Haricots (légumineuses!) en pots

Après mon expérience plus que magnifique avec les pois chiches, je devais essayer avec les haricots. Pour ce faire, je suis virée complètement sur le top, comme toujours. J'essaie continuellement de modifier nos achats de nourriture et en général afin de consommer de plus en plus local. Ce n'est pas chose facile dans toutes les sphères de consommation mais on y arrive quand même tant bien que mal.

Pour les haricots, ça devenait de plus en plus pressant (dans ma tête...:)) de trouver des alternatives locales. Au Québec, nous produisons énormément de grains et ce, dans une belle variété. La preuve, un site est dédié sur les grains du Québec. Je souhaitais donc trouver des haricots secs cultivés au Québec. Et bien, ce n'est pas une tâche facile! Il n'y en a pas chez Loco sauf les pois jaunes si ma mémoire est bonne, ni sur Lufa (il y en avait à un certain point mais plus maintenant) (bulle #2, la semaine suivant mes premiers cannages d'haricots, des haricots bios de l'Ontario sont arrivés sur le marché. Je vais faire des réserves pour le courant de l'année et l'an prochain certain hihi :) alors je me suis dit qu'au Marché Atwater il y en aurait peut-être.  

Je me lança donc à la recherche d'haricots secs du Québec avec ma petite belle-soeur (petite en âge mais si grande, oh la laaa! :P) Yeah, une aventure :) Aventure qui ne s'adonna pas à être aussi fructueuse que prévu. Aucun marchand n'en avait et dans les épiceries spécialisées, ça ne donnait pas grand chose. J'avais fait des recherches préalables sur les internet et cela aussi ne donnait pas grand chose. J'étais donc bien débinée quand on trouva des haricots secs provenant du Canada. Ils n'étaient pas biologiques mais provenaient tout de même d'ici quoique plus largement et d'une compagnie du Québec. J'évalua donc le tout dans ma tête, compte tenu du temps que j'avais pour chercher une autre option, le fait que je n'avais pas la possibilité de sillonner les routes du Québec à la recherche d'un agriculteur, que je n'allais pas commander des 10kg d'haricots du seul producteur que je trouvais, bref, je me sui dit que pour la première année de cannage de légumineuses, j'irai avec ça et que je pourrais trouver d'autres options éventuellement. Watch me dans les années prochaines hihi :)

Arriva donc la journée #1 d'haricots : blancs et rouges. Les blancs le matin et les rouges en après-midi. Ça a roulé comme un charme, une fois qu'on comprend le principe, ça va vite. Ce qui est long est la stérilisation en tant que tel. Mais il n'y a rien à faire outre qu'arriver à la bonne pression et vérifier que ça y reste. Pendant ce temps, on peut faire autre chose, on aime :)

Journée #2 d'haricots : les noirs. J'avais canné de la confiture de framboises la journée d'avant et j'étais bien motivée à préparer le tout. Ça a super bien été aussi!

Bon, je me répète mais j'ai vécu une illumination avec ces cannages. J'en reviens pas à quel point c'est facile de canner des légumineuses. Ça prend du temps et il faut vérifier l'autoclave pour que la pression reste au bon niveau et on peut faire des trucs entre temps. Pour avoir plein de pots prêts à consommer pour l'année, j'en vois la valeur en titi :) Je n'aurai pas à penser à tremper les légumineuses et à les faire cuire durant ma préparation de repas. C'est niaiseux mais ça enlève quelques étapes, ça sauve du temps et c'est du prêt-à-manger qui attend dans mon armoire à cannage. Si on a envie d'un souper tacos, d'un hummus, d'une soupe repas, facile, c'est là.

À savoir pourquoi je n'ai pas fait ça avant, ça c'est LA question. J'ai un autoclave depuis belle lurette, je n'avais pas d'excuse. Maintenant que j'ai essayé, je ne pourrai pas revenir en arrière, oh non!! Puis si je manque d'une certaine sorte de légumineuses durant l'année, je peux en canner de nouveau. Comme ce n'est pas associé à une saison, on en trouve à l'année longue, le BON-HEUR! :D

Note à moi-même, ajuster la cuisson ou la stérilisation, les haricots sont sortis un tantinet moelleux de la stérilisation pour les rouges et blancs. Pourtant, j'y ai mis un peu de sel tel que recommandé À suivre pour les prochaines expérimentations :)

Haricots rouges une fois cannés!

Haricots rouges en attente d'aller faire un tour dans l'autoclave :)

Haricots (légumineuses!) en pots

Ingrédients

• Haricots (j'ai utilisé 2lbs d'haricots rognons blancs - 10 pots de 500ml, 2lbs d'haricots rognons rouges foncés - 10 pots de 500ml et 2lbs d'haricots tortues noirs - 9 pots de 500ml)
• Eau
• 1/4 c. à thé de sel par lb d'haricots

                                Les haricots noirs :) C'est les plus jolis des trois sortes!                              

Préparation

Le jour avant votre cannage

• 12 heures avant votre cannage, tremper les haricots dans beaucoup d'eau et le sel.
• Cela permettra d'éviter que des endospores se reproduisent dans les pots.

Le jour du cannage (!!!)

• Laver vos pots mason de 500ml et déposer les lids dans une petite casserole remplie d'eau.
• Déposer les haricots dans une passoire et les rincer à l'eau froide.
• Les déposer ensuite dans une grande casserole, couvrir d'eau et amener à ébullition.
• Laisser mijoter pendant 10 à 20 minutes puis retirer du feu. (10 minutes pour les petits haricots comme les tortures noirs et 20 minutes pour les rognons blancs et rouges - À travailler comme temps de cuisson, trop moelleux pour les blancs et rouges)
• Amener à ébullition la casserole d'eau avec les lids en même temps que la cuisson des haricots.
• Lorsqu'ils sont prêts, préparer quelques pots près de la casserole et rapprocher la casserole avec les lids.
• À l'aide d'une cuillère trouée et d'un entonnoir à conserve, remplir les pots au 3/4 d'haricots. Comme ils n'ont pas eu beaucoup de temps pour cuire, la cuisson se poursuivra dans l'autoclave alors ils gonfleront!
• Remplir les pots du liquide de cuisson. 
• Nettoyer les goulots et déposer un lid sur chaque pot.
• Fermer avec les bagues, sans trop serrer afin de laisser l'air sortir des pots durant la stérilisation.
• Stériliser à l'autoclave pendant 65 minutes, à 11lbs de pression, selon les procédures du fabricant.

Haricots blancs un peu mushy mais qui seront si délicieux :)

Source : Recettes de conserves maison

Pois chiches en pots

Oufff, depuis le temps que je me dis que je vais canner des légumineuses...bah ça fait 8 ans!!!!! 8 ans que je commentais la mise en conserve de pois chiches sur le blog de Nath et que ça me trotte dans la tête. 8 ans que je possède un autoclave. 8 ans!!!! Mais où va donc le temps? Mystère et boule de gomme. J'en suis quelque peu désarmée et j'ai clairement manqué un bout! Bref. tout ça pour en venir au fait que j'ai EN-FIN canné des pois chiches :)

C'est que voyez-vous, on étaient à la fin juin, ce n'était pas encore la folie niveau récoltes car il faut laisser le temps à la nature de faire son travail. Donc avec les congés fériés et les oh so wonderful vendredi de congé à mon boulot et que c'est encore le semi-confinement et que je suis obsédée de cannage, j'ai tout de suite pensé à canner des légumineuses durant ces journées si précieuses et remplies de temps. Logique non? :)

J'ai acheté trois livres de pois chiches biologiques en vrac chez Loco et comme Nath mentionne qu'environ deux livres donne 17 pots de 500ml, j'ai décidé de faire deux lots de cannage. C'était surtout dans l'optique d'avoir assez de place dans l'autoclave et ne pas trop faire tremper les pois chiches cuits puis ne pas casser la lignée de température de ces derniers.

Alors les pois chiches. Est-ce qu'il y a une recette de cannage plus simple que ça à faire? Pourquoi est-ce que je me suis donnée le trouble de ré-hydrater et cuire des pois chiches lors de préparation de menus depuis des années quand je pouvais en canner en moins de trois heures et en avoir pour un bout? Mystère et boule de gomme #2. J'apprends chaque jour, la preuve. Une belle leçon ici haha :) Comparé à des tomates, du maïs, des fruits en sirop, les pois chiches c'est somme toute rapide comparé à hydrater de petites portions lors de préparation de menu puis canner à l'autoclave, c'est vraiment pas compliqué. Suffit de suivre les instructions, garder la bonne pression et le tour est joué.

Le deuxième lot aura donné huit pots. Donc 17 pots de pois chiches, on est okay pour un petit bout. C'est donc décidé, quand on finit de consommer ces pots, j'en referai d'autres au courant de l'année c'est certain! 

Vive le cannaaagggeeeee :D

Mes préciieeuuxx <3

Pois chiches en pots

Ingrédients

• Pois chiches (j'ai utilisé 750g de pois chiches qui m'a donné 9 pots de 500ml)
• Eau

Préparation

Le jour avant votre cannage

• 12 heures avant votre cannage, tremper les pois chiches dans beaucoup d'eau.

• Cela permettra d'éviter que des endospores se reproduisent dans les pots.

Le jour du cannage (!!!)

• Laver vos pots mason de 500ml et déposer les lids dans une petite casserole remplie d'eau.

• Déposer les pois chiches dans une passoire et les rincer à l'eau froide.
• Les déposer ensuite dans une grande casserole, couvrir d'eau et amener à ébullition.
• Laisser mijoter pendant 10 minutes puis retirer du feu. 
• Écumer le plus possible, ça en génère pas mal!
• Amener à ébullition la casserole d'eau avec les lids en même temps que la cuisson des pois chiches.

• Lorsque les pois chiches sont prêts, préparer quelques pots près de la casserole et rapprocher la casserole avec les lids.
• À l'aide d'une cuillère trouée et d'un entonnoir à conserve, remplir les pots au 3/4 de pois chiches. Comme ils n'ont pas eu beaucoup de temps pour cuire, la cuisson se poursuivra dans l'autoclave alors ils gonfleront!
• Remplir les pots du liquide de cuisson. (j'ai manqué de liquide donc lorsque j'en avais presque plus, j'ai ajouté de l'eau bouillante pour au moins avoir un peu de liquide des pois chiches dans les pots)

Prêt à aller dans l'autoclave!

• Nettoyer les goulots et déposer un lid sur chaque pot.
• Fermer avec les bagues, sans trop serrer afin de laisser l'air sortir des pots durant la stérilisation.
• Stériliser à l'autoclave pendant 65 minutes, à 11lbs de pression, selon les procédures du fabricant.

Ça monte, ça monte...

On y est presque...

Yeaaahhh 11lbs!!!!

Source : Nath de Délinquances et Saveurs

Cari épicé de lentilles rouges

Sara en faisait tellement l'éloge que je DE-VAIS essayer cette recette!! J'aime vraiment ce genre de recette super facile et rapide pour les soirs de semaine, ça sauve des vies (des repas hun!) et ça fait aussi de supers lunchs. J'ai préparé ce cari le weekend et je n'ai eu qu'à réchauffer doucement avec un peu le soir venu.

Mettons que c'est assez winner en partant parce que c'est vegan, avec des lentilles roses et de la pâte de cari. Déjà là, j'étais vendue. Mais après y avoir goûté, je le suis encore plus! C'est vraiment de chez vraiment bon et ça donne de la saveur à la semaine car ça punch au niveau des goûts. On aime :)

Accompagné de riz basmati et un des derniers brocolis bios du Québec du Marché Lufa (Je m'ennnuuuiiieeee de toi cher brocoli!), c'était vraiment idéal. Puis vraiment, en lunch le lendemain, ça sent tellement bon que les collègues viennent scéner et te dire que ton lunch sent bon, mouahahaha. Alors merci Sara, je comprends ton coup de coeur et crois-moi, cette recette reviendra au menu de temps à autre, c'est assuré :)

Cari épicé de lentilles rouges
(Pour 4 portions)

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile de coco
• Trois gousses d'ail, hachées
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• 1/2 tasse de carottes coupées en dés
• 1 c. à soupe de pâte de cari rouge
• Six onces de pâte de tomates
• Deux tasses de faux bouillon
• Une tasse d'eau
• 2/3 de tasse de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 1/3 de tasse de lait de coco ou de lait d'amandes

Préparation

• Chauffer l'huile de coco dans un grand poêlon.
• Y faire sauter l'ail, le gingembre et les carottes.
• Ajouter la pâte de cari et cuire deux minutes en brassant.
• Ajouter la pâte de tomates, le bouillon, l'eau et bien mélanger.
• Ajouter les lentilles, le sirop et le curcuma puis mélanger.
• Porter à ébullition et réduire le feu puis laisser mijoter 20 minutes, le temps que les lentilles soient tendres.
• Ajouter le lait de coco et bien mélanger.
• Goûter puis rectifier l'assaisonnement.
• Servir avec une bonne portion de légumes verts et du riz.

Source : Sara

2014

Une année qui finit, une nouvelle qui commence, je m'impose toujours une petite revue de l'année passée pour mieux entrevoir la prochaine :) Ce ne sera pas long! (Bah, aucune garantie là-dessus...!)

D'année en année, je prends conscience de nouvelles choses et je découvre de plus en plus de trucs. La cuisine étant à l'infini, je sens que je vais continuer pour toujours avec la conscience!! Mais il reste que cette année, ça a été manger local, manger moins de produits provenant de la viande et plus de fruits et légumes qui ont été les ''highlights''. J'essayais déjà de manger localement mais maintenant, c'est rendu une vraie obsession et presque même, une mission. Oui vous avez bien lu, une mission. On est tellement choyés au Québec d'avoir des produits de qualité d'ici pour lesquels des producteurs mettent tous leurs efforts, énergies et amour, que ça vaut la peine de débourser un peu plus d'argent et de se procurer leurs produits.

Je m'étais, ce printemps, abonnée au panier des Fermes Lufa. Avec les marchés publics qui débordaient des récoltes et mon emploi d'été prenant qui faisait que je ne pouvais plus cuisiner autant, j'avais arrêté mon panier. Mais après être allée aux portes ouvertes des Fermes Lufa en septembre avec mon père, avoir parler à différents producteurs et avoir vu à quoi ressemblait les serres des Fermes Lufa, j'ai pris la décision de recommencer. Non seulement le panier est maintenant à un minimum de 15$ mais les prix ont été revu et sont plus logiques tout en étant plus abordables. J'ai aussi pris la décision que j'étais prête à débourser plus pour avoir des produits d'ici et omettre d'acheter des produits d'ailleurs lorsque je sais pertinemment que le Québec en produit des meilleurs même s'ils sont plus dispendieux. Je vais donc tenter de suivre les saisons et d'adapter ma cuisine en fonction de cela. Pour m'aider, je me suis procurée ce super calendrier qui indique, selon les mois, quels sont les légumes et fruits provenant du Québec qui sont disponibles. Je ne dis pas que je ne ferai pas d'écarts mais je vais faire des efforts. Bon, tout n'est pas possiblement productible au Québec alors certains produits sont inévitablement d'ailleurs. Mais pour la majorité, je vais faire un effort et nous restreindre sur certains produits et attendre qu'ils soient en saison.

Avec cette mission, je veux aussi conjuguer le fait d'acheter biologique lorsque c'est possible et local en même temps et si un des deux n'est pas possible, alors un ou l'autre. Ma façon de cuisiner change avec tout ça car je n'achète plus les mêmes trucs et ça change au cours des semaines. C'est toujours du nouveau et je découvre des légumes que je ne connaissais pas avant. J'alterne avec des repas végétariens, végétaliens et avec un peu de viande. Mon copain et moi sommes très préoccupés par les découvertes récentes sur les produits de la viande mais en même temps, on ne vire pas fou pour ça. On mange ce que l'on veut quand même tout en réduisant. C'est l'excès qui tue alors on ne va pas dans cette voie :)

Parce que c'est devenu une tradition, nous avons préparé les bo-bo en famille de nouveau cette année! (2012, 2013 :) On était un plus grand nombre que dans les années passées et le tout s'est fait très rapidement. On ne se pilait sur les pieds mais presque. Il reste que cela était bien plaisant et il faut continuer de garder cette tradition car les bobo ne peuvent pas être en voie de disparation, oh non! Mon congélo en contient quelques sacs et je sens qu'ils amèneront du réconfort au courant de l'année :)

Les lutins des bo-bo au travail!

Notre friteuse est prête pour une panoplie de bo-bo!

On était vraiment plus de personnes pour faire les bo-bo :)

Nos premiers bo-bo! YUUUMMM!

Allo les petits!

On a fini, alors c'est le temps d'emballer ces petit trésors!

Tout le monde compte et on se mélange..caline :)

Fins prêts à être dispersés dans la famille!

Il m'est très difficile (oui, la fille n'est pas cap de se décider...ouf!) de faire un palmarès de mes recettes favorites de l'année alors je préfère y aller avec un méli-mélo. En passant au travers des recettes que j'ai publié en 2014, je me suis rendue compte que j'avais beaucoup cuisiné végétarien. Un des buts que je m'étais fixée au début 2014, était justement d'aller jouer plus souvent dans ce côté de la cuisine que je visitais de temps à autre. J'ai beaucoup cuisiné les légumineuses, le quinoa, le riz et des recettes végétaliennes. J'ai découvert des aliments et je me suis vraiment amusée à les cuisiner. La cuisine c'est ça, c'est le plaisir de la bouffe et j'avoue l'avoir côtoyé beaucoup cette année :) Au niveau de la cuisine végétalienne, j'ai vraiment adoré cuisiné les desserts dont ce cheesecake cru et ce gâteau aux carottes des plus moelleux. Au niveau des desserts, il y a eu ces panna cotta au citron qui depuis, me trottent beaucoup dans la tête et je crois bien les refaire bientôt. 

Pour ce qui est des recettes végétaliennes, il y en a beaucoup et le choix a été très compliqué à faire. Pour des saveurs mexicaines, ces tacos au maïs et aux courgettes ont été refait et refait et refait...mon copain les adore et moi aussi, ces tacos de haricots noirs avec leur magnifique tartinade de noix de cajous, je rêve encore de la tartinade, c'est tout dire et ce chili au quinoa rempli de légumineuses a vraiment été un coup de coeur de la fin 2014. Pour les légumineuses, outre le chili, le pain de lentilles a été une vraie découverte et j'ai déjà de nouvelles versions à vous montrer, le pâté chinois de lentilles aussi a été très apprécié et on ne pense plus à la version originale depuis, ces falafels avec les oignons rouges marinés ont été quelque chose et je ne serai pas gênée de servir le tout à des invités tellement c'est bon et cette tourte aux haricots blancs qui, oui elle contient de la pancetta mais on pourrait très bien l'omettre, a été tellement apprécié par ma moitié que j'en ai refait deux fois et j'ai adapté mes pâtés à la dinde pour qu'ils ressemblent plus à cette tourte, quand même! 

J'ai tenté d'introduire le tofu même si cela s'est arrêté à un certain point, car cela ne passait plus au conseil, durant l'année mais je crois bien recommencer cette année et mélanger avec d'autres protéines au grand damne de mon amoureux! J'ai, pour ma part, vraiment apprécié ce pad thaï au tofu, ces wrap parmigiana et ce cheeseburger de tofu. Car j'ai tout de même des coups de coeur contenant des produits de la mer ou de la viande, ces crab cakes ont été vraiment un succès et ces dumplings rôtis au poulet arachide trottent aussi dans ma tête! Un palmarès mélangé sans au moins une boulangerie n'en serait pas un alors ce pain pull-apart au fromage et au paprika fumé était un vrai délice. Pour finir ce méli-mélo, l'année 2014 aura vraiment été porté sur les fruits et les légumes. Ces derniers ont vraiment été incorporé le plus possible dans notre alimentation et ces recettes coups de coeur en font la preuve. La sauce tomate et la sauce à pizza de la Cuisine futée sont désormais des recettes habituelles dans ma cuisine et sont remplies de légumes, ce mac and cheese rempli de carottes est des plus délicieux, ces épinards en crème sont à se rouler par terre et ces spaghettis à la ratatouille sont remplis de merveilleux légumes et je me dis qu'il faut vraiment que je la refasse!! Pour finir, les biscuits pour mes petits minets d'amour dont ils sont fous!

Alors si on résume, fruits et légumes, local et moins de produits de la viande. C'est pas mal ça mon année 2014 et j'en suis bien contente. C'était mes objectifs pour l'année et je crois les avoir atteint. Pour 2015, je souhaite continuer sur cette voie, encore plus de fruits et légumes et tenter de pousser le local encore plus loin. L'accessibilité des produits se fait plus facilement de nos jours alors j'aurai à bien dénicher, poser des questions et changer nos habitudes. Je souhaite essayer de nouveaux produits, goûter à plein de choses et d'aimer encore plus la cuisine, si cela est possible! J'ai vraiment trouvé mon hobbie, passe-temps, obsession parce que j'adore ça et ça va rester coller pour toujours, oh ça oui!

Parce que je ne peux pas faire une revue de l'année sans une petite touche émotive, merci d'être là. Merci de me lire, de me laisser vos commentaires, d'essayer mes recettes et de rendre mon expérience avec mon blog encore plus enrichissante. Avoir un blog, c'est s'en occuper, le maintenir, le mettre à jour, répondre aux commentaires, aux courriels et vraiment s'investir dans un sens. Je mets beaucoup de temps à écrire mes billets, à trouver des recettes, à arranger mes billets, bref, du temps que j'adore y mettre. Mais lorsque je lis vos commentaires ou que je réponds aux courriels de gens que je ne connais pas, mais qui me demandent une précision sur une recette ou simplement pour me dire combien ils aiment mon blog, mon coeur palpite et un sourire se crée automatiquement sur mon visage. On ne peut pas savoir qui vient lire son blog et lire tout ce qu'on y publie. Mais c'est dans ces moments que je réalise que je le fais pour moi avant toute chose, mais qu'il y a tout de même une tribune à laquelle cela plaît aussi. Alors merci d'être là et de me lire, je l'apprécie vraiment! Il y a aussi les blogueuses et blogueurs que j'adore! J'adore vous lire, lire vos aventures en cuisine,  j'adore lire vos commentaires, j'adore ce petit monde virtuel qui est le nôtre et je suis très fière d'en faire parti. Alors merci d'être là, sans vous, mon blog ne serait pas grand chose. Je souhaite donc à tous une bonne année 2015, qu'elle puisse vous amener où vous souhaitez vous rendre, qu'elle vous apporte plein d'amour et de support et surtout, qu'elle amène votre amour de la cuisine encore plus loin :)

Croquettes de thon aux haricots blancs

De temps en temps, j'en viens aux repas faciles mais qui sont tout aussi délicieux. Je ne me casse pas la tête et je prends ce que l'on a dans les armoires et le frigo et ça donne généralement quelque chose de bien. Cette recette, je l'ai préparé à l'avance la fin de semaine, j'ai préparé les croquettes et les ai réfrigéré donc elles sont devenues bien fermes et pas de problème lors de la cuisson. Lorsque j'ai vu cette belle recette provenant de Ricardo, j'ai tout de suite aimé le fait que les croquettes soient faites à base d'haricots blancs au lieu des pommes de terre. J'ai pu prendre ces dernières et faire des pommes de terres sautées comme accompagnement. Je dois avouer qu'elles sont particulièrement bonnes ces croquettes!! Plein de goûts et ont une texture très agréable. Avec une petite mayo épicée, on a un super repas de semaine!

Croquettes de thon aux haricots blancs

Ingrédients

• Une tasse de haricots blancs, rincés et égouttés
• Un oeuf
• 2 boîtes de 80g de thon dans l'huile d'olive, égoutté et émietté
• Une tasse de chapelure ou panko
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselé
• 1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

• Au robot culinaire, réduire les haricots et l'oeuf en purée lisse.
• Transvider dans un bol et ajouter le thon, 1/2 tasse de chapelure et la ciboulette. Bien mélanger puis rectifier l'assaisonnement.
• Placer le reste de la chapelure dans un bol. Réserver.
• Façonner le mélange de thon en six galettes d'environ 1/4 de tasse. Les enrober de chapelure.
• Dans un grand poêlon antiadhésive, dorer les croquettes dans l'huile d'olive environ 3 minutes de chaque côté.
• Accompagner de la sauce voulue, ici de la mayo épicée.

Source : Ricardo

Chana masala

La cuisine indienne est pour moi un vrai amour. J'adore les épices, les saveurs et les odeurs de cette cuisine. Pas loin de chez moi nous avons un petit resto plus que fantastique. Ils servent des oignons bajhi hallucinants, un poulet au beurre à se rouler par terre et des naans carrément déments! Ce n'est pas rare que l'on en commande et qu'on aille souper là-bas un soir. C'est juste ZE place pour manger indien. Je voulais depuis longtemps faire un chana masala, un masala de pois chiches et je savais que lorsque j'en ferais, on irait chercher des naan là-bas car ce n'est rien comparé à ceux du commerce. Pour faire ce masala, je me suis servie des épices de cru bien sur mais lors de la signature du livre d'Isa, nous sommes arrêtés à la Dépense et Ethnée de Vienne nous a fait goûté à leurs bajhis de poireaux et de carottes avec leur chutney de tamarin. Il n'en fallait pas plus pour que j'en ramène à la maison :P Ils sont simplement incroyables!

Alors c'était la petite entrée pour notre masala et bien sur, nous avons accompagnés le tout de nos pains naans favoris de notre resto adoré hihi :P Avec un riz que j'ai aromatisé aux épices indiennes et agrémenté de petits raisins secs, on était au paradis pour les papilles et pour l'esprit hihi :) Le masala était bien épicé sans être piquant, plein de saveurs et végé! :) C'était vraiment bon et j'en referais n'importe quand :)

Chana masala

Ingrédients

• 3 c. à thé de graines de cumin
• 2 c. à thé de graines de coriandre
• Huile
• 1/2 oignon coupé finement (pris plein de petits oignon rouges du jardin :)
• 1/4 c. à thé d'asafeotisa râpé
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 1 pouce de gingembre râpé
• 2 chilies verts coupés finement (une pincée de piment Reshampati)
• 1/4 c. à thé de curcuma
• 1 boîte de tomates jaunes de 398 ml (grâce à Mélanie :P)
• 1 boîte de pois chiches (nous des jumbo :)
• 2 c. à thé d'amchoor (Je n'en ai pas et ça sert ''d'acidité ou de surette'' donc j'ai mis la même quantité de concentré de tamarin :)
• 1/2 c. à thé de garam masala

Préparation

• Rôtir les graines de cumin et de coriandre et réduire en poudre.
• Cuire les oignons dans l'huile avec l'asafoetida pendant 5 minutes.
• Ajouter l'ail, le gingembre, les chilies et les épices moulues (les graines). Cuire pendant deux minutes.
• Ajouter le curcuma et les tomates et mijoter.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates se défassent et que le tout réduise.
• Saler au goût et ajouter les pois chiches, l'amchoor, le garam masala et 1/2 tasse d'eau ou de bouillon de poulet.
• Laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le tout aille une belle consistance.

• Servir avec du riz basmati aromatisé ainsi que des pains naan.

Source : The second pancake