jeudi 19 avril 2018

Sauté de tofu à l'ananas et au poivron

Quand j'ai vu cette recette chez Andréanne, j'ai tout de suite su que j'allais la préparer dans les prochaines semaines. Pour plusieurs raisons, je ne pouvais pas passer à côté! Elle contient de l'ananas, fruit désigné dans nos préparations salées, elle contient de la gelée de poivrons, chose que j'ai préparé en quantité industrielle en 2016 et que j'utilise trop peu, les couleurs qui sortaient de ses photos me faisaient capoter et du tofu cuit au four, ça passe trop bien chez moi.

Alors avec tous ces arguments, j'ai décidé de passer à l'acte et j'ai préparé le tout un soir de semaine. Le tofu cuit au four avec la petite marinade-minute est réellement délectable! Pour que la petite soeur de mon amoureux me dise que c'est le meilleur tofu que j'ai fait à date, c'est pas rien. La sauce est tout aussi savoureuse, sucrée-salée-aigre, on aime! Avec le sucré de l'ananas, la douceur du poivron et le croquant des edamames, yum yum yum!

Merci Andréanne, on a vraiment aimé et ça donne une recette de semaine de plus qui est bien nutritive et délicieuse dans les recettes que je veux et vais refaire :)


Sauté de tofu à l'ananas et au poivron

Ingrédients

  • Un bloc de tofu ferme, égoutté, pressé et coupé en cubes
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 400g d'ananas frais, en morceaux
  • Un oignon, coupé en fines tranches
  • Deux poivrons, en dés
  • 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
  • Une tasse d'edamames congelés
  • 1/2 tasse d'eau
  • 3/4 de tasse de gelée de poivron rouge (mis celle-ci :D)
  • Sel et poivre, au goût

Préparation
  • Préchauffer le four à 375F.
  • Dans un grand bol, mélanger la sauce soya, l'huile végétale et la fécule de maïs.
  • Ajouter les cubes de tofu et mélanger pour bien enrober.
  • Étendre les cubes de tofu sur une plaque à cuisson recouverte d'un Silpat.
  • Cuire au four 25 à 30 minutes en retournant les cubes à la mi-cuisson.
  • Après les avoir retournés, sauce time!
  • Dans un poêlon, faire dorer l'oignon.
  • Ajouter les morceaux d'ananas, les edamames et les dés de poivron.
  • Cuire pendant 10 minutes en remuant fréquemment.
  • Ajouter le gingembre, l'eau, la gelée, le sel et le poivre.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  • Ajouter le tofu et remuer pour bien l'enrober de sauce.
  • Poursuivre la cuisson quelques minutes.
  • Servir avec du riz ou des vermicelles.

vendredi 13 avril 2018

Chou-fleur au beurre

Chaque fois que je regarde des documentaires culinaires et que je vois des gens provenant de l'Asie cuisiner des plats, je me demande pourquoi je n'en cuisine pas de temps en temps tellement que ça a l'air bon, rempli de saveurs et tout de même simple à concocter. C'est souvent dans ces moments que je me déniaise enfin et que je cherche des recettes qui pourraient assouvir mes cravings!!

C'est donc dans un de ces moments qui arrivent souvent que j'ai finalement craqué! Depuis que j'ai cessé de consommer de la viande, je dois dire que le poulet au beurre, ce plat que l'on prenait dans un resto du coin, me manque. Même si ce chou-fleur au beurre n'a rien à voir avec ce dernier, c'était tout aussi bon, voir même meilleur. 

Les épices se complètent à la perfection, la sauce est crémeuse et se déguste trop bien avec du pain naan et le chou-fleur est fondant comme tout. Je suis contente d'avoir fait cette recette car ça me motive à en préparer davantage puis j'utilise les épices que je laisse de côté trop souvent. Oh! & l'odeur dans la maison, je vous dis même pas. On avait l'impression d'être ailleurs pour quelques minutes :)


Chou-fleur au beurre

Ingrédients
  • 1 1/2 livres de fleurons de chou-fleur rôti (400F pour environ 30 minutes)
  • Sel, poivre et garam masala
  • Huile
Sauce au beurre indienne
  • 2 c. à table d'huile de coco ou d'olive
  • Un oignon, finement haché
  • Un bâton de cannelle
  • Deux chili serano ou un jalapeno, coupé en deux (mis un piment shishito Lufa :)
  • Quatre gousses d'ail, finement hachées
  • Une c. à table de gingembre, finement haché
  • 1/2 c. à thé de graines de fenouil
  • 1/2 c. à thé de graines de cumin
  • 1/2 c. à thé de graines de moutarde
  • Deux tomates, coupées en dés
  • Une tasse d'eau ou de bouillon
  • 1 c. à table de garam masala
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à thé de paprika
  • Une conserve de lait de coco
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de sucre ou de miel
  • 2 c. à thé de jus de citron
Préparation

  • Chauffer l'huile dans un grand poêlon et y faire dorer l'oignon, le bâton de cannelle et les chili pour 8-10 minutes.
  • Ajouter l'ail, le gingembre, les graines de fenouil, les graines de cumin et les graines de moutarde. 

  • Cuire pour 3-4 minutes.
  • Ajouter les tomates avec la tasse d'eau.
  • Ajouter les épices restantes et laisser mijoter 10 minutes.
  • Lorsque la sauce aura épaissie un peu, ajouter le lait de coco, le sel, le sucre, le jus de citron et les fleurons de chou-fleur.
  • Laisser mijoter un autre 10 minutes.
  • Servir avec un riz basmati et des pains naans rôtis.
  • Bon app'! :)

dimanche 8 avril 2018

Enchiladas de courgettes

Afin de mettre un peu de soleil et de couleurs dans nos assiettes, j'ai préparé cette délicieuse recette récemment. Tasty, ce site regroupant plein d'idées pour cuisiner ne cesse de m'inspirer. Oui, je suis du genre à être sur Facebook que pour regarder la panoplie de vidéos avec les étapes d'une recette et oufff...j'y perds des fois mon temps haha :)

Mais bon, je me dis que j'en ressors avec des chouettes recettes comme celle-ci! J'essaie de résister à ne pas acheter des courgettes hors-saison pour n'en acheter que local mais là, je n'en pouvais plus et ces enchiladas me tentaient vraiment trop! J'ai donc succombé et m'en suis procurée quelques-unes bios.

J'ai bien fait parce que ces petits roulés aux allures et saveurs tex-mex sont des plus délicieux. Avec la sauce à enchiladas maison, c'était juste parfait et la petite couche de fromage vegan, encore plus parfait!

Définitivement, ça valait la peine d'avoir des courgettes du Mexique dans la maison hihi :)


Enchiladas de courgettes

Ingrédients
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • Un petit oignon, haché
  • Deux gousses d'ail, émincées
  • 1 1/2 tasses d'haricots noirs cuits ou une conserve
  • Un pot de maïs maison ou un conserve de maïs en grains
  • 1 1/2 tasses de sauce à enchiladas, divisé (maison ici)
  • Le jus d'une demie lime
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • Quatre courgettes
  • 1/2 tasse de cheddar râpé, mis Gusta Americano
Préparation
  • Préchauffer le four à 375F.
  • Dans un poêlon, chauffer l'huile et y faire sauter l'oignon.
  • Ajouter l'ail et mélanger.
  • Ajouter les haricots, le maïs, une tasse de sauce à enchiladas, le jus de lime, le sel, le cumin et la poudre de chili.
  • Mélanger et laisser mijoter.
  • Couper les courgettes en fines tranches ou les passer à la mandoline.
  • Superposer 4 ou 5 tranches de courgette devant vous et y déposer une grosse cuillerée de mélange de légumes.
  • Rouler et déposer dans un plat à cuisson.
  • Faire ainsi avec le restant des ingrédients.
  • Verser le restant de la sauce sur les enchiladas et saupoudrer de fromage.
  • Déposer au four pour 15-20 minutes.
  • Servir avec de la crème sure et de la coriandre.
Source : Tasty

mercredi 4 avril 2018

Gâteau aux clémentines et à la gousse de vanille

Quand on arrive à la fin de la saison des clémentines et qu'après en avoir consommé des tonnes, les dernières que l'on s'est procurées ne sont plus aussi bonnes que les précédentes, et bien elles restent longtemps dans le bol à fruits. Ce qui fait que je les regardais depuis bien longtemps et que ne voulant pas les mettre au compost, j'ai tenté d'extraire tout ce que je pouvais de ces petits agrumes.

J'ai donc trouvé cette recette, que j'ai véganisé, puis qui a été tout un hit chez moi! J'en ai refait deux fois, une fois seulement clémentines et une fois, la fin de la fin des clémentines avec un peu de lime. J'avoue qu'avec l'ajout du dessous croquant dû au gros sucre, ça a un chouette goût de revenez-y.

Ce gâteau est à la mi-chemin d'un gâteau quatre-quarts car il est vraiment moelleux. La gousse de vanille se marie parfaitement au doux acidulé de la clémentine et hmmm...ça me donne juste envie de dénicher des clémentines pour en refaire tellement c'était bon :) À faire avec d'autres agrumes, je suis certaine que ce serait aussi bon!


Gâteau aux clémentines et à la gousse de vanille

Ingrédients
  • 3/4 de tasse de jus de clémentines
  • 1 c. à table de zeste de clémentines
  • 3/4 de tasse de lait végétal
  • 1 c. à table de vanille pure
  • Deux tasses de farine non blanchie
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre végétal
  • 1 1/4 de tasses de sucre
  • Une gousse de vanille, coupée en deux et les grains prélevés
  • Deux oeufs de lin ou de chia
Préparation
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Beurrer et fariner un moule à pain.
  • Mélanger 1/4 de tasse de jus de clémentines avec le lait et la vanille dans un bol. Réserver.
  • Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel dans un bol. Réserver.
  • Dans un autre bol, au batteur électrique, crémer le beurre, une tasse de sucre sucre, le zeste et les grains de vanille pour environ 4 minutes.
  • Ajouter les oeufs, un à un.
  • Réduire la vitesse du batteur et ajouter le mélange de lait, en alternant avec le mélange sec.
  • Déposer le mélange dans le moule préparé et déposer le moule sur une plaque à pâtisserie.
  • Cuire entre 55 et 65 minutes.
  • Pendant ce temps, dans une petite casserole, amener à ébullition 1/2 tasse de jus de clémentines avec 1/4 de tasse de sucre.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 3 minutes.
  • Retirer le moule du four et avec une baguette, piquer le gâteau.
  • Badigeonner du sirop de clémentines et laisser reposer un peu.
  • Démouler et badigeonner tout le gâteau.
Source : Say Yes

jeudi 29 mars 2018

Pâtés jamaïcains végétaliens

Et oui, ce classique des pauses à mon école secondaire, dont j'ai tant humé les odeurs mais dont je n'ai jamais été friande. C'est lorsque j'ai commencé à sortir avec mon amoureux, il y a plusieurs années de ce;a, que ce souvenir m'est revenu car il aimait bien ces pâtés. Maintenant, on en achète des fois chez Aubut, car ils sont peu dispendieux et faits au Québec, alors j'accepte haha :)

Mais pour tenter d'aimer le tout, quand j'ai vu une recette passée sur FoodGawker.com, je me suis dit que je pourrai tenter de végétaliser le tout après tout ce temps. Préparés avec du sans-viande, ces pâtés ressemblent drôlement au goût dont je me souvenais. Super chouette à préparer comme recette et je ne sais pas pourquoi, manger des pochettes remplies d'un mélange épicé est bien réconfortant!

J'ai accompagné le tout avec une salade vide-armoires, canneberges et graines de tournesol avec une vinaigrette maison à la moutarde et au miel. Un petit repas bien délicieux et qui ramène en arrière hihi! :)  



Pâtés jamaïcains végétaliens
(Donne environ 8 gros pâtés)

Ingrédients

Pâte
  • Deux tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à table de poudre de cari
  • 3/4 de tasse de beurre vegan froid, en cubes
  • 1 1/2 tasses d'eau ou moins
Mélange
  • Un oignon rouge, haché
  • 2 c. à table d'oignons verts, hachés
  • Deux gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 lbs de sans viande
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 c. à thé de piment jalapeno, habareno ou scotch bonnet, haché
  • 1 c. à table d'huile
  • 1 1/2 c. à table de sauce soya
  • 1 1/2 c. à thé de poudre de cari
  • 1/2 c. à thé de poudre d'ail
  • Une pincée de piment de cayenne
  • Quatre pincées de paprika fumé
  • 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1/4 c. à thé de thym
  • 1/4 de tasse d'eau, au besoin
  • 1/2 c. à thé de faux bouillon de poulet
  • 1/4 de tasse de farine non blanchie tout usage
  • Un oeuf, battu
Préparation


Pâte
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cari et le sel.
  • Avec un coupe-pâte ou les doigts, y incorporer le beurre.
  • Lorsque le tout ressemble à des petits pois, ajouter l'eau doucement, afin que la pâte s'amalgame et ne soit pas trop collante.
  • Déposer dans le bol, saupoudrer de farine, couvrir et déposer au réfrigérateur pour 20 minutes.
  • Sortir du frigo et couper la pâte en huit parties égales.
  • Rouler les morceaux de pâte en des cercles égaux de 6 pouces.
Mélange
  • Préchauffer le four à 425F.
  • Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à table d'huile.
  • Y faire sauter l'oignon rouge pendant 2-3 minutes et ajouter l'ail.
  • Ajouter le sans viande, le piment, la sauce soya et tous les assaisonnements.
  • Si le mélange devient sec, ajouter un peu d'eau.
  • Ajouter le faux bouillon et la farine, laisser cuire deux minutes.
  • Laisser le sans-viande refroidir 30 minutes.
  • Déposer le mélange sur la moitié des cercles de pâte.
  • Plier le cercle de pâte et bien sceller les extrémités avec une fourchette.

  • Badigeonner d'oeuf.
  • Déposer sur une plaque et déposer au four pour 20-25 minutes, le temps que la pâte soit bien dorée.