Tarte fine aux oignons caramélisés, bacon du fermier et pancetta épicée

Attention, coup de coeur à venir. Je deviens de plus en plus amoureuse des tartes salées! On peut y mettre n'importe quoi et bien sur, avec tout plein de trucs que l'on aime. Je suis tombée sur cette recette ci-dessous et j'aimais beaucoup sa simplicité et ses ingrédients. Alors en allant encore et toujours au Marché Jean-Talon (hé bordel, je ne sais pas combien d'heures j'y passe mais oufff...ça devient fou ;) je suis allée chercher de bonnes charcuteries et de bons gros oignons!! Je suis fan de pancetta pour son goût et sa texture alors je me suis dit qu'elle irait bien avec cette tarte et j'en ai ramené à la maison. Pour le bacon, j'en ai pris un de bonne qualité au Marché, du bacon du fermier, pour avoir une tarte raffinée hihi :) Les goûts et les saveurs de cette tarte ne pourraient pas mieux aller ensemble. Le tout fond dans la bouche avec une bonne pâte sablée, c'est dément!!! Disons qu'en peu de temps, avec le repas ainsi que les lunchs ouff, elle a flyé vite cette belle tarte! À faire et vite hihi :) Pssssssssstttttttt c'est juste trop booonnnn!!!! Mouahahah :)

Avec notre maigre récolte de légmes du jardin :) Carottes et fèves! :)

Tarte fine aux oignons caramélisés, bacon du fermier et pancetta épicée
(Donne 6 à 8 portions)

Ingrédients

• Une abaisse de pâte à tarte sablée
• Beurre
• 2 oignons moyens coupés en deux et ensuite en fines lanières (Deux bons gros oignons Vidalia)
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 c. à thé de thym frais (mis 1 1/2 c. à thé de thym séché)
• Sel & poivre
• 6 tranches de bon bacon du fermier coupées en petits morceaux (plus 5 tranches de pancetta en morceaux)
• 1 tasse de ricotta
• 1 oeuf
• 1/4 de tasse de Parmigiano fraîchement râpé

Préparation

• Disposer la pâte brisée de façon à ''fitter'' sur un moule à tarte à fond amovible de 9po.
• Piquer avec une fourchette le fond de la pâte et placer au frigo pendant que vous préparez la garniture.
• Dans un grand poêlon, faire fondre un peu de beurre.
• Ajouter les oignons et à feu doux, cuire pendant environ 30 à 45 minutes en brassant de temps à autre jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
• Ajouter de temps à autre un c. à table d'eau pour éviter que le tout brûle.
• Lorsque les oignons sont bien caramélisés, ajouter l'ail et cuire pour une minute.
• Ajouter le thym et saler et poivrer.
• Réserver ensuite le mélange d'oignons.
• Nettoyer le fond du poêlon et ajouter le bacon et la pancetta.
• Brasser de temps à autre et retirer du poêlon lorsque le tout sera cuit et croustillant.
• Préchauffer le four à 400F.
• Déposer la moule froid sur une plaque à pâtisserie.
• Cuire pour une dizaine de minutes.
• Dans un bol, mélanger la ricotta, l'oeuf et le Parmigiano. Saler et poivrer.
• Ajouter la moitié du bacon et la moitié des oignons.
• Verser le mélange sur le fond de tarte chaud.
• Saupoudrer le restant des oignons et ensuite le restant de bacon.
• Cuire jusqu'à ce que les côtés soient bien brunis et que le mélange de ricotta soit ferme. Environ 30, 35 minutes.
• Laisser reposer la tarte avant de la couper et de la servir.

Source : Piece of cake