mercredi 20 juillet 2016

Blinis au sarrasin avec fromage à la crème et saumon fumé

Lorsque j'ai invité mes parents pour un dîner léger récemment, je ne savais que faire. J'ai donc ouvert mon bouquin acheté à Londres pour y trouver une idée. J'ai décidé d'y aller avec des blinis! Bon, ça n'a rien d'anglais mais c'était dans mon livre haha :) Ces petites crêpes de sarrasin recouvertes de fromage à la crème et d'une rosette de saumon fumé, yuuuuuuummmmm!

Il faut simplement s'assurer de bien faire buller la levure et après, le tout se fait comme un charme. Le goût fort du sarrasin s'agence parfaitement avec le fromage et le saumon, c'est vraiment très bon. Juste assez raffiné pour un dîner de fin de semaine. J'ai accompagné de cette salade d'orge au maïs et tomates puis ça complétait bien le repas. Ça faisait longtemps que je voulais faire des blinis et je suis bien contente d'en avoir fait. C'est aussi bon que je pensais! Je n'attendrais pas bien longtemps pour en refaire, ça c'est sûr :)



Blinis au sarrasin avec fromage à la crème et saumon fumé
(Pour une douzaine)

Ingrédients
  • 125ml de lait (mis amandes non sucré)
  • 5g de levure sèche active (mis 10g de levure fraîche)
  • Un oeuf, séparé
  • 75g de farine de sarrasin
  • Une pincée de sel
  • Huile, pour la cuisson
  • 100g de fromage à la crème
  • 150g de saumon fumé, coupé en petites lanières


Préparation
  • Chauffer le lait et diviser en deux bols.
  • Dissoudre la levure dans un des bols et laisser agir pour 45 minutes, le temps que le tout bulle.
  • Battre le jaune d'oeuf avec l'autre bol de lait et déposer les deux mélanges ensemble dans un grand bol.
  • Ajouter la farine et le sel, bien mélanger puis couvrir pour une heure.
  • Battre le blanc d'oeuf et avec une spatule, l'ajouter doucement au mélange de farine.
  • Huiler légèrement un grand poêlon et y verser des cuillerées de pâte.
  • Cuire deux minutes d'un côté et deux minutes de l'autre.
  • Laisser refroidir.
  • Badigeonner de fromage à la crème et déposer un peu de saumon.
  • Servir :)
Source : Teatime Treats (Rapporté de mon voyagggeeeee <3)

samedi 16 juillet 2016

Sticky toffee pudding

La nostalgie de mon merveilleux voyage m'a pris récemment et j'ai décidé de m'aider dans ce douloureux moment. J'ai préparé un sticky toffee pudding, dans l'espoir de retrouver le goût incomparable de celui que j'ai goûté à Londres. J'ai utilisé un moule que je n'avais guère utilisé encore (et qui provient de chez ma brocanteuse favorite qui se trouve près de chez moi, wou ouh!) mais maintenant, il se nomme le moule à sticky toffee pudding car la recette y entre parfaitement et je trouve qu'il a un air anglais et voilà, pas besoin de plus de raisons pour dire qu'il est nommé ainsi désormais!! 

Un genre de pudding chômeur rempli de dattes et d'épices telles que la cannelle et la muscade, recouvert d'une sauce au caramel carrément décadente. Bonjour le paradis! Mais vraiment, la sauce à elle-seule se mange à la cuillère mais comme il faut en laisser pour le gâteau, on reste raisonnable. Tout ça pour dire que ça aide, ça réconforte mais ça goûte pas pareil mais ça aide quand même, si, si. Ce dessert risque de revenir souvent par chez nous lors de moments de nostalgie mais aussi...juste pour le fun :)


Sticky toffee pudding

Ingrédients

Pour le gâteau
  • Une tasse de dattes dénoyautées
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/3 tasse de beurre, température pièce
  • 1 1/4 de tasse de farine non blanchie bio
  • 1/4 de tasse de sucre bio
  • 1/4 de tasse de cassonade bio
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • Deux oeufs bio
Pour la sauce
  • 3/4 de tasse de cassonade
  • 1/4 de tasse de beurre
  • 2/3 de tasse de crème 35%
  • 1 c. à thé de vanille pure


Préparation
  • Préchauffer le four à 375F et beurrer un moule de 9x9.
  • Couper les dattes grossièrement et déposer dans une petite casserole avec l'eau.
  • Amener à ébullition et laisser mijoter 30 secondes puis retirer du feu.
  • Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre puis ajouter la farine, les sucres, les épices et la poudre à pâte puis bien mélanger.
  • Ajouter les oeufs un à un puis les dattes avec l'eau.
  • Bien mélanger de nouveau.
  • Déposer le mélange dans le moule préparé puis cuire au four de 20 à 25 minutes.
  • Pendant que le tout cuit, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une petite casserole.
  • Amener à ébullition et cuire pour une minute.
  • Retirer du feu et laisser reposer.
  • Lorsque le gâteau est cuit, verser 1/4 de tasse de sauce dessus et garder le restant pour le service.
  • Ce dessert est parfait avec une boule de crème glacée ou un peu de custard :)
Adaptation de : The sugar hit

mercredi 13 juillet 2016

Burgers aux haricots noirs et légumes

Ben oui, encore moi avec un autre burger! Je suis dans la folie des burgers et boulettes végé, ça n'a pas de sens. Ici, des haricots noirs avec une panoplie de légumes; oignon, poivron, carottes et épinards. Avec du panko pour solidifier le tout et hop, dans un pain burger, des condiments et dans notre bedon pour réjouir ce dernier! Encore une fois, j'ai préparé pendant la fin de semaine et ça a eu le temps de bien prendre au frigo durant la semaine. Lors de la cuisson, aucun problème pour les retourner dans le poêlon mais dans le burger, ça ne tenait qu'à moitié. On s'en fout, c'était bien bon pareil :) Une autre belle réussite!


Burgers aux haricots noirs et légumes
(Donne 5-6 galettes)

Ingrédients
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • Une tasse d'oignon haché
  • 1/2 poivron rouge, en petits dés
  • 1/2 tasse de carottes râpées
  • Une conserve d'haricots noirs, rincée et égouttée ou 1 1/2 tasse d'haricots cuits
  • Deux gousses d'ail, émincées
  • 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • Sel et poivre
  • Deux tasses de bébé épinards (mis bette à carde)
  • Une tasse de panko
Préparation
  • Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen.
  • Y ajouter l'oignon et cuire 3-4 minutes.
  • Ajouter le poivron, les carottes, les haricots et l'ail.
  • Ajouter le cumin, le sel et le poivre.
  • Laisse cuire deux minutes puis ajouter les épinards et laisser fondre.
  • Retirer du feu.
Non mais les couleurs!! WOOWW!
  • Déposer le mélange dans le robot culinaire avec le panko.
  • Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais avec des petits morceaux quand même.
  • Former 5-6 galettes et déposer sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer au moins toute une nuit.
  • Pour la cuisson, simplement cuire dans un poêlon avec un peu d'huile, de chaque côté.
Source : Eat Drink Love

lundi 11 juillet 2016

Pesto de bette à carde

Mouais, encore une fois, un pesto sans basilic! (voir cette recette qui n'en contient pas non plus!)  Cette fois-ci, avec plein de belle bette à carde de chez Lufa. C'est la plus belle et la meilleure bette à carde du monde. Avant de faire partie des Lufavores, je n'avais jamais cuisiné ce légume et depuis, j'en cuisine de temps à autre et l'adore de plus en plus. Pour faire changement, un pesto tout simple qui donne une jolie sauce pour accompagner des pâtes. Comme cela en a donné pas mal, j'ai un petit pot qui attend sagement au congélo lors d'un soir de paresse. Vive la bette à carde :)


Pesto de bette à carde
(Donne environ 2 1/2 tasses)

Ingrédients
  • Trois tasses de bette à carde, coupée en petits morceaux
  • Une tasse de graines de tournesol (n'ayant pas des millions, une tasse de noix de pin n'est pas possible pour le moment haha :) & j'ai mis qu'une demie tasse de graines de tournesol!)
  • Trois gousses d'ail, pelées (mis de la fleur d'ail)
  • 1/2 de tasse d'huile d'olive (mis 1/4)
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre 
Préparation
  • Déposer tous les ingrédients dans le bol du blender sauf l'huile d'olive.
Les couleuurrrsss :)
  • À basse vitesse, laisser le tout se mélanger et augmenter la vitesse pour réduire en purée.
  • Ajouter doucement l'huile pendant que le tout continue de mélanger.
  • Saler et poivrer de nouveau.
  • Se garde une semaine au frigo.
Adaptation de : Loulou Biscuit

samedi 9 juillet 2016

Burgers de tempeh

Quand mes parents nous invitent ma moitié italienne et moi à venir manger des burgers sur le BBQ chez eux, pourquoi refuser? Mais j'apporte mes burgers de tempeh :D & oui, je suis une invitée comme cela maintenant moi haha!! C'est tout à fait possible de manger du BBQ sans aller vers la viande, si, si, je vous le dis! Il suffit de couper un bloc de tempeh en quatre carrés et de mariner. That's it! Aussi facile que de faire des boulettes de viande! Cette marinade est sucrée et salée et avec le côté fumé du BBQ, c'est vraiment parfait. Une marinade à garder pas loin :)



Burgers de tempeh
(Pour 4 burgers)

Ingrédients
  • Une gousse d'ail
  • Un oignon vert, haché
  • 1/4 de tasse de vin blanc
  • 2 c. à table de miel
  • 1 1/2 c. à table d'huile d'olive
  • 1 c. à table de sauce Worcestershire
  • 1 c. à table de sauce soya
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à table d'huile de sésame
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • Sel
  • Un paquet de tempeh (Noble Bean; quinoa & sésame pour moi!)
Préparation
  • Mélanger tous les ingrédients ensemble.
  • Couper le tempeh en quatre rectangles égaux.
  • Déposer dans la marinade et laisser mariner pour quelques heures, voir toute une nuit.
  • Lorsque c'est le temps de la cuisson, griller au BBQ ou dans un poêlon ou au four.
  • Servir avec vos condiments favoris sur un pain burger.
Source : Rachel Ray