Curry de pois chiches et courge butternut

Comme à chaque année, ça revient toujours au même maudiiiittt, je suis en mode de vider mes congélos pour les remplir à nouveau des récoltes de l'année en cours. Pas que c'est le temps des asperges, rhubarbe, fleur d'ail et compagnie mais siiiiiii, et je capote un peu! Ce temps de l'année me rend vraiment trop heureuse et là, je m'affaire à cuisiner ce qui traîne dans le congélo pour faire de la place aux récoltes 2018 haha!

C'est donc pourquoi j'ai préparé un curry de courge butternut en plein été! Et quel curry!! J'aime tellement ça des plats parfumés comme cela, c'est juste trop bon. Rempli de pois chiches, de courgettes, de petits pois, de courge, d'épices, de lait de coco...comment ne pas aimer :)

Avec un riz basmati et des pains naans, ce fût un repas satisfaisant pour son goût mais aussi parce que ça a fini la courge butternut 2017 dans mon congélo hihi :) On aime ça!

Curry de pois chiches et courge butternut

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de pois chiches, cuits
• Un oignon, haché
• 1 c. à table de beurre
• 1 c. à table de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de garam masala
• 1/2 c. à thé de curcuma
• Deux tasses de dés de courge butternut
• 450ml de lait de coco
• Une courgette, spiralizée ou finement tranchée
• Une tasse de petits pois, frais ou congelés
• Riz, brun ou basmati au choix
• Sel, au goût

Préparation

• Chauffer le beurre à feu moyen dans une cocotte.
• Ajouter l'oignon et lorsqu'il est bien tombé, ajouter les épices.
• Ajouter le lait de coco, les pois chiches et les dés de courge.
• Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
• Lorsque la courge est tendre, ajouter les petits pois.
• Lorsqu'ils sont cuits, ajouter la courgette et saler, au goût.
• Servir avec un peu de riz et déguster :)

Source : Sarah Bell Nutrition

Curry de pommes de terre croustillantes

Des fois, je me demande vraiment pourquoi je ne vais pas plus vers des types de recettes en particulier. Comme ici, un mélange d'épices à l'indienne et un super curry. Je fais des caris avec de la pâte de cari à l'asiatique, ça oui. Mais des currys à l'indienne? Jamais. Pourtant, j'adore la cuisine indienne et mon amoureux aussi. Alors c'est vraiment à se demander où j'ai la tête parfois!!

Bon, suite à cette prise de conscience sur les currys, lorsque j'ai enfin décidé d'en faire un, ce fût tout un repas! Des bonnes pommes de terre rôties mélangées à une sauce des plus divines! Bien épicée sans être piquante, crémeuse à souhait avec le lait de coco et le petit sucré des oignons, wow! En revenant d'un cours, je me suis arrêtée au resto indien proche de notre appart pour m'y procurer quelques pains naan frais faits et c'était le comble! Tremper un bout de naan dans cette sauce, ouff, yum! Donc que d'éloges pour cette recette de plus délicieuses qui se retrouvera encore et encore sur notre table parce que c'était simplement parfait :)

Curry de pommes de terre croustillantes

Ingrédients

• Deux livres de pommes de terre
• Un petit oignon, en fines tranches
• Trois gousses d'ail, émincées
• 1 1/2 c. à thé de gingembre frais, râpé
• Un jalapeno, les grains retirés, émincé
• Une conserve de lait de coco
• Une tasse de bouillon de légumes
• Une poignée d'oignons verts (pour la finition)

Mélange d'épices

• 1/2 c. à thé de moutarde en poudre
• 1 c. à thé de coriandre en poudre
• 1 c. à thé de cardamome en poudre
• 1 c. à thé de cumin en poudre
• 2 c. à thé de curcuma en poudre
• Une pincée de piment de cayenne

Préparation

• Préchauffer le four à 450F.
• Couper les pommes de terre en cubes, comme une bouchée.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin puis y répandre un peu d'huile, de sel et de poivre. Bien mélanger.
• Déposer au four pour 30 minutes, en les mélangeant aux 10 minutes.
• Pendant ce temps, préparer la sauce.
• Dans un poêlon à feu moyen, chauffer un peu d'huile.
• Y ajouter les oignons, l'ail, le gingembre et le jalapeno.
• Cuire le temps que l'oignon tombe.
• Ajouter les épices et cuire 30 secondes.
• Ajouter le lait de coco et le bouillon.
• Amener à ébullition et réduire le feu puis laisser mijoter 10 minutes.
• Assaisonner au goût.

• Retirer les pommes de terre du four et les déposer dans la sauce.

• Servir avec des pains naan et saupoudrer d'oignons verts.

Source : The Garlic Diaries

Nouilles Singapore avec tofu rôti

J'ai, bien souvent, des rages de pâtes. Eh ouais, j'aime ça des pâtes! :) Mais j'ai aussi des rages de nouilles du genre des vermicelles. Ça me prend de même pour des raisons inconnues et j'en veux rapidement comme repas! Cela fait quelques fois que je vois des recettes de nouilles Singapore et j'étais toujours curieuse d'essayer. Un soir, j'ai décidé de me lancer! J'ai modifié la recette pour les légumes puis j'ai divisé de moitié pour ne pas en manger pendant une semaine haha! Le résultat est plein de saveurs et délicieux. Ça goûte bon le curry et le curcuma, yum! Avec quelques gouttes de sriracha, on en ressort avec un repas vraiment facile à préparer et qui remplit la maison de bonnes odeurs d'épices :)

Nouilles Singapore avec tofu rôti

Ingrédients

• 4 onces de vermicelles
• 2 oignons verts
• 1 1/2 c. à table d'huile de canola, divisé
• 1/2 lb de tofu, pressé pour 20 minutes et couper en cubes d'un pouce
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 c. à thé d'huile de sésame
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
• 1/2 poivron rouge, en lanières
• Une petite courgette, coupée en lanières
• Une tasse de laitue iceberg, coupée finement
• 1 c. à table de curry de Madras
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu
• 1 c. à table de sauce soya
• 2 c. à table de persil frais, haché

Préparation

• Amener à ébullition une grande casserole d'eau bouillante.
• Retirer du feu et y ajouter les vermicelles.
• Laisser immerger pour environ 3 minutes puis égoutter.
• Séparer les parties blanches et vertes des oignons.
• Émincer finement les blanches puis couper grossièrement les vertes. Réserver.
• Chauffer 1/2 c. à table d'huile dans un wok ou un grand poêlon.
• Ajouter le tofu et saler et poivrer.
• Cuire pour environ 10 minutes, en retournant les cubes de temps à autre.
• Déposer ensuite les cubes sur un papier absorbant.
• Ajouter la c. à table d'huile restante et l'huile de sésame.
• Ajouter la partie blanche des oignons verts, l'ail, le gingembre, le poivron et la courgette.
• Sauter pour environ 2 minutes.
• Ajouter la laitue et cuire une minute.
• Saupoudrer le curry et le curcuma et cuire 30 secondes.
• Ajouter les nouilles, la sauce soya puis cuire une minute, en séparant bien les nouilles.
• Ajouter le persil, la partie vertes des oignons et le tofu.
• Bien mélanger puis ajuster les assaisonnements au goût.
• Servir et déguster!

Source : Oh my veggies

Curry vert de pois chiches et bette à carde

Oh la jolie recette! Ma première expérience avec la bette à carde et dans ce mets, maudit que c'était bon! J'adore la pâte de curry mais à chaque fois j'en mets trop donc ma bouche brûle pendant des heures mais c'est pas grave haha! Je voulais faire un curry végétarien car rien n'implique de la viande dans ce plat et les pois chiches étaient tout désignés. Je les ai fait réhydrater moi-même donc ils avaient encore leur petit croquant et vraiment, très belle recette. Avec un bon riz basmati, les saveurs de ce curry sont des plus délicieuses. Une jolie façon de cuisiner la bette à carde :)

Curry vert de pois chiches et bette à carde

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile d'olive
• Un oignon, finement émincé
• 3 gousses d'ail, finement hachées
• 1 1/2 c. à table de pâte de curry vert
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de gingembre haché
• Une conserve de lait de coco
• 1 tasse d'eau
• 1 1/2 tasses de pois chiches, cuits
• Une botte de bette à carde, lavée et hachée finement (autant les tiges colorés que les feuilles)

Préparation

• Chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon.
• Y faire sauter l'oignon pour 5 minutes et ajouter l'ail.
• Ajouter la pâte de curry, le sel, le gingembre, le lait de coco et l'eau.
• Bien mélanger puis amener à ébullition. Ajouter les pois chiches.
• Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
• Ajouter la batte à carde.
• Laisser mijoter 10-15 minutes et assaisonner.

• Servir avec un riz basmati, des pitas ou des naans.

Adaptation de : The crepes of wrath

Burgers de poulet au curry

Pour la fête des mamans, j'ai dit à ma mère qu'elle avait le libre-choix du repas. Elle m'a alors dit qu'elle voulait des burgers super cochons. Je lui ai donc sorti 3 livres, deux sur les burgers et Plaisirs coupables de J-F Plante, et je lui ai dit qu'elle choisisse quelque chose là-dedans ou de faire des mélanges. Elle a finalement fait son choix sur ses burgers de poulet au curry. La recette demandait du poulet haché et j'ai une aversion pour le poulet haché du commerce. Je le trouve gris et moche et bref, je ne fais pas confiance à ce truc. Je lui ai donc demandé de nous procurer de belles poitrines de poulet et que je les hacherais moi-même. Chose qui a été faite après avoir bien nettoyé les poitrines, j'ai enlevé le gras et tous les trucs dégueux que l'on oublie souvent d'enlever, je les ai lavées et asséchées. Bien contente de tout ce travail, j'ai ensuite haché le poulet avant mon hachoir Kitchenaid, préparé les boulettes et fait la mayo maison! Au final, j'ai même été en charge du BBQ, ah si, on a un nouveau BBQ, l'ancien tombait en miettes, et il est plus facile à partir et bref, j'étais la chef du BBQ ce soir là :) Les boulettes sont bien goûteuses, la mayonnaise est vraiment très bonne et avec une nouvelle recette de pains, que je présenterais demain, ma mère était aux anges! 

Pssttt; Parce que je me trouve si drôle, voici la carte que je lui ai offerte. Elle est en anglais mais quand je l'ai vu, je le trouvais trop cute et surtout, regardez le visage de cet enfant, c'est tellement mignon! Ma mère m'a dit qu'elle ne s'attendait à rien de moi avec cette carte hahahah :)

Bon c'est flou un peu mais c'est écrit : Mom, you made me what I am today...

....perfect in every way :) MOUAHAHA!

Burgers de poulet au curry

Ingrédients

Boulettes

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Un oignon ciselé
• 1lb de poulet haché (haché moi-même des poitrines de poulet)
• 2 c. à soupe de crème 5%
• 1 c. à soupe de ciboulette hachée
• 2 c. à soupe de chapelure
• 1 c. à soupe de citronnelle hachée
• Sauce piquante au goût (mis quelques gouttes de sriracha)
• Sel et poivre

Mayonnaise au curry

• 1/4 de tasse de mayonnaise (maison ici)
• 1 c. à soupe de curry
• 1 c. à soupe de jus de citron

Garniture

• Poivrons grillés
• Feuilles de laitue
• Pains à burger

Préparation

• Cuire les oignons dans l'huile d'olive et laisser tiédir.
• Mélanger tous les ingrédients des boulettes.
• Former 4 galettes et réfrigérer.

• Dans un bol, mélanger les ingrédients de la mayonnaise au curry ensemble.
• Cuire les boulettes de 7 à 8 minutes de chaque côté.
• Chauffer les pains et garnir des boulettes, de poivrons, de laitue et de la mayonnaise au curry.

Source : Les 60 meilleurs burgers du monde...Point final

Curry rouge thaïlandais de poulet

J'adore les plats qui sont servis sur du riz et qui contienne une sauce bien épicée et pleine de saveurs. Ce plat m'a comblé à 100%! Une recette simple, bonne pour la santé, remplie de saveurs et d'ingrédients que j'adore! Les plats asiatiques sont un must chez moi et les baguettes ont été, une fois de plus, de mise pour manger ce super curry! Nécessitant des herbes que l'on avait pas chez moi, triste réalité, j'ai dû aller au Quartier Chinois...ce que je n'aime surtout pas *sarcasme*. J'adore m'y promener et entrer dans les magasins pour voir combien des aliments incroyables et inusités y sont vendus pour aussi peu. Ce plat a été bien réconfortant après une journée de magasinage au froid :P

Curry rouge thaïlandais de poulet

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet coupées en lanières
• Huile d'olive
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 4 c. à table de pâte de curry rouge (Patak's pour moi, prochaine fois homemade!)
• Une boîte de 400ml de lait de coco
• 2 tasses d'eau chaude
• 4 c. à table de sauce de poisson
• 3 c. à table de gingembre haché finement
• 1 oignon haché en fines lanières
• 1 poivron rouge en lanières
• 1 tasse de basilic thaï (je suis une fan incontestée du basilic thaï...l'odeur de cette herbe my god!)
• 1/2 tasse de coriandre
• 1/2 tasse d'oignons verts
• Riz basmati pour servir

Préparation

• Chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon. Y ajouter le poulet.
• Lorsqu'il est cuit, le mettre de côté et mettre l'oignon et le poivron dans le poêlon.
• Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 3-4 minutes.
• Ajouter la pâte de curry, le lait de coco, l'eau et la sauce de poisson. Mélanger pour bien défaire la pâte de curry.
• Ajouter le poulet et mijoter pendant environ 15-20 minutes.
• Lorsque le repas est prêt à servir, ajouter les herbes et les oignons verts et cuire pour 2 petites minutes le temps qu'ils s'intègrent bien à la sauce.
• Servir dans un bol sur du riz basmati. (& des baguettes :)

Source : The culinary chronicles