samedi 23 novembre 2019

Tarte chocolatée à l'hibiscus et aux framboises

Autant que j'adore le beurre et les desserts riches, j'aime tout autant les desserts végétaliens qui nous éblouissent! Comme cette tarte incroyable que je dois vraiment faire régulièrement tellement elle est bonne.

Une croûte sans cuisson chocolatée faite à partir de dattes et de noix, miam! Ensuite vient une ganache au chocolat pas trop sucrée pour finir avec une gelée framboises et hibiscus. J'A-DO-RE l'hibiscus alors c'est la raison qui m'a poussé à cuisiner cette tarte. Avec la framboise et le chocolat, je crois que je viens de découvrir un trio parfait :)

Outre le fait que la gelée a prise trop rapidement et que j'ai eu de la difficulté à l'étendre, le pourquoi que ce n'est pas joli visuellement, la tarte est vraiment délicieuse.

La jolie touche de bourgogne au travers du chocolat est bien appétissante et les saveurs se complètent à merveille. Même si j'adore le beurre, je ne m'en suis pas ennuyée ici :)


Tarte chocolatée à l'hibiscus et aux framboises

Ingrédients

Croûte
  • 120g de graines de citrouille (environ une tasse-mis des noix de Grenoble à la place)
  • 40g de graines de chanvre (environ 1/3 de tasse)
  • 2 c. à table de cacao
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • Une pincée de sel
  • 6 dattes, dénoyautées
  • 1 c. à thé de sirop d'érable

Ganache au chocolat
  • 150g de chocolat noir
  • 180ml de crème d'avoine (n'ai pas trouvé, mis crème de soya)
  • 1 c. à table de sirop d'érable
Gelée d'hibiscus et framboises
  • 200g de framboises congelées (environ 2 tasses)
  • 8g de fleurs d'hibiscus séchées (environ 1/4 de tasse)
  • 120ml d'eau 
  • 2 1/2 c. à table de flocons d'agar-agar
  • 2 c. à table de sirop d'érable
Préparation
  • Déposer les graines de citrouille dans le bol du robot culinaire et pulser jusqu'à ce que ce soit d'une texture grossière.
  • Ajouter les graines de chanvre, le cacao, la cannelle, le sel et les dattes puis mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Ajouter le sirop et mélanger de nouveau.
  • Déposer dans un moule à fond amovible de 9po et bien égaliser.
  • Déposer au frigo.
  • Déposer le chocolat noir dans un bol.
  • Dans une petite casserole, chauffer la crème à feu doux.
  • Verser sur le chocolat et bien mélanger.
  • Ajouter le sirop et bien mélanger.
  • Déposer dans la croûte refroidie et déposer au frigo pour une heure.
  • Déposer les framboises et les fleurs d'hibiscus dans une petite casserole.
  • Ajouter l'eau et amener à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 10 minutes, le temps que les framboises fondent.
  • Passer le mélange dans un tamis.
  • Remettre le liquide dans la casserole.
  • Y ajouter les flocons d'agar-agar et le sirop puis ramener à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes en mélangeant souvent.
  • Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
  • Lorsque le mélange de chocolat est bien refroidi, y verser doucement le mélange de framboises.
  • Retourner au frigo pour au moins 30 minutes.
  • Déguster :)


Source : Nirvana Cakery

dimanche 10 novembre 2019

Salsa verde aux pêches

Aucunement en décalage avec la saison, je vous présente une recette de fin d'été hihi! Bien oui, pourquoi pas! :)

J'ai fait cette salsa verde au summum des récoltes de pêches, dont je m'ennuie éperdument depuis. Je voue un amour gigantesque aux pêches de l'Ontario, et plus particulièrement, celles de la Ferme Warner's. Leurs fruits à noyaux sont disponibles sur le marché Lufa dès le milieu de l'été et on s'empiffre de ceux-ci jusqu'à la fin. En ce moment, il ne reste que la fin des récoltes des prunes et on étire comme on peut tellement on les aime.

J'ai fait de la confiture et il nous restait assez de pêches en sirop de l'an passé pour aller jusqu'à l'an prochain alors on est entourés de pêches pour l'année, on est corrects :)

Tout cet élan d'amour pour cette ferme pour en venir au fait que cette salsa verde est magique. Toute simple à préparer et tellement goûteuse, my gosh! J'ai mariné des champignons portobellos et des hauts de cuisse avec des oignons et des poivrons qui sont ensuite allés se faire griller sur le BBQ. J'ai servi le tout en tacos, sur des tortillas de maïs avec la crème sure et de la laitue tranchée et oh la laaaaa! Avec le restant de salsa verde dans le tortilla, c'était à se rouler par terre.

Merveilleuse façon de manger des pêches autrement que nature, la meilleure façon haha :) À refaire l'an prochain avec jooooiiieee!


Salsa verde aux pêches

Ingrédients
  • 6 à 8 tomatillos
  • Deux tomates
  • Deux pêches
  • Deux jalapenos
  • Trois gousses d'ail
  • Un oignon rouge
  • 1/4 de tasse de coriandre
  • Deux c. à table de persil haché
  • Deux c. à table de jus de lime
  • 3/4 c. à thé de sel

Préparation
  • Dans un plat allant au four, déposer la moitié des fruits et légumes.
  • Rôtir sous le grill pour 10 minutes.
  • Déposer tous les ingrédients dans le robot culinaire et réduire en purée grossière.
Source : Paleo Spirit

mardi 30 juillet 2019

Fraises en sirop léger

IT'S CANNING SEASON PEOPPPLLLLEEEEEEE!!!!

C'est ce que je m'amuse à crier dans la maison depuis que j'ai commencé à canner pour l'été 2019! J'ai réalisé la semaine passée que l'on était déjà rendu à la fin juillet et que je n'avais pas planifié mon cannage, ni même pensé à rien niveau cannage. J'ai donc été aux prises avec une crise de panique et je me suis tout de suite mise à organiser le tout. Parce que no way José que je passe à côté de ça une année, je pense que je ne pourrai pas m'en remettre. J'ai bien fait d'avoir cette illumination, quoique tardive, car j'ai réussi à être dans le temps des fraises et à en canner, YEAAAAAHH!

C'est que l'an passé, Andréanne (ici et ici), avait partagé cette superbe recette de fraises en sirop et je l'avais en tête depuis. Donc durant les courses la semaine passée, j'ai demandé à mon fabuleux amoureux de passer au marché public afin de récupérer une dizaine de livres de fraises. J'étais alors prête à canner cette recette qui est somme toute bien rapide à faire et heeeuuu quel bonheur? Ça n'a pas de sens comme j'aime canner et que j'étais contente de produire une nouvelle sorte de pot dans ma tablette de pots cannés!

Ça a senti la fraise pendant littéralement toute la fin de semaine dans la maison et j'en étais bien contente. Nous avons donc des petits pots de bonheur qui attendent patiemment l'hiver pour qu'on les ouvre et qu'on soupire de béatitude!

Psssttttt; Je ne vous oublie pas. Je regarde toujours les blogs de la blogsphère québécoise et je cuisine tout autant. 
J'ai juste moins envie de publier et je ne me sens plus mal de ne pas le faire. 
Je savoure davantage des passages par-ci et par-là, comme celui d'aujourd'hui.
Alors voilà, blog toujours actif car je le consulte chaque semaine et je l'aime encore beaucoup hihi :)


Magniiiiifique!
Fraises en sirop léger

Ingrédients
  • Environ une dizaine de livres de fraises, équeutées et lavées
  • 9 tasses d'eau
  • 2 1/2 tasses de sucre
Préparation
  • Équeuter et laver les fraises en coupant les plus grosses en morceaux au besoin. Rejeter les fruits abîmées ou flétris.
  • Dans un chaudron à fond épais, porter l'eau à ébullition et y dissoudre le sucre. Laisser bouillir à forte ébullition.
  • Y plonger deux litres de fraises pré-mesurées d'un coup et reporter à forte ébullition pour une minute en remuant.
  • Empotez les fraises le plus rapidement possible dans des bocaux stérilisés en laissant un pouce d'espace sous le goulot.
  • Utilisez un écumoire pour prendre le moins de sirop possible.
  • Répéter l'opération deux litres de fraises à la fois jusqu'à ce qu'il n'en reste plus.
  • Dans chaque bocal, couvrir les fraises de sirop bouillant en laissant 1/2 pouce d'espace sous le goulot.
  • Il devrait vous rester du sirop de fraises au fond du chaudron.
  • Nous pouvons le mettre en conserve, comme ici.
  • Suivre ces instructions pour la mise en conserve.
  • Stériliser les pots de 250 et 500 ml 10 minutes et 15 minutes pour les bocaux d'un litre.
  • La recette m'a donné 8 pots de 500 ml et 2 pots de sirop de 500 ml.
Sirop!

Source : Andréanne

mardi 21 mai 2019

Biscuits tahini et choco

Quand je prépare une recette pour les collations de la semaine et que ça part rapidement, je vois toujours cela comme un bon signe. Quand, à la fin d'une semaine, je me force à terminer une batch de biscuits ou de muffins, ça, je vois ça comme un mauvais signe haha! :)

Lorsque j'ai fait cette recette pour la première fois, il ne restait qu'un biscuit lors de ma journée cuisine de la fin de semaine. Voyant cela très positivement, bah j'ai refait la même recette la semaine suivante mais avec des pépites de chocolat différentes car mon inventaire n'était plus même. Ai-je mentionné que ces merveilleux biscuits contenait du tahini? Aucunement. Est-ce que quelqu'un a dit de quoi? Aucunement! Bien tant mieux parce que du beurre de sésame, j'en utilise rarement, soit quand je fais du hummus maison ou pour certaines marinades ou vinaigrettes. Alors je suis bien contente de lui trouver une autre utilité et surtout, de ne pas le gaspiller!

Pour vrai, cette recette de David Lebovitz, ce chef émérite qui semble pondre des recettes plus incroyables les unes que les autres, et bien elle est vraiment extra. C'est rare que je fais des biscuits avec autant de beurre et de sucre mais ceux-ci me parlent vraiment beaucoup et pour que je cuisine la même chose deux semaines de suite, ça veut tout dire hihi!

Même si à mon travail une collègue a mentionné que mes biscuits maison étaient cutes, -_-, je vais continuer d'en faire parce que vraiment, c'est juste trop trop bon :)



Biscuits tahini et choco

Ingrédients
  • 1/2 tasse de beurre salé, température pièce
  • 1/2 tasse de tahini, bien mélangé (beurre de sésame)
  • 1/2 tasse de sucre (mis 1/4)
  • 1/2 tasse de cassonade (mis 1/4)
  • Un oeuf
  • Une c. à thé de vanille (mis essence de mélilot, vanille boréale locale :)
  • Une tasse et trois c. à soupe de farine non blanchie
  • 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • Une c. à thé de sel
  • Deux tasses de pépites de chocolat (j'en mets moins et je fais un mélange avec ce que j'ai! Ici, chocolat blanc, chocolat blanc 'brûlé" et chocolat noir :)


Préparation
  • Dans un bol, au batteur électrique, battre le beurre, le tahini, le sucre et la cassonade à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien aéré.
  • Bien racler les côtés du bol et ajouter l'oeuf puis la vanille.
  • Mélanger une autre minute et racler le bol.
  • Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
  • Ajouter au mélange de beurre à basse vitesse puis ajouter les pépites de chocolat.
  • Ne pas trop mélanger.
  • Couvrir et laisser réfrigérer quelques heures, voir toute la nuit.
  • Préchauffer le four à 325F.
  • Préparer deux plaques à pâtisserie d'un Silpat.
  • Former de petites boulettes avec la pâte et les déposer sur les plaques à une distance de 3 pouces.
  • Cuire les biscuits 12 minutes pour de petites boulettes ou de 14 à 15 minutes pour de plus grosses boulettes.
  • Retirer du four.
  • Manger :D

Adaptation de : The sweet and sour baker

lundi 29 avril 2019

Bol buddha de tempeh

Des bols comme cela, je dois définitivement en faire davantage! C'est fou comme c'est bon et que ça remplit comme de rien. Pas besoin d'avoir des tonnes de nourriture dans son assiette et on est bien comblés de bons aliments. Des languettes de tempeh comme cela, ça passe super bien chez moi. On aime bien apprêter cette protéine de cette façon et avec une bonne marinade, yum de chez yum!

Du quinoa, ça aussi je n'en fais pas assez quand pourtant, c'est si nutritif et bon pour nous. Maudit! Puis des légumes crus de même, même pas besoin de mentionner à quel point c'est bon! Bah oui...je l'ai dit pareil héhé :) Je n'ai pas pu m'empêcher et j'ai préparé une sauce du Dragon afin de bien compléter le tout. 

Malgré que la planète nous dit à quel point elle na va pas bien par des températures pas funs de ces temps-ci, au moins ce bol nous rappelle que l'été arrive et que c'est possible d'amener de la fraîcheur dans notre assiette même si à l'extérieur il fait gris! :)


Bol buddha de tempeh

Ingrédients
  • 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
  • 2 c. à table de vinaigre de riz (mis vinaigre de cidre de pommes)
  • 1 c. à table de sirop d'érable
  • Quatre gousses d'ail, hachées
  • 1/2 c. à thé de sriracha
  • Un paquet de tempeh, coupé en lanières
  • 1/2 tasse de quinoa sec
  • Une tasse d'eau ou de bouillon de légumes
  • 1 c. à table d'huile de coco
  • 2 c. à thé de fécule de maïs
  • 1/2 tasse de micro-pousses (mis de brocoli de Lufa <3)
  • Deux carottes, en juliennes
  • Deux oignons verts, en rondelles
  • Graines de sésame


Préparation
  • Dans un bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre, le sirop, l'ail et la sriracha.
  • Ajouter le tempeh et bien enrober de marinade.
  • Laisser mariner 15-30 minutes. (Ou comme moi, pendant quelques jours d'ici la préparation du repas hihi :)
  • Pendant ce temps, déposer le quinoa et le bouillon dans une casserole et amener à ébullition.
  • Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pour 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbé.
  • Fermer le feu et laisser reposer quelques minutes.
  • Dans un grand poêlon, faire fondre l'huile de coco à feu moyen.
  • Ajouter le tempeh mariné en une seule couche et cuire environ 7-8 minutes, en tournant une fois, le temps que le tempeh dore bien.
  • Pendant que le tempeh est en train de cuire, diluer la fécule dans une c. à table d'eau puis ajouter à la marinade restante.
  • Lorsque le tempeh est cuit, retirer du poêlon.
  • Ajouter la marinade et laisser mijoter le temps qu'elle épaississe, soit environ une minute.
  • Déposer le tempeh dans la marinade et bien enrober. Retirer du feu.
  • Dans de grands bols, ajouter une bonne portion de quinoa et y déposer d'une jolie façon, le tempeh et les légumes.
  • Saupoudrer de graines de sésame et servir.