mercredi 23 avril 2014

Lasagnes roulées au jambon et au brocoli

Grâce à la superbe recette de jambon que j'ai faite dernièrement, il est resté tout de même une bonne quantité de celui-ci. J'en ai donné une partie à mes parents et le restant, j'avais prévu l'utiliser dans des recettes bien chouettes. La première de deux recettes est celle-ci. En regardant des recettes, je suis tombée sur celle-là et j'ai bien aimé. J'avais un brocoli qui attendait patiemment au frigo puis le mélange m'apparaissait délicieux. En plus, faire des lasagnes roulées, c'est tellement fun à faire! Une béchamel bien goûteuse, une garniture remplie de bonnes choses, bref, rien de négatif sur cette recette et ça bien des restants de jambon!

Psssstttt; Parce que dans la vie, on a chacune et chacun des causes qui nous tiennent à coeur, ici j'aimerais prendre deux minutes pour vous faire part d'une belle action qui se déroule présentement. Catelli, marque de pâtes plus que connue au Canada qui a fait ses débuts dans le Vieux-Montréal, a mis en oeuvre le programme ''Aidez Catelli à nourrir l'espoir'' qui consiste à réussir à donner un million de boîtes de pâtes aux banques alimentaires du Canada pour les familles économiquement défavorisées. C'est un sujet qui me touche particulièrement car après avoir suivi des cours sur le sujet, au Canada, on a plus que besoin de se mobiliser pour aider les gens dans le besoin, car il y en a beaucoup! Donc Catelli, avec l'aide des utilisateurs de Facebook, à chaque action posée comme aimer la page Facebook Catelli, aimer la page du programme ''Aidez Catelli à nourrir l'espoir'' ou lorsque vous laissez un commentaire sur les pages, donnera un boîte de pâtes. C'est très facile à faire comme action, bon il faut utiliser Facebook mais sinon, pas très difficile. & dès que le compte sera rendu à un million, Catelli offrira un million de boîtes de pâtes pour cette cause qui est vraiment importante! Alors aimez les pages et on va augmenter ce montant de boîtes rapidement!! :)
Lasagnes roulées au jambon et au brocoli

Ingrédients
  • 2 c. à table de beurre
  • 1/2 c. à thé d'oregano
  • Une gousse d'ail, finement hachée
  • 1/2 c. à thé de basilic haché
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre moulu
  • 1/4 de tasse de farine non blanchie
  • Une tasse de lait
  • Une tasse de bouillon de poulet ou de légumes (pris légumes)
  • 1/2 tasse + 2 c. à table de mozzarella râpé
  • 1/2 tasse de romano râpé
  • Une tasse de brocoli cuit puis haché
  • 1/2 tasse de jambon en dés
  • Une tasse de ricotta (mélangée avec un restant de chèvre)
  • Un oeuf
  • 6-8 feuilles de lasagne cuites puis déposées à l'horizontal
Préparation
  • Préchauffer le four à 350F. 
  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
  • Y faire sauter les herbes et l'ail jusqu'à ce que cela embaume la cuisine.
  • Ajouter la farine et cuire une minute.
  • Ajouter doucement le lait et le bouillon en fouettant.
  • Amener à ébullition puis laisser mijoter, le temps que le tout épaississe.
  • Retirer du feu et ajouter 1/2 tasse de mozzarella puis le romano et bien fouetter.
  • Dans un bol, mélanger la ricotta, le brocoli, le jambon, le romano restant et l'oeuf.
  • Déposer un peu de ce mélange sur une feuille de lasagne dans le milieu.

  • Rouler et réserver. Faire de même avec les autres feuilles.
  • Déposer 1/4 de tasse dans le fond d'un plat à cuisson.
  • Y déposer les lasagnes roulées.
  • Verser le restant de la sauce et saupoudrer de romano si désiré.
  • Cuire 30 minutes, le temps que le tout bouillonne et soit doré.

dimanche 20 avril 2014

Tofu stroganoff

J'adore ce classique avec du poulet. Alors je me suis dit que ce serait bien d'essayer de changer le poulet par le tofu avec cette chouette recette. De temps en temps, j'aime bien préparer des sauces crémeuses qui se lient parfaitement à des pâtes ou du riz. Ici, une sauce avec de la crème de champignons, de la crème sure et du bouillon de boeuf, ça ne pouvait que me combler! Le tout était très bon mais l'étape de l'enrobage du tofu, ça je me questionne encore. Peut-être ai-je mal fait la procédure mais ça donnait un goût pâteux et pas très chouette au tofu. J'ai tout de même tout mangé cette recette parce que la sauce avec les champignons, yummy, mais sinon, je vais repenser à l'enrobage pour rendre l'expérience plus agréable. Bref, comme menu de semaine, c'était parfait!
Tofu stroganoff

Ingrédients

  • 1/2 paquet de tofu ferme, coupé en cubes
  • 1 1/2 c. à table de farine
  • 1 c. à table de fécule de maïs
  • 1 c. à thé de poivre noir concassé
  • 1/4 c. à thé de sel

  • Un casseau de champignons, tranchés (pris café)
  • Un oignon jaune, haché
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1/4 de tasse de vin blanc
  • Une tasse de bouillon de boeuf biologique
  • Une tasse d'eau
  • Une boîte de crème de champignons, faible en gras
  • Une c. à soupe comble de beurre, divisée

  • Une tasse de crème sure, fable en gras
  • 1/2  c. à thé de paprika hongrois
  • Poivre du moulin
Préparation
  • Dans un poêlon, faire fondre la moitié du beurre et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Saler, poivrer et retirer du poêlon, réserver.
  • Faire chauffer l'autre moitié de beurre et faire revenir les oignons avec les oignons verts.
  • Lorsque les oignons sont bien caramélisés, déglacer avec le vin, racler le fond du poêlon et cuire à feu moyen jusqu'à réduction presque complète.
  • Ajouter l'eau, le bouillon et la crème de champignons. Remuer jusqu'à homogénéité.
  • Cuire environ 20-25 minutes jusqu'à ce que soit bien réduit.
  • Pendant ce temps, mélanger la farine, la fécule, le sel et le poivre et enrober les cubes de tofu de ce mélange.
  • Faire revenir le tofu dans un poêlon badigeonné d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.
  • Égoutter sur un papier absorbant, réserver.
  • Lorsque la sauce est épaissie, ajouter les champignons réservés et la crème sure.
  • Ajouter les cubes de tofu. Rectifier l'assaisonnement et servir sur des pâtes ainsi qu'un légume vert.
Source : Presque végé

vendredi 18 avril 2014

Tarte au sucre croquante et craquante

Alors voici le dessert plus que décadent que j'ai servi lors de notre repas de Pâques en avance! Je voulais quelque chose à l'érable car euh plus dans le temps des sucres, c'est impossible. J'essayais d'aller dans le moins conventionnel aussi et le différent. J'ai donc passé au travers de mes (millions de) livres et j'ai arrêté mon choix avec cette tarte au nom tellement mignon et au goût troooooop délicieux. Puis bon, j'ai déjà fait ce discours mais maudit que j'aime faire mes tartes. Je ne sais pas pourquoi mais j'adore. Préparer la pâte, faire le mélange, voir ce dessert dans le moule à tarte fait maison à 100%, j'adore. & je viens de commander un  nouveau sur les tartes parce que bon...on peut pas aller très loin dans le domaine des tartes. Si seulement je pouvais être tartière! :) Donc voilà, croquante car elle contient des pacanes et craquante car le dessus de la tarte devient craquant en cuisant. Tout le monde a aimé, particulièrement mon copain qui a fini le restant très rapidement. Un dessert bien sucré qui fait du bien quoi!

Tarte au sucre croquante et craquante

Ingrédients
  • Une abaisse de pâte à tarte sucrée
  • 4 c. à soupe de beurre, température pièce
  • 3 tasses de cassonade
  • 1/4 de tasse de sirop d'érable
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine
  • 1/2 tasse de pacanes, broyées grossièrement
  • 3/4 de tasse de crème 35%

Préparation
  • Préchauffer le four à 350F (180C).
  • Beurrer et fariner un moule à tarte.
  • Couvrir avec l'abaisse de pâte et piquer avec une fourchette.
  • Dans un bol, fouetter tous les ingrédients et verser dans l'abaisse.
  • Cuire pendant 45 minutes.
  • Servir la tarte tiède, avec de la crème glacée à la vanille.
Source : Plaisirs coupables, Jean-François Plante