Bols vide-frigo

On a beau être vraiment beaucoup à la maison de temps-ci, j'ai l'impression que l'on mange moins car on bouge moins, on a moins faim et que les restants partent moins rapidement vu que les lunchs au boulot ne sont pas comme d'habitude. Ça donne que la gestion du frigo est différente et que j'essaie de ne pas trop cuisiner afin de ne gaspiller. Maudit cercle vicieux haha pénible que de moins cuisiner :P

Il reste que ça donne des résultats bien chouettes de vide-frigo, dont ses bols. J'avais préparé des refried lentils de Minimalist Baker pour des tacos et il en restait une bonne quantité. N'ayant plus de tortillas et ne souhaitant pas sortir que pour ça ou en faire maison, j'ai décidé de faire ses bols. 

Tant qu'à faire que du riz nature, j'ai fait caramélisé des oignons et j'ai cuit le riz dans du bouillon de légumes maison puis mélangé le tout. J'ai préparé un petit concassé d'avocats et une salade de chou rouge minute et voilààààà!

Pour que mon chum qui est si peu expressif sur ma cuisine me dise que c'était bon, alors j'en prends bonne note et n'hésiterai pas à refaire les lentilles juste pour faire ce bol hihi :) Coloré, savoureux et bien nourrissant, on aime!

Bols vide-frigo

Ingrédients

• Refried lentilles recette ici
• Un avocat en petits dés
• Sel et curcuma moulu

Riz à l'oignon caramélisé

• 1/2 tasse de riz brun ou blanc
• Une tasse de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de beurre
• Un oignon, coupé en deux et en fines tranches
• Sel et poivre
• Curcuma moulu

Salade de chou rouge et oignon vert

• Deux tasses de chou rouge, haché
• Un oignon vert, haché finement
• 1 c. à soupe de crème sure
• 1 c. à thé de mayonnaise
• 1/2 c. à thé de moutarde
• 1/2 c. à thé de sauce piquante

Préparation

Riz à l'oignon caramélisé

• Déposer le riz et le bouillon dans une casserole.
• Amener à ébullition et laisser mijoter 10-15 minutes.
• Pendant ce temps, dans un petit poêlon, faire fondre le beurre.
• Y faire sauter l'oignon pendant 10-15 minutes, en salant et poivrant à mi-chemin.
• En fin de cuisson, saupoudrer de curcuma.
• Ajouter au riz cuit et réserver.

Montage

• Mélanger les ingrédients de la salade ensemble.
• Mélanger l'avocat en dés avec le sel et le curcuma.
• Réchauffer les refried lentilles 
• Dans un grand bol, déposer les 4 mélanges aux 4 coins.
• Déguster :)

Salade de chou rouge et carottes

Parce que je suis dans une vague de salades et que j'essaie d'utiliser des légumes que je n'utilise jamais, voici une salade de chou rouge et carottes! Je passe beaucoup de carottes dans ma cuisine mais du chou? Rarement, genre dans les dumplings maison. Sinon, du chou rouge? Jamais.

J'en ai pris un petit sur le marché Lufa pour le fun et il a passé dans plusieurs recettes car ça en fait du chou hun, même un petit!! Donc pour un repas style ''poulet BBQ'' mais végé que je vous présenterais prochainement, j'ai décidé d'accompagner le tout d'une salade de chou.

Chou rouge, carottes, oignons verts et une petite vinaigrette et that's it. Je l'ai préparé le weekend et elle a eu le temps de bien prendre de la saveur. C'était vraiment le complément idéal au repas et d'une fraîcheur exceptionnelle. On aime ça les salades en hiver hihi :)

Salade de chou rouge et carottes
(Donne environ 3 tasses)

Ingrédients

• 3 c. à table d'huile de canola
• 3 c. à table de vinaigre de vin blanc
• 2 c. à table de sirop d'érable
• Deux tasses de chou rouge râpé
• Deux tasses de carottes râpées
• Deux oignons verts, hachés finement
• Sel & poivre

Préparation

• Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre et le sirop.
• Ajouter le chou, les carottes et les oignons verts puis saler et poivrer.
• Mélanger pour bien enrober.
• Réfrigérer au moins deux heures et la salade se conserve environ une semaine au frigo.

Source : Coup de pouce

Salade de brocoli et chou rouge à l'orange

Dans ma folie des salades, j'ai passé dans les derniers brocolis bios du Québec qui étaient disponibles sur le marché Lufa. (M'ennnuuiiieee!) & pour leur faire honneur, ça aura été dans une superbe salade que les derniers pieds auront utilisés. 

Avec du chou, des graines de tournesol, des fruits séchés et une vinaigrette à l'orange, que du délice. Bien croquant et plein de couleur, ça aura été un souper parfait avec les sandwichs grillés au thon plus bas. De temps à autre, pas besoin de se casser le bicycle et un souper salade/sandwichs fait bien l'affaire. Je devrai me le rappeler plus souvent ça! :P

Salade de brocoli et chou rouge à l'orange

Ingrédients

• Deux tasses de fleurons de brocolis
• Deux tasses de chou rouge, râpé
• 1/2 tasse d'oignon, haché finement
• 1/2 tasse de graines de tournesol, rôties
• 1/2 tasse de fruits séchés (ici, mélange de raisins, canneberges et bleuets)

Vinaigrette à l'orange

• 3 c. à table de vinaigre balsamique
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de sirop d'érable
• Le jus d'une demie orange, fraîchement pressé
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

Préparation

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.

• Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
• Verser la vinaigrette sur la salade et laisser macérer au frigo pour 30 minutes.
• Servir! 

Source : The glowing fridge

Salade de quinoa avec croûtons de pois chiches

Parce qu'un de mes objectifs cette année est que l'on mange davantage de légumes, même si on s'améliore sans cesse, j'ai décidé de préparer des salades-repas même si on est en hiver. Oui oui! Avec les Fermes Lufa, je n'ai pas d'excuses, de la verdure, il y en a en masse et tout ça, cultivé sur l'île de Montréal. Aww Lufa <3

Alors pour bien commencer, j'y suis allée avec un mélange des plus chouettes. Des croûtons de pois chiches épicés, du quinoa, du chou, de la verdure, des abricots séchés et des amandes rôties ainsi qu'une vinaigrette miel & moutarde. Tout un beau mélange hun?? J'ai tout de suite été attirée en voyant cette recette car elle contient plein d'ingrédients que l'on aime beaucoup.

Donc lorsque c'est assemblé, ça donne une salade bien croquante avec plein de textures et de goûts qui vont très bien ensemble. & comme juste manger une salade pour souper ne me parle pas trop, j'ai accompagné de sandwichs à la tartinade de tofu maison et ça complétait très bien le tout.

En gros, il ne faut pas attendre l'été pour se faire de belles salades comme celles-ci! :)

Salade de quinoa avec croûtons de pois chiches

Vinaigrette miel & moutarde

Ingrédients

• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• 1 c. à table de miel
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 1/4 c. à thé de sel
• Une grosse gousse d'ail

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire et pulser jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux. Réserver au frigo.

Croûtons de pois chiches

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de pois chiches cuits ou une conserve de pois chiches, rincée et égouttée
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de sauce tamari
• Deux gousses d'ail, hachées

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Préparer une plaque à pâtisserie d'un papier parchemin ou d'un Silpat.
• Mélanger tous les ingrédients dans un bol et déposer sur la plaque préparée.
• Cuire au four pour 20 minutes.

Salade de quinoa avec croûtons de pois chiches

Ingrédients

• Une tasse de quinoa non cuit
• Une tasse d'épinards ou de bébé kale
• 2 c. à table d'oignon, émincé finement
• 1/2 tasse de chou rouge, émincé finement
• 1/4 de tasse d'abricots séchés, hachés
• Amandes rôties
• Vinaigrette miel & moutarde
• Croûtons de pois chiches

Préparation

• Cuire le quinoa tel qu'indiqué par le fournisseur.
• Dans un grand bol, déposer le quinoa tiède, les épinards et le chou.
• Mélanger avec des pinces.
• Ajouter le reste des ingrédients.
• Mélanger de nouveau avec la vinaigrette.
• Servir.

Source : Pure mamas