Salade de couscous aux abricots avec saumon grillé marocain

L'été est bel et bien parmi nous et il n'y a pas une journée où je ne m'émerveille pas par la chaleur et le soleil. Je suis loin de me plaindre car l'hiver arrive assez vite et on chiale du froid alors j'aime mieux profiter de la chaleur le temps que ça dure :)

C'est tellement une belle raison que de cuisiner léger, des salades, des recettes nécessitant peu de cuisson et mettre de la fraîcheur au menu. Comme cette jolie salade de couscous avec de la menthe fraîche et du persil frais, des abricots séchés et une touche de citron. Le tout accompagné de saumon enrobé d'épices marocaines. Qui aurait pensé que la cannelle se mariait aussi bien avec le saumon? J'ai été agréablement surprise que mes papilles apprécient autant!

C'est rapide comme tout pour un soir de semaine et c'est vraiment joli dans l'assiette. Ce n'est parce qu'on est pressés le soir que l'on ne peut pas se faire plaisir avec de chouettes plats comme celui! Ah ça non! Alors on profite du soleil, on mange cette salade de couscous et saumon grillé et on apprécie la vie, tout simplement :)

Salade de couscous aux abricots avec saumon grillé marocain

Ingrédients

Salade de couscous aux abricots

• Une tasse de couscous, non cuit
• Une tasse d'abricots séchés, hachés
• 1/3 de tasse de feuilles de menthe, hachées
• 1/3 de tasse de persil, haché
• 1 c. à table de jus de citron
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Sel et poivre

Saumon grillé marocain

• Quatre petits filets de saumon
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu
• 1/8 c. à thé de piment de cayenne
• Sel et poivre
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Jus de citron

Préparation

Salade de couscous aux abricots

• Cuire le couscous selon les indications du fabricant.
• Laisser refoidir.
• Mélanger les abricots, la menthe et le persil au couscous.
• Y ajouter le jus de citron et l'huile d'olive puis le sel et le poivre.
• Déposer au frigo, le temps de préparer le saumon.

Saumon grillé marocain

• Mélanger les épices dans un bol.
• Mélanger les épices au saumon.
• Chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon.
• Y déposer les filets de saumon et cuire 3 minutes de chaque côté.
• Servir la salade de couscous avec le saumon.
• Enjoy :)

Source : Lean Green Nutrition Fiend

Couscous marocain végétarien

Je fais l'inventaire de mes armoires de temps à autre pour ne pas oublier un ingrédient et surtout, éviter d'acheter de nouveau certains produits lorsque j'en ai encore à la maison. C'est fou, c'est vraiment comme si j'avais une photo actuelle de mes armoires dans ma tête. Je connais l'emplacement de chaque truc et quand quelqu'un cherche quelque chose dans ma cuisine, j'ai pratiquement toujours une réponse. C'est clairement une déviation de mon problème mental sur la nourriture haha :) Mais bon, ça a ses pour et ses contre je dirai! (La fille essaie de se convaincre...:P)

Alors cette belle intro sur un de mes problèmes haha pour dire que j'oublie souvent le couscous dans mes armoires et qu'une semaine, j'ai décidé que c'était assez! J'ai cherché quelque chose de fun à essayer et c'est avec Ricardo que j'ai trouvé mon compte. Avec des légumes et des pois chiches puis le sucré des raisins secs, ce couscous est très chouette! J'avais un fond de tzatziki au frigo alors on en a ajouté dans nos assiettes et avec les pains naans, ce fût un joli trio!

Je dois définitivement oublié moins souvent le couscous parce que c'est bon! Une leçon à apprendre :)

Couscous marocain végétarien

Ingrédients

• 1/4 de tasse de raisins secs
• Deux tasses de bouillon de légumes, chaud
• Un oignon, haché finement
• 1/2lb de champignons blancs, coupés en dés
• Un poivron, coupé en dés
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 1/2 tasses de pois chiches, cuits
• Une courgette, coupée en dés (n'en avais pas alors mis une carotte)
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1 1/2 tasses de couscous
• 1/4 de tasse de jus de citron
• 1/2 tasse de persil plat, ciselé (n'en avais pas alors omis)
• 1/2 tasses d'amandes grillées, hachées (n'en avais pas alors omis)
• Une tomate, épépinée et coupée en dés
• Sel et poivre

Préparation

• Dans un bol, ajouter les raisins au bouillon. Laisser gonfler 5 minutes.
• Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les champignons et le poivron dans l'huile environ 5 minutes à feu vif.
• Ajouter les pois chiches, la courgette, l'ail et les épices.
• Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
• Déglacer avec le jus de citron.
• Ajouter le bouillon et les raisins.
• Porter à ébullition puis retirer la casserole du feu et ajouter le couscous.
• Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
• Incorporer le persil, les amandes et la tomate.
• Rectifier l'assaisonnement.

Source : Ricardo Cuisine

Croquettes de pois cassés et couscous, sauce aux carottes et miso

Bon, I know, ce n'est pas très appétissant comme photo. Mais c'est tellement bon!!!!! Cette recette est dans mes favoris depuis plus d'un an et je la repoussais toujours. Mais je suis dans un mode que j'essaie d'utiliser ce que j'ai dans mes armoires car inévitablement, j'essaie de toujours le faire mais j'accumule inconsciemment (mais non...c'est conscient!!) tout de même plein de trucs.

Ici, c'était les pois jaunes cassés qui allait y passer! Oui oui, j'ai fini mon pot, wou ouuuhh! & ils ont bien fini leurs vies ces petits car ces croquettes sont du tonnerre! Une belle recette végétalienne qui sort de l'ordinaire et qui est vraiment chouette. Les croquettes sont préparées à base de couscous et de pois jaunes cassés avec de l'oignon, des épices, des noix de cajous puis le tout est enrobé de chapelure. Après avoir passé un temps au four, elles sont accompagnées d'une sauce aux carottes et au miso des plus sensationnelles. Vraiment, wow! Je suis du type pas mal sauceuse alors à base de légumes? Oui s'il-vous-plaît! Le miso et l'huile de sésame rehaussent le doux goût de la carotte et cela complète très bien les croquettes.

Servies avec une salade, ces croquettes sont vraiment parfaites pour un repas léger qui sort de la routine tout en étant un peu fancy :)

Croquettes de pois cassés et couscous, sauce aux carottes et miso
(Une douzaine de croquettes)

Ingrédients

Croquettes de pois cassés et couscous

• 1/2 tasse de pois jaunes cassés
• 1/2 tasse de couscous
• 1/2 tasse de noix de cajous (des pacanes et noix de grenoble seraient parfaites aussi!)
• 2 c. à thé d'huile d'olive
• Un oignon, en dés
• 3 gousses d'ail, finement hachées
• 1 c. à table de gingembre frais, haché
• 1/2 c. à thé de curcuma moulu
• 1/2 c. à thé de sel
• Une pincée de poivre noir
• 1/2 tasse de chapelure

Sauce aux carottes et miso

• Une tasse de carottes cuites à la vapeur
• 1/4-1/3 de tasse d'eau
• 1 c. à thé de tamari
• 1/2 c. à table de vinaigre de riz
• 1/2 c. à table de pâte de miso
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• 1/2 c. à thé d'huile de sésame

Préparation

• Pour la sauce, déposer les carottes cuites dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter l'eau, le tamari, le vinaigre, le miso, le sirop et l'huile.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
• Ajouter de l'eau si cela est trop épais. Réserver.
• Rincer les pois cassés et déposer dans une casserole.
• Ajouter de l'eau, assez pour les couvrir de quelques pouces.
• Rincer le couscous et ajouter dans une autre casserole avec 1/2 tasse d'eau.
• Amener à ébullition les deux casseroles puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
• Mélanger le couscous à la fourchette et laisser reposer.
• Lorsque les pois sont cuits, les égoutter et les déposer dans un grand bol avec le couscous.
• Chauffer un poêlon à feu moyen et y rôtir les noix de cajous.
• Réduire en poudre dans le robot culinaire.
• Préchauffer le four à 350F.
• Ajouter l'huile dans un poêlon et y faire dorer l'oignon.
• Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 2-3 minutes.
• Ajouter le curcuma et le sel puis déposer ce mélange dans le bol de couscous et de pois cassés.
• Déposer le 3/4 de ce mélange dans le robot culinaire avec les noix de cajous en poudre.

• Pulser pour 30 secondes et remettre le tout avec le couscous et pois cassés puis bien mélanger.
• Avec vos mains, former 12 croquettes.
• Dans un bol, déposer la chapelure.
• Y rouler chaque croquette et bien enrober de chapelure.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat.
• Cuire de 25 à 30 minutes, le temps que le tout soit bien doré, en retournant les croquettes au milieu de la cuisson.
• Servir avec la sauce aux carottes et miso ainsi qu'une belle salade!

Source : Choosing Raw

Roulés d'aubergine au couscous et épinards

Récemment ma belle-mère a préparé ces roulés et j'ai eu la chance d'y goûter. Quelques jours après, pensant qu'à cette belle recette, j'ai décidé de la mettre au menu. En plus, les épinards frais biologiques du Québec avaient fait leur apparition aux Fermes Lufa alors je ne pouvais être plus heureuse. Avec une aubergine de mes agriculteurs sur les toits favoris, j'ai préparé ces roulés qui regorgent de saveurs et qui sont vraiment, mais vraiment trop délicieux! L'aubergine est tranchée et ensuite badigeonnée de sauce soya, de faux bouillon et d'ail puis est rôtie au four. Vient ensuite le mélange de légumes et de couscous qui surprend par sa gamme de saveurs. Puis pour finir, le tout est recouvert d'une sauce tomate. Vraiment, ce repas plairait à n'importe qui, autant les carnivores que les végétariens, ça a tout pour plaire! Alors merci belle-maman, cette recette est sur mon blog pour être refaite encore et encore :)

Roulés d'aubergine au couscous et épinards

Ingrédients

• 2 gousses d'ail + 2 autres gousses, pelées et émincées
• 1 c. à table de sauce soya
• 2 c. à table de faux bouillon
• Une grosse aubergine, coupée en tranches de 1/2po
• 1/2 tasse de couscous
• Sel, au goût
• Un petit oignon, en dés
• Une petite carotte, en dés
• 3 tasses d'épinards, hachés (mis un restant de bette à carde aussi!)
• 1/4 de tasse de basilic
• 2 c. à table de levure alimentaire
• Sel et poivre
• Une tasse de sauce tomate maison

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bol, écraser 2 gousses d'ail avec la sauce soya.
• Mélanger le tout au faux bouillon.
• Déposer les tranches d'aubergine sur une plaque à pâtisserie et badigeonner de la marinade ci-haut.

• Cuire 10 minutes, tourner les tranches et badigeonner de nouveau.
• Cuire pour un autre 10-15 minutes jusqu'à tendreté.
• Laisser refroidir.

• Amener 1/2 tasse d'eau à ébullition et ajouter au couscous. Couvrir et laisser absorber.
• Dans un poêlon à feu moyen, chauffer un peu d'huile et y sauter l'oignon et la carotte.
• Ajouter les gousses d'ail restantes et cuire quelques minutes.
• Ajouter le couscous, les épinards, le basilic et la levure puis assaisonner au goût.
• Déposer 1/4 de tasse de sauce dans un plat de cuisson 8x8.
• Diviser le mélange de couscous sur les tranches d'aubergine et les rouler par la suite.

• Déposer les roulés, ouverture vers le bas, dans le plat préparé.

• Couvrir de sauce tomate et enfourner couvert, pour 15 minutes.

Adaptation de : Forks over knives

Couscous aux crevettes et aux merguez

Il n'y a pas si longtemps, un collègue et ami de ma moitié italienne, a ramené de supers fruits de mer de la Gaspésie, son coin natal. Mon copain avait passé la commande pour du crabe ainsi que des petites crevettes. Lorsqu'il est venu nous porter le tout, il y en avait tellement que l'on a mangé des produits gaspésiens toute une semaine! Pour le remercier, j'ai préparé cette super tarte car il s'est démené pour aller tout trouver dans plusieurs endroits. Alors cette semaine, ce sera une semaine fruits de mer :) Watch out, il y aura de jolies recettes! La première est celle-ci. Je cherchais un repas simple et qui mettrait bien en valeur les petites crevettes. Ici, un couscous bien assaisonné avec du chou-fleur grillé, du poivron grillé, des saucisses au poulet de chez Milano, qui sont bien trop bonnes, et les petites crevettes. Arrosé de jus de citron et avec quelques gouttes de sriracha, il n'y a pas meilleur! 

Couscous aux crevettes et aux merguez

Ingrédients

Plaque

• Un chou-fleur, en mini-bouquets
• Un poivron, épépiné et coupé en dés
• Un oignon, émincé
• 4 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• Deux saucisses merguez (mis des saucisses au poulet de chez Milano)
• 1/2lb de petites crevettes de Matane
• Sel et poivre

Couscous

• Une tasse de bouillon de poulet
• Une tasse de coucous
• 1 c. à thé de paprika doux ou fumé
• Huile d'olive, au goût
• Un citron, coupé en quartiers

Préparation

Plaque

• Placer la grille dans le haut du four.
• Préchauffer le four à Broil.
• Sur une plaque à cuisson, mélanger le chou-fleur, le poivron, l'oignon et l'ail avec l'huile. Saler et poivrer.
• Déposer les saucisses sur la plaque, à côté des légumes.
• Cuire au four environ 15 minutes.

• Saler et poivrer les crevettes.
• Retirer la plaque du four.
• Remuer les légumes et y déposer les crevettes.

• Poursuivre la cuisson au four environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
• Couper les saucisses en tronçons et remettre sur la plaque.

Couscous

• Entre-temps, dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition.
• Ajouter le couscous et couvrir.
• Laisser gonfler 5 minutes.
• Défaire les grains à la fourchette.
• Sur la plaque, ajouter le couscous et le paprika.
• Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
• Arroser d'huile et servir avec des quartiers de citron.

Adaptation de : Ricardo, volume 10, #7

Tajine de poulet, abricots et pois chiches

Même si l'on essaie de manger le moins de viande possible, mon copain et moi avons des envies soudaines de temps en temps. & je dois dire que celle-ci en était une qui s'est avérée des plus délicieuses! Bon, c'est de la volaille et non pas de la viande puis lorsque nous en mangeons, je tâche de nous procurer la meilleure viande possible. Ici, une première dans ma cuisine, une tajine! Cela faisait bien trop longtemps que je me disais qu'il fallait que j'essaie et c'est enfin fait. Mon copain m'a offert une tajine il n'y a pas si longtemps et je voulais vraiment l'utiliser mais j'ai des craintes par rapport au fait de la mettre au four. En tant que plat de présentation, ça fait tout un effet mais dans le four, j'imagine que c'est le même système qu'un Creuset? Bref, pour la première fois dans le monde des tajines, j'ai décidé de la préparer dans ma braisière et je ferai plus de recherches sur les tajines par la suite. 

Cette recette était vraiment incroyable. Les saveurs des épices, le moelleux des pois chiches, la petite sauce savoureuse...C'était trop bon!!! Sur un lit de couscous, ce plat avait tout pour lui. J'avais un fond de sac de pitas et ça a bien complété le tout. En somme, première tajine réussie et j'ai bien hâte d'en essayer d'autres!

Tajine de poulet, abricots et pois chiches
(Pour 4 portions)

Ingrédients

• Huile d'olive
• Deux poitrines de poulet, coupée en gros morceaux
• Un oignon, haché
• Une carotte, en petits dés
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• Un morceau de gingembre d'un pouce, pelée et haché finement
• 1 c. à thé de graines de coriandre moulues
• 1 c. à thé de graines de cumin moulues
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• Une tasse de faux bouillon de poulet
• Une tasse de couscous
• 1/2 tasse d'abricots séchés, hachés grossièrement
• Une c. à table de miel
• 1/4 de tasse d'amandes, hachées grossièrement
• Une conserve de pois chiches, rincée et égouttée

Préparation

• Chauffer une c. à table d'huile dans un grand poêlon.
• Saler et poivrer les morceaux de poulet puis les déposer dans le poêlon sans trop le surcharger, faire plusieurs cuissons au besoin.
• Dorer de chaque côté et réserver.
• Sauter l'oignon et la carotte avec une pincée de sel jusqu'à ce que le tout dore, soit environ 10 minutes.
• Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
• Saupoudrer le gingembre avec les épices puis cuire jusqu'à ce que le tout embaume la cuisine.
• Ajouter le bouillon ainsi que les abricots et bien gratter le fond du poêlon.
• Y déposer les morceaux de poulet puis amener à ébullition.
• À ce point, vous pouvez transférer le tout dans une tajine et cuire à 300F pour au moins une heure et plus.
• Sinon, réduire le feu, couvrir et cuire pendant 50 à 60 minutes sur le feu.
• Pendant que le poulet cuit, préparez le couscous.
• Lorsque le poulet est cuit, réservez dans un plat couvert de papier d'aluminium.
• Dans le poêlon, ajouter le miel, les amandes et les pois chiches aux abricots et le mélange d'oignon puis amener à mijoter.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait un peu épaissi.
• Pour servir, préparez un lit de couscous et disposez de la tajine dessus.

Source : The Kitchn

Couscous Israélien, pesto d'amandes et perles de mozzarella di buffala

Enfin!!!! J'ai une fin de semaine qu'à moi à n'être que chez moi, à chercher quoi cuisiner, à aller au Marché (WOU OUUUUHHH) et à relaxer. Soit que j'étais à New York pour rencontrer un des hommes de ma vie avec ma meilleure amie dans un festival de musique, soit que j'étais entrain de terminer un cours d'été ou que j'étais plus que plus qu'occupée. Mais là je me reprends, je m'ennuie tellement de mon blog, de vous écrire, de lire vos commentaires et je vais passer sur les vôtres parce que vous publiez des recettes si alléchantes c'est fou! En plus, pour la fin août je vous réserve quelque chose, j'ai en quelque sorte eu un genre de ''contrat'' pour un événement dans ma famille et j'en suis bien excitée. J'ai hâte de vous en reparler :)

Donc pour revenir en force, une belle salade remplie de fraîcheur! & surtout, j'ai un gros sac de couscous israélien à ne savoir qu'en faire, et bien cette recette est idéale! La vie fait bien les choses car un soir de semaine il n'y a pas si longtemps, après un BBQ de boulot, ma meilleure amie et moi sommes parties faire le marché. Disons que le soir, il n'y a pas un chat et on est tranquilles, les marchands peuvent nous parler, on peut goûter genre toutes les sortes de fraises possibles ainsi que des camerises de chez Racine Petits Fruits, un coup de coeur je vous dis!, et surtout, on se rend compte que Milano ferme à 9h le jeudi. C'est t'y pas assez plate de travailler à 7 minutes de cette épicerie italienne merveilleuse! :) Donc voilà, après un razzia de deux sortes fraises et de camerises au Marché, direction Milano. Je tombe sur des perles de mozzarella di buffala, les met dans le panier sans savoir qu'en faire. C'est alors que ma dite amie me fait parvenir le lien du blog Trois fois par jour qui disons le, les photos sont vraiment belles et les recettes en plein mon genre. Elle me connait ma Nini! J'ai accroché sur cette salade et comble du bonheur, il fallait des morceaux de mozzarella que j'avais au frigo! Alors le pesto préparé le weekend, la salade la semaine, ça va vraiment vite! Ça fait un super souper et un super lunch pour le lendemain quoi :)

Couscous israélien, pesto d'amandes et perles de mozzarella di buffala

Ingrédients

Pour le pesto

• 1/2 tasse d'amandes blanches entières
• 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
• Une petite gousse d'ail
• 1 c. à thé de zeste de citron
• 1/3 de tasse d'huile d'olive

Pour le couscous

• 4 tasses d'eau
• 2 tasses de couscous Israélien
• 100g de perles de mozzarella di buffala
• Feuilles de basilic frais pour décorer
• Sel et poivre du moulin
• Quelques gouttes de sriracha au service pour donner du oumpf! (Mon ajout :)

Préparation

Pour le pesto

• Dans le robot culinaire, broyer les amandes et l'ail.
• Ajouter le basilic et le zeste de citron puis pulser jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et aient une texture encore granuleuse.
• Ajouter progressivement l'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, mais pas complètement lisse.
• Saler et poivrer généreusement. Réserver.

Pour le couscous

• Dans une casserole, porter les 4 tasses d'eau à ébullition puis verser le couscous.
• Laisser mijoter dix minutes ou jusqu'à ce que le couscous ait absorbé tout le liquide.
• Rincer le couscous sous l'eau froide, bien essorer puis verser dans un bol.
• Ajouter le pesto d'amandes (1/3 de tasse), les perles de mozzarella et quelques feuilles de basilic.
• Rectifier l'assaisonnement et servir.

Source : Trois fois par jour

Croquettes de couscous et pois chiches

À mon job d'été, nous sommes très axés sur l'environnement, la réutilisation, bref que de bonnes choses! Depuis 2007, nous avons un plan vert qui m'impressionne beaucoup et qui porte ses fruits. L'an passé, nous avons revalorisé 86% des déchets durant tout l’évènement donc seulement 14% de tout les déchets générés ont été aux ordures. Honnêtement, pour un évènement mondial comme le nôtre, je dois dire qu'on est hot. Bon plusieurs aspects font que nous sommes efficaces dont notre super Escouade verte :) Je vous laisse ce lien si cela vous intéresse, j'en suis plus que fière! Donc cette année, nous avons eu une formation sur le développement durable. Nous avions une genre de journée verte à la job et on nous demandait de faire trois actions concrètes pour cette journée. Premièrement d'amener une tasse de la maison pour éviter les tasses en papier, d'amener des matières dangereuses de la maison (peinture, produits nettoyants toxiques, etc) car un organisme viendrait les chercher, ainsi que d'apporter un lunch sans viande car nous allions luncher pendant la formation. Prenant cette initiative très au sérieux, j'ai décidé de faire quelque chose de bien. Mon coloc de bureau étant un peu trop friand de viande ne voulait pas cette action. Alors avec ma grande gueule et mon amour intense de la bouffe, je lui ai dit que je lui apporterais son lunch et qu'il aimerait ça point final. Je m'étais tellement pris au sérieux que j'ai cherché et cherché quelque chose qui lui ferait fermer la trappe et qu'il aimerait manger végé. & bien j'ai peut-être réussi! Ces croquettes étaient bien bonnes et accompagnées de légumes verts et d"une sauce au yogourt et harissa, c'était pas mal parfait :) J'ai eu l'air d'une vraie maman avec mes petits plats (+ un dessert et oui...le riz au lait d'hier :P) et j'ai fait des jaloux. Que voulez-vous, j'ai pas fait exprès, j'ai vu ça comme un défi moiii! Mais bon. Le test a passé, il a beaucoup aimé et nous avions un lunch végé :)

Croquettes de couscous et pois chiches
(pour 9 croquettes)

Ingrédients

• 3/4 de tasse de couscous
• 2 c. à thé de sel
• 1 grosse gousse d'ail pelée
• 1/4 de tasse de persil italien bien tassé
• 1/2 tasse de pois chiches rincés et égouttés
• 2 gros oeufs, légèrement battus
• Le zeste d'un citron
• 3 c. à table d'huile d'olive

Préparation

• Déposer le couscous et 1 c. à thé de sel dans un bol. 

• Ajouter 1 tasse d'eau bouillante, couvrir et laisser reposer 4 à 5 minutes.

• Dans le bol du robot culinaire, déposer la gousse d'ail.
• La réduire et ajouter le persil.
• Pulser jusqu'à ce que le tout soit finement haché.
• Ajouter les pois chiches et 1 c. à thé de sel puis pulser encore.
• Mélanger le couscous à la fourchette et ajouter le mélange précédent, les oeufs ainsi que le zeste de citron.
• Bien mélanger.
• Déposer du mélange dans un 1/4 de tasse, bien tasser et renverser la 1/4 de tasse de façon à avoir le pâté dans la main.
• Refaire le tout avec tout le mélange.
• Faire chauffer 1 1/2 c. à table d'huile d'olive dans un grand poêlon et faire griller 5 pâtés à la fois.
• Laisser les pâtés bien griller avant de les retourner.
• Ils doivent être bien croustillants et dorés.
• Tourner et faire de même pour l'autre côté.

Source : Marin mama cooks

Salade de couscous

Le mini début d'été donne vraiment envie de réduire l'utilisation du fourneau! Malgré que ce soit beau dehors quelques jours ensuite bien maussade et gris, j'ai envie de commencer à cuisiner des recettes estivales! Cherchant à passer un trop plein d'herbes fraîches, j'ai pris très en considération la super recette de salade de couscous de Gourmetronik :) Non seulement les fines herbes passeraient au cash mais je cuisinerais le couscous, chose que je cuisine que très rarement, ce qui m'échappe encore. Ce fût tout simplement une explosion de fraîcheur et de saveurs qui s'harmonisent avec merveille. Y'a pas à dire, c'est booonnnn!!! Comme accompagnement ou carrément en lunch du midi, ça ne peut que nous rendre heureux! Remplie de couleurs et de bonnes odeurs, qui peut résister? Bah pas moi! Merci beaucoup super Gourmetronik, ça fait du soleil dans l'assiette malgré l'effet "yoyo" de la température :)

Salade de couscous

Ingrédients

• 1 tasse d’eau
• 1 tasse de semoule de blé moyenne
• 15 tomates cerises coupées en dés
• 2 concombres libanais, en dés
• 10 feuilles de menthe, hachées grossièrement
• ½ botte de coriandre, hachée grossièrement
• ½ botte de persil, haché grossièrement
• 10  brins de ciboulette, émincés grossièrement
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 citron, jus et zeste
• 1 c. à soupe de piment arménien (Mis d'Alep car pas trouvé d'arménien!)
• Quelques coups de moulin à poivre

Préparation

• Mélanger la semoule et l’eau dans un grand bol et laisser reposer 30 minutes, puis bien égoutter.
• Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger.
• Bien remuer, puis laisser reposer 30 minutes pour que les parfums se mélangent.