Salade de vermicelles et saumon, vinaigrette chaude à l'oignon vert et gingembre

À chaque été, je me dis que je vais préparer des salades en quantité industrielle et qu'elles seront des plus diversifiées. À chaque été, ça donne que j'en prépare de temps en temps parce qu'il y a tant de recettes à préparer lorsque les récoltes abondent que j'abandonne rapidement le projet des salades à profusion. 

J'ai ce trouble obsessionnel compulsif de varier constamment ce que l'on mange. Je n'y peux rien, j'aime que l'on mange un peu de tout avec parcimonie. Lorsque j'ai vu cette recette de vinaigrette chaude, mon cerveau s'est mis en mode ébullition. Je n'avais jamais fait de vinaigrette chaude et ça semblait si savoureux et rempli de saveurs que je n'ai pas pu résister longtemps.

Bon, clairement, je ne l'ai pas marié avec beaucoup de légumes, la prochaine fois j'en ajouterai clairement davantage, mais les saveurs qui émanaient de cette salade, yum! Avec la douceur du saumon et la fraîcheur du basilic, comme c'était bon. Tiède ou froide en restant, cette salade est parfait pour la saison estivale. Ça a plus à la maisonnée et j'étais bien heureuse qu'il en reste pour mon lunch du lendemain :)

Salade de vermicelles et saumon, vinaigrette chaude à l'oignon vert et gingembre

Ingrédients

Vinaigrette chaude à l'oignon vert et gingembre

• 3 c. à table de tasse de gingembre finement haché ou râpé
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• Une tasse d'oignons verts, finement hachés
• 1/4 de tasse d'huile de tournesol
• Une c. à table de sauce soya ou tamari
• 1 1/2 c. à thé de vinaigre de riz
• 1/2 c. à thé d'huile de sésame rôti
• 1/4 c. à thé de sucre

Salade

• 1/2 paquet de vermicelles larges, cuits et refroidis
• Deux carottes râpées (mis une jaune et une violette)
• 1/2 tasse de basilic finement haché (mis basilic grec de Lufa + les tiges)
• 227g de saumon cuit et émietté

Préparation

Vinaigrette chaude à l'oignon vert et au gingembre

• Dans un bol, mélanger le gingembre, l'ail et le 2/3 des oignons verts.
• Chauffer l'huile dans une petite casserole.
• Déposer sur le mélange de gingembre et laisser reposer 5 minutes.
• Ajouter les oignons verts restants, la sauce soya, le vinaigre, l'huile de sésame et le sucre. 
• Saler et poivrer.
• Laisser reposer 15 minutes avant de mélanger à la salade.

Salade

• Dans un grand bol, mélanger les vermicelles avec les carottes, le basilic et le saumon.
• Ajouter la vinaigrette chaude et bien mélanger.
• Déguster!

Source : Vinaigrette - Bon Appétit

Satay de tempeh à la citronnelle et arachide

Ah le tempeh! Je l'aime, je l'aime moins, je l'aime, je l'aime moins....je ne me décide pas! Alors on peut dire que j'aime, selon comment il est cuisiné, tiens :) L'amertume me déconcerte des fois et dans d'autres trucs, je peux adorer tout plein. 

J'ai récemment dégusté un sandwich satay au tempeh au kiosque de Satay Brothers au Marché Atwater et c'était tellllleeemmeeennttt bon! Le tempeh était mariné et grillé à la perfection, avec une sauce aux arachides satay et des légumes croquants, je me roulais par terre tellement c'était savoureux! 

Ce qui m'amène à la recette d'aujourd'hui, une version qui s'assimile à ce super sandwich. Du tempeh qui est préalablement cuit à la vapeur puis mariné dans une sauce faite de citronnelle, de beurre d'arachide, d'ail, de curcuma...oh yum! Je n'ai pas eu la possibilité de cuire le tout sur le BBQ alors ça a été dans le four et c'était super bon quand même. Je serai curieuse d'essayer la version sur le BBQ car le petit côté fumé serait un plus bien agréable.

Servi avec des nouilles de riz à la sauce de poisson, tamari et sambal oelek et des asperges grillées, c'était un repas bien en saveurs et parfumé à souhait. On aime :D

Satay de tempeh à la citronnelle et arachide

Ingrédients

• Un paquet de tempeh
• 2 c. à thé de sauce chili ail ou piment en flocons
• 1 c. à table d'huile de sésame
• 2 c. à table de beurre d'arachide ou d'autres noix
• 3 c. à table de sauce tamari
• 3 c. à table de jus de lime
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu
• Quatre gousses d'ail, pelées
• Une pincée de sel de mer
• Une tige de citronnelle, bouts retirés et coupée en trois

Préparation

• Dans une casserole avec une marguerite et un fond d'eau, cuire à la vapeur pour 10-12 mintues le tempeh, en le retournant à mi-cuisson.
• Rincer et sécher le tempeh puis le couper en bouchées qui se tiendront bien sur des brochettes.
• Pour la marinade, déposer tous les ingrédients, sauf le tempeh, dans le bol du robot culinaire.
• Goûter et assaisonner au goût.

• Mélanger les bouchées de tempeh à la marinade et laisser mariner pour au moins deux heures.
• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer une plaque à pâtisserie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
• Piquer les bouchées de tempeh sur des brochettes.
• Garder le restant de marinade pour faire trempette lors du repas.
• Chauffer un grand poêlon et ajouter un peu d'huile de sésame.
• Griller les brochettes 2 minutes de chaque côté et déposer sur la plaque préparée.
• Badigeonner de la marinade restante.
• Cuire entre 20 et 30 minutes au four, le temps que les bouchées deviennent bien dorées.
• Retirer du four et badigeonner de nouveau.
• Servir avec une salade, des nouilles, du riz, etc!

Source : Minimalist Baker

Rouleaux d'été avec sauce mangue-miso

Avant que les asperges ne disparaissent des étalages québécois, je me suis grouillée à préparer ces jolis rouleaux tout verts!! Le mélange de légumes est parfait avec les récoltes qui fusent de partout et ça m'a poussé à utiliser des produits que j'utilise que trop peu sur le marché Lufa, dont des pousses et de la menthe fraîche. N'ayant pas de brocoli à ma portée, j'ai omis mais ce n'est que partie remise!

Cependant, les asperges al dente avec la courgette en juliennes, la laitue croquante et les herbes, WOW! C'est de la fraîcheur en bouche et comme ça remplit peu, on a la possibilité de se bourrer la face de plein de bonnes choses hihi :) Puis que dire de la sauce? Le mélange d'ingrédients est des plus surprenants! Fruitée, salée, parfumée, bien relevée, cette sauce est un vrai régal!

Le rouleau, trempé dans la sauce, alors ça c'est encore plus délicieux! J'adore ce genre de plat d'été, rempli de légumes, qui met en valeur les produits de saison :) Le tout a été servi avec un riz pour rassasier la tablée et c'était bien parfait. Préparer des rouleaux après le travail, c'est apaisant et permet de bien décrocher. Ma belle-soeur et moi adorons faire des rouleaux alors ça permet de faire une ''activité'' relaxante dans le brouhaha de la semaine hihi :)

Rouleaux d'été avec sauce mangue-miso

Ingrédients

• 2-3 petites courgettes ou une grosse courgette
• 300g d'asperges
• 15 feuilles de riz
• Un bouquet de menthe ou de basilic thaï
• Pousses fraîches (pris celle de brocoli de Lufa:)
• Un à deux coeurs de romaines, divisés en feuilles

Sauce mangue-miso

• 200g de cubes de mangues (Lufa!)
• 2 c. à table de jus de lime
• 2 c. à table de pâte de miso
• 1-2 c. à thé de sauce tamari
• 1-2 c. à thé de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à thé de sauce piquante
• 2 c. à thé de gingembre, râpé finement

Préparation

• Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble dans un robot culinaire.
• Assaisonner au goût et pour la texture, si vous souhaitez la délayer un peu, ajoutez un peu d'eau.
• Réserver ensuite la sauce.
• Pour les rouleaux, spiralizer les courgettes ou coupez-les en fines juliennes.
• Couper les asperges en petits bâtonnets, de façon à ce qu'ils puissent bien s'ajuster dans la feuille de riz.
• Amener une casserole d'eau à ébullition avec une marguerite pour y faire cuire à la vapeur les asperges.
• Déposer les asperges et cuire environ 3 à 5 minutes, le temps qu'ils soient al dente.
• Préparez votre surface de travail pour les feuilles de riz, avec une planche de plastique et un grand bol d'eau,
• Tremper une feuille de riz et la déposer sur la planche.
• Déposer 2-3 feuilles de menthe ou basilic thaï au bas de la feuille.
• Ajouter un peu de courgettes, d'asperges, de pousses et ensuite une demie-feuille de laitue.
• Ramener les côtés sur les légumes et rouler ensuite en burrito.
• Refaire ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'ingrédients.
• Couper les rouleaux en deux et servir avec la sauce mangue-miso :)

Source : Lazy Cat Kitchen

Dumplings rôtis aux légumes du printemps

L'ampleur des vidéos de cuisine sur les réseaux sociaux font que je suis influencée de toute sorte de ces temps-ci. C'est pas mal juste pour la cuisine et la bouffe que je suis sur les réseaux en fait haha! Oui, je l'avoue, je consomme ces vidéos relativement souvent et j'ai des cravings qui me suivent toute la journée à la suite d'un visionnement.

Ces dumplings sont un bon exemple. Ils viennent du groupe Tasty et m'ont tout de suite tombé dans l'oeil. Bon, prime abord, je deviens folle raide devant des dumplings, ça ne me surprend donc pas. Puis ils contiennent des asperges, des petits pois, des épinards, des oignons verts et des carottes. Un mix de légumes juste parfaits et que j'ai pu faire avant la fin des asperges, déjààààààààà!

Accompagnés de brocoli et asperges grillés, on en profite au maximum hein, genre on en a mangé aux deux jours je pense bien haha!, c'était simplement parfait. Repas léger mais oh combien satisfaisant quand...on en mange beaucoup! Il n'en est pas resté, c'était juste trop bon. Me faire influencée par des recettes comme celle-ci, n'im-por-te quand :D

Dumplings rôtis aux légumes du printemps

Ingrédients

• 4 c. à table d'huile
• Un oignon, finement haché
• 1 c. à thé de gingembre, finement haché
• 1 c. à table d'ail, finement hachée
• Une tasse d'asperges, finement hachés
• Une tasse de petits pois, décongelés
• Deux tasses de carottes râpées
• Sel et poivre, au goût
• Trois tasses d'épinards chinois, hachés
• Une tasse d'oignons verts, hachés
• 2 c. à table de sauce soya
• 2 c. à thé d'huile de sésame
• Feuilles à dumplings

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer 3 c. à table d'huile.
• Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre pour environ 5 minutes.
• Ajouter les asperges, les carottes, les petits pois et saler et poivrer.
• Laisser tomber quelques minutes puis ajouter les épinards.
• Retirer du feu dès qu'ils sont tombés.
• Déposer dans un bol et laisser refroidir.

• Ajouter les oignons verts, la sauce soya et l'huile de sésame et mélanger.
• Déposer une c. à table du mélange au centre des feuilles de dumplings.
• Tremper votre doigt dans de l'eau et humecter les côtés des feuilles.
• Plier en deux et s'assurer de bien fermer les dumplings.

• Chauffer une c. à table d'huile dans un grand poêlon.
• Ajouter les dumplings et cuire environ 3-4 minutes, le temps qu'une belle coloration aparraisse.

• Déposer 1/4 de tasse d'eau dans le poêlon et couvrir.

• Laisser cuire à la vapeur pour 6-8 minutes.
• Refaire ainsi avec tous les dumplings.

• Enjoy :)

Source : Tasty

Bols de tempeh glacé à la sauce hoisin

Quand je fouine pour des recettes sur l'Internet, je suis toujours bien admirative devant des bols. Leur composition étoffée, les couleurs, les saveurs, plein de petits éléments qui s'amalgament ensemble...bref, c'est beau comme tout! Puis l'affaire, c'est que je ne prends jamais le temps de préparer ce genre de trucs et que je suis jalouse en les regardant.

Alors pour remédier à cette situation, j'ai pris le temps d'en faire :D Puis j'ai fait mon choix sur ce bol de tempeh, accompagné de riz, de légumes et d'une sauce préparée à base de sauce hoisin. Je me suis quand même simplifiée la tâche, à part de faire mariner le tempeh, cuire le riz et couper les légumes, ça se fait pas mal tout seul ce bol-là!

J'avoue que ça fait joli toutes les composantes ensemble dans un bol, c'est coloré, appétissant et il en émane des odeurs délicieuses. J'ai modifié la recette avec que j'avais déjà à la maison, donc de la bette à carde au lieu du kale et de la betterave au lieu du chou rouge. C'était parfait ainsi! La sauce est bien punchée avec l'ail et le gingembre, les légumes sont croquants et lorsque le tout est mélangé ensemble, ça donne un joli festival de saveurs hihi :) Bref, je crois en faire quelques-uns durant l'été pour mettre de la couleur et plein de légumes au menu!!

Bols de tempeh glacé à la sauce hoisin

Ingrédients

• Deux tasses de riz, cuit
• Un bloc de tempeh

Glace à la sauce hoisin

• 1/2 tasse de sauce hoisin
• 2 c. à table de sauce soya
• Deux gousses d'ail, émincées
• 1 c. à thé de gingembre haché
• 1 c. à thé de cinq épices chinoises

Légumes

• Une botte de bette à carde
• 1 c. à table d'huile de sésame
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• 2 c. à thé de graines de sésame
• Deux carottes, finement tranchées (spiralizées for me!)
• Une petite betterave, finement tranchée (spiralizée for me!)
• Glace à la sauce hoisin, restante
• Sauce piquante, au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 375F et préparer une plaque à pâtisserie d'un Silpat.
• Cuire à la vapeur le tempeh pour faire disparaître le côté amer de celui-ci en faisant chauffer de l'eau dans une casserole avec une marguerite.
• Couper le tempeh en deux et le faire cuire à la vapeur pour environ 10 minutes.
• Lorsque le tempeh est refroidi, couper les moitiés de tempeh en plusieurs petits triangles.
• Fouetter les ingrédients de la glace à la sauce hoisin et mélanger aux triangles de tempeh.
• Les déposer ensuite sur la plaque préparée et cuire au four pour 20 minutes.
• Avec le restant de la glace, y ajouter un peu d'eau et bien mélanger. Ajouter de la sauce hoisin a besoin et réserver.
• Pour la bette à carde, la hacher grossièrement et déposer dans un bol.
• Y mélanger l'huile de sésame et le sel et bien mélanger jusqu'à ce que la bette tombe un peu.
• Ajouter ensuite le vinaigre de riz et les graines de sésame puis mélanger.
• Goûter et assaisonner de nouveau au besoin.
• Lorsque le tempeh est prêt, c'est le temps de préparer les bols!
• Déposer le riz dans le fond de bols profonds.
• Déposer la bette au sésame, le tempeh au hoisin, les carottes et les betteraves.
• Saupoudrer de graines de sésame et de la glace de hoisin restante.

Source : The Curious Chickpea

Sandwichs aux shiitakes teriyaki

Oh yeeesssss! Un super sandwich qui sort de la routine! J'ai tenté ici de faire le sandwich aux shiitakes teriyaki de chez Copper Branch. Bon, clairement, ce n'est vraiment pas la même chose, mais ça ne veut pas pour autant dire qu'il n'était pas délicieux!!

Je ne savais vraiment pas de quoi il était composé alors j'ai fait des recherches sur les internets et j'ai tenté cette recette. Même si c'est loin de représenter ce sandwich de resto, je suis tombée sur un mélange vraiment chouette. La sauce est à se rouler par terre et avec les shiitakes, ça se mélange super bien. J'ai encore un énorme pot que l'on a acheté chez Aubut et je l'écoule doucement. Ça se garde longtemps mais pareil, je veux pas gaspiller ces petites merveilles de champi!

Puis oui. Il y a peu de rondelles de concombre dans l'assiette car mon chum est passé par la cuisine avant que les sandwichs soient prêts et il les a presque tout gobés. Alors mon assiette photographié fait pitié, par sa faute hihi :)

Alors un sandwich qui sort de l'ordinaire et qui est somme toute plutôt à préparer. La sauce est bien collante et avec les shiitakes...yuuuummmmm!!!!

Sandwichs aux shiitakes teriyaki

Ingrédients

Shiitakes

• Deux tasses de champignons shiitakes séchés
• Eau bouillante, pour faire tremper les champignons
• 1/4 de tasse de fécule de maïs
• 2 c. à table d'huile neutre

Sauce teriyaki

• 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
• 2 c. à table de cassonade
• 2 c. à table de vinaigre de riz
• Deux gousses d'ail, émincées
• Un pouce de gingembre, râpé
• 2 c. à thé de sriracha
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à thé de fécule de maïs

Préparation

• Couvrir les champignons de l'eau bouillante.
• Laisser tremper 40 minutes.
• Égoutter et presser un peu pour faire sortir l'excédent d'eau mais pas trop :)
• Garder l'eau de trempage pour une sauce, un risotto, une soupe, bref, ça contient de jolies saveurs ce bouillon!
• Dans un poêlon, faire chauffer l'huile.
• Mélanger les champignons à la fécule de maïs.
• Déposer dans l'huile et laisser dorer.
• Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole.
• Laisser épaissir et ajouter aux champignons frits.
• Bien enrober.
• Servir sur des pains briochés avec les condiments désirés.

Source : It doesn't taste like chicken

Stir-fry de quinoa à l'ail et à l'ananas

Cette recette a peut-être l'air de rien mais c'est vraiment tout un plat de feu! Dans mon objectif d'utiliser davantage mes livres de recettes végés/végétaliennes, j'ai feuilleté celui de Minimalist Baker et j'y ai noté celles qui me plaisaient.

Bon, je dois l'avouer sans gêne, chez moi, on aime beaucoup l'ananas dans les plats salés. Tandis que certaines personnes font des crises parce qu'ils trouvent que de l'ananas ne devrait pas se retrouver sur une pizza, bah nous, on s'ennuie lorsqu'il n'y en a pas. Dans un burger, des sushis, de la pizza, des sautés, des riz frits et encore plus, nous on en redemande. 

C'est donc tout naturellement que j'ai mis cette recette dans ma to-do list. Littéralement, elle prend genre 20 minutes à préparer. J'aidais aux devoirs de la petite soeur de mon copain en même temps et on a été bien surprises que le repas soit prêt aussi rapidement. On a finalement mangé pendant les devoirs parce que ça sentait bien trop bon et que ça avait l'air bien appétissant.

Le croquant des cajous, le sucré des ananas, la fraîcheur des petits pois et la douceur du quinoa font qu'avec la sauce, ça donne un repas complet qui nous charme et que l'on a pas envie d'arrêter de manger. Une autre belle victoire de l'ananas dans un plat autre que des desserts :D

Stir-fry de quinoa à l'ail et à l'ananas

Ingrédients

• 1 1/4 de quinoa non cuit, rincé
• 2 1/2 tasses d'eau
• 1 c. à table d'huile de sésame ou de coco
• Une tasse d'oignons verts, hachés
• Trois gousses d'ail, émincées
• 1/2 tasse de petits pois
• 2/3 de tasse de noix de cajous, rôties
• 2/3 de tasse d'ananas en dés

Sauce

• 1 c. à table d'huile de sésame
• 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
• 4-5 c. à table de sirop d'érable
• Trois gousses d'ail, émincées
• 3-4 c. à table de beurre de noix naturel

Préparation

• Déposer le quinoa et l'eau dans une casserole et amener à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
• Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver.
• Chauffer un grand poêlon et ajouter l'huile de sésame, les oignons verts, l'ail et 1 c. à table de la sauce préparée plus haut.
• Sauter pour une minute et ajouter les pois puis cuire deux minutes.
• Réduire le feu et ajouter le quinoa et 2/3 de la sauce.
• Mélanger et cuire une à deux minutes.
• Ajouter les cajous et l'ananas.
• Mélanger pour deux minutes.
• Servir avec le restant de la sauce, sur le côté.
• Saupoudrer d'oignons verts et servir.

Source : Minimalist Baker, Everyday Cooking

Boulettes de tofu glacées au gingembre

Des bols comme cela, j'en prendrai à la pelletée! Frais, savoureux et qui sont remplis de plein de bonnes choses, j'aime beaucoup. Ce n'est pas parce que l'on est choyés par la neige et le beau temps qu'il faut délaisser les plats nous rappelant un peu l'été hein!

Ces bols sont donc composés de boulettes de tofu et de champignons shiitakes avec un petit côté fumé et une sauce au gingembre qui est vraiment délicieuse. Ça se prend bien un soir d'hiver disons :) J'ai accompagné le tout d'un riz au jasmin collant, de fèves vertes, de brocoli et de maïs en pot maison. J'étais bien contente de l'allure des bols et de l'odeur qui en ressortait.

Je verrai bien ces boulettes en format mini dans une soupe asiatique bien réconfortante. Ce sera à essayer bientôt lors d'une journée passée à l'extérieur et dont on aura juste envie de se réchauffer le visage au-dessus d'un bol fumant de chaleur. Oh oui :)

Boulettes de tofu glacées au gingembre

Ingrédients

Boulettes de tofu

• 2 c. à table d'huile
• 1/2 lb de tofu extra ferme
• Deux tasses de champignons shiitakes frais ou réhydratés
• Un petit oignon, en quartiers
• Une gousse d'ail, émincée
• 1 1/4 de tasse panko
• 2 c. à table de lait d'amandes non sucré
• 2 c. à table de sauce soya ou tamari
• 1 c. à table de graines de lin moulues
• 1 c. à thé de fumée liquide
• Poivre moulu

Sauce au gingembre

• 1/4 de tasse d'eau à température pièce
• 1 c. à table de fécule de maïs
• 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
• 2 c. à table de vinaigre de riz
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 2 c. à thé de gingembre frais râpé

Pour le service

• Graines de sésame
• Oignons verts, en tranches
• Riz cuit
• Légumes cuits

Préparation

Boulettes de tofu

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer des plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de Silpat et huiler légèrement.
• Déposer le tofu, les champignons, l'oignon, l'ail, le panko, le lait, la sauce soya, la fumée liquide et le poivre dans le bol du robot culinaire.
• Pulser jusqu'à ce que le tout soit émietté et bien mélangé.
• Rouler le mélange en une vingtaine de boulettes et déposer sur les plaques.
• Badigeonner d'huile.
• Cuire 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Sauce au gingembre

• Dans que les boulettes cuisent, mélanger l'eau à la fécule de maïs.
• Déposer la sauce soya, le vinaigre, le sirop, l'huile et le gingembre dans une petite casserole.
• Amener à ébullition et ajouter le mélange de fécule.
• Bien mélanger jusqu'à épaississement.

Pour le service

• Dans des bols, préparez le riz et les légumes.
• Déposer les boulettes et y verser la sauce au gingembre.
• Saupoudrer de graines de sésame et d'oignons verts.

Source : Connoiseurus Veg

Hot-dog de carottes

Depuis longtemps,  je boycotte les saucisses à hot-dog, simplement parce que je trouve cela assez répugnant merci. Non seulement l'odeur me lève le coeur mais depuis que j'ai cherché un peu en apprendre plus sur la dite saucisse, je ne peux plus. En plus que maintenant que je ne mange plus de viande, je me rabats sur des tofu dogs de temps à autre mais je commence à avoir un blocage sur tout ce qui ressemble à de la viande alors j'en prépare que très rarement.

Est donc venue l'option de faire des hot-dogs végétaux et depuis le temps que je voulais en faire puis que je voyais des recettes, il était grand temps! J'ai donc essayé à base de carottes et que j'en suis ravie!! Je ne peux pas croire que j'ai attendu si longtemps pour faire cela. Maudit!

La méthode utilisée, de faire bouillir les carottes dans une marinade et de les laisser mariner par la suite, oh que ça donne de la saveur!! J'ai ensuite (oui oui, par moi-même!) fait cuire les carottes sur le BBQ en les badigeonnant du restant de marinade pour qu'elles caramélisent bien et soient bien goûteuses.

Et bien ce fût un succès! Ma moitié et sa petite soeur ont beaucoup aimé et je dois dire que moi aussi hhi :) Avec une salade que vous devez connaître, que je vous présenterai prochainement, c'était vraiment très chouette. Ça fait un beau repas d'été pas compliqué et fait à base de carottes, que l'on a régulièrement toujours au frigo. Juste yeah :D

Hot-dog de carottes

Ingrédients

• Quatre carottes
• 1/2 tasse d'eau
• 2 c. à table de sauce tamari
• 2 c. à table de sauce soya
• 1 c. à table d'huile de sésame
• 1 c. à table de fumée liquide
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/4 c. à thé de paprika fumé
• Quatre pains à hot-dog

Préparation

• Peler les carottes.
• Déposer dans une casserole assez grande pour qu'ils puissent être côte à côté.

• Mélanger tous les ingrédients sur les carottes et amener à ébullition.

• Couvrir et cuire trois minutes.

• Retirer du feu et laisser refroidir dans un plat.

• Couvrir et laisser mariner deux heures au frigo ou toute une nuit.
• Pour la cuisson, au BBQ ou dans un poêlon en ajoutant un peu de marinade lors de la cuisson.

Source : Cupcakes and Kale

Tempeh mariné au beurre d'arachide

Ça faisait longtemps qu'une recette de tempeh n'était pas passée par ici alors voici voilà! Du tempeh mariné dans une sauce au beurre d'arachide, rien de moins. J'avoue que c'est difficile de ne pas aimer et de ne pas se licher les babines haha :)

Alors du bon beurre d'arachide crémeux fait au Québec, de l'huile de sésame, du tamari, du sirop d'érable et un peu de piquant puis on obtient une belle sauce qui colle parfaitement aux triangles de tempeh. En cuisant lentement au four, la sauce imbibe le tempeh et devient un peu croustillante, qui donne que le centre est bien moelleux et l'extérieur un peu crunchy. J'ai servi avec un riz basmati brun et mon super maïs en grain canné cet été, que j'adore. Un repas de semaine rapido-presto rempli de saveurs et de bonheur :D

Tempeh mariné au beurre d'arachide

Ingrédients

• Un paquet de tempeh
• 1/2 c. à thé de piment en flocons ou de sriracha
• 1 1/2 c. à table d'huile de sésame
• 2 c. à table de beurre d'arachide crémeux
• 2 c. à table de sauce tamari
• 2 c. à table de jus de lime
• 3 c. à table de sirop d'érable

Préparation

• Pour enlever l'amertume du tempeh, vous pouvez le faire bouillir une dizaine de minutes.
• Vous pouvez le couper avant, en forme que vous souhaitez.
• Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat et y déposer les morceaux de tempeh.
• Laisser mariner au moins 24 heures pour que les saveurs soient plus présentes.
• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de Silpat.

• Déposer les morceaux de tempeh et garder la marinade pour la fin de la cuisson.
• Cuire 20 à 30 minutes, le temps que le tempeh soit bien caramélisé.
• Badigeonner du restant de la marinade.
• Servir!

Source : Minimalist Baker

Végé-pâté de Ricardo

Depuis le temps que je voulais en faire, c'est fait maintenant!!! C'est que bon. Quand j'étais à l'école secondaire, une de mes meilleures amies était végétarienne et l'est toujours d'ailleurs. Comme on étaient deux petites filles bien studieuses et impliquées à l'école, on devaient souvent dîner à l'école pour des activités parascolaires ou pour le conseil étudiant.

Donc lors de ces dîners, je voyais souvent mon amie avec des repas de tofu ou des sandwichs de végé-pâté. J'ai été intriguée rapidement et j'ai demandé à ma mère d'acheter le tout. Alors de la tartinade de tofu et du végé-pâté Fontaine Santé, j'en ai mangé en titi dans mes lunchs disons!

C'est donc avec de bons souvenirs et la volonté de vouloir faire maison encore et toujours que j'ai décidé de préparer ce végé-pâté. En regardant les ingrédients et en les comparant à ceux du végé-pâté sur le marché Lufa, je me suis rendue compte qu'ils étaient bien similaires. Il est certain que de le faire maison aide à couper dans le prix et permet d'utiliser les ingrédients que l'on veut alors j'aime beaucoup :)

J'ai pris du beurre d'amandes rôties sur le marché et après avoir lu les commentaires sur la recette, j'ai décidé d'ajouter de la levure alimentaire et de la poudre d'ail pour donner un peu de oumpfff au pâté car je souhaitais qu'il soit bien goûteux.

Je dois dire qu'en sandwichs ou sur des craquelins, c'est pas mal bon merci! Je ne croyais pas que cela se passerait mais c'est ma moitié italienne qui a pratiquement tout mangé! Et oui, il a vraiment aimé cela. Il s'est fait de nombreux sandwichs et à la quantité que ça donne, il en a eu pour plusieurs lunchs disons. Alors une autre belle réussite signée l'équipe de Ricardo :)

Végé-pâté de Ricardo

Ingrédients

• 1/2 tasse de carottes bios pelées et râpées
• 1/2 tasse de pommes de terre bios pelées et râpées
• 1/2 tasse de graines de tournesol nature bios
• 1/2 tasse de beurre d'amandes (mis celui-ci, rôti!)
• Un oignon bio, coupé en quartiers
• 1/4 de tasse d'eau
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à thé d'huile de sésame grillé
• 1/2 c. à thé de sel
• Poivre
• Mon ajout : Un peu de levure alimentaire ainsi qu'un peu de poudre d'ail 

Préparation

• Placer la grille au centre du four.
• Préchauffer le four à 350F.
• Huiler généreusement un moule en pyrex ou en alumnimum de 8x4 pouces.
• Au robot culinaire, réduire en purée très lisse tous les ingrédients.
• Poivrer.
• Verser la pâte dans le moule et bien l'étaler à l'aide d'une cuillère.

• Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le végé-pâté commence à dorer.
• Laisser tiédir.

• Couvrir et réfrigérer au moins une heure.
• Démouler et trancher.
• Se conserve une semaine au frigo.

Source : Ricardo!

Dumplings rôtis au tofu teriyaki & légumes

Ouiiiiiiiiii, encore moi avec des dumplings :D C'est que j'aime juste vraiment trop cela et que j'aime vraiment en faire. Surtout que quand j'en fais, j'en fais une pelletée et on a des sacs pleins au congélo qui sauve des soupers, bien des fois.

Ici, encore une version avec du tofu et des légumes mais le tofu a préalablement été mariné dans une sauce teriyaki maison puis j'ai pris les légumes que j'avais au frigo alors brocoli, chou-fleur et laitue iceberg pour remplacer le bok choy que ma moitié n'aime pas beaucoup.

C'est donc armée d'un mélange des plus savoureux que j'ai farci des feuilles à dumplings à n'en plus finir. Ils sont ensuite passés au congélo pour certains et les autres, au poêlon. Je les rôtis habituellement que d'un seul côté mais ici, j'ai tenté les deux côtés pour rendre le tout encore plus croustillant et délicieux. Eh bien je vais faire ainsi pour toujours! Ça donne des dumplings croustillants de partout, yummmm! Puis le mélange était vraiment sur la coche, le meilleur à date! La sauce aux arachides aussi est vraiment délicieuse. Non, ce n'est pas du chocolat fondu haha! :) Ma sauce soya est simplement trèèèèès foncée!

En somme, le duo dumplings rôtis et sauce aux arachides est un duo qui restera dans les meilleurs. Les faire maison est vraiment satisfaisant et je sens que durant le congé des fêtes, je vais en faire une panoplie pour avoir des soupers de secours de temps à autre :)

Dumplings rôtis au tofu teriyaki & légumes
(Donne environ 70 dumplings)

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile de sésame
• Un petit chou-fleur, haché finement
• Un petit brocoli, haché finement
• Trois gousses d'ail, hachées
• Un bloc de tofu, mariné à la teriyaki du commerce et coupé en petits cubes (fait ma propre marinade : sauce soya, sirop d'érable, ail, vinaigre de riz, huile de sésame)

• Une tasse d'oignon haché
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• Deux tasses de bok choy ou chou ou laitue iceberg, haché
• 1 c. à table de sauce soya
• 1 c. à thé de pâte de miso
• Feuille à dumplings ou won ton

Sauce aux arachides

• 4 c. à table de beurre d'arachide
• 4 c. à table de sauce soya
• 2 c. à table de vinaigre de riz
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 2 c. à thé de gingembre râpé

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile de sésame à feu moyen.
• Y faire sauter le chou-fleur et le brocoli pour quelques minutes.

• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter le tofu, les oignons et le gingembre puis cuire quelques minutes.
• Ajouter les bok choy et cuire quelques minutes.
• Ajouter la sauce soya et laisser cuire une dizaine de minutes, le temps que l'eau s'évapore des légumes.
• Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

• Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce aux arachides ensemble et réserver.
• Déposer le mélange de légumes dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter la pâte de miso.
• Pulser pour 2-3 minutes en coup de 10 secondes, jusqu'à la consistance désirée.
• Cela doit être bien homogène mais avec encore quelques petits morceaux.

• Le temps est venu de faire les dumplings!
• Prendre les feuilles de dumplings et déposer une c. à thé de mélange au centre des feuilles.
• Avec vos doigts, déposer de l'eau sur les côtés des feuilles.
• Plier les feuilles en deux et bien refermer les côtés.
• Refaire ainsi avec chaque feuille.
• Pour la cuisson, dans un poêlon bien chaud avec un peu d'huile, faire dorer les dumplings sur un côté.
• Ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire quelques minutes.

• Servir avec la sauce et déguster :)

Inspiration de : Carrots and flowers