mardi 15 août 2017

Biscuits super-héros

Tranche de vie : Je me considère choyée car j'ai déniché un emploi dans une entreprise que j'ai appris à connaître et que j'aime beaucoup. Cela fait maintenant six mois que je fais partie de l'équipe et comme j'en suis contente! Mes collègues sont de vraies perles rares et je m'y sens comme à la maison. J'ai rapidement été intégrée, il n'y a pas de chicanes ridicules, de regards croches, de ''ne parle pas à cette personne de tel sujet car elle va le dire à telle personne et bla bla bla'', de conneries futiles, d'ambiance écrasante, rien de cela. Je suis vraiment chanceuse car les ressources humaines engagent des gens qui vont bien avec l'entreprise et qui sont tous très relaxs et gentils. Je suis loin de dire cela pour être téteuse mais ça fait vraiment changement de mes expériences précédentes et j'en suis bien heureuse.

Tout cela pour en venir au fait qu'avant les vacances, nous avons organisé un party d'été. Puis j'ai décidé de participer à l'organisation car je souhaitais m'impliquer à fond. Pour ce faire, j'ai eu le mandat de la décoration et j'ai suggéré de faire un dessert car habituellement, il n'y en avait pas vraiment. Bon. On s'entend que pour moi, les desserts sont primordiaux haha alors j'ai convaincu mes collègues et j'ai pensé préparer des biscuits.

Notre thème était les super-héros car les ressources humaines allaient introduire une nouvelle tradition dans l'entreprise qui était reliée à ce thème. Ni une ni deux, j'ai accroché sur le thème et en parlant avec la petite soeur de mon chum, elle m'a montré une recette de biscuits dans son livre de recettes d'une youtubeuse qui fait tout plein de gourmandises geek haha :) J'ai tout de suite accepté et je me suis dit que l'on s'embarquait dans un gros travail en cuisine mais que cela en vaudrait la peine.

C'est donc avec un échéancier bien établi que pendant près de 4 jours avant l'événement, que l'on a préparé le tout. Les biscuits, les petites bulles de discussion, le temps de glaçer et les mots sur les bulles. OUF! J'avais le mandat de faire une cinquantaine de biscuits et c'est exactement ce que j'ai amené au party :D

Ça a été toute une expérience et je dois dire que j'en suis bien fière. Les biscuits ont super bien sorti et une chance que j'ai eu l'aide de ma petite poulette car c'était tout un travail. Mes collègues étaient émerveillés devant ces petites merveilles et les ont trouvé très chouettes. Tellement qu'une photo a été publiée dans notre carnet de nouvelles alors nos collègues de l'Ontario et des États-Unis les ont vu hihi!

Pour le goût, les biscuits étaient okay mais le glaçage était vraiment sucré haha! On s'en doute mais tout de même, après un, c'était bien assez. Mais je dois dire que pour l'effet que ça a fait, ça en valait vraiment la peine. Ils avaient fière allure ces petits et étaient bien concept. Une bien chouette réussite et comme j'ai déjà préparé des biscuits à mon travail cette fois-là, je crois que ça va me rester collée après pour un petit bout haha! Pas de problèmes avec ça! :D




Biscuits super-héros

Biscuits aux amandes et vanille

Ingrédients
  • 1/2 tasse de poudre d'amandes
  • 1 1/2 tasses de sucre
  • Trois tasses de farine non blanchie bio
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de muscade fraîchement moulue
  • Une tasse de beurre non salé, température pièce
  • Deux gros oeufs bios
  • 1 1/2 c. à thé de vanille pure
  • 1/2 c. à thé d'extrait d'amandes
On est concept ou on ne l'est pas! Cape de super-héros, OUIIIIIIIII!

Préparation
  • Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, la farine, la poudre à pâte et la muscade.
  • Dans le bol du mélangeur sur socle, crémer le beurre avec le sucre.
  • Ajouter les oeufs, un à un.
  • Ajouter la vanille et l'extrait d'amandes.
  • Ajouter le mélange de farine doucement, en plusieurs fois.
  • Séparer la pâte et former deux disques.
  • Réfrigérer pour au moins une heure.
  • Préchauffer le four à 350F.
  • En travaillant un disque à la fois sur une surface farinée, rouler la pâte à 1/4 de pouce d'épaisseur.
  • Prélever des cercles de 3 1/2 pouces de diamètre et des carrés de 3 pouces de diamètre avec des emporte-pièces.
  • Déposer sur une plaque munie d'un Silpat.
  • Faire ainsi avec toute la pâte.
  • Cuire de 7 à 9 minutes au four.
  • Laisser refroidir complètement.

Glaçage royal

Ingrédients
  • 5 blancs d'oeufs
  • 1/2 c. à thé de vanille pure
  • Quatre tasses de sucre à glacer
  • Colorants en gel
Préparation
  • Dans un grand bol, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
  • Ajouter le sucre, quelques c. à table à la fois.
  • Diviser dans plusieurs bols, selon les couleurs désirées.


Biscuits super-héros

Ingrédients
  • Glaçages rouge, bleu, jaune, blanc et noir
  • Une recette de biscuits aux amandes et vanille
Préparation
  • Tracer sur un papier ciré, des bulles de discussion en nuages et en explosion.
  • Avec une poche à douille et une petite douille ronde, remplir les bulles.
  • Laisser sécher pour au moins 8 heures.
  • Tracer les bords de biscuits avec une poche à douille et une petite douille ronde.
  • Remplir les biscuits avec une plus grande douille.

  • Laisser sécher au moins une heure.
  • Quand le tout est sec, déposer un peu de glaçage au centre des biscuits et y déposer les bulles de discussion.

  • Avec une petite douille, tracer ensuite les mots Boom!, Bang!, Pow!, Paf! Zap!, ou tout ce qui vous fait penser aux super-héros.
  • Laisser sécher au moins une heure.
Source : Nerdy Nummies, by Rosanna Pansino 

samedi 12 août 2017

Roulés de lentilles, façon pizza

Oui! Une création de notre super Sara nationale :D Un merveilleux roulé de lentilles, façon pizza! Fait à base d'une pâte à tarte à l'huile de coco, avec un mélange de lentilles et de légumes avec du fromage et de la sauce aux tomates, YUM!

C'est un vrai délice en plus d'être rempli de bonnes choses et de se manger avec les mains haha :) J'ai préparé le tout avec ces merveilleuses lentilles noires que j'adore et c'était parfait. Elles restent en un seul morceau après la cuisson et cela a donné une belle texture dans ce roulé.

Vraiment, avec une salade, ce repas de semaine est idéal. Bon, j'ai préparé le tout la fin de semaine et je l'ai cuit qu'un soir de semaine. Donc la pâte avait absorbé un peu l'humidité du mélange et de la sauce puis la pâte était un peu molle après cuisson. Mais c'est okay, on aime cela chez moi alors tout s'est mangé hihi :) Avec quelques gouttes de sauce piquante pour ma part, ce fût une réussite. Merci Sara :)





Roulés de lentilles, façon pizza

Pâte à l'huile de noix de coco

Ingrédients
  • Deux tasses de farine non blanchie
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de sel
  • 6 c. à soupe d'huile de noix de coco, température pièce
  • 1/2 tasse + 2 c. à soupe d'eau glacée
  • 1 c. à soupe de basilic séché
Préparation
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le basilic séché. 
  • Ajouter l'huile de noix de coco et la défaire dans la farine avec vos doigts jusqu'à ce qu'il y ait plein de petits morceaux. 
  • Ajouter l'eau glacée graduellement jusqu'à ce que toute la farine soit intégrée à la pâte et qu'il n'en reste plus dans le bol. 
  • Mettre la pâte dans un bol et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Roulé de pizza

Ingrédients

  • Deux tasses de lentilles, cuites
  • Un poivron rouge haché finement
  • 6 gros champignons hachés finement
  • 2 c. à soupe sauce à pizza
  • 1 c. à thé fines herbes à l'italienne
  • 1 c. à thé basilic séché
  • 1 c. à thé origan séché
  • 1 c. à thé poudre d'oignon 
  • Sel et poivre, au goût

  • Sauce à pizza
  • 125g de fromage râpé


Préparation
  • Dans une grande poêle à feu moyen, déposer les lentilles, le poivron rouge haché et les champignons hachés et faire revenir quelques minutes. 
  • Ajouter la sauce à pizza et toutes les épices et bien mélanger. 
  • Continuer la cuisson quelques minutes à feu moyen-doux. 
  • Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, mettre de la farine sur une planche et étendre la pâte jusqu'à ce que vous ayez la forme d'un gros rond. 

  • La pâte ne doit pas être trop mince sinon elle va percer lors de la cuisson. 
  • Étendre la sauce à pizza en laissant un espace près du bord d'environ 1 cm pour ne pas qu'elle déborde lors de la cuisson.
  • Étendre ensuite le mélange de lentilles, de légumes et d'épices. 
  • Recouvrir de fromage.
  • Rouler le tout de la même manière que vous rouleriez des brioches. 

  • Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  • Ne pas couper le roulé avant de l'enfourner.
  • Préchauffer le four à 400 F (200 C). 
  • Enfourner pour 15 minutes. 
  • Augmenter la température à 425 F et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaire. 
  • Laisser refroidir 10 à 15 minutes.
  • Couper en tranches puis servir accompagné d'une belle salade.
Adaptation de : Sara!

mardi 8 août 2017

Sauce du Dragon


Et oui, je me suis laissée tenter par cette superbe sauce/vinaigrette maison! La sauce du Dragon :) C'est que plusieurs blogues en ont fait mention et j'étais bien curieuse. J'ai toujours ces ingrédients sous la main et j'aime mieux faire des trucs maison alors ça allait de soi que j'allais essayer hein!

J'ai ajouté un peu de sriracha et un peu de gingembre frais et oufffff, les saveurs dans cette sauce, yum! J'ai mélangé avec plusieurs types de laitues, des petites tomates et des champignons. Un délice! Avec les hot-dog de carottes, ça faisait un mélange de feu et pas à peu près :D 

Ça se prépare super bien à l'avance et il faut laisser que quelques minutes à température pièce pour que la sauce se détende. Merci Andréanne, je sens que je vais refaire souvent cette sauce!!



Sauce du Dragon

Ingrédients
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 1/4 de tasse d'huile de tournesol
  • 1/4 de tasse de levure alimentaire
  • 1 c. à thé de poudre d'ail ou d'oignon
  • Facultatif : Gingembre frais râpé et sriracha au goût
  • Un peu d'eau, si nécessaire pour ajuster la consistance

Préparation
  • Déposer tous les ingrédients dans un pot masson.
  • Brasser vigoureusement.
  • Servir sur une belle salade remplie de légumes du Québec! :)
Source : Andréanne :D

vendredi 4 août 2017

Hot-dog de carottes

Depuis longtemps,  je boycotte les saucisses à hot-dog, simplement parce que je trouve cela assez répugnant merci. Non seulement l'odeur me lève le coeur mais depuis que j'ai cherché un peu en apprendre plus sur la dite saucisse, je ne peux plus. En plus que maintenant que je ne mange plus de viande, je me rabats sur des tofu dogs de temps à autre mais je commence à avoir un blocage sur tout ce qui ressemble à de la viande alors j'en prépare que très rarement.


Est donc venue l'option de faire des hot-dogs végétaux et depuis le temps que je voulais en faire puis que je voyais des recettes, il était grand temps! J'ai donc essayé à base de carottes et que j'en suis ravie!! Je ne peux pas croire que j'ai attendu si longtemps pour faire cela. Maudit!

La méthode utilisée, de faire bouillir les carottes dans une marinade et de les laisser mariner par la suite, oh que ça donne de la saveur!! J'ai ensuite (oui oui, par moi-même!) fait cuire les carottes sur le BBQ en les badigeonnant du restant de marinade pour qu'elles caramélisent bien et soient bien goûteuses.

Et bien ce fût un succès! Ma moitié et sa petite soeur ont beaucoup aimé et je dois dire que moi aussi hhi :) Avec une salade que vous devez connaître, que je vous présenterai prochainement, c'était vraiment très chouette. Ça fait un beau repas d'été pas compliqué et fait à base de carottes, que l'on a régulièrement toujours au frigo. Juste yeah :D



Hot-dog de carottes

Ingrédients
  • Quatre carottes
  • 1/2 tasse d'eau
  • 2 c. à table de sauce tamari
  • 2 c. à table de sauce soya
  • 1 c. à table d'huile de sésame
  • 1 c. à table de fumée liquide
  • 1/4 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1/4 c. à thé de paprika fumé
  • Quatre pains à hot-dog
Préparation
  • Peler les carottes.
  • Déposer dans une casserole assez grande pour qu'ils puissent être côte à côté.
  • Mélanger tous les ingrédients sur les carottes et amener à ébullition.
  • Couvrir et cuire trois minutes.
  • Retirer du feu et laisser refroidir dans un plat.
  • Couvrir et laisser mariner deux heures au frigo ou toute une nuit.
  • Pour la cuisson, au BBQ ou dans un poêlon en ajoutant un peu de marinade lors de la cuisson.

mardi 1 août 2017

Carrés vegan au beurre d'arachide & brownies

Si je vous dis j'ai fait cette recette deux fois en moins d'une semaine? Que j'ai tellement eu de pression que j'ai fait ces carrés suite à une longue journée de travail pour le bonheur de ma maisonnée? Ça devrait tout de suite vous convaincre de les faire rapidement et vous illustrer à quel point ces carrés sont divins!

Je devrai vraiment faire des desserts crus plus souvent parce que c'est bon à ne plus s'en pouvoir. C'est santé, c'est rempli de plein de bonnes choses et c'est bon au goût et pour nous. Vraiment, wow! Alors voilà, la base est remplie de noix de cajous, de dattes et de flocons d'avoine, vient ensuite du beurre d'arachide et une couche de ''glaçage'', huile de coco, cacao et sirop d'érable.

Mes collations du matin n'avaient pas été aussi bourrantes et délicieuses depuis quelques temps. J'ai même réussi à avoir le dernier morceau dans mon lunch et j'avais des petites faces piteuses après, car il n'en restait plus pour eux mouahahah! :)

Alors oui, ces carrés vont être refaits dans ma cuisine et pour mon plus grand plaisir...et pour celui des autres aussi haha! :) Merci Jen!



Carrés vegan au beurre d'arachide & brownies

Ingrédients

Base
  • 150g de noix de cajous crues
  • Une pincée de sel
  • 100g de flocons d'avoine
  • 15 dattes, dénoyautées
  • 20g de cacao
Garniture
  • 150g de beurre d'arachide naturel
Couverture
  • 150ml d'huile de coco, fondue et refroidie
  • 80ml de sirop d'érable
  • 20g de cacao

Préparation

Base
  • Huiler un moule carré de 8x8. Réserver.
  • Dans le bol du robot culinaire, mélanger les noix, le sel et les flocons jusqu'à ce que le tout devienne une chapelure grossière.
  • Ajouter les dattes et le cacao et mélanger jusqu'à ce que le tout devienne homogène.
  • Ajouter un peu d'eau si le mélange est trop sec.
  • Presser le mélange dans le moule et congeler pour une heure.
Garniture
  • Une fois que la base est bien prise, étendre le beurre d'arachide.


Couverture
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  • Étendre sur le beurre d'arachide et déposer au réfrigérateur jusqu'à ce que le tout soit bien pris.

Source : Jen :)

samedi 29 juillet 2017

Crème glacée aux bananes et beurre d'arachide

Avec toutes les recettes et la folie de la crème glacée à base de bananes en purée sur les internets, je n'ai eu autre choix que d'essayer à mon tour. C'est avec un vidéo d'une de ces nombreuses chaînes youtube de cuisine que j'ai décidé d'emboîter le pas.

Des bananes, du beurre d'arachide et du chocolat, qui dit mieux? J'ai bien fait de commencer avec cette recette car elle est vraiment chouette! Il faut bien sûr sortir le pot de crème glacée quelques minutes avant la dégustation pour qu'elle se détende et soit un peu molle.

Vraiment, une belle façon de passer ses bananes trop molles au lieu des éternels muffins et pains. Je sens que je vais essayer d'autres variantes cet été avec plaisir :D Parce que vraiment, faire de la crème glacée, c'est chouette mais ça prend plein de crème et de jaunes d'oeufs et awww...il y a beaucoup de choses que je fais maison mais de la crème glacée, je préfère en acheter d'une super qualité. & oui, ça m'arrive haha :)

Donc je dis oui à la crème glacée aux bananes parce que j'ai toujours des bananes qui attendent sagement au congélo :D


Crème glacée aux bananes et beurre d'arachide

Ingrédients
  • 3 bananes, pelées et congelées
Bananes déjà pelées = moins compliqué à utiliser pour faire de la crème glacée :)
  • 1 c. à table de beurre d'arachide naturel
  • 2 c. à table de pépites de chocolat (mis pastilles de chocolat noir)
Préparation
  • Réduire les bananes congelées en purée.
  • Déposer dans un plat allant au congélo et y incorporer le beurre d'arachide en swirl et les pépites.

  • Congeler de nouveau.
  • Déguster!
Source : Tasty Junior

mercredi 26 juillet 2017

Jalapenos marinés maison

Okay, vous êtes prêts pour un long article? Ça faisait longtemps quand même :D

Bon. Je vais vous l'avouer parce que je dois me décharger de ce fardeau mais....je suis une addict au piquant!!! Oui oui, les sauces piquantes de ce monde et les piments piquants sont nécessaires à mon bien-être, sinon, je ne suis pas comblée lors de certains repas. Comme exemple, un mac and cheese sans sriracha, une pizza sans jalapenos marinés ou du tex-mex sans ma sauce maison (real addiction) sans du piquant, je ne les savoure pas autant. Il manque clairement de quoi.


Je ne sais pas de quel endroit ça me vient mais vraiment, j'en ai besoin. Vrai problème ici là! La sriracha, ça fait longtemps que ça dure. Mais la sauce piquante maison, c'est depuis que j'en fais que si j'en ai pas au frigo ou congélo, je dérape. Puis les jalapenos, c'est récent. Ma marraine en avait mis un pot sur la table lors d'un repas pizza et j'ai essayé et ooooouuuufffffffff, le rêve! Depuis, j'en mets directement sur ma pizza avant de la cuire ou j'en mange aux côtés de celle du resto. Alors voilà, vous savez maintenant quelque chose de plus sur moi haha :)


& l'affaire, ce qui est encore plus marvelous, c'est que je suis la seule à tripper autant sur le piquant chez moi. Alors la bouteille de sriracha m'appartient, mes trucs maison ne sont consommés que par moi ou nos invités alors j'en ai en masse.


C'est donc lors de ma soudaine obsession avec les jalapenos que j'ai décidé d'en canner moi-même. Mais comme de fait, les fermes Lufa n'en avait plus sur le marché. Ça a été le calvaire pendant quelques temps mais par chance, j'ai trouvé des jalapenos marinés bios chez Maltéhops, boutique spécialisée en bières qui offre une variété folle de sauces piquantes près de chez moi. J'ai capoté et vraiment, je vous dirai qu'en un mois, le pot était fini. Une obsession, je vous l'avais dit!

Mes prééééccciiieeeuuuxx!

Piment Ají Limon

Piment jalapeño
C'est lorsqu'il n'y a pas si longtemps, que les jalapenos Lufa sont réapparus sur le marché et que j'en ai pris pour 23$! Parce que oui, après 46 jalapenos, j'avais atteint le maximum que je pouvais mettre dans mon panier haha! J'ai donc refait de la sauce piquante et le restant, avec quelques piments surprise, des piments Aji Limon, je me suis fait quelques cannages maison de jalapenos :D Ça aura été une journée très productive et je suis bien fière de mes petits pots. Ça me remet dans le bain avant la saison du cannage avec les tomates, les maïs, les pêches et encore...comme j'aime ce temps de l'année :)



Jalapenos marinés maison
(7 pots de 250ml)

Ingrédients
  • Six tasses de jalapenos en rondelles
  • 3 1/2 de tasses de vinaigre blanc
  • Deux tasses d'eau
  • 2 c. à table de sel
  • 2 c. à table de sucre
  • Deux gousses d'ail, en quartiers
Préparation
  • ****Portez des gants lors de la manipulation des jalapenos car je vous jure, c'est l'enfer après sinon!!****& aérez votre cuisine, ça devient étouffant à un point!! :P****
  • Laver et équeuter les jalapenos.
  • Retirer les graines et les membranes si vous souhaitez que ce soit moins fort, sinon, laisser tomber cette étape. (Tout mis!)
  • Trancher les jalapenos en rondelles de 1/4 pouce.
  • Dans une grande casserole, immerger les pots et porter à ébullition.
  • Stériliser pour 15 minutes.
  • Préparer aussi les rondelles de scellement en les faisant bouillir pour 5 minutes.
  • Dans une casserole, mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel.
  • Amener à ébullition pour une minute.
  • Retirer les pots de la casserole et égoutter rapidement.
  • Déposer 1/4 de gousse d'ail dans chaque pot et remplir de rondelles de jalapenos.
  • Verser le mélange de vinaigre chaud.
  • Retirer les bulles d'air dans les pots.
  • Déposer les rondelles de scellement sur chaque pot et bien viser chaque pot.
  • Déposer dans la grande casserole et stériliser 10 minutes.


Mes petits pots du bonheur! Piments jalapenos marinés et sauce piquante maison. YUM!
Source : Getty Stewart