samedi 18 novembre 2017

Muffins à la citrouille et à l'avoine

J'ai quelque chose de terrible à avouer et dont je ne suis pas fière. J'obsède sur le gaspillage et sur le fait que j'essaie continuellement de ne pas en faire dans ma cuisine. Mais quand je cuisine une douzaine de muffins, il finit toujours par y en avoir au moins un qui se ramasse au compost. Malgré le fait que je mets ceux restants au frigo, on en perd toujours un à un certain moment donné. Cela génère de la frustration en moi et ça me purge un peu trop. Oui, j'obssessionne sur ça haha!

Tout cela pour dire qu'ici, j'ai fait la moitié de la recette et qu'en même pas deux jours, plus rien et on me demandait s'il y en avait d'autres à quelque part. C'est à ne rien y comprendre, je crois que c'est psychologique tout ça! Mais bon, c'est qu'ils étaient pas mal bons et mettaient en vedette le légume de la saison, j'ai nommé la citrouille! Je m'en sers beaucoup dans ma cuisine de ces temps-ci et c'était inévitable que je fasse des muffins. Bref, je referai bientôt six de ces muffins et j'espère qu'ils partiront aussi vite :)


Muffins à la citrouille et à l'avoine
(Six muffins)

Ingrédients
  • 1/4 de tasse de farine de blé entier
  • 1/4 de tasse de farine non blanchie
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/8 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1/8 c. à thé de muscade fraîchement râpée
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de purée de citrouille 
  • 1/3 de tasse de sucre de coco
  • 1 1/2 c. à table d'huile de coco fondu
  • 1/2 c. à thé de vanille pure
  • Un oeuf de chia, de lin ou de poule
  • Une tasse de flocons d'avoine
  • Noix de coco en flocons pour garniture

Préparation
  • Préchauffer le four à 375F.
  • Préparer un moule à muffins de 6 cavités en les huilant ou les beurrant.
  • Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et bien mélanger.
  • Dans un autre bol, mélanger la purée, le sucre, l'huile, la vanille et l'oeuf.
  • Mélanger les deux mélanges et y mélanger les flocons d'avoine.
  • Remplir les 6 cavités et garnir de noix de coco.
  • Cuire entre 20 et 22 minutes.
  • Laisser refroidir et déguster!

Adaptation de : Appetites Anonymous

jeudi 16 novembre 2017

Coquilles farcies aux légumes et à la saucisse, sauce crémeuse à la citrouille

Je ne le dirai jamais assez mais j'adore comment la cuisine peut nous amener loin et nous surprendre de temps à autre. Je ne sais pas comment votre cerveau fonctionne, mais le mien est toujours en mode cuisine que ce soit de façon consciente ou inconsciente. Je pense toujours à des recettes à essayer ou à comment passer un tel ou tel ingrédient.

Comme ici, j'avais des saucisses Gusta au frigo. Je suis allée les chercher au comptoir du Marché Jean-Talon et je compte bien y retourner car ils ont certains produits non distribués en épicerie. Yeah de yeah! Donc les saucisses. J'avais une boîte déjà entamée de coquilles géantes et je souhaitais les farcir avec celles-ci. J'ai alors pensé à les faire sauter avec des légumes et mélanger avec un peu de fromage Swisso de Gusta afin de bien amalgamer le tout. 

Puis comme c'est le temps des citrouilles et cie, une sauce crémeuse à la citrouille viendrait recouvrir le tout. Bon, des fois, je me surprends, et c'est avec ce genre de recettes à l'apparence bien simple mais au goût délicieux que ça arrive. Un simili vide-frigo/armoires et ça donne un repas bien agréable. Si je m'écoutais, je referai ce plat rapidement hihi :)



Coquilles farcies aux légumes et à la saucisse, sauce crémeuse à la citrouille

Ingrédients

Coquilles
  • Huile d'olive
  • Un oignon rouge, en fines tranches
  • Un poivron orange, en petits dés
  • Deux carottes, râpées
  • Deux saucisses Gusta, en petits dés (pris celles Montréalaises)
  • Poivre moulu
  • 1/4 de tasse de fromage râpé (mis le Swisso de Gusta)
  • 15 coquilles géantes, cuites
Sauce crémeuse à la citrouille
  • Deux c. à table de beurre
  • Deux c. à table de farine tout usage non blanchie
  • Deux tasses de lait d'amandes non sucré
  • 1/3 de tasse de parmesan, râpé
  • 1 3/4 de tasse de purée de citrouille
  • 2 c. à thé de sirop d'érable
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • Poivre moulu
  • 1/2 tasse de fromage, râpé (pris le Swisso de Gusta)

Préparation

Coquilles
  • Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et y faire sauter l'oignon, le poivron, les carottes et les saucisses.
  • Laisser dorer puis hors du feu, poivrer, ajouter le fromage et bien mélanger.
  • Farcir les coquilles.
Sauce crémeuse à la citrouille
  • Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen.
  • Ajouter la farine et laisser cuire une minute en brassant continuellement.
  • Ajouter le lait en plusieurs fois, en mélangeant bien et en augmentant le feu.
  • Lorsque le tout bout, retirer du feu.
  • Ajouter le restant des ingrédients et bien mélanger.
Montage
  • Dans un plat de cuisson allant au four, déposer un peu de sauce au fond.
  • Y déposer les coquilles et couvrir de sauce.
  • Saupoudrer de fromage.
  • Cuire au four pour 30 minutes à 350F.
  • Déguster! :)

Source : Pour la sauce - The foodie and the fix

lundi 13 novembre 2017

Pancakes à la citrouille et aux pépites de chocolat

Une petite recette de déjeuner, il me semblait aussi que ça faisait longtemps :) Ces pancakes sont à la citrouille, en plein dans la saison en ce moment. Chaque semaine, je prends une petite citrouille et des courges pour mes repas sur le marché Lufa et elles ne font pas long feu disons. Il y a tant de façons de cuisiner ces légumes que j'essaie des nouveaux trucs chaque semaine.

Cette recette est idéale s'il vous reste un peu de purée de citrouille maison mais aussi si vous en avez plein! Car je peux vous assurer qu'après avoir mangé de ces pancakes, vous aurez envie d'en refaire encore et encore. La preuve, cela fait 3 fois que je fais ces pancakes depuis la première fois! Ils sont en demande dans ma cuisine et j'avoue, je les aime bien aussi. Avec les pépites de chocolat, ça ajoute un petit côté gourmand bien chouette.

Ici, servis avec des saucisses vegan à l'érable Gusta et des fruits de saison, ces pancakes furent appréciés en titi. S'il en reste, on met dans le grille-pain le lendemain et on croyait qu'ils sont fraîchement préparés. À refaire éperdument!! :)


Pancakes à la citrouille et aux pépites de chocolat

Ingrédients

Ingrédients humides
  • 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré
  • 4 c. à table de purée de citrouille
  • 1 c. à thé de vanille pure
  • 1/3 de tasse de sirop d'érable
  • 2 c. à table d'huile végétale
  • 1 c. à table de vinaigre de cidre
Ingrédients secs
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • Une pincée de sel
  • Une poignée de pépites de chocolat

Préparation
  • Chauffer un poêlon à feu moyen.
  • Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
  • Ajouter les ingrédients humides et bien mélanger.
  • Prélever 1/4 de tasse de mélange pour un pancake et laisser cuire quelques secondes de chaque côté.
  • Répéter avec tout le mélange.

dimanche 12 novembre 2017

Un peu...biscuits...à la folie!

Je ne peux même pas vous exprimer l'excitation qui vibrait autour de moi lorsque j'ai reçu le dernier bouquin d'Isabelle Lambert à ma porte d'entrée cette semaine. Je savais que j'allais l'aimer tout autant que les autres petites merveilles qu'Isabelle arrive à construire mais pas à ce point. 

Il faut dire que je suis assez biaisée dans mon jugement car lorsque j'ai découvert la culinosphère, c'était principalement avec son blogue. Je l'ai lu de fond en comble et j'ai tellement essayé de ses recettes, ça n'a pas de sens! Je n'avais pas encore de blog à ce moment mais si ça avait été le cas, mon blog aurait été une copie du sien hihi!

Quand j'ai finalement ouvert son livre dans la soirée, Un peu...biscuits...à la folie, j'ai tout de suite été charmée par la pagination, les photos, l'infographie, les introductions qu'Isabelle a écrit pour chacune de ses recettes, les recettes elles-mêmes. bref, j'ai eu un coup de coeur immédiat.

Le livre est séparé en diverses sections dont des biscuits pour différentes fêtes ou occasions, des biscuits internationaux, des biscuits salés, des classiques, bref, séparé d'une façon dont il est facile de s'y retrouver et de découvrir toutes sortes de biscuits. 

Je crois que la saison hivernale sera parsemée de biscuits à chaque semaine car j'ai littéralement envie de tout essayer. Je ne savais pas par quelle recette commencer et je ne voulais pas tarder à vous parler de ce livre alors une recette viendra en temps et lieu! :)

Merci encore Isabelle, je me sens toujours touchée lorsque tu sors un nouveau livre et que je suis sur ta liste d'envoi. Ton livre est magnifique et je sens qu'il sera un succès pour les cadeaux du temps des fêtes. Il est beau comme tout et depuis que je l'ai reçu, je le feuillette chaque soir tellement il est chouette à regarder. Félicitations :)


mercredi 8 novembre 2017

Sous-marins aux boulettes de quinoa

Comme nous sommes en changement de saison et que c'est le meilleur moment pour faire du ménage je trouve, j'ai fait le tour de mes armoires et de mes congélos, afin d'en faire un inventaire sommaire. Le contenu des congélos est donc répertorié sur une liste apposée sur le côté du frigo pour un regard rapide et les armoires, dans ma tête haha :) En faisant cela quelques fois par année, ça me permet d'éviter le gaspillage et de retrouver des ingrédients dont j'avais oublié la présence dans ma cuisine. 

Ça me donne alors de la motivation pour chercher de nouvelles recettes et ainsi ''sauver'' ces dits ingrédients du compost. Comme un nouveau mode vie s'introduit tranquillement pas vite dans ma cuisine, à venir :D, ça permet de faire un bon ménage et de repartir par la suite vers la bonne voie.

Bon, ici, c'est le quinoa qui a fait aboutir cette recette. On a acheté un gros sac de quinoa bio chez Costco et bon...il y en a beaucoup de petits grains dans ce sac alors une bonne motivation pour cuisiner ce grain davantage et écouler notre inventaire petit à petit.

C'est une recette somme toute très facile à préparer et bon, des boulettes, comme ne pas avoir de fun en les préparant haha :) Bien dosées niveau saveurs et un côté moelleux très chouette dans ces boulettes! Avec des pains à sous-marins, du fromage vegan Swisso de Gusta et des oignons et poivrons sautés, ce fût un repas particulièrement savoureux. Très bonne façon de passer du quinoa, en plus que ces boulettes sont versatiles. En sandwichs, avec des pâtes, en petites boulettes sur une soupe, servies avec n'importe quelle sauce, dans une salade...bref, ce sont des boulettes de base que je vais refaire sans problèmes tellement elles sont bonnes. Alors vive les ménages de cuisine mouahaha :)


Sous-marins aux boulettes de quinoa

Ingrédients
  • 1 c. à table de graines de lin moulues
  • 3 c. à table d'eau tiède
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 1/2 tasses de quinoa cuit
  • 1 c. à table de basilic séché
  • 1 c. à table d'oregano séché
  • 1/2 tasse de panko
  • Une tasse de pois chiches
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de piments en flocons
  • 1/4 de tasse de parmesan vegan ou non


Préparation
  • Préchauffer le four à 325F.
  • Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  • Déposer les graines de lin et l'eau dans un bol et laisser reposer.
  • Pendant ce temps, déposer tous les autres ingrédients dans le bol du robot culinaire et ajouter les graines de lin,
  • Réduire en une pâte épaisse.
  • Prélever des boulettes d'environ 1 1/2 pouces.
  • Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive.
  • Y faire dorer les boulettes entre 4 et 5 minutes.
  • Déposer sur la plaque préparée et cuire au four 15 minutes.
  • Préparer des pains à sous-marins, des légumes sautés et déposer les boulettes dans les pains.
  • Garnir au goût et déguster!