Salade de brocoli et chou rouge à l'orange

Dans ma folie des salades, j'ai passé dans les derniers brocolis bios du Québec qui étaient disponibles sur le marché Lufa. (M'ennnuuiiieee!) & pour leur faire honneur, ça aura été dans une superbe salade que les derniers pieds auront utilisés. 

Avec du chou, des graines de tournesol, des fruits séchés et une vinaigrette à l'orange, que du délice. Bien croquant et plein de couleur, ça aura été un souper parfait avec les sandwichs grillés au thon plus bas. De temps à autre, pas besoin de se casser le bicycle et un souper salade/sandwichs fait bien l'affaire. Je devrai me le rappeler plus souvent ça! :P

Salade de brocoli et chou rouge à l'orange

Ingrédients

• Deux tasses de fleurons de brocolis
• Deux tasses de chou rouge, râpé
• 1/2 tasse d'oignon, haché finement
• 1/2 tasse de graines de tournesol, rôties
• 1/2 tasse de fruits séchés (ici, mélange de raisins, canneberges et bleuets)

Vinaigrette à l'orange

• 3 c. à table de vinaigre balsamique
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de sirop d'érable
• Le jus d'une demie orange, fraîchement pressé
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

Préparation

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.

• Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
• Verser la vinaigrette sur la salade et laisser macérer au frigo pour 30 minutes.
• Servir! 

Source : The glowing fridge

Tofu mariné aux tomates

C'est fou combien un repas des plus simples mais en même si différent me fait penser à un repas traditionnel. Quand je regarde ma photo, ça me fait penser au genre de repas que je préparais chez mes parents (comme ça fait longtemps dans ma tête!!! j'aime trop MA cuisine maintenant je pense hihi :) . Protéine, accompagnement et légumes. Tac tac tac! Mais en même temps, il n'y a rien de bien traditionnel dans cette assiette. Du tofu, des pâtes avec des herbes fraîches & de la fleur d'ail avec de merveilleuses courgettes sautées à l'assaisonnement mexicain. Nah, pas traditionnel :) 

L'affaire c'est que ça a été une assiette des plus chouettes à déguster! Ce tofu, il est passé par chez Mélanie puis chez Lili avant d'atterrir chez Mathieu. Je me fais souvent des ''dossiers'' sur un aliment que je garde sur mon blog en brouillon pour me donner des idées quand je suis en panne. Bah ici, je cherchais à passer un demi bloc de tofu et oh tristesse, j'avais de la sauce tomate maison dans le frigo. Alors j'ai regardé dans mon dossier sur le tofu et j'ai retrouvé cette recette. 

C'était tellement réconfortant, ça n'a pas de sens. Le tofu mariné ainsi avec la sauce tomate et le fromage gratiné, ouff!! J'ai préparé des pâtes avec du beurre, du persil frais et de la fleur d'ail puis fait sauter des courgettes avec ce mélange d'épices que je mets partout de ces temps-ci. Le soir-même et en lunch le lendemain, ce fût plus que satisfaisant. Maudit que j'aime ça du tofu haha :)

Tofu mariné aux tomates
(Pour deux personnes)

Ingrédients

• Huit feuilles de basilic fraîches, hachées ou deux grosses pincées de basilic séché
• Deux gousses d'ail, hachée finement
• Sel et poivre
• 1 c. à table de vinaigre balsamique
• 300g de tofu ferme, coupée en tranches de un cm
• 2 c. à thé d'huile d'olive
• Deux tasses de sauce tomate maison ou du commerce
• Fromage râpé, au choix (mis du Trotteur! :)

Préparation

• Dans un bol, mélanger le basilic, l'ail, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique.
• Ajouter les tranches de tofu et bien enrober.
• Laisser mariner 30 minutes à température ambiante ou quelques heures au frigo.
• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un poêlon, faire dorer le tofu dans l'huile. Réserver.
• Ajouter la sauce tomate et le restant de la marinade à la sauce.
• Chauffer le tout 5 minutes.
• Dans un plat allant au four, verser le moitié de la sauce puis déposer les tranches de tofu et recouvrir du restant de la sauce.

• Parsemer de fromage râpé et enfourner 15 minutes.

Source : Mathieu!

Tofu mariné façon London Broil

Le tofu! J'en fais pratiquement une bataille que d'en cuisiner et d'en faire manger à ma moitié. On mange encore moins de viande avec le temps et j'essaie plein de trucs pour la remplacer tout en m'amusant comme une folle. Si, si, j'en reviens pas combien j'adore patauger dans ce monde de la cuisine que je ne visitais pas souvent et qui m'apprend de jour en jour.

J'en suis bien fière et mon entourage, ami(e)s et famille, commence à s'habituer et à arrêter de niaiser là-dessus parce que l'on est super sérieux et on mange plein de bonnes choses pareil haha :) Comme justement ici, du tofu mariné dans un mélange des plus exquis! Le nom de la marinade ne provient même pas de Londres selon Wiki et serait plutôt une marinade que les nord-américains utilisent pour mariner de la viande à griller. Mais bon, il reste que c'est bon comme tout et que bien grillé, le tofu se mange tout seul! Ma moitié a bien aimé et j'ai adoré. J'ai servi ce plat avec des haricots rôtis, une purée de pommes de terre et une sauce brune végétarienne qui arrivera sous peu sur le blog et qui est un géant coup de coeur!

Tofu mariné façon London Broil

Ingrédients

• Un paquet de tofu ferme
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de fécule de maïs mélangée à une c. à thé d'eau

Marinade London Broil

• 2 c. à table de vinaigre balsamique
• 2 c. à table de sauce soya
• 1 c. à table de sauce Worcestershire (vegan!)
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 2 c. à thé de miel
• 1/2 c. à table de romarin, finement haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1/2 c. à thé de poivre noir

Préparation

• Égoutter le tofu et bien éponger.
• Couper en petits cubes et déposer dans un plat.
• Mélanger tous les ingrédients de la marinade et déposer dans le plat avec le tofu.
• Bien mélanger et déposer au frigo pour quelques heures.

• Verser 1 c. à table d'huile dans un poêlon à feu élevé et ajouter les cubes de tofu.
• Laisser dorer de chaque côté.
• Baisser le feu et ajouter la marinade.
• Mélanger la fécule à l'eau et ajouter au poêlon puis bien mélanger.
• Laisser épaissir et servir.

Source : Pickled Plum

Brownies aux haricots noirs

Oh que oui! Depuis le temps que je dis que je vais préparer ces brownies, je les ai enfin fait! Wou ooouuuhhh! C'était clairement une bonne idée que j'ai eu de finalement mettre cette recette à l'ordre du jour car gosh que c'est bon. Mais bon là! Je ne pensais pas que des haricots donneraient une texture ainsi qu'un goût comme ceux-ci. C'est moelleux comme tout, ça goûte bon le chocolat & ... bon, dès qu'ils sont sortis du four, j'ai attendu un peu mais avec l'odeur qui s'en dégageait, je ne pouvais attendre. J'ai attendu que ce ne soit plus brûlant et j'ai mangé beaucoup trop de brownies. Mais c'est santé alors c'est tout à fait acceptable, tsé. Je n'ai alors pas eu de remords et j'étais tellement confuse de ce moment de bonheur que j'ai pris des photos moches. Le moment de le réaliser, il n'en restait plus et l'idée d'en refaire aussi vite puis d'en remanger autant n'était pas une option. Alors voilà l'histoire de ces brownies qui ont passé à l'histoire dans ma cuisine! :)

Brownies aux haricots noirs

Ingrédients

• Une conserve de haricots noirs, rincés et égouttés (J'ai hydraté et cuit mes haricots, pour environ une tasse de secs, j'ai eu environ deux tasses de cuits!)
• Deux oeufs bio
• 1/2 tasse de cacao
• 3/4 de tasse de sucre
• 1/2 c. à thé d'huile
• 1 c. à soupe de lait d'amandes non sucré
• 1 c. à thé de vinaigre balsamique
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de café instantanée (mis de l'espresso moulu)
• Une tasse de pépites de chocolat (mis des morceaux de chocolat!)

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Graisser un plat de cuisson de 9x9 et recouvrir d'un papier parchemin.
• Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire sauf les pépites de chocolat.

• Pulser jusqu'à consistance bien lisse.

• Ajouter la moitié des pépites et les incorporer au mélange.
• Verser dans le moule et couvrir du reste des pépites.

• Enfourner pour 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit ferme au toucher.

Source : Lili!

Boulettes d'aubergine

Sortez vos casseroles immédiatement, cette recette est à faire TOUT-DE-SUITE!!!!!! Quand j'ai vu cette recette, je n'étais pas convaincue avec toute les olives qu'elle contenait. Lorsque je les ai enlevé et que ça sonnait mieux à mes oreilles, j'ai décidé de la faire. Une chance parce que vraiment, cette recette est vraiment très chouette. J'apprivoise de plus en plus l'aubergine et je commence à vraiment l'aimer mettons!!

Dans des boulettes comme celles-ci, c'est à se rouler par terre tellement que c'est bon!! Le mélange du basilic et du balsamique rend le tout vraiment savoureux. J'ai préparé une sauce tomate ''chuncky'' et servi le repas sur du couscous. Ce n'est pas comme des boulettes de viande mais on ne s'ennuie pas de cette dernière disons. C'est savoureux à plein et fondant comme tout, bref ça se laisse manger tout seul. Vive ce repas végé!! :)

Boulettes d'aubergine

Ingrédients

• Une grosse aubergine, coupée en petits cubes

Cuisiner les matins de weekend = compagnie d'un bon café servi dans une super tasse, cadeau de mon honey!! :)

• Un petit oignon rouge, en dés
• 1 c. à thé de fleur d'ail
• 50g de chapelure
• 1 c. à thé de vinaigre balsamique
• Basilic, au goût
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• Une pincée de piments en flocons
• Sel et poivre
• Huile d'olive pour les faire dorer

Préparation

• Dans un chaudron, faire chauffer de l'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon, l'aubergine et une pincée de sel. Cuire 5 minutes.

• Ajouter la fleur d'ail et cuire jusqu'à ce que l'aubergine ait une belle couleur dorée.
• Dans le bol du robot culinaire, déposer la chapelure et les herbes puis réduire en farine fine.
• Ajouter le mélange d'aubergine, le vinaigre et les piments en flocons.

• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner au goût.

• Former en petites boulettes et déposer dans un plat recouvert d'un linge.

• Réfrigérer pour 30 minutes.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer de l'huile d'olive.
• Y faire dorer les ''boulettes''.
• Servir avec une sauce tomate sur du couscous, du riz ou des pâtes.

Source : Super Golden Bakes

Poutine à la Bob Le Chef

Je dois le dire, un de nos pêchés mignons à mon copain et moi (bon oui...on en a plusieurs mais bon!!), est la poutine! Je fais habituellement cette sauce, que j'ai modifié au fil des années, mais ma moitié m,a demandé si l'on pouvait essayer autre chose, juste comme cela. On adore l'autre sauce, mais il souhaitait goûter une sauce différente. J'ai fait plusieurs recherches et mon choix s'est arrêté sur cette sauce de Bob Le Chef.

Elle était bien différente de ce que je fais habituellement. On commence le tout avec un caramel puis on déglace au balsamique et on ajoute ensuite doucement les autres ingrédients. On se retrouve alors avec une sauce complètement à l'opposé de ce que je fais, elle est sucrée, un peu aigre avec un mélange de saveurs. Aux premiers abords, on a été surpris du fait qu'elle soit sucrée mais plus on en mangeait, plus on a fait avec et on a fini nos bols goulûment! Je referai cette sauce pour y tremper du poulet rôti sans problèmes mais pour une poutine, c'est peut-être un tantinet trop sucré. Je vais continuer ma quête pour d'autres sauces alors attendez-vous à en voir plusieurs d'ici bientôt :)

Poutine à la Bob Le Chef

Ingrédients

Sauce

• 1 c. à soupe d'oignon rouge, ciselé
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• 5 c. à soupe de sucre
• 5 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de beurre
• Deux tasses de faux bouillon de poulet
• 3 c. à soupe de pâte de tomates
• Une pincée de poivre de cayenne
• Deux clous de girofle
• 1 c. à thé de cumin moulu
• Deux feuilles de Laurier
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 100ml d'eau froide
• Sel et poivre, au goût

Préparation

Sauce

• Dans une casserole, à feu moyen, y déposer le sucre, l'oignon et l'ail puis laisser fondre le tout jusqu'à l'obtention d'un caramel.
• Déglacer avec le vinaigre puis ajouter le beurre et laisser réduire de moitié.
• Ajouter le bouillon, la pâte de tomates et les épices.
• Laisser mijoter environ 5 minutes.
• Retirer les clous de girofle et les feuilles de Laurier.
• Délayer la fécule dans l'eau froide et l'ajouter à la sauce en fouettant.
• Assaisonner au goût.

Poutine

• Servir la sauce sur de bonnes frites au four et du fromage en grains frais.

Adaptation de : Bob Le Chef

Pommes de terre sucrées avec ricotta & kale

On dirait un chien chaud hun? Well, it's not! Un peu difficile de prendre en photo une pomme de terre sucrée farcie. Par contre, les photos de la recette originale sont vraiment réussies! Alors voilà, une superbe recette végétarienne qui fait vraiment du bien au bedon! De la pomme de terre sucrée fondante, de la bonne ricotta, du kale poêlée au balsamique et des chips d'ail. Ça bourre, les ingrédients se complètent bien et les saveurs...oh yum! C'est tout simple à faire et ça se présente très bien dans l'assiette quoi! 

Pommes de terre sucrées avec ricotta & kale

Ingrédients

• Quatre pommes de terre sucrées moyennes
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail, coupées en tranches fines
• Un petit oignon, émincé
• Une grosse poignée de mini-kale
• Sel et poivre
• 1 c. à table de vinaigre balsamique
• Une pincée de flocons de piments
• Une tasse de ricotta

Préparation

• Préchauffer le four à 450F.
• Bien nettoyer les pommes de terre et percer des trous avec une fourchette.
• Badigeonner d'huile d'olive et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un tapis de silicone.
• Cuire de 45 minutes à une heure
• Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon.
• Y faire sauter l'ail, jusqu'à temps qu'elle soit doré.
• Retirer du poêlon et déposer sur un papier absorbant. Les tranches devraient être croustillantes comme des croustilles.
• Ajouter l'oignon au poêlon et sauter pour quelques minutes.
• Ajouter le kale et cuire deux minutes.
• Saler et poivrer puis ajouter le vinaigre et les flocons de piments. Retirer du feu.
• Assaisonner de poivre et sel la ricotta.
• Couper les pommes de terres dans le sens de la longueur, y déposer le mélange de fromage, le mélange de kale et quelques croustilles d'ail.
• Servir chaud.

Source : Once upon a cutting board

Sloppy joe de lentilles et quinoa

Mon copain et moi, je dois l'avouer, on est pas mal cool au niveau des sandwichs. On arrive à se faire des sandwichs de feu, de calibre assez fou et bon, on est bons point haha :) Un dîner, on ne sait pas quoi trop manger, le frigo ne contient pas de restants, on se fait des sandwichs avec ce qui traîne et c'est délicieux! Ici, c'était pour un souper de semaine! J'ai préparé le mélange de sloppy joe le weekend et je l'ai réchauffé doucement dans une casserole le soir venu. J'ai choisi cette recette car elle mêlait les lentilles et le quinoa que je continue d'apprivoiser. Le sucré salé est bien au rendez-vous et ça remplit en titi tout ça! Je voulais des pains frais et je n'avais pas le temps d'en faire alors je m'en suis procurée dans une petite boulangerie près de chez moi et j'ai fait des chips de kale. J'aime TE-LLE-MENT les chips de kale. Ici je les ai fait avec du mini kale, de l'huile d'olive et du sel et yummmmmmmmm, c'était un repas plus que satisfaisant!

Sloppy joe de lentilles et quinoa

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile végétale
• Un petit oignon, haché finement
• 1/2 tasse de carottes râpées
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• Une boîte de lentilles, rincée et égouttée
• 1/2 tasse de quinoa cuit
• 1 c. à thé de cumin moulu
• Une pincée de poivre de cayenne
• 2 c. à thé de vinaigre balsamique
• 1/4 de tasse de ketchup
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• Une conserve de tomates broyées
• 2 c. à thé de sucre
• Une c. à thé de sel
• Une c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 6 pains à burgers, 6 tortillas, 6 pitas, bref, votre choix!

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile.
• Y cuire l'oignon pour 5-7 minutes.
• Ajouter les carottes et cuire une minute.
• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter les lentilles, le cumin, le cayenne, le vinaigre, le ketchup, la moutarde, les tomates, le sucre, le sel et le poivre puis amener à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pour 15-20 minutes.
• Ajouter le quinoa et cuire 5 minutes.
• Servir sur le pain de votre choix!

Adaptation de : Miso Ginger

Tarte salée au fromage de chèvre et tomates cerises

La voici, la voilà, la tarte salée dans laquelle nous avons pu déguster le fromage de chèvre maison d'hier!! J'ai regardé plein de recettes et j'ai fait un mélange entre plusieurs qui aura donné ceci. Une belle croûte aux graines de pavot avec un mélange de fromage de chèvre aromatisé et parsemé de petites tomates cerises de différentes couleurs. C'est t'y pas assez cute hun? :) Avec un trait de vinaigre balsamique ou vinno cotto du moult de raisin, c'était wow! En tout cas, c'était bon bon bon et j'ai hâte de pouvoir refaire cette recette avec les tomates de cet été, ce sera certainement 1000x meilleur :)

Tarte salée au fromage de chèvre et tomates cerises

Ingrédients

Croûte aux graines de pavot

• 1 1/2 tasses de farine non blanchie
• 1/4 c. à thé de sel
• 7 c. à table de beurre non salé, en cubes et froid
• 1 c. à table de graines de pavot
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• 2-3 c. à table d'eau très froide

Garniture

• 150g fromage de chèvre (maison ici)
• Un oeuf
• 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne (maison ici)
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1 c. à thé d'Herbes de Provence
• Environ deux tasses de tomates cerises de différentes couleurs et grosseurs

Vinaigre balsamique ou Vino cotto pour garnir les morceaux de tarte

Préparation

Croûte aux graines de pavot

• Mélanger la farine et le sel dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter les graines de pavot, le thym et le romarin.
• Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que le tout ressemble à de la chapelure.
• Ajouter 2 c. à table d'eau très froide et pulser quelques fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ajouter une autre c. à table si la pâte ne prend pas ensemble.
• Prendre la pâte et foncer un moule à pâte.

• Couvrir et réfrigérer pour une heure.
• Préchauffer le four à 400F.
• Sortir la croûte du frigo et cuire au four une dizaine de minutes à 15 minutes, le temps de lui donner quelques couleurs!

• Laisser ensuite refroidir.

Assemblage

• Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, l'oeuf, la moutarde, l'huile, le sel, le poivre et les herbes.
• Déposer ce mélange uniformément dans la croûte cuite.

• Déposer les tomates cerises sur le fromage en les enfonçant un peu.

• Badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Enfourner pour 30 à 40 minutes.

Adaptation de : Roxana's home baking et My Recipes

Crème de lentilles aux légumes

Non seulement je cuisine avec ce que nos frigos/congélos contiennent, mais j'essaie aussi de regarder ce qu'il y a dans les armoires. Je tente au mieux du possible d'utiliser plein de farines parce que j'en ai beaucoup et des différentes, j'ai plein d'épices, plein de choses bref...et là, j'essaie aussi d'intégrer les légumineuses à notre alimentation ce qui n'est pas une mince affaire car ça chicote les hommes. J'ai plusieurs conserves de lentilles et je voulais les passer au plus vite. J'ai pensé à écrire ce mot dans le module de recherche sur le site de Ricardo chéri et, le savant d'avance, j'y ai trouvé des recettes plus que fabuleuses. Bon, vous n'avez pas besoin d'entendre des louanges sur Ricardo car tout le monde l'aime MAIS, je l'aime :) Voilà. Publiquement, c'est écrit haha!!! Cette soupe m'a plu car j'achète bien des légumes et je les cuisine durant la semaine et j'avais des courgettes à passer. Ne voulant pas prendre les tomates plutôt tristes de l'épicerie, j'ai choisi de prendre nos pots de tomates de l'été pour donner plus de goût. Alors voilà, une crème de lentille aux légumes plus qu'intéressante. Sa couleur attire l'oeil, son odeur attire notre cuillère et en moins de deux, le bol est finitooo! Une très bonne crème que je ne rechignerais pas à refaire :)

Crème de lentilles aux légumes

Ingrédients

• 4 courgettes en dés
• 4 tomates italiennes coupées en deux et épépinées
• 2 gros poivrons rouges épépinés et coupés en dés
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 tasses de bouillon de poulet (faux bouillon)
• 2 tasses de lentilles cuites
• Sel et poivre

Préparation

• Placer la grille au centre du four.
• Préchauffer le four à 450F (220C)
• Sur une plaque à cuisson, mélanger les légumes, le vinaigre et l'huile.

• Saler et poivrer.
• Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres en remuant à quelques reprises pendant la cuisson.
• Retirer la peau des tomates et couper la chair en dés.
• Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, les légumes et les lentilles.
• Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'au ce que les légumes et les lentilles soient très tendres.

• Dans un mélangeur ou au mélangeur à main, réduire la soupe en purée lisse.
• Ajouter du bouillon au besoin.
• Rectifier l’assaisonnement.
• Servir la soupe en plat principal accompagné de fromage et de pain :)

Source : Ricardo!

Confiture de fraises au vinaigre balsamique et au poivre noir

Dès que le temps des fraises est arrivé, nous sommes allés en cueillir et ce, malgré la chaleur étouffante des champs! Après ce pur plaisir malgré la chaleur, j'ai décidé d'en faire des confitures. En plus, le lendemain, j'allais rencontrer tout le petit beau monde à qui je parle chaque jour sur les blogs alors j'ai sauté sur l'occasion! J'ai donc décidé de préparer cette super confiture! Le vinaigre balsamique et le poivre s'amalgame si bien avec les fraises, cela en est étonnant! Cette confiture sera à refaire c'est certain! Je l'imagine déjà sur un filet de porc mariné ou sur un gâteau quelconque...miam :)

Confiture de fraises au vinaigre balsamique et au poivre noir
(Donne 10 pots masson de 250ml)

Ingrédients

• 12 tasses de fraises

Allez on équeute ces fraises! Avec de belles marguerites pris au travers des champs :)

• 1/2 tasse de vinaigre balsamique
• 1 x 1.75 once de pectine pour fruits
• 1/2 c. à thé de beurre
• 6 tasses de sucre
• 1 c. à table de poivre fraîchement moulu

Préparation

• Déposer une tasse de fraises dans un grand bol et écraser avec un pilon à pommes de terre.
• Ajouter les fraises et écraser jusqu'à ce que vous aillez 5 tasses de fraises écrasées.
• Déposer dans un grand chaudron.
• Ajouter le vinaigre, la pectine et le beurre.
• Amener à ébullition en brassant continuellement.
• Ajouter le sucre en un coup.
• Amener de nouveau à ébullition et laisser cuire ainsi pour une bonne minute, en brassant continuellement.

• Retirer du feu, enlever l'écume au besoin et ajouter le poivre.
• Déposer la confiture chaude dans des pots stérilisés de 250ml, en laissant 1/4 de po d'espace.

• Essuyer tout débordement et sceller.
• Déposer dans un grand chaudron d'eau et partir le feu.
• Amener à ébullition et lorsque l'eau bout, compter 5 minutes.
• Retirer doucement les pots et laisser refroidir de 12 à 24 heures.

Source : Kid Cultivation

Riz au lait à la vanille, compotée de fraises au balsamique

Ahhh le riz au lait :) Si c'est bien un dessert que je mangerais toujours à toute heure, c'est bien ça! Dès que j'ai vu cette recette, j'ai eu un coup de coeur. Je trouve que les fraises et le vinaigre balsamique s'amalgame vraiment bien ensemble. N'étant pas très allumée au niveau du riz au lait proposé, j'ai fait la base que Kim utilise souvent et j'ai fait la compotée tel que décrite dans la recette initiale. CE QUE C'ÉTAIT BOOONNN! C'était simplement parfait. Cette compotée était hallucinante et le riz au lait...miammmmmm. Je ne doute pas que je referais un jour cette recette car elle a été mangé en l'espace d'un éclair et que tous ont beaucoup apprécié :)

Riz au lait à la vanille, compotée de fraises au balsamique

Ingrédients

Riz au lait à la vanille

• Eau
• 3/4 de tasse de riz arborio
• 4 tasses de lait entier
• 1/4 de tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1 gousse de vanille fendue et grattée
• 1/3 de tasse de crème
• 1/4 de tasse de cassonade

Compotée de fraises au balsamique

• 1/2lb de fraises, tranchées
• 3/4 de tasse de sucre
• 3/4 de tasse d'eau
• 3 c. à table de vinaigre balsamique (mis vino cotto)

Préparation

Compotée de fraises au balsamique

• Dans un chaudron moyen, chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
• Ajouter le vinaigre balsamique et les fraises.
• Baisser à feu doux et laisser le mélange mijoter une heure, en brassant aux dix minutes en écrasant les fruits de temps à autre avec une cuillère de bois.
• Retirer du feu et laisser refroidir au frigo pour que la compotée épaississe.

Riz au lait à la vanille

• Dans un moyen chaudron, amener l'eau à ébullition.
• Ajouter le riz et laisser cuire 3-5 minutes.
• Égoutter et rincer puis remettre dans le chaudron.
• Ajouter le sucre, le lait, et la vanille.
• Amener à ébullition en brassant bien.
• Réduire le feu et laisser mijoter une demi-heure en brassant aux 5 minutes pour ne pas que le tout brûle.
• Brasser aux trois minutes dans les dernières 20 minutes.
• Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
• Ajouter la crème et la cassonade et bien mélanger.
• Déposer dans des verrines et laisser refroidir 2 heures au frigo.
• Ajouter la compotée et servir.

Source : Adventures in Cooking + base de riz au lait chez Kim :)