vendredi 21 avril 2017

Casserole mexicaine de riz et haricots

Encore et toujours du tex-mex/mexicain par chez moi! C'est que ça pogne vraiment beaucoup et que si j'écoutais toutes les voix autour de moi, on mangerait des tacos/fajitas/burritos à chaque deux jours. J'adore le tex-mex mais des fois, j'aime faire autre chose tsé haha :)

Alors ici, casserole de riz et d'haricots avec tomates, oignons, ail et épices puis gratiné. Comme c'est toujours plus chouette de manger dans un tortilla, c'est ce que l'on a fait avec cette casserole et on a ajouté les condiments habituels tels que de la crème sure, de la guacamole, de la sauce piquante maison, etc. Le riz a été bien apprécié dans ce repas et je vais prendre l'habitude d'en mettre de temps à autre dans mes mélanges de tacos car c'est délicieux! Je verrai ce mélange dans des bols de tortillas ou à manger avec des croustilles de maïs. Oh well, prochaine fois car c'est certain qu'il y en aura une :D


Casserole mexicaine de riz et haricots

Ingrédients
  • Un oignon, haché
  • Deux gousses d'ail, hachées
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de riz étuvé à grains longs
  • Deux tasses d'haricots rouges, cuits
  • 500ml de tomates en dés
  • 3/4 de tasse de faux bouillon ou de bouillon de légumes
  • 2 c. à thé de chipotle en sauce adobo
  • 1 c. à soupe de chili en poudre
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • Deux tasses de cheddar, râpé
  • Croustilles de maïs
Ben oui, encore et toujours dans des tortillas :D
Préparation
  • Préchauffer le four à 450F (230 C)
  • Dans un grand poêlon allant au four à feu moyen-élevé, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile.
  • Incorporer le riz, les haricots, les tomates, le bouillon, le chipotle et les épices.
  • Saler et poivrer.
  • Couvrir et cuire à feu moyen-doux 15 minutes en remuant à quelques reprises ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
  • Répartir le fromage sur toute la surface.
  • Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  • Laisser tiédir 10 minutes.
  • Servir avec les croustilles.
Adaptation de : Ricardo Cuisine

mardi 18 avril 2017

Pâtes en sauce crémeuse de Cuisine futée

Des fois, des repas qui se préparent en quelques minutes, ça se prend bien! Pas que je n'aime pas cuisiner les soirs de semaine mais j'arrive à la maison et j'ai juste envie de relaxer un peu. Alors une sauce comme celle-ci, qui se prépare rapido le week-end et qu'il ne reste qu'à ajouter à des pâtes fraîchement cuites durant la semaine, je dis ouiiiiiii! En plus qu'elle contient du tofu soyeux et est végétalienne, je dis encore plus ouiiiii :)

& parce que l'inventaire de mes congélateurs est toujours dans ma tête, j'ai pensé à ajouter un fond de sac d'épinards bios pour pimper cette recette et y mettre du vert. C'est une sauce bien simple qui mériterait d'être davantage assaisonnée mais le crémeux y est sans le gras de la crème. On aime :) Alors voilà. un petit repas de semaine parfait accompagné d'une salade, c'était bien chouette!


Pâtes en sauce crémeuse de Cuisine futée

Ingrédients
  • Une boîte d'une livre de rigatonis (ou autres pâtes)
  • 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Un oignon, haché
  • 300g de tofu soyeux, égoutté
  • Une tasse de boisson végétale (mis amandes non sucré)
  • 1 c. à soupe de farine tout usage non blanchie bio
  • 1 c. à thé d'ail, haché
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à thé de fines herbes mélangées
  • Poivre et sel
  • Garnitures : Fleur de sel, poivre concassé, zeste de citron, herbes fraîches, levure nutritionnelle
Préparation
  • Faire cuire les pâtes selon les indications.
  • Pendant ce temps, dans un poêlon, chauffer l'huile et faire dorer l'oignon.
  • Dans le mélangeur, mélanger le tofu, la boisson, la farine, l'ail, la moutarde et les herbes.
  • Poivrer et ajouter une pincée de sel.
  • Retirer le poêlon du feu et verser le mélange de tofu.
  • Mélanger continuellement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et crémeuse.
  • Ajouter les pâtes et bien enrober.
  • Garnir au goût et servir.

vendredi 14 avril 2017

Pouding de tofu à la vanille

Attention, attention, voici ma dernière obsession du moment! Dernière est un bien grand mot car j'en ai toujours quelques-unes en même temps haha :) Mais bon, celle-ci est particulièrement délicieuse et si simple à faire!

Pour les lunchs de la petite soeur de ma moitié italienne, elle a souvent des poudings de soya au chocolat du commerce. Mais comme j'adore essayer des trucs maison, j'ai pensé à en faire maison. Nous avons fait celui-ci mais sans beurre d'arachide (tsé, pas d'arachides à l'école primaire!) et ça avait bien plu.

Mais là, le défi était de trouver des variantes et c'est là que je suis tombée sur la recette parfaite. Je ne sais pas pourquoi mais l'huile de coco, du tofu soyeux et des aromates mélangés dans un blender, ça donne une texture de feu, ça n'a pas de sens! En plus d'être super soyeux, le goût est vraiment  bon. C'est une recette passe-partout qui se décline de plein de façons et avec ou sans fruits.

Pour agrémenter le tout, j'ai haché des amandes natures (oui, on joue avec le feu avec les noix mouahaha!) avec du chocolat blanc. Allô le joli dessert/collation à l'école ou au travail mettons! Disons que pour le peu de temps que cela prend à préparer, ça vaut la peine d'en faire de temps en temps pour égayer les lunchs! :)



Pouding de tofu à la vanille

Ingrédients
  • 6 c. à table d'huile de coco, fondu
  • 700ml de tofu soyeux
  • Les grains d'une gousse de vanille
  • 1 c. à thé de vanille pure
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/8 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/3 de tasse de sirop d'érable


Préparation
  • Déposer le tofu, les grains de vanille, la vanille, le sel, la cannelle et l'huile de coco dans le blender.
  • Pulser jusqu'à consistance homogène.
  • Ajouter le sirop d'érable et mélanger pour 2-3 minutes.
  • Verser dans de petits pots et laisser réfrigérer quelques heures.
ON AIME :D

mardi 11 avril 2017

Muffins à la mélasse, dattes et chocolat

Il me semble qu'une recette de muffins, ça faisait longtemps sur mon blog. C'est que j'en faisais beaucoup avant, mais maintenant, je change les collations de semaine en semaine. J'ai habituellement besoin d'un petit quelque chose à manger vers 10h30, 11h le matin au travail car je ne me rendrai jamais à l'heure du dîner sans être affamée. Donc je me fais un devoir de préparer une collation par semaine ou sinon, j'ai toujours mon petit pot de noix et dattes en cas d'urgence. Oh oui, mon bureau est rempli de bouffe, de thé, de choix de tasses...je vous dis pas! Il n'y a pas moyen que je laisse aller une faim soudaine haha :)

Donc revenons à ces muffins! Ils regroupent plusieurs choses que j'adore, des dattes, du chocolat, de la mélasse, des flocons d'avoine...wow! Ils sont bien moelleux et juste assez sucrés. Ça aide clairement à se rendre jusqu'au dîner et de surcroît, c'est bourré de bonnes choses alors on aime beaucoup. Ça se prépare tellement vite en plus des muffins que l'on a pas de raisons pour ne pas en faire! :)


Muffins à la mélasse, dattes et chocolat

Ingrédients
  • 3/4 de tasse de farine non blanchie tout usage bio
  • 3/4 de tasse de farine de blé entier bio
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 2 c. à thé de poudre à pâte bio
  • Une pincée de muscade
  • Une tasse de dattes, hachées grossièrement
  • 1/3 de tasse de pastilles de chocolat noir
  • Deux oeufs (mis de chia)
  • 1/3 tasse d'huile végétale
  • 1/4 de tasse de mélasse
  • 1 c. à thé de vanille pure
Préparation
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Huiler les cavités d'un moule à muffins.
  • Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
  • Dans un autre bol, fouetter les ingrédients humides.
  • Mélanger les deux mélanges.
  • Remplir les cavités du moule.
  • Cuire entre 15 à 20 minutes et laisser refroidir.
Source : Famille et tofu

samedi 8 avril 2017

Rouleaux de printemps au tofu sauce arachide

Quoi? La sauce d'incluse DANS les rouleaux? OH OUI! Un mélange de légumes, tofu et vermicelles dans une sauce arachide, qu'on dépose sur les feuilles de riz et on roule. That's it! C'est aussi simple que cela et je dois dire que ça le fait. Je me disais que ça deviendrait sec et que l'on s’ennuierait de la sauce à côté mais pas du tout, c'est bien balancé et on a juste assez ''d'humidité'' pour que ça se mange bien.

C'est une très chouette façon de manger des rouleaux asiatiques et je suis certaine qu'au fil du temps, je vais raffiner cette recette ou changer les ingrédients pour faire différent car ça a été bien apprécié. Puis rouler des rouleaux, c'est t'y pas assez le fun rien qu'un peu! :) Surtout qu'en lunch le lendemain, ça fait jaser et ça impressionne haha! J'ai servi ces délices avec un riz brun basmati et ce fût juste assez. C'est que ça bourre quand même ces rouleaux hun! :)


Rouleaux de printemps au tofu sauce arachide

Ingrédients

Sauce
  • 1/4 de tasse de beurre d'arachide naturel
  • 1/4 de tasse de vinaigre de riz
  • 2 c. à table de sauce soya
  • 2 c. à table d'huile de sésame 
  • 2 c. à table de miel
  • Le jus d'une demie lime
  • 1/2 c. à table de gingembre râpé
  • Une gousse d'ail
  • 1/2 c. à thé de piment en flocons
Garniture
  • 2 c. à table d'huile
  • Deux oignons, émincés
  • 3 gousses d'ail, émincés
  • 2 c. à table de gingembre râpé
  • Une tasse de carottes râpées
  • Une tasse de tofu, émietté
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 50g de vermicelles de riz
  • 10 feuilles de riz

Préparation
  • Sauter les oignons dans l'huile avec le sel.
  • Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 5 minutes.
  • Pendant que les légumes cuisent, faire tremper les vermicelles dans l'eau chaude et égoutter.
  • Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans le robot culinaire.
  • Ajouter les carottes et le tofu aux légumes puis cuire 5 minutes.
  • Ajouter les nouilles de riz et la sauce.

Hop au frigo, pour un repas de semaine!
  • Bien mélanger et retirer du feu.
  • Préparer un bol d'eau, les feuilles de riz et le mélange.
  • Déposer 1/3 de tasse de mélange dans le bas de la feuille.
  • Replier la feuille sur le mélange, ramener les deux côtés sur le mélange et rouler.
  • Faire ainsi avec toutes les feuilles et le mélange.
Source : What she ate

mercredi 5 avril 2017

Nachos suprêmes vegan

Oh. My. God. Mais quelle recette de feu!!! Avant de connaître mon copain, les nachos m'apparaissaient anodins et je n'avais aucun intérêt pour ceux-ci. Mais depuis que j'y ai sérieusement goûté...ma vie a changée haha :) 

Vraiment, je ne vois plus cela de la même façon et j'adore! Comme le tex-mex est souvent au menu, bah ces nachos allaient dans la logique même. J'ai donc pris cette merveille chez Sara et cette merveille est, comble du bonheur, végétalienne à 100%. Non seulement le repas l'est mais j'ai préparé une crème sure végétalienne pour accompagner le tout et ça a été un succès! Avec bien sûr, la sauce piquante maison de Ricardo. Du réel bonheur!

Surtout que tout se prépare d'avance et qu'il ne reste qu'à monter le soir venu, ça fait un repas vraiment chouette à manger en pleine semaine, pour se faire plaisir sans aller dans l'exagération. On met le plat au centre de la table (nous de notre ilôt hihi!) et on déguste. Chacun a son petit ramequin de crème sûre/sauce piquante et on pige avec allégresse. Bref, merci Sara, ces nachos reviendront souvent sur ma table hihi :)


Nachos suprêmes vegan

Ingrédients

Sauce au ''fromage'' vegan
  • Une tasse de pommes de terre blanches, pelées et coupées en cubes
  • 1/2 tasse de carotte, coupée en cubes
  • 1/4 de tasse d'huile de tournesol
  • 1/4 de tasse de lait d'amandes non sucré
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • Six tranches de jalapenos marinés (mis chipotle en sauce adobo maison)
  • 1 c. à table de pâte de tomates
  • 1 1/2 c. à thé de fécule de maïs
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1 c. à soupe de levure alimentaire
  • 1/2 c. à thé de sel
Crème sure végétalienne maison et sauce tabasco maison pour accompagner!

Préparation
  • Faire bouillir de l'eau dans une casserole et cuire les pommes de terre et les carottes pendant 10 minutes.
  • Égoutter puis ajouter dans un mélangeur.
  • Ajouter les ingrédients restants dans le mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  • Donne environ 1 1/2 tasses de sauce nacho.

Non mais la texture!!! WOW!

Reste des ingrédients
  • 1 1/2 tasse de sans viande haché
  • 1/2 tasse de tomates en dés
  • 1/4 de tasse d'oignons verts, hachés finement
  • 1/3 de tasse de crème sure végétalienne
  • Sauce au ''fromage'' nachos
  • Croustilles de maïs
Préparation
  • Préparer le sans viande dans une casserole à feu moyen avec un peu d'huile et assaisonner au goût de poudre de chipotle, cumin, paprika, poudre d'ail et jus de lime. (mis mon mélange d'épices mexicaines)
  • Disposer une couche de croustilles sur une plaque à pâtisserie.
  • Mettre la moitié du sans viande et de la sauce au ''fromage'' sur le dessus.
  • Ajoutez une autre couche de croustilles, de sans viande et de sauce.
  • Cuire dans un four préchauffé à 375F pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les croustilles soient chaudes.
  • Garnir de tomates, de crème sure et d'oignons verts.
Source : Sara!

Petit moment lunch!


Comme ces nachos furent bien appréciés, la petite soeur de mon copain a apporté le tout dans son lunch dans son super nouveau plat à lunch fancyyyy :D Elle souhaitait vraiment que ça se retrouve sur mon blog et je sens qu'elle va vouloir y faire apparition de temps en temps avec ses lunchs cools haha :) Alors voici, voilà!

Compartiments : Chips de maïs, mélange de ''viande'' et dans un petit pot, la sauce au ''fromage. Que de beauté :D

Sous un autre angle...

& sous un autre angle :)

dimanche 2 avril 2017

L'ultime Shepherd's pie végétarien

Un pâté chinois mais pas pâté chinois, qui est rempli de plein de bons trucs et par-dessus tout, qui est gratiné? & végétarien? Allô la belle recette :D

Un Sheperd's pie, ce plat typiquement anglais, est ici revisité. Des panais dans la purée de pommes de terre, au lieu de la viande, c'est un mélange de lentilles, d'orge et de quinoa avec des carottes et des petits pois. Ce mélange a mijoté dans un bouillon avec du Dijon et des herbes puis des petits pois ont été ajoutés à la fin. Par-dessus le tout, un peu de cheddar et d'oignons verts. Comment ne pas aimer? Je ne sais pas!

Mais il faut dire qu'il y a quelques années, j'aurai refusé de manger ce plat. Trop de choses mélangées ensemble, trop de choses santé...eh la la que j'en ai fait du chemin! Je dois dire que je suis bien fière de ce pâté car il est absolument délicieux et savoureux en plus que de se manger comme de rien. Que ce soit en lunch ou le soir-même, c'était vraiment fameux.

En plus de se préparer à l'avance la fin de semaine, il ne reste qu'à déposer au four le soir venu et that's it. Du vrai bonheur pur et simple :)



L'ultime Shepherd's pie végétarien
(4 portions environ)

Ingrédients

Dessus du pie
  • Deux pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 3 panais, hachés
  • Une cuillerée de beurre
  • Une poignée de cheddar râpé
  • Des oignons verts, hachés
  • Sel et poivre
Dessous du pie
  • Un oignon, émincé
  • Une carotte, émincé
  • 1 c. à table d'herbes mélangées (romarin, sauge et thym)
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 250g d'un mélange de lentilles vertes, quinoa et orge perlé
  • 3 à 3 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • Une feuille de Laurier
  • Une tasse de petits pois congelés
  • Sel et poivre
Préparation
  • Chauffer un peu d'huile dans un grand poêlon et y cuire les oignons et les carottes pendant 5 minutes.
  • Ajouter les herbes et cuire une minute.
  • Ajouter le mélange de lentilles, quinoa et orge avec le bouillon et la feuille de Laurier.
  • Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30-40 minutes, le temps que les grains soient cuits. Mélanger de temps à autre.
  • Pendant ce temps, cuire les pommes de terre et les panais dans de l'eau bouillante pour 15-20 minutes.
  • Égoutter puis piler.
  • Ajouter le beurre et saler et poivrer.
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Dans un grand plat allant au four, déposer le mélange de grains et les petits pois.
  • Déposer la purée et égaliser.
  • Parsemer de cheddar et d'oignons verts.
  • Couvrir et cuire 30-45 minutes.
Source : Ciao Veggie

jeudi 30 mars 2017

Tzatziki vegan

Parce qu'après avoir essayé la mayo et la crème sure vegan, fallait bien aller jusqu'à faire de la tzatziki vegan!! & oui, cette chère tartinade qui n'arrive pas à passer une soirée chez moi car ça se dévore super vite!

C'est même rendu que lorsque l'on mange des tacos, on fusionne la cuisine libanaise avec du tex-mex car de la tzatziki dans un taco, c'est comme la meilleure chose au monde! Ça surpasse la crème sure et oufff...c'est vraiment fou!! Surtout que quand on mange du tex-mex, le frère et la soeur de mon chum viennent scèner et on se ramasse plusieurs à en manger alors quand il y a de la tzatziki d'impliquée, c'est encore pire hihi :)

Alors pour une soirée falafels, cette recette mais avec des carottes au lieu des courgettes, ce fût décidé que l'on essayait de la tzatziki vegan. Même principe que la mayo et la crème sure, du tofu soyeux, avec du concombre, de l'ail et jus de citron. On mélange et laisse prendre du goût au frigo.

Bon, clairement cela n'a pas la même onctuosité que de la vraie tzatziki mais dans un sandwich, comme ici un falafel, ça fait amplement la job. On en met plus que ça goûte plus et ça devient un sandwich rempli de tzatziki et hmmm...on aime :) Quand il en reste, avec des chips de maïs c'est pas mal délicieux! Alors ce serait à refaire et à donner un petit hmpf de plus!


Tzatziki vegan

Ingrédients
  • 300g de tofu soyeux, pressé
  • Un concombre anglais, râpé et égoutté
  • Le jus d'un citron, pressé
  • Deux gousses d'ail, finement râpées
  • Sel et poivre

Préparation
  • Dans le bol du robot culinaire, mélanger le tofu pour ne pas avoir de moton.
  • Déposer dans un bol et ajouter le concombre, l'ail, la moitié du jus de citron et le sel et le poivre.
  • Mélanger et goûter puis ajuster avec le jus de citron, au goût.
Source : Veganopoulous

mardi 28 mars 2017

Tempeh mariné au beurre d'arachide

Ça faisait longtemps qu'une recette de tempeh n'était pas passée par ici alors voici voilà! Du tempeh mariné dans une sauce au beurre d'arachide, rien de moins. J'avoue que c'est difficile de ne pas aimer et de ne pas se licher les babines haha :)

Alors du bon beurre d'arachide crémeux fait au Québec, de l'huile de sésame, du tamari, du sirop d'érable et un peu de piquant puis on obtient une belle sauce qui colle parfaitement aux triangles de tempeh. En cuisant lentement au four, la sauce imbibe le tempeh et devient un peu croustillante, qui donne que le centre est bien moelleux et l'extérieur un peu crunchy. J'ai servi avec un riz basmati brun et mon super maïs en grain canné cet été, que j'adore. Un repas de semaine rapido-presto rempli de saveurs et de bonheur :D


Tempeh mariné au beurre d'arachide

Ingrédients
  • Un paquet de tempeh
  • 1/2 c. à thé de piment en flocons ou de sriracha
  • 1 1/2 c. à table d'huile de sésame
  • 2 c. à table de beurre d'arachide crémeux
  • 2 c. à table de sauce tamari
  • 2 c. à table de jus de lime
  • 3 c. à table de sirop d'érable
Préparation
  • Pour enlever l'amertume du tempeh, vous pouvez le faire bouillir une dizaine de minutes.
  • Vous pouvez le couper avant, en forme que vous souhaitez.
  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat et y déposer les morceaux de tempeh.
  • Laisser mariner au moins 24 heures pour que les saveurs soient plus présentes.
  • Préchauffer le four à 375F.
  • Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de Silpat.
  • Déposer les morceaux de tempeh et garder la marinade pour la fin de la cuisson.
  • Cuire 20 à 30 minutes, le temps que le tempeh soit bien caramélisé.
  • Badigeonner du restant de la marinade.
  • Servir!

samedi 25 mars 2017

Sandwichs de tofu effiloché, sauce BBQ

Oh oui, je me suis rendue jusque-là! Je n’imagine même pas comment des carnivores purs et durs pourraient être abasourdis devant ce sandwich. Pas de porc effiloché mais bien du tofu en filaments, produit disponible sur le marché Lufa, et qui est vraiment trop génial! Je ne l’avais pas encore essayé mais une idée de sandwichs de tofu effiloché BBQ m’est passée par la tête et c’était le produit parfait pour faire de l’effiloché.

Le tofu est sous-vide et ressemble drôlement à des spaghettis mais en sandwichs, ça donne un effiloché absolument satisfaisant. J’ai utilisé une sauce BBQ que j’avais déjà fait et qui utilise des tomates au lieu de ketchup. Bon, la texture n’est pas identique mais ça donne quelque chose de sucré et goûteux et c’est bien parfait ainsi.

Avec un petit pain grillé, des oignons et poivrons sautés, on obtient un sandwich gourmand qui remplit et satisfait nos papilles. Une belle réussite pour le tofu en filaments mouahaha :)


Sandwichs de tofu effiloché, sauce BBQ

Ingrédients


Préparation
  • Chauffer la sauce BBQ dans une casserole.
  • Ajouter le tofu et bien amalgamer.
  • Servir sur des petits pains et déguster :)

mercredi 22 mars 2017

Végé-pâté de Ricardo

Depuis le temps que je voulais en faire, c'est fait maintenant!!! C'est que bon. Quand j'étais à l'école secondaire, une de mes meilleures amies était végétarienne et l'est toujours d'ailleurs. Comme on étaient deux petites filles bien studieuses et impliquées à l'école, on devaient souvent dîner à l'école pour des activités parascolaires ou pour le conseil étudiant.

Donc lors de ces dîners, je voyais souvent mon amie avec des repas de tofu ou des sandwichs de végé-pâté. J'ai été intriguée rapidement et j'ai demandé à ma mère d'acheter le tout. Alors de la tartinade de tofu et du végé-pâté Fontaine Santé, j'en ai mangé en titi dans mes lunchs disons!

C'est donc avec de bons souvenirs et la volonté de vouloir faire maison encore et toujours que j'ai décidé de préparer ce végé-pâté. En regardant les ingrédients et en les comparant à ceux du végé-pâté sur le marché Lufa, je me suis rendue compte qu'ils étaient bien similaires. Il est certain que de le faire maison aide à couper dans le prix et permet d'utiliser les ingrédients que l'on veut alors j'aime beaucoup :)

J'ai pris du beurre d'amandes rôties sur le marché et après avoir lu les commentaires sur la recette, j'ai décidé d'ajouter de la levure alimentaire et de la poudre d'ail pour donner un peu de oumpfff au pâté car je souhaitais qu'il soit bien goûteux.

Je dois dire qu'en sandwichs ou sur des craquelins, c'est pas mal bon merci! Je ne croyais pas que cela se passerait mais c'est ma moitié italienne qui a pratiquement tout mangé! Et oui, il a vraiment aimé cela. Il s'est fait de nombreux sandwichs et à la quantité que ça donne, il en a eu pour plusieurs lunchs disons. Alors une autre belle réussite signée l'équipe de Ricardo :)


Végé-pâté de Ricardo

Ingrédients
  • 1/2 tasse de carottes bios pelées et râpées
  • 1/2 tasse de pommes de terre bios pelées et râpées
  • 1/2 tasse de graines de tournesol nature bios
  • 1/2 tasse de beurre d'amandes (mis celui-ci, rôti!)
  • Un oignon bio, coupé en quartiers
  • 1/4 de tasse d'eau
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé d'huile de sésame grillé
  • 1/2 c. à thé de sel
  • Poivre
  • Mon ajout : Un peu de levure alimentaire ainsi qu'un peu de poudre d'ail 
Préparation
  • Placer la grille au centre du four.
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Huiler généreusement un moule en pyrex ou en alumnimum de 8x4 pouces.
  • Au robot culinaire, réduire en purée très lisse tous les ingrédients.
  • Poivrer.
  • Verser la pâte dans le moule et bien l'étaler à l'aide d'une cuillère.
  • Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le végé-pâté commence à dorer.
  • Laisser tiédir.
  • Couvrir et réfrigérer au moins une heure.
  • Démouler et trancher.
  • Se conserve une semaine au frigo.
Source : Ricardo!

dimanche 19 mars 2017

Salade de pâtes, vinaigrette lime & tahini

Toujours en mode salade, voici une salade coup de coeur! Tsé, pour faire changement des milliers de coups de coeur que j'ai eu dernièrement hihi :) Une salade de pâtes cette fois-ci, qui m'a permis d'utiliser le substitut de crème Belsoy. Je suis particulièrement impressionnée de ce produit, il fait plus que le boulot pour certains repas en remplacement de la crème et on y voit que du feu. 

Pour la vinaigrette lime & tahini, allô le merveilleux mélange, ça donne une onctuosité incroyable et pas tout le gras de la crème. Bon, je suis loin de renier la crème 35% que j'aime de tout mon coeur dans certaines recettes mais comme ici, en salade pour remplacer la crème ou la mayonnaise, je dis oui à la crème de soya.

Alors voilà, des coquilles, des poivrons, de l'oignon rouge, mes ajouts : basilic frais et épinards frais, puis la vinaigrette tout ensemble, YUM! J'amènerai cette salade dans un pot-luck sans problèmes et je crois que ça ferait un hit. La vinaigrette à elle-même est très chouette et le mélange des légumes frais croquants aux pâtes moelleuses, on aime :) Alors à refaire sans hésitation!!



Salade de pâtes, vinaigrette lime & tahini

Ingrédients
  • 4 tasses de pâtes au choix, cuites
  • Un poivron, en petits dés
  • 1/2 oignon rouge, haché finement
  • Une poignée de basilic frais, haché
  • Une poignée d'épinards frais, hachés
Vinaigrette lime & tahini
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de tahini
  • Le jus de deux limes
  • 2-3 c. à soupe de substitut de crème, de type Belsoy
  • Une pincée de cumin moulu
  • Sel et poivre
Crémeeeuuuxxx!


Préparation
  • Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot masson et secouer jusqu'à onctuosité.
  • Mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette.
Adaptation de : Tofu & famille

jeudi 16 mars 2017

Croquettes de tofu

Parce que des fois, des repas fast-food mais maison, ça fait plus que l'affaire! Ici, ce sont de superbes croquettes de tofu maison qui remplacent à merveille les croquettes de poulet du commerce. Bon, ce n'est clairement pas la même affaire, loin de là, mais pareil, c'est trop bon!! Je dois vraiment me procurer un vaporisateur d'huile parce que mon truc d'huile et de pinceau pour rendre les trucs croustillants, ça ne fait clairement pas haha!

Mais bon, le résultat était tout de même très bien et le tofu était croustillant, juste pas la panure! Cette dernière était par contre délicieuse et je vais la refaire, c'est sûr. J'ai accompagné de frites de pommes de terre, pommes de terre douces et carottes au four avec cette sauce BBQ maison et cette salade de chou maison.

J'aime vraiment ce genre de repas, rempli de plein de petits trucs délicieux, santé et comfort food. Car le tout a été servi un soir de semaine, la sauce, la panure, le tofu mariné et la salade de chou ont été préparés à l'avance. Le soir, ne restait plus qu'à couper et cuire les légumes au four puis le tofu ainsi que réchauffer la sauce. Un petit oumpf dans le milieu de la semaine pour aider à arriver à la fin de semaine disons :)


Croquettes de tofu

Ingrédients

Tofu mariné
  • Une lb de tofu ferme bio
  • 2 c. à table de sauce tamari
Panure
  • 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
  • 1/4 de tasse de fécule de maïs
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de persil séché
  • 1/4 c. à thé de basilic séché
  • 1/4 c. à thé de sauge séché

Préparation
  • Presser le tofu.
  • Coupez en lanières et faire mariner dans la sauce tamari pour au moins 20 minutes.
  • Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la panure.
  • Enduire le tofu de la panure puis déposez sur une plaque à pâtisserie munie de papier parchemin ou d'un Silpat.
  • Cuire au four à 400F pour 30 minutes et tourner à mi-cuisson.
Source : Sara :)

lundi 13 mars 2017

Salade de chou rouge et carottes

Parce que je suis dans une vague de salades et que j'essaie d'utiliser des légumes que je n'utilise jamais, voici une salade de chou rouge et carottes! Je passe beaucoup de carottes dans ma cuisine mais du chou? Rarement, genre dans les dumplings maison. Sinon, du chou rouge? Jamais.

J'en ai pris un petit sur le marché Lufa pour le fun et il a passé dans plusieurs recettes car ça en fait du chou hun, même un petit!! Donc pour un repas style ''poulet BBQ'' mais végé que je vous présenterais prochainement, j'ai décidé d'accompagner le tout d'une salade de chou.

Chou rouge, carottes, oignons verts et une petite vinaigrette et that's it. Je l'ai préparé le weekend et elle a eu le temps de bien prendre de la saveur. C'était vraiment le complément idéal au repas et d'une fraîcheur exceptionnelle. On aime ça les salades en hiver hihi :)


Salade de chou rouge et carottes
(Donne environ 3 tasses)

Ingrédients
  • 3 c. à table d'huile de canola
  • 3 c. à table de vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à table de sirop d'érable
  • Deux tasses de chou rouge râpé
  • Deux tasses de carottes râpées
  • Deux oignons verts, hachés finement
  • Sel & poivre
Préparation
  • Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre et le sirop.
  • Ajouter le chou, les carottes et les oignons verts puis saler et poivrer.
  • Mélanger pour bien enrober.
  • Réfrigérer au moins deux heures et la salade se conserve environ une semaine au frigo.

Source : Coup de pouce

samedi 11 mars 2017

Salade de brocoli et chou rouge à l'orange

Dans ma folie des salades, j'ai passé dans les derniers brocolis bios du Québec qui étaient disponibles sur le marché Lufa. (M'ennnuuiiieee!) & pour leur faire honneur, ça aura été dans une superbe salade que les derniers pieds auront utilisés. 

Avec du chou, des graines de tournesol, des fruits séchés et une vinaigrette à l'orange, que du délice. Bien croquant et plein de couleur, ça aura été un souper parfait avec les sandwichs grillés au thon plus bas. De temps à autre, pas besoin de se casser le bicycle et un souper salade/sandwichs fait bien l'affaire. Je devrai me le rappeler plus souvent ça! :P


Salade de brocoli et chou rouge à l'orange

Ingrédients
  • Deux tasses de fleurons de brocolis
  • Deux tasses de chou rouge, râpé
  • 1/2 tasse d'oignon, haché finement
  • 1/2 tasse de graines de tournesol, rôties
  • 1/2 tasse de fruits séchés (ici, mélange de raisins, canneberges et bleuets)
Vinaigrette à l'orange
  • 3 c. à table de vinaigre balsamique
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 1 c. à table de sirop d'érable
  • Le jus d'une demie orange, fraîchement pressé
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre

Préparation
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
  • Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  • Verser la vinaigrette sur la salade et laisser macérer au frigo pour 30 minutes.
  • Servir!