Chana masala

La cuisine indienne est pour moi un vrai amour. J'adore les épices, les saveurs et les odeurs de cette cuisine. Pas loin de chez moi nous avons un petit resto plus que fantastique. Ils servent des oignons bajhi hallucinants, un poulet au beurre à se rouler par terre et des naans carrément déments! Ce n'est pas rare que l'on en commande et qu'on aille souper là-bas un soir. C'est juste ZE place pour manger indien. Je voulais depuis longtemps faire un chana masala, un masala de pois chiches et je savais que lorsque j'en ferais, on irait chercher des naan là-bas car ce n'est rien comparé à ceux du commerce. Pour faire ce masala, je me suis servie des épices de cru bien sur mais lors de la signature du livre d'Isa, nous sommes arrêtés à la Dépense et Ethnée de Vienne nous a fait goûté à leurs bajhis de poireaux et de carottes avec leur chutney de tamarin. Il n'en fallait pas plus pour que j'en ramène à la maison :P Ils sont simplement incroyables!

Alors c'était la petite entrée pour notre masala et bien sur, nous avons accompagnés le tout de nos pains naans favoris de notre resto adoré hihi :P Avec un riz que j'ai aromatisé aux épices indiennes et agrémenté de petits raisins secs, on était au paradis pour les papilles et pour l'esprit hihi :) Le masala était bien épicé sans être piquant, plein de saveurs et végé! :) C'était vraiment bon et j'en referais n'importe quand :)

Chana masala

Ingrédients

• 3 c. à thé de graines de cumin
• 2 c. à thé de graines de coriandre
• Huile
• 1/2 oignon coupé finement (pris plein de petits oignon rouges du jardin :)
• 1/4 c. à thé d'asafeotisa râpé
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 1 pouce de gingembre râpé
• 2 chilies verts coupés finement (une pincée de piment Reshampati)
• 1/4 c. à thé de curcuma
• 1 boîte de tomates jaunes de 398 ml (grâce à Mélanie :P)
• 1 boîte de pois chiches (nous des jumbo :)
• 2 c. à thé d'amchoor (Je n'en ai pas et ça sert ''d'acidité ou de surette'' donc j'ai mis la même quantité de concentré de tamarin :)
• 1/2 c. à thé de garam masala

Préparation

• Rôtir les graines de cumin et de coriandre et réduire en poudre.
• Cuire les oignons dans l'huile avec l'asafoetida pendant 5 minutes.
• Ajouter l'ail, le gingembre, les chilies et les épices moulues (les graines). Cuire pendant deux minutes.
• Ajouter le curcuma et les tomates et mijoter.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates se défassent et que le tout réduise.
• Saler au goût et ajouter les pois chiches, l'amchoor, le garam masala et 1/2 tasse d'eau ou de bouillon de poulet.
• Laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le tout aille une belle consistance.

• Servir avec du riz basmati aromatisé ainsi que des pains naan.

Source : The second pancake