mercredi 23 juillet 2014

Salade de millet style tabbouleh

Alors là, ici, c'est une totale découverte! La recette de base est faite avec du quinoa mais je n'en avais pas assez alors je me suis rabattue sur du millet. Millet, petit grain que je n'avais toujours pas cuisiné. J'aime beaucoup le tabbouleh, autant dans les restos que chez Adonis que bref, partout. En faire maison, je n'en avais jamais fait, quelle honte! C'est donc chose du passé et avec du millet, c'est tellement bon!! En tant que salade d'accompagnement ou comme repas principal avec un bout de pain ou des légumes grillés, quelle salade :) Citronné frais avec les belles tomates du Québec et plein de persil et de menthe. Yum de chez yum!
Salade de millet style tabbouleh
(Pour 4 portions en accompagnement!)

Ingrédients
  • 1 tasse de millet, rincé et égoutté
  • 2 tasses d'eau (mis un peu de faux bouillon dans l'eau)
  • Sel et poivre
  • 1/2 tasse de persil haché
  • 2 c. à table de feuilles de menthe hachées
  • 2 oignons verts, hachés
  • Une grosse tomate, coupée en petits dés
  • Une gousse d'ail, hachée finement (mis de l'ail de printemps)
  • 2 c. à table de jus de citron, fraîchement pressé
  • 2 c. à table d'huile d'olive
Préparation
  • Dans une casserole, mélanger le millet et l'eau.
  • Amener à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu bas environ 15 minutes.
  • Laisser ensuite refroidir complètement. Pour faire cela rapidement, étendre le millet sur une plaque à pâtisserie et déposer au frigo 10-15 minutes.
  • Lorsque refroidi, déposer le millet dans un bol à mélanger.
  • Ajouter tous les ingrédients avec 1/2 c. à thé de poivre fraîchement moulu et 1/8 c. à thé de sel.
  • Bien mélanger et laisser reposer 20 minutes.
Adaptation de : Apples and sparkle

lundi 21 juillet 2014

Tourte aux légumes du printemps

Bon, on est plus au printemps, je l'admets, mais il reste que cette tourte est malade! On peut changer les légumes comme on le veut et là avec les courgettes du Québec, j'imagine même pas! Même principe qu'un pâté au poulet, une béchamel un peu épaisse avec plein de légumes au lieu du poulet. J'étais pas mal fière de ma tourte car ça prouve encore une fois que de troquer la viande pour des légumes, c'est vraiment bon, sinon meilleur! Puis une béchamel au lait d'amandes non sucré, ça paraît tellement pas que ce n'est pas du lait de vache. C'est tout aussi bon ça aussi. Le paprika fumé dans cette dernière apporte la petite touche du revenez-y! J'ai beaucoup aimé et mon copain aussi, même qu'il en a apporté dans son lunch et l'a mangé froid car il n'avait pas micro-ondes sur son chantier. Il a autant aimé que chaud. Alors plein de yeeaaahhh pour cette superbe recette facilement adaptable aux légumes de saison! J'imagine déjà en hiver, carottes, pommes de terre, navet, panais! Hmmmmmm!!!!
Tourte aux légumes du printemps

Ingrédients
  • Deux pâtes à tarte non cuites (pris celle ici)
  • 3 c. à table de beurre
  • 1/3 de tasse de farine
  • 1 14 de tasses de bouillon de légumes
  • 3/4 de tasse de lait (mis lait d'amandes non sucré)
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
  • 1/2 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • Un oignon, en dés
  • Deux gousses d'ail, émincées
  • Deux tasses d'asperges en dés
  • Une tasse de bette à carde hachée
  • Une tasse de carottes en dés
  • Un oeuf, battu

Préparation
  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  • Ajouter la farine et fouetter pour une minute.
  • Montre le feu et ajouter le bouillon.
  • Fouetter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  • Ajouter le lait et fouetter jusqu'à épaississement.
  • Ajouter les épices.
  • Déposer dans un bol et laisser refroidir.
  • Chauffer l'huile dans une grande casserole.
  • Ajouter les oignons et cuire 5 minutes.
  • Ajouter l'ail et cuire une minute.
  • Ajouter le restant des légumes et cuire 5 minutes.
  • Déposer dans le bol où le béchamel est et bien mélanger.
  • Rouler une des deux pâtes en un cercle de 12' de diamètre.
  • Déposer dans un plat à tarte de 9'. Déposer au frigo le temps de rouler l'autre pâte.
  • Retirer la pâte du frigo et déposer le mélange de légumes dedans.
  • Recouvrir de la deuxième pâte et bien sceller les deux.
  • Faire 5 entailles pour permettre de l'aération.
  • Badigeonner de l'oeuf et déposer au frigo.
  • Préchauffer le four à 375F.
  • Déposer la tourte au four pour 25 à 30 minutes, le temps que la croûte soit dorée.
  • Laisser refroidir et servir.
Adaptation de : Little Kitchie

samedi 19 juillet 2014

Spaghettis à la ratatouille

Oh un autre coup de coeur!!  Je ne sais pas comment vous expliquer combien ce plat de pâtes est délicieux mais sérieusement, c'est fou! Plein de légumes, plein de saveurs, plein de couleurs! C'est vraiment un plat de pâtes de saison avec tous les beaux légumes qui sortent dans les marchés publics. Tomates, courgettes, aubergines, oignons, fines herbes, WOW! J'ai vraiment aimé ces spaghettis à la ratatouille, tellement que j'ai déjà hâte de les refaire. Pas de sauce mais les légumes font amplement le boulot. Bref, à faire :)
Spaghettis à la ratatouille

Ingrédients
  • Une tasse de courgettes en dés
  • Une tasse d'aubergine en dés
  • Un oignon, haché
  • 1 1/2 tasses de tomates cerises
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, finement hachées (mis ail de printemps!)
  • 3 tomates séchées, hachées
  • 1/2 c. à table de pâte de tomates
  • 1/2 c. à thé d'épices italiennes
  • 1/8 c. à thé de thym séché
  • 1/8 c. à thé de basilic séché
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
  • 4 onces de spaghettis
  • Basilic frais, haché
  • Persil frais, haché
  • Romano, râpé
Préparation
  • Préchauffer le four à 400F.
  • Dans un bol, mélanger la courgette, l'aubergine, l'oignon et les tomates cerises.
  • Dans un petit bol, mélanger l'huile, l'ail, les tomates séchées, la pâte de tomates et 1 c. à table d'oignon haché.
  • Ajouter les herbes, le sel et le poivre puis mélanger.
  • Ajouter ce mélange aux légumes et bien mélanger.
  • Préparer une plaque à pâtisserie de tapis de silicone.
  • Déposer les légumes sur celle-ci etbie éparpiller.
  • Déposer au four pour 45 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Cuire les pâtes et ensuite les mélanger aux légumes grillés.
  • Servir avec les herbes fraîches, du romano et ....un bon verre de vin :P