lundi 28 juillet 2014

Salade de quinoa et de lentilles

Quoi de plus merveilleux qu'une belle salade rafraîchissante et tout de même bien consistante pour une belle journée d'été! C'est exactement le genre de salade que je voulais essayer cet été et j'en suis bien fière. J'utilise de plus en plus les légumineuses et ça aussi j'en suis fière. La viande ne nous manque pas et on mange mieux ainsi. J'apprivoise aussi le quinoa et je crois qu'il est désormais bien inclus dans notre alimentation. Alors ici, une belle salade tout en couleurs et texture qui se prépare super bien à l'avance, lors d'une journée de fin de semaine de cuisine par exemple!, et qui remplit vraiment bien. Mon copain n'était pas certain d'aimer et finalement, il a beaucoup aimé et n'a pas hésité à me le dire! Oh le sentiment lorsque l'on nourrit bien son homme!!! :)
Salade de quinoa et de lentilles

Ingrédients
  • 1/2 de lentilles non cuites
  • Une tasse de quinoa non cuit
  • Un cube de bouillon (du faux-bouillon!)
  • Deux tomates du Québec
  • 4 onces de feta
  • 2 c. à table d'oignons verts coupés en rondelles
  • 2 c. à thé de persil frais, haché
  • Une poignée de noix de grenoble
  • 6 c. à thé d'huile d'olive
  • 3 c. à thé de vinaigre de vin blanc
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
Préparation
  • Cuire les lentilles selon les instructions sur le paquet.
  • Cuire ensuite le quinoa selon les instructions sur le paquet.
  • Ajouter le bouillon dans l'eau avant de le cuire.
  • Pendant ce temps, couper les tomates et le feta en dés de la même grosseur. Déposer dans un bol.
  • Ajouter les oignons verts et le persil.
  • Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre et le poivre.
  • Verser la moitié de la vinaigrette sur le mélange de tomates et laisser ''mariner''.
  • Lorsque le quinoa est cuit, laissez-le refroidir. La même chose pour les lentilles.
  • Mélanger le quinoa et les lentilles avec le restant de la vinaigrette.
  • Ajouter les noix et bien mélanger.
  • Mélanger le mélange de quinoa et celui de tomates puis servir.

samedi 26 juillet 2014

Sauce rosée futée

S'il y a bien une sorte de sauces à pâtes que j'adore, c'est bien la sauce rosée. Je me souviens encore de ces multiples dîners d'école dont j'ai mangé de la sauce rosée en sachet...lorsque des copines venaient chez mes parents, c'était le must pour nous faire plaisir. Ce temps est révolu car je fais maintenant ma sauce rosée maison et je ne vais plus vers le fameux sachet. C'est tout simple à faire et vraiment meilleur. Habituellement, je prépare une sauce tomate ainsi qu'une béchamel et mélange les deux par la suite. Ici, j'étais curieuse d'essayer quelque chose de différent et j'avoue avoir beaucoup aimé le résultat. Velouté, crémeux sans crême et plein de saveurs. J'adore les tomates séchées dans l'huile alors je savais que j'allais aimé cette sauce! J'ai servi le tout sur des linguines au basilic, pris chez Milano de mon coeur, et c'était vraiment parfait. Je vais refaire cette recette, c'est sur! C'est une excellente sauce rosée :)

Psssttt; Je vais me faire moins présente sur mon blog car la Coupe Rogers arrive à grands pas et dans moins d'une semaine, on est en plein dedans. Je vais revenir en force après le 10 août avec plein de belles recettes qui attendent patiemment d'être publiées :) À bientôt!! xxx
Sauce rosée futée

Ingrédients
  • 1/2 de tasse de tomates séchées dans l'huile (environ 5)
  • Un petit oignon
  • Une conserve de tomates en dés, égouttée
  • Une gousse d'ail, hachée
  • Deux tasses de lait (mis lait d'amandes non sucré)
  • 1/4 de tasse de farine non blanchie
  • Une tasse de mozzarella râpé
  • 1 c. à soupe d'Herbes de Provence (basilic, thym, romarin, oregano)
  • Sel & poivre
Préparation
  • Hacher grossièrement les tomates séchées et l'oignon.
  • Dans une casserole moyenne, cuire les tomates séchées et l'oignon 5 minutes à feu moyen. Ne pas ajouter de matière grasse, l'huile des tomates est suffisante.
  • Incorporer les tomates et l'ail puis couvrir et cuire 5 minutes.
  • Transvider le mélange de tomates dans la jarre du blender et réduire en purée très lisse
  • Retirer la casserole du feu. 
  • Verser une tasse de lait dans la casserole.
  • Saupoudrer la farine en fine pluie et fouetter vigoureusement et chauffer à feu moyen en fouettait régulièrement jusqu'à épaississement.
  • Ne pas porter à ébullition.
  • Ajouter la purée de tomates et le fromage râpé à la préparation de lait.
  • Incorporer les herbes, poivrer généreusemen et saler si nécessaire.
  • Servir sur des pâtes au choix.

mercredi 23 juillet 2014

Salade de millet style tabbouleh

Alors là, ici, c'est une totale découverte! La recette de base est faite avec du quinoa mais je n'en avais pas assez alors je me suis rabattue sur du millet. Millet, petit grain que je n'avais toujours pas cuisiné. J'aime beaucoup le tabbouleh, autant dans les restos que chez Adonis que bref, partout. En faire maison, je n'en avais jamais fait, quelle honte! C'est donc chose du passé et avec du millet, c'est tellement bon!! En tant que salade d'accompagnement ou comme repas principal avec un bout de pain ou des légumes grillés, quelle salade :) Citronné frais avec les belles tomates du Québec et plein de persil et de menthe. Yum de chez yum!
Salade de millet style tabbouleh
(Pour 4 portions en accompagnement!)

Ingrédients
  • 1 tasse de millet, rincé et égoutté
  • 2 tasses d'eau (mis un peu de faux bouillon dans l'eau)
  • Sel et poivre
  • 1/2 tasse de persil haché
  • 2 c. à table de feuilles de menthe hachées
  • 2 oignons verts, hachés
  • Une grosse tomate, coupée en petits dés
  • Une gousse d'ail, hachée finement (mis de l'ail de printemps)
  • 2 c. à table de jus de citron, fraîchement pressé
  • 2 c. à table d'huile d'olive
Préparation
  • Dans une casserole, mélanger le millet et l'eau.
  • Amener à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu bas environ 15 minutes.
  • Laisser ensuite refroidir complètement. Pour faire cela rapidement, étendre le millet sur une plaque à pâtisserie et déposer au frigo 10-15 minutes.
  • Lorsque refroidi, déposer le millet dans un bol à mélanger.
  • Ajouter tous les ingrédients avec 1/2 c. à thé de poivre fraîchement moulu et 1/8 c. à thé de sel.
  • Bien mélanger et laisser reposer 20 minutes.
Adaptation de : Apples and sparkle