Mac and cheese vegan (Oui, encore :D)

Ouiiiiiiiiiii, je sais. Lui, lui, lui et lui. Puis maintenant celui-ci! Depuis que j'ai essayé un mac and cheese vegan, baaaahhh, je n'ai jamais regardé en arrière. C'est que c'est vraiment vraiment trop bon et ça se fait bien trop rapidement. De plus, chaque recette est différente alors on a l'embarras du choix!

Ici, recette toute simple. On mêle les légumes aux cajous avec un peu d'épices et de levure nutritionnelle et le tour est joué Facile de même et savoureux comme tout! Mon bol semble contenir de couleurs étranges, je sais! Car ce sont des macaronis aux épinards haha, ça ajoute une drôle de couleur mais surtout, de chouettes saveurs :)

Vive les mac and cheese vegan :D

Mac and cheese vegan (Oui, encore :D)

Ingrédients

• Deux pommes de terre, en cubes
• Une carotte, en dés
• Un oignon, en quartiers
• Eau
• Deux gousses d'ail, hachées (mon ajout)
• 1/2 tasse de cajous
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 2 c. à table de levure nutritionnelle
• 1 c. à thé de curcuma moulu (mon ajout)
• Une livre de macaronis 

Préparation

• Amener à ébullition une casserole d'eau chaude et y déposer les légumes.
• Couvrir et cuire pour 10 minutes.
• Retirer les légumes de l'eau et les déposer dans le mélangeur.
• Prélever 2 tasses d'eau de cuisson.
• Dans le mélangeur, ajouter les cajous et les assaisonnements aux légumes.
• Ajouter 1 1/2 tasses d'eau et mettre en purée.
• Ajouter plus d'eau selon la texture désirée.
• Verser la sauce sur les macaronis et servir.

Source : Tasty

Mac and cheese à la pomme de terre douce et à l'ail rôti

J'aime vraiment beaucoup les mac and cheese remplis de fromage mais je dois admettre que depuis que j'ai commencé à en faire qui sont remplis de légumes, sans fromage, je fais presque juste cela. L'onctuosité et le goût me surprennent à chaque fois et j'adore dissimuler des légumes comme cela.

Pour cette recette-ci, on a un joli lot d'ingrédients. Une tête d'ail complète qui aura été rôti au préalable, une pomme de terre douce, des noix de cajous, du faux bouillon, du miso, de la levure nutritionnelle...c'est vraiment un mélange de feu ici!

J'ai particulièrement aimé ce mac and cheese et je ne me ferai pas prier pour le refaire car un soir de semaine, lorsque la sauce est prête à l'avance, le temps de cuire les pâtes et de mélanger et that's it, le repas est servi. Avec une petite salade ou des légumes grillés, ça donne un repas vraiment chouette! Alors à faire et refaire et surtout, à se délecter chaque fois :)

Mac and cheese à la pomme de terre douce et à l'ail rôti

Ingrédients

• Une lb de pâtes, au choix
• Une grosse pomme de terre douce
• Une tête d'ail
• Huile et sel pour l'ail rôti
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• 1/2 tasse de noix de cajous, trempées
• Trois tasses de faux bouillon
• 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
• 2 c. à table de miso
• 1 c. à thé de sel
• Poivre, au goût
• Parmesan vegan

Préparation

• Préchauffer le four à 425F.
• Peler et couper la pomme de terre en cubes d'un pouce.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin ou d'un Silpat.
• Mélanger avec de l'huile et du sel.
• Cuire 15 minutes, mélanger et cuire un autre 15 minutes.
• Préparer l'ail en coupant un peu du haut.
• Verser un peu d'huile d'olive et de sel puis enrober de papier d'aluminium.
• Cuire environ 30-40 minutes en même temps que la pomme de terre.
• Cuire les pâtes selon les indications.
• Lorsque les légumes sont cuits, retirer du four.
• Prélever les gousses d'ail et déposer avec la pomme de terre dans le bol du blender.
• Ajouter les cajous, le bouillon, la levure nutritionnelle, le miso, le sel et le poivre puis mélanger jusqu'à onctuosité.

• Dans un grand chaudron, ajouter l'huile d'olive et la farine puis bien mélanger. (J'ai sauté cette étape et j'ai ajouté la farine dans le blender. Puis le soir venu, j'ai fait chauffer la sauce et ajouter les pâtes avec un peu d'eau de cuisson et ça a été à merveille!)
• Ajouter le mélange de légumes et brasser constamment pour éviter de faire des motons.
• Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter les pâtes et le parmesan, au goût.
• Servir!

Source : The Curious Chickpea

Macaroni « avec pas de viande »

Oh oui, un autre coup de coeur signé Cuisine futée! Je ne cuisine plus de viande hachée depuis un bon bout mais des fois, des sauces à la viande avec des pâtes, ça me manque. C'est donc dans ces moments que je me procure du sans-viande Yves Veggie et ça fait le boulot.

Quand j'ai vu cette recette de Cuisine futée, je me suis dit que l'on étaient dus pour un repas typique québécois. Oui oui, j'ai nommé du macaroni à la viande! En plus que celui-ci se fait dans une seule casserole et qu'il y a du fromage d'ajouté à la fin. Le bonheur :) Je suis surprise d'avoir autant aimé car c'était vraiment savoureux et délicieux! J'ai ajouté du basilic frais car j'en avais à passer (Vive le basilic de chez Lufa! Le meilleur :D) et ça a été une bien belle touche.

Ça a donc été un repas de semaine des plus appréciés dernièrement. Avec une salade pour finir les bouts de plusieurs salades, une tomate défraîchie ainsi que de la vinaigrette aux poivrons grillés, yum yum yum! On en veut plus souvent de bons petits repas comme cela :)

Macaroni « avec pas de viande »

Ingrédients

• Un oignon, haché
• Deux poivrons, hachés
• Un paquet de 340g de sans-viande haché
• Un litre de tomates en dés avec le jus
• 900ml de bouillon de légumes (mix faux-bouillon)
• 1 c. à soupe de fines herbes séchées
• Poivre et sel
• Une boîte de 454g de macaronis
• Deux tasses de fromage râpé

Préparation

• Dans une grande casserole, mélanger les légumes, le sans-viande, les tomates et leur jus, le bouillon et les fines herbes.
• Poivrer généreusement et saler.
• Porter à ébullition à feu vif.
• Lorsque la préparation bouillonne, ajouter les macaronis et mélanger.
• Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les macaronis soient cuits, mais encore fermes.
• Remuer à quelques reprises pour éviter que les pâtes collent au fond de la casserole.
• Retirer du feu, ajouter le fromage et bien mélanger pour le faire fondre.

• Servir.

Source : Cuisine futée

Mac and cheese au chili végétarien

& oui, j'ai enfin passé le test des ''one pot pasta''!! Je n'avais jamais essayé mais je me tenais pas trop loin de ces recettes magiques. Quand tout à coup, lors de la planification des repas de la semaine, je regarde ce mac and cheese. J'aimais beaucoup les ingrédients puis en passant les étapes, je me rends compte que c'est un ''one pot pasta''! Tout de suite, je me demande si je suis rendue là dans la vie et je me suis dit que si, assez rapidement. Mon collègue de travail en fait souvent et il me dit toujours que c'est super facile et habituellement, vraiment concluant.

C'est donc avec curiosité et un peu de stress que j'ai commencé à cuisiner. Tout se déroulait bien et là, ça a pris plus que 10 à 12 minutes à feu doux pour tout gober le liquide! J'ai douté et je suis allée vérifier la recette mais j'avais mis les bonnes quantités et tout. J'ai donc laissé la magie opérer et avec le temps, une superbe sauce est apparue. C'est devenu bien crémeux et je pouvais enfin mieux respirer. Le fromage ajouté, le tout transféré dans un plat allant au four, un peu de fromage & d'oignons verts puis hop, au four pour griller un peu! C'est tellement soutenant comme repas et tellement bon au goût, ça n'a pas de sens! On dit yeaaahhh pour les ''one pot pasta'' et surtout celui-ci :)

Mac and cheese au chili végétarien

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile d'olive
• 4 oignons verts, les parties blanches et vertes séparées
• 2 c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre moulu
• 4 gousses d'ail, finement hachées
• 2 c. à thé de cassonade
• Deux tasses d'eau
• Deux tasses de sauce tomate (pris celle que l'on a fait cet été avec nos pelures de tomates! :)
• Une tasse de macaroni
• Une tasse de haricots noirs cuits (mis des haricots rouges!)
• Une tasse de maïs en grains (peut-être un peu plus car...c'est tellement bon du maïs!)
• 1 1/2 tasse de cheddar râpé

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive.
• Y faire sauter l'ail, les parties blanches et un peu des parties vertes de oignons verts.
• Ajouter les haricots et les épices puis cuire une minute.
• Ajouter la sauce tomate, l'eau, le maïs et les nouilles.
• Augmenter le feu à moyen puis couvrir.

• Cuire de 10 à 12 minutes, le temps que les pâtes soient cuites et que la sauce ait épaissie.

• Ajouter une tasse de fromage et bien mélanger.
• Saupoudrer du reste du fromage et d'oignons verts puis mettre à broil, le temps que le tout dore bien.
• Déguster :)

Source : Tastefulventure

Mac and cheese au chou-fleur, petits pois et edamames

Bon, ce n'est plus un secret, j'adore le mac and cheese. C'est encore mieux quand il contient une certine quantité de légumes pour déculpabiliser un peu de ce plat de pâtes cochon tsé! Quand j'ai vu cette recette, non seulement j'ai aimé parce qu'elle est facile à préparer et à l'avance, mais c'était une bonne et belle raison pour acheter des fèves edamames!! Je les relookais souvent dans les congélateurs bio de mon épicerie et là, ils sont dans mon congélo mouahah!! La chapelure bien croustillante sur le dessus est très chouette et le goût de tout les légumes ensemble, oh yum! On aime les légumes dans son mac and cheese :)

Mac and cheese au chou-fleur, petits pois et edamames
(3-4 portions)

Ingrédients

• Une tasse de macaroni
• Une tasse de chou-fleur, en fleurons
• 1/2 tasse de petits pois, congelés puis décongelés
• 1/2 tasse de fèves edamames, congelés puis décongelés
• 1 1/4 de tasses de lait d'amandes non sucré
• 2 c. à table de farine non blanchie biologique
• Une c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1/2 tasse de cheddar râpé
• 2 c. à table d'oignons verts ou de ciboulette haché
• 2 c. à table de chapelure
• 1 cé à thé d'huile neutre
• 1/2 c. à thé de paprika

Préparation

• Huiler un plat de cuisson et préchauffer le four à 400F.
• Amener une grande casserole d'eau à ébullition puis y faire cuire les pâtes.
• Cuire les pâtes une minute de moins que recommandé.
• Dans les deux dernières minutes de cuisson, y ajouter le chou-fleur, les pois et edamames.
• Égoutter ensuite le tout.
• Pendant ce temps, y faire chauffer une tasse de lait.
• Lorsque le tout commence à faire un peu de vapeur, ajouter le restant du lait, la farine, la moutarde, le sel, la poudre d'ail et le poivre que vous aurez mélangé ensemble avant.
• Laisser mijoter pour 5 minutes puis hors du feu, ajouter le cheddar et les oignons verts.
• Mélanger les pâtes à la sauce et déposer dans le plat préparé.
• Mélanger la chapelure, l'huile et le paprika. Saler et poivrer.
• Déposer le tout sur le plat de macaronis.
• Déposer au four et cuire environ 20 minutes, le temps que le plat bulle et que la chapelure soit bien doré.
• Laisser reposer un peu avant de servir.

Adaptation de : Healthy Seasonal Recipes

Gratin de macaronis à la purée de carottes

Avec la fin des récoltes, les marchés publics sont gorgés de légumes et de fruits du Québec à bon prix. J'ai donc plein d'oignons, de pommes, de tomates cannées (oh ouais, cette année on a donné la claque mes parents et moi et on en a canné en maudit des tomates!) ainsi que des carottes. Ne me reste plus qu'une grosse poche de patates et des courges pour me rendre heureuse. Avec toutes belles choses, je cuisine estival de ces temps-ci et je continue à faire le ménage dans mes favoris et brouillons. Je regrette vraiment d'avoir pris autant de temps (depuis mars suite à la publication de Sara) pour faire ce gratin car j'ai adoré!! Je suis fanatique de mac and cheese et j'étais curieuse de préparer cette recette sans béchamel. C'est étonnant combien ce plat ne goûte pas la carotte, que c'est onctueux comme si c'était rempli de crème et de lait et que la croûte de pommes de terre donne un petit oumpf vraiment agréable. J'en ai mangé plusieurs fois en restants par la suite et je ne me suis pas tannée. C'est bon mais bon! Vraiment, une recette à garder pas loin :)

Gratin de macaronis à la purée de carottes

Ingrédients

• Deux tasses de carottes tranchées
• 2 1/2 tasses de faux bouillon de poulet, divisées
• 375g de macaronis courts
• Un oignon, haché
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• 1/4 de tasse de beurre
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• 1 1/2 tasses de cheddar marbré
• Sel et poivre

Croûte de pommes de terre

• Une tasse de pommes de terre râpées
• 2 c. à soupe de beurre fondu

Préparation

• Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter à l'ail d'une cuillère trouée.
• Au mélangeur, réduire les carottes en purée lisse avec 1/2 tasse de bouillon. Réserver.
• Dans la même casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente.
• Égoutter et huiler légèrement.
• Entre-temps, dans une autre casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans le beurre.
• Saupoudrer de farine et cuire une minute.
• Ajouter les deux tasses de bouillon restantes et porter à ébullition tout en remuant constamment au fouet.
• Laisser mijoter doucement environ 5 minutes.
• Ajouter la purée de carottes, une tasse de cheddar et les pâtes. Bien mélanger puis saler et poivrer.
• Verser dans un plat de cuisson carré de 9po et parsemer du reste du fromage.
• Préchauffer le four à Broil.

Croûte de pommes de terre

• Rincer la tasse de pommes de terre et bien égoutter.
• Dans un bol, mélanger les pommes de terre et le beurre.
• Répartir sur le macaroni.
• Cuire environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte de pommes de terre soit croustillante et bien dorée.

Source : Sara et Ricardo

Les cultures gourmandes de Pointe-Callière!

Samedi dernier, ma super copinette et moi sommes allées nous aventurer dans le Vieux-Montréal à la découverte de l'événement des Cultures Gourmandes de Pointe-à-Callière. J'avais vu dans le journal que cet événement se déroulait et copinette aime autant la bouffe que moi alors malgré la pluie, nous sommes parties ce matin-là bien habillées et bien curieuses!

Le food truck du Marché 27 que j'aime tant! :)

Le concept est qu'autour du musée, plusieurs tentes et food truck sont là pour nous faire déguster plein de trucs chouettes! L'entrée était gratuite et on devait payer notre nourriture par la suite. Il y avait de l'animation pour les enfants mais avec la température, ça ne pognait pas fort fort. Malgré la pluie, il y avait tout de même un peu de personnes. Quelques tentes n'étaient pas ouvertes car les commerçants avaient abandonnés la bataille vu la pluie. Par contre, nous avons pu faire le tour et manger quelques trucs bien chouettes.

Comme début de dégustation, nous nous sommes arrêtées à un comptoir de cuisine indienne auquel nous avons pris chacune un samosa aux pommes de terre épicées avec une sauce au tamarin et aux prunes. Oh que c'était bon! Ils étaient cuits au four et remplis de saveurs et de bon piquant :)

Ensuite, nous avons essayé les bâtonnets de macaroni aux fines herbes et grana padano frits du Super Truck. SI SI! Frits les amis. Notre corps criait noooonn mais notre appétit criait ouuuuiiiiii! Donc nous avons pris la plus petite portion qui contenait deux bâtonnets donc un chacune. Pour accompagner le tout, on avait le choix entre une purée d'aubergines, du kimchee maison, de la sriracha ou une mayo épicée. C'est cette dernière que nous avons choisi! Oh la la. Même si c'était frit là, du mac and cheese de même WOW! Avec la mayo, que c'était cochon! On avait bien fait d'en prendre un petit à deux parce que oufff, cochon et bien bourrant haha! Mais c'était bon bon bon! :)

C'était crémeux et goûteux et BONNNN! :)

Ensuite, vient le temps d'une petite dégustation santé de ceviche de crevettes. Avec plein de coriandre, une sauce épicée au choix, des oignons, du jus de tomates et une croustille de maïs..bonne pause santé hihi :)

Par la suite, c'était le choix entre un tartare de boeuf dans un pain hot-dog du Route 27 avec croustilles ou un lobster roll au Lucille's. J'ai succombé et j'ai pris un lobster roll servi dans un pain beurré et grillé. Ça a été simplement merveilleux comme moment, c'était tellement boooooooooonnnnnnnnnnn! & si généreux en homard, YUM!

Copinette n'aimant pas les fruits de mer a préféré se prendre des frites de pommes de terre douces et mayo épicée au Route 27. Comme c'était booooooooonnnnnnn! Bien salées, bien sucrées et oh combien délicieuses :)

Pour finaliser le tout et surtout parce qu'on se les gelait à mort, nous avons pris des churros au caramel pour moi, nature pour copinette, oh combien savoureux et sucrés et...YUM!

Après toute cette bouffe, les calories brûlées par le fait que notre corps se réchauffait comme il pouvait vu la température haha :P, nous avons continué notre chemin pour une journée remplie d'aventures!! C'était bien chouette même si le temps faisait que pas beaucoup de monde y était et que s'il avait fait beau tout aurait mieux été mais bon. Peut-être revoir la formule avec des mini-portions ou des plus petites car on voulait goûter à tout mais par faute d'un estomac assez grand pour recevoir toute cette nourriture, on ne pouvait pas. Mais bon, reste que c'était trop bien et que nous irons itoo au Fêtes gourmandes de Laval cet été :) Watch out!

Mac and cheese de Ricardo

Oh! Ça c'est un coup de coeur :) & oui, Ricardo a réussi à m'avoir avec son mac and cheese. J'ai tellement aimé ce plat! C'est tout simple, ça a pris vraiment pas de temps à préparer après une grosse journée de boulot et bordel...c'était bon :) Avec la simplicité, la rapidité d'exécution et le goût, je donne plein de bravo à Ricardo car aww, repas de semaine parfait. Mettons qu'on a tous aimé à la maison et que le plat a vite été vidé hihi :)

Mac and cheese de Ricardo

Ingrédients

• 3/4 lb ou 375g de macaronis
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de moutarde sèche
• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• Une boîte de lait évaporé de 370ml
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 3 tasses de fromage cheddar jaune extra-fort râpé
• 2 tasses de fromage havarti râpé (mis 3 tasses)
• 1/2 tasse de fromage Velveeta en cubes (omis)
• Sel et poivre

Préparation

• Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver.
• Placer la grille au centre du four.
• Beurrer un plat à cuisson d'une contenance de 2 litres (8 tasses) ou quatre ramequins de 2 tasses.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre.
• Ajouter la farine et les épices et cuire une minute en remuant.
• Ajouter le lait évaporé, le bouillon de poulet et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet.
• Retirer du feu, incorporer une tasse de cheddar, une tasse d'havarti et le fromage Velveeta.
• Bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
• Incorporer les pâtes et réchauffer.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Répartir dans le plat de cuisson ou les ramequins.
• Parsemer du reste de fromage.
• Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.

Source : Numéro spécial Best of Ricardo, les 100 recettes choisies

Mac and cheese à deux faces

Oh que d'originalité dans ce nom hahahaha! Mais je ne savais guère comment nommer mon petit mac and cheese inventé de mon tête. Donc un mac and cheese mystérieux mais qui en fait bah...est pas mal normal! Lors d'un soir de pluie où le réconfort criait de partout, ben un mac and cheese était de mise. Mon gentil père de dire qu'il allait se plaindre demain au boulot en disant que j'avais fait un kraft dinner le soir d'avant...hmmm...NON! Un mac and cheese c'est autre chose. C'est santé, surtout celui à deux faces! Un pauvre chou-fleur déprimait au frigo alors chou-fleur+sauce au fromage=le bonheur. Donc ajoutons des pastas et tadam! Deux faces a ces mac and cheese :) Santé, gouteux et réconfortant. C'était pas mal du n'importe quoi comme recette mais je trouvais ça chouette de la partager pour le fun! :) Ah le réconfort ... :P

Mac and cheese à deux faces

Ingrédients

• 4 tasses de macaroni cuit
• 2 c. à table de beurre
• Petits oignons rouges
• Un peu d'ail haché
• 2 c. à table de farine
• 3 tasses de lait chaud
• Un chou-fleur en petits bouquets cuit
• 200g de gouda
• 50g de provologne
• Une pincée de Piment d'Alep
• 1 c. à thé de sriracha
• 1 c. à thé de persil séché
• 2 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1 c. à thé de muscade
• Chapelure
• Beurre

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir un peu.
• Lorsqu'il est fondu, ajouter la farine et bien mélanger.
• Attendre un peu que le mélange se réchauffe et ajouter le lait.
• Fouetter jusqu'à épaississement.
• Ajouter les fromages et bien fouetter de nouveau.
• Ajouter les épices et mélanger.
• Mélanger la sauce au fromage au macaroni et au chou-fleur.
• Verser dans un grand plat allant au four graissé, saupoudrer de chapelure, saupoudrer les épices que vous désirez et déposer un peu de beurre.

• Déposer au four et laisser cuire environ 30 minutes.
• Sortir du four et vous réconfortez hihi :)