lundi 20 août 2018

Rouleaux d'été avec sauce mangue-miso

Avant que les asperges ne disparaissent des étalages québécois, je me suis grouillée à préparer ces jolis rouleaux tout verts!! Le mélange de légumes est parfait avec les récoltes qui fusent de partout et ça m'a poussé à utiliser des produits que j'utilise que trop peu sur le marché Lufa, dont des pousses et de la menthe fraîche. N'ayant pas de brocoli à ma portée, j'ai omis mais ce n'est que partie remise!

Cependant, les asperges al dente avec la courgette en juliennes, la laitue croquante et les herbes, WOW! C'est de la fraîcheur en bouche et comme ça remplit peu, on a la possibilité de se bourrer la face de plein de bonnes choses hihi :) Puis que dire de la sauce? Le mélange d'ingrédients est des plus surprenants! Fruitée, salée, parfumée, bien relevée, cette sauce est un vrai régal!

Le rouleau, trempé dans la sauce, alors ça c'est encore plus délicieux! J'adore ce genre de plat d'été, rempli de légumes, qui met en valeur les produits de saison :) Le tout a été servi avec un riz pour rassasier la tablée et c'était bien parfait. Préparer des rouleaux après le travail, c'est apaisant et permet de bien décrocher. Ma belle-soeur et moi adorons faire des rouleaux alors ça permet de faire une ''activité'' relaxante dans le brouhaha de la semaine hihi :)



Rouleaux d'été avec sauce mangue-miso

Ingrédients
  • 2-3 petites courgettes ou une grosse courgette
  • 300g d'asperges
  • 15 feuilles de riz
  • Un bouquet de menthe ou de basilic thaï
  • Pousses fraîches (pris celle de brocoli de Lufa:)
  • Un à deux coeurs de romaines, divisés en feuilles
Sauce mangue-miso
  • 200g de cubes de mangues (Lufa!)
  • 2 c. à table de jus de lime
  • 2 c. à table de pâte de miso
  • 1-2 c. à thé de sauce tamari
  • 1-2 c. à thé de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'huile de sésame
  • 1 c. à thé de sauce piquante
  • 2 c. à thé de gingembre, râpé finement


Préparation
  • Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble dans un robot culinaire.
  • Assaisonner au goût et pour la texture, si vous souhaitez la délayer un peu, ajoutez un peu d'eau.
  • Réserver ensuite la sauce.
  • Pour les rouleaux, spiralizer les courgettes ou coupez-les en fines juliennes.
  • Couper les asperges en petits bâtonnets, de façon à ce qu'ils puissent bien s'ajuster dans la feuille de riz.
  • Amener une casserole d'eau à ébullition avec une marguerite pour y faire cuire à la vapeur les asperges.
  • Déposer les asperges et cuire environ 3 à 5 minutes, le temps qu'ils soient al dente.
  • Préparez votre surface de travail pour les feuilles de riz, avec une planche de plastique et un grand bol d'eau,
  • Tremper une feuille de riz et la déposer sur la planche.
  • Déposer 2-3 feuilles de menthe ou basilic thaï au bas de la feuille.
  • Ajouter un peu de courgettes, d'asperges, de pousses et ensuite une demie-feuille de laitue.
  • Ramener les côtés sur les légumes et rouler ensuite en burrito.
  • Refaire ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'ingrédients.
  • Couper les rouleaux en deux et servir avec la sauce mangue-miso :)
Source : Lazy Cat Kitchen

jeudi 16 août 2018

Crevettes rolls

On n'est peut-être pas en vacances mais ça ne nous empêche pas de préparer des repas à thématique bord de mer pour faire comme si c'était le cas! Parce que je ne suis pas encore capable de cuire des homards (traumatisme par cette scène du film Julie and Julia haha je suis mauviette, que voulez-vous!), j'y suis allée avec des crevettes de Matane pour notre plus grand plaisir.

Les crevettes sont mélangées à un mélange de véganaise maison avec de l'oignon rouge et du céleri, quoi demander de mieux! Le tout, coincé dans un  pain brioché....euh yummm!!!

Puis parce que je trouve que ça va trop bien avec des rolls, des croustilles nature et des crudités ont accompagné notre repas. Du vrai bonheur qui nous fait imaginer que l'on est sur le bord de l'eau, à souper dans un seafood shack des plus délicieux hihi :)


Crevettes rolls

Ingrédients
  • 2lbs de crevettes de Matane, congelées
  • Un citron + 2 c. à table de jus de citron
  • 1 c. table de sel
  • Une tasse de mayonnaise (mis véganaise maison faite avec huile de pépins de raisins)
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de poivre noir
  • Une tasse de céleri, finement haché (mis les feuilles aussi!!)
  • 1/2 tasse d'oignon rouge, finement haché
  • Petits pains briochés

Préparation
  • Amener une grande casserole d'eau à ébullition.
  • Ajouter le citron en quartiers et le sel.
  • Ajouter les crevettes et cuire pour une minute.
  • Retirer les crevettes de l'eau et déposer dans un bol d'eau froide.
  • Dans un bol, mélanger la mayo et le jus de citron.
  • Ajouter la moutarde et le poivre. Réserver.
  • Ajouter le céleri et l'oignon.
  • Égoutter les crevettes et déposer dans un bol.
  • Ajouter le mélange de mayo et de légumes puis bien mélanger.
  • Servir dans les petits bains briochés, des crudités et des croustilles.

lundi 13 août 2018

Risotto à la tomate & aux oignons caramélisés

Un risotto sans fromage, qui est aussi délicieux qu'un risotto avec fromage, ça se peut? OUIIIIIIIII

La preuve vivante est ici mesdames et messieurs!! Ce risotto est magique comme tout! Ça goûte bon les tomates rôties et les oignons caramélisés, c'est crémeux comme s'il y avait du fromage et le thym vient envelopper délicatement toutes ces belles saveurs. 

Je suis vraiment conquise car ça va dépanner lorsque j'aurai envie de risotto et que je n'aurai pas fromage dans le frigo. J'ai pas mal toujours ces ingrédients dans la cuisine alors ça rend la recette encore plus accessible en tout temps. 

Bref, une jolie trouvaille qui va être répétée maintes et maintes fois par chez moi car c'est trooooooop bon :D


Risotto à la tomate & aux oignons caramélisés

Ingrédients
  • 1 c. à table + 1 c. à thé d'huile d'olive, divisées
  • Une livre d'oignon, finement tranchée
  • 1 c. à thé de sucre
  • Deux livres de tomates, coupées en deux (ou une conserve de tomates)
  • Trois gousses d'ail, émincées
  • Une tasse de vin rouge ou blanc
  • 2 c. à table de pâte de tomates
  • 2 c. à thé de thym séché
  • 1 1/2 tasses de riz Arborio
  • 3-4 tasses de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré ou de coco
  • Sel et poivre, au goût
Préparation
  • Chauffer un grand poêlon ou une cocotte à feu moyen et y ajouter une c. à table d'huile.
  • Ajouter les oignons et laisser caraméliser pendant 20-30 minutes, en vous assurant de bien contrôler la température afin que les oignons ne brûlent pas.
  • Ajouter le sucre et cuire 30 minutes de plus, le temps qu'ils deviennent bien dorés.
  • Pendant que les oignons caramélisent, préchauffer le four à 400F.
  • Mélanger les moitiés de tomates à une c. à thé d'huile et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
  • Cuire environ 25 minutes.
  • Retirer du four et laisser refroidir.
  • Enlever les graines et la peau des tomates puis couper grossièrement en dés.
  • Tenter de garder le jus des tomates.
  • Lorsque les oignons ont fini de caraméliser, monter le feu et ajouter l'ail.
  • Cuire une minute.
  • Ajouter le vin, les tomates, la pâte de tomates et le thym.
  • Amener à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
  • Ajouter le riz et ramener à ébullition.
  • Brasser jusqu'à ce que presque tout le liquide ait été absorbé.
  • Ajouter 1/2 tasse de bouillon à la fois, en laissant le temps au riz d'absorber le liquide entre chaque ajout.
  • Ajouter entre 3 à 4 tasses au total, selon quand le riz sera tendre.
  • Ajouter le lait et laisser mijoter 2-3 minutes, le temps que la sauce devienne épaisse et crémeuse.
  • Retirer du feu puis saler et poivrer.
  • Servir!

Source : Connoisseurus Veg

mercredi 8 août 2018

Pain chaï aux bananes et aux carottes, glaçage au fromage de cajous

Attention, attention, on est en présence d'un pain de luxe en ce moment!!! Mélanger pain aux bananes avec pain aux carottes à des épices chaï, le tout surmonté d'un glaçage au fromage de cajous, yuuuummmmmmmm! C'est rempli de farine de blé entier et ça se sent même pas tellement que c'est cochon comme tout. C'est simple, c'est du vrai bonheur :)

J'adore avoir ce genre de collation à la portée de la main pour la semaine, c'est vraiment pratique car ça peut autant se déguster au déjeuner que comme collation qu'au dessert. J'ai toujours une fringale en milieu de matinée et disons qu'avec ce genre de pain, j'ai vraiment hâte à ma pause collation hihi!

C'était ma première expérience avec le fromage de cajous de Ferment Passion, pot consigné!, et je vais répéter l'expérience car en glaçage, c'est à se rouler par terre. Ce sera à essayer sur des bagels ou dans des sandwichs avec plaisir!



Pain chaï aux bananes et aux carottes, glaçage au fromage de cajous

Ingrédients
  • 2 c. à table de graines de lin moulues + 6 c. à table d'eau
  • 1/4 de tasse d'huile de coco, fondue
  • Une tasse de carottes râpées
  • Deux tasses de farine de blé entier
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de cardamome moulue
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 1/2 tasses de bananes en purée (3 bananes, environ)
  • 1/2 tasse de sucre de coco ou 1/3 de tasse de sirop d'érable
  • 2 c. à table de lait d'amandes
  • 1 c. à thé de vanille pure
  • 1/3 de tasse de pacanes hachées, + pour la décoration
Glaçage au fromage de cajous
  • 1/3 de tasse de fromage de cajous ou à la crème, température pièce


  • 1/3 de tasse de sucre à glacer
  • 1/2 c. à thé de vanille pure

Préparation
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Graisser un moule à pain.
  • Dans un petit bol, délayer les graines de lin dans l'eau. Laisser reposer.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et le sel.
  • Dans un autre bol, mélanger les bananes, les carottes, le sucre, l'huile de coco, le lait, la vanille et le mélange de graines de lin.
  • Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger.
  • Ajouter les pacanes et mélanger.
  • Déposer dans le moule préparé.
  • Cuire au four pour 1 heure et 10 minutes.
  • Pendant ce temps, crémer le fromage de cajous avec le sucre à glacer et la vanille.
  • Retirer le pain du four.
  • Laisser reposer dans le moule pour 15 minutes, démouler et laisser refroidir complètement.
  • Lorsque le pain est bien refroidi, glacer avec le glaçage et saupoudrer de pacanes hachées.

Source : Hummus Sapien

vendredi 3 août 2018

Désinfectant pour les mains naturel

Oh yes, nous voilà parer de désinfectant pour les mains maison :D WOU OUUUHHH!!! Depuis que j'ai commencé à faire quelques produits corporels/d'hygiène maison, je vois toutes les possibilités qui s'offrent à moi et je vire un peu sur le top. Quel monde fascinant et pas si compliqué finalement! Je me demande bien pourquoi je n'ai pas commencé avant, à ce point!

Ici, un désinfectant qui sent merveilleusement bon et qui se prépare en peu de temps. C'est que depuis que je fais notre épicerie majoritairement en vrac, je trouve important de garder mes mains propres et de ne pas salir les pelles, tasses à mesurer, poignées, etc. Je me dis que c'est la moindre des choses de faire attention à cela et avec ce super désinfectant que je traîne dans mon sac, bien le problème est résolu :)

J'ai du aller à la Coop Coco pour certains ingrédients, onnnn, dommage mouahahah, genre l'hydrolat, l'huile de pépins de pamplemousse et la vitamine E. À la quantité de désinfectant que j'utilise, je sens que ces ingrédients seront utilisés à bon escient et que je vais bien les rentabiliser.

Donc le principe est très simple, on mélange tous les ingrédients et on verse dans de petits pots. Nous avons des plants d'aloès à la maison, super quand on a des coupures ou des éraflures, alors j'ai pris le gel qui se trouve à l'intérieur des branches pour la recette.

L'odeur de ce désinfectant est tellement moins fort et chimique que ceux du commerce, c'est fou! Ça ne prend pas au nez et c'est doux comme tout. Il n'est pas collant, ça n'en prend pas beaucoup pour bien recouvrir les mains et ça fait un très bon boulot. Je suis vraiment satisfaite de cette recette et je suis bien contente de l'avoir fait. Petite belle-soeur et moi avons chacune une petite bouteille dans nos sacs et on l'utilise presque quotidiennement quand le besoin est. Merci Les Trappeuses :D


Désinfectant pour les mains naturel

Ingrédients
  • 2 c. à soupe d'hydrolat aux propriétés antiseptiques (hamamélis, achillée, sapin ou néroli)
  • 6 c. à soupe de gel d'aloès naturel
  • 1 c. à soupe d'alcool de grain, genre vodka ou d'alcool isopropylique 70% (alcool à friction)
  • 1/2 c. à thé d'huile végétale (tournesol, avocat, etc)
  • 16 gouttes d'huile essentielle aux propriétés antiseptiques (tea tree, lavande, benjoin, pin sylvestre, etc) (mis tea tree et benjoin)
  • 4-5 gouttes de vitamine E (conservation des huiles)
  • 4-5 gouttes d'extrait de pépins de pamplemousse (conservation des liquides)

Préparation
  • Au préalable, s'assurer d'utiliser des ustensiles et contenants propres.
  • Les vaporiser avec de l'alcool à friction, puis laisser s'évaporer.
  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l'aide d'un fouet.
  • Embouteiller à l'aide d'une seringue propre dans un contenant d'au moins 125ml. (ou avec un entonnoir propre, comme j'ai fait!)
  • Prêt à être utilisé :)

Source : Les Trappeuses