vendredi 24 octobre 2014

Pain pull-apart au fromage et à la moutarde

Voici le dernier pain que j'ai préparé et pour lequel, j'ai eu un grand coup de coeur. Cela faisait quelques mois que cette recette attendait patiemment dans mes favoris et je la regardais souvent. J'étais en recherche d'un pain à essayer pour accompagner cette délicieuse soupe lorsque je suis allée fouiller dans mes favoris et suis retombée sur cette recette. Je dois dire que je boulange un peu moins car même si je réduis une recette de moitié ou que j'en mange chaque jour, cela donne bien souvent trop de pain pour deux personnes. J'arrive toujours à les transformer à pouding au pain salé ou sucré, en rôties, en pain doré ou en chapelure pour une autre recette mais tout de même, j'en cuisine moins. Cela fait donc qu'ici, ça faisait longtemps qu'un pain avait été fait dans ma cuisine et que l'odeur embaumait celle-ci. Le bonheur!! Que ça m'avait manqué de sentir la levure, jouer dans de la pâte. J'étais vraiment contente d'autant plus que les saveurs non mais!!! Beurre, moutarde de Dijon, paprika fumé et fromage. Comment ne pas aimer! J'ai tellement aimé ce pain que je l'ai fini à moi-même et que j'ai déjà hâte de le refaire. Il est super goûteux, original et plein de saveurs. Merci Jen, ce pain est du tonnerre :)
Pain pull-apart au fromage et à la moutarde

Ingrédients

  • 3 1/2 tasses de farine non blanchie
  • 10g de levure fraîche
  • 2 c. à table de sucre
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 1/3 de tasses d'eau tiède
  • 40g de beurre non salé, fondu
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 100g de fromage râpé
  • 1 c. à thé de paprika fumé


Préparation
  • Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte.
  • Dans un autre bol, mélanger l'eau et la levure.
  • Ajouter ce mélange au mélange d'ingrédients secs et avec le crochet, pétrir pour 5 minutes
  • Verser la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser reposer 45 minutes, le temps que le tout double de volume.
  • Préchauffer le four à 190C et graisser un moule à pain de 23cmx13cm. Réserver.
  • Mélanger la moutarde au beurre fondu.
  • Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et roulé en un carré de 1cm d'épaisseur.
  • Badigeonner la pâte du mélange de beurre, en garder un peu pour le dessus du pain, saupoudrer le fromage et le paprika fumé.
  • Replier la pâte en deux et avec un rouleau à pizza, couper 6 tranches égales.
  • Empiler les tranches l'une sur les autres et couper en 3 portions, pour donner 18 morceaux égaux.
  • Déposer les tranches à la verticale dans le moule préparé, couvrir et laisser reposer pour environ 30 minutes.
  • Badigeonner du beurre restant et cuire environ 30 minutes, le temps que le pain ait bien doré.
Source ; Milk and Honey

mardi 21 octobre 2014

Soupe marocaine aux carottes avec croûtons de pois chiches épicés

Les temps plus frais sont de retour par chez nous et ma cuisine suit le cours de la température. J'ai recommencé à faire des soupes, potages, chaudrées et je laisse les salades comme accompagnement à des repas réconfortants et plein de chaleur. En continuant de mettre plus de fruits et légumes au menu et moins de produits du règne animal, j'en suis venue à faire cette soupe qui a su me réchauffer dans les derniers temps. Elle est un peu sucrée naturellement par le poireau et la carotte, épicée par le gingembre et la harissa puis le tout est surplombé de pois chiches croustillants enrobés d'épices. Le mélange est vraiment extra et c'est difficile d'arrêter d'en manger! Pas besoin de fromage avec tout ça parce que la soupe est bien soutenante qu'à elle seule. J'ai par contre eu une envie irrépressible de boulanger alors je vous présenterais bientôt la dernière recette de pain que j'ai préparé et pour laquelle j'ai eu un énorme coup de coeur. En somme, cette soupe est rapide à faire puis les croûtons de pois chiches amènent une touche vraiment agréable à cette soupe :)
Soupe marocaine aux carottes avec croûtons de pois chiches épicés

Ingrédients
  • Une c. à table d'huile d'olive
  • Deux poireaux, les parties blanches et vertes pâles, coupés en dés
  • Environ une livre de carottes en dés
  • Quatre gousses d'ail, hachées
  • Deux c. à thé de gingembre fraîchement haché
  • Deux c. à thé à deux c. à table d'harissa
  • 5 tasses de bouillon de légumes
  • Sel et poivre, au goût
  • Le jus d'une lime
Pour les croûtons de pois chiches épicés
  • 1 1/2 tasses de pois chiches cuits
  • 2 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • Pincée de fleur de sel
  • 2 c. à thé d'huile d'olive

Préparation
  • Préchauffer le four à 400F.
  • Mélanger les pois chiches avec les épices et l'huile.
  • Déposer sur une plaque munie d'un papier parchemin et cuire au four environ 25-30 minutes, le temps qu'ils soient dorés et croustillants. Mélanger à la mi-cuisson.
  • Dans un grand chaudron, chauffer l'huile.
  • Y faire sauter les poireaux. Ajouter l'ail, les carottes, le gingembre et l'harissa et sauter pour 3 minutes.
  • Ajouter le bouillon, amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pour 20 minutes.
  • Réduire en purée avec un mélangeur à main. Poivrer et saler.
  • Servir la soupe avec les croûtons de pois chiches et un peu de jus de lime.

samedi 18 octobre 2014

Tarte de tacos

Une recette végétarienne, pratiquement vegan, qui est particulièrement délicieuse, qui dit oui?? Oh que je dis oui!!! Cette recette avait piqué ma curiosité avec sa belle ''croûte'' de pommes de terre, son mélange de lentilles à la tex-mex avec de la crème sure piquante et sa garniture de laitue et de tomates. J'avais hâte de voir si les pommes de terre s'allieraient bien le reste et étonnement, si! La texture crémeuse des pommes de terre s'agence très bien avec les épices tex-mex et la fraîcheur des légumes amène quelque chose de très chouette. Simple à préparer et vraiment, ma moitié a beaucoup aimé alors tous vont aimer haha :)
Tarte de tacos

Ingrédients
  • Une tasse de lentilles
  • 4 tasses d'eau
  • Sel
  • 1 c. à table d'assaisonnement à tacos maison (voir plus bas)
  • 1/2 tasse de salsa
  • Deux tasses de purée de pommes de terre
  • Une tomate, en dés
  • Laitue hachée finement
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1 c. à thé de sauce chili (mis tabasco chipotle)
Assaisonnement à tacos maison
  • 1 c. à table de poudre de chili
  • 1/2 c. thé de poudre d'ail
  • 1/4 c. à thé de flocons de piment
  • 1/2 c. à thé d'oregano
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre noir moulu

Préparation
  • Mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement à tacos et réserver.
  • Mélanger la crème sure avec la sauce chili.
  • Dans une casserole moyenne, déposer les lentilles, un peu de sel et l'eau.
  • Amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter, non-couvert, pour 15 à 20 minutes et égoutter. 
  • Dans un bol, mélanger les lentilles, la salsa et l'assaisonnement à tacos. 
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Dans un moule à tarte de 9 ou 10 po, y déposer la purée de pommes de terre et bien la disperser su les côtés pour créer une croûte.
  • Déposer au four pour 15 minutes.
  • Y ajouter les lentilles puis y étendre le mélange de crème sure.
  • Déposer au four pour 10-15 minutes.
  • Retirer du four, laisser un peu refroidir et saupoudrer la laitue et la tomate.