vendredi 21 avril 2017

Casserole mexicaine de riz et haricots

Encore et toujours du tex-mex/mexicain par chez moi! C'est que ça pogne vraiment beaucoup et que si j'écoutais toutes les voix autour de moi, on mangerait des tacos/fajitas/burritos à chaque deux jours. J'adore le tex-mex mais des fois, j'aime faire autre chose tsé haha :)

Alors ici, casserole de riz et d'haricots avec tomates, oignons, ail et épices puis gratiné. Comme c'est toujours plus chouette de manger dans un tortilla, c'est ce que l'on a fait avec cette casserole et on a ajouté les condiments habituels tels que de la crème sure, de la guacamole, de la sauce piquante maison, etc. Le riz a été bien apprécié dans ce repas et je vais prendre l'habitude d'en mettre de temps à autre dans mes mélanges de tacos car c'est délicieux! Je verrai ce mélange dans des bols de tortillas ou à manger avec des croustilles de maïs. Oh well, prochaine fois car c'est certain qu'il y en aura une :D


Casserole mexicaine de riz et haricots

Ingrédients
  • Un oignon, haché
  • Deux gousses d'ail, hachées
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de riz étuvé à grains longs
  • Deux tasses d'haricots rouges, cuits
  • 500ml de tomates en dés
  • 3/4 de tasse de faux bouillon ou de bouillon de légumes
  • 2 c. à thé de chipotle en sauce adobo
  • 1 c. à soupe de chili en poudre
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • Deux tasses de cheddar, râpé
  • Croustilles de maïs
Ben oui, encore et toujours dans des tortillas :D
Préparation
  • Préchauffer le four à 450F (230 C)
  • Dans un grand poêlon allant au four à feu moyen-élevé, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile.
  • Incorporer le riz, les haricots, les tomates, le bouillon, le chipotle et les épices.
  • Saler et poivrer.
  • Couvrir et cuire à feu moyen-doux 15 minutes en remuant à quelques reprises ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
  • Répartir le fromage sur toute la surface.
  • Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  • Laisser tiédir 10 minutes.
  • Servir avec les croustilles.
Adaptation de : Ricardo Cuisine

mardi 18 avril 2017

Pâtes en sauce crémeuse de Cuisine futée

Des fois, des repas qui se préparent en quelques minutes, ça se prend bien! Pas que je n'aime pas cuisiner les soirs de semaine mais j'arrive à la maison et j'ai juste envie de relaxer un peu. Alors une sauce comme celle-ci, qui se prépare rapido le week-end et qu'il ne reste qu'à ajouter à des pâtes fraîchement cuites durant la semaine, je dis ouiiiiiii! En plus qu'elle contient du tofu soyeux et est végétalienne, je dis encore plus ouiiiii :)

& parce que l'inventaire de mes congélateurs est toujours dans ma tête, j'ai pensé à ajouter un fond de sac d'épinards bios pour pimper cette recette et y mettre du vert. C'est une sauce bien simple qui mériterait d'être davantage assaisonnée mais le crémeux y est sans le gras de la crème. On aime :) Alors voilà. un petit repas de semaine parfait accompagné d'une salade, c'était bien chouette!


Pâtes en sauce crémeuse de Cuisine futée

Ingrédients
  • Une boîte d'une livre de rigatonis (ou autres pâtes)
  • 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Un oignon, haché
  • 300g de tofu soyeux, égoutté
  • Une tasse de boisson végétale (mis amandes non sucré)
  • 1 c. à soupe de farine tout usage non blanchie bio
  • 1 c. à thé d'ail, haché
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à thé de fines herbes mélangées
  • Poivre et sel
  • Garnitures : Fleur de sel, poivre concassé, zeste de citron, herbes fraîches, levure nutritionnelle
Préparation
  • Faire cuire les pâtes selon les indications.
  • Pendant ce temps, dans un poêlon, chauffer l'huile et faire dorer l'oignon.
  • Dans le mélangeur, mélanger le tofu, la boisson, la farine, l'ail, la moutarde et les herbes.
  • Poivrer et ajouter une pincée de sel.
  • Retirer le poêlon du feu et verser le mélange de tofu.
  • Mélanger continuellement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et crémeuse.
  • Ajouter les pâtes et bien enrober.
  • Garnir au goût et servir.

vendredi 14 avril 2017

Pouding de tofu à la vanille

Attention, attention, voici ma dernière obsession du moment! Dernière est un bien grand mot car j'en ai toujours quelques-unes en même temps haha :) Mais bon, celle-ci est particulièrement délicieuse et si simple à faire!

Pour les lunchs de la petite soeur de ma moitié italienne, elle a souvent des poudings de soya au chocolat du commerce. Mais comme j'adore essayer des trucs maison, j'ai pensé à en faire maison. Nous avons fait celui-ci mais sans beurre d'arachide (tsé, pas d'arachides à l'école primaire!) et ça avait bien plu.

Mais là, le défi était de trouver des variantes et c'est là que je suis tombée sur la recette parfaite. Je ne sais pas pourquoi mais l'huile de coco, du tofu soyeux et des aromates mélangés dans un blender, ça donne une texture de feu, ça n'a pas de sens! En plus d'être super soyeux, le goût est vraiment  bon. C'est une recette passe-partout qui se décline de plein de façons et avec ou sans fruits.

Pour agrémenter le tout, j'ai haché des amandes natures (oui, on joue avec le feu avec les noix mouahaha!) avec du chocolat blanc. Allô le joli dessert/collation à l'école ou au travail mettons! Disons que pour le peu de temps que cela prend à préparer, ça vaut la peine d'en faire de temps en temps pour égayer les lunchs! :)



Pouding de tofu à la vanille

Ingrédients
  • 6 c. à table d'huile de coco, fondu
  • 700ml de tofu soyeux
  • Les grains d'une gousse de vanille
  • 1 c. à thé de vanille pure
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/8 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/3 de tasse de sirop d'érable


Préparation
  • Déposer le tofu, les grains de vanille, la vanille, le sel, la cannelle et l'huile de coco dans le blender.
  • Pulser jusqu'à consistance homogène.
  • Ajouter le sirop d'érable et mélanger pour 2-3 minutes.
  • Verser dans de petits pots et laisser réfrigérer quelques heures.
ON AIME :D

mardi 11 avril 2017

Muffins à la mélasse, dattes et chocolat

Il me semble qu'une recette de muffins, ça faisait longtemps sur mon blog. C'est que j'en faisais beaucoup avant, mais maintenant, je change les collations de semaine en semaine. J'ai habituellement besoin d'un petit quelque chose à manger vers 10h30, 11h le matin au travail car je ne me rendrai jamais à l'heure du dîner sans être affamée. Donc je me fais un devoir de préparer une collation par semaine ou sinon, j'ai toujours mon petit pot de noix et dattes en cas d'urgence. Oh oui, mon bureau est rempli de bouffe, de thé, de choix de tasses...je vous dis pas! Il n'y a pas moyen que je laisse aller une faim soudaine haha :)

Donc revenons à ces muffins! Ils regroupent plusieurs choses que j'adore, des dattes, du chocolat, de la mélasse, des flocons d'avoine...wow! Ils sont bien moelleux et juste assez sucrés. Ça aide clairement à se rendre jusqu'au dîner et de surcroît, c'est bourré de bonnes choses alors on aime beaucoup. Ça se prépare tellement vite en plus des muffins que l'on a pas de raisons pour ne pas en faire! :)


Muffins à la mélasse, dattes et chocolat

Ingrédients
  • 3/4 de tasse de farine non blanchie tout usage bio
  • 3/4 de tasse de farine de blé entier bio
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 2 c. à thé de poudre à pâte bio
  • Une pincée de muscade
  • Une tasse de dattes, hachées grossièrement
  • 1/3 de tasse de pastilles de chocolat noir
  • Deux oeufs (mis de chia)
  • 1/3 tasse d'huile végétale
  • 1/4 de tasse de mélasse
  • 1 c. à thé de vanille pure
Préparation
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Huiler les cavités d'un moule à muffins.
  • Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
  • Dans un autre bol, fouetter les ingrédients humides.
  • Mélanger les deux mélanges.
  • Remplir les cavités du moule.
  • Cuire entre 15 à 20 minutes et laisser refroidir.
Source : Famille et tofu

samedi 8 avril 2017

Rouleaux de printemps au tofu sauce arachide

Quoi? La sauce d'incluse DANS les rouleaux? OH OUI! Un mélange de légumes, tofu et vermicelles dans une sauce arachide, qu'on dépose sur les feuilles de riz et on roule. That's it! C'est aussi simple que cela et je dois dire que ça le fait. Je me disais que ça deviendrait sec et que l'on s’ennuierait de la sauce à côté mais pas du tout, c'est bien balancé et on a juste assez ''d'humidité'' pour que ça se mange bien.

C'est une très chouette façon de manger des rouleaux asiatiques et je suis certaine qu'au fil du temps, je vais raffiner cette recette ou changer les ingrédients pour faire différent car ça a été bien apprécié. Puis rouler des rouleaux, c'est t'y pas assez le fun rien qu'un peu! :) Surtout qu'en lunch le lendemain, ça fait jaser et ça impressionne haha! J'ai servi ces délices avec un riz brun basmati et ce fût juste assez. C'est que ça bourre quand même ces rouleaux hun! :)


Rouleaux de printemps au tofu sauce arachide

Ingrédients

Sauce
  • 1/4 de tasse de beurre d'arachide naturel
  • 1/4 de tasse de vinaigre de riz
  • 2 c. à table de sauce soya
  • 2 c. à table d'huile de sésame 
  • 2 c. à table de miel
  • Le jus d'une demie lime
  • 1/2 c. à table de gingembre râpé
  • Une gousse d'ail
  • 1/2 c. à thé de piment en flocons
Garniture
  • 2 c. à table d'huile
  • Deux oignons, émincés
  • 3 gousses d'ail, émincés
  • 2 c. à table de gingembre râpé
  • Une tasse de carottes râpées
  • Une tasse de tofu, émietté
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 50g de vermicelles de riz
  • 10 feuilles de riz

Préparation
  • Sauter les oignons dans l'huile avec le sel.
  • Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 5 minutes.
  • Pendant que les légumes cuisent, faire tremper les vermicelles dans l'eau chaude et égoutter.
  • Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans le robot culinaire.
  • Ajouter les carottes et le tofu aux légumes puis cuire 5 minutes.
  • Ajouter les nouilles de riz et la sauce.

Hop au frigo, pour un repas de semaine!
  • Bien mélanger et retirer du feu.
  • Préparer un bol d'eau, les feuilles de riz et le mélange.
  • Déposer 1/3 de tasse de mélange dans le bas de la feuille.
  • Replier la feuille sur le mélange, ramener les deux côtés sur le mélange et rouler.
  • Faire ainsi avec toutes les feuilles et le mélange.
Source : What she ate

mercredi 5 avril 2017

Nachos suprêmes vegan

Oh. My. God. Mais quelle recette de feu!!! Avant de connaître mon copain, les nachos m'apparaissaient anodins et je n'avais aucun intérêt pour ceux-ci. Mais depuis que j'y ai sérieusement goûté...ma vie a changée haha :) 

Vraiment, je ne vois plus cela de la même façon et j'adore! Comme le tex-mex est souvent au menu, bah ces nachos allaient dans la logique même. J'ai donc pris cette merveille chez Sara et cette merveille est, comble du bonheur, végétalienne à 100%. Non seulement le repas l'est mais j'ai préparé une crème sure végétalienne pour accompagner le tout et ça a été un succès! Avec bien sûr, la sauce piquante maison de Ricardo. Du réel bonheur!

Surtout que tout se prépare d'avance et qu'il ne reste qu'à monter le soir venu, ça fait un repas vraiment chouette à manger en pleine semaine, pour se faire plaisir sans aller dans l'exagération. On met le plat au centre de la table (nous de notre ilôt hihi!) et on déguste. Chacun a son petit ramequin de crème sûre/sauce piquante et on pige avec allégresse. Bref, merci Sara, ces nachos reviendront souvent sur ma table hihi :)


Nachos suprêmes vegan

Ingrédients

Sauce au ''fromage'' vegan
  • Une tasse de pommes de terre blanches, pelées et coupées en cubes
  • 1/2 tasse de carotte, coupée en cubes
  • 1/4 de tasse d'huile de tournesol
  • 1/4 de tasse de lait d'amandes non sucré
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • Six tranches de jalapenos marinés (mis chipotle en sauce adobo maison)
  • 1 c. à table de pâte de tomates
  • 1 1/2 c. à thé de fécule de maïs
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1 c. à soupe de levure alimentaire
  • 1/2 c. à thé de sel
Crème sure végétalienne maison et sauce tabasco maison pour accompagner!

Préparation
  • Faire bouillir de l'eau dans une casserole et cuire les pommes de terre et les carottes pendant 10 minutes.
  • Égoutter puis ajouter dans un mélangeur.
  • Ajouter les ingrédients restants dans le mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  • Donne environ 1 1/2 tasses de sauce nacho.

Non mais la texture!!! WOW!

Reste des ingrédients
  • 1 1/2 tasse de sans viande haché
  • 1/2 tasse de tomates en dés
  • 1/4 de tasse d'oignons verts, hachés finement
  • 1/3 de tasse de crème sure végétalienne
  • Sauce au ''fromage'' nachos
  • Croustilles de maïs
Préparation
  • Préparer le sans viande dans une casserole à feu moyen avec un peu d'huile et assaisonner au goût de poudre de chipotle, cumin, paprika, poudre d'ail et jus de lime. (mis mon mélange d'épices mexicaines)
  • Disposer une couche de croustilles sur une plaque à pâtisserie.
  • Mettre la moitié du sans viande et de la sauce au ''fromage'' sur le dessus.
  • Ajoutez une autre couche de croustilles, de sans viande et de sauce.
  • Cuire dans un four préchauffé à 375F pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les croustilles soient chaudes.
  • Garnir de tomates, de crème sure et d'oignons verts.
Source : Sara!

Petit moment lunch!


Comme ces nachos furent bien appréciés, la petite soeur de mon copain a apporté le tout dans son lunch dans son super nouveau plat à lunch fancyyyy :D Elle souhaitait vraiment que ça se retrouve sur mon blog et je sens qu'elle va vouloir y faire apparition de temps en temps avec ses lunchs cools haha :) Alors voici, voilà!

Compartiments : Chips de maïs, mélange de ''viande'' et dans un petit pot, la sauce au ''fromage. Que de beauté :D

Sous un autre angle...

& sous un autre angle :)

dimanche 2 avril 2017

L'ultime Shepherd's pie végétarien

Un pâté chinois mais pas pâté chinois, qui est rempli de plein de bons trucs et par-dessus tout, qui est gratiné? & végétarien? Allô la belle recette :D

Un Sheperd's pie, ce plat typiquement anglais, est ici revisité. Des panais dans la purée de pommes de terre, au lieu de la viande, c'est un mélange de lentilles, d'orge et de quinoa avec des carottes et des petits pois. Ce mélange a mijoté dans un bouillon avec du Dijon et des herbes puis des petits pois ont été ajoutés à la fin. Par-dessus le tout, un peu de cheddar et d'oignons verts. Comment ne pas aimer? Je ne sais pas!

Mais il faut dire qu'il y a quelques années, j'aurai refusé de manger ce plat. Trop de choses mélangées ensemble, trop de choses santé...eh la la que j'en ai fait du chemin! Je dois dire que je suis bien fière de ce pâté car il est absolument délicieux et savoureux en plus que de se manger comme de rien. Que ce soit en lunch ou le soir-même, c'était vraiment fameux.

En plus de se préparer à l'avance la fin de semaine, il ne reste qu'à déposer au four le soir venu et that's it. Du vrai bonheur pur et simple :)



L'ultime Shepherd's pie végétarien
(4 portions environ)

Ingrédients

Dessus du pie
  • Deux pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 3 panais, hachés
  • Une cuillerée de beurre
  • Une poignée de cheddar râpé
  • Des oignons verts, hachés
  • Sel et poivre
Dessous du pie
  • Un oignon, émincé
  • Une carotte, émincé
  • 1 c. à table d'herbes mélangées (romarin, sauge et thym)
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 250g d'un mélange de lentilles vertes, quinoa et orge perlé
  • 3 à 3 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • Une feuille de Laurier
  • Une tasse de petits pois congelés
  • Sel et poivre
Préparation
  • Chauffer un peu d'huile dans un grand poêlon et y cuire les oignons et les carottes pendant 5 minutes.
  • Ajouter les herbes et cuire une minute.
  • Ajouter le mélange de lentilles, quinoa et orge avec le bouillon et la feuille de Laurier.
  • Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30-40 minutes, le temps que les grains soient cuits. Mélanger de temps à autre.
  • Pendant ce temps, cuire les pommes de terre et les panais dans de l'eau bouillante pour 15-20 minutes.
  • Égoutter puis piler.
  • Ajouter le beurre et saler et poivrer.
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Dans un grand plat allant au four, déposer le mélange de grains et les petits pois.
  • Déposer la purée et égaliser.
  • Parsemer de cheddar et d'oignons verts.
  • Couvrir et cuire 30-45 minutes.
Source : Ciao Veggie