Risotto au saumon caramélisé au miel

Notre chère Isa nationale a récemment publié un nouveau bouquin de recettes qui tourne autour du miel! En passant du sucré au salé, elle va un peu partout pour nous donner un bel éventail de recettes pour utiliser le miel, dont nous avons de nombreux producteurs au Québec qui sont fiers de leurs produits. Personnellement, je suis une grande admiratrice des Miels d'Anicet non seulement pour leur miel mais aussi pour leur côté écoresposable et biologique. Depuis plusieurs années, c'est le seul miel que j'achète et j'ai un faible pour le miel crémeux que je mange à la cuillère ainsi que sur des rôties puis le miel de printemps. Bref, j'ai toujours un ou deux pots au garde-manger pour donner une petite touche de miel à des recettes.

Après avoir feuilleté le livre d'Isa, je ne savais pas trop quoi faire comme première recette. J'adore tout ce qui est sucré mais sa recette de risotto m'a tout de suite parlé. Je fais souvent des risottos avec les légumes que j'ai à passer rapidement mais un risotto moindrement plus fancy, c'est très rare. C'était donc une bonne raison d'autant plus que du saumon serait caramélisé au miel, euh yum! J'ai donc préparé le tout doucement et avec plein d'amour et je dois dire que nos bols se sont vidés assez rapidement! C'était tellement mais tellement bon!!! Ce risotto est dans mes coups de coeur de l'année et j'en mangerai de nouveau, n'importe quand! J'ai déjà hâte d'essayer d'autres recettes, merci Isa :)

Risotto au saumon caramélisé au miel

Ingrédients

• 4 c. à soupe de beurre
• Un livre de saumon, sans la peau, coupé en gros cubes
• 1/4 de tasse de miel
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• Un gros oignon, haché finement
• 1 1/4 de tasse de riz arborio
• Quatre champignons portobellos, en lamelles (omis parce que ma moitié n'aime pas mais la prochaine fois c'est clair que j'en mets pareil, ça doit être troooooop bon!)
• Une tasse de vin blanc
• Quatre tasses de bouillon de poulet (mis faux bouillon)
• 1 1/2 tasses de petits pois surgelés
• 1/2 tasse de parmesan, fraîchement râpé (mis romano)
• Sel et poivre du moulin

Préparation

• Dans un grand poêlon, faire fondre 2 c. à soupe de beurre et faire dorer les cubes de saumon. Saler et poivrer.
• Ajouter le miel et bien mélanger pour enrober le saumon.
• Cuire jusqu'à ce que le miel ait caramélisé. Réserver.
• Dans le même poêlon, chauffer l'huile et les 2 c. à table restantes de beurre.
• Faire revenir l'oignon et l'ail pour 5 minutes.
• Ajouter le riz et remuer pour bien enrober les grains.
• Ajouter les champignons et assaisonner.
• Cuire de 1 à 2 minutes en remuant constamment.
• Mouiller avec le vin blanc et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant jusqu'à complète absorption du liquide.
• À feu moyen, ajouter une louche de bouillon et remuer constamment jusqu'à complète absorption.
• Répéter l'opération, une louche à la fois, avec le reste du bouillon.
• Ajouter les petits pois et le saumon 5 minutes avant la fin de la cuisson.
• Hors du feu, ajouter le parmesan en remuant.

• Servir chaud.

Source : Miel de Isabelle Lambert

Tarte fine aux légumes grillés et au feta

Cela faisait un bon bout de temps que j'avais préparé une tarte fine avec de la pâte feuilletée et en faisant l'inventaire de mes congélos, j'en ai retrouvé un rouleau! Quel bel adon pour en cuisiner une hihi :) C'est alors avec les superbes récoltes de tomates et de courgettes que j'ai préparé le tout. En plus, mon amoureux et moi venions de faire un tour chez Adonis, donc j'avais du feta plein le frigo! J'ai donc brodé autour d'une recette en utilisant les ingrédients que j'avais dans ma cuisine.

J'ai préparé la tarte et je l'ai gardé crue dans le frigo, recouverte d'une pellicule plastique, puis l'ai fait cuire lors d'un soir de semaine. Ça a vraiment bien été et les saveurs de la crème sure assaisonnée était bien présentes! Cette tarte est vraiment délicieuse et remplit le bedon de bonnes choses. Accompagnée d'une salade, ce fût un chouette souper d'été ça :)

Tarte fine aux légumes grillés et au feta

Ingrédients

• Un carré de pâte feuilletée
• 1/4 de tasse de crème sure
• 2 c. à table de feta
• 1 c. à thé de fleur d'ail
• 2 c. à table de basilic, haché
• Poivre
• Une courgette, en fines tranches
• Une tomate, en demi-rondelles
• Deux, trois oignons verts, en rondelles
• 1/2 tasse de feta
• 1 c. à thé d'oregano séché
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
• Avec un rouleau à pâte et un peu de farine, rouler un peu la pâte pour l'étirer.
• Dans un bol, mélanger la crème sure, les deux c. à table de feta, la fleur d'ail, le basilic et un peu de poivre puis en badigeonner la pâte feuilletée.
• Déposer les tranches de courgettes et de tomates sur la pâte et saupoudrer d'oignons verts.
• Émietter le feta sur le tout.
• Saupoudrer d'oregano et d'huile d'olive.

• Replier les côtés de la pâte.

• Cuire 15 minutes ou le temps que la pâte soit bien dorée.

Adaptation de : The girl loves to eat

Croquettes de brocoli au romano

Parce que des croquettes, c'est bon avec tous les légumes, même du brocoli!! Ce dernier est de retour sur le panier Lufa et j'en suis bien heureuse. Mais comme j'en prends à chaque semaine et que je l'oublie des fois au frigo, je me ramasse avec ben du brocoli à la longue. Alors ici, recette toute simple de croquettes avec du parmesan ou romano dans mon cas, qui passe un gros brocoli. 

Les croquettes se préparent à l'avance et ce que j'ai fait, c'est que j'ai préparé le mélange de croquettes et le soir venu, j'ai façonné les croquettes puis hop au four. Ça sauve du temps un soir de semaine mettons! J'ai accompagné ces délicieuses croquettes de pâtes avec une béchamel à laquelle j'ai ajouté des oignons verts et du basilic puis réduit au pied mélangeur. Avec une salade, ce fût un repas d'été bien agréable qui mettait en valeur des aliments verts d'ici :) YEAH!

Croquettes de brocoli au romano
(Une dizaine de croquettes)

Ingrédients

• Un gros brocoli du Québec, wou ouuuuhhh!
• Un oeuf bio
• Un petit oignon, haché
• Une gousse d'ail, hachée
• 1/4 de tasse de parmesan ou romano râpé
• 1/3 de tasse de farine non blanchie bio
• Une c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• Huile d'olive

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C)
• Préparer une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Hacher grossièrement le brocoli en retirant les parties coriaces. (Perso je les pèle, les coupe en cubes, les congèle et en fais des potages l'hiver :)
• Déposer le brocoli dans le robot culinaire et ajouter l'oeuf, l'oignon, l'ail, le romano et la farine.
• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien homogène et saler puis poivrer.
• Déposer une dizaine de croquettes sur la plaque préparée et badigeonner d'huile d'olive.
• Cuire environ 25-30 minutes, en retournant de l'autre côté à la mi-cuisson.
• Servir avec les garnitures désirées et une salade.

Source : Cafe Delites

Pâtes au pesto de brocoli et petits pois

Si, si, pas besoin de basilic pour faire un super pesto! Puis c'est vraiment parfait pour passer un restant de brocoli ou comme moi, un peu de brocoli congelé que j'ai compulsivement stocké pour l'hiver et que j'ai naturellement pas tant utilisé. Eh la la, c'est vraiment la compulsivité et la peur en moi de manquer d'un fruit ou d'un légume du Québec durant la saison froide! La congélation et le cannage sont deux moyens qui font que j'ai pas mal tout sous la main pendant l'hiver mais j'ai des idées de grandeurs alors j'en ai toujours trop. Mais la peur revient chaque année et ça recommence. Beau problème dans un sens, je dois cuisiner tout cela eh eh!

Après ce moment de partage, le pesto. Brocoli, pois, oignon, romano, yogourt grec...come on, c'est vraiment chouette!! Je verrai une version sans yogourt mais avec un peu de lait d'amandes ou de tofu soyeux. Juste pour donner un peu d'onctuosité au pesto. Mais vraiment, je vous le dis, c'est épatant. C'est frais, doux et tout de même bien goûteux. Ça se prépare en un rien de temps la fin de semaine et ça fait un super repas de soir de semaine. Bref, j'adore ça ;)

Pâtes au pesto de brocoli et petits pois

Ingrédients

• Une tasse de brocoli haché (fleurons et tiges)
• 1/4 de tasse de petits pois congelés
• 2 c. à table d'huile d'olive, divisées
• Un petit oignon, haché
• Une gousse d'ail hachée
• Une pincée de piment en flocons
• 1/4 de tasse de romano
• 2 c. à table de yogourt grec
• Pâtes, au choix

Préparation

• Dans un chaudron, amener de l'eau à ébullition.
• Y cuire le brocoli pour une dizaine de minutes.
• Égoutter et déposer dans le bol du robot culinaire.
• Pendant ce temps, dans un poêlon, faire chauffer une c. à table d'huile.
• Y faire sauter l'oignon puis ajouter l'ail et le piment. Cuire une minute.
• Ajouter ce mélange au robot culinaire avec l'huile restante et les petits pois.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
• Ajouter le fromage et le yogourt puis mélanger.
• Mélanger aux pâtes au choix puis saupoudrer de romano.

Source : Alida's Kitchen

Lasagne d'aubergines alla parmigiana

De temps en temps, j'ajoute une aubergine sur mon marché Lufa. Bien souvent, je ne sais trop qu'en faire alors je surfe sur les internets pour trouver une chouette façon de l'utiliser. Les internets veut aussi dire notre cher Ricardo national et ces recettes simples qui nous font craquer. Si, si! Comme ici, une recette traditionnelle à l'italienne avec de la tomate, du basilic, de la mozzarella, du romano, qui est tellement mais tellement bonne!!

Mon copain travaille beaucoup de ces temps-ci donc il ne part pas toujours avec des restants ou n'a pas toujours besoin de souper. Je sais que l'aubergine n'est pas son fort alors oh noooonnn, j'ai dû soupé avec ce plat, en manger le lendemain comme lunch au travail et finir le restant un soir de farniente. Vraiment, c'était la pire chose qui pouvait m'arriver :) Mais sérieusement, c'est tout simple, se prépare à l'avance et c'est encore meilleur réchauffé. Une recette que je vais refaire souvent...que pour moi hihi :)

Lasagne d'aubergines alla parmigiana

Ingrédients

Aubergines

• Trois grosses aubergines, coupées sur la longueur en tranches d'environ 1cm
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Sauce tomate

• Un oignon, haché finement
• Deux gousses d'ail, hachées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Une boîte de 796ml de tomates broyées (pris un pot de 500ml maison, que j'ai écrasé puis quelques tomates au frigo qui avaient besoin d'aide!)

Garniture

• 12 feuilles de basilic, déchirées
• 1 1/2 tasse de mozzarella, râpé
• Romano, au goût
• Sel et poivre

Préparation

Aubergines

• Préchauffer le four à 225C (425F).
• Placer la première grille dans le bas du four et la deuxième au centre.
• Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
• Déposer les aubergines sur la plaque et les huiler des deux côtés à l'aide d'un pinceau. Saler et poivre.

• Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Sauce tomate

• Entre temps, dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile.
• Ajouter les tomates et laisser mijoter environ 10 minutes.
• Saler et poivrer.

Montage

• Dans le fond d'un plat de cuisson de 13x9po, répartir 1/2 tasse de sauce tomate.
• Déposer le tiers des tranches d'aubergine puis étaler une tasse de sauce tomate et parsemer du tiers du basilic.
• Saupoudrer de mozzarella et de romano puis répéter avec le reste des ingrédients.

• Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

Source : Ricardo Cuisine

Sauce Alfredo aux épinards

Lorsque je recommence à travailler temps plein pour l'été, je suis très disciplinée au niveau des repas et je cuisine tout plein le dimanche. Comme cela, j'arrive les soirs de semaine et je n'ai qu'à cuire des pâtes, cuire des boulettes végé maison, mettre au four une casserole et bien plus encore. Vraiment, ça ne prend pas tant de temps que cela le dimanche et j'en sauve beaucoup la semaine. J'ai de bons petits plats préparés avec amour et je ne me casse pas la tête. Même le gros de la vaisselle est faite, le bonheur! Alors ici, une sauce Alfredo aux épinards qui n'aura pris que quelques minutes à préparer. On n'aura eu qu'à faire cuire les pâtes et ensuite y ajouter la sauce pour qu'elle réchauffe, une petite salade et voilà, le souper est servi. J'aime ça des soupers de même :)

Sauce Alfredo aux épinards

Ingrédients

• Une gousse d'ail, hachée finement
• 1 1/2 c. à table de beurre
• 1 c. à table de farine non blanchie
• 1 1/4 de tasses de lait d'amandes non sucré
• 1/8 c. à thé de muscade fraîchement râpée
• Une tasse de bébé épinards, hachés grossièrement
• 1/4 tasse de romano râpé, plus pour le service
• Sel et poivre

Préparation

• Dans une casserole, chauffer le beurre et y faire dorer l'ail.
• Ajouter la farine et bien mélanger.
• Ajouter le lait doucement tout en mélangeant continuellement.
• Amener à ébullition et baisser le feu.
• Ajouter la muscade, les épinards et le romano.
• Laisser cuire le temps que les épinards tombent et que le fromage fonde.
• Déposer la sauce dans un mélangeur et réduire en purée.
• Saler et poivrer.
• Servir avec des pâtes au choix!

Adaptation de : Whole and Heavenly Oven

Saumon Wellington

S'il y a bien quelque chose que je n'intègre pas assez dans notre alimentation, c'est bien le poisson. Outre des soirées sushis que l'on s'offre de temps à autre et la fameuse casserole de pâtes et poisson de ma belle-maman, le poisson n'est pas souvent partie prenante dans le menu. Pourtant, ma moitié s'y habitue de plus en plus et même, il apprécie de plus en plus alors pas de raisons pour ne pas en faire.

C'est donc avec un spécial sur le saumon à la poissonnerie de l'épicerie près de chez moi que j'ai recommencé à en mettre au menu. Puis pas avec n'importe quel genre de recettes, non non! Attention, un saumon Wellington! Un saumon posé sur un mélange d'épinards et de fromage à la crème, enrobé de pâte feuilletée, oh yuuuummmm!!! Juste en faire le montage, c'est vraiment plaisant. J'ai servi avec une salade composé de laitue, tomates, carottes râpées et vinaigrette Maison Orphée puis avec des pommes de terre qui ont rôties au côté du saumon dans le four. Disons que ça fait un repas assez satisfaisant merci et que pour recevoir des gens, ça épate pas mal! Le saumon est donc de retour dans ma cuisine et cela, pour y rester!!

Saumon Wellington
(Pour 4 portions)

Ingrédients

• Quatre filets de saumon de 7 onces
• Sel et poivre, au goût
• 2 c. à table de beurre
• Deux gousses d'ail, finement hachées (mis de la fleur d'ail)
• Un petit oignon, finement haché (mis des oignons verts)
• 1/4 de tasse de vin blanc
• 1/3 de tasse de fromage à la crème
• Une tasse de bébé épinards
• 2 c. à table de chapelure nature
• 1/4 de tasse de romano râpé
• Une livre de pâte feuilletée
• Un oeuf, pour la dorure

Préparation

• Saler et poivrer les filets de saumon.
• Dans un poêlon, faire chauffer le beurre et y faire sauter l'ail et l'oignon.
• Ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
• Ajouter le fromage et laisser fondre.
• Ajouter les épinards, la chapelure, le romano et laisser fondre.
• Dérouler la pâte et la rouler sur une surface légèrement farinée puis couper des morceaux pour que les filets de saumon soient bien enrobés.
• Déposer les filets de saumon au centre de chaque morceau de pâte.

• Diviser le mélange d'épinards sur les quatre filets.

• Replier la pâte sur les filets et badigeonner de l'oeuf.

• Déposer du côté que vous avez fermé la pâte sur une plaque à pâtisserie et hachurer avec un couteau.
• Cuire à 350F pendant 25-30 minutes, le temps que la pâte soit dorée et que le poisson soit cuit.

Source : Simply Home Cooked

Chou-fleur rôti à la lime et sriracha

Avant qu'il y ait la polémique sur le prix des brocolis et des choux-fleurs récemment, au point que mes profs en parlent dans mes cours, si, si, j'ai eu la chance d'avoir dans les derniers choux-fleurs biologiques des Jardins Délys disponibles sur le Marché Lufa. Pour bien terminer la saison des choux-fleurs et avant devoir attendre jusqu'à la prochaine pour en manger, car oui, je me fais un devoir d'acheter ceux d'ici le plus possible, j'ai voulu leur faire honneur dans une recette ''marquante''. Peut-être qu'une crise d'ici la première récolte arrivera mais pour le moment, je tiens bon avec la diversité qu'offre le Marché Lufa!

Alors voilà, pour célébrer nos derniers choux-fleurs biologiques & québécois, j'ai voulu les préparer d'une façon que j'avais vu à maintes reprises et qui poussait ma curiosité, soit les cuire en entier au four. Je trouve qu'au niveau de repas végé, ça donne le ton d'une pièce maîtresse comme une pièce de viande, une lasagne ou un pâté le ferait. Mais ici, que du beau légume bien rôti avec des superbes épices! La sriracha, le paprika fumé et le jus de lime viennent sortir le chou-fleur de son habitude et ça lui donne vraiment de chouettes airs. Cette technique de cuisson m'a bien plu et à ma moitié aussi. J'ai servi sur un couscous et le chou-fleur coupé mélangé au couscous, délicieux comme tout :) Alors on hésite pas à cuire notre chou-fleur entier au four, ça vaut le coup!

Chou-fleur rôti à la lime et sriracha

Ingrédients

• Un chou-fleur, entier (pris deux petits)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de jus de lime
• 1 à 3 c. à soupe de sriracha
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• Sel
• Romano (J'ai oublié, oubli pas cool!)

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Couper un peu la base du chou-fleur afin qu'il puisse tenir debout.
• Sur une plaque tapissée de papier parchemin, asseoir le chou-fleur.
• Badigeonner d'huile, de jus de lime et de sriracha à l'aide d'un pinceau.
• Ajouter le paprika, la poudre d'ail et le sel en pluie fine sur la surface du chou-fleur.
• Enfourner pour une heure et demie, tout dépendant de la grosseur du chou-fleur.
• À sa sortie du four, râper du romano frais sur le chou-fleur rôti.
• Servir directement sur la table, comme pièce de résistance :)

Source : Mathieu d'À porc égal

Sous-marins aux boulettes de tempeh

Regardez-moi cette belle recette qui est tout à fait approprié lorsque l'on a envie de ''fast-food'' mais que l'on souhaite tout de même manger végétarien et pas trop gras non plus. Disons que c'est le repas idéal pour ce genre d'envie! J'aime vraiment beaucoup le tempeh et j'en ai maintenant toujours au moins un ou deux paquets au congélo. C'est idéal pour toute sorte de truc et j'aime beaucoup jouer avec cet aliment. Donc ici, il est transformé en boulettes! On pourrait tout aussi bien les servir avec un plat de pâtes mais c'est en sous-marins que ça s'est passé pour la première fois.

On met tout au robot culinaire, on pulse, on forme des boulettes, on dore au poêlon et on envoie au four. Tout simple et ça donne un résultat vraiment chouette. J'ai préparé une sauce marinara, pris des pains de la boulangerie italienne de mon quartier et fait gratiné un peu de mozzarella puis notre souper était prêt. Ma moitié et moi avons beaucoup aimé ce repas de ''faux-junk'' et ça risque de se reproduire souvent par ici. J'imagine déjà avec un peu de fromage au centre et servi sur des pâtes...yum :)

Sous-marin aux boulettes de tempeh

Ingrédients

Boulettes de tempeh

• 3 gousses d'ail, émincées
• Un paquet de tempeh
• 2 c. à thé de basilic, haché
• Une branche de romarin, les feuilles hachées
• 1/2 c. à thé d'assaisonnement italien (oregano, thum, basilic, romarin)
• 1/3 de tasse de romano râpé
• Un oeuf
• 1/2 tasse de chapelure
• 2 c. à table de sauce marinara
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• Huile d'olive

Enrobage

• 1/3 de tasse de chapelure

Sous marins aux boulettes de tempeh

• Sauce marinara
• Pains à sous-marins
• Mozzarella râpé

Préparation

• Dans un petit poêlon, faire sauter l'ail dans 1/2 c. à table d'huile d'olive pour une ou deux minutes. Réserver.
• Dans le bol du robot culinaire, ajouter le tempeh, le basilic, le romarin et l'assaisonnement italien.
• Pulser jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière.
• Ajouter l'ail, le romano, l'oeuf, la chapelure, la sauce marinara, le sel et le poivre.

• Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Bien ''scraper'' les côtés au besoin.
• Saupoudrer le 1/3 de tasse de chapelure pour l'enrobage dans une assiette.
• Prélever 1 c. à table de mélange de tempeh, rouler en boule et rouler dans la chapelure. Faites ainsi jusqu'à temps qu'il ne reste plus de mélange.

• Préchauffer le four à 375F.
• Dans un grand poêlon, couvrir le fond de celui-ci d'une fine couche d'huile d'olive.
• Ajouter les boulettes de tempeh et cuire de deux à trois minutes, le temps que tous les côtés soient dorés.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie et déposer au four.
• Cuire de 15 à 17 minutes, le temps que les boulettes soient bien croustillantes.
• Pour assembler les sous-marins, déposer 3 à 4 boulettes dans les pains et y ajouter de la sauce marinara.
• Saupoudrer de mozzarella et cuire au four quelques minutes.
• Déguster :)

Adaptation de : A balance of tastes

Orgetto aux tomates séchées et au thon

Parce que depuis que j'ai préparé ce risotto en 2012 (que le temps passe vite!!), je suis rendue folle des risottos! Je reprends pas mal toujours la même recette et j'y ajoute une tonne de légumes et les fromages qui sont dans mon frigo. Disons que des mélanges, j'en ai fait beaucoup et à chaque fois, mon copain et moi, on se bat pour les portions restantes. Mais chose surprenante, je n'arrive à retrouver un risotto qui me satisfait autant ailleurs. C'est toujours celui que je prépare à la maison qui me rend heureuse eh la la!

Tout ça pour dire que, quand Sara a présenté ce risotto fait avec l'orge, il fallait que j'essaie. Je n'avais pas le choix!! En plus qu'il contenait des tomates séchées et du thon, deux choses que j'aime beaucoup. J'aime beaucoup l'orge mais je ne l'utilise pas assez. Mon but cet hiver, faire plein de soupes et de repas réconfortants avec ce grain. Ici, en risotto, c'est vraiment du bonbon. La texture est différente du riz à risotto et c'est vraiment agréable. Cet orgetto est un vrai délice et je sens que je vais vaguer entre le risotto et l'orgetto dès maintenant :) Merci Sara!!

Orgetto aux tomates séchées et au thon

Ingrédients

• 300ml d'orge perlé
• Une boîte de thon dans l'huile
• Un oignon
• Deux gousses d'ail
• Une petite courgette
• 10 tomates séchées dans l'huile

Cultivées et cannées au Québec! Les meilleures :)

L'huile a froid au frigo!!

• 1 c. à thé de thym séché
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/4 de tasse de vin blanc
• Sel et poivre, au goût
• 4 tasses de faux bouillon
• 1/4 de tasse de beurre
• 1/4 de tasse de romano râpé

Préparation

• Hacher les oignons, l'ail, la courgette et les tomates séchées. 
• Chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole profonde et ajouter les légumes. 
• Brasser continuellement pendant environ 3 minutes pour attendrir. 
• Ajouter l'ail, le thym, le sel et le poivre. 
• Verser le vin blanc et laissez le s'évaporer. 
• Ajouter l'orge perlé et chauffer en brassant pendant 2 à 3 minutes.
• Ajouter le faux bouillon peu à peu et bien mélanger entre chaque ajout. 
• Utiliser la même technique que lors de la cuisson d'un risotto : le mélange épaissira au cours de la cuisson. 
• Cuire pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que l'orge soit "al dente". 
• Le mélange doit rester humide et lisse.
• Ajouter le thon et l'huile de celui-ci. 
• Bien intégrer au mélange. 
• Ajouter le beurre et le fromage. Intégrer lentement. 
• Laisser reposer de 3 à 5 minutes et servir.

Source : Sara :)

Sauce Alfredo au chou-fleur

Lili l'a dit, Lili avait raison, vive Liliiiiii!!! Cette dernière avait mentionné sur son article qu'enfin, elle avait trouvé une recette de sauce au chou-fleur qui donnait quelque chose d'appétissant et de savoureux. J'étais curieuse car j'ai essayé d'autres sauces au chou-fleur mais jamais elles n'avaient une belle texture ou étaient bien bonnes. Alors ici, une recette facile à exécuter à l'aide du mélangeur électrique (le bon vieux blender!), pas de béchamel à faire, le tout épaissit par magie :) Bref Lili, merci, ta sauce aura su me faire renouer avec le chou-fleur en sauce!! J'ai accompagné ces pâtes d'asperges grillées du Québec...pas que l'on commence à en faire une écoeurantite aiguë mais mon copain et moi mais nous carburons (genre presque tous les jours) à ce légume et à la rhubarbe, le temps de la saison quoi!!

Sauce Alfredo au chou-fleur

Ingrédients

• 1/2 chou-fleur moyen d'environ 3/4 de livre, coupé en bouquets
• Une tasse de faux bouillon de poulet
• 185ml de lait d'amandes non sucré
• 2 c. à table de farine non blanchie
• Une pincée de piment de cayenne
• 1/2 c. à thé d'herbes salées
• Poivre au goût
• 1/2 tasse de fromage râpé au goût
• 2 c. à table de romano fraîchement râpé

Asperges du Québec grillées, WOU OUHHH!

Préparation

• Dans une grande casserole, mettre le chou-fleur et le bouillon puis amener à ébullition.
• Baisser le feu à moyen et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre. Ne pas égoutter.
• Verser le chou-fleur et le bouillon dans un mélangeur électrique et réduire en purée lisse.
• Ajouter le lait, la farine, le cayenne, les herbes et poivrer.
• Mélanger de nouveau puis verser dans la casserole, la même que le chou-fleur = moins de vaisselle, wou ouhh!
• Chauffer jusqu'à épaississement en remuant de temps en temps.
• Ajouter le fromage et retirer du feu, mélanger pour faire fondre le fromage.
• Cette version contient 6 fois plus de protéines, 3 fois moins de sodium et moitié moins de gras que les versions commerciales.

Source : Lili popotte!

Risotto aux légumes et brie

Je dois dire qu'il y a des vide-frigo qui sont plus tristes que celui-ci mettons! J'avais beaucoup aimé l'idée d'Annie de faire un risotto aux légumes. Je n'avais pas vraiment pensé à ajouter beaucoup de ceux-ci aux risottos que je prépare et j'ai accroché tout de suite. En regardant le contenu de mon frigo l'autre jour, j'avais plein de légumes ainsi que du brie et un restant de Verdict d'Alexina (pris sur le Marché Lufa et un réel coup de coeur!) à passer et j'ai tout de suite pensé à faire un risotto vide-frigo!

J'ai beaucoup modifié la recette originale pour l'adapter au contenu de mon frigo. J'étais réellement excitée de faire ce risotto parce que bon...j'en mangerai chaque jour si je m'écoutais! À force de dire cela, je me rends compte que je mangerai beaucoup de choses à chaque jour mais bon, voilà le pourquoi que l'on mange des trucs autant diversifiés, trop de plats sont merveilleux! Ce risotto était non seulement exquis mais il était rempli d'aliments du Québec, j'en suis bien contente. Alors vous adaptez ce risotto selon votre inventaire et vos envies puis cela donnera toujours quelque chose de bon. Merci Annie, je vais mettre des légumes dans mes risottos maintenant, c'est clair :)

Risotto aux légumes et brie

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à thé de fleur d'ail (Petit Mas, que j'adore!)
• Un oignon jaune, haché
• Une grosse botte de bette à carde, les tiges et les feuilles hachée puis séparées
• Deux oignons verts, les parties blanche et verte séparées
• Une tasse de riz arborio
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 grosse c. à soupe de moutarde de Dijon
• Quatre tasses de faux bouillon de poulet
• Deux carottes râpées finement, mis une jaune et une orange
• Une bonne poignée de roquette
• 1/3 de tasse de romano râpé finement
• 1/2 tasse de brie de Portneuf et de Verdict d'Alexina, en dés
• Sel et poivre

Préparation

• En premier temps, déposer dans un bol l'oignon, les tiges de bette à carde et la partie de blanche de les oignons verts. Dans un autre bol, déposer les feuilles de bette à carde, la partie verte des oignons verts, les carottes râpées et la roquette. Finalement dans un autre bol, le romano et le brie.
• Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir le contenu du bol contenant de l'oignon.
• Ajouter la fleur d'ail et cuire deux minutes.
• Incorporer le riz puis mélanger pour bien l'enrober. Cuire une minute.
• Verser le vin et la moutarde de Dijon et laisser absorber jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
• Ensuite, ajouter le bouillon environ 1/2 tasse à la fois en laissant le riz l'absorber.
• Lorsque la dernière 1/2 tasse de liquide a été ajouté, ajouter l'autre bol de légumes et laisser cuire doucement.
• Ajouter le bol de fromage et laisser fondre un peu.
• Servir bien chaud avec un peu de romano râpé.

Adaptation de : Annie de chez Fil et Fouet