Potage de courge butternut à la thaïlandaise

J'avoue que lorsque Lili a publié cette recette, j'ai été tenté immédiatement. Tout ce qui contient de la pâte de cari et ses merveilleuses saveurs me fait capoter! Alors un potage avec de la courge? Oui s'il-vous-plaît! :)

J'ai été agréablement surprise par les recettes avec la courge butternut que j'ai essayé, n'étant pas super fan des courges, au point que j'en ai congelé tout plein en cubes pour des recettes durant l'hiver. Déjà coupés et pelés, ces cubes seront précieux d'ici les prochains mois! Surtout quand j'aurai une rage de bon potage à la thaï! Ce potage était vraiment délicieux, super simple à faire et vaut clairement la peine que je le refasse encore et encore. Merci Lili :)

Potage de courge butternut à la thaïlandaise

Ingrédients

• Un poireau ou un oignon haché
• Trois tasses de cubes de courge butternut
• Trois tasses de faux bouillon de poulet
• Une conserve de lait de coco
• 2 c. à soupe de pâte de cari (je n'avais que de la verte au congélo alors j'ai mis de la pâte de cari verte!)
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• Le jus d'une lime

Préparation

• Faire revenir le poireau dans une casserole quelques minutes et ajouter les cubes de courge ainsi que le bouillon.
• Laisser mijoter 20 à 30 minutes, le temps que la courge soit bien tendre.
• Ajouter le lait de coco, la pâte de cari, la sauce de poisson et le jus de lime.
• Réduire la soupe en purée avec un mélangeur à main ou au ''blender''.
• Ajuster l'assaisonnement au besoin.

Adaptation de : Lili popotte!

Tofu thaï aux arachides

Oh la la, une autre recette coup de coeur ici! Je suis obsédée par les sauces au beurre d'arachide de ce monde et je n'en ai jamais assez. Récemment, j'ai découvert un petit resto asiatique dans notre coin par l'entremise d'une amie, qui font de la nourriture franche, peu dispendieuse et délicieuse. Mon coup de coeur là-bas, les raviolis au beurre d'arachide et le poulet au beurre d'arachide avec épinards frits. & ouais, même si j'ai essayé plusieurs trucs sur leur menu (ils livrent jusqu'à chez moi!) il reste que ces deux plats font mon bonheur. Alors c'était tout naturellement que je me suis tournée vers ce genre de recettes mais façon végé. Cette recette est tout simplement génial, plein de légumes avec du tofu doré au four avec une sauce au beurre d'arachides aux accents thaï du à la pâte de curry. Sérieusement, awawaye!!! Avec un riz que l'on arrose généreusement de sauce...hallucinant! :)

 Tofu thaï aux arachides

Ingrédients

Sauce

• Une tasse de bouillon de légumes
• 1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux naturel biologique (j'avais du croquant alors c'est ce que j'ai pris. & oui, je me suis trompée au marché et du croquant...pas mon favori haha :P Alors je le finis dans cette merveilleuse sauce :)
• 1/2 tasse de lait de coco (lait de coco bio Earth's Choice)
• 2 c. à table de cassonade
• 2 c. à table de sauce soya
• 1 c. à thé de gingembre émincé
•  2 c. à thé de pâte de curry rouge
• Sriracha (J'ai omis vu le piquant de la pâte de curry que j'utilise et voulant que mon copain au palais fragile mange, j'en ai ajouté dans mon assiette mais pas dans la sauce!)
• 2 c. à thé de jus de lime ou vinaigre de riz (mis jus de lime)

Tofu & légumes

• 1/2 lb de tofu ferme, coupé en triangles
• 1 c. à table de sauce soya
• 1 c. à table de bouillon de légumes
• Une tasse de carottes en demi-rondelles
• 1/2 chou-fleur, en fleurons
• 1 tasse de brocoli en fleurons
• 1 c. à table d'huile végétale
• 1/2 poivron rouge en lanières
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1/3 de tasse d'oignons verts émincés

Préparation

Sauce

•  Mélanger le bouillon et le beurre d'arachides dans un petit chaudron à feu moyen en fouettant bien.
• Lorsque bien incorporé, ajouter le lait de coco, la cassonade, la sauce soya, le gingembre, la pâte de curry, la sriracha et le jus de lime au goût.
• Laisser mijoter 5-7 minutes.
• Réserver.

Tofu & légumes

•  Préchauffer le four à 350F. Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Mélanger la sauce soya et le bouillon de poulet dans un petit bol.
• Tremper les triangles de tofu dans ce mélange et les déposer sur la plaque préparée. Cuire 15 minutes de chaque côté et réserver.

•  Dans une marguerite, déposer les carottes, le chou-fleur et le brocoli et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver.
• Dans un wok, chauffer l'huile végétale.
• Ajouter le poivron et cuire 3-5 minutes. Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter le tofu, les carottes, le chou-fleur et le brocoli et cuire 5 minutes en brassant souvent.

• Faire chauffer la sauce et ajouter du bouillon au besoin.
• Retirer du feu et ajouter le jus de lime.
• Servir le tofu et les légumes sur un lit de riz, verser la sauce et saupoudrer les oignons verts.

Source : Baked-in

Soupe thaïlandaise Tom Kha Gai

Attention, coup de coeur à 100 miles à l'heure!!! J'adore la cuisine asiatique et j'aime beaucoup essayer de nouveaux trucs car l'on a qu'une vie à vivre et la Terre est remplie de mets à essayer. Bon, cela dit, les soupes restent quelque chose que j'affectionne particulièrement alors si l'on ajoute que la soupe est asiatique, je fonds. Les saveurs de citronnelle, de lait de coco, de pâte de cari, c'est simplement divin. Quand j'ai vu cette recette de soupe, j'ai craqué. Les photos étaient plus d'appétissantes et les ingrédients me plaisaient tous. La recette initiale ne contenait que du poulet et des champignons. J'ai décidé d'ajouter plusieurs légumes ainsi que des vermicelles pour rendre le tout plus nourrissant et que la soupe ne contienne pas que du bouillon. La pâte de cari choisie était parfaite car elle était bien épicée mais surtout, elle contenait que des ingrédients naturelles et rien de chimique. Que des ingrédients de base. J'étais bien contente :) Alors en gros, wow. Je ne pouvais pas mieux choisir pour la grosse semaine de froid que l'on a eu il n'y a pas si longtemps :)

Soupe thaïlandaise Tom Kha Gai

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile végétale
• Un oignon émincé finement
• 2 c. à table de pâte de cari rouge thaï

• 4 tasses de bouillon de poulet
• 400ml de lait de coco non sucré
• Une branche de citronnelle en tronçons
• 6 tranches minces de galangal ou gingembre
• 3 c. à table de jus de lime
• 2 c. à table de sauce de poisson
• 1lb de poitrines de poulet en fines lanières
• Une tasse de champignons en fines tranches
• Une courgette coupée en demies-rondelles
• Un poivron en fines lanières
• 2 tasses de bébé épinards
• Une tasse de vermicelles cuits
• 1/4 de tasse de basilic thaï émincé

Préparation

• Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile.
• Y faire tomber l'oignon et ajouter la pâte de cari.
• Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco, la citronnelle, le galangal, le jus de lime et la sauce de poisson.
• Amener à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter le poulet et mijoter pour 15 minutes.
• Retirer la citronnelle ainsi que le galangal.
• Ajouter les champignons, les courgettes, le poivron, les épinards et les vermicelles puis cuire 5 minutes.
• Saler au besoin.
• Servir avec du basilic thaï.

Adaptation de : Daring gourmet