jeudi 14 décembre 2017

Saucisses enrobées de pretzel au parmesan

J'avais déjà tenté ce genre de recettes avec celle de Lili, mais ici, la pâte est aromatisée au parmesan et goûte bon les épices italiennes. Parce qu'il y a toujours des gens qui mangent de la viande dans ma maison, on a été se procurer nos saucisses chez le fromager de mon amoureux. Des saucisses aux épices à steak et au miel et à l'ail pour mon chum et sa soeur, puis j'ai pris les saucisses végés aux champignons parce qu'elles sont pas mal bonnes!

Comparé à la dernière fois, j'ai omis de cuire les saucisses à l'avance parce que le tout allait passer une quinzaine de minutes au four et c'était amplement pour que les saucisses soient bien cuites. Je dois dire que ce fût bien bon et que ce fût notre junk food de la semaine. Non mais tout de même hihi :)

J'ai servi le tout avec une petite salade vide-frigo, laitue, épinards, tomates, carottes et avocats avec un fond de vinaigrette qui traînait. Ça a bien rempli nos bedons et la pâte était vraiment bonne. Je la verrai comme dinner rolls durant les fêtes ou pour envelopper pas mal n'importe quoi :)


Saucisses enrobées de pretzel au parmesan

Ingrédients
  • 1 1/2 tasses d'eau tiède
  • 1 c. à table de sucre
  • 2 c. à thé de sel
  • 10g de levure fraîche ou 2 1/4 c. à thé de levure sèche active
  • 4 1/2 de tasses de farine non blanchie
  • Deux onces de beurre, fondu
  • 2 c. à table d'assaisonnement italien (basilic, oregano, thym, romarin, chili en flocons)
  • 1/2 tasse de parmesan, râpé
  • Huile d'olive
  • Eau
  • Bicarbonate de soude
  • Un oeuf, battu
  • Gros sel
  • Huit saucisses, cuites
Préparation
  • Mélanger l'eau, le sucre et le sel dans le bol du batteur sur socle.
  • Y émietter la levure et laisser reposer 5 minutes.
  • Ajouter la farine, le beurre, l'assaisonnement et le parmesan.
  • Avec le crochet, mélanger afin d'amalgamer le tout et augmenter la vitesse puis pétrir 5 minutes.
  • Déposer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever 50 minutes.
  • Préchauffer le four à 450F.
  • Préparer deux plaques à pâtisserie de Silpat ou papier parchemin et badigeonner d'huile.
  • Amener une grande casserole d'eau à ébullition avec un peu de bicarbonate de soude.
  • Diviser la pâte en 8 parties égales.
  • Les rouler en corde autour de chaque saucisse et bien sécuriser les bouts.
  • Déposer un pretzel à la fois dans l'eau, à raison de 30 secondes chacun.
  • Déposer sur une grande assiette et laisser reposer pendant la cuisson de toutes les saucisses.
Saucisses végés aux champignons :)
Saucisses miel et ail ainsi qu'aux épices à steak pour les autres là là :P
  • Déposer sur les plaques préparées, badigeonner d'oeuf et saupoudrer de gros sel.
  • Cuire au four entre 12 et 14 minutes, le temps que les pretzels deviennent dorés.
  • Sortir du four, laisser reposer 5 minutes et servir.

lundi 11 décembre 2017

Coquilles au fromage et à la citrouille

Avec la neige qui est enfffiiiiinnnn arrivée, les plats réconfortants et fumants de saveurs sont plus que les bienvenus par chez moi. L'élaboration des menus se modifie tranquillement pour ajouter soupes, potages et compagnie, plats à la mijoteuse et recettes de pâtes en sauce qui amènent du réconfort en fin de journée.

Cette recette de Cuisine futée a été un franc succès dans ma cuisine. J'ai râpé pour la première fois de ma vie de la citrouille et oufff...c'était quand même pas facile haha! Mon amoureux a du terminer le restant de la citrouille parce que j'ai râpé finement tel qu'indiqué dans la recette et baaahhh, mes bras m'ont laissé tomber! Mais bon, au moins, j'ai un petit sac de citrouille râpée congelée pour refaire cette recette alors merci moitié italienne :)

Puis tant qu'à faire une chouette sauce avec de la citrouille bio, pourquoi ne pas la cuisiner avec les fameuses coquilles aux trois légumes de la marque québécoise Alegria que je voulais essayer depuis des siècles. Je suis bien contente d'avoir enfin accès à ces pâtes en vrac pour les essayer une à la suite des autres. 

Ça met un peu de couleur au travers de la sauce et des saveurs de plus. En gros, plat de pâtes très chouette qui a des allures de mac and cheese et qui réchauffe parfaitement après une journée dehors. On aime :) 

Bonne saison hivernale les amis! :D


Coquilles au fromage et à la citrouille

Ingrédients
  • Deux tasses de chair à citrouille râpée finement
  • Quatre tasses de lait
  • 1/4 de tasse de farine non blanchie
  • 1 c. à thé de moutarde en poudre (mis Dijon)
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/4 c. à thé de sel
  • Poivre
  • Une livre de coquilles
  • Trois tasses de cheddar, râpé
  • 1/4 de tasse de sauce à pizza (mis un restant de sauce faite avec les restants de tomates de cet été :)

Préparation
  • Dans une grande casserole, déposer la citrouille, le lait, la farine, les épices et le sel.
  • Poivrer généreusement.
  • Fouetter pour bien incorporer la farine.
  • Porter à ébullition et aux premiers bouillons, réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
  • Pendant la cuisson de la sauce, cuire les pâtes dans une grande casserole.
  • Égoutter et réserver.
  • À l'aide d'un pied mélangeur, réduire la sauce en purée et ajouter le fromage à la sauce.
  • Ajouter les pâtes et servir.

Source : Cuisine futée

jeudi 7 décembre 2017

Casserole de courge spaghetti façon burgers

La courge spaghetti qui rencontre le pâté chinois qui rencontre la sauce à spaghetti, ça se peut? OH OUI! Ici est la preuve même :) Une casserole étagée qui est composée d'une base de sans viande doré dans le poêlon avec de l'oignon et des épices, de la courge spaghetti qui est quant à elle mélangée à de la sauce tomate pour finir avec du fromage gratiné.

Pas que c'est un peu le paradis mais c'est pas mal ça. La casserole s'est toute mangée en un seul soir tellement que c'était bon et que ça nous faisait encore plus aimer la courge spaghetti. Maudit qu'on aime les temps froids pour s'en procurer localement :)


Casserole de courge spaghetti façon burgers

Ingrédients
  • Une courge spaghetti d'environ 2.5-3 livres, donnant 5 tasses de spaghettis une fois cuite
  • 2 c. à thé d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de sel
  • Poivre moulu
  • Un paquet de sans-viande
  • 2 c. à table de sauce Worcestershire (mon ajout)
  • 1 c. à table d'épices à steak (mon ajout)
  • Un oignon, haché (mis un oignon rouge)
  • Deux gousses d'ail, hachées (mon ajout)
  • Une tasse de sauce tomate (mis maison des cannages de cet été)
  • 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1/2 c. à thé de poudre d'ail
  • 2 c. à table de moutarde jaune
  • 1 1/3 de tasse de cheddar, divisés
  • Oignons verts, en rondelles
Préparation
  • Préchauffer le four à 400F.
  • Couper la courge en deux et évider.
  • Badigeonner l'intérieur d'huile d'olive et saler et poivrer.
  • Déposer la courge, face sur une plaque, et cuire entre 45 et 50 minutes.
  • Pendant que la courge cuit, chauffer un poêlon sur feu moyen.
  • Y cuire le sans-viande avec la sauce et les épices puis déposer dans un plat à cuisson.
  • Vider ensuite la courge et mélanger aux oignons.
  • Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients sauf le fromage.
  • Mélanger la courge au mélange de tomates.
  • Déposer ce mélange sur le sans-viande et saupoudrer du restant de fromage.
  • Cuire au four entre 30-40 minutes, le temps que le fromage soit gratiné.
  • Saupoudrer les oignons verts et servir.

samedi 2 décembre 2017

Comment j'ai changé notre alimentation depuis presque quatre ans! :) / Rétrospective culinaire

Bon, mon titre fait vraiment éditorial d'un magazine à potins québécois, haha! :), mais je ne savais que mettre d'autre pour résumer ce loooonnngggg article qui est un grand résumé du travail qui s'est déroulé dans notre cuisine depuis près de quatre ans, article que je prépare depuis plus d'un an. Je parle au ''nous'' et au ''notre'' parce que même si je prépare les menus, cuisine les repas, gère l'épicerie et remplis notre panier Lufa, mon copain a parti le bal et a beaucoup contribué aux changements des dernières années.

Ça a commencé lorsqu'en janvier 2014 (voir le loooonnngg l'article haha :), dans lequel j'exprimais le fait que l'on voulait changer notre alimentation et ce, par le souhait de ma moitié. Il aime bien la viande mais avec tout ce dont nous lisions et ce qui sortait sur les internets, les journaux, bref, dans les médias, on prenait conscience de bien des trucs. C'est donc à ce moment que ma cuisine a doucement commencé à changer. Le fait est aussi que j'ai déménagé de cuisine, laissant ma famille à elle-même (haha mais non, ils étaient tellement contents de reprendre le contrôle!!) et prenant place dans la cuisine de ma moitié qui est devenue la mienne au fil du temps. Quand j'ai commencé à cuisiner, je basais toujours les repas selon une viande. Poitrines de poulet, filets de porc, viande hachée, côtelettes de porc, etc. C'était le point central dont je partais pour trouver des recettes et planifier les repas. En changeant de cuisine et de mentalité, tout a été à refaire dans un sens.

De changer ma base de repas pour des viandes à toute la panoplie de trucs végés à cuisiner, ça aura été une adaptation. Au début, on vogue au travers d'un monde pas mal inconnu mais rapidement, on essaie de nouvelles choses, on découvre de nouvelles saveurs et surtout, de nouvelles façons de cuisiner. Un pâté chinois? On prend des lentilles ou du tofu émietté au lieu de la viande. De la pizza? On la remplit de légumes qui traîne au frigo et on fait du pepperoni vegan. Mon mélange favori? Oignons, tomates, épinards et champignons. Une envie de poulet général tao? On utilise du tofu ou encore du tofu, du chou-fleur ou des pois chiches. Je pourrai continuer ainsi longtemps mais vous voyez le portrait. Des recettes que l'on cuisine depuis longtemps peuvent facilement être modifiées pour les rendre végétariennes ou végétaliennes. Je dirai même que ça rend le tout meilleur car ça apporte de nouvelles saveurs, de nouvelles textures et c'est plus facile à cuisiner.

Il y a donc plusieurs volets que j'aimerai aborder ici qui vont faire le tour des changements apportés dans notre cuisine. Le végétarisme & le végétalisme, manger localement et manger biologique. Ce sont quatre gros sujets dont on pourrait discuter pendant des jours et des jours mais ce sont aussi quatre valeurs qui ont tranquillement fleuri en moi et qui sont très importantes. Dans plusieurs sphères de la vie, je suis confrontée à expliquer ma vision des choses et cela ne passe pas toujours pour tous. C'est totalement correct, chacun a droit à son opinion, mais je me rends compte que cela ne fait l'unanimité.

Le fait est aussi que comme beaucoup de gens, je fais attention à mon argent et je me fais un budget dans ma tête, rien de bien sérieux mais auquel je me tiens tout de même. Mes habitudes de cuisine ont changé et avec cela, mes habitudes d'achats aussi mais ça, j'y reviendrai dans un autre article prochainement :)

Il est rare que l'on fasse les courses plus d'une fois par semaine car je fais mon menu, j'achète des bases pour des repas que je peux changer au gré des envies et je fais super attention au gaspillage. Je vérifie souvent le contenu de mon frigo et une fois au deux-trois mois, je fais l'inventaire de mes congélateurs (celui du frigo et notre petit congélateur qui nous sauve la vie sinon je ne sais pas à quel endroit je mettrai mes fruits et légumes congelés haha!) pour ne rien oublier et cuisiner avec ce que j'ai déjà!


Je fais aussi souvent le tour de mes armoires pour voir quel aliment je n'ai pas utilisé depuis longtemps ou pour voir ce qui devrait clairement être vite utilisé. J'ai donc toujours en tête les aliments qui composent ma cuisine et ça me donne une large variété de trucs pour cuisiner.


Le végétarisme et le végétalisme

Lorsque l'on a décidé de manger moins de viande, je pensais que ce serait difficile. Je n'étais pas très familière avec les légumineuses, voir que je n'aimais pas trop cela, ma moitié ne trippait pas tant sur le tofu et les légumes, ces derniers étant ma bête noire lorsque j'étais petite. J'étais difficile et je tassais toujours les légumes dans mon assiette comme un gros bébé. Ce temps est loin derrière nous car maintenant, je ne pourrai pas vivre sans eux! J'ai l'impression que le fait de cuisiner moi-même nos repas et de découvrir de nouveaux trucs ont clairement aidé à m'ouvrir sur le merveilleux monde des légumes et ils sont maintenant ma base d'aliments au lieu de la viande. Mais quel avancement haha :P J'ai aussi toujours du tofu dans le frigo, que ce soit du ferme ou du soyeux, toujours quelques paquets de tempeh de Noble Bean au congélo pour des sandwichs de dernière minute par exemple et j'ai une multitude de légumineuses dans mes armoires. Alors voici des trucs, des astuces et des idées pour arriver à de petits changements qui deviennent gros au final :

  • J'ai arrêté de baser mes menus sur la viande qui était en spécial. On entend tellement de trucs sur la viande qui est vendue en épicerie, comme quoi qu'il change les dates d'expiration, que la propreté et la salubrité sont douteuses la plupart du temps, que les viandes passées date sont ensuite marinées pour que cela ne soit pas gaspillé, bref, c'est horrible. Je ne commencerai pas à parler des conditions dans les élevages prévus à finir leur vie en épicerie parce que c'est assez catastrophique merci et ce n'est pas le point de cet article. Donc en souhaitant manger moins de viande, on a complètement arrêté d'en acheter à l'épicerie. Je ne me rappelle même pas la dernière fois que j'en ai acheté à l'épicerie, c'est tout dire.
  • Si j'ai à acheter de la viande, ce qui est excessivement rare et c'est général du boeuf haché pour des tacos ou des burgers pour ma moitié, je m'assure que cela provient de un du Québec, de deux d'une ferme respectable, de trois le plus possible qui fait de l'élevage biologique sans antibiotiques, sans hormones de croissance, sans nourriture contenant des pesticides et toute sa gang, etc, puis de quatre qui est respectueuse envers les animaux. Oui cela me coûte plus cher mais au final, on s'assure que tout a été fait correctement. Puis pour le peu de fois que j'en achète, ça ne change pas grand chose à mon budget. J'achète donc des Fermes Valens.
  • J'ai commencé par acheter des conserves de légumineuses lorsqu'elles étaient en spécial et j'en achetais beaucoup d'un coup pour être certaine de ne pas en manquer le moment venu. Avec le temps, j'ai pris la décision d'acheter des légumineuses secs et de les hydrater moi-même. (Voir cet article que Lili a mis sur Facebook, c'est carrément révoltant!) Ainsi, je sais dans quel eau cela a été fait, dans quel environnement et que rien n'est ajouté. Par contre, je dois donc planifier à l'avance mon hydratation et je n'ai plus la marge de manœuvre de dernière minute. C'est une habitude à prendre et maintenant, j'ai mes petits pots remplis de légumineuses dans mon garde-manger et c'est pas mal joli en plus :) Puis il faut dire que niveau monétaire, même si j'achète des légumineuses sèches bios, ça revient à un meilleur prix pour la quantité que ça me donne une fois cuites. De plus, j'ai imprimé un guide de cuisson pour les légumineuses alors je sais quelle quantité d'eau utilisée, la quantité de légumineuses, le temps de cuisson, etc
Les légumineuses!
Les grains!
Les beaux petits pots! Mélange de récupération de pots et de pots en verre recyclés d'Ikea :)
  • Comme remplacement de la viande, je mise beaucoup sur le tofu et le tempeh. Je me procure du tofu ferme ou soyeux bio de la marque Horium et du tempeh de la compagnie Noble Bean. Ces deux compagnies sont d'ici et font d'excellents produits. Ma moitié n'était pas certain d'aimer le tofu et en faisant preuve de persistance, je commence à l'avoir à l'usure haha :) Ma famille se fout souvent de ma gueule avec le tofu mais moi j'aime ça bon. Il y a des milliards de possibilités de recettes avec le tofu et je m'amuse vraiment à l'utiliser de plein de façons. J'ai toujours un bloc au frigo alors je peux l'utiliser pour une recette dernière minute n'importe quand. On peut le mariner, le faire griller, le manger en sandwich, en tacos, en dessert, en sauté, en pad thai, bref, les possibilités n'arrêtent juste jamais! Puis le tempeh c'est la même chose. On le mange surtout en sandwich mais dernièrement, je l'ai essayé en chili, en enchiladas, en gyros, en sauce à spag, en boulettes, en tacos et les possibilités sont tout aussi grandes qu'avec le tofu! J'ai toujours du tempeh au congélo alors tout comme le tofu, j'en ai sous la main pour une recette dernière minute sans problème. Ce sont des produits que j'aime beaucoup et que j'ai bien hâte de continuer d'essayer des recettes avec ceux-ci!
  • Même si je n'ai pas l'intention (encore?) de devenir végétalienne, j'aime beaucoup jouer avec cette cuisine. Je découvre de plus en plus la versatilité du tofu soyeux que ce soit dans les desserts, les ''sauces'' comme la mayonnaise et la crème sure, en remplacement d'ingrédients crémeux, etc. J'essaie aussi de varier les substitutions d'oeufs parce qu'ils ne sont pas tant utiles que ça dans toutes les recettes et que je m'en procure des bios donc ça coûte plus cher! Je les utilise alors à bon escient et je m'amuse avec les graines de chia, les graines de lin, la compote de pommes, les bananes, etc.
Ben oui, un aide-mémoire avec les autres :)


Manger localement

J'ai pris la décision à un certain point de prioriser par-dessus tout, j'ai nommé les aliments du Québec et du Canada. Pourquoi? Pas que les aliments qui viennent d'ailleurs sont moins bons mais c'est simplement le transport des aliments et du fait que l'on sache que ça vient de loin n'est pas très chouette. Aussi, je suis fière qu'au Québec on produise de supers produits et je souhaite encourager nos agriculteurs et artisans de la bouffe! On produit des merveilles ici alors j'ai voulu prioriser le plus possible les produits d'ici :
  • Y aller doucement. - Ce n'est pas du jour au lendemain que ma cuisine a subi une transformation locale hun! Ça a été un long processus et c'est toujours en cours. Parce qu'il y a continuellement la pensée de ne pas gaspiller et d'utiliser/ré-utiliser les produits alors je n'ai pas jeté les produits non-locaux à la poubelle pour les remplacer par ceux d'ici. Mais non! Par exemple, j'ai terminé la moutarde de Dijon que j'avais au frigo et ensuite, je me suis procurée celle de la Maison Orphée. Ainsi, je n'ai pas jeté mon argent par les fenêtres, j'ai utilisé ce que j'avais et maintenant, j'ai de la moutarde de Dijon d'ici au frigo! Je fais ainsi pour la plupart des produits dans ma cuisine. Voici donc un petit échantillon du Québec dans ma cuisine : les farines de la Meunerie La Milanaise, les huiles, vinaigres et moutardes de la Maison d'Orphée qui sont probablement mes coups de coeur à vie car juste de voir leurs produits fait palpiter mon coeur! Juste pour dire, leur moutarde jaune au curcuma, j'en mange à la cuillère :) et les miels d'Anicet, je capote sur ceux-ci!! Ce n'est qu'un échantillon parmi tous les produits que je me procure mais vous comprenez le principe que je cherche à trouver du local avant de me rabattre sur les produits d'ailleurs.
  • Prendre le temps de regarder la provenance des aliments à l'épicerie, au marché, etc. C'est de plus en plus facile de savoir d'où proviennent les aliments car le pays est indiqué sur les étiquettes, les boîtes, etc, il y a toujours une façon de voir d'où ça vient. Il faut faire attention car des fois une pancarte du magasin indique que les courgettes devant nous proviennent du Québec mais sur la petite étiquette sur chacune d'elles, c'est inscrit qu'elles viennent du Mexique. Aussi, des fois, il y a, par exemple, plusieurs laitues iceberg dans un étalage mais quelques-unes viennent des États-Unis, du Québec et du Mexique. Il y a aussi les différences entre la provenance d'ici et la préparation d'ici, etc. Prendre une seconde pour trouver la provenance, ce n'est pas très long :)
  • Un autre article viendra bientôt sur mes coups de coeur récents au niveau de faire mes courses localement mais il reste que vous le savez déjà, j'ai la chance d'avoir accès au Marché Lufa auquel je suis fièrement inscrite depuis le mois de mai 2014. Chaque semaine, j'y fais une partie de mon marché et j'adore encore et toujours. Pour le moment, je me procure principalement des fruits et légumes bios locaux ou d'ailleurs. Une belle façon d'encourager nos agriculteurs et de bien manger à l'année!

Manger biologique

Lorsque je dis manger biologique, je parle aussi d'aliments sans pesticides, fongicides, herbicides, etc. Cela coûte cher d'obtenir une certification biologique pour les producteurs et cultivateurs alors en autant que les aliments soient cultivés et préparés sans produits chimiques, j'accepte! :) Non seulement l'agriculture non biologique est mauvaise pour l'environnement, pollue les eaux, les terres et l'air, est mauvaise pour les animaux car ils sont boostés à je ne sais trop quel produit chimique qui leur cause de nombreux désagréments voir même la peine ultime puis est clairement la cause de plusieurs maladies. Bon, je ne veux pas que l'on vire tous paranoïaques mais c'est cela pareil. Quand j'essaie d'expliquer aux gens pourquoi je ne mange pas tel ou tel truc ou que je ne veux pas qu'ils soient offensés que je ne mange pas tel truc qu'ils ont préparé, j'y vais ainsi. 

Plusieurs maladies sont apparues très récemment, il y a moins de 100 ans, et c'est clairement causé par l'industrialisation, le volonté de produire sans cesse, d'avoir les plus beaux produits sur les étalages, qu'ils soient brillants, parfaits, sans éraflure, sans poque et qu'ils aient une forme régulière et habituelle. Mais la vie n'est pas faite ainsi alors on a, surtout au Québec, des intempéries, un changement de saison, trop de soleil un jour, trop de pluie l'autre jour, des petits animaux qui viennent foutre le bordel dans les champs, etc. Alors il est tout à fait normal que les fruits et légumes n'aient pas cette forme parfaite. Puis on s'entend, une carotte bien droite versus une carotte un peu courbée qui part en deux carottes au bout, coupée en dés pour aller dans un risotto, on s'en sacre tu rien qu'un peu!!! Bon, je ne partirai pas là-dessus trop longtemps mais c'est le constat tout de même. Je m'en fous que ma pomme soit poquée, est-elle bonne? Oui. Ben c'est ça.

Donc voilà, pour arriver au ''produit parfait'', mais bien loin de l'être, apparition de merveilleux procédés chimiques sont arrivés sur le marché. Que ce soit des produits liquides à en faire l'épandage, tsé là les avions ou bolides des airs qui passent au dessus des champs et qui aspergent ces derniers de produits chimiques, qui se ramassent à polluer non seulement les sols mais aussi l'air et l'eau, ou que ce soit ces merveilleuses semences que l'on appelle ''round-up'' seed? Je ne mettrai pas le lien du site internet parce que littéralement, quand j'y pense, je deviens agressive et vraiment mauvaise. Alors je ne dirai pas le nom de l'entreprise non plus mais il y a cette saleté d'entreprise qui produit des semences qui sont enrobées et boostées de produits chimiques alors quand elles sont mises au sol, ''elles sont prêtes à contrer toutes éventualités et le produit final sera le plus beau''. Bon. La semence est déjà shootée à je sais pas quoi. Imaginez-vous le produit à la fin de tout cela?? Rempli de je sais pas quoi super nocif pour la santé et aww...Puis en plus, cette compagnie vient d'acheter une grosse compagnie de médicaments. Ce sujet sera peut-être pour une autre montée de lait mais allô, faites-vous les liens? Une compagnie de pesticides qui achète une compagnie de médicaments et qui va continuer à la faire rouler....C'est comme une blague mais cela n'en est malheureusement pas une.

Bon, oui j'ai écouté tout plein de documentaires sur Netflix et je me suis beaucoup renseignée. J'essaie de ne pas devenir folle avec tout cela mais en somme, les produits qui sont soit OGM, non biologiques, boostés ou shootés à tout plein de produits chimiques, je n'aime pas trop trop. On se demande après pourquoi il y a plein de maladies et que le monde va mal. 

Je sais que je suis entrain de faire une montée de lait alors je vais m'arrêter ici car j'en aurai tellement long à dire, ça n'a pas de sens. Je suis vraiment rendue sensibilisée et je crois que c'est pour le mieux. Je ne crois pas revenir en arrière un jour et je suis très bien avec cela. Je vais continuer à m'informer, à devenir de plus en plus ''folle'' avec cela et expliquer ma vision aux gens mais bon, encore là, beaucoup pensent que c'est une phase et que c'est pas nécessairement légitime comme information.

Donc, après tout ce beau bla bla de fille enragée haha :), je priorise les aliments biologiques ou sinon, cultivés sans produits chimiques. Puis voici un peu comment j'essaie de m'en sortir pour qu'il nous reste de l'argent pour vivre haha!
  • Comme on mange encore des oeufs, très rarement, j'achète des oeufs biologiques du Québec, de poules élevées en liberté ayant une vie trèèèèès joyeuse. Ces derniers me coûtent donc cher. Mais comme j'en utilise que très rarement, je prépare des oeufs de chia et ou des oeufs de graines de lin moulues dans la plupart de mes trucs. Alors que ma douzaine d'oeufs me coûtent 6.60$ une fois de temps en temps, le coût est réparti et je ne vois pas de différence. 
  • On mange de plus en plus de tofu et le tofu fait à partir de fèves de soya biologiques que je me procure en vrac pour 3,75$ pour un bloc. Avec un bloc, je fais entre une à trois recettes selon les recettes. Alors manger bio et végé, c'est faisable à petit prix :)
  • Comme on ne mange plus de viande et que cela coûtait cher, et bien le ''transfert'' du budget de la viande vers plus de fruits et légumes, en plus bios, se fait très bien. Oui au début ça peut faire ''peur'' de dépenser beaucoup pour des fruits et légumes mais au final, le budget reste sensiblement le même et ce, au profit de notre santé. On y va doucement, on achète pas trop pour ne pas perdre et gaspiller mais vraiment, suffit de faire le changement pour se rendre compte que c'est pas si dramatique que cela ;)
  • Vraiment, grâce au marché Lufa et de nouvelles épiceries d'aliments naturels dans mon coin, avoir accès à du bio et à prix raisonnable est tout à fait possible. 3 pieds de brocoli du Québec et bio pour 5$? J'adore. Des tomates qui goûtent le soleil en plein hiver, 3.50 à 5$ le casseau? J'adore. Un méga-concombre super goûteux à 3$? J'adore. Deux livres de pommes de terre bios qui viennent de Laval à 2$? J'adore. Deux livres de pommes ''pas très belles mais tout à fait mangeables'' bios pour 1.75$? J'adore. Bref, je pourrai continuer ainsi pendant longtemps mais à un certain point, les valeurs et l'envie de faire attention à soi entre en ligne de compte. Oui mes pommes de terre, mes oignons et mon ail me coûtent plus chers mais je sais que ça vient de près de chez moi, qu'ils sont cultivés sans méchants trucs chimiques et surtout, que c'est bon pour nous alors je suis prête à y mettre un peu du mien.

Alors voilà, sur toutes ces pensées qui trottinent dans ma tête depuis longtemps et qui sont maintenant ''mises sur papier'', merci de m'avoir lu :) Je peux comprendre que pour beaucoup, il y a beaucoup de choses plus importantes dans la vie et c'est tout à fait correct. Par contre, pour moi, ces points sont importants et j'espère que si je peux changer une petite chose dans les habitudes des gens grâce à cela, et bien tant mieux! Ce n'est pas un but mais si ça peut devenir un petit plus, je dis ouiiii! :) Si vous êtes arrivés à tout lire, je vous lève mon chapeau et me ferais un plaisir de continuer à mentionner tous ces points dans mes futurs articles, par-ci et par là :)

lundi 27 novembre 2017

Pitas grillés aux pois chiches et légumes

Il y a de ces moments que je ne sais pas de quel endroit me vient des idées mais je focuse beaucoup trop. Il y avait des nouveaux pitas disponibles sur Lufa et je souhaitais les essayer. Des pitas plus épais qui m'ont donné envie de faire des pitas grillés. J'ai réfléchi un peu beaucoup à quoi faire et j'en faisais mon but no matter what. J'ai pensé mélange de pois chiches, épinards, tomates, épices sans trop savoir où m'en aller.

C'est donc lors de la préparation que j'ai pensé à ce dit mélange, en ajoutant ce que j'avais dans le frigo et dans les armoires. Puis je suis agréablement surprise car ça a donné quelque chose de super savoureux et bien équilibré. Ça faisait différent de ce que je fais d'habitude car même si j'adore ce genre de cuisine, je n'en cuisine définitivement pas assez. Avec un peu tzatziki, ce fût un repas bourrant et vraiment délicieux :)


Sandwichs de pitas grillés aux pois chiches et légumes

Ingrédients
  • Huile d'olive
  • Un oignon, finement tranché
  • 1 1/2 tasses de pois chiches cuits  ou une conserve de pois chiches, rincée et égouttée
  • Deux carottes, râpées
  • Quatre tasses d'épinards frais, hachés
  • Deux oignons verts, en rondelles
  • Une petite tomate, en dés
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulu
  • 1/4 c. à thé de poivre moulu
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de sumac
  • 1/4 de tasse de tahini
  • Six pitas grecs (plus épais)

Préparation
  • Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  • Y faire sauter l'oignon quelques minutes.
  • Ajouter les pois chiches et les écraser au pilon à pommes de terre afin qu'ils s'émiettent.
  • Bien mélanger et ajouter les carottes, les épinards, les oignons verts et la tomate.
  • Ajouter les épices et le tahini puis bien mélanger.
  • Fermer le feu et laisser le mélange refroidir.
  • Placer six pitas sur une surface de travail propre.
  • Y déposer le mélange de pois chiches.
  • Bien écraser pour que le tout colle bien lors de la cuisson.
  • Vaporiser d'huile d'olive afin de rendre les pitas croustillants.
  • Déposer sur une plaque à cuisson et cuire pour 15 minutes à 350F.

mercredi 22 novembre 2017

Biscottis aux amandes et aux pépites de chocolat

Cela doit faire des mois, voir peut-être même des années, que mon amoureux me demande de faire des biscottis. À savoir pourquoi, je mets toujours cette demande de côté et je ne lui en ai jamais préparé. Pourtant, ça revenait souvent sur le sujet et je ne faisais pas. Quelle mauvaise copine je fais haha!

Mais bon, l'attente aura valu la peine car j'ai finalement, pour une raison inconnue, décidé de lui en préparer. Il les souhaitait aux amandes et aux pépites de chocolat et j'ai cherché pour une chouette recette. C'est celle-ci que j'ai décidé de faire car j'avais tous les ingrédients et elle ne semblait pas trop compliquée à faire.

J'avoue que le processus était plutôt chouette que de laisser reposer la pâte, la façonner avec les mains et un peu d'eau, de cuire à moitié, de trancher et de poursuivre la cuisson, bref, très chouette et différent! :)

Ça n'aura pris que deux journées, à travers les lunchs et les collations par-ci et par-là, pour que tous les biscottis disparaissent de la cuisine. J'ai donc le mandat d'en refaire rapidement et de ne pas oublier hihi! Mais pour vrai, c'était très bon et avec un café ou un thé, le bonheur! J'ai déjà hâte de tenter d'autres saveurs, ça risque d'être pas mal chouette encore une fois :)


Biscottis aux amandes et aux pépites de chocolat
(Pour environ 42 biscottis)

Ingrédients
  • Une tasse de sucre
  • 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
  • 3 c. à table de brandy (mis amaretto)
  • 2 c. à thé d'extrait d'amandes
  • 1 c. à thé de vanille pure
  • Une tasse d'amandes naturelles crues, hachées
  • Trois oeufs à température pièce
  • 2 3/4 de tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de petites pépites de chocolat
Préparation
  • Mélanger le sucre, le beurre, l'alcool choisi et les extraits, puis ajouter les amandes et les oeufs.
  • Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel et les pépites de chocolat, en mélangeant tout juste.
  • Couvrir et réfrigérer 30 minutes.

On aime beaucoup éviter la pellicule plastique avec ces couvre-plats de feu :D
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Mouillez légèrement vos mains et former deux ''pains'' d'environ 16 pouces par 2 pouces sur une plaque non graissée.
  • Cuire jusqu'à ce que les ''pains'' soient légèrement dorés.
  • Déposer les ''pains'' sur une grille de refroidissement et laisser refroidir 15 minutes.
  • Couper en tranches de 3/4 de pouces avec un couteau bien aiguisé.
  • Déposer les biscottis sur le sens coupé sur une plaque de cuisson propre et cuire jusqu'à ce que le tout soiré doré, entre 20 et 25 minutes.
  • Déposer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement.

Source : Epicurious

samedi 18 novembre 2017

Muffins à la citrouille et à l'avoine

J'ai quelque chose de terrible à avouer et dont je ne suis pas fière. J'obsède sur le gaspillage et sur le fait que j'essaie continuellement de ne pas en faire dans ma cuisine. Mais quand je cuisine une douzaine de muffins, il finit toujours par y en avoir au moins un qui se ramasse au compost. Malgré le fait que je mets ceux restants au frigo, on en perd toujours un à un certain moment donné. Cela génère de la frustration en moi et ça me purge un peu trop. Oui, j'obssessionne sur ça haha!

Tout cela pour dire qu'ici, j'ai fait la moitié de la recette et qu'en même pas deux jours, plus rien et on me demandait s'il y en avait d'autres à quelque part. C'est à ne rien y comprendre, je crois que c'est psychologique tout ça! Mais bon, c'est qu'ils étaient pas mal bons et mettaient en vedette le légume de la saison, j'ai nommé la citrouille! Je m'en sers beaucoup dans ma cuisine de ces temps-ci et c'était inévitable que je fasse des muffins. Bref, je referai bientôt six de ces muffins et j'espère qu'ils partiront aussi vite :)


Muffins à la citrouille et à l'avoine
(Six muffins)

Ingrédients
  • 1/4 de tasse de farine de blé entier
  • 1/4 de tasse de farine non blanchie
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/8 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1/8 c. à thé de muscade fraîchement râpée
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de purée de citrouille 
  • 1/3 de tasse de sucre de coco
  • 1 1/2 c. à table d'huile de coco fondu
  • 1/2 c. à thé de vanille pure
  • Un oeuf de chia, de lin ou de poule
  • Une tasse de flocons d'avoine
  • Noix de coco en flocons pour garniture

Préparation
  • Préchauffer le four à 375F.
  • Préparer un moule à muffins de 6 cavités en les huilant ou les beurrant.
  • Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et bien mélanger.
  • Dans un autre bol, mélanger la purée, le sucre, l'huile, la vanille et l'oeuf.
  • Mélanger les deux mélanges et y mélanger les flocons d'avoine.
  • Remplir les 6 cavités et garnir de noix de coco.
  • Cuire entre 20 et 22 minutes.
  • Laisser refroidir et déguster!

Adaptation de : Appetites Anonymous

jeudi 16 novembre 2017

Coquilles farcies aux légumes et à la saucisse, sauce crémeuse à la citrouille

Je ne le dirai jamais assez mais j'adore comment la cuisine peut nous amener loin et nous surprendre de temps à autre. Je ne sais pas comment votre cerveau fonctionne, mais le mien est toujours en mode cuisine que ce soit de façon consciente ou inconsciente. Je pense toujours à des recettes à essayer ou à comment passer un tel ou tel ingrédient.

Comme ici, j'avais des saucisses Gusta au frigo. Je suis allée les chercher au comptoir du Marché Jean-Talon et je compte bien y retourner car ils ont certains produits non distribués en épicerie. Yeah de yeah! Donc les saucisses. J'avais une boîte déjà entamée de coquilles géantes et je souhaitais les farcir avec celles-ci. J'ai alors pensé à les faire sauter avec des légumes et mélanger avec un peu de fromage Swisso de Gusta afin de bien amalgamer le tout. 

Puis comme c'est le temps des citrouilles et cie, une sauce crémeuse à la citrouille viendrait recouvrir le tout. Bon, des fois, je me surprends, et c'est avec ce genre de recettes à l'apparence bien simple mais au goût délicieux que ça arrive. Un simili vide-frigo/armoires et ça donne un repas bien agréable. Si je m'écoutais, je referai ce plat rapidement hihi :)



Coquilles farcies aux légumes et à la saucisse, sauce crémeuse à la citrouille

Ingrédients

Coquilles
  • Huile d'olive
  • Un oignon rouge, en fines tranches
  • Un poivron orange, en petits dés
  • Deux carottes, râpées
  • Deux saucisses Gusta, en petits dés (pris celles Montréalaises)
  • Poivre moulu
  • 1/4 de tasse de fromage râpé (mis le Swisso de Gusta)
  • 15 coquilles géantes, cuites
Sauce crémeuse à la citrouille
  • Deux c. à table de beurre
  • Deux c. à table de farine tout usage non blanchie
  • Deux tasses de lait d'amandes non sucré
  • 1/3 de tasse de parmesan, râpé
  • 1 3/4 de tasse de purée de citrouille
  • 2 c. à thé de sirop d'érable
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • Poivre moulu
  • 1/2 tasse de fromage, râpé (pris le Swisso de Gusta)

Préparation

Coquilles
  • Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et y faire sauter l'oignon, le poivron, les carottes et les saucisses.
  • Laisser dorer puis hors du feu, poivrer, ajouter le fromage et bien mélanger.
  • Farcir les coquilles.
Sauce crémeuse à la citrouille
  • Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen.
  • Ajouter la farine et laisser cuire une minute en brassant continuellement.
  • Ajouter le lait en plusieurs fois, en mélangeant bien et en augmentant le feu.
  • Lorsque le tout bout, retirer du feu.
  • Ajouter le restant des ingrédients et bien mélanger.
Montage
  • Dans un plat de cuisson allant au four, déposer un peu de sauce au fond.
  • Y déposer les coquilles et couvrir de sauce.
  • Saupoudrer de fromage.
  • Cuire au four pour 30 minutes à 350F.
  • Déguster! :)

Source : Pour la sauce - The foodie and the fix

lundi 13 novembre 2017

Pancakes à la citrouille et aux pépites de chocolat

Une petite recette de déjeuner, il me semblait aussi que ça faisait longtemps :) Ces pancakes sont à la citrouille, en plein dans la saison en ce moment. Chaque semaine, je prends une petite citrouille et des courges pour mes repas sur le marché Lufa et elles ne font pas long feu disons. Il y a tant de façons de cuisiner ces légumes que j'essaie des nouveaux trucs chaque semaine.

Cette recette est idéale s'il vous reste un peu de purée de citrouille maison mais aussi si vous en avez plein! Car je peux vous assurer qu'après avoir mangé de ces pancakes, vous aurez envie d'en refaire encore et encore. La preuve, cela fait 3 fois que je fais ces pancakes depuis la première fois! Ils sont en demande dans ma cuisine et j'avoue, je les aime bien aussi. Avec les pépites de chocolat, ça ajoute un petit côté gourmand bien chouette.

Ici, servis avec des saucisses vegan à l'érable Gusta et des fruits de saison, ces pancakes furent appréciés en titi. S'il en reste, on met dans le grille-pain le lendemain et on croyait qu'ils sont fraîchement préparés. À refaire éperdument!! :)


Pancakes à la citrouille et aux pépites de chocolat

Ingrédients

Ingrédients humides
  • 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré
  • 4 c. à table de purée de citrouille
  • 1 c. à thé de vanille pure
  • 1/3 de tasse de sirop d'érable
  • 2 c. à table d'huile végétale
  • 1 c. à table de vinaigre de cidre
Ingrédients secs
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • Une pincée de sel
  • Une poignée de pépites de chocolat

Préparation
  • Chauffer un poêlon à feu moyen.
  • Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
  • Ajouter les ingrédients humides et bien mélanger.
  • Prélever 1/4 de tasse de mélange pour un pancake et laisser cuire quelques secondes de chaque côté.
  • Répéter avec tout le mélange.

dimanche 12 novembre 2017

Un peu...biscuits...à la folie!

Je ne peux même pas vous exprimer l'excitation qui vibrait autour de moi lorsque j'ai reçu le dernier bouquin d'Isabelle Lambert à ma porte d'entrée cette semaine. Je savais que j'allais l'aimer tout autant que les autres petites merveilles qu'Isabelle arrive à construire mais pas à ce point. 

Il faut dire que je suis assez biaisée dans mon jugement car lorsque j'ai découvert la culinosphère, c'était principalement avec son blogue. Je l'ai lu de fond en comble et j'ai tellement essayé de ses recettes, ça n'a pas de sens! Je n'avais pas encore de blog à ce moment mais si ça avait été le cas, mon blog aurait été une copie du sien hihi!

Quand j'ai finalement ouvert son livre dans la soirée, Un peu...biscuits...à la folie, j'ai tout de suite été charmée par la pagination, les photos, l'infographie, les introductions qu'Isabelle a écrit pour chacune de ses recettes, les recettes elles-mêmes. bref, j'ai eu un coup de coeur immédiat.

Le livre est séparé en diverses sections dont des biscuits pour différentes fêtes ou occasions, des biscuits internationaux, des biscuits salés, des classiques, bref, séparé d'une façon dont il est facile de s'y retrouver et de découvrir toutes sortes de biscuits. 

Je crois que la saison hivernale sera parsemée de biscuits à chaque semaine car j'ai littéralement envie de tout essayer. Je ne savais pas par quelle recette commencer et je ne voulais pas tarder à vous parler de ce livre alors une recette viendra en temps et lieu! :)

Merci encore Isabelle, je me sens toujours touchée lorsque tu sors un nouveau livre et que je suis sur ta liste d'envoi. Ton livre est magnifique et je sens qu'il sera un succès pour les cadeaux du temps des fêtes. Il est beau comme tout et depuis que je l'ai reçu, je le feuillette chaque soir tellement il est chouette à regarder. Félicitations :)


mercredi 8 novembre 2017

Sous-marins aux boulettes de quinoa

Comme nous sommes en changement de saison et que c'est le meilleur moment pour faire du ménage je trouve, j'ai fait le tour de mes armoires et de mes congélos, afin d'en faire un inventaire sommaire. Le contenu des congélos est donc répertorié sur une liste apposée sur le côté du frigo pour un regard rapide et les armoires, dans ma tête haha :) En faisant cela quelques fois par année, ça me permet d'éviter le gaspillage et de retrouver des ingrédients dont j'avais oublié la présence dans ma cuisine. 

Ça me donne alors de la motivation pour chercher de nouvelles recettes et ainsi ''sauver'' ces dits ingrédients du compost. Comme un nouveau mode vie s'introduit tranquillement pas vite dans ma cuisine, à venir :D, ça permet de faire un bon ménage et de repartir par la suite vers la bonne voie.

Bon, ici, c'est le quinoa qui a fait aboutir cette recette. On a acheté un gros sac de quinoa bio chez Costco et bon...il y en a beaucoup de petits grains dans ce sac alors une bonne motivation pour cuisiner ce grain davantage et écouler notre inventaire petit à petit.

C'est une recette somme toute très facile à préparer et bon, des boulettes, comme ne pas avoir de fun en les préparant haha :) Bien dosées niveau saveurs et un côté moelleux très chouette dans ces boulettes! Avec des pains à sous-marins, du fromage vegan Swisso de Gusta et des oignons et poivrons sautés, ce fût un repas particulièrement savoureux. Très bonne façon de passer du quinoa, en plus que ces boulettes sont versatiles. En sandwichs, avec des pâtes, en petites boulettes sur une soupe, servies avec n'importe quelle sauce, dans une salade...bref, ce sont des boulettes de base que je vais refaire sans problèmes tellement elles sont bonnes. Alors vive les ménages de cuisine mouahaha :)


Sous-marins aux boulettes de quinoa

Ingrédients
  • 1 c. à table de graines de lin moulues
  • 3 c. à table d'eau tiède
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 1/2 tasses de quinoa cuit
  • 1 c. à table de basilic séché
  • 1 c. à table d'oregano séché
  • 1/2 tasse de panko
  • Une tasse de pois chiches
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de piments en flocons
  • 1/4 de tasse de parmesan vegan ou non


Préparation
  • Préchauffer le four à 325F.
  • Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  • Déposer les graines de lin et l'eau dans un bol et laisser reposer.
  • Pendant ce temps, déposer tous les autres ingrédients dans le bol du robot culinaire et ajouter les graines de lin,
  • Réduire en une pâte épaisse.
  • Prélever des boulettes d'environ 1 1/2 pouces.
  • Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive.
  • Y faire dorer les boulettes entre 4 et 5 minutes.
  • Déposer sur la plaque préparée et cuire au four 15 minutes.
  • Préparer des pains à sous-marins, des légumes sautés et déposer les boulettes dans les pains.
  • Garnir au goût et déguster!


lundi 6 novembre 2017

Gâteau pour le 90ème anniversaire de grand-mère

Parce que je fais relativement souvent ce genre de choses, j'ai décidé, voir exigé, de préparer une partie du souper de fête soulignant le 90ème anniversaire de ma grand-mère. Ne sachant pas vraiment dans quoi j'avais, de mon propre vouloir en étant complètement lucide et consentante, décidé de m'embarquer, je me suis lancée à mille à l'heure. L'affaire, c'est que je ne souhaitais pas qu'une femme aussi drôle et cool ait un gâteau sans personnalité pour son âge respectable. 

C'est donc pour la première fois depuis le moyen gâteau du baptême de mon cousin, que j'allais préparé un gâteau pour une quarantaine de personnes, personnes que je connais pas vraiment car c'est le côté de la famille qu'on voit rarement. Bon, pas que ça ajoutait un stress mais un peu. Je ne pouvais pas et ne voulais pas que ce soit un désastre, je souhaitais vraiment que ce soit beau, chic et que ça soit à l'image de ma grand-mère.

Je suis donc partie avec l'idée d'y aller avec quelque chose de très simple et conventionnel, rien d'éclaté dans les saveurs et avec très peu de glaçage. Ça représente bien la fêtée au niveau des desserts, rien de trop sucré, pas de couche monstrueuse de glaçage et quelque chose en délicatesse. C'est donc le ''naked cake'' qui m'est venu à l'esprit. Ce gâteau qui est minutieusement raclé de tout bord, tout côté, pour n'avoir qu'une fine couche de glaçage, juste assez pour donner un petit oumpf de sucré.

N'allant pas dans des saveurs folles, je suis restée conventionnelle avec la vanille. Ne pouvant pas laisser ça juste comme cela, il fallait quelque chose au centre des étages. J'avais pensé à une ganache chocolat blanc et framboises mais trop compliqué pour rien. Alors une simple confiture aux framboises maison cela aura été.

Puis me connaissant, ma moitié m'a proposé de faire un gâteau de pratique pour être certaine que les proportions d'ingrédients et de grosseur de gâteau soient au point. Pas fou le gars pareil! Parce que oui, j'ai pris une recette pour un gâteau de trois étages de gâteau de 9 pouces pour la convertir en recette pouvant faire deux gâteaux de 8 pouces et deux gâteaux de 14 pouces de diamètre. Alors c'était tout à fait louable de s'assurer des quantités. Je peux tu vous dire qu'on en a mangé du gâteau??? Je regarde mes photos et ça me donne plus envie du tout à ce point-ci haha :P

La pratique aura été bien utile car malgré le calcul effectué grâce à ce guide ici présent, ce n'était pas tout à fait okay. Rectifications des quantités faites, on était alors prêt pour le grand jour. En préparant les gâteaux et la confiture à l'avance, en ayant fait trop de glaçage la première fois et en le fouettant de nouveau le jour-même, c'était le temps de monter le tout.

J'ai regardé beaucoup de vidéos et ait lu beaucoup d'articles sur des blogs pour avoir la bonne technique. Parce que ça a l'air simple de même ce ''design'' de gâteau mais c'est tout de même quelque chose de minutieux. Le gâteau doit être assez refroidi pour ne pas commencer à s'émietter partout dans la crème au beurre, cette dernière doit être assez prise mais tout de même tartinable pour ne pas écorcher le gâteau et émietter le tout dedans, on doit mettre pas trop de garniture au centre des gâteaux pour ne pas que ça sorte sur les côtés et viennent tâcher la crème au beurre, bref, vous voyez le portrait. C'est pas mal fastidieux et faut faire ça relax. Je n'avais pas place à l'erreur alors j'ai à peine respiré durant le processus mais j'ai survécu :D

Puis après venait le transport de mon deuxième étage à dans la voiture de mon frère à transporter le gâteau dans le frigo de la salle de réception et aww...pas qu'il faisait chaud ce jour-là mais ça ressemble un peu à cela. Donc cette étape me stressait beaucoup mais ça a fonctionné comme un charme. Le gâteau s'est bien tenu, n'a pas glissé, la crème au beurre n'a pas coulé, rien!

Ma grand-mère était très contente et elle m'a dit c'était qu'elle espérait qu'il n'y ait pas trop de glaçage HAHA! J'avais prévu le coup, elle est wise la fille! Les invités ont semblé bien apprécier et j'avais vu trop gros, il en est resté des tonnes!!! Ce fût une chouette expérience et je ne sais pas si je vais me lancer à recommencer ce genre de trucs mais au moins, je peux que je l'ai déjà fait hihi :)





Gâteau traditionnel de fête à la vanille 

Ingrédients

  • 3 1/3 de tasses de beurre
  • 6 2/3 de tasses de sucre
  • 13 oeufs, température pièce
  • 9 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 3 c. à table de poudre à pâte
  • 1 1/2 c. à table de bicarbonate de soude
  • 3 1/3 de tasses de lait
  • 3 1/2 c. à table de vanille pure
Préparation
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Beurrer et fariner légèrement deux moules de 14 pouces et deux moules de 8 pouces.
  • Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre.
  • Ajouter le sucre graduellement jusqu'à ce que le tout devienne fluffy.
  • Ajouter les oeufs, un à un, et bien battre en chaque ajout.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate.
  • Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait et la vanille.
  • Ajouter en alternance en quatre fois, du mélange de farine et du mélange de lait.

  • Diviser la pâte entre les moules.
  • Cuire les 14 pouces entre 45 minutes et une heure puis les 8 pouces entre 20 et 35 minutes.
  • Laisser refroidir 10 minutes sur une grille.
  • Démouler et laisser refroidir complètement.

Crème au beurre à la vanille

Ingrédients
  • Une tasse de beurre, température pièce
  • 8 - 10 tasses de sucre à glacer
  • 3/4 de tasse de lait
  • 1 c. à table de vanille pure
Préparation
  • Dans le bol du batteur sur socle, déposer le beurre avec 4 tasses de sucre, le lait et la vanille.
  • Battre à vitesse moyenne, le temps que le tout devienne crémeux.
  • Ajouter graduellement le restant du sucre, une tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout.
  • Ajouter du sucre jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.



Confiture aux framboises

Ingrédients
  • 9 tasses de framboises écrasées
  • 3 tasses de sucre
Préparation
  • Mélanger les framboises et le sucre dans une grande casserole.
  • Amener à ébullition en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  • Faire bouillir à découvert jusqu'à la consistance désirée.


Source : The Complete Magnolia Bakery Cookbook, p. 97 pour le gâteau, p. 127 pour la crème au beurre. Le livre de Five Roses pour la confiture à la page 311.