Gâteau au fromage cru, marbré au matcha

Quand j'ai vu cette recette sur FoodGawker.com, je n'ai pas réussi à résister bien longtemps. J'ai un faible pour les gâteaux crus car ils sont riches et délicieux en plus d'être super nutritifs à souhait. Puis ici, comme ça demandait du matcha et que j'en ai dans mes armoires qui ne sert pas souvent, et bien je n'avais aucune raison pour ne pas préparer le tout.

C'est tellement simple à préparer ce genre de dessert, ça n'a pas de sens. Pas de cuisson = pas vraiment de temps d'attente entre les différentes étapes. On prépare la croûte, on fonce le moule, on prépare le mélange, on dépose dans le moule et hop, au congélo. Aussi simple et rapide que cela. Ça motive en titi à en faire souvent non? :)

Ça demande souvent le même genre d'ingrédient et je les ai pas mal tous dans ma cuisine alors je dois y penser plus souvent. Disons que ça satisfait à merveille mon envie de sucre suivant les repas et que je ne me gène pas à en prendre un plus gros morceau que je devrai hihi :)

Gâteau au fromage cru, marbré au matcha

Ingrédients

Croûte

• Une tasse de noix (mis pacanes et amandes)
• 6-8 dattes Medjool, dénoyautées et trempées pour 10 minutes
• 1/4 de tasse de cacao
• Pincée de sel

Garniture

• Une tasse de yogourt non-laitier (mis de soya)
• 1 1/2 tasses de cajous crues (trempées pour quelques heures)
• 6-8 dattes Medjool, dénoyautées
• 1/2 tasse de lait non laitier (mis amandes non sucré)
• Une c. à table de jus de citron
• Une c. à thé de vanille pure
• Une c. à table de poudre de matcha

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la croûte dans un robot culinaire.
• Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit collant.
• Déposer dans un moule à charnière de 6 pouces ou tout autre moule convenable. Perso, j'ai mis le tout dans un moule à tarte rectangulaire. Réserver au frigo.
• Mélanger ensuite tous les ingrédients sauf le matcha, dans un robot culinaire ou mélangeur à haute vitesse, jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
• Déposer le mélange sur la croûte à tarte et égaliser.
• Réserver 1/2 tasse du mélange et ajouter la c. à table de matcha. Mélanger.
• Déposer des cuillerées de mélange de matcha un peu partout sur le mélange et avec un couteau, y faire l'effet marbré.
• Déposer au congélo pour au moins huit heures.
• Avant de servir, sortir du congélo de 5 à 10 minutes.
• Déposer les restants au congélo.

Source : Feasting on fruit

Pommes de terre douces farcies au quinoa au chipotle

Je ne peux pas dire que je suis la plus grande fan de pommes de terre douces au monde. J'ai de la difficulté à les apprécier et quand je vois des recettes en contenant, je doute que je vais aimer alors je passe mon tour. Mais pour diversifier notre alimentation et parce qu'elles sont facilement accessibles localement, a.k.a le Marché Lufa :), bien j'en ajoute à mon panier Lufa de temps à autre. Bien souvent, je les prépare en frites pour nos poutines maison ou bien j'en ajoute une petite dans la purée pour un pâté chinois.

Lorsque j'ai vu cette recette, j'ai tout aimé. Le côté tex-mex, le fait que les pommes de terre soient farcies, qu'il y ait des haricots, du quinoa, que ce soit gratiné, bref j'ai voulu tenter le coup. J'ai bien fait parce que c'était bien bon et ça a plu à la maisonnée. Seul détail haha, je n'ai pas assez frotté les pommes de terre donc il restait un tantinet de terre sur celles-ci...oupsi! Je vais m'en souvenir la prochaine fois :P

Malgré cette erreur de ma part, accompagnées de guacamole fraîchement préparée, ces pommes de terre douces farcies étaient un chouette repas de semaine qui sort de l'ordinaire et qui est très nutritif tout en étant bien savoureux. Ça m'a prouvé que ma réticence était vraiment exagérée alors je vais en cuisiner plus souvent et essayer tout plein de recettes prochainement! À refaire en lavant davantage les pommes de terre par contre haha :)

Pommes de terre douces farcies au quinoa au chipotle

Ingrédients

• Quatre pommes de terre douces
• Une c. à table d'huile d'olive
• Un petit oignon, finement haché
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• Une tasse de quinoa, cuit
• 1/2 tasse d'haricots noirs, cuits
• 3 c. à table de pâte de tomate
• 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de faux-bouillon
• 2 c. à table de chipotles en sauces adobo
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 tasse de fromage, au choix
• Guacamole

Préparation

• Préchauffer le four à 400F et préparer une plaque à pâtisserie d'un Silpat.
• Déposer les pommes de terre sur la plaque et enfourner pour 40-50 minutes, le temps qu'elles soient tendres lorsqu'une fourchette y est piquée.
• Pendant ce temps, préparez la farce.
• Chauffer l'huile dans un poêlon sur feu moyen.
• Ajouter les oignons et cuire 4-5 minutes.
• Ajouter l'ail, le quinoa, les haricots, la pâte de tomate, le bouillon, les chipotles, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre puis bien mélanger.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
• Une fois que les pommes de terre sont cuites, retirer du four, coupez-les en deux et y faire des cavités en retirant un peu de chair.
• Farcir les moitiés de pommes de terre avec la farce et y saupoudrer le fromage.
• Déposer au four à BROIL pour une minute, le temps que le fromage gratine. 
• Servir avec la guacamole! :)

Source : Choosing Chia

Coquilles au fromage et à la citrouille

Avec la neige qui est enfffiiiiinnnn arrivée, les plats réconfortants et fumants de saveurs sont plus que les bienvenus par chez moi. L'élaboration des menus se modifie tranquillement pour ajouter soupes, potages et compagnie, plats à la mijoteuse et recettes de pâtes en sauce qui amènent du réconfort en fin de journée.

Cette recette de Cuisine futée a été un franc succès dans ma cuisine. J'ai râpé pour la première fois de ma vie de la citrouille et oufff...c'était quand même pas facile haha! Mon amoureux a du terminer le restant de la citrouille parce que j'ai râpé finement tel qu'indiqué dans la recette et baaahhh, mes bras m'ont laissé tomber! Mais bon, au moins, j'ai un petit sac de citrouille râpée congelée pour refaire cette recette alors merci moitié italienne :)

Puis tant qu'à faire une chouette sauce avec de la citrouille bio, pourquoi ne pas la cuisiner avec les fameuses coquilles aux trois légumes de la marque québécoise Alegria que je voulais essayer depuis des siècles. Je suis bien contente d'avoir enfin accès à ces pâtes en vrac pour les essayer une à la suite des autres. 

Ça met un peu de couleur au travers de la sauce et des saveurs de plus. En gros, plat de pâtes très chouette qui a des allures de mac and cheese et qui réchauffe parfaitement après une journée dehors. On aime :) 

Bonne saison hivernale les amis! :D

Coquilles au fromage et à la citrouille

Ingrédients

• Deux tasses de chair à citrouille râpée finement
• Quatre tasses de lait
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• 1 c. à thé de moutarde en poudre (mis Dijon)
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de sel
• Poivre
• Une livre de coquilles
• Trois tasses de cheddar, râpé
• 1/4 de tasse de sauce à pizza (mis un restant de sauce faite avec les restants de tomates de cet été :)

Préparation

• Dans une grande casserole, déposer la citrouille, le lait, la farine, les épices et le sel.
• Poivrer généreusement.
• Fouetter pour bien incorporer la farine.
• Porter à ébullition et aux premiers bouillons, réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
• Pendant la cuisson de la sauce, cuire les pâtes dans une grande casserole.
• Égoutter et réserver.
• À l'aide d'un pied mélangeur, réduire la sauce en purée et ajouter le fromage à la sauce.
• Ajouter les pâtes et servir.

Source : Cuisine futée

Pitas grillés aux pois chiches et légumes

Il y a de ces moments que je ne sais pas de quel endroit me vient des idées mais je focuse beaucoup trop. Il y avait des nouveaux pitas disponibles sur Lufa et je souhaitais les essayer. Des pitas plus épais qui m'ont donné envie de faire des pitas grillés. J'ai réfléchi un peu beaucoup à quoi faire et j'en faisais mon but no matter what. J'ai pensé mélange de pois chiches, épinards, tomates, épices sans trop savoir où m'en aller.

C'est donc lors de la préparation que j'ai pensé à ce dit mélange, en ajoutant ce que j'avais dans le frigo et dans les armoires. Puis je suis agréablement surprise car ça a donné quelque chose de super savoureux et bien équilibré. Ça faisait différent de ce que je fais d'habitude car même si j'adore ce genre de cuisine, je n'en cuisine définitivement pas assez. Avec un peu tzatziki, ce fût un repas bourrant et vraiment délicieux :)

Sandwichs de pitas grillés aux pois chiches et légumes

Ingrédients

• Huile d'olive
• Un oignon, finement tranché
• 1 1/2 tasses de pois chiches cuits  ou une conserve de pois chiches, rincée et égouttée
• Deux carottes, râpées
• Quatre tasses d'épinards frais, hachés
• Deux oignons verts, en rondelles
• Une petite tomate, en dés
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de coriandre moulu
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• 1/8 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de sumac
• 1/4 de tasse de tahini
• Six pitas grecs (plus épais)

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
• Y faire sauter l'oignon quelques minutes.
• Ajouter les pois chiches et les écraser au pilon à pommes de terre afin qu'ils s'émiettent.
• Bien mélanger et ajouter les carottes, les épinards, les oignons verts et la tomate.
• Ajouter les épices et le tahini puis bien mélanger.
• Fermer le feu et laisser le mélange refroidir.

• Placer six pitas sur une surface de travail propre.
• Y déposer le mélange de pois chiches.
• Bien écraser pour que le tout colle bien lors de la cuisson.
• Vaporiser d'huile d'olive afin de rendre les pitas croustillants.

• Déposer sur une plaque à cuisson et cuire pour 15 minutes à 350F.

Coquilles farcies aux légumes et à la saucisse, sauce crémeuse à la citrouille

Je ne le dirai jamais assez mais j'adore comment la cuisine peut nous amener loin et nous surprendre de temps à autre. Je ne sais pas comment votre cerveau fonctionne, mais le mien est toujours en mode cuisine que ce soit de façon consciente ou inconsciente. Je pense toujours à des recettes à essayer ou à comment passer un tel ou tel ingrédient.

Comme ici, j'avais des saucisses Gusta au frigo. Je suis allée les chercher au comptoir du Marché Jean-Talon et je compte bien y retourner car ils ont certains produits non distribués en épicerie. Yeah de yeah! Donc les saucisses. J'avais une boîte déjà entamée de coquilles géantes et je souhaitais les farcir avec celles-ci. J'ai alors pensé à les faire sauter avec des légumes et mélanger avec un peu de fromage Swisso de Gusta afin de bien amalgamer le tout. 

Puis comme c'est le temps des citrouilles et cie, une sauce crémeuse à la citrouille viendrait recouvrir le tout. Bon, des fois, je me surprends, et c'est avec ce genre de recettes à l'apparence bien simple mais au goût délicieux que ça arrive. Un simili vide-frigo/armoires et ça donne un repas bien agréable. Si je m'écoutais, je referai ce plat rapidement hihi :)

Coquilles farcies aux légumes et à la saucisse, sauce crémeuse à la citrouille

Ingrédients

Coquilles

• Huile d'olive
• Un oignon rouge, en fines tranches
• Un poivron orange, en petits dés
• Deux carottes, râpées
• Deux saucisses Gusta, en petits dés (pris celles Montréalaises)
• Poivre moulu
• 1/4 de tasse de fromage râpé (mis le Swisso de Gusta)
• 15 coquilles géantes, cuites

Sauce crémeuse à la citrouille

• Deux c. à table de beurre
• Deux c. à table de farine tout usage non blanchie
• Deux tasses de lait d'amandes non sucré
• 1/3 de tasse de parmesan, râpé
• 1 3/4 de tasse de purée de citrouille
• 2 c. à thé de sirop d'érable
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• Poivre moulu

• 1/2 tasse de fromage, râpé (pris le Swisso de Gusta)

Préparation

Coquilles

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et y faire sauter l'oignon, le poivron, les carottes et les saucisses.
• Laisser dorer puis hors du feu, poivrer, ajouter le fromage et bien mélanger.
• Farcir les coquilles.

Sauce crémeuse à la citrouille

• Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen.
• Ajouter la farine et laisser cuire une minute en brassant continuellement.
• Ajouter le lait en plusieurs fois, en mélangeant bien et en augmentant le feu.
• Lorsque le tout bout, retirer du feu.
• Ajouter le restant des ingrédients et bien mélanger.

Montage

• Dans un plat de cuisson allant au four, déposer un peu de sauce au fond.
• Y déposer les coquilles et couvrir de sauce.
• Saupoudrer de fromage.
• Cuire au four pour 30 minutes à 350F.
• Déguster! :)

Source : Pour la sauce - The foodie and the fix

Roulés de lentilles, façon pizza

Oui! Une création de notre super Sara nationale :D Un merveilleux roulé de lentilles, façon pizza! Fait à base d'une pâte à tarte à l'huile de coco, avec un mélange de lentilles et de légumes avec du fromage et de la sauce aux tomates, YUM!

C'est un vrai délice en plus d'être rempli de bonnes choses et de se manger avec les mains haha :) J'ai préparé le tout avec ces merveilleuses lentilles noires que j'adore et c'était parfait. Elles restent en un seul morceau après la cuisson et cela a donné une belle texture dans ce roulé.

Vraiment, avec une salade, ce repas de semaine est idéal. Bon, j'ai préparé le tout la fin de semaine et je l'ai cuit qu'un soir de semaine. Donc la pâte avait absorbé un peu l'humidité du mélange et de la sauce puis la pâte était un peu molle après cuisson. Mais c'est okay, on aime cela chez moi alors tout s'est mangé hihi :) Avec quelques gouttes de sauce piquante pour ma part, ce fût une réussite. Merci Sara :)

Roulés de lentilles, façon pizza

Pâte à l'huile de noix de coco

Ingrédients

• Deux tasses de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 6 c. à soupe d'huile de noix de coco, température pièce
• 1/2 tasse + 2 c. à soupe d'eau glacée
• 1 c. à soupe de basilic séché

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le basilic séché. 
• Ajouter l'huile de noix de coco et la défaire dans la farine avec vos doigts jusqu'à ce qu'il y ait plein de petits morceaux. 
• Ajouter l'eau glacée graduellement jusqu'à ce que toute la farine soit intégrée à la pâte et qu'il n'en reste plus dans le bol. 
• Mettre la pâte dans un bol et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Roulé de pizza

Ingrédients

• Deux tasses de lentilles, cuites
• Un poivron rouge haché finement
• 6 gros champignons hachés finement
• 2 c. à soupe sauce à pizza
• 1 c. à thé fines herbes à l'italienne
• 1 c. à thé basilic séché
• 1 c. à thé origan séché
• 1 c. à thé poudre d'oignon 
• Sel et poivre, au goût

• Sauce à pizza
• 125g de fromage râpé

Préparation

• Dans une grande poêle à feu moyen, déposer les lentilles, le poivron rouge haché et les champignons hachés et faire revenir quelques minutes. 
• Ajouter la sauce à pizza et toutes les épices et bien mélanger. 
• Continuer la cuisson quelques minutes à feu moyen-doux. 
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Pendant ce temps, mettre de la farine sur une planche et étendre la pâte jusqu'à ce que vous ayez la forme d'un gros rond. 

• La pâte ne doit pas être trop mince sinon elle va percer lors de la cuisson. 
• Étendre la sauce à pizza en laissant un espace près du bord d'environ 1 cm pour ne pas qu'elle déborde lors de la cuisson.
• Étendre ensuite le mélange de lentilles, de légumes et d'épices. 
• Recouvrir de fromage.
• Rouler le tout de la même manière que vous rouleriez des brioches. 

• Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
• Ne pas couper le roulé avant de l'enfourner.
• Préchauffer le four à 400 F (200 C). 
• Enfourner pour 15 minutes. 
• Augmenter la température à 425 F et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaire. 
• Laisser refroidir 10 à 15 minutes.
• Couper en tranches puis servir accompagné d'une belle salade.

Adaptation de : Sara!

Pâtes crémeuses au thon et aux légumes

Un repas de semaine rapide à préparer, sain et délicieux? On en prendrait à la pelletée hein? Et bien voici une recette qui saura vous réjouir!

Encore une fois, Cuisine futée a été sélectionnée pour être un repas de semaine et ça a été une bonne chose. À la base, c'était que des pâtes crémeuses au thon mais ça manquait de légumes. J'ai donc ajouté du maïs et des petits pois et ça a vraiment rehaussé le tout. Autant en couleurs qu'en saveurs!

La crème de soya est vraiment devenue un incontournable dans ma cuisine et je m'en sers de temps à autre pour remplacer la crème dans des plats. J'avoue que ça fait vraiment la job et ici, on n'y voit que du feu. 

Alors oui, une belle recette de semaine et avec un peu (beaucoup) de sriracha, ça remplit bien le bedon pour continuer la semaine :)

Pâtes crémeuses au thon et aux légumes

Ingrédients

• Une boîte de 350g de farfalle ou autre pâte courte
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Un oigon, haché finement
• Deux boîtes de thon pâle émietté, égoutté
• Un contenant de 250ml de préparation crémeuse au soya Belsoy
• Une tasse de fromage râpé, au choix
• Une tasse de maïs congelé
• Une tasse de petits pois surgelés

Préparation

• Cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égoutter et réserver.
• Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif puis ajouter l'oignon et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
• Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter le thon et la préparation crémeuse de soya.
• Cuire 5 minutes de plus puis ajouter les légumes.
• Retirer du feu, ajouter le fromage et mélanger pour faire fondre.
• Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
• Transvider les pâtes égouttées dans le poêlon puis mélanger pour enrober.
• Servir.

Source : Cuisine futée

Taboulé de quinoa

LA SAISON DES RÉCOLTES EST COMMENCÉE :D

Et je crois être clairement la fille la plus heureuse au monde mouahahaha :) Parce que cela veut dire qu'il y a abondance de laitues, tomates, concombres, poivrons, fraises, rhubarbe, asperges et plus encore et ÇA, ça me rend euphorique! Bon je ne parle pas souvent de moi comme cela mais voici : pour une fille qui cuisine autant que moi, il n'y a pas meilleur moment! Mouais :)

Alors ça donne que les salades estivales sont de retour chez moi et j'en suis vraiment mais VRAI-MENT enchantée! J'espère que mes majuscules vous démontrent à quel point je peux être EXTATIQUE de la situation haha!!

Non seulement les soupers sont colorés et frais mais les lunchs le sont tout autant. Puis comme j'attends normalement les midis avec impatience lors de jours de travail, je suis encore plus pressée d'y arriver quand j'ai des lunchs fous de même.

Donc, cette salade de quinoa, halloumi grillé et légumes de notre chère province a su raviver mon amour des salades et de ce merveilleux temps qu'est le temps des récoltes. D'autant plus que ah oui, c'est encore du Cuisine futée haha! Pas le choix, chaque semaine, je regarde les recettes disponibles sur internet et avec la poulette, on choisit une recette qui nous tente. Et encore de bons points, elle se prépare à l'avance comme un charme!

Après tout ce flot d'amour pour les récoltes et Cuisine futée, je vous recommande chaudement cette recette, elle reviendra à ma table c'est certain au courant de l'été :)

Taboulé de quinoa

Ingrédients

• 160g de fromage halloumi en tranches de 1 cm d'épaisseur
• Trois tasses de quinoa cuit
• 1/2 tasse de persil haché finement
• 1/4 de tasse d'oignon rouge ou d'oignons verts, haché finement
• Deux tomates, en petits dés
• Un concombre libanais, en petits dés
• Un petit poivron, en petit dés
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• Le jus de deux ou trois citrons
• Poivre et sel

Préparation

• Chauffer un poêlon à feu moyen-vif. 
• Lorsque le poêlon est chaud, déposer les tranches de fromage et les faire griller de chaque côté.
• Déposer le fromage sur une planche à découper puis tailler en petits cubes.
• Réserver dans un grand saladier.
• Ajouter le quinoa, le persil, les oignons, les tomates, le concombre, le poivron, l'huile et le jus de citron.
• Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
• Mélanger et servir.

Source : Cuisine futée

Gâteau au fromage cru aux bleuets

Ma moyenne belle-soeur était de passage chez nous pour souper récemment et comme elle mange que de la nourriture vegan, biologique et crue pour tenter d'améliorer sa santé, ma petite belle-soeur et moi lui avons préparé un souper spécialement pour elle et un dessert pour tous mais qu'elle pourrait déguster elle aussi.

Nous avons longtemps cherché et la recette parfaite, nous croyons l'avoir trouvée. Il s'agit d'un gâteau au fromage cru rempli de noix et de fruits. Non seulement il était trois étages mais il était accompagné d'un super coulis. La recette de base demandait de faire chauffer le coulis mais nous avons décidé de simplement passer les ingrédients au mélangeur et ça a donné un tout aussi chouette résultat.

Pour faire cela mignon, nous avons préparé le gâteau en format individuel dans des moules carrés et même si au démoulage ça a été un peu le bordel, le résultat était tout de même au rendez-vous! :)

C'est crémeux, rempli de goût et vraiment, non ce n'est pas un gâteau au fromage habituel mais maudit que c'était bon!! Les deux belles-soeurs, autant celle qui avait préparé que celle qui était reçue, étaient super contentes du résultat. Ça nous a poussé à essayer autre chose et à cuisiner différemment et je dois dire que j'ai particulièrement apprécié :) Ce sera donc à refaire!!

Gâteau au fromage cru aux bleuets

Ingrédients

Base

• 3/4 de tasse de dattes, trempées
• 1/2 tasse de graines de tournesol crues (mis graines de citrouille)
• 1/4 de tasse d'amandes crues
• Une pincée de sel

Étage blanc

• 1 1/2 tasses de noix de cajous, trempées
• 1/4 de tasse de nectar d'agave
• 1/4 de tasse d'huile de coco, fondu et refroidi
• 2 c. à thé de vanille pure
• 1 c. à table de jus de lime

Étage bleu

• 1 1/2 tasses de noix de cajous, trempées
• 1 1/2 tasses de bleuets congelés
• 1/4 de tasse d'huile de coco, fondu et refroidi
• 1/4 de tasse de nectar d'agave

Confiture de chia

• Deux tasses de bleuets congelés
• 2 c. à table de nectar d'agave
• 1 c. à table de jus de lime
• 2 c. à table de graines de chia

Préparation

• Pour préparer la base, déposer les ingrédients de cette étage dans le robot culinaire.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout forme une pâte.
• Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
• Déposer dans des moules à muffins badigeonnés d'huile de coco et presser.
• Pour l'étage blanc, réduire tous les ingrédients en purée et déposer dans les moules à muffins.
• Déposer au congélo, pour laisser prendre.
• Pour l'étage bleu, réduire tous les ingrédients en purée et déposer dans les moules à muffins.
• Déposer au congélo, pour laisser prendre.
• Pour la confiture, déposer les bleuets, le sirop et le jus de lime dans le bol du blender.
• Réduire en purée et ajouter les graines de chia.
• Réduire de nouveau en purée.
• Une fois que les gâteaux au fromage sont bien pris, démouler et déposer une cuillerée de confiture sur ces derniers.
• Laisser refroidir au frigo et servir.

Source : Little Vegan Bear

Macaroni « avec pas de viande »

Oh oui, un autre coup de coeur signé Cuisine futée! Je ne cuisine plus de viande hachée depuis un bon bout mais des fois, des sauces à la viande avec des pâtes, ça me manque. C'est donc dans ces moments que je me procure du sans-viande Yves Veggie et ça fait le boulot.

Quand j'ai vu cette recette de Cuisine futée, je me suis dit que l'on étaient dus pour un repas typique québécois. Oui oui, j'ai nommé du macaroni à la viande! En plus que celui-ci se fait dans une seule casserole et qu'il y a du fromage d'ajouté à la fin. Le bonheur :) Je suis surprise d'avoir autant aimé car c'était vraiment savoureux et délicieux! J'ai ajouté du basilic frais car j'en avais à passer (Vive le basilic de chez Lufa! Le meilleur :D) et ça a été une bien belle touche.

Ça a donc été un repas de semaine des plus appréciés dernièrement. Avec une salade pour finir les bouts de plusieurs salades, une tomate défraîchie ainsi que de la vinaigrette aux poivrons grillés, yum yum yum! On en veut plus souvent de bons petits repas comme cela :)

Macaroni « avec pas de viande »

Ingrédients

• Un oignon, haché
• Deux poivrons, hachés
• Un paquet de 340g de sans-viande haché
• Un litre de tomates en dés avec le jus
• 900ml de bouillon de légumes (mix faux-bouillon)
• 1 c. à soupe de fines herbes séchées
• Poivre et sel
• Une boîte de 454g de macaronis
• Deux tasses de fromage râpé

Préparation

• Dans une grande casserole, mélanger les légumes, le sans-viande, les tomates et leur jus, le bouillon et les fines herbes.
• Poivrer généreusement et saler.
• Porter à ébullition à feu vif.
• Lorsque la préparation bouillonne, ajouter les macaronis et mélanger.
• Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les macaronis soient cuits, mais encore fermes.
• Remuer à quelques reprises pour éviter que les pâtes collent au fond de la casserole.
• Retirer du feu, ajouter le fromage et bien mélanger pour le faire fondre.

• Servir.

Source : Cuisine futée

Pizza deep-dish aux pois chiches BBQ

Ohhhh un coup de coeur et un gros à part de ça!!! On prépare souvent de la pizza maison par chez nous et c'est pas mal toujours avec de la sauce tomate maison, des légumes, des ananas pour ma moitié italienne et du fromage. C'est du vide-bac de légumes et on met ce qui doit être passé.

Mais là, en voyant cette recette, on est sortis des sentiers battus en titi!! De la sauce BBQ maison, des pois chiches et des poivrons et oignons caramélisés. Mais quel beau mélange!!! J'ai pris la sauce BBQ vegan qu'il me restait de ces burgers de tempeh et c'était vraiment l'idéal car elle est bien tomatée alors ça allait très bien avec la pizza. Avec les pois chiches et les légumes sucrés par la caramélisation, que c'était bon!

En plus, en étant deep-dish, on avait tout plein de garnitures et avec une pointe, on se remplit rapidement. Bref, un chouette coup de coeur et une pizza que je ne serai pas gênée de servir à des carnivores puis que j'en vois un dire que ce n'est pas satisfaisant, je ne le croirai pas haha :)

Pizza deep-dish aux pois chiches BBQ

Ingrédients

Pâte à pizza

• 2 1/4 c. à thé de levure instant ou 10g de levure fraîche
• Une tasse d'eau tiède, divisée
• Une pincée de sucre
• 2 1/2 tasses de farine non blanchie, bio
• 2 c. à table d'huile d'olive bio
• 1 c. à thé de sel

Garnitures à pizza

• 2 c. à table d'huile d'olive bio
• Un gros oignon, coupé en fines lanières
• Sel et poivre
• 1 c. à table d'eau
• Un poivron rouge, coupé en fines lanières
• Une tasse de pois chiches, cuits
• 1/3-1/2 tasse de sauce BBQ
• Une tasse de fromage, râpé

Préparation

• Dans un bol, mélanger la levure, 1/4 de tasse d'eau et la pincée de sucre.
• Laisser reposer.
• Dans le bol du batteur sur socle, avec le crochet, mélanger 2 tasses de farine, l'huile, le sel et l'eau restante.
• Ajouter le mélange de levure.
• Mélanger à vitesse moyenne, le temps que le tout soit bien homogène.
• Ajouter de la farine, au besoin.
• Déposer dans un bol huilé, couvrir et laisser doubler de volume pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps, préchauffer le four à 425F.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive et y faire sauter les oignons.
• Lorsqu'ils sont bien caramélisés, ajouter l'eau puis cuire encore 3-4 minutes.
• Ajouter les poivrons et laisser caraméliser.
• Saler et poivrer.
• Huiler un poêlon de 12po et y foncer la pâte. (pris un graaaaanndd moule à tarte!)
• Déposer 1/3 de tasse de sauce BBQ et en mettre sur toute la pâte.
• Y saupoudrer le fromage, les pois chiches et les légumes.

• Ajouter quelques cuillerées de sauce, par-ci, par-là.
• Déposer au four pour 15 minutes, le temps que le fromage fonde et que le pâte soit bien dorée.
• Laisser reposer 5 minutes et servir.

Source : Oh my veggies

Orgetto de brocoli

Parce que j'aime vraiment beaucoup le risotto, des fois pour faire changement, je me tourne vers l'orge pour changer de base! & oui, folle de même! Puis comme j'avais le frigo plein de brocolis du Québec, je me suis dit que je pourrai bien en ajouter à l'orgetto pour rendre ce plat cochon ''plus santé''. C'est crémeux, c'est croquant et c'est bon comme tout. Ça fait changement du riz arborio et on peut en manger plus souvent mouahah! :D

 Orgetto de brocoli

Ingrédients

• 300g de fleurons de brocoli blanchis (C'est le bon temps pour mettre des pieds de brocoli! J'ai utilisé un petit brocoli complet, fleurons et pied pelé!)
• Six tasses de bouillon (mis faux bouillon)
• 80-100g de fromage râpé (romano, parmigiano, etc. n'en avais pas alors j'ai mis environ 40g de Mimolette :D)
• Un oignon, en dés
• 5 c. à table de beurre
• 300g d'orge perlé
• Jus et zeste d'un citron
• Sel et poivre

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, réduire le brocoli en purée. Réserver.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer 1 à 2 c. à table de beurre et y faire sauter l'oignon.
• Augmenter le feu et ajouter l'orge, cuire une minute.
• Ajouter le jus et le zeste de citron.
• Lorsque tout le jus a été absorbé, réduire le feu et ajouter une louche de bouillon à la fois, le temps que la louche soit toute absorbée.
• Lorsque tout le bouillon a été absorbé, ajouter la purée de brocoli et du poivre.
• Retirer du feu puis ajouter le restant du beurre ainsi que le fromage.
• Bien mélanger et servir!

Comme cette recette en donne pas mal et que ça remplit vite, il en restait beaucoup. J'ai donc préparé des croquettes comme la recette originale le mentionnait donc panure à l'anglaise : farine, oeuf et un mélange de chapelure maison, panko, levure alimentaire, poudre d'ail et sel, poivre. Avec une salade, ces croquettes ont servi de lunch un midi et ont passé le restant d'orgetto :) MA-GI-QUE!

Source : Foodidies

Tofu mariné aux tomates

C'est fou combien un repas des plus simples mais en même si différent me fait penser à un repas traditionnel. Quand je regarde ma photo, ça me fait penser au genre de repas que je préparais chez mes parents (comme ça fait longtemps dans ma tête!!! j'aime trop MA cuisine maintenant je pense hihi :) . Protéine, accompagnement et légumes. Tac tac tac! Mais en même temps, il n'y a rien de bien traditionnel dans cette assiette. Du tofu, des pâtes avec des herbes fraîches & de la fleur d'ail avec de merveilleuses courgettes sautées à l'assaisonnement mexicain. Nah, pas traditionnel :) 

L'affaire c'est que ça a été une assiette des plus chouettes à déguster! Ce tofu, il est passé par chez Mélanie puis chez Lili avant d'atterrir chez Mathieu. Je me fais souvent des ''dossiers'' sur un aliment que je garde sur mon blog en brouillon pour me donner des idées quand je suis en panne. Bah ici, je cherchais à passer un demi bloc de tofu et oh tristesse, j'avais de la sauce tomate maison dans le frigo. Alors j'ai regardé dans mon dossier sur le tofu et j'ai retrouvé cette recette. 

C'était tellement réconfortant, ça n'a pas de sens. Le tofu mariné ainsi avec la sauce tomate et le fromage gratiné, ouff!! J'ai préparé des pâtes avec du beurre, du persil frais et de la fleur d'ail puis fait sauter des courgettes avec ce mélange d'épices que je mets partout de ces temps-ci. Le soir-même et en lunch le lendemain, ce fût plus que satisfaisant. Maudit que j'aime ça du tofu haha :)

Tofu mariné aux tomates
(Pour deux personnes)

Ingrédients

• Huit feuilles de basilic fraîches, hachées ou deux grosses pincées de basilic séché
• Deux gousses d'ail, hachée finement
• Sel et poivre
• 1 c. à table de vinaigre balsamique
• 300g de tofu ferme, coupée en tranches de un cm
• 2 c. à thé d'huile d'olive
• Deux tasses de sauce tomate maison ou du commerce
• Fromage râpé, au choix (mis du Trotteur! :)

Préparation

• Dans un bol, mélanger le basilic, l'ail, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique.
• Ajouter les tranches de tofu et bien enrober.
• Laisser mariner 30 minutes à température ambiante ou quelques heures au frigo.
• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un poêlon, faire dorer le tofu dans l'huile. Réserver.
• Ajouter la sauce tomate et le restant de la marinade à la sauce.
• Chauffer le tout 5 minutes.
• Dans un plat allant au four, verser le moitié de la sauce puis déposer les tranches de tofu et recouvrir du restant de la sauce.

• Parsemer de fromage râpé et enfourner 15 minutes.

Source : Mathieu!