vendredi 31 octobre 2014

Salade grecque moderne avec baluchons d'épinards, pois chiches et feta


Dans ma vague de recettes de M. Oliver, j'ai vraiment été intéressé par une recette qu'il a préparé dans son émission 15 minutes meals. Bon, je suis loin de penser qu'en 15 minutes, je peux préparer un repas parce que j'adore prendre mon temps, bien couper mes aliments et m'amuser mais ces recettes sont vraiment rafraîchissantes en plus d'être appétissantes. Dans les dernières récoltes que je suis allée chercher au Marché Atwater de mon coeur, j'ai pu ramasser de petites tomates colorées et j'étais bien excitée de les mettre en valeur dans la salade. J'ai décidé de préparer cette recette car la salade me parlait bien trop et surtout, les baluchons d'épinards. J'aime le fait que des pois chiches y soient intégrés car ça rend le repas plus complet. Avec la touche de paprika fumé et de citron, oh la la que c'est bon!! Puis la salade est pleine de saveurs et avec tous les légumes puis le croquant des amandes, ça rend le tout vraiment intéressant. Au final, le trop plein de couleur, de saveurs et de textures est tellement agréable qu'on mange tout plein de légumes comme de rien!! Si vous voulez voir le Jamie en action lors de cette recette :)

Salade grecque moderne avec baluchons d'épinards, pois chiches et feta

Ingrédients

Baluchons

  • 400g de pois chiches cuits
  • 100g de feta
  • 100g de bébé épinards
  • Un citron
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 4 grandes feuilles de pâte filo (270g)
  • Huile d'olive

Salade
  • Un concombre
  • Un petit oignon rouge
  • De la menthe fraîche
  • 20g d'amandes
  • Mélange de tomates
  • Une laitue romaine
  • 2 c. à table d'huile d'olive
Pour servir
  • Yogourt nature
  • Miel
Préparation
  • Déposer les pois chiches dans le bol du robot culinaire avec le feta, les épinards, le zeste de citron, le paprika et broyer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Plier une feuille de pâte filo en deux, déposer le quart du mélange de pois chiches au centre, presser le centre du mélange pour qu'il puisse s'élargir pendant la cuisson, ramener les côtés par le haut et tourner la pâte pour fermer le baluchon.
  • Refaire ainsi avec les trois feuilles de pâte filo.
  • Dans un poêlon allant au four, chauffer une c. à table d'huile d'olive puis déposer les quatre baluchons.
  • Cuire quelques minutes, le temps que le dessous des baluchons deviennent croustillants puis cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
  • Dans le bol du robot culinaire, changer le couteau pour l'adaptateur de lame épaisse.
  • Avec une fourchette, écorcher le concombre puis le passer au robot avec la lame épaisse.
  • Changer pour la lame fine et y passer l'oignon.
  • Déposer les légumes dans un bol, saler et poivrer puis y ajouter le jus du citron déjà zesté et mélanger.
  • Hacher finement la menthe.
  • Hacher grossièrement les amandes et mélanger avec une c. à table d'huile.
  • Hacher grossièrement les tomates et déposer joliment sur un plat de service.
  • Hacher la laitue en épaisseur de 1 cm et ajouter au plat de service puis saupoudrer les concombres et oignons et verser un peu d'huile d'olive.
  • Déposer les baluchons au côté de la salade puis verser un peu de miel sur les baluchons et servir avec le yogourt.
Source : Jamie Oliver, 15 minutes meals

mercredi 29 octobre 2014

Rotolo à la courge butternut et aux épinards

Je l'avoue, j'ai un coup de coeur assez tardif sur la personne qu'est M. Jamie Oliver. Je n'avais jamais réellement porté tout mon attention sur sa cuisine jusqu'à temps que mon copain ajoute le câble à nos vies et surtout, qu'il ajoute FoodNetwork à ma vie. Depuis, je suis religieusement M. Oliver dans ses millions d'émissions et je ne cesse de trouver des ressemblances avec sa façon de penser et la mienne. Bref, je l'aime. Oui, oui!! Ces recettes m'inspirent beaucoup et j'ai souvent envie de les cuisiner. Justement, j'en ai cuisiné une et c'est celle que je vous présente aujourd'hui. Dernièrement, je suis allée aux portes ouvertes des Fermes Lufa avec mon paternel et je me suis, entre autre, procurée une courge butternut. Je me suis aussi abonnée de nouveau et je vais vous en parler bientôt! J'ai donc suivi la recette à la lettre et ça a donné ce superbe plat de pâtes qui change vraiment des formes de pâtes habituelles!! Autant que ce plat est beau, le goût m'a laissé perplexe. Je crois que cela confirme vraiment que je ne suis pas en amour avec les courges. Que je me déçois des fois avec mes goûts mais bon. Le plat était bon avec le feta et les épinards et la sauce tomate, ça venait équilibrer le côté courge. J'ai fait les rotolo avec des pâtes fraîches et que c'est bon des pâtes faits maison :) Au final, une recette que je referai c'est certain, mais avec d'autres saveurs. On peut aller dans tous les sens et ça donnerait toujours un bon repas!! & puis Jamie...il reste dans ma cuisine, ça c'est sur :)
Rotolo à la courge butternut et aux épinards

Ingrédients
  • Une courge butternut d'environ 1.2kg
  • Un oignon rouge
  • Huile d'olive
  • Une c. à thé de thym séché
  • 500g d'épinards congelés
  • De la muscade fraîchement moulue
  • Quatre gousses d'ail
  • 700ml de passata
  • 6 feuilles de lasagnes fraîches, d'environ 15cmx20cm, légèrement chauffées dans de l'eau chaude si elles sont sèches
  • 50g de feta (feta canadien pour moi)
  • 20g de romano fraîchement râpé
Préparation
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Cuire la courge entière sur une plaque à pâtisserie pour environ une heure 30 minutes puis retirer du four et laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, couper l'oignon.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un poêlon moyen puis ajouter l'oignon, le thym et saler et poivrer. Laisser cuire pour 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.
  • Ajouter les épinards, couvrir et laisser cuire pour 15 minutes ou jusqu'à ce que tout liquide soit évaporé. Retirer du feu.
  • Couper la courge en deux, retirer la peau ainsi que les pépins.
  • Faire une purée à la fourchette avec la courge et saler poivrer.
  • Saler poivrer le mélange de courge et ajouter un peu de muscade.
  • Hacher finement les gousses d'ail et déposer dans une braisière avec un peu d'huile puis cuire pour quelques minutes, le temps qu'elles dorent.
  • Ajouter la passata, un peu d'eau pour nettoyer le pot et bien mélanger.
  • Amener à ébullition puis laisser mijoter quelques minutes tout en assaisonnant au goût.
  • Sur une surface propre, déposer les feuilles de lasagne avec le coté le plus court devant vous.
  • Déposer la purée de courge sur chacune des feuilles et bien étendre.
  • Diviser le mélange d'épinards et bien étendre.
  • Saupoudrer le feta.
  • Rouler les feuilles de lasagne remplies et couper en quatre morceaux chacune des feuilles.

  • Disposer les morceaux de pâtes debout dans la braisière remplie de sauce.

  • Saupoudrer de romano puis enfourner pour 35 à 40 minutes, le temps que le tout soit bien doré.
  • Servir avec une salade verte.
Source : Jamie Oliver



Parce que cela faisait longtemps, les minets!!! Pourquoi leur acheter des jouets qui ne les intéressent pas lorsque nous pouvons leur offrir une boîte en carton trop petite pour eux et qu'ils y passent des heures couchés dedans. Ah la la!!

Billy, le premier à s'approprier la boîte et qui y reste pendant que je cuisine :)
Vraiment trop grande pour Chester cette boîte...

lundi 27 octobre 2014

Gâteau au quinoa et au chocolat

Je dois me rendre à l'évidence, je vis la même chose que lorsque je vivais avec ma famille. Mon père voulait toujours du dessert et j'en faisais à sa demande. Maintenant, mon copain a pris le relais. & oui, je suis une machine à desserts. Pffttt, mais non pas à ce point :) Je n'en fais pas autant mais j'ai des demandes récurrentes tout de même. Ce n'est pas que je n'aime pas les desserts, c'est seulement que lorsqu'il y en a pas dans la cuisine, je m'empiffre moins quoi! De temps à autre, j'ai des coups de coeur pour certaines recettes et là, il faut absolument que je les fasse. C'est surtout dans ces moments que je cède à la demande ma moitié italienne haha :) Alors c'est un coup de coeur qui m'a poussé à préparer ce délicieux gâteau rempli de quinoa, d'amandes moulues et de cacao. J'ai eu tellement de fun à préparer ce gâteau, je ne sais pas pourquoi mais bon. Ça devait faire longtemps que j'en avais fait un tiens! Il reste que, c'est vraiment un dessert parfait. Pas trop sucré, le croquant du quinoa est vraiment agréable, le goût de l'amande ressort bien et ça goûte bon le chocolat. Mon copain a adoré (moi aussi!) et cela a sustenté sa dent sucrée pour un petit bout :)
Gâteau au quinoa et au chocolat

Ingrédients
  • Deux tasses de quinoa cuit
  • Quatre jaunes d'oeufs
  • 1/3 de tasse de lait d'amandes non sucré
  • 1 c. à thé de vanille pure
  • 1/2 c. à thé d'extrait d'amandes
  • 1/2 tasse de beurre, fondu
  • 1/4 de tasse d'huile de coco
  • 1/2 tasse de sucre
  • 3/4 de tasse de cacao non sucré
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • Quatre blancs d'oeufs
  • 1/2 c. à thé de crème de tartre
  • Une tasse d'amandes en poudre
Pour le glaçage chocolat amandes
  • Quatre c. à table de cacao non sucré
  • 2 c. à table de beurre, fondu
  • Une tasse de sucre à glacer
  • 1/4 c. à thé de vanille pure
  • 1/4 c. à thé d'extrait d'amandes
  • 2 c. à table d'eau chaude
  • Amandes tranchées, pour la décoration

Préparation
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Beurrer un moule rond de 9po.
  • Dans le bol du robot culinaire, déposer le quinoa, les jaunes d'oeufs, le lait, la vanille, l'extrait d'amandes, le beurre et l'huile de coco. Réduire en purée lisse.


  • Dans un grand bol, mélanger le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
J'aime tellement ce bol, déniché chez ma brocante préférée qui se trouve dans mon quartier :)
  • Avec une spatule, mélanger le mélange de quinoa à celui de sucre.
  • Ajouter les amandes moulues.
  • Dans un bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
  • Ajouter la crème de tartre et battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
  • Avec la spatule, incorporer les blancs d'oeufs au mélange de gâteau.

  • Verser la pâte dans le moule et cuire de 45 à 50 minutes.
  • Laisser refroidir pendant 10 minutes dans le moule et sortir du moule pour refroidissement complet.
  • Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients ensemble et verser sur le gâteau refroidi.
  • Saupoudrer d'amandes et laisser refroidir complètement.

Source : Daring gourmet