Pain au blé concassé et aux graines de lin

Pour aller avec notre entrée assez décadente de chutney de figues et oignons sur pain maison et brie, j'ai choisi un pain de chez Kim :) Je l'ai par contre adapté car elle le faisait à la machine à pain et je préférais le faire à la main. Aussi j'ai changé la levure pour de la fraîche :) C'est le genre de pain que j'aime! Bien consistant, bourrant et plein de bonnes choses. Je tente au mieux du possible éliminer le pain tranché à la maison mais je n'arrive pas à fournir! Donc j'essaye de trouver des moyens, comme un pain qui bourre plus, pour que l'on puisse seulement consommer les pains maison plein de bonnes choses et que l'on sache ce qui a dedans! Déjà que les yogourts, on y arrive, si le pain pouvait aussi être de la partie, cela serait juste parfait. Donc c'est à l'essai mais je vais tenter de faire deux fournées par semaine pour que l'on ne puisse manger que des pains maison! Donc pour revenir à ce pain, il est simplement extra. Vraiment, il se tient bien, pas trop lourd, plein de saveurs et très bon pour la santé! Mon père n'arrêtait pas de dire combien il était bon et que je pouvais le refaire anytime. Donc Kim, merci ;)

Pain au blé concassé et aux graines de lin

Ingrédients

• 1 1/3 d'eau tiède
• 1 1/2 c. à thé de sel casher
• 3 c. à soupe de miel
• 3 c. à soupe d'huile de canola
• 2 tasses de farine de blé entier à pain

• 1 1/3 tasse de farine à pain non-blanchie
• 3/4 tasse de blé concassé
• 1/2 tasse de graines de lin (la moitié passée au moulin)
• 25g de levure fraîche

Préparation

• Dans un bol, déposer les farines et le sel.
• Dans un autre bol, mélanger la levure avec l'eau.
• Verser l'eau dans le bol contenant les farines et ajouter l'huile et le miel.
• Bien mélanger jusqu'à temps que cela forme une pâte.
• Ajouter le blé concassé et les graines de lin.
• Mélanger le tout et pétrir environ 5 minutes.
• Déposer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit sec.
• Laisser doubler de volume voir tripler.
• Lorsque la première levée est terminée, déposer la pâte dans un moule à pain graissé ou sur une plaque munie d'un papier parchemin et laisser environ une heure.
• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer le pain au four et cuire environ 30 minutes. 
• À la sortie du four, mettre le pain sur une grille et le laisser refroidir complètement.

Source : Kim des Aventures culinaires de Kiki :)