• Ajouter les lentilles et le boulgour.
• Baisser le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter 30 minutes, en brassant de temps à autre.
• Retirer la soupe du feu et avec un mélangeur à main, réduire en purée.
• Ajouter le jus de citron et saler et poivrer.
• Servir chaud.

Source : The gourmet gourmand

Regardez le bonheur que les Fermes Lufa ont répandu cette semaine!!!  Des fraises du Québec cultivées en serre à Drummondville!!! WOU OUHHHHHHHHHHHHHH! Je peux pas même vous expliquer combien j'étais heureuse et que j'ai savouré ma première fraise lentement et avec une joie au coeur. Je me suis fait un point d'honneur de ne pas me procurer des fraises shootées aux stéroïdes durant l'hiver et là, quelle libération!! Voir l'article ici sur le blog pour tous les détails de la production de ces petits bonheurs!

Burgers végé à la sauce au poivre noir

C'est rendu que j'ai de la difficulté à manger des burgers avec de la viande. Si, si, moi qui aimait bien manger des burgers de temps à autre, avec mon copain fou des burgers! J'aime maintenant vraiment plus les versions végétariennes et surtout si elles contiennent des légumineuses! En regardant quotidiennement différents sites de recettes, j'ai vu cette recette et cela a piqué ma curiosité. Un burger de pois chiches et de lentilles roses, avec une sauce au poivre et une mayo à la Dijon? Hmmm yes please!! J'adore vraiment énormément beaucoup la sauce au poivre & lorsque l'on se prépare des steaks, ce qui arrive pas mal seulement l'été, je me dois d'en avoir tout plein dans mon assiette. Le poivre et moi, c'est une histoire d'amour intense. Mais mon copain non, alors je me le réserve qu'à moi mouahah! Alors dans un burger? C'était certain que je voulais essayer! 

Cette sauce est honnêtement une des meilleures que j'ai goûté de ma vie. Elle était tellement savoureuse et bien poivrée...yuuummm! Puis le burger, les épices étaient bien équilibrées et les légumineuses donnent une belle consistance à tout cela. En gros, super burger de course qui plairait à n'importe qui parce que oui ça fait différent mais c'est toujours très délicieux :) Avec de la tomate Lufa et des pommes de terre frites au four, quel super repas de ''junk food'' mouahah :)

Burgers végé à la sauce au poivre noir

Ingrédients

Galettes

• Une conserve de pois chiches égouttés ou 2 tasses de pois chiches cuits
• 1/2 tasse de lentilles roses+ une tasse d'eau
• Une carotte, râpée
• 1 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de poivre de cayenne
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 2 c. à thé de poudre d'ail
• 2 c. à thé de paprika
• 1/3 de tasse de farine de pois chiches
• Sel et poivre, au goût

Sauce au poivre noir

• Une c. à table de grains de poivre noir
• Une tasse de bouillon de légumes ou de faux bouillon
• 2 c. à table de lait d'amandes non sucré
• 1 c. à table de sucre
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à table de sauce soya foncé et sucré (mis sauce tamari)
• 2 c. à thé de sauce soya régulière
• 1 c. à table de fécule de maïs
• 1 c. à table de beurre vegan

Mayonnaise à la Dijon

• 1/3 de tasse de mayonnaise vegan (fait mayo maison)
• 1 c. à table de moutarde de Dijon

Pour servir

• Pains à burgers briochés (j'ai fait ceux-ci)
• Tomates
• Oignons caramélisés
• Fromage
• Laitue
• Roquette
• Concombres

Préparation

Sauce au poivre noir

• Dans un moulin à épices, moudre les grains de poivre et déposer dans un bol.
• Y ajouter le bouillon, le lait, le sucre, le sel, les sauces soya et la fécule de maïs. Bien mélanger.
• Déposer dans une petite casserole et ajouter le beurre.
• En fouettant, amener à ébullition.
• Lorsque le tout a bien épaissi, déposer dans un bol et laisser reposer.

Mayonnaise à la Dijon

• Bien mélanger les ingrédients et réserver.

Galettes

• Cuire les lentilles dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
• On souhaite que les lentilles soient bien tendres pour aider à faire un mélange à burgers qui se tient.
• Préchauffer le four à 350F (180C).
• Mélanger les lentilles, les pois chiches, la carotte, les épices, la farine et le sel et le poivre.
• Avec un pilon à pommes de terre, bien piler tous les ingrédients ensemble.
• Laisser quelques pois chiches entiers pour donner de la texture aux burgers.
• Former des galettes et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat.

• Cuire les galettes pour 30 minutes.
• Laisser reposer quelques minutes puis faire dorer dans un poêlon quelques minutes.
• Monter les burgers tel que désiré et servir.

Adaptation de : My Wife Makes