Sauce Toum (Sauce à l'ail libanaise) et patates épicées

Oh la la, ça c'est de la patate mesdames et messieurs ;) Depuis toujours, je suis bien accro à la cuisine libanaise. Avant j'allais souvent chez Amir mais là, les restos me font de moins en moins envie depuis que je cuisine beaucoup. Malgré tout ça, il reste que chez Adonis, oh doux marché libanais, ils vendent une sauce à l'ail carrément hallucinante. Il faut dire que chez Adonis, tout est hallucinant mais ça, c'est en plein dans mes cordes! Pour accompagner notre poulet portugais, je me devais de faire une sauce à l'ail car c'était comme cela que l'on accompagnait notre poulet lorsque mon père en rapportait d'un bon resto. Alors j'ai fait cette sauce et je dois dire que niveau goût, excellent. Niveau consistance, je vais la travailler car elle était un peu liquide et avait moins l'air d'une ''crème-sauce''. Pour les pommes de terre, j'ai pris la marinade qui restait du poulet, je l'ai fait boullir longtemps et j'ai ajouté quelques épices. Disons que ce repas a été plus que satisfaisant et je le referais n'importe quand :) Aww vive la bouffe haha :P

Sauce Toum (Sauce à l'ail libanaise) et patates épicées

Ingrédients

• 4 gousses d'ail dégermées et hachées très finement
• ¼ c. à thé de sel
• 1 blanc d'œuf
• 1 tasse d'huile de canola
• ¼ tasse de jus de citron

Préparation

• Mettre les gousses d'ail hachées, le sel et le blanc d'œuf dans le robot culinaire. Mixer jusqu'à ce que le blanc d'œuf mousse.
• Mettre l'huile dans une tasse à mesurer. Ajouter le jus de citron et fouetter pour émulsionner.
• Tandis que le robot tourne, ajouter le mélange d'huile en filet par l'ouverture ménagée dans le couvercle du robot jusqu'à épaississement.
• Il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute la quantité. La sauce épaissira davantage au frigo.
• Réfrigérer au moins 2 heures.

Ça s'appelle encore la grosse Charline bien trop curieuse!!! Aww qu'il était gossant le soir du poulet haha :P

Patates épicées

Ingrédients

• Pommes de terres bouillies avec la peau et ensuite coupées en cubes
• Restant de la marinade du poulet rôti portugais bouilli au moins 20 minutes
• Quelques gousses d'ail finement hachées
• Épices piri-piri
• Huile d'olive

Préparation

• Faire chauffer l'huile d'olive.
• Faire revenir les patates avec les épices, la marinade ainsi que les gousses d'ail.
• Servir avec le poulet portugais et la sauce toum :)

Source : La fille de l'anse aux coques