mercredi 16 avril 2014

Jambon érable et bière à la mijoteuse

Mon premier jambon à vie!! Même si je ne suis pas adepte du jambon à la base, une fois n'est pas coutume! La fin de semaine prochaine, je serais en déplacement pour le boulot (que ça fait professionnel!), avec la Fed Cup, donc je ne serais pas là pour souligner la fête de Pâques. C'est alors que ma mère a eu la bonne et belle idée de faire cela chez moi la fin de semaine d'avant. Mon copain et moi avons donc préparé un super repas trois services pour mes parents, mon frère et sa copine. Premier vrai souper chez moi = ça doit être sur la coche, comme on dit! C'est donc la recette de jambon de Ricardo que Lili a préparé il y a peu de temps, accompagné de pommes de terre grelots et de carottes cuites dans le bouillon que l'on a préparé. Ici, histoire de fou avec le jambon fumé avec os, on en trouve nulle part alors on se rend au Marché Atwater et tadaaammm, meilleur jambon ever que l'on a trouvé. Je ne sais pas si c'est parce qu'il provenait d'une boucherie ou parce que c'est une recette de Ricardo mais je n'aime pas le jambon habituellement et celui-ci, était délicieux! Tendre à souhait, goûteux et vraiment, YUM! 

J'ai emprunté la mijoteuse de mes parents parce que pour le moment, les armoires débordent presque alors je ne peux pas avoir un gros engin comme cela encore. J'ai préparé une salade dite ''fraichepet'' car elle contenait plein de trucs fancy; laitue, épinards, pommes en dés, canneberges séchées, pacanes hachées, fromage de chèvre avec une vinaigrette à l'érable de Ricardo. Je ne voulais pas faire de potage vu l'accompagnement du repas alors cela a donné une super salade qui a plu à tous. Comme dessert, vous verrez cela dans les prochains jours! Puis pour passer les restants, deux chouettes recettes suivront itoo. Bref, merci Lili pour la belle idée de recette, c'est traditionnel mais vraiment de l'excellent traditionnel :)
Jambon érable et bière à la mijoteuse

Ingrédients
  • Un jambon fumé dans l'épaule avec os d'environ 6 1/2 livres (pris un de 9 livres)
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 4 clous de girofle
  • Une bière blonde
  • 3/4 de tasse de sirop d'érable
  • Eau
Le menu sur le joli tableau que mon père m'a fait avec ses retailles de bois :)
Quand on cuisine du jambon, les chatons sont réveillés et très curieux!!! Billy a une de ces tronches...WOW!
Préparation
  • Retirer le filet du jambon. À cette étape, si désirez, désaler le jambon en le faisant bouillir 30 minutes dans l'eau.

  • Mettre le jambon dans le mijoteuse et le badigeonner de moutarde puis le piquer de clous de girofle.
  • Ajouter la bière et le sirop au fond de la mijoteuse puis couvrir d'eau jusqu'à deux pouces du rebord de la mijoteuse.
  • Cuire à LOW pendant dix heures ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.

  • Retirer le jambon de la mijoteuse et le trancher ou effilocher la viande.
  • Garder le jus de cuisson pour l'acompagnement.
Pommes de terre et carottes d'accompagnement
(8 portions)

Ingrédients
  • Deux oignons, coupés grossièrement
  • Deux gousses d'ail, hachées finement
  • Trois tasses de pommes de terre grelots blanches et rouges, lavées
  • Deux tasses de carottes, en rondelles
  • Quatre tasses de bouillon de jambon dégraissé le plus possible
  • Poivre
Préparation
  • Dans une grande casserole, faire suer l'oignon dans un peu de beurre.
  • Ajouter l'ail et laisser cuire encore une minute.
  • Ajouter les pommes de terre et les carottes.
  • Couvrir de bouillon et laisser mijoter à feu moyen, environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les pomme de terre et les carottes soient tendres.
  • Mélanger de temps en temps durant la cuisson et ajouter du bouillon au besoin.
  • Poivrer au goût.
Source : Lili & Ricardo

lundi 14 avril 2014

Sandwich de légumes grillés à la tzatziki au yogourt grec

Cette recette est du genre rapide à faire mais qui ne lui enlève rien de délicieux! J'aime énormément les plats remplis de légumes en sandwich. Pour faire changement des tacos de légumes que l'on consomme beaucoup de ces temps-ci, pourquoi pas un repas grec! Un mélange de légumes du frigo, les ingrédients de base et hop on grille puis on accompagne le tout d'une chouette tzatziki au yogourt grec! & oui, Renée's offre maintenant une version avec ce yogourt qui a la côte de ces temps-ci. Pauvre en gras, sans gras trans et avec des ingrédients prononçables que l'on connait, une tzatziki bien surprenante qu'est cette dernière. Lorsque des produits ont ce genre de caractéristiques, je suis plus encline à les utiliser. Je voulais tester la version yogourt grec étant donné que ma version maison contient du yogourt de chèvre ou du labneh. Ce n'est pas une tzatziki comme on connaît, c'est une trempette hun, alors si vous pensez comme que ce sera crémeux et tout, nah, c'est une trempette :) Il reste que comme trempette, c'est très bon et pour faire cochon, en sandwich aussi! Elle goûte la sauce ranch et la tzatziki en même temps, surprenant comme goût! Donc voilà, un pita bien rassasiant accompagné de pommes de terre grelots cuits au four, ça finit bien une journée :)
Sandwich de légumes grillés à la tzatziki au yogourt grec

Ingrédients
  • Un oignon, coupé en quartiers
  • Un poivron, coupé en lanières
  • Deux courgettes, en grosses lanières
  • 1/2 chou-fleur, en petits bouquets
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 1 c. à table d'oregano
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 pitas
  • Tzatziki au yogourt grec (pris celle de Renée's)

Préparation
  • Préchauffer le four à 400F et préparez une plaque à pâtisserie d'un papier parchemin.
  • Dans un bol, mélanger les légumes, l'huile, l'oregano, le jus de citron, l'ail et le sel et poivre.
  • Déposer sur la plaque.
  • Cuire entre 30 à 45 minutes, en mélangeant les légumes de temps en temps, le temps qu'ils soient al dente.

  • Préparez les pitas de tzatziki et parsemer de légumes.
  • Rouler, couper en deux et dégustez :)

vendredi 11 avril 2014

Tacos de pois chiches BBQ

Les tacos, c'est bien un passe-partout rapide d'exécution et toujours apprécié par mon copain (& moi aussi bon :). Depuis que j'en fais avec seulement des légumes, il capote encore plus. Ici, c'était pour faire différent mais garder l'esprit festif et réconfortant des tacos. De bonnes légumineuses enrobées d'une sauce BBQ maison dans un tortilla avec des oignons caramélisés, du fromage, de la laitue et de la crème sure. Si quelqu'un dit non à ça....il y a un problème! C'était bon mais bon!! L'acidulé de la sauce avec le sucré des oignons et la douceur des pois chiches, YUM! Cela n'aura pas pris longtemps pour que tout se mange et que nous soyons repus. Si la sauce BBQ est faite d'avance, ce repas se fait rapidement la semaine et ça nourrit bien tout le monde! En gros, c'était parfait!
Tacos de pois chiches BBQ

Ingrédients

Tacos de pois chiches BBQ
  • Une conserve de pois chiches, rincée et égouttée
  • 1/2 c. à table d'huile d'olive
  • Une tasse de sauce BBQ sucrée et piquante (ci-dessous)
  • 2 c. à table d'échalote française hachée finement
  • 4 petits tortillas
  • Tomates en dés
  • Oignons caramélisés
  • Cheddar râpé
Sauce BBQ sucrée et piquante
  • 2 c. à table d'huile de canola
  • Une petite échalote française, hachée finement
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • Une pincée de sel
  • 2 c. à table de pâte de tomates
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse de miel
  • 1/4 de tasse de sauce Worcestershire
  • 1/2 tasse de moutarde de Dijon
  • 1/4 de tasse de sauce soya
  • 1/2 tasse de sauce hoisin
  • 1 c. à table de poudre de chili
  • 1 c. à thé de piment en flocons
  • 1/4 de tasse de ketchup biologique
Préparation

Sauce BBQ sucrée et piquante
  • Dans une petite casserole, chauffer l'huile.
  • Ajouter l'oignon, l'ail et le sel. Sauter pour 15 minutes en mélangeant souvent jusqu'à ce que le tout soit translucide.
  • Ajouter tous les ingrédients restants et laisser mijoter 35 minutes.
  • Si vous le souhaitez, passer la sauce au mélangeur, laisser refroidir et déposer au frigo.
Tacos de pois chiches BBQ
  • Dans un poêlon, chauffer l'huile
  • Y aouter les pois chiches avec la sauce BBQ, bien mélanger.
  • Laisser cuire de 7 à 8 minutes, le temps que la sauce réduise et épaississe.
  • Pendant ce temps, réchauffer les torillas au four.
  • Déposer les pois chiches sur les tortillas et garnir comme vous le voulez.