Gratin d'endives au jambon et au fromage sur purée de pommes de terre moutardée

Je ne le dirai jamais assez mais, j'adore les Fermes Lufa! Maintenant, nous avons accès à de la viande et des poissons incroyables dont l'élevage est contrôlée et qui donne des produits d'exception. Je vais encore à l'épicerie car il y a toujours quelque chose dont j'ai besoin qui s'y trouve mais sinon, mes paniers Lufa grossissent de semaine en semaine et j'en suis bien heureuse. Dernièrement, j'ai ajouté dans mon panier, des endives. J'en mange très rarement et plus souvent qu'autre chose, en salade. Je souhaitais aller ailleurs avec ce produit et j'ai décidé de faire ce gratin. Du bon jambon du Québec de Première Moisson, des tranches d'havarti du Québec, les endives et une purée de pommes de terre du Québec avec ma moutarde maison! Surprenamment, nous n'avons pas tant aimé la moutarde dans la purée. Habituellement, on adore la moutarde pas mal partout mais là, nos papilles gustatives n'ont pas apprécié. Par contre, les roulés d'endives étaient vraiment bons! Les endives ont fondu un peu et ont pris le goût du jambon et du fromage et yummm, c'était très bon :) Réconfortant à souhait!!

Gratin d'endives au jambon et au fromage sur purée de pommes de terre moutardée

Ingrédients

• Trois gros endives

• Deux livres de pommes de terre
• 2/3 de tasse de lait d'amandes non sucré
• Une noix de beurre
• 1 1/2 c. à table de moutarde forte
• Six tranches de fromage (mis du havarti)
• Six tranches de jambon (mis celui du Première Moisson)
• Poivre
• Muscade
• Sel

Préparation

• Peler et couper les pommes de terre en dés.
• Cuire dans une casserole d'eau salée et égoutter.
• Piler les pommes de terre et ajouter le lait, le beurre puis saler et poivrer et ajouter de la muscade.
• Ajouter la moutarde et bien mélanger.
• Déposer dans un plat allant au four
• Mettre à bouillir une autre casserole d'eau bouillante.
• Couper le bas des endives enlever les feuilles défraîchies.
• Couper les endives en deux sur le sens de la longueur et retirer le centre du bas du légume.
• Plonger les endives dans l'eau bouillante et cuire 5 minutes.
• Bien égoutter.
• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Déposer un tranche de fromage sur une surface de travail propre, y déposer une tranche de jambon et une demie endive.
• Rouler le tout et déposer sur les pommes de terre.

• Refaire ainsi avec tous les ingrédients.
• Déposer au four et cuire 25 minutes, le temps que le fromage gratine.

Source : Kayotic

Quiche jambon, fromage & épinards

Voici donc la deuxième et dernière recette que j'ai préparé pour passer le restant de jambon. Lorsque je pense à cette viande, je pense automatiquement à une quiche. Je ne sais pas pourquoi, mais je trouve que cela s'apprête bien en quiche. Je n'avais plus de farine non blanchie alors j'ai pris la pâte à tarte au blé entier de cette recette et c'était vraiment parfait. J'ai suivi les lignes directrices d'une recette mais j'ai changé quelques trucs. Il me restait de la ricotta de la recette de lasagnes roulées alors je l'ai utilisé ici puis j'ai utilisé du lait et non pas de la crème et j'ai réduit le nombre d'oeufs. Ça a donné une quiche moelleuse, goûteuse et qui se mange toute seule!! Servie avec ma salade du moment, on n'était pas à plaindre :)

Quiche jambon, fromage & épinards

Ingrédients

• Une abaisse de pâte brisée non cuite
• 5 oeufs
• Une tasse de bébé épinards hachés
• Une tasse de jambon coupé en petits morceaux
• Sel et poivre
• 1 1/2 tasses de lait
• Deux tasses de fromage râpé au choix (Une tasse de ricotta et 1/2 tasse de cheddar)

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Rouler la pâte à tarte sur une surface bien farinée, deux pouces de plus long que votre moule.
• Déposer la pâte dans le moule en repliant pour bien solidifier les côtés. 
• Déposer au frigo, le temps de préparer le mélange.
• Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le lait.
• Saler et poivrer.
• Ajouter le fromage, le jambon et les épinards et bien mélanger.
• Déposer le mélange dans la pâte à tarte et déposer au four pour 35 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien pris.
• Sortir du four, laisser reposer quelques minutes et déguster!

Ma super salade laitue-épinards-pommes-canneberges-chèvre-pacanes et vinaigrette sirop d'érable!

Source : Catz in the kitchen

Lasagnes roulées au jambon et au brocoli

Grâce à la superbe recette de jambon que j'ai faite dernièrement, il est resté tout de même une bonne quantité de celui-ci. J'en ai donné une partie à mes parents et le restant, j'avais prévu l'utiliser dans des recettes bien chouettes. La première de deux recettes est celle-ci. En regardant des recettes, je suis tombée sur celle-là et j'ai bien aimé. J'avais un brocoli qui attendait patiemment au frigo puis le mélange m'apparaissait délicieux. En plus, faire des lasagnes roulées, c'est tellement fun à faire! Une béchamel bien goûteuse, une garniture remplie de bonnes choses, bref, rien de négatif sur cette recette et ça bien des restants de jambon!

Psssstttt; Parce que dans la vie, on a chacune et chacun des causes qui nous tiennent à coeur, ici j'aimerais prendre deux minutes pour vous faire part d'une belle action qui se déroule présentement. Catelli, marque de pâtes plus que connue au Canada qui a fait ses débuts dans le Vieux-Montréal, a mis en oeuvre le programme ''Aidez Catelli à nourrir l'espoir'' qui consiste à réussir à donner un million de boîtes de pâtes aux banques alimentaires du Canada pour les familles économiquement défavorisées. C'est un sujet qui me touche particulièrement car après avoir suivi des cours sur le sujet, au Canada, on a plus que besoin de se mobiliser pour aider les gens dans le besoin, car il y en a beaucoup! Donc Catelli, avec l'aide des utilisateurs de Facebook, à chaque action posée comme aimer la page Facebook Catelli, aimer la page du programme ''Aidez Catelli à nourrir l'espoir'' ou lorsque vous laissez un commentaire sur les pages, donnera un boîte de pâtes. C'est très facile à faire comme action, bon il faut utiliser Facebook mais sinon, pas très difficile. & dès que le compte sera rendu à un million, Catelli offrira un million de boîtes de pâtes pour cette cause qui est vraiment importante! Alors aimez les pages et on va augmenter ce montant de boîtes rapidement!! :)

Lasagnes roulées au jambon et au brocoli

Ingrédients

• 2 c. à table de beurre
• 1/2 c. à thé d'oregano
• Une gousse d'ail, finement hachée
• 1/2 c. à thé de basilic haché
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• Une tasse de lait
• Une tasse de bouillon de poulet ou de légumes (pris légumes)
• 1/2 tasse + 2 c. à table de mozzarella râpé
• 1/2 tasse de romano râpé
• Une tasse de brocoli cuit puis haché
• 1/2 tasse de jambon en dés
• Une tasse de ricotta (mélangée avec un restant de chèvre)
• Un oeuf
• 6-8 feuilles de lasagne cuites puis déposées à l'horizontal

Préparation

• Préchauffer le four à 350F. 
• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
• Y faire sauter les herbes et l'ail jusqu'à ce que cela embaume la cuisine.
• Ajouter la farine et cuire une minute.
• Ajouter doucement le lait et le bouillon en fouettant.
• Amener à ébullition puis laisser mijoter, le temps que le tout épaississe.
• Retirer du feu et ajouter 1/2 tasse de mozzarella puis le romano et bien fouetter.
• Dans un bol, mélanger la ricotta, le brocoli, le jambon, le romano restant et l'oeuf.
• Déposer un peu de ce mélange sur une feuille de lasagne dans le milieu.

• Rouler et réserver. Faire de même avec les autres feuilles.
• Déposer 1/4 de tasse dans le fond d'un plat à cuisson.
• Y déposer les lasagnes roulées.

• Verser le restant de la sauce et saupoudrer de romano si désiré.

• Cuire 30 minutes, le temps que le tout bouillonne et soit doré.

Source : Just us four blog

Jambon érable et bière à la mijoteuse

Mon premier jambon à vie!! Même si je ne suis pas adepte du jambon à la base, une fois n'est pas coutume! La fin de semaine prochaine, je serais en déplacement pour le boulot (que ça fait professionnel!), avec la Fed Cup, donc je ne serais pas là pour souligner la fête de Pâques. C'est alors que ma mère a eu la bonne et belle idée de faire cela chez moi la fin de semaine d'avant. Mon copain et moi avons donc préparé un super repas trois services pour mes parents, mon frère et sa copine. Premier vrai souper chez moi = ça doit être sur la coche, comme on dit! C'est donc la recette de jambon de Ricardo que Lili a préparé il y a peu de temps, accompagné de pommes de terre grelots et de carottes cuites dans le bouillon que l'on a préparé. Ici, histoire de fou avec le jambon fumé avec os, on en trouve nulle part alors on se rend au Marché Atwater et tadaaammm, meilleur jambon ever que l'on a trouvé. Je ne sais pas si c'est parce qu'il provenait d'une boucherie ou parce que c'est une recette de Ricardo mais je n'aime pas le jambon habituellement et celui-ci, était délicieux! Tendre à souhait, goûteux et vraiment, YUM! 

J'ai emprunté la mijoteuse de mes parents parce que pour le moment, les armoires débordent presque alors je ne peux pas avoir un gros engin comme cela encore. J'ai préparé une salade dite ''fraichepet'' car elle contenait plein de trucs fancy; laitue, épinards, pommes en dés, canneberges séchées, pacanes hachées, fromage de chèvre avec une vinaigrette à l'érable de Ricardo. Je ne voulais pas faire de potage vu l'accompagnement du repas alors cela a donné une super salade qui a plu à tous. Comme dessert, vous verrez cela dans les prochains jours! Puis pour passer les restants, deux chouettes recettes suivront itoo. Bref, merci Lili pour la belle idée de recette, c'est traditionnel mais vraiment de l'excellent traditionnel :)

Jambon érable et bière à la mijoteuse

Ingrédients

• Un jambon fumé dans l'épaule avec os d'environ 6 1/2 livres (pris un de 9 livres)
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 4 clous de girofle
• Une bière blonde
• 3/4 de tasse de sirop d'érable
• Eau

Le menu sur le joli tableau que mon père m'a fait avec ses retailles de bois :)

Préparation

• Retirer le filet du jambon. À cette étape, si désirez, désaler le jambon en le faisant bouillir 30 minutes dans l'eau.

• Mettre le jambon dans le mijoteuse et le badigeonner de moutarde puis le piquer de clous de girofle.

• Ajouter la bière et le sirop au fond de la mijoteuse puis couvrir d'eau jusqu'à deux pouces du rebord de la mijoteuse.
• Cuire à LOW pendant dix heures ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.

• Retirer le jambon de la mijoteuse et le trancher ou effilocher la viande.
• Garder le jus de cuisson pour l'acompagnement.

Pommes de terre et carottes d'accompagnement

(8 portions)

Ingrédients

• Deux oignons, coupés grossièrement
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• Trois tasses de pommes de terre grelots blanches et rouges, lavées
• Deux tasses de carottes, en rondelles
• Quatre tasses de bouillon de jambon dégraissé le plus possible
• Poivre

Préparation

• Dans une grande casserole, faire suer l'oignon dans un peu de beurre.
• Ajouter l'ail et laisser cuire encore une minute.
• Ajouter les pommes de terre et les carottes.
• Couvrir de bouillon et laisser mijoter à feu moyen, environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les pomme de terre et les carottes soient tendres.
• Mélanger de temps en temps durant la cuisson et ajouter du bouillon au besoin.
• Poivrer au goût.

Source : Lili & Ricardo

Chaudrée d'épinards, de jambon et de carottes

Parce qu'un des plus grands plaisirs de la cuisine est de transformer, de donner vie à quelque chose quoi! Quand il y a des petits bouts de ci ou de ça au frigo, j'adore trouver une idée pour les passer! Souvent, on achète un aliment pour une recette en particulier et il en reste et on doit lui trouver une nouvelle vie, une nouvelle recette pour s'accomplir :) Donc ici j'avais des aliments restants de l'Action de Grâces dont des épinards, du jambon et de la crème. Alors dans ma tête qui est toujours en mode bouffe, j'ai pensé en faire une soupe. Mais pas n'importe quel genre! Une chaudrée! Oh ouais! Quelque chose de crémeux tout en étant super consistant avec plein de bonnes choses. En cherchant sur la blogsphère, j'ai choisi une façon de faire et c'est celle de Nath :) Donc en changeant les ingrédients et en enlevant et rajoutant certains aliments, j'ai crée de quoi qui je crois, a passé à merveille nos petits aliments :) C'était tout simple à préparer et ça a allégé le frigo un peu! J'aime beaucoup ce genre de souper bien réconfortant tout en étant un peu santé hihi :P

PSSSSTTTTTTTTTTTTTTTT; Ma chère Lau du blog Voyage au bout de la tarte nous propose quelque chose de bien trop génial! Un échange de cadeaux entre blogeurs et blogeuses :) Ça vous dit? & bien vous n'avez qu'à cliquer ici et toutes les ''instructions'' y sont inscrites :) AHH L'ESPRIT DE NOËL :)

Chaudrée d'épinards, de jambon et de carottes

Ingrédients

• Huile d'olive
• 1 gros oignon haché finement
• 2 grosses carottes coupées en petits dés
• 2 pommes de terre coupées en petits cubes (pelées ou non)
• 2 gousses d'ail finement hachées (du Québec :)
• 1/4 de tasse de beurre fondu
• 1/4 de tasse de farine
• 4 tasses (1L) de bouillon de poulet (pris celui végé ici)
• 1 c. à thé de piment de cayenne
• 1/2 c. à thé d'oregano
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de sauge
• Sel et poivre au goût 
• 1/3 tasse de crème
• 1 tasse d'épinards hachés finement
• 3/4 lb de jambon coupé en petits cubes

Préparation

• Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les carottes, les pommes de terre et le jambon dans l'huile pour 5 minutes.
• Dans un petit bol, mélanger la farine et le beurre.
• Ajouter l'ail et cuire pour 2 minutes.
• Ajouter le mélange de beurre au bouillon et bien mélanger le tout.
• Ajouter au bouillon de poulet aux légumes et le jambon.
• Fouetter en ajoutant la cayenne, l'oregano, le thym, la sauge et le sel/poivre.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres (environ 15 minutes)
• Ajouter la crème et ajouter les épinards
• Cuire à feu moyen et servir avec de bons craquelins au fromage :)

Inspiration et source : Nathhh :)

Mini-quiches 2 versions

Voici donc la partie 2 des ''finger food'' que nous avons apporté à notre journée familiale aux États-Unis :) Tout ça parce que ma merveilleuse mère en a eu l'idée. Non mais on aime t'y ça des idées de même ou pas? Moi j'aime bien :) Je ne savais pas réellement quoi apporter et là, idée de génie. Ça se mange tout seul, en deux versions cela plait à tous et ça se mange d'un coup. Surtout que des quiches c'est délicieux hihi :) J'ai pris encore là, une recette de Ricardo et une autre de Coup de pouce. Pour la pâte brisée, j'ai essayé celle à la crème sûre que proposait M. Ricardo et que dire? Elle est tellement simple à faire et se tient à merveille. Vraiment, elle se tenait bien et se travaillait parfaitement. C'est clair que je vais me reservir souvent de cette recette de pâte :) Pour les garnitures, j'y suis allée avec des valeurs sûres, du jambon et des épinards. J'ai pris les fromages que je pensais qui irait bien avec le tout et tadam, mes petites tartelettes sont nées :) J'ai pensé tout un matin à les préparer mais je crois que ça en valait la peine car elles sont non seulement belles mais aussi très savoureuses. Il  avait un bon pourcentage de garniture pour la pâte et le tout s'accordait à merveille. & la réaction de la famille? Mettons que c'était assez intense car ils en revenaient pas que j'ai fait tout ça (la pâte inclus) et que ce soit si bon. Même qu'au passage, on m'a dit que j'étais bonne à marier hahahah téteux sur les bords? Si mais ça fait du bien pour la confiance :P Tous ont beaucoup aimé et mettons que mon amour pour la cuisine n'a pas été caché très longtemps, ça a été un sujet très présent au courant de la soirée et ce n'est pas moi qui m'en plaindra haha :P En gros, c'est vraiment que c'était pas mal bon et si ça a montré à ma famille que je pouvais faire de quoi dans vie bah tant mieux :P

Mini-quiches 2 versions
(Donne 24 tartelettes de chaque version) 

Pâte brisée
(À faire deux fois si les deux recettes sont préparées)

Ingrédients

• 2 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de beurre non salé froid, coupé en dés
• 3/4 de tasse de crème sûre
• 24 mini-moules en aluminium

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, placer la farine et le sel.
• Mélanger quelques secondes.
• Ajouter le beurre et mélanger, quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le mélange prenne une texture granuleuse.
• Ajouter la crème sure.
• Mélanger de nouveau, quelques secondes à la fois, en ajoutant un peu d'eau au besoin, jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.
• Retirer la pâte du robot. Former une boule avec les mains.
• Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.

Garniture

Mini-quiches au jambon et modza

• Un petit oignon haché finement
• 2 gousses d'ail hachées finement
• Huile d'olive ou beurre ou les deux
• 3/4lb de jambon coupé en petits dés
• 4 oeufs
• 1 1/4 tasse de lait
• 1 tasse de fromage modza râpé
• Épices et sel et poivre (mis une pincée de poivre de cayenne)
• Une recette de pâte brisée (recette ci-haut)

Mini-quiches aux épinards et suisse

• Une recette de pâte brisée (recette ci-haut)
• Un paquet d'épinards haché finement
• 1 tasse de suisse râpé
• 1 pincée de muscade moulue
• 4 oeufs
• 1 1/4 tasse de lait
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Poivre, sel et épices (mis une pincée de poivre de cayenne)

Montage

Pour les mini-quiches au jambon et modza

• Abaisser la pâte à 3 mm (1/8 po) d'épaisseur environ.
• À l'aide d'un emporte-pièce de 9 cm (3 1/2 po) de diamètre, tailler 24 cercles et foncer les moules en remontant la pâte sur le rebord.
• Déposer les tartelettes sur une plaque et réfrigérer de nouveau 30 minutes.
• Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
• Dans une poêle, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile ou le beurre ou les deux. Saler et poivrer.
• Ajouter le jambon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
• Rectifier l'assaisonnement et retirer du feu. Réserver dans un bol et laisser tiédir.
• Dans un bol, mélanger les œufs et le lait. Saler et poivrer.
• Répartir le mélange de jambon, le fromage puis le mélange d'œufs dans chaque tartelette. Garnir de ciboulette. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mini-quiches aux épinards et suisse

• Abaisser la pâte à 3 mm (1/8 po) d'épaisseur environ.
• À l'aide d'un emporte-pièce de 9 cm (3 1/2 po) de diamètre, tailler 24 cercles et foncer les moules en remontant la pâte sur le rebord.
• Déposer les tartelettes sur une plaque et réfrigérer de nouveau 30 minutes.
• Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
• Dans un poêlon, faire fondre un peu de beurre. Y faire fondre les épinards et réserver.
• Dans les fonds de tartelettes préparés, répartir les épinards, le fromage et la muscade.
• Dans un bol, fouetter les oeufs, le lait, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Verser le mélange d'oeufs dans les croûtes (ne pas trop remplir).
• Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture ait pris, sans plus.
• Servir les mini-quiches chaudes.

Source : Ricardoooooooo et Coup de pouce