mercredi 20 septembre 2017

Salade sud-ouest d'été

Je crois l'avoir déjà mentionné ici mais, une tonne de légumes empilés comme cette salade, ça ne me plaisait pas du tout avant. Enfant, je tassais les oignons dans les plats. C'est fou le changement hein? :) Maintenant, des salades remplies de légumes, ça me parle beaucoup trop et j'en redemande!

Alors c'est pour cela que quand j'ai vu cette recette, qui combinait fruits et légumes avec une vinaigrette à base de noix de cajous, je n'ai pas pu résister. Ces noix se font beaucoup aller dernièrement chez moi, autant au niveau sucré que salé, et je dois dire qu'elles sont très versatiles. La preuve? Cette vinaigrette est super crémeuse et goûteuse comme tout. J'en reviens pas à quel point ça donne des résultats épatants comme cela.

Alors donc, pour la salade en tant que tel, de la laitue, du maïs cru, du poivron, des tomates, de l'avocat, de l'oignon rouge et comme fruit, de la mangue! Avec le croquant des graines de tournesol au travers de tout ça, juste wow! Bon, sur la photo, les trucs jaunes, c'est un avocat de chez Lufa qui a des airs jaunâtres haha! 

La vinaigrette mélangée à la salade et hop, un souper des plus rafraîchissants et surprenamment bourrants. Avec cela, j'ai passé des tortillas un peu secs, huilés avec un peu d'assaisonnement tex-mex et grillés quelques minutes au four. Un joli accompagnement anti-gaspillage! Bref, ce fût une belle réussite et j'en remangerai pour souper n'importe quand :) 



Salade sud-ouest d'été

Ingrédients
  • Deux grosses laitues romaines
  • Trois tasses de grains de maïs, non cuits
  • Une tasse d'oignon rouge, en petits dés
  • 1 1/2 tasses de tomates en dés
  • Deux avocats, en dés
  • 3/4 de tasse de poivrons, en dés
  • Une tasse de graines de tournesol non salées, grillées
  • Deux tasses de dés de mangues
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre moulu

Vinaigrette
  • 3/4 de tasse de noix de cajous, trempées pour quelques heures
  • 3/4 de tasse d'eau
  • 3 1/2 c. à table de jus de lime
  • Trois dattes, dénoyautées et trempées
  • 2 c. à thé de poudre de chipotle
  • 1 c. à thé d'ail haché
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. `thé de poivre
Préparation
  • Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble.
  • Pour la vinaigrette : Réduire le tout en purée dans un mélangeur.
  • Verser sur la salade mélangée et déguster :D


Source : Raw Amazing

lundi 18 septembre 2017

Burgers aux haricots noirs et aux poivrons grillés

Un petit burger, ça faisait longtemps non? :) Et bien en voici un des plus chouettes! Les galettes restent belles à la cuisson, merci à la semoule de maïs, et surtout, ça passe doucement des cannages oubliés. Oui oui, j'ai longtemps oublié ces petits poivrons grillés maison faits pour mon amoureux et en faisant le ménage pour le cannage 2017 (WATCH OUT BIENTÖT!), bien je les ai retrouvé. En préparant mon menu pour la semaine, j'ai vu cette recette dans mes favoris et j'ai tilté.

J'allais passer quelques morceaux de poivron dans ces burgers! Ce qui est génial avec ce genre de burgers, c'est qu'ils se préparent à l'avance et ils ne restent qu'à mettre au four le soir venu. Encore une fois, ils se sont particulièrement bien tenus et étaient remplis de goûts. Je pense que j'arrêterai jamais d'essayer des recettes de burgers végés, ça n'arrête plus les possibilités :)

Alors sur ce, je vais aller mettre de l'ordre sur mon blog et être plus présente pour (mon?) votre plus grand bonheur! :D



Burgers aux haricots noirs et aux poivrons grillés

Ingrédients
  • 1 1/2 tasses d'haricots mélangés, cuits ou une conserve d'haricots mélangés (mis haricots noirs et pois chiches)
  • 1/2 tasse de poivrons grillés, finement hachés
  • Deux oignons verts, finement hachés
  • Une gousse d'ail, émincée
  • 1/4 de tasse de semoule de maïs
  • 1 c. à table de graines de sésame
  • 1 c. à thé de pâte d'harissa
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu

Préparation
  • Préchauffer le four à 375F.
  • Déposer tous les ingrédients dans un bol, sauf la semoule de maïs, et avec un pilon à pommes de terre, écraser le tout jusqu'à ce qu'un mélange homogène se forme.
  • Ajouter la semoule de maïs et bien mélanger.
  • Former cinq galettes et déposer sur une plaque légèrement huilée.

  • Cuire pour 15 minutes, retourner de bord et cuire un autre 15 minutes.
  • Déposer dans des pains burgers et garnir au goût!
Source : Liscus by Linda

dimanche 10 septembre 2017

Risotto rouge à la ratatouille

Je ne le dirai jamais assez mais j'adore le risotto! J'aime le préparer mais surtout le manger, ouiiiiii je suis gourmande! Puis celui-ci a vraiment quelque chose de particulier. Il se distingue de loin de tout ceux que j'ai déjà préparé. Des légumes rôtis, du vin rouge, une tonne de basilic...c'est un vrai risotto des récoltes! Puis qui dit récoltes dit légumes à profusion alors c'est le moment idéal pour le faire.

J'adore l'apparence de ce risotto, il semble riche et l'est en goût, oh ça oui! Le fait de rôtir les légumes change tout et lui donne une allure de feu. Le croquant des graines de tournesol est très agréable et le thym frais, yuuuuummm! Je n'ai que de bonnes choses à dire et ce, grâce à Andréanne qui a présenté ce risotto récemment. Merci x1000000, tu as fait de ce risotto un coup de coeur et j'en remangerai n'importe quand. C'est clair qu'avant la fin de la saison, je le refais et je le savoure jusqu'au dernier grain de riz hihi :)


Risotto rouge à la ratatouille

Ingrédients

Légumes
  • Deux courgettes, coupées en cubes
  • Deux tomates, coupées en cubes
  • Quatre gousses d'ail émincées ou 2 c. à soupe de fleurs d'ail
  • Sel et poivre
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
Risotto
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Deux oignons, tranchés finement
  • Deux gousses d'ail, hachées finement
  • Une c. à soupe de romarin frais, haché finement
  • Une c. à soupe de thym frais, haché finement
  • 1/4 de tasse de tomates séchées, coupées finement
  • Une c. à soupe de pâte de tomates
  • Une tasse de riz arborio
  • Une tasse de vin rouge
  • Quatre tasses de bouillon de légumes ou faux bouillon
  • 1/4 de tasse de graines de tournesol
  • Une tasse de basilic frais, haché finement
  • Sel et poivre
Préparation
  • Mettre tous les ingrédients pour les légumes rôtis sur une plaque à cuisson et enfourner à 400F pour environ 30 minutes.

  • Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon puis ajouter les oignons.
  • Cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter l'ail, le romarin, le thym ainsi que les tomates séchées et l'ail.
  • Incorporer le riz et mélanger.
  • Déglacer au vin rouge et attendre que le tout soit bien absorbé.
  • Ajouter une tasse de bouillon de légumes et la pâte de tomates puis remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
  • Répétez ce processus avec le bouillon restant, une tasse à la fois, jusqu'à la cuisson du risotto désirée.
  • Ajouter les légumes rôtis, les feuilles de basilic et les noix.
  • Bien assaisonner avec le sel et le poivre.
  • Servir immédiatement!

jeudi 7 septembre 2017

Sauce alfredo au chou-fleur et à l'ail rôti

Les brocolis et choux-fleurs du Québec sont encore disponibles et j'en profite tout plein. Parce que oui, ces deux légumes, je les achète que lorsqu'ils sont en saison ici sinon, je prive ma petite famille de ces merveilleuses saveurs. Je ne sais pas pourquoi mais je n'aime pas les acheter d'ailleurs, même s'ils sont bios. Alors j'en mets toujours dans mon panier Lufa de ces temps-ci et on en mange comme crudités, en soupe, à la vapeur et ici, en sauce!

& oui, une sauce alfredo au chou-fleur qui ne manque vraiment pas de goût! Clairement, avec la quantité de parmesan qu'elle contient et avec l'ail rôti. ça ne peut pas être ''flavorless'' hein! Ça se prépare à merveille à l'avance et se mélange aux pâtes fraîchement cuites le soir-même. Un vrai jeu d'enfant! Puis comme je trouvais que ça manquait de légumes un peu, oui un chou-fleur entier est dans la sauce mais pareil!, j'ai ajouté des petits pois verts pour donner de la couleur et un peu de vert. Avec de la sriracha pour ma part, c'est un plat de pâtes qui se mange avec beaucoup d'appétit :)


Sauce alfredo au chou-fleur et à l'ail rôti

Ingrédients
  • Un petit chou-fleur d'environ une livre
  • 2 c. à table d'ail rôti, écrasées (environ 2-3 gousses)
  • 2 c. à table de jus de citron
  • Une tasse de parmesan et plus pour servir
  • Une tasse de lait d'amande non sucré
  • 1 1/2 tasse de faux bouillon
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre noir
  • 1/2 c. à thé de muscade fraîchement râpée
  • Pâtes, au choix
  • Mon ajout : Une tasse de petits pois! :)

Préparation
  • Couper le chou-fleur en petits morceaux et déposer dans un grand poêlon et couvrir d'eau.
  • Amener à ébullition et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
  • Pendant ce temps, cuire des pâtes, au choix.
  • Égoutter le chou-fleur et déposer dans le bol du robot culinaire.
  • Ajouter une tasse de lait et réduire en purée.
  • Déposer le mélange dans le poêlon utilisé ci-haut.
  • Dans un bol, mélanger les gousses d'ail, le jus de citron, la muscade, le parmesan, le sel et poivre puis verser sur le chou-fleur en purée.
  • Amener à ébullition et rectifier l'assaisonnement.
  • Servir sur des pâtes avec une bonne salade! :)

Source : Garlic Matters

lundi 4 septembre 2017

Sandwichs de tempeh BBQ façon BLT

Me semble que ça faisait longtemps une recette de tempeh non? Bah je trouve que si haha :) Alors voici voilà, du tempeh façon BBQ! J'irai même jusqu'à dire que c'est un tempeh bacon! J'ai mariné ce tempeh pour des lunchs de mon amoureux et de son frère pour le travail et ça a donné que j'en ai fait souvent en version BLT.

La sauce contient peut-être beaucoup d'ingrédients mais elle est simplement génial! Depuis que j'en ai fait pour la première fois, il y a toujours un bloc de tempeh qui marine au frigo pour des sandwichs de dernière minute. Reste qu'à griller et monter en sandwichs et tadaaammmm, un délice :)

On achetait de temps à autre un tempeh bacon du commerce mais là, on a trouvé la recette gagnante et c'est pas certain que l'on va racheter de l'autre mettons. En plus, une nouvelle épicerie local/bio vient d'ouvrir près de chez moi et le tempeh de Noble Bean se trouve à 4,19$. Avec un paquet, j'arrive à faire de 5 à 8 sandwichs selon la quantité de tempeh qu'on y met. Alors je dis oui et je continuerai à faire cette recette longtemps :D



Sandwichs de tempeh BBQ façon BLT

Sauce BBQ

Ingrédients
  • 4 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
  • 3 c. à table de mélasse verte
  • 2 1/2 c. à table de sirop d'agave ou de sirop d'érable
  • 1 c. à thé de jus de lime ou de citron
  • 2 c. à thé de fumée liquide
  • 2 c. à thé d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de moutarde
  • 2 c. à thé de sauce tamari
  • 3 c. à table de pâte de tomates
  • 1 1/2 c. à table de fécule de maïs
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre moulu
  • 1 c. à thé de paprika moulu
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à table de ketchup
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1/4 c. à thé de poivre de cayenne
Préparation
  • Mélanger tous les ingrédients ensemble et bien mélanger pour répandre la fécule.
  • Laisser de côté ou réfrigérer.
Sandwichs de tempeh BBQ façon BLT

Ingrédients
  • Un paquet de tempeh nature, tranché en fines tranches
  • 1 à 2 tasses de sauce BBQ (ci-haut)
  • Petits pains (ici, muffins anglais)
  • Feuilles de laitue
  • Une tomate, en tranche
  • Mayonnaise vegan ou non
Préparation
  • Déposer les tranches de tempeh et la sauce BBQ dans une grande casserole ou poêlon.
  • Amener à ébullition et couvrir.
  • Après deux minutes, baisser le feu et laisser cuire deux autres minutes.
  • Brasser un peu.
  • La sauce devrait avoir brunie un peu et le tempeh devrait être moelleux.
  • Laisser cuire jusqu'à ce que le sauce ait épaissie et ait bien collée au tempeh.
  • Fermer le feu et laisser refroidir.
  • Griller les pains.
  • Badigeonner les pains des condiments souhaités et déposer le tempeh.
  • Déguster!
Source : Lunch Box Bunch