dimanche 31 mai 2020

Wraps de laitue au chou-fleur coréen

Ooohhhh la belle recette les amis! La cuisine asiatique est une cuisine que j'adore et dont je ne cesse d'explorer les différentes variétés. Je m'étais procurée de la pâte de piment coréenne fermentée pour une recette que je n'avais pas réalisé finalement. Voyez-vous, ma belle-soeur a eu une bonne passe de k-pop, de la pop coréenne, et obsessionnait sur les plats de ce pays.

Depuis, cette pâte attendait d'être utilisée. Ayant acheté un énorme chou-fleur (sans emballage yeah!) au Loco la semaine passée pour faire un accompagnement de repas, j'ai décidé de l'utiliser comme base principale d'un repas. En cherchant dans mes favoris, je suis tombée sur cette recette. Bon, je me disais que ça serait parfait comme repas pour une journée de canicule mais 30mins dans le four à 450F, c'est peut-être pas l'idée que je me faisais au départ haha :)

Le repas en tant que tel était super frais et léger mais pas la cuisson. Néanmoins, ces wraps de laitue méritent une étoile dans mes menus car ça a été un hit. Pourquoi ai-je attendu aussi longtemps pour servir des repas déconstruits à garnir soi-même une feuille de laitue? Mystère et boule de gomme. C'est si bon! On se fait un trait de sauce, un petit lit de riz et on garnit avec du chou-fleur et des garnitures, le pur bonheur.


Wraps de laitue au chou-fleur coréen

Ingrédients
  • 6-8 tasses de petits fleurons de chou-fleur
  • Huile de tournesol
  • Sel
  • Feuilles de laitue
  • Riz cuit
  • Arachides concassées
  • Oignons verts émincés (j'en avais vraiment pas beaucoup haha mon bol fait pitié!)
  • Mayonnaise épicée
Sauce 
  • 1/2 tasse de sauce soya
  • 1/4 de tasse de cassonade
  • Une gousse d'ail
  • Un pouce de racine de gingembre frais
  • Une c. à table de vinaigre de riz
  • Une c. à table de gochujang
  • Une c. à table d'huile de sésame
  • 1/2 c. à table de fécule de maïs
Préparation
  • Préchauffer le four à 450F.
  • Mélanger le chou-fleur avec l'huile et le sel.
  • Déposer sur une plaque munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin et cuire 30 minutes.
  • Dans le bol du robot culinaire, déposer tous les ingrédients de la sauce.
  • Pulser et réduire en une sauce homogène.
  • Déposer dans une petite casserole, amener à ébullition, réduire le feu et laisser épaissir. Retirer du feu.
  • Sortir le chou-fleur du four, déposer dans un bol et recouvrir de sauce.

  • Bien mélanger.
  • Présenter sur la table, les feuilles de laitue, le riz, les arachides, les oignons verts et la mayonnaise épicée.
  • Chacun peut préparer son wrap à sa guise :)

Source : Pinch of yum

samedi 16 mai 2020

Onguent magique anti-démangeaisons au plantain

De ces temps-ci, la nature ne cesse de me surprendre! J'étais déjà consciente que les produits naturels pouvaient faire de petits miracles mais j'ai vécu une illumination récemment et je me suis dit que je devais en parler sur mon blog. 

Je ne sais plus cela remonte à quand mais j'ai des plaques sur les mains, principalement sur ma main droite, qui me démangent jusqu'à vouloir m'arracher la peau. Extrême much? Oui oui, mais c'est littéralement ça qui se passe. Je ne me rappelle plus quand elles sont arrivées, ni comment, au contact de quoi ou si c'est une réaction allergique à ce que je mange, bref, j'ai la maudite habitude de toujours me gratter, j'essaie subtilement du moins, et surtout en période de stress. (bonjour en ce moment :)

Bon, ça vous donne le portrait de mains de petites madames âgées qui ont tout fait de leurs mains et qui ont du vécu. À mon âge, c'est relativement normal disons! Je suis donc passée par plusieurs phases, j'ai commencé par porter des gants de vaisselle, à la quantité de vaisselle que je fais, je peux vous dire que ça a déjà fait une bonne différence, mettre mon baume maison dès que ça pique, lu sur le sujet et me suis diagnostiquée de l'eczéma (ne jamais faire çaaaa!!), préparé ce baume au miel tout puissant pour l'eczéma qui fonctionne bien mais qui est si collant et apaise mais ne guérit pas en soi, été finalement voir mon médecin pour me faire dire que c'est de l'eczéma, me faire prescrire de la  crème de cortisone (nooonnnn!), crème qui soulage mais qui ne fonctionne pas super longtemps en plus de fragiliser la peau (l'eczéma c'est ça, dès qu'une porte d'entrée est possible sur la peau, elle s'immisce et nous pompe l'air) alors bref, j'étais rendue là.

Avec le temps, le port de moufles lors de la saison froide, le moins possible les mains dans l'eau lors de ménage et vaisselle, l'application de baume, j'arrivais à contrôler. Mais il y a le facteur lavage de mains aussi. À la maison, j'utilise des savons doux et naturels. Au travail, c'est du savon générique, relativement naturel et qui irrite beaucoup ma peau. Je bois énormément d'eau dans une journée donc  inévitablement je me lave souvent les mains et j'alterne entre me les sécher au sèche-mains ou à l'air. Ça complique les choses un peu haha tranche de vie passionnante :) Puis dans la situation, les gels désinfectants et les stations de lavage des mains dans les épiceries et pharmacies me tuent la peau, littéralement.

Bref, j'arrivais à contrôler relativement. Ce n'était pas parfait et j'avais des crises de démangeaisons durant la nuit des fois. Quand ça te réveille, c'est pas normal. J'étais rendue au point que j'allais chercher un(e) herboriste ou je ne sais trop pour tenter de trouver quelque chose de naturel parce que mon médecin n'y croit pas vraiment. La première fois, il m'a demandé ce que je mettais comme produit sur mes mains et il n'a pas aimé les ingrédients du baume, me conseillant du Aveeno. Dans ma tête de grano qui fait ses propres produits, je me suis refusée à acheter un produit du commerce. Déjà que j'avais acceptée de me procurer de la cortisone et un produit pharmaceutique supposément miracle qui, après avoir lu les ingrédients après l'achat, contenait bien du pétrole. Arff. Flouée j'avais été.

C'est lorsque dans un tout autre contexte, que j'ai proposé de l'onguent au plantain à ma moitié italienne pour un petit souci cutané. J'ai pris celle de la Clef des champs avant d'investir et d'en faire moi-même. Il m'a alors fait réalisé que je pouvais peut-être l'essayer sur mes mains étant donné que c'est fait pour des irritations cutanées

ILLUMINATIIIOOONNNN

Des fois je me demande comment j'ai fait pour tomber sur cet homme! Dès le lendemain de l'application, le soulagement de mes mains, je vous dis même pas! Ça a été quasi-instantané, les plaques avaient diminuées et ça me démangeait fichtrement moins! Je peux même pas vous expliquer le sentiment que j'ai vécu, je capotais un peu beaucoup. Alors là bien sûr, il y en avait un qui était content de sa shot hein? :)

Alors après ces explications, quand j'ai vu que ça fonctionnait trop bien, j'ai décidé d'en faire moi-même. Je me suis donc lancée dans mon premier macérat huileux et certainement pas le dernier. J'étais un peu anxieuse vu la nouveauté du procédé mais ça a fonctionné comme un charme. Ça m'a donné un bonne quantité d'huile alors je pourrai en refaire ou essayer une autre recette. J'ai trouvé le plantain directement à la boutique des Trappeuses, boutique que je vous recommande fortement, c'est une des plus belles boutiques que j'ai vu de ma vie. Presque tout en vrac, super hygiénique, personnel sympathique, j'addoorrrree! Le restant, je n'avais plus de cire d'abeille alors j'ai pris de la cire de candelilla et l'argile verte, j'en ai pris en vrac chez Loco.

Une fois que ça avait bien pris, j'en ai mis sur mes mains et l'odeur d'herbe, j'adore! Depuis, j'applique une petite bille d'onguent durant la journée et mes plaques diminuent sans cesse, tout comme les démangeaisons. J'ai espoir qu'avec le temps ça va s'adoucir davantage, je vois déjà une énorme différence niveau apparence de ma peau, reste qu'à travailler la source de l'irritation. Alimentaire, environnement, stress? Une chose à la fois, en attendant, cet onguent est vraiment magique :)

Bon, j'ai fait ce qui fallait mais je ne pense pas que j'ai bien amalgamé le tout ensemble. M'en fous, c'est magnifique et une fois sur mes mains, je mélange le tout et c'est magiiiqquueee!

Onguent magique anti-démangeaisons au plantain

Ingrédients

Macérat huileux de plantain
  • 50g de feuilles de plantain fraîches ou séchées
  • Huile d'olive ou de tournesol bio et pressée à froid
Onguent
  • 1/4 de tasse de macérat huileux au plantain (à base d'huile végétale de qualité, pressée à froid et bio si possible, voir recette plus bas)
  • 1 c. à soupe de cire d'abeille râpée ou 1/2 c. à soupe de cire de candelilla
  • 1 c. à soupe d'argile verte en poudre (apaise la peau)
  • 30 gouttes d'huile essentielle de lavande aspic (cicatrisante et antibactérienne - pas mis je n'en ai pas :)
Préparation

Macérat huileux de plantain
  • Dans un bain-marie (pot Mason ou autre pot de vitre est recommandé, j'ai pris un gros pot de miel des Miels d'Anicet <3), déposez les feuilles et couvrez d'huile jusqu'à ce que celle-ci les dépasse d'un pouce et demi.
  • Chauffez à feu doux.
  • Fiez-vous à vos sens. Lorsque l'huile sent ''l'herbe'', qu'elle change légèrement de couleur et que les feuilles de plantain semblent avoir tout donné, c'est fini!
  • Filtrez dans un autre pot.
Pas la plus belle des photos mais bon,
vous comprenez que l'huile de tournesol a changé de couleur grâce au plantain :)
Onguent
  • Dans un bain-marie, faites fondre la cire d'abeille ou de candelilla. (pris le pot dans lequel je souhaitais l'onguent afin de pas me brûler à laver le bol après hihi!)
  • Une fois la cire fondue, ajoutez l'huile et brassez légèrement avec un petit bâton de bois.
  • Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez l'argile verte en la saupoudrant et, à la toute fin, l'huile essentielle. Bien mélanger.
  • Finalement, versez le mélange encore liquide dans un contenant.
  • Laissez figer et utiliser!
Source : Les Trappeuses

dimanche 3 mai 2020

Salade de pois chiches et quinoa, vinaigrette au citron

Oh le coup de coeur!! C'est assez fascinant de voir la transition de la cuisine avec les saisons. Dès que le temps se réchauffe un peu, qu'on peut faire sécher le linge dehors, je ne cuisine presque plus de soupe et j'embarque sur les salades. C'est comme cela à chaque année et durant la saison froide, j'ai accumulé plein de belles recettes de salades repas qui n'attendent que d'être cuisinées!

La beauté du télétravail en ce moment, c'est que je ne cuisine plus tout ce que je peux le dimanche, j'ai donc plus de temps la fin de semaine pour prendre ça mollo et profiter un peu de la vie! Ça fait aussi que durant la journée, je peux cuire des pois chiches, du quinoa et arriver le soir pour souper et n'avoir qu'à couper un peu de légumes, du fromage et touiller une vinaigrette. J'avoue que ça, c'est non-négligeable!

Cette salade est vraiment bonne, les saveurs et les textures sont bien balancées puis la vinaigrette au citron, yummmm! Le moelleux du brie, le croquant du quinoa, la douceur des pois chiches avec la fraîcheur des épinards frais, ça a bien fait notre bonheur ce soir-là.

Accompagné de BBQ, viande grillée pour mon amoureux et saucisse Gusta pour moi, ça a donné un repas tout simple et bien chouette. Ça lance bien le changement de saison je trouve :)


Salade de pois chiches et quinoa, vinaigrette au citron

Ingrédients
  • Une tasse de quinoa
  • Deux tasses de bébés épinards
  • 1/2 concombre libanais (n'en avais pas, prochaine fois!)
  • 4 onces de brie
  • Une conserve de pois chiches rincée et égouttée ou 1 1/2 tasses de pois chiches cuits
Vinaigrette au citron
  • 3 c. à table de jus de citron frais
  • 2 c. à table d'oignons verts finement hachés
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé d'herbes de Provence
  • 1/3 tasse d'huile d'olive ou tournesol

Préparation
  • Dans une casserole, déposer le quinoa et 1 3/4 de tasses d'eau ou de bouillon.
  • Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes.
  • Laisser reposer 5 minutes et brasser à la fourchette.
  • Pour la vinaigrette, mélanger le jus de citron, l'oignon vert, la moutarde et les herbes.
  • Ajouter doucement l'huile et fouetter.
  • Saler et poivrer.
  • Rincer les épinards et hacher grossièrement.
  • Couper le concombre en petits dés.
  • Assembler la salade en mélangeant le quinoa, les épinards, le concombre et les pois chiches.
  • Fouetter la vinaigrette et en ajouter la moitié à la salade.
  • Couper le brie en petits dés et ajouter à la salade.
  • Servir avec le restant de la vinaigrette.

Source : Vanilla Bean Cuisine

samedi 25 avril 2020

Bols vide-frigo

On a beau être vraiment beaucoup à la maison de temps-ci, j'ai l'impression que l'on mange moins car on bouge moins, on a moins faim et que les restants partent moins rapidement vu que les lunchs au boulot ne sont pas comme d'habitude. Ça donne que la gestion du frigo est différente et que j'essaie de ne pas trop cuisiner afin de ne gaspiller. Maudit cercle vicieux haha pénible que de moins cuisiner :P

Il reste que ça donne des résultats bien chouettes de vide-frigo, dont ses bols. J'avais préparé des refried lentils de Minimalist Baker pour des tacos et il en restait une bonne quantité. N'ayant plus de tortillas et ne souhaitant pas sortir que pour ça ou en faire maison, j'ai décidé de faire ses bols. 

Tant qu'à faire que du riz nature, j'ai fait caramélisé des oignons et j'ai cuit le riz dans du bouillon de légumes maison puis mélangé le tout. J'ai préparé un petit concassé d'avocats et une salade de chou rouge minute et voilààààà!

Pour que mon chum qui est si peu expressif sur ma cuisine me dise que c'était bon, alors j'en prends bonne note et n'hésiterai pas à refaire les lentilles juste pour faire ce bol hihi :) Coloré, savoureux et bien nourrissant, on aime!


Bols vide-frigo

Ingrédients
  • Refried lentilles recette ici
  • Un avocat en petits dés
  • Sel et curcuma moulu
Riz à l'oignon caramélisé
  • 1/2 tasse de riz brun ou blanc
  • Une tasse de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de beurre
  • Un oignon, coupé en deux et en fines tranches
  • Sel et poivre
  • Curcuma moulu
Salade de chou rouge et oignon vert
  • Deux tasses de chou rouge, haché
  • Un oignon vert, haché finement
  • 1 c. à soupe de crème sure
  • 1 c. à thé de mayonnaise
  • 1/2 c. à thé de moutarde
  • 1/2 c. à thé de sauce piquante
Préparation

Riz à l'oignon caramélisé
    • Déposer le riz et le bouillon dans une casserole.
    • Amener à ébullition et laisser mijoter 10-15 minutes.
    • Pendant ce temps, dans un petit poêlon, faire fondre le beurre.
    • Y faire sauter l'oignon pendant 10-15 minutes, en salant et poivrant à mi-chemin.
    • En fin de cuisson, saupoudrer de curcuma.
    • Ajouter au riz cuit et réserver.
    Montage
    • Mélanger les ingrédients de la salade ensemble.
    • Mélanger l'avocat en dés avec le sel et le curcuma.
    • Réchauffer les refried lentilles 
    • Dans un grand bol, déposer les 4 mélanges aux 4 coins.
    • Déguster :)

    samedi 11 avril 2020

    Carrés à l'orange

    Oh yeessss, des carrés à l'orange! De la simplicité qui amène un bonheur incroyablement incroyable! Comme on relie pas mal tous la nourriture à nos émotions par chez moi (on assume, on fait attention, on est conscients de la chose tout de même!), ça faisait quelques jours qu'il ne faisait pas beau, que c'était déprimant dehors et en dedans alors j'ai fait ces carrés de soleil pour nous faire du bien. Sur l'heure du lunch. Parce que je suis en télétravail! 

    J'ai toujours été frileuse au télétravail mais clairement, le choix n'est pas discutable en ce moment et je ne peux encore moins chialer car j'ai encore mon emploi. Qui soit dit en passant, aide énormément à me garder focus. Je ne pensais pas être capable d'aimer un emploi de même et d'avoir aussi hâte de revoir les collègues en vrai, parce que Zoom, Teams & cie c'est pas pareil!, ainsi que de faire avancer mes dossiers. C'est dit, c'est lancé dans l'univers, voilà. 

    Étant donné que la situation est des plus étranges et que l'on fait tous de notre mieux dans notre équipe pour rester focus sur nos objectifs et nos dossiers, on statué sur le fait que l'on a quand même besoin de faire des trucs qui nous font du bien dans la journée pour garder cette énergie vivante. Je me permets donc, de cuisiner, durant, ma journée de travail. OUI vous avez bien lu. J'assume totalement car ça fait, que ma santé mentale, reste relativement stable.

    Puis je peux vous dire que ma santé mentale était particulièrement excellente lorsque j'ai fait ces carrés. Mon chum qui mange toujours tout ce que je fais mais qui commente rarement, a dit à plusieurs reprises que ces carrés étaient délicieux. C'est tout dire! À moins que ce soit la situation qui lui fasse dire ça? Non non nooonnn, c'est qu'ils sont bons comme tout ces petits carrés :) Surtout, très facile à préparer et pour vrai, l'odeur dans la maison suite à la cuisson, oufffff, ça apposerait un baume sur n'importe quel coeur :)

    J'espère que vous allez bien, vous chères lectrices, chers lecteurs, et je vous envoie plein d'ondes positives <3 Faites ces carrés, ça va bien aller :)


    Carrés à l'orange

    Ingrédients
    • Deux oranges
    • 3/4 de tasse de sucre, divisé
    • 1/2 tasse de beurre ramolli
    • Deux oeufs
    • Une tasse de farine tout usage non blanchie
    • 1 c. à thé de poudre à pâte

    Préparation
    • Préchauffer le four à 350F.
    • Placer la grille au centre du four.
    • Beurrer et fariner un moule de 8po.
    • Directement au-dessus d'un grand bol, à l'aide d'une microplane, zester les oranges.
    • Ajouter 1/2 tasse de sucre.
    • Au batteur électrique, mélanger le sucre et le zeste pendant une minute pour bien parfumer le sucre.
    • Ajouter le beurre dans le bol et fouetter la préparation environ deux minutes pour obtenir un mélange homogène.
    • Direction au-dessus d'un petit bol, presser les oranges.
    • Ajouter les oeufs et 1/3 de tasse de jus d'orange dans le bol avec le sucre et le beurre.
    • Fouetter deux minutes.
    • À basse vitesse, incorporer la farine et la poudre à pâte.
    • Verser la préparation dans le moule et étendre uniformément.
    • Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
    • À la sortie du four, renverser le gâteau dans une assiette de service.
    • À l'aide d'une fourchette, piquer le gâteau à plusieurs endroits.
    • Mélanger 3 c. à soupe du jus d'orange réservé avec le reste du sucre, 1/4 de tasse, sans le dissoudre complètement.
    • Verser le mélange de sucre et de jus d'orange sur le gâteau et laisser refroidir avant de tailler en 16 morceaux.

    SourceSavourer.ca