Chou-fleur et brocoli gratinés à la Jamie Oliver

Je découvre de plus en plus l'univers de Jamie Oliver et j'avoue être bien attirée par sa cuisine. J'ai même craqué lorsque j'ai fait une virée magasinage avec ma meilleure amie avant la folie des fêtes, je me suis procurée son bouquin Save with Jamie. J'étais chez Indigo (oh que j'aime ce magasin..) puis nous faisions le tour des bouquins vraiment pas chers puis en voulant regarder vite vite dans le rayon des livres de cuisine, parce que c'est bon pour la santé mentale, je vois une pile de livres Save with Jamie et ils ont un gros autocollant dessus avec la mention ''10$''. Euh cela n'aura pris que deux secondes pour que j'en prenne un et que je ne me pose même pas la question à savoir si cet achat était compulsif ou non. Il était sur ma liste à acheter usagé ou pas dispendieux puis là, quelque chose dans l'univers souhaitait vraiment que je l'ai en ma possession. Ce bouquin est vraiment bien fait et donne de supers trucs pour économiser. Je reconnais que j'ai déjà acquis la plupart de ses trucs mais il amène des variantes à certains trucs que je compte bien utiliser à bon escient.

Comme première recette, que j'avais déjà mis en favori du à son émission oh so merveilleuse, j'ai choisi d'en faire une végétarienne. Car même si ses sections sur les viandes ont l'air des plus intéressantes, ce sont les sections sur les légumes et les poissons qui ont le plus accroché mon oeil. Pour commencer, une recette contenant du brocoli et du chou-fleur des Jardins PurDélys, disponibles sur le Marché Lufa. C'est une twist aux légumes en sauce béchamel que beaucoup de monde connaissent. Ici, le brocoli est réduit en purée et ajouté à la sauce puis de petits bouts de pain font office de garniture sur le dessus. Cette recette est très savoureuse et accompagnée d'un bon pain, on obtient un repas qui satisfait tout le monde. Autant comme accompagnement qu'en plat principal, je ne serai pas gênée de servir le tout à des invités. Oh Jamie :)

Chou-fleur et brocoli gratinés à la Jamie Oliver

Ingrédients

• Deux gousses d'ail
• 50g de beurre non salé
• 50g de farine non blanchie tout usage
• Deux tasses de lait d'amandes non sucré
• 500g de brocoli congelé ou frais, en morceaux (mis frais du Québec!)
• 75g de cheddar fort
• Un kilo de chou-fleur congelé ou frais, en morceaux (mis frais du Québec!)
• Deux tranches de pain sec
• 1 c. à thé de thym séché
• 25g d'amandes émincées
• Huile d'olive

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Émincer finement les gousses d'ail et déposer dans un chaudron moyen avec le beurre.
• Lorsque le beurre est fondu, ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.
• Ajouter le lait graduellement et fouetter jusqu'à une belle consistance.
• Ajouter le brocoli et laisser mijoter environ 20 minutes, le temps qu'il soit bien cuit.
• Réduire le tout en purée au robot culinaire ou avec un pied mélangeur.
• Ajouter la moitié du fromage et bien mélanger. Assaisonner au goût.
• Déposer les morceaux de chou-fleur dans un plat de cuisson et y verser la béchamel au brocoli.
• Saupoudrer de fromage.
• Dans le bol du robot culinaire, réduire en gros morceaux le pain avec le thym et les amandes.
• Ajouter un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre et mélanger.
• Saupoudrer le tout sur le chou-fleur.
• Cuire pour une heure.

Source : Jamie Oliver

Pizza à la tomate et au brocoli

Un brocoli ainsi qu'une tomate se meurent au frigo? On en fait de la pizza!!! & oui, de la pizza! Je suis littéralement sous le charme de cette recette, ça n'a pas de sens. Durant l'été, je suis allée luncher chez Impasto, le resto de Stefano Faïta, avec des copines de travail, et j'y ai dégusté une salade chaude de brocoli grillé qui m'a vraiment marqué. Lorsque je cherchais que faire de mon brocoli et de ma tomate puis que je suis arrivée sur cette recette, j'ai revécu ce moment de bonheur avec la salade de brocoli du Impasto et j'ai tout de suite voulu dévoré cette pizza. Pas de sauce tomate mais bien une béchamel ailée, du brocoli légèrement grillé, de la tomate juteuse et plein de fromage?? Pizza végétarienne qui fera pâlir n'importe quelle pizza pour les amoureux de la viande! J'ai accompagné ce chef d'oeuvre de pizza avec des frites d'asperges. Une découverte merveilleuse! On enrobe les asperges d'oeuf, ensuite on enrobe de panko et au four pour quelques minutes! C'était tout un repas et vraiment, j'en mangerai encore et encore!!

Pizza à la tomate et au brocoli

Ingrédients

• Une recette de béchamel à l'ail (ci-dessous)
• Une tasse de mozzarella râpé
• Une grosse tomate, en dés
• 1 1/2 tasses de brocoli cuit à la vapeur, en dés
• Basilic séché
• Une boule de pâte à pizza (Pâte super rapide ici)

Préparation

• Préchauffer le four à 450F.
• Avec la boule de pâte à pizza, former un grand cercle qui ira sur la plaque à pizza.
• Précuire la pizza 3 minutes au four et retirer.
• Badigeonner de béchamel, saupoudrer le fromage, la tomate et le brocoli.
• Saupoudrer généreusement de basilic.
• Déposer au four pour 15-20 minutes, le temps que la pâte soit bien dorée et que le fromage soit aussi dorée.

Béchamel à l'ail

Ingrédients

• 3 c. à table de beurre
• 3 c. à table de farine
• 1/2 tasse de lait (mis lait d'amandes)
• 2 c. à thé d'ail finement haché

Préparation

• Sur un feu moyen, dans une casserole, faire fondre le beurre.
• Ajouter la farine et mélanger pour une minute.
• Ajouter graduellement le lait et fouetter sans arrêt.
• Ajouter l'ail et laisser mijoter quelques minutes.

Adaptation de : Fashion Edible

Lasagnes roulées au jambon et au brocoli

Grâce à la superbe recette de jambon que j'ai faite dernièrement, il est resté tout de même une bonne quantité de celui-ci. J'en ai donné une partie à mes parents et le restant, j'avais prévu l'utiliser dans des recettes bien chouettes. La première de deux recettes est celle-ci. En regardant des recettes, je suis tombée sur celle-là et j'ai bien aimé. J'avais un brocoli qui attendait patiemment au frigo puis le mélange m'apparaissait délicieux. En plus, faire des lasagnes roulées, c'est tellement fun à faire! Une béchamel bien goûteuse, une garniture remplie de bonnes choses, bref, rien de négatif sur cette recette et ça bien des restants de jambon!

Psssstttt; Parce que dans la vie, on a chacune et chacun des causes qui nous tiennent à coeur, ici j'aimerais prendre deux minutes pour vous faire part d'une belle action qui se déroule présentement. Catelli, marque de pâtes plus que connue au Canada qui a fait ses débuts dans le Vieux-Montréal, a mis en oeuvre le programme ''Aidez Catelli à nourrir l'espoir'' qui consiste à réussir à donner un million de boîtes de pâtes aux banques alimentaires du Canada pour les familles économiquement défavorisées. C'est un sujet qui me touche particulièrement car après avoir suivi des cours sur le sujet, au Canada, on a plus que besoin de se mobiliser pour aider les gens dans le besoin, car il y en a beaucoup! Donc Catelli, avec l'aide des utilisateurs de Facebook, à chaque action posée comme aimer la page Facebook Catelli, aimer la page du programme ''Aidez Catelli à nourrir l'espoir'' ou lorsque vous laissez un commentaire sur les pages, donnera un boîte de pâtes. C'est très facile à faire comme action, bon il faut utiliser Facebook mais sinon, pas très difficile. & dès que le compte sera rendu à un million, Catelli offrira un million de boîtes de pâtes pour cette cause qui est vraiment importante! Alors aimez les pages et on va augmenter ce montant de boîtes rapidement!! :)

Lasagnes roulées au jambon et au brocoli

Ingrédients

• 2 c. à table de beurre
• 1/2 c. à thé d'oregano
• Une gousse d'ail, finement hachée
• 1/2 c. à thé de basilic haché
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• Une tasse de lait
• Une tasse de bouillon de poulet ou de légumes (pris légumes)
• 1/2 tasse + 2 c. à table de mozzarella râpé
• 1/2 tasse de romano râpé
• Une tasse de brocoli cuit puis haché
• 1/2 tasse de jambon en dés
• Une tasse de ricotta (mélangée avec un restant de chèvre)
• Un oeuf
• 6-8 feuilles de lasagne cuites puis déposées à l'horizontal

Préparation

• Préchauffer le four à 350F. 
• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
• Y faire sauter les herbes et l'ail jusqu'à ce que cela embaume la cuisine.
• Ajouter la farine et cuire une minute.
• Ajouter doucement le lait et le bouillon en fouettant.
• Amener à ébullition puis laisser mijoter, le temps que le tout épaississe.
• Retirer du feu et ajouter 1/2 tasse de mozzarella puis le romano et bien fouetter.
• Dans un bol, mélanger la ricotta, le brocoli, le jambon, le romano restant et l'oeuf.
• Déposer un peu de ce mélange sur une feuille de lasagne dans le milieu.

• Rouler et réserver. Faire de même avec les autres feuilles.
• Déposer 1/4 de tasse dans le fond d'un plat à cuisson.
• Y déposer les lasagnes roulées.

• Verser le restant de la sauce et saupoudrer de romano si désiré.

• Cuire 30 minutes, le temps que le tout bouillonne et soit doré.

Source : Just us four blog

Lasagne crémeuse au saumon, poireaux et épinards, béchamel au fromage à la crème

Oh la laaaaaaa, quelle lasagne!! J'adore ''inventer'' des recettes et ajouter ma touche à un plat. J'aime réfléchir et concevoir quelque chose. Cela ne donne jamais quelque chose de gastronomique auquel on donnerait des étoiles Michelin mais tout de même, j'improvise et j'aime ça :) Alors ici, c'est moitité touski/défi des ménagères, moitié ''on est à l'épicerie, on trouve des trucs à bons prix et on trouvera quoi faire avec après.'' Cela m'arrive des fois ou sinon, c'est ma mère qui trouve des trucs et je brode autour de cela. À l'épicerie, comble du bonheur, on a été bonnes et chanceuses. Nous avons trouvé des épinards bio à 50% qui n'étaient ni ramollis, ni pourris, bref que du beau. En plus, j'ai lu récemment que les épinards sont dans les légumes qui contiennent le plus de résidus de pesticides et qu'il est préférable de les consommer bio. De quoi me rendre folle sur plein de trucs mais bon maintenant les épinards = bios forever. Alors première trouvaille. Ensuite l'idée d'une lasagne germait dans ma tête et je voulais incorporer du poisson. Comble de chance, le fournisseur du poissonnier de l'épicerie avait commandé trop de saumon et pour l'aider, le poissonnier a décidé de lui prendre beaucoup de saumon à condition de faire un bon prix. Cela veut dire que l'on a du saumon à super prix, il est était bien beau et ça nous rendait heureuse. Pour finir, je sais que cela n'est pas en saison mais je me meurs sans légumes et fruits alors j'ai acheté des poireaux bon. :)

En pensant à la lasagne, j'ai fait un ménage du frigo et j'y ai trouvé des restants de fromage à la crème d'un achat de bagels à la bagelrie Beaubien, un restant au pimenton que ma mamie avait amené avec des craquelins, un restant à la ciboulette que mon amie a oublié chez moi, plein de petits morceaux de fromage différents soit havarti, cheddar fort et Oka d'un souper dont mes parents étaient seuls à la maison et ils ont fait un souper pâté/fromage, du gouda râpé d'une autre recette, un restant de mozzarella d'une recette de pizza...bref, des restants de fromage j'en avais et une lasagne, ça prend du fromage!!! Ayant un demi-citron qui pleurait au frigo, je l'ai aussi passé. Alors voilà comment c'est déroulé mon invention de cette lasagne. Ça a donné une lasagne pleine de caractère qui n'a pas su passer beaucoup de temps au frigo tellement que tout le monde a aimé! :) Tellement que j'en ai mangé avant mon cours et deux jours plus je voulais en manger et il n'en restait plus...4 personnes, une grosse lasagne de même = elle se passe vite, je ne comprends pas pourquoi autre qu'elle était vraiment booooonnneee :)

Lasagne crémeuse au saumon, poireaux et épinards, béchamel au fromage à la crème

Ingrédients

Béchamel au fromage à la crème

• 3 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• 3 tasses de lait chaud
• Plusieurs tours de poivrière
• 1/2 tasse de fromage à la crème (nature, pimenton et ciboulette pour ma part)
• Le jus d'un demi-citron
• 1 c. à thé de paprika hongrois doux

Lasagne au saumon, poireaux et épinards

• 12 feuilles de lasagnes cuites
• Un filet de saumon cuit, puis émietté
• 3 tasses d'épinards bio
• Huile d'olive
• 2 poireaux coupés en fines rondelles
• Sel et poivre
• Une tasse de fromage au choix
• Béchamel au fromage à la crème
• 1 tasse de gouda râpé
• 1 tasse de mozzarella râpé

Préparation

Béchamel crémeuse au fromage à la crème

• Dans un chaudron, faire fondre le beurre.
• Ajouter la farine, mélanger au fouet et laisser cuire une minute.
• Ajouter le lait en plusieurs fois en fouettant continuellement.
• Augmenter le feu, en fouettant, amener à ébullition.
• Retirer du feu, ajouter le fromage, le jus de citron puis le paprika.
• Bien mélanger et réserver.

Lasagne au saumon, poireaux et épinards

• Dans un petit poêlon, chauffer l'huile d'olive.
• Y faire tomber les poireaux puis réserver.
• Dans un plat rectangulaire allant au four, déposer un peu de béchamel au fond.
• Déposer 4 feuilles de lasagne.
• Émietter le saumon, saupoudrer les rondelles de poireaux et verser le restant de la béchamel.

• Déposer ensuite 4 feuilles de lasagne et saupoudrer d'épinards avec la tasse de fromage au choix.

• Déposer les 4 dernières feuilles de lasagne et saupoudrer les deux fromages, saler et poivrer.

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer la lasagne et cuire 45 minutes, le temps que la béchamel bouillonne et que le fromage gratine.

Lasagne d'hiver aux légumes, trois fromages et béchamel citronnée

Un manque d'inspiration, des légumes et des citons qui traînent au frigo et qui n'ont pas de futur certain ainsi qu'une envie de plat réconfortant, ça donne un genre de ''touski'' façon lasagne :) J'ai pris une base de recette que je compte bien faire lorsque les marchés publics regorgeront de légumes d'ici mais pour l'instant, je l'ai adapté à la situation des légumes d'hiver. Ça a donc donné des courgettes, des champignons et des épinards. Avec une béchamel citronnée à travers tout, de la ricotta, du fromage de chèvre et gratinée...genre yum? AH OUI!  Cette lasagne a fait fureur auprès de ma mère et moi (parce que les autres, les hommes, ça passe pas encore à 100% les repas sans viande hun, encore moins une lasagne). À la quantité que ça a donné, je peux vous dire que l'on en a mangé mais elle était si bonne que c'était bien correct de même :) En gros, savoureuse, plein de goûts différents et bien réconfortant, j'ai encore envie d'en manger :P

Lasagne aux légumes, trois fromages et béchamel citronnée

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagne cuites
• 2 1/2 tasse de ricotta
• 1 tasse de fromage de chèvre
• 1 tasse de mozzarella râpé
• 2 courgettes coupées finement
• 6 tasses de bébé épinards
• 1 tasse de champignons en fines tranches
• 1 c. à thé d'Herbes de Provence
• 2 c. à table de basilic

Béchamel au basilic

• 4 tasses de lait
• 1 c. à table de faux-bouillon
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à thé d'Herbes de Provence
• Poivre et sel, au goût
• 4 c. à table de beurre
• 4 c. à table de farine non blanchie
• 1/4 de tasse de romano râpé
• 2 c. à thé de zeste de citron
• 2 c. à table de jus de citron

Préparation

Béchamel citronnée

• Mélanger le lait, le faux bouillon, l'ail, le poivre et le sel ainsi que les Herbes de Provence dans un chaudron.
• Sur un feu moyen, laisser mijoter quelques minutes et réserver.
• Dans un autre chaudron, faire fondre le beurre.
• Ajouter la farine et au fouet, bien mélanger.
• Ajouter le lait chaud en plusieurs étapes en fouettant bien.
• Amener à ébullition, redescendre le feu et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
• Retirer du feu et ajouter le romano, le zeste et jus de citron.
• Rectifier l'assaisonnement.

Lasagne d'hiver aux légumes, quatre fromages et béchamel au basilic

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un grand poêlon, faire tomber les épinards.
• Ensuite, la béchamel.
• Dans un bol, mélanger la ricotta au chèvre.
• Dans un plat allant au four de 13x9po, déposer un peu de béchamel au fond.

• Déposer 4 feuilles de lasagne, un peu de béchamel, les épinards et la moitié du mélange de ricotta/chèvre.

• Déposer de nouveau 4 feuilles de lasagne, les courgettes et les champignons dessus ainsi qu'un peu de béchamel.

•  Déposer les 4 dernières feuilles de lasagne, le restant des épinards et de la béchamel et la mozzarella.

• Saupoudrer les Herbes de Provence ainsi que le basilic.
• Cuire au four environ 30 minutes, le temps que la béchamel bouillonne et que le fromage soit gratiné.

Adaptation de : The cozy apron

Coquilles géantes à la dinde et aux épinards, béchamel au basilic, romano et prosciuttini

Oh la la!! Que de création ici! Dans la vie, souvent je pars avec un ingrédient et une idée et tout plein d'autres trucs se rajoutent et ça donne ça. Ici, je voulais faire de petites coquilles car on en avait une demi-boîte dans les armoires. N'utilisant pas souvent la dinde hachée, j'ai pensé les farcir avec cela. Mais après, je ne savais plus trop. Je pensais les faire à la mexicaine, après, à la sauce tomate bien simple et tranquillement pas vite, cette recette est née! Il me restait des épinards alors j'ai pensé les ajouter à la dinde. Il me restait ensuite du prosciuttini de mes champignons farcis ainsi qu'une branche de basilic fraîche alors j'ai pensé les ajouter à une béchamel pour garnir le tout avec du romano!!! YUUMMMMMMMMMMMMMMMM!!!!!! Le tout ensemble, MA-LA-DE!!! C'était bon, mais bonn!!! Un genre de touski mais que je ne serais pas génée de servir à quiconque et aww...les saveurs italiennes quoi mouaha :)

Coquilles géantes à la dinde et aux épinards, béchamel au basilic, romano et prosciuttini

Ingrédients

Coquilles géantes à la dinde et aux épinards

• X nombre de coquilles géantes
• Huile d'olive
• 1lb de dinde hachée
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• Un petit paquet d'épinards
• 1 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• Sel et poivre

Béchamel au basilic, romano et prosciuttini

• 3 c. à table de beurre
• 3 c. à table de farine
• 3 tasses de lait chaud
• 1/2 tasse de basilic haché
• 1/2 tasse de prosciuttini piquant, haché finement
• 1 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de piment d'Alep
• Sel et poivre
• 1 tasse de cheddar râpé

Préparation


Coquilles géantes à la dinde et aux épinards

• Cuire les coquilles selon la façon indiquée du fabricant.
• Pendant ce temps, dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile.
• Y faire cuire la dinde hachée.
• Ajouter les épinards ainsi que le bouillon de poulet.
• Attendre que les épinards soient bien fondus et que le bouillon se soit évaporé.
• Ajouter les épices et rectifier.
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Dès que les coquilles sont cuites et peu refroidies, les farcir.

• Déposer les coquilles farcies dans un grand plat allant au four.

Béchamel au basilic, romano et prosciuttini

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer un béchamel.
• Ajouter le basilic, le prosciuttini ainsi que les épices.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Verser la béchamel sur les coquilles géantes farcies.
• Recouvrir de fromage.
• Cuire de 25 à 35 minutes.

Lasagne cacciatore

Ah la la, ce cher Ricardo :) Je me suis finalement abonnée à son magazine après en avoir tant acheté à l'unité...ah la la!! Il était à peu près temps parce que je les ''guettais'' à chaque mois dans les supermarchés ou librairies et bref, ça m'a pris du temps avant de oh my god, aller sur le site et m'abonner. Tout simple mais oh combien demandant de sortir ma carte de crédit haha :P Alors voilà, je suis abonnée pour deux ans donc encore et toujours, il y aura du Ricardo sur mon blog :) J'en ai déjà fait l'éloge mais son spécial Souper en famille m'a réellement beaucoup plu. Je l'ai tellement aimé qu'il est déjà un peu taché et écorché. C'est pour une bonne cause après tout :) Ce qui nous amène à cette lasagne qui, je dois le dire, était vraiment bonne. Elle regroupe pas mal tout ce qu'on aime à la maison (bon à part la moitié qui a tassé l'entièreté des champignons et me les a mis dans mon assiette :P), il n'en ait pas resté très longtemps comme restants hun!! Rien à redire, c'était vraiment une lasagne qui sortait des lasagnes habituelles et qui a plu en titi :)

Lasagne cacciatore

Ingrédients

• Un oignon haché finement
• 2 c. à soupe de beurre
• 1lb de hauts de cuisses désossés et sans la peau
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1lb de champignons tranchés
• 85g de fines tranches de pancetta émincées
• 1/2 tasse de vin blanc
• Une boîte de 796ml de tomates en dés (pris nos tomates :D Déjà je sais, je pleure presque à voir qu'on en a peut-être pas assez fait cette année bouh ouhhh!)
• 1/4 de tasse de persil ciselé
• 9 pâtes à lasagne cuites al dente
• 2 tasses de fromage modzarella râpé
• Sel et poivre

Sauce béchamel au romano

• 3 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine tout usage
• 1 1/2 tasses de lait
• 1/2 tasse de romano râpé
• 1/4 c. à thé de muscade

Préparation

• Dans un grand poêlon, dorer l'oignon dans le beurre.
• Ajouter le poulet, l'ail et poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à ce que le poulet soit doré. Saler et poivrer. Réserver.
• Dans le même poêlon, dorer les champignons et la pancetta.
• Ajouter du beurre au besoin.
• Saler et poivrer. Déglacer avec le vin.
• Ajouter le mélange de poulet et les tomates. Porter à ébullition.
• Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
• Défaire le poulet à la fourchette et le remettre dans le sauce et ajouter le persil.
• Rectifier l'assaisonnement.

Béchamel

• Entre-temps, dans une casserole, faire fondre le beurre.
• Ajouter la farine et bien mélanger.
• Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter une minute.
• Incorporer le romano et la muscade.
• Saler et poivrer et réserver.

Montage

• Placer la grille au centre du four.
• Préchauffer à 350F (180C).
• Dans le fond d'un plat de cuisson de 33 X 23 cm (13x9po), étaler une tasse de sauce au poulet et couvrir d'un rang de pâtes.
• Répartir la moitié de la sauce au poulet restante et couvrir d'un rang de pâtes.
• Couvrir de la sauce béchamel puis du reste des pâtes.
• Ajouter le reste de la sauce au poulet et parsemer de modzarella.
• Cuire au four environ 30 minutes.
• Terminer la cuisson à Broil pour 5 minutes.
• Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Source : Ricardo, volume 10, #7, Spécial Manger en famille

Soupe style lasagne

Une super soupe bien chaude pour contrer la chaleur? VOUI! C'est bon, ça goûte l'Italie, on passe les derniers pots de tomates fait l'an passé et on pleure :P Cette soupe a été un hit et vraiment, c'est boonnnn :)

Soupe style lasagne

Ingrédients

• 1lb de saucisses italiennes émiettées ou de viande hachée (mis 3 saucisses italiennes fortes et environ 250g de porc haché)
• 2 gros oignons en dés (mis des échalotes françaises)
• 5 gousses d'ail finement hachées
• 1 c. à table d'oregano séché
• 6 onces de pâtes de tomates
• 28 onces de tomates en purée (mis nos presque derniers pots de tomates en dés + purée de tomates)
• 2 feuilles de laurier
• Mon ajout; thym et romarin séchés
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 10 onces de fusili ou toute autre sorte de pâtes courtes
• 2 c. à table de beurre (À la place de la béchamel, j'ai mis de la ricotta)
• 2 c. à table de farine
• 2 tasses de lait
• Une pincée de muscade fraîchement râpée
• Mozzarella ou Parmigiano râpé pour le service

Préparation

• Dans un grand chaudron, faire fondre l'oignon dans un peu de beurre.
• Ajouter l'ail et laisser fondre une minute.
• Ajouter la viande et cuire un gros 5 minutes.
• Ajouter l'oregano, la pâte de tomate et cuire 3 minutes.
• Ajouter les tomates en purée, les feuilles de laurier et le bouillon de poulet.
• Amener à ébullition et baisser ensuite le feu.
• Laisser mijoter 30 minutes et ajouter les pâtes.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
• Lorsque vous ajoutez les pâtes. préparer la béchamel.
• Dans un moyen chaudron, faire fondre le beurre et ajouter la farine.
• Cuire pour une minute, le temps que le tout dore un peu.
• Ajouter le lait, amener à ébullition tout en brassant constamment.
• Baisser le feu et laisser mijoter de 5 à 10 minutes, le temps que le tout épaississe.
• Ajouter la muscade, saler et poivrer.
• Pour servir, prendre un bol de soupe, une grosse cuillerée de béchamel et saupoudrer de fromage.

Source : Kitchen Trial and Error

Gratin de pommes de terre et navet, saucisses, oignons caramélisés et fromage à raclette

Il y a des fois comme ça où mon cerveau mijote au point de ''créer'' des recettes. Je mets des guillemets car ce n'est pas réellement une création mais plutôt des idées complètement folles hihi :P Mes parents sont revenus d'un souper chez mes grands-parents avec un restant de fromage à raclette. Ils m'ont gentillement demandé de trouver de quoi pour ne pas le perdre. J'ai tout de suite pensé à un gratin, parce que j'aime beaucoup les gratins :) En allant au Marché Atwater, oui je néglige le Marché Jean-Talon des fois ;), j'ai vu de supers navets! Alors je me suis dit que je pourrais faire un étage de navet parce que c'est bon du navet :) En allant au Vrac du marché, je suis passée devant la charcuterie/boucherie tout juste devant et leur bel étalage de saucisses de qualité y était pas mal attirant. Ayant déjà acheté souvent de bonnes saucisses là-bas, j'ai succombé. Encore là, je me suis dite que de la saucisse serait cochon à travers le gratin. Par la suite, en prenant l'initiative de partir avant de carrément péter doublement mon budget (oui j'ai acheté plein d'affaires au Vrac du marché, à suivre ;), j'ai vu de beaux gros oignons sucrés plus qu'attirants. Alors j'ai pensé ajouter le tout au gratin. Bon oui, ça donne au final un gratin foutrement cochon mais oh combien réconfortant!!!!! Ma mère qui adore faire des béchamels s'en est occupée et le tout s'est fait super rapidement! Restait qu'à le faire cuire longuement au four, dégageant des odeurs qui ont fait gronder nos bedons :P Donc juste avec un paquet de fromage raclette surprise, bah ce plat est née ;)

Photo plus que moche mais j'avais tellement faim...huh pitiiiéééé!!!

Gratin de pommes de terre et navet, saucisses, oignons caramélisés et fromage à raclette

Ingrédients

• 3 pommes de terre coupées à la mandoline en tranches de 1/4po, avec la pelure
• Un navet pelé et coupé à la mandoline en tranches de 1/4po
• 2 saucisses au choix, boyaux enlevées et émiettées, cuites
• Un grois oignon sucré coupé en rondelles, caramélisé dans le beurre
• Des tranches de fromage à raclette
• 3 tasses de béchamel fait maison
• Poivre, thym, estragon, piment de cayenne

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un grand plat à gratin ou deux petits, verser un tout petit peu de béchamel pour y faire un fond.
• Déposer un étage de pommes de terre et y déposer les oignons caramélisés.
• Déposer un étage de navet et y déposer le 3/4 du fromage à raclette ainsi que les saucisses émiettées.
• Déposer un étage de pommes de terre et y déposer le restant du fromage.
• Verser la béchamel sur le tout, assaisonner le tout et vous assurez qu'elle se glisse entre toutes les étages!
• Émietter le restant du fromage et couvrir.
• Cuire environ une heure, enlever le couvercle et laisser cuire encore une vingtaine de minutes jusqu'à temps que les légumes soient bien cuits et tendres et que le fromage ait gratiné.

Lasagne crémeuse à la saucisse italienne, tombée d'épinards et champignons sautés

OH YUMMMMMMMMM! Quand on parle de réconfortant, on pense aux pâtes. Bah en tout cas, moi je pense aux pâtes. Bon. Surtout que c'est super versatile, que l'on peut faire tellement de choses avec les pâtes que ça devient super chouette. Bon encore là, je trouve ça super chouette! Pas besoin de toujours suivre une recette, on fait ce que l'on veut et tadam, résultat satisfaisant! Alors c'est avec des légumes esseulés au frigo et notre super saucisse maison que j'ai pensé faire le tout. Avec une béchamel bien crémeuse et du fromage bien gratiné hmmmmmm. Le bonheur. C'est un peu moche publier cette recette mais lors de soirs où je ne saurais que faire comme repas et que j'aurai ses ingrédients à la maison, je pourrais la refaire et me dire ''Youaaahh que je suis forte des fois''. Mouais. Alors c'est une idée de lasagne bien délicieuse et bien réconfortante pour un soir froid et gris. Quand même très santé, avec pas mal des groupes alimentaires et surtout, bien fondante et crémeuse. Hmm juste à y repenser, j'ai faim ;)

Lasagne crémeuse à la saucisse italienne, tombée d'épinards et champignons sautés

Ingrédients

• Un gros paquets de bébé épinards
• Beurre
• Un casseau de champignons, tranchés
• Beurre
• 2 saucisses italiennes, boyaux enlevés et émiettées (maison ici)
• 12 lasagnes
• 3 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• 3 tasses de lait chaud
• 1 c. à soupe de bouillon de poulet concentré (pris celui végé ici)
• Piment de cayenne
• 2 tasses de fromage mélangé (restant de modzarella, cheddar fort et parmigiano reggianno)

Préparation

• Chauffer un grand chaudron d'eau et y cuire les lasagnes.
• Pendant ce temps, faire fondre le 3 c. à soupe de beurre dans un chaudron.
• Ajouter la farine et bien brasser pendant 2, 3 minutes.
• Ajouter le lait chaud, porter à ébullition et fouetter jusqu'à épaississement.
• Ajouter ensuite le bouillon de poulet concentré, la piment de cayenne, fouetter et réserver.
• Dans un grand poêlon, déposer les champignons tranchés et partir le feu à feu fort.
• Attendre que les champignons commencent à suer et ajouter du beurre. Ne pas brasser.
• Retourner les champignons et laisser dorer sans trop brasser, on veut qu'il reste quand même entier. Réserver.
• Dans le même poêlon. jeter les épinards et un peu de beurre.
• Faire fondre et lorsque le tout a considérablement réduit, réserver.
• Dans le même poêlon encore, faire dorer la saucisse émiettée. Réserver.
• Dans un grand plat allant au four, déposer une mince couche de béchamel au fond.
• Déposer 4 lasagnes et y répandre la saucisse ainsi que le 3/4 de la béchamel.
• Ajouter 4 lasagnes et y déposer la tombée d'épinards ainsi que les champignons sautés.
• Déposer le restant de la béchamel.
• Déposer les 4 lasagnes restantes et saupoudrer du mélange de fromage.
• Préchauffer le four à 400F.
• Faire cuire environ 30 à 40 minutes, le temps que le tout soit à ébullition et que le fromage gratine. Si vous voulez, passer la lasagne à BROIL 2 ou 3 minutes en surveillant bien! Bon appétit :)