samedi 25 mars 2017

Sandwichs de tofu effiloché, sauce BBQ

Oh oui, je me suis rendue jusque-là! Je n’imagine même pas comment des carnivores purs et durs pourraient être abasourdis devant ce sandwich. Pas de porc effiloché mais bien du tofu en filaments, produit disponible sur le marché Lufa, et qui est vraiment trop génial! Je ne l’avais pas encore essayé mais une idée de sandwichs de tofu effiloché BBQ m’est passée par la tête et c’était le produit parfait pour faire de l’effiloché.

Le tofu est sous-vide et ressemble drôlement à des spaghettis mais en sandwichs, ça donne un effiloché absolument satisfaisant. J’ai utilisé une sauce BBQ que j’avais déjà fait et qui utilise des tomates au lieu de ketchup. Bon, la texture n’est pas identique mais ça donne quelque chose de sucré et goûteux et c’est bien parfait ainsi.

Avec un petit pain grillé, des oignons et poivrons sautés, on obtient un sandwich gourmand qui remplit et satisfait nos papilles. Une belle réussite pour le tofu en filaments mouahaha :)


Sandwichs de tofu effiloché, sauce BBQ

Ingrédients


Préparation
  • Chauffer la sauce BBQ dans une casserole.
  • Ajouter le tofu et bien amalgamer.
  • Servir sur des petits pains et déguster :)

mercredi 22 mars 2017

Végé-pâté de Ricardo

Depuis le temps que je voulais en faire, c'est fait maintenant!!! C'est que bon. Quand j'étais à l'école secondaire, une de mes meilleures amies était végétarienne et l'est toujours d'ailleurs. Comme on étaient deux petites filles bien studieuses et impliquées à l'école, on devaient souvent dîner à l'école pour des activités parascolaires ou pour le conseil étudiant.

Donc lors de ces dîners, je voyais souvent mon amie avec des repas de tofu ou des sandwichs de végé-pâté. J'ai été intriguée rapidement et j'ai demandé à ma mère d'acheter le tout. Alors de la tartinade de tofu et du végé-pâté Fontaine Santé, j'en ai mangé en titi dans mes lunchs disons!

C'est donc avec de bons souvenirs et la volonté de vouloir faire maison encore et toujours que j'ai décidé de préparer ce végé-pâté. En regardant les ingrédients et en les comparant à ceux du végé-pâté sur le marché Lufa, je me suis rendue compte qu'ils étaient bien similaires. Il est certain que de le faire maison aide à couper dans le prix et permet d'utiliser les ingrédients que l'on veut alors j'aime beaucoup :)

J'ai pris du beurre d'amandes rôties sur le marché et après avoir lu les commentaires sur la recette, j'ai décidé d'ajouter de la levure alimentaire et de la poudre d'ail pour donner un peu de oumpfff au pâté car je souhaitais qu'il soit bien goûteux.

Je dois dire qu'en sandwichs ou sur des craquelins, c'est pas mal bon merci! Je ne croyais pas que cela se passerait mais c'est ma moitié italienne qui a pratiquement tout mangé! Et oui, il a vraiment aimé cela. Il s'est fait de nombreux sandwichs et à la quantité que ça donne, il en a eu pour plusieurs lunchs disons. Alors une autre belle réussite signée l'équipe de Ricardo :)


Végé-pâté de Ricardo

Ingrédients
  • 1/2 tasse de carottes bios pelées et râpées
  • 1/2 tasse de pommes de terre bios pelées et râpées
  • 1/2 tasse de graines de tournesol nature bios
  • 1/2 tasse de beurre d'amandes (mis celui-ci, rôti!)
  • Un oignon bio, coupé en quartiers
  • 1/4 de tasse d'eau
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé d'huile de sésame grillé
  • 1/2 c. à thé de sel
  • Poivre
  • Mon ajout : Un peu de levure alimentaire ainsi qu'un peu de poudre d'ail 
Préparation
  • Placer la grille au centre du four.
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Huiler généreusement un moule en pyrex ou en alumnimum de 8x4 pouces.
  • Au robot culinaire, réduire en purée très lisse tous les ingrédients.
  • Poivrer.
  • Verser la pâte dans le moule et bien l'étaler à l'aide d'une cuillère.
  • Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le végé-pâté commence à dorer.
  • Laisser tiédir.
  • Couvrir et réfrigérer au moins une heure.
  • Démouler et trancher.
  • Se conserve une semaine au frigo.
Source : Ricardo!

dimanche 19 mars 2017

Salade de pâtes, vinaigrette lime & tahini

Toujours en mode salade, voici une salade coup de coeur! Tsé, pour faire changement des milliers de coups de coeur que j'ai eu dernièrement hihi :) Une salade de pâtes cette fois-ci, qui m'a permis d'utiliser le substitut de crème Belsoy. Je suis particulièrement impressionnée de ce produit, il fait plus que le boulot pour certains repas en remplacement de la crème et on y voit que du feu. 

Pour la vinaigrette lime & tahini, allô le merveilleux mélange, ça donne une onctuosité incroyable et pas tout le gras de la crème. Bon, je suis loin de renier la crème 35% que j'aime de tout mon coeur dans certaines recettes mais comme ici, en salade pour remplacer la crème ou la mayonnaise, je dis oui à la crème de soya.

Alors voilà, des coquilles, des poivrons, de l'oignon rouge, mes ajouts : basilic frais et épinards frais, puis la vinaigrette tout ensemble, YUM! J'amènerai cette salade dans un pot-luck sans problèmes et je crois que ça ferait un hit. La vinaigrette à elle-même est très chouette et le mélange des légumes frais croquants aux pâtes moelleuses, on aime :) Alors à refaire sans hésitation!!



Salade de pâtes, vinaigrette lime & tahini

Ingrédients
  • 4 tasses de pâtes au choix, cuites
  • Un poivron, en petits dés
  • 1/2 oignon rouge, haché finement
  • Une poignée de basilic frais, haché
  • Une poignée d'épinards frais, hachés
Vinaigrette lime & tahini
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de tahini
  • Le jus de deux limes
  • 2-3 c. à soupe de substitut de crème, de type Belsoy
  • Une pincée de cumin moulu
  • Sel et poivre
Crémeeeuuuxxx!


Préparation
  • Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot masson et secouer jusqu'à onctuosité.
  • Mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette.
Adaptation de : Tofu & famille

jeudi 16 mars 2017

Croquettes de tofu

Parce que des fois, des repas fast-food mais maison, ça fait plus que l'affaire! Ici, ce sont de superbes croquettes de tofu maison qui remplacent à merveille les croquettes de poulet du commerce. Bon, ce n'est clairement pas la même affaire, loin de là, mais pareil, c'est trop bon!! Je dois vraiment me procurer un vaporisateur d'huile parce que mon truc d'huile et de pinceau pour rendre les trucs croustillants, ça ne fait clairement pas haha!

Mais bon, le résultat était tout de même très bien et le tofu était croustillant, juste pas la panure! Cette dernière était par contre délicieuse et je vais la refaire, c'est sûr. J'ai accompagné de frites de pommes de terre, pommes de terre douces et carottes au four avec cette sauce BBQ maison et cette salade de chou maison.

J'aime vraiment ce genre de repas, rempli de plein de petits trucs délicieux, santé et comfort food. Car le tout a été servi un soir de semaine, la sauce, la panure, le tofu mariné et la salade de chou ont été préparés à l'avance. Le soir, ne restait plus qu'à couper et cuire les légumes au four puis le tofu ainsi que réchauffer la sauce. Un petit oumpf dans le milieu de la semaine pour aider à arriver à la fin de semaine disons :)


Croquettes de tofu

Ingrédients

Tofu mariné
  • Une lb de tofu ferme bio
  • 2 c. à table de sauce tamari
Panure
  • 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
  • 1/4 de tasse de fécule de maïs
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de persil séché
  • 1/4 c. à thé de basilic séché
  • 1/4 c. à thé de sauge séché

Préparation
  • Presser le tofu.
  • Coupez en lanières et faire mariner dans la sauce tamari pour au moins 20 minutes.
  • Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la panure.
  • Enduire le tofu de la panure puis déposez sur une plaque à pâtisserie munie de papier parchemin ou d'un Silpat.
  • Cuire au four à 400F pour 30 minutes et tourner à mi-cuisson.
Source : Sara :)

lundi 13 mars 2017

Salade de chou rouge et carottes

Parce que je suis dans une vague de salades et que j'essaie d'utiliser des légumes que je n'utilise jamais, voici une salade de chou rouge et carottes! Je passe beaucoup de carottes dans ma cuisine mais du chou? Rarement, genre dans les dumplings maison. Sinon, du chou rouge? Jamais.

J'en ai pris un petit sur le marché Lufa pour le fun et il a passé dans plusieurs recettes car ça en fait du chou hun, même un petit!! Donc pour un repas style ''poulet BBQ'' mais végé que je vous présenterais prochainement, j'ai décidé d'accompagner le tout d'une salade de chou.

Chou rouge, carottes, oignons verts et une petite vinaigrette et that's it. Je l'ai préparé le weekend et elle a eu le temps de bien prendre de la saveur. C'était vraiment le complément idéal au repas et d'une fraîcheur exceptionnelle. On aime ça les salades en hiver hihi :)


Salade de chou rouge et carottes
(Donne environ 3 tasses)

Ingrédients
  • 3 c. à table d'huile de canola
  • 3 c. à table de vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à table de sirop d'érable
  • Deux tasses de chou rouge râpé
  • Deux tasses de carottes râpées
  • Deux oignons verts, hachés finement
  • Sel & poivre
Préparation
  • Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre et le sirop.
  • Ajouter le chou, les carottes et les oignons verts puis saler et poivrer.
  • Mélanger pour bien enrober.
  • Réfrigérer au moins deux heures et la salade se conserve environ une semaine au frigo.

Source : Coup de pouce