dimanche 25 juin 2017

Pizza aux tomates maison

Et oui! Je me suis attaquée à ce classique par chez moi, qui est la pizza aux tomates. C'est que voyez-vous, nous avons une boulangerie/pâtisserie italienne dans mon quartier qui fait simplement la meilleure pizza aux tomates. Le problème avec cela, c'est que quand on va en chercher, on en mange à s'en rendre malades et c'est rare qu'une grande pizza carré réussisse à passer plus d'une journée dans la maison.

Mais qu'à cela ne tienne, malgré cette merveilleuse pizza qui est toujours disponible non loin de la maison, j'ai voulu tenter d'en faire maison. Avant toute chose, je m'attendais clairement pas à ce que ça donne la même chose. Même si en dedans de moi, je l'espérais un peu. 

J'ai donc commencé la pâte et préparé la sauce aux tomates. J'ai pris un de mes derniers litres de tomates (que j'ai hâte au cannage!!!) et la sauce, hmmmm ce qu'elle sentait bon!! Puis la pâte, vraiment, A+! Elle est vraiment bien et s'étend parfaitement. Je peux vous dire que la tension était palpable. Je m'attaquais à un classique!!

Lors de la cuisson, la tension montait sans cesse. C'est vraiment lorsque le service du repas est arrivé que le tout se jouait. Mais non, ce n'est pas comme la pizza italienne de mon hood, jamais je n'arriverai à leur arracher leur secret! & je crois que c'est tant mieux ainsi car ça garde un mystère haha!

Mais tout de même, c'est de la pizza de calibre. La pâte est vraiment quelque chose, légère et goûteuse puis la sauce, je la travaillerai une prochaine fois. Peut-être moins de pâte de tomates, plus de tomates en dés, plus d'épices? Je ne sais pas. Je vais faire d'autres tests :) J'ai donc servi le tout avec une salade estivale, qui est décrite plus bas. Bref, un repas fait maison qui encore une fois, prouve que passer un peu de temps en cuisine vaut la peine :D


Pizza aux tomates maison

Ingrédients

Pâte
  • 15g de levure fraîche
  • 1 1/4 tasse d'eau
  • 3 1/2 tasses de farine non blanchie
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
Garniture
  • Une boîte de 796ml de tomates en dés, bien égoutées (mis un litre de tomates maison)
  • Une boîte de 156ml de pâte de tomates
  • 1/2 c. à thé de sucre
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • Une gousse d'ail, hachée finement
  • 2 c. à soupe d'herbes italiennes séchées
  • 1 c. à thé de sel
  • Poivre, au goût

Préparation
  • Dans le bol du batteur sur socle, déposer la farine et le sel.
  • Mélanger l'eau à la levure fraîche et le sucre. Attendre 5 minutes.
  • Verser le mélange de levure dans la farine et ajouter l'huile.
  • Avec le crochet, pétrir 5 minutes.
  • Déposer dans un bol huilé et laisser lever une heure. (mon ajout de faire deux levées pour optimiser la légèreté de la pâte :)
  • Huiler ensuite une plaque rectangulaire et y étirer la pâte pour couvrir la plaque.

  • Couvrir d'un linge propre et laisser la pâte lever environ une heure.
  • Pendant ce temps, préparer la garniture.
  • Déposer les tomates bien égouttées dans un bol et les piler à l'aide d'un pile-patates.
  • Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

  • Répartir le mélange de tomates sur la pâte à pizza.
  • Cuire à 350F pendant 30 minutes.
  • Laisser refroidir et couper en morceaux.

Avec une superbe salade de saison; concombres, tomates, poivron orange, oignons verts, feta de chèvre avec un peu d'huile, d'oregano et de poivre. YUM!


mercredi 21 juin 2017

Taboulé de quinoa

LA SAISON DES RÉCOLTES EST COMMENCÉE :D

Et je crois être clairement la fille la plus heureuse au monde mouahahaha :) Parce que cela veut dire qu'il y a abondance de laitues, tomates, concombres, poivrons, fraises, rhubarbe, asperges et plus encore et ÇA, ça me rend euphorique! Bon je ne parle pas souvent de moi comme cela mais voici : pour une fille qui cuisine autant que moi, il n'y a pas meilleur moment! Mouais :)

Alors ça donne que les salades estivales sont de retour chez moi et j'en suis vraiment mais VRAI-MENT enchantée! J'espère que mes majuscules vous démontrent à quel point je peux être EXTATIQUE de la situation haha!!

Non seulement les soupers sont colorés et frais mais les lunchs le sont tout autant. Puis comme j'attends normalement les midis avec impatience lors de jours de travail, je suis encore plus pressée d'y arriver quand j'ai des lunchs fous de même.

Donc, cette salade de quinoa, halloumi grillé et légumes de notre chère province a su raviver mon amour des salades et de ce merveilleux temps qu'est le temps des récoltes. D'autant plus que ah oui, c'est encore du Cuisine futée haha! Pas le choix, chaque semaine, je regarde les recettes disponibles sur internet et avec la poulette, on choisit une recette qui nous tente. Et encore de bons points, elle se prépare à l'avance comme un charme!

Après tout ce flot d'amour pour les récoltes et Cuisine futée, je vous recommande chaudement cette recette, elle reviendra à ma table c'est certain au courant de l'été :)



Taboulé de quinoa

Ingrédients
  • 160g de fromage halloumi en tranches de 1 cm d'épaisseur
  • Trois tasses de quinoa cuit
  • 1/2 tasse de persil haché finement
  • 1/4 de tasse d'oignon rouge ou d'oignons verts, haché finement
  • Deux tomates, en petits dés
  • Un concombre libanais, en petits dés
  • Un petit poivron, en petit dés
  • 1/4 de tasse d'huile d'olive
  • Le jus de deux ou trois citrons
  • Poivre et sel
Préparation
  • Chauffer un poêlon à feu moyen-vif. 
  • Lorsque le poêlon est chaud, déposer les tranches de fromage et les faire griller de chaque côté.
  • Déposer le fromage sur une planche à découper puis tailler en petits cubes.
  • Réserver dans un grand saladier.
  • Ajouter le quinoa, le persil, les oignons, les tomates, le concombre, le poivron, l'huile et le jus de citron.
  • Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
  • Mélanger et servir.

Source : Cuisine futée

lundi 19 juin 2017

Mac and cheese à la pomme de terre douce et à l'ail rôti

J'aime vraiment beaucoup les mac and cheese remplis de fromage mais je dois admettre que depuis que j'ai commencé à en faire qui sont remplis de légumes, sans fromage, je fais presque juste cela. L'onctuosité et le goût me surprennent à chaque fois et j'adore dissimuler des légumes comme cela.

Pour cette recette-ci, on a un joli lot d'ingrédients. Une tête d'ail complète qui aura été rôti au préalable, une pomme de terre douce, des noix de cajous, du faux bouillon, du miso, de la levure nutritionnelle...c'est vraiment un mélange de feu ici!

J'ai particulièrement aimé ce mac and cheese et je ne me ferai pas prier pour le refaire car un soir de semaine, lorsque la sauce est prête à l'avance, le temps de cuire les pâtes et de mélanger et that's it, le repas est servi. Avec une petite salade ou des légumes grillés, ça donne un repas vraiment chouette! Alors à faire et refaire et surtout, à se délecter chaque fois :)



Mac and cheese à la pomme de terre douce et à l'ail rôti

Ingrédients
  • Une lb de pâtes, au choix
  • Une grosse pomme de terre douce
  • Une tête d'ail
  • Huile et sel pour l'ail rôti
  • 1/4 de tasse d'huile d'olive
  • 1/4 de tasse de farine non blanchie
  • 1/2 tasse de noix de cajous, trempées
  • Trois tasses de faux bouillon
  • 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
  • 2 c. à table de miso
  • 1 c. à thé de sel
  • Poivre, au goût
  • Parmesan vegan
Préparation
  • Préchauffer le four à 425F.
  • Peler et couper la pomme de terre en cubes d'un pouce.
  • Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin ou d'un Silpat.
  • Mélanger avec de l'huile et du sel.
  • Cuire 15 minutes, mélanger et cuire un autre 15 minutes.
  • Préparer l'ail en coupant un peu du haut.
  • Verser un peu d'huile d'olive et de sel puis enrober de papier d'aluminium.
  • Cuire environ 30-40 minutes en même temps que la pomme de terre.
  • Cuire les pâtes selon les indications.
  • Lorsque les légumes sont cuits, retirer du four.
  • Prélever les gousses d'ail et déposer avec la pomme de terre dans le bol du blender.
  • Ajouter les cajous, le bouillon, la levure nutritionnelle, le miso, le sel et le poivre puis mélanger jusqu'à onctuosité.

  • Dans un grand chaudron, ajouter l'huile d'olive et la farine puis bien mélanger. (J'ai sauté cette étape et j'ai ajouté la farine dans le blender. Puis le soir venu, j'ai fait chauffer la sauce et ajouter les pâtes avec un peu d'eau de cuisson et ça a été à merveille!)
  • Ajouter le mélange de légumes et brasser constamment pour éviter de faire des motons.
  • Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter les pâtes et le parmesan, au goût.
  • Servir!

jeudi 15 juin 2017

Pad thaï futé

& oui, je suis vraiment rendue une ''habituée'' des recettes de Cuisine futée, parents pressés. De temps en temps, je fais le tour de leurs recettes sur leur site et je prends ce qui me tente cette semaine-là.

Lors d'un de mes repérages, j'ai choisi de faire leur pad thaï. C'est que j'aime vraiment le pad thaï, ce plat rempli de nouilles, de fèves germées, d'une sauce bien goûteuse que j'asperge de plein de sriracha! Mais comme j'en prends plus à l'extérieur de la maison, il faut que j'en fasse à la maison.

C'est donc avec une grande appréhension que j'ai préparé cette recette. La sauce me paraissait très chouette, surtout que j'avais l'occasion de me servir de ma sauce sucrée chili maison :) Puis que le beurre d'arachide piquait ma curiosité. J'ai mis tout le sac de fèves germées dans le wok et j'ai pu me servir d'un sac de crevettes du congélo qui était sur le bord de rendre l'âme en plus.

Je dois dire que j'ai vraiment aimé ce pad thaï et qu'il était très facile à exécuter un soir de semaine. La sauce était prête, les légumes étaient prêts alors de faire sauter le tout, d'hydrater les nouilles et de faire sauter à nouveau a été un charme. Ça sort de l'ordinaire et avec tout plein de sriracha, c'était encore meilleur haha :)


Pad thaï futé

Ingrédients
  • 450g (1lb) de grosses crevettes crues surgelées, déveinées et décortiquées, issues de l'aquaculture durable (environ 20 crevettes de taille 16-20)
Sauce
  • 1/4 de tasse d'eau
  • 1/4 de tasse de sauce chili thaï sucrée (maison ici)
  • 2 c. à soupe de beurre d'arachides
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à thé d'ail hachée
  • Le jus d'une lime
Pad thaï
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • Un paquet de 200g de nouilles de riz larges
  • Deux tasses de fèves germées
Garniture
  • Lime en quartiers
  • Arachides grillées
Préparation
  • Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
  • Pour décongeler les crevettes, les submerge d'eau tiède directement dans le sac d'emballage et laisser reposer 10 minutes.
  • Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce.
  • Égoutter les crevettes et bien éponger à l'aide d'un papier absorbant.
  • Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et cuire les crevettes 5 minutes.
  • Retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et légèrement dorées.
  • Retirer du feu et verser la sauce dans le poêlon.
  • Quelques minutes avant la fin de la cuisson des crevettes, plonger les nouilles dans l'eau bouillante et retirer du feu.
  • À l'aide d'une pince, incorporer les nouilles cuites dans le poêlon sans les égoutter.
  • Ajouter les fèves germées et mélanger pour bien enrober.
  • Servir et garnir chaque portion d'un quartier de lime et d'arachides.

mardi 13 juin 2017

Boulettes de pois chiches au cari rouge

Vous pensiez vraiment que j'allais arrêter avec mes boulettes hun?? NE-VER :D Celles-ci m'ont été proposé par Sara alors c'est sa faute haha! Mais naaahh :) Grâce à elle, j'ai découvert une bien chouette recette!

Pois chiches, flocons d'avoine, carottes, basilic, gingembre avec des épices, comment ne pas être attiré par cela? Je ne sais pas, moi je n'ai pas pu résister!! Surtout avec une sauce au cari rouge en plus, le bonheur! Les boulettes étaient un peu secs mais avec la sauce, ça passait très bien. J'ai bien aimé les flocons d'avoine dans le mélange, ça a donné un petit croustillant bien chouette.

Bref, si vous avez des recettes de boulettes végés, je suis partante hihi :) Mais naaahh, j'en ai encore tellement à tester et à vous faire découvrir. Servies avec un riz basmati brun, ces boulettes ont été un succès par chez moi :) Merci encore Sara!


Boulettes de pois chiches au cari rouge

Ingrédients
  • 1 1/2 tasses de pois chiches cuits
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine
  • 1/2 tasse de carottes hachées
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 po de gingembre frais, haché
  • 1/4 de tasse de basilic frais
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 c. à table de sauce tamari
Sauce au curry rouge
  • 3 c. à table de pâte de curry rouge
  • 3 c. à table de pâte de tomates
  • Une tasse de lait de coco
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 c. à thé de cassonade
  • Jus d'une lime
Préparation
  • Préchauffer le four à 375F et préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
  • Dans le bol du robot culinaire, réduire en purée tous les ingrédients des boulettes.
  • Prélever des boulettes d'environ 1 1/2 c. à table et rouler entre vos mains puis déposer sur la plaque.
  • Cuire environ 20 minutes au four, le temps qu'elles soient bien dorées.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce.
  • Dans un grand poêlon, à feu moyen, ajouter la pâte de curry, la pâte de tomates, le lait, l'eau et le sucre.
  • Bien mélanger et amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
  • Ajouter le jus de lime et mélanger.
  • Lorsque les boulettes sont prêtes, servir avec un riz et garnir de sauce.

vendredi 9 juin 2017

Végéburger au riz brun et aux lentilles

Ce burger a été tout un coup de coeur par chez nous! Autant mon amoureux, que ma petite belle-soeur que moi, on a adoré. Habituellement, les lentilles ne sont pas super winner mais cette recette, ça a passé comme du beurre. Même les champignons ont été camouflé de manière experte.

Sara, tu as frappé fort ici disons :) Ça fait changement des autres burgers que j'essaie normalement, ça a drôlement l'air d'être de la viande même si ça n'en a pas l'air en même temps. Ça n'a pas de sens ce que je viens de dire mais c'est ça pareil haha! Les dattes ajoutent un chouette côté sucré et le mélange d'épices est très bien balancé.

Bref, juste du wow et encore une fois, sur des pains burgers naans, c'était sur la coche. Les galettes se tenaient très bien lors de la cuisson alors cette recette sera de retour dans ma cuisine, c'est certain :D


Végéburger au riz brun et aux lentilles

Ingrédients
  • Un oignon, haché
  • Trois tasses de champignons, tranchés
  • 3 à 6 petites dattes
  • 3 c. à table d'huile d'olive
  • 1 c. à table de miso
  • 2 c. à table de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'oregano, séché
  • 3 c. à table de sauce soya ou tamari
  • 1/2 tasse d'eau
  • Deux tasses de lentilles vertes, cuites
  • Une tasse de riz brun cuit
  • Une tasse de chapelure
  • Sel et poivre
Préparation
  • Faire sauter les oignons et les champignons dans l'huile pendant 5 minutes.
  • Ajouter le reste des ingrédients sauf la chapelure et bien mélanger.
  • Dans le robot culinaire, broyer la moitié de la préparation.
  • Mélanger la moitié broyé et celle non broyée avec la chapelure.
  • Bien mélanger.
  • Façonner de 7 à 8 boulettes.
  • Dans un poêlon, faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer les boulettes.
  • Terminer la cuisson à 375F au four pendant 10 minutes.
  • Servir sur des pains rôtis et les garnitures au choix.
Source : Sara :)

lundi 5 juin 2017

Gâteau au fromage cru aux bleuets

Ma moyenne belle-soeur était de passage chez nous pour souper récemment et comme elle mange que de la nourriture vegan, biologique et crue pour tenter d'améliorer sa santé, ma petite belle-soeur et moi lui avons préparé un souper spécialement pour elle et un dessert pour tous mais qu'elle pourrait déguster elle aussi.

Nous avons longtemps cherché et la recette parfaite, nous croyons l'avoir trouvée. Il s'agit d'un gâteau au fromage cru rempli de noix et de fruits. Non seulement il était trois étages mais il était accompagné d'un super coulis. La recette de base demandait de faire chauffer le coulis mais nous avons décidé de simplement passer les ingrédients au mélangeur et ça a donné un tout aussi chouette résultat.

Pour faire cela mignon, nous avons préparé le gâteau en format individuel dans des moules carrés et même si au démoulage ça a été un peu le bordel, le résultat était tout de même au rendez-vous! :)

C'est crémeux, rempli de goût et vraiment, non ce n'est pas un gâteau au fromage habituel mais maudit que c'était bon!! Les deux belles-soeurs, autant celle qui avait préparé que celle qui était reçue, étaient super contentes du résultat. Ça nous a poussé à essayer autre chose et à cuisiner différemment et je dois dire que j'ai particulièrement apprécié :) Ce sera donc à refaire!!


Gâteau au fromage cru aux bleuets

Ingrédients

Base
  • 3/4 de tasse de dattes, trempées
  • 1/2 tasse de graines de tournesol crues (mis graines de citrouille)
  • 1/4 de tasse d'amandes crues
  • Une pincée de sel
Étage blanc
  • 1 1/2 tasses de noix de cajous, trempées
  • 1/4 de tasse de nectar d'agave
  • 1/4 de tasse d'huile de coco, fondu et refroidi
  • 2 c. à thé de vanille pure
  • 1 c. à table de jus de lime
Étage bleu
  • 1 1/2 tasses de noix de cajous, trempées
  • 1 1/2 tasses de bleuets congelés
  • 1/4 de tasse d'huile de coco, fondu et refroidi
  • 1/4 de tasse de nectar d'agave
Confiture de chia
  • Deux tasses de bleuets congelés
  • 2 c. à table de nectar d'agave
  • 1 c. à table de jus de lime
  • 2 c. à table de graines de chia
Préparation

  • Pour préparer la base, déposer les ingrédients de cette étage dans le robot culinaire.
  • Mélanger jusqu'à ce que le tout forme une pâte.
  • Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
  • Déposer dans des moules à muffins badigeonnés d'huile de coco et presser.
  • Pour l'étage blanc, réduire tous les ingrédients en purée et déposer dans les moules à muffins.
  • Déposer au congélo, pour laisser prendre.
  • Pour l'étage bleu, réduire tous les ingrédients en purée et déposer dans les moules à muffins.
  • Déposer au congélo, pour laisser prendre.
  • Pour la confiture, déposer les bleuets, le sirop et le jus de lime dans le bol du blender.
  • Réduire en purée et ajouter les graines de chia.
  • Réduire de nouveau en purée.
  • Une fois que les gâteaux au fromage sont bien pris, démouler et déposer une cuillerée de confiture sur ces derniers.
  • Laisser refroidir au frigo et servir.

vendredi 2 juin 2017

Pot pie aux légumes individuels

Oh oui, quand les températures frisquettes sont revenues, j'ai eu envie de cuisiner du réconfort. Pour ce faire, j'ai préparé des pots pies aux légumes! Puis pas n'importe comment, de façon individuelle et dans mes supers plats à soupe à l'oignon que j'utilise trop peu.

En préparant le tout le weekend, ma petite belle-soeur m'a suggéré d'ajouter du tofu râpé, comme pour imiter un peu le poulet, faisant référence au pâté au poulet que mon amoureux aime beaucoup, et j'ai accepté avec joie. Quelle belle idée! Je te dis, il y a des bonnes idées dans cette petite tête de 11 ans hihi :)

C'est donc un joli mélange de légumes dans une sauce crémeuse qui est devenue la base de ces pots pies. & oui, je l'avoue, j'ai utilisé des légumes congelés. Cela a toujours été une hantise pour moi mais récemment, j'ai accepté d'en acheter des bios parce que durant l'hiver, j'essaie de consommer que des légumes québécois et ça devient lassant à un certain point.

C'est donc des haricots verts, du maïs et des petits pois congelés qui ont atterris dans mon congélo et j'en suis bien heureuse. C'est t'y pas assez bon des haricots verts! & ça cuit en 2 minutes un soir de semaine, j'adore. Alors oui, même si j'achète méga local, j'achète des sacs de légumes bios congelés chez Costco. Moment confession terminé haha! Mais il reste que je refuse d'acheter du chou-fleur et brocoli congelés par exemple parce que j'attends sagement le retour de ceux du Québec :)

Pour revenir à ces pots pies, du délice! J'ai assaisonné au pif car je trouvais que ça allait manquer de goût et j'étais entrain d'oublier un rouleau de pâte feuilletée au congélo alors ça a servi de finition au plat. Du réconfort tout plein et une délicieuse odeur qui émanait du four. Tout pour aimer ce repas!!


Pot pie aux légumes individuels

Ingrédients
  • Une tasse de carottes, hachées
  • Deux pommes de terre, en cubes
  • Une tasse de champignons, hachés
  • 1/4 de tasse de petits pois
  • 1/4 de tasse de maïs en grains
  • 1/4 de tasse de poireaux, hachés
  • Un oignon, haché
  • 3-4 gousses d'ail, hachées
  • Une tasse de tofu râpé (mon ajout)
  • 4 c. à table de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré
  • 1/4 de tasse de basilic frais (mon ajout)
  • Oregano, basilic séché, paprika fumé (mes ajouts)
  • Sel et poivre
  • 1 c. à thé de vinaigre
  • Pâte feuilletée, dégelée
Préparation
  • Chauffer l'huile d'olive dans un chaudron moyen.
  • Y faire sauter l'ail, l'oignon et le poireau.
  • Ajouter les carottes, pommes de terre, champignons et cuire quelques minutes. (J'ai ajouté le tofu ici)
  • Ajouter la farine et bien enrober les légumes.
  • Ajouter le lait, les petits pois et le maïs. (J'ai ajouté le basilic et les épices ici)
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout épaississe.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter le vinaigre et cuire une minute.
  • Retirer du feu.
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
  • Remplir 6 ramequins du mélange et couvrir de pâte feuilletée.
  • Bien sceller les bords.
  • Cuire entre 15 et 20 minutes, le temps que la pâte soit dorée.