Salsa mexicaine en pots #2

Lorsque je suis dans le bonheur des cannages, il y en a tellement que je souhaite faire que des fois, j'en échappe. Cela fait un ou deux ans que je souhaite faire de la salsa, cannage que j'ai déjà fait ici, car une fois de temps en temps, une envie nous pogne ou une recette en demande et je dois concéder à nous en procurer à l'épicerie. Quand ça arrive, je me maudis de ne pas m'être forcée l'été et de ne pas en avoir canné! 

Alors j'avais prévu le coup dès l'an passé, j'avais commencé une liste papier que je gardais près de mes livres de recettes afin de ne pas oublier. Comme je la consultais une fois de temps en temps, ça restait dans mon esprit.

Quand est venu le temps de réserver des tomates à la meilleure ferme près de Montréal, a.k.a la Ferme Jeunes au travail <3, j'en ai réservé assez afin de préparer de la salsa. J'ai ajouté les autres légumes et les herbes sur le panier des Fermes Lufa, a.k.a la meilleure ferme à Montréal <3. et j'étais fin prête à débuter le tout.

Dans ma journée tomates, article Cannage 2020 qui s'en vient, j'y ai inclus la salsa. Ça n'a pas de sens comme cela sent bon dans une cuisine une préparation de salsa, oufffffff!

Je publie enfin cette recette, même si ça a été fait au début du mois d'août, car je viens d'ouvrir un pot cette semaine pour une recette. J'étais t'y pas assez contente d'avoir de la salsa maison, cuisinée à partir d'ingrédients locaux et bios? Oh que ouiiiiiii mesdames et messieurs!

Elle a juste la bonne texture et les légumes sont pétants de soleil! Je me suis donnée une petite tape dans le dos mentalement car j'ai bien fait de me ''forcer'' à préparer le tout cet été.

Ai-je déjà des idées ou besoins pour l'an prochain? Bien sûr, le cannage est toujours au fond de ma tête hihi! Folle alliée tout à fait assumée ici :)

Salsa mexicaine en pots #2

Ingrédients

• 5 lbs de tomates italiennes, blanchies, pelées et hachées
• 6 jalapenos, épépinés et hachés finement
• Deux oignons, en dés
• Un poivron vert, en dés (mis orange :)
• Six gousses d'ail, pressées ou hachées finement
• Une petite boîte de pâte de tomates
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de sel à marinades
• 3/4 de tasse de vinaigre blanc
• Jus d'une lime
• 1/2 tasse de coriandre hachée
• 1/2 c. à thé de cumin moulu

Préparation

• Blanchir et peler les tomates.
• Épépiner les jalapenos et les hacher finement.
• Couper le poivron, les oignons, l'ail et les tomates.
• Mettre tous les ingrédients dans une grosse cocotte et porter à ébullition.

• Laisser mijoter doucement pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la salsa ait la texture désirée.

• Déposer dans des pots stérilisés en laissant 1/2po d'espace.
• Retirer les bulles à l'aide d'une mini spatule et essuyer le bord des bocaux.
• Center les couvercles et visser les bagues du bout des doigts.
• Stériliser les pots remplis de salsa 20 minutes dans l'eau bouillante.
• Laisser refroidir 24h sans toucher aux pots.

Source : Mathieu d'À porc égal

Marinade jerk

Je dois vous avouer que des fois, malgré l'univers infini de recettes sur internet, dans les bouquins, sur FoodGawker.com, des fois, je ne sais pas quoi planifier comme menu pour la semaine suivante. (j'ai l'intention de vous expliquer mon organisation un jour et ce sera pour un autre article, au cas que ça intéresse quelqu'un à quelque part haha :)). Des fois, c'est au point que je me dis qu'on mangera des pâtes et des sauces en pots toute la semaine puis c'est ça.

Y'a des semaines de découragement comme ça et des fois, malgré cette démotivation, je décide de cuisiner une nouvelle recette et gosh que j'ai bien fait! Car ça donne quelque chose de tout de même bien chouette :)

Tout ça pour arriver au fait que cette marinade, je la garde précieusement en banque car elle est simplement magnifique, goûteuse et tout simple à faire. C'est une base de recettes bien simple, une marinade faite à base piments Scotch Bonnet et plein d'épices, d'aromates plus délicieuses les unes que les autres.

Cette fois, j'ai mariné du tempeh et avec le restant de la marinade, j'ai enrobé des pommes de terre qui sont allées rôtir au four. Le restant de la marinade est au congélo afin de finir dans un autre repas prochainement.

Alors voilà, goûteux comme pas possible et j'ai déjà hâte d'essayer ça sur le BBQ cet été :) 

Marinade jerk

Ingrédients

• 4-6 piments Scotch Bonnet, hachés
• Un petit oignon rouge, haché
• 4-6 gousses d'ail, hachées
• 4 oignons verts, hachés
• 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
• 1/4 de tasse de vinaigre de cidre
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Le jus d'une lime
• 1 c. à table de gingembre râpé
• 2 c. à table de cassonade
• 1 c. à thé de muscade râpée
• 1 c. à thé de piment de Jamaïque
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de thym séché
• Sel et poivre

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire.

• Réduire en purée.
• Mariner les aliments choisis.

Source : Chili Pepper Madness

Salsa verde aux pêches

Aucunement en décalage avec la saison, je vous présente une recette de fin d'été hihi! Bien oui, pourquoi pas! :)

J'ai fait cette salsa verde au summum des récoltes de pêches, dont je m'ennuie éperdument depuis. Je voue un amour gigantesque aux pêches de l'Ontario, et plus particulièrement, celles de la Ferme Warner's. Leurs fruits à noyaux sont disponibles sur le marché Lufa dès le milieu de l'été et on s'empiffre de ceux-ci jusqu'à la fin. En ce moment, il ne reste que la fin des récoltes des prunes et on étire comme on peut tellement on les aime.

J'ai fait de la confiture et il nous restait assez de pêches en sirop de l'an passé pour aller jusqu'à l'an prochain alors on est entourés de pêches pour l'année, on est corrects :)

Tout cet élan d'amour pour cette ferme pour en venir au fait que cette salsa verde est magique. Toute simple à préparer et tellement goûteuse, my gosh! J'ai mariné des champignons portobellos et des hauts de cuisse avec des oignons et des poivrons qui sont ensuite allés se faire griller sur le BBQ. J'ai servi le tout en tacos, sur des tortillas de maïs avec la crème sure et de la laitue tranchée et oh la laaaaa! Avec le restant de salsa verde dans le tortilla, c'était à se rouler par terre.

Merveilleuse façon de manger des pêches autrement que nature, la meilleure façon haha :) À refaire l'an prochain avec jooooiiieee!

Salsa verde aux pêches

Ingrédients

• 6 à 8 tomatillos
• Deux tomates
• Deux pêches
• Deux jalapenos
• Trois gousses d'ail
• Un oignon rouge
• 1/4 de tasse de coriandre
• Deux c. à table de persil haché
• Deux c. à table de jus de lime
• 3/4 c. à thé de sel

Préparation

• Dans un plat allant au four, déposer la moitié des fruits et légumes.

• Rôtir sous le grill pour 10 minutes.

• Déposer tous les ingrédients dans le robot culinaire et réduire en purée grossière.

Source : Paleo Spirit

Satay de tempeh à la citronnelle et arachide

Ah le tempeh! Je l'aime, je l'aime moins, je l'aime, je l'aime moins....je ne me décide pas! Alors on peut dire que j'aime, selon comment il est cuisiné, tiens :) L'amertume me déconcerte des fois et dans d'autres trucs, je peux adorer tout plein. 

J'ai récemment dégusté un sandwich satay au tempeh au kiosque de Satay Brothers au Marché Atwater et c'était tellllleeemmeeennttt bon! Le tempeh était mariné et grillé à la perfection, avec une sauce aux arachides satay et des légumes croquants, je me roulais par terre tellement c'était savoureux! 

Ce qui m'amène à la recette d'aujourd'hui, une version qui s'assimile à ce super sandwich. Du tempeh qui est préalablement cuit à la vapeur puis mariné dans une sauce faite de citronnelle, de beurre d'arachide, d'ail, de curcuma...oh yum! Je n'ai pas eu la possibilité de cuire le tout sur le BBQ alors ça a été dans le four et c'était super bon quand même. Je serai curieuse d'essayer la version sur le BBQ car le petit côté fumé serait un plus bien agréable.

Servi avec des nouilles de riz à la sauce de poisson, tamari et sambal oelek et des asperges grillées, c'était un repas bien en saveurs et parfumé à souhait. On aime :D

Satay de tempeh à la citronnelle et arachide

Ingrédients

• Un paquet de tempeh
• 2 c. à thé de sauce chili ail ou piment en flocons
• 1 c. à table d'huile de sésame
• 2 c. à table de beurre d'arachide ou d'autres noix
• 3 c. à table de sauce tamari
• 3 c. à table de jus de lime
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu
• Quatre gousses d'ail, pelées
• Une pincée de sel de mer
• Une tige de citronnelle, bouts retirés et coupée en trois

Préparation

• Dans une casserole avec une marguerite et un fond d'eau, cuire à la vapeur pour 10-12 mintues le tempeh, en le retournant à mi-cuisson.
• Rincer et sécher le tempeh puis le couper en bouchées qui se tiendront bien sur des brochettes.
• Pour la marinade, déposer tous les ingrédients, sauf le tempeh, dans le bol du robot culinaire.
• Goûter et assaisonner au goût.

• Mélanger les bouchées de tempeh à la marinade et laisser mariner pour au moins deux heures.
• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer une plaque à pâtisserie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
• Piquer les bouchées de tempeh sur des brochettes.
• Garder le restant de marinade pour faire trempette lors du repas.
• Chauffer un grand poêlon et ajouter un peu d'huile de sésame.
• Griller les brochettes 2 minutes de chaque côté et déposer sur la plaque préparée.
• Badigeonner de la marinade restante.
• Cuire entre 20 et 30 minutes au four, le temps que les bouchées deviennent bien dorées.
• Retirer du four et badigeonner de nouveau.
• Servir avec une salade, des nouilles, du riz, etc!

Source : Minimalist Baker

Rouleaux d'été avec sauce mangue-miso

Avant que les asperges ne disparaissent des étalages québécois, je me suis grouillée à préparer ces jolis rouleaux tout verts!! Le mélange de légumes est parfait avec les récoltes qui fusent de partout et ça m'a poussé à utiliser des produits que j'utilise que trop peu sur le marché Lufa, dont des pousses et de la menthe fraîche. N'ayant pas de brocoli à ma portée, j'ai omis mais ce n'est que partie remise!

Cependant, les asperges al dente avec la courgette en juliennes, la laitue croquante et les herbes, WOW! C'est de la fraîcheur en bouche et comme ça remplit peu, on a la possibilité de se bourrer la face de plein de bonnes choses hihi :) Puis que dire de la sauce? Le mélange d'ingrédients est des plus surprenants! Fruitée, salée, parfumée, bien relevée, cette sauce est un vrai régal!

Le rouleau, trempé dans la sauce, alors ça c'est encore plus délicieux! J'adore ce genre de plat d'été, rempli de légumes, qui met en valeur les produits de saison :) Le tout a été servi avec un riz pour rassasier la tablée et c'était bien parfait. Préparer des rouleaux après le travail, c'est apaisant et permet de bien décrocher. Ma belle-soeur et moi adorons faire des rouleaux alors ça permet de faire une ''activité'' relaxante dans le brouhaha de la semaine hihi :)

Rouleaux d'été avec sauce mangue-miso

Ingrédients

• 2-3 petites courgettes ou une grosse courgette
• 300g d'asperges
• 15 feuilles de riz
• Un bouquet de menthe ou de basilic thaï
• Pousses fraîches (pris celle de brocoli de Lufa:)
• Un à deux coeurs de romaines, divisés en feuilles

Sauce mangue-miso

• 200g de cubes de mangues (Lufa!)
• 2 c. à table de jus de lime
• 2 c. à table de pâte de miso
• 1-2 c. à thé de sauce tamari
• 1-2 c. à thé de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à thé de sauce piquante
• 2 c. à thé de gingembre, râpé finement

Préparation

• Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble dans un robot culinaire.
• Assaisonner au goût et pour la texture, si vous souhaitez la délayer un peu, ajoutez un peu d'eau.
• Réserver ensuite la sauce.
• Pour les rouleaux, spiralizer les courgettes ou coupez-les en fines juliennes.
• Couper les asperges en petits bâtonnets, de façon à ce qu'ils puissent bien s'ajuster dans la feuille de riz.
• Amener une casserole d'eau à ébullition avec une marguerite pour y faire cuire à la vapeur les asperges.
• Déposer les asperges et cuire environ 3 à 5 minutes, le temps qu'ils soient al dente.
• Préparez votre surface de travail pour les feuilles de riz, avec une planche de plastique et un grand bol d'eau,
• Tremper une feuille de riz et la déposer sur la planche.
• Déposer 2-3 feuilles de menthe ou basilic thaï au bas de la feuille.
• Ajouter un peu de courgettes, d'asperges, de pousses et ensuite une demie-feuille de laitue.
• Ramener les côtés sur les légumes et rouler ensuite en burrito.
• Refaire ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'ingrédients.
• Couper les rouleaux en deux et servir avec la sauce mangue-miso :)

Source : Lazy Cat Kitchen

Enchiladas de courgettes

Afin de mettre un peu de soleil et de couleurs dans nos assiettes, j'ai préparé cette délicieuse recette récemment. Tasty, ce site regroupant plein d'idées pour cuisiner ne cesse de m'inspirer. Oui, je suis du genre à être sur Facebook que pour regarder la panoplie de vidéos avec les étapes d'une recette et oufff...j'y perds des fois mon temps haha :)

Mais bon, je me dis que j'en ressors avec des chouettes recettes comme celle-ci! J'essaie de résister à ne pas acheter des courgettes hors-saison pour n'en acheter que local mais là, je n'en pouvais plus et ces enchiladas me tentaient vraiment trop! J'ai donc succombé et m'en suis procurée quelques-unes bios.

J'ai bien fait parce que ces petits roulés aux allures et saveurs tex-mex sont des plus délicieux. Avec la sauce à enchiladas maison, c'était juste parfait et la petite couche de fromage vegan, encore plus parfait!

Définitivement, ça valait la peine d'avoir des courgettes du Mexique dans la maison hihi :)

Enchiladas de courgettes

Ingrédients

• 2 c. à table d'huile d'olive
• Un petit oignon, haché
• Deux gousses d'ail, émincées
• 1 1/2 tasses d'haricots noirs cuits ou une conserve
• Un pot de maïs maison ou un conserve de maïs en grains
• 1 1/2 tasses de sauce à enchiladas, divisé (maison ici)
• Le jus d'une demie lime
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• Quatre courgettes
• 1/2 tasse de cheddar râpé, mis Gusta Americano

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Dans un poêlon, chauffer l'huile et y faire sauter l'oignon.
• Ajouter l'ail et mélanger.
• Ajouter les haricots, le maïs, une tasse de sauce à enchiladas, le jus de lime, le sel, le cumin et la poudre de chili.
• Mélanger et laisser mijoter.
• Couper les courgettes en fines tranches ou les passer à la mandoline.
• Superposer 4 ou 5 tranches de courgette devant vous et y déposer une grosse cuillerée de mélange de légumes.
• Rouler et déposer dans un plat à cuisson.
• Faire ainsi avec le restant des ingrédients.

• Verser le restant de la sauce sur les enchiladas et saupoudrer de fromage.

• Déposer au four pour 15-20 minutes.
• Servir avec de la crème sure et de la coriandre.

Source : Tasty

Tacos de shiitakes, salsa au maïs et à la mangue

Cette recette, j'en suis pas mal fière :) C'était pendant les vacances et l'envie de sortir pour se procurer des ingrédients nous tentait pas tant et manger du resto, boff. J'ai donc réfléchi très fort, fouillé dans nos armoires et j'ai vu notre énorme pot de shiitakes que mon amoureux avait décidé d'acheter après en avoir mangé au resto et vraiment aimé. Depuis, à part une ou deux recettes, les champignons séchés n'avaient pas vraiment été utilisés. J'ai donc pensé à les essayer en tacos parce que, d'une façon ou d'une autre, le mexicain et le tex-mex passent bien chez moi.

J'ai donc réhydraté ces petits toute une nuit, mariné toute une journée, pris le temps bien les faire sauter pour qu'ils ne soient pas coriaces et j'ai servi. Oh la laaaaaaaaaa! C'était simplement trop trop bon. On ne goûte pas le champignon mais on a la texture de la viande un peu et avec les épices et les oignons, yum yum yum!

Puis pour accompagner, j'avais une mangue qui me regardait tristement dans le panier à fruits alors j'ai pensé la mélanger à du maïs et du poivron. Puis le restant a naturellement suivi, des oignons verts, du jus de lime et un peu de piquant. Tout ça, le mélange et la salsa, ensemble, wow! Explosion de saveurs et de fraîcheur. Pour dire, quelques jours après on a refait du mexicain avec un mélange d'haricots et à la demande générale, j'ai refait la salsa.

Je m'amuse un peu trop en cuisine de ces temps-ci et les idées fusent de partout. Avec les récoltes, c'est un peu trop normal haha! Ici, je ne trouvais rien sur les internets qui me plaisaient alors j'y suis allée au pif et ça a bien tourné. Bien contente parce qu'on a vraiment beaucoup de champignons séchés alors ça sera un bon dépanneur de temps à autre :)

Alors oui, du vrai petit bonheur ces tacos et si on omet la crème sure, ils sont vegan et ça, ça fait encore plus mon bonheur :) Vive la cuiiissiinnneee! <3

Tacos de shiitakes, salsa au maïs et à la mangue

Ingrédients

Tacos de shiitakes

• Quatre tasses de shiitakes séchés de bonne qualité (pris ceux de Morille Québec)
• Eau, assez pour couvrir les shiitakes
• 1/4 de tasse d'd'assaisonnement mexicain maison ou un sachet d'assaisonnement mexicain du commerce
• Huile d'olive
• Un oignon, émincé

Salsa au maïs et à la mangue

• Deux tasses de grains de maïs
• Un petit poivron, haché finement
• Deux oignons verts, en petites rondelles
• Une mangue, en petits dés
• Le jus d'une lime
• Une pincée de sel
• Quelques gouttes de sauce piquante (mis maison)

Tacos de shiitakes, salsa au maïs et à la mangue

• Le mélange de tacos de shiitakes plus haut
• La salsa au maïs et à la mangue
• Coquilles à tacos
• Crème sure
• Sauce piquante maison

Préparation

Tacos de shiitakes

• Déposer les shiitakes dans un bol et couvrir d'eau.
• Laisser tremper pour au moins 8 heures ou toute une nuit.
• Lorsque le temps de trempage est terminé, égoutter les shiitakes.
• Déposer dans un bol et mélanger à l'assaisonnement mexicain.
• Laisser ''mariner'' ainsi pour quelques heures.

• Dans un grand poêlon, chauffer un peu d'huile d'olive.
• Faire revenir l'oignon quelques minutes.
• Ajouter les shiitakes marinés et sauter pour quelques minutes, le temps que le tout dore bien.
• Réserver au chaud.

Salsa du maïs et à la mangue

• Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
• Réserver.

Tacos de shiitakes, salsa au maïs et à la mangue

• Servir le mélange de shiitakes dans les coquilles à tacos, avec la salsa, un peu de crème sure et de sauce piquante, au goût.
• Déguster :)

Pas très photogénique mais bon, vous voyez de quoi ça a l'air monté tout ensemble hihi :)

Pad thaï futé

& oui, je suis vraiment rendue une ''habituée'' des recettes de Cuisine futée, parents pressés. De temps en temps, je fais le tour de leurs recettes sur leur site et je prends ce qui me tente cette semaine-là.

Lors d'un de mes repérages, j'ai choisi de faire leur pad thaï. C'est que j'aime vraiment le pad thaï, ce plat rempli de nouilles, de fèves germées, d'une sauce bien goûteuse que j'asperge de plein de sriracha! Mais comme j'en prends plus à l'extérieur de la maison, il faut que j'en fasse à la maison.

C'est donc avec une grande appréhension que j'ai préparé cette recette. La sauce me paraissait très chouette, surtout que j'avais l'occasion de me servir de ma sauce sucrée chili maison :) Puis que le beurre d'arachide piquait ma curiosité. J'ai mis tout le sac de fèves germées dans le wok et j'ai pu me servir d'un sac de crevettes du congélo qui était sur le bord de rendre l'âme en plus.

Je dois dire que j'ai vraiment aimé ce pad thaï et qu'il était très facile à exécuter un soir de semaine. La sauce était prête, les légumes étaient prêts alors de faire sauter le tout, d'hydrater les nouilles et de faire sauter à nouveau a été un charme. Ça sort de l'ordinaire et avec tout plein de sriracha, c'était encore meilleur haha :)

Pad thaï futé

Ingrédients

• 450g (1lb) de grosses crevettes crues surgelées, déveinées et décortiquées, issues de l'aquaculture durable (environ 20 crevettes de taille 16-20)

Sauce

• 1/4 de tasse d'eau
• 1/4 de tasse de sauce chili thaï sucrée (maison ici)
• 2 c. à soupe de beurre d'arachides
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé d'ail hachée
• Le jus d'une lime

Pad thaï

• 1 c. à soupe d'huile végétale
• Un paquet de 200g de nouilles de riz larges
• Deux tasses de fèves germées

Garniture

• Lime en quartiers
• Arachides grillées

Préparation

• Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
• Pour décongeler les crevettes, les submerge d'eau tiède directement dans le sac d'emballage et laisser reposer 10 minutes.
• Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce.
• Égoutter les crevettes et bien éponger à l'aide d'un papier absorbant.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et cuire les crevettes 5 minutes.
• Retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et légèrement dorées.

• Retirer du feu et verser la sauce dans le poêlon.
• Quelques minutes avant la fin de la cuisson des crevettes, plonger les nouilles dans l'eau bouillante et retirer du feu.
• À l'aide d'une pince, incorporer les nouilles cuites dans le poêlon sans les égoutter.
• Ajouter les fèves germées et mélanger pour bien enrober.
• Servir et garnir chaque portion d'un quartier de lime et d'arachides.

Source : Cuisine futée, parents pressés

Boulettes de tofu à la thaï

Quand je cuisinais de la viande, j'adorais faire des boulettes et des galettes, L'envie est restée avec la cuisine végé et vegan, même que j'aime plus faire ce genre de repas sans viande. Ici, ce sont de superbes boulettes de tofu remplies de saveurs et de punch, accompagnées d'une sauce chili thaï sucrée maison, que je présenterai cette fin de semaine.

Les boulettes sont faciles à préparer le week-end et cuisent au four rapidement en semaine. Même chose pour la sauce, ça prend quelques minutes et hop, on l'a déjà toute prête pour la semaine. Je dois dire que ces boulettes sont loin de manquer de saveurs! La texture par contre est un peu granuleuse en bouche mais le goût sauve la mise en titi :) Puis avec la sauce, eh la laaaaa! Du vrai bonbon! Si vous n'avez pas de sauce maison, celle du commerce fait amplement l'affaire!

J'ai donc servi avec des vermicelles, hmmm gorgés de sauce c'est la vie!, ainsi que des haricots verts vapeur puis sautés dans un peu d'huile de sésame, un peu de miel et des graines de sésame. Ça fait une méchante belle assiette savoureuse disons :) J'étais pas mal contente de ce souper haha! Alors voilà, boulettes de tofu à la thaï, je dis ouiiiiiiiii!

Boulettes de tofu à la thaï

Ingrédients

• Un bloc de tofu ferme
• 4 c. à table de beurre d'arachide
• Le zeste et le jus d'une lime
• 1 c. à table de sauce tamari
• Une pincée de poivre
• Quatre gousses d'ail, hachées
• 2 c. à thé de gingembre râpé
• Sriracha, au goût
• 2 c. à table de sauce sucrée chili thaï
• Chapelure

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Presser votre bloc de tofu pour retirer l'eau.
• Dans le bol du blender, mélanger le beurre d'arachide, le zeste et jus de lime, le tamari, le poivr,e l'ail, le gingembre, la sriracha et la sauce. Bien mélanger.
• Émietter le tofu et ajouter au mélangeur.
• Ajouter un peu de chapelure jusqu'à ce que le tout forme une pâte.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de Silpat.
• Rouler la pâte de tofu en petites boulettes et déposer sur la plaque.

Prêtes pour un soir de semaine ces belles boulettes!

• Cuire au four 20 minutes, le temps que le tout dore bien.
• Servir avec la sauce sucrée chili thaï.

Source : Preggie Veggie

Salade de pâtes, vinaigrette lime & tahini

Toujours en mode salade, voici une salade coup de coeur! Tsé, pour faire changement des milliers de coups de coeur que j'ai eu dernièrement hihi :) Une salade de pâtes cette fois-ci, qui m'a permis d'utiliser le substitut de crème Belsoy. Je suis particulièrement impressionnée de ce produit, il fait plus que le boulot pour certains repas en remplacement de la crème et on y voit que du feu. 

Pour la vinaigrette lime & tahini, allô le merveilleux mélange, ça donne une onctuosité incroyable et pas tout le gras de la crème. Bon, je suis loin de renier la crème 35% que j'aime de tout mon coeur dans certaines recettes mais comme ici, en salade pour remplacer la crème ou la mayonnaise, je dis oui à la crème de soya.

Alors voilà, des coquilles, des poivrons, de l'oignon rouge, mes ajouts : basilic frais et épinards frais, puis la vinaigrette tout ensemble, YUM! J'amènerai cette salade dans un pot-luck sans problèmes et je crois que ça ferait un hit. La vinaigrette à elle-même est très chouette et le mélange des légumes frais croquants aux pâtes moelleuses, on aime :) Alors à refaire sans hésitation!!

Salade de pâtes, vinaigrette lime & tahini

Ingrédients

• 4 tasses de pâtes au choix, cuites
• Un poivron, en petits dés
• 1/2 oignon rouge, haché finement
• Une poignée de basilic frais, haché
• Une poignée d'épinards frais, hachés

Vinaigrette lime & tahini

• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de tahini
• Le jus de deux limes
• 2-3 c. à soupe de substitut de crème, de type Belsoy
• Une pincée de cumin moulu
• Sel et poivre

Crémeeeuuuxxx!

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot masson et secouer jusqu'à onctuosité.
• Mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette.

Adaptation de : Tofu & famille

Gâteau aux carottes vegan avec glaçage aux noix de cajous

Ça faisait un petit bout que cette recette traînait dans mes bouillons et que je ne me décidais jamais de la faire. C'est lors d'un coup de tête que j'ai décidé que c'était finalement le temps. ENFIN! Parce que vraiment, tout un coup de coeur!

Le gâteau aux carottes est déjà super bon mais on ajoute à cela, un superbe glaçage fait à base de noix de cajous et de crème de noix puis oufff, on obtient quelque chose d'extraordinaire. Mon glaçage n'est pas devenu aussi soyeux qu'espéré mais même à ça, il était simplement parfait et se mangeait littéralement à la cuillère tellement c'était bon!

Alors le gâteau et le glaçage ensemble, c'est magique :) C'est vraiment une recette à garder pas loin et à refaire pour des occasions car il étonne en titi! Ça fait changement et c'est même meilleur qu'un glaçage plein de beurre et de sucre à glacer.

Oh qu'on aime ça essayer de nouvelles choses :D

Gâteau aux carottes vegan avec glaçage aux noix de cajous

Ingrédients

Glaçage aux noix de cajous

• Deux tasses de noix de cajous, trempées toute une nuit
• 3/4 de tasse de crème de noix de coco (la partie solide dans une conserve de lait de coco)
• Jus d'une lime
• 1/2 tasse de sirop d'érable ou un autre agent sucrant liquide
• Les graines d'une gousse de vanille
• 4 c. à thé d'agar agar mélangées à 6 c. à table d'eau

Gâteau aux carottes

• 1 1/2 tasses de carottes râpées
• Une tasse de cassonade
• 3/4 de tasse + 1/8 de tasse de compote de pommes
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1 1/2 oeufs de chia ou de lin
• 2 tasses de farine, au choix
• 2 c. à table de fécule de maïs
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1 c. à thé de gingembre moulu

Préparation

Glaçage aux noix de cajous

• À faire une journée à l'avance, si possible!
• Égoutter et rincer les noix.
• Couper grossièrement et divise en 4 portions.
• Déposer la première portion avec la crème de noix de coco et le sirop d'érable.
• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
• Ajouter la deuxième portion et bien pulser.
• Faire ainsi avec les deux autres portions et bien pulser.
• Ajouter les graines de vanille avec le jus de lime et mélanger de nouveau.
• Mélanger l'agar-agar à l'eau et laisser reposer 10-15 minutes.
• Ajouter au glaçage et pulser de nouveau.
• Verser le glaçage dans un bol et laisser reposer toute une nuit au frigo.

Gâteau aux carottes

• Préchauffer le four à 350F (175C).
• Beurrer deux moules ronds de 6.5 pouces de diamètre.
• Préparer l'oeuf de chia et laisser reposer.
• Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol puis les ingrédients humides dans un autre bol.
• Mélanger les deux mélanges.
• Verser dans les moules préparés et déposer au four, pour environ 45 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Montage

• Laisser refroidir les deux gâteaux.
• Niveler les dessus des gâteaux avec un couteau, au besoin.
• Déposer une généreuse portion de glaçage sur le dessus d'un des gâteaux et déposer l'autre gâteau dessus.
• Recouvrir de glaçage.
• Décorer au goût.

Source : Lazy Cat Kitchen

Carnitas à la mijoteuse

Pour la deuxième utilisation de la mijoteuse Ricardo, j'ai succombé aux demandes de ma moitié italienne. Lors du retour à la maison avec la mijoteuse, il a tout de suite mentionné le fait que l'on pourrait faire du porc effiloché avec le dit engin. J'étais réticente mais à force qu'il me le demande, je me suis dit que je pourrai bien lui préparer quelque chose pour lui faire plaisir. J'ai donc cherché sur les internets et j'ai choisi cette recette bien simple mais bien parfumée. On mange très rarement du porc, du genre que la dernière fois je ne m'en souviens pas vraiment alors cette fois sera la dernière fois dont on ne se souviendra pas...mais bon, peut-être un peu car j'avoue, c'était assez bon merci! Je me suis donc procurée le tout au Marché Atwater, à la boucherie biologique Saint-Vincent, pour aider ma conscience!!

J'ai donc préparé le tout avant d'aller à un cours puis en revenant à la maison, le souper était presque prêt et les odeurs dans la maison, yum! Il ne restait qu'à mon amoureux à effilocher la viande et à moi, de préparer les légumes et la verdure. Je dois dire que les épices, le jus d'orange et l'oignon sont très bien dosés car ça vient vraiment donner le ton parfait à ce repas. Je souhaitais faire une autre recette avec les restants mais une certaine personne a réquisitionné les restants pour un souper avec un ami. Bah dis donc, ça a du lui plaire! :) À refaire lorsque nous aurons de la visite ou quand mon copain le demandera trop souvent haha :)

Carnitas à la mijoteuse

Ingrédients

• 1 c. à table de poudre de chili
• 1 c. à table de cassonade (mon ajout)
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 2 c. à thé d'oregano séché
• 2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre moulu
• Un épaule de porc d'environ 3-4 livres
• Quatre gousses d'ail, pelées
• Deux oignons, en quartiers
• Le jus de deux oranges
• Le jus d'une lime

Préparation

• Dans un petit bol, mélanger les épices.
• Disperser les épices sur toute la surface de la viande.
• Déposer l'ail, les oignons, le jus d'orange et de lime dans le fond de la mijoteuse et y déposer le porc.

• Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures ou à feu élevé pendant 4-5 heures.

• Retirer la viande et l'effilocher puis retourner le tout dans la mijoteuse.

• Couvrir et laisser mijoter pour environ 30 minutes.
• Préchauffer le four à Broil.
• Déposer les carnitas sur une plaque à pâtisserie et laisser dorer quelques minutes.
• Servir immédiatement sur des tortillas avec avocat, crème sure, dés d'oignon rouge, etc.

Source : Damn Delicious