Crème d'asperges #2

#2 car j'avais déjà essayé une crème d'asperges et même un potage, donc ça devrait peut-être être #3...mais bon! Cette crème est douce, goûteuse et particulièrement bonne! Le fait de laisser mijoter longtemps donne une saveur assez intense merci. Ça goûte l'asperge et c'est merveilleux. C'est tout simple comme recette mais ça en vaut vraiment la peine. Merci Catherine, qui est maintenant maman :)

Crème d'asperges #2

Ingrédients

• Une ou deux bottes d'asperges
• Une petite patate ou une petite courgette ou une c. à table de farine
• Deux oignons
• Une litre (ou plus) de bouillon de poulet ou faux bouillon
• De l'eau
• Sel et poivre
• 1/2 c. à table de romarin frais
• 1 c. à thé de thym frais
• Lait
• Une c. à table de beurre
• Une c. à table d'huile d'olive

Préparation

• Coupez grossièrement les asperges et les oignons ainsi que la patate ou la courgette.
• Dans une grande casserole, faire revenir tous les légumes dans le mélange de beurre et d'huile quelques minutes.
• Couvrez-les d'eau puis faites réduire doucement.
• Quand il reste à peine d'eau dans les légumes, si vous N'avez pas mis de patate ou de courgette, saupoudrez de farine et bien mélanger.
• Versez le bouillon de poulet ainsi qu'une ou deux tasses d'eau sur les légumes et mélangez à nouveau.
• Ajouter le romarin, le thym puis salez et poivrez.
• Laissez mijoter doucement longtemps jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de moitié.
• À l'aide d'une mixette à main ou d'un blender, réduisez le mélange en crème.
  Ajoutez du lait pour la texture.
• Goûtez et au besoin, rectifiez l'assaisonnement ou laissez réduire davantage si le mélange est trop dillué.

Source : Catherine des Obsessions Gourmandes

Linguines carbonara aux asperges grillées, chapelure aux herbes citronnées

Oh coup de coeur!!! Ce plat de pâtes que Kim a présenté il n'y a pas si longtemps est simplement merveilleux. Les asperges du Québec sont dans les marchés publics, je capote, et la petite chapelure donne un ton au plat, c'est fou! C'est tout simple, c'est goûteux et ça rassasie parfaitement! Comme souper de semaine, c'était parfait. Des asperges, j'en mangerais à l'année longue si l'on pouvait mais j'en profite le temps que ça passe. Grillées avec des bonnes pâtes...wow :) Merci Kim!

Linguines carbonara aux asperges grillées, chapelure aux herbes citronnées

Ingrédients

• Une botte d'asperges assez fines ou coupées en deux sur la longueur, comme j'ai fait
• Huile d'olive
• Sel
• 2 c. à soupe de beurre
• Zeste finement râpé de deux citrons
• Une tasse de chapelure de pain
• 1/4 de tasse de ciboulette, hachée finement
• 1/4 de tasse de persil plat, haché finement
• Poivre noir du moulin
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 2/3 de tasse de vin blanc
• 3 gros jaunes d'oeufs
• 500g de linguines fraîches ou artisanales
• Une tasse de parmesan râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Tapisser une plaque de papier parchemin.
• Amener une grande casserole remplie d'eau à ébullition.
• Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre avec une c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
• Quand le beurre devient mousseux, ajouter le zeste de citron, le sel et la chapelure de pain.
• Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que le pain soit bien doré, 3 à 5 minutes.
• Retirer du feu et ajouter la ciboulette et le persil. Réserver dans une assiette.
• Sur la plaque, étendre les asperges parées, verser un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Puis, enfourner au centre du four et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore fermes.
• Couper les asperges en tronçons, réserver.
• Essuyer le poêlon et y faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé.
• Y faire dorer l'ail une minute et ajouter le vin blanc, baisser le feu et laisser réduire presque à sec.
• Cuire les pâtes tel qu'indiqué sur l'emballage.
• Au moment d'égoutter, conserver 2 tasses d'eau de cuisson.
• Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs.
• Puis, tout en battant à l'aide d'un fouet, ajouter graduellement une tasse d'eau de cuisson des pâtes pour tempérer les jaunes d'oeufs.
• Ajouter les asperges dans la casserole puis ajouter les pâtes.
• Verser le mélange à base de jaunes d'oeufs et à l'aide de pinces, bien mélanger les pâtes pendant une minute, la sauce épaissira.
• Au dernier moment, ajouter le fromage râpé. Si la sauce a trop épaissi, ajouter un peu d'eau de cuisson.
• Servir les pâtes surmontés de chapelure.

Source : Kim :)

Biscuits à l'avoine, aux bananes et au chocolat

Cela faisait bien trop longtemps que j'avais préparé une fournée de biscuits et je m'ennuyais. J'ai vu cette recette et j'ai bien aimé. Je n'avais jamais pensé à faire des biscuits aux bananes quoi! J'ai modifé la recette pour la rendre plus santé et j'ai diminué de beaucoup le chocolat et omis les pépites de cannelle parce que je n'en trouve nulle part et bref, j'ai survécu sans ça haha :) Voici donc des beaux et bons petits biscuits qui rassasient bien, qui donne un boost d'énergie avant un entraînement et qui sont tout simplement délicieux. Je crois que je vais alterner entre cette recette et des muffins aux bananes pour passer les futures bananes au congélo! Si, si!

Biscuits à l'avoine, aux bananes et au chocolat
(Donne une vingtaine de biscuits)

Ingrédients

• Une tasse de farine de blé entier
• Une tasse de farine non blanchie
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de cardamome moulue
• 6 c. à table de beurre
• 6 c. à table de yogourt Grec
• 1/2 tasse de cassonade, tassée
• Une oeuf
• 1 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1/2 tasse de puée de bananes mures (environ une grosse banane)
• Une tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
• 1/2 tasse de pépites de chocolat

Préparation

• Préchauffer le four à 375F. Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Dans un petit bol, mélanger les deux farines, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle et la cardamome.
• Dans un autre bol, mélanger le beurre, le yogourt ainsi que la cassonade.
• Ajouter l'oeuf, la vanille et la purée de bananes.
• Ajouter les ingrédients secs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Ajouter les flocons d'avoine et les pépites de chocolat.
• Déposer des cuillerées de pâte sur la plaque.
• Cuire de 10 à 12 minutes, le temps que les biscuits soient bien dorés.

Adaptation de: What's cooking with Thruthie

Poudding au riz indien

Voici donc ce qui a terminé notre repas indien. Chaque fois que nous allons au resto indien, ma moitié prend de leur poudding au riz. Cela faisait quelques fois qu'il demandait à ce que j'en fasse et cela ne me tentait pas. Quand enfin j'ai décidé de faire un repas indien, je n'ai pas oublié de lui faire du poudding au riz! J'ai cherché et regardé plusieurs recettes pour en trouver une qui me convenait sur tous les points. Cette recette est vraiment toute simple, demande seulement un peu de temps pour la cuisson et est vraiment délicieuse. C'est crémeux, goûteux et juste trop bon :) Ma moitié était contente, ma famille itoo et moi aussi je l'avoue bien! Frais et délicieux, n'importe quand encore :)

Poudding au riz indien
(Donne 6 portions)

Ingrédients

• 1/2 tasse de riz basmati
• 6 tasses de lait
• 1 c. à thé de cardamome moulue
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé d'eau de rose ou de vanille pure (mis 1/4 c. à thé d'eau de rose et 1/2 c. à thé de vanille)
• 3 c. à table de pistaches ou d'amandes hachées (omis)

Préparation

• Dans un grand chaudron, amener à ébullition le riz, le lait et la cardamome à feu moyen élevé en brassant constamment.
• Réduire le feu et laisser mijoter 45 à 50 minutes, le temps que la texture soit celle du porridge et que le riz soit tendre.
• Ajouter le sucre, l'eau de rose ou la vanille et fermer le feu.
• Déposer dans des plats de présentation, laisser refroidir et déposer au frigo.

Source : Food Network

Pains naan sur le grill

Oh la laaaaaaaaa!!! Si vous saviez depuis combien de temps on se dit, avec mon père, que l'on devrait faire des pains naan sur le BBQ, ça n'a même pas de sens! Cela fait quelques étés qu'on en parle mais on exécute  jamais. Mais là, c'est chose du passé! Nous avons fait des pains naan (nous est un bien grand mot, j'ai fait..) J'étais vraiment toute énervée de préparer des pains sur le BBQ. Ayant déjà fait à plusieurs reprises de la pizza sur le BBQ, j'étais prête et pas intimidée du tout! Je suis donc sortie préparer le BBQ et tout d'un coup, le belle température est revenue. Dame Nature était de mon côté en titi ce soir-là! Donc voilà, ils n'ont pas le goût des pains naan des restaurants indiens mais tout de même, c'était bon et cochon. Badigeonnés de beurre et bien grillés, ces pains sont vraiment bons. Je les verrais en sandwich ou en remplacement de pitas. On a même décidé que la prochaine fois, j'omets le beurre mais j'huile bien les grilles et on va se faire des queues de castor. On va ouvrir un pot de garniture aux pommes, prendre du de la pâte à tartiner maison (à venir) ou simplement sucre-cannelle et on va se bourrer la face solide :)

Pains naan sur le grill

Ingrédients

• 1 c. à thé de levure instant (ou 10g de levure fraîche)
• Une tasse d'eau tiède
• 2 c. à table de sucre
• 2 c. à table de yogourt
• Un oeuf
• 1 c. à thé de sel
• 2 1/2 tasses de farine
• 1/4 de tasse de beurre fondu

Préparation

• Dans le bol du batteur sur socle, déposer tous les ingrédients sauf le beurre.
• Pétrir avec le crochet pendant 5 minutes.
• Couvrir et laisser lever pendant une heure.
• Séparer ensuite la pâte en 8 pâtons.
• Former des boules avec les pâtons et laisser lever 30 minutes.
• Rouler chaque boule en un oval ou une forme de larmes. Ils devraient être très minces.
• Chauffer le BBQ à feu élevé.

• Badigeonner les naans d'un seul côté de beurre.
• Déposer la face badigeonné de beurre sur le grill.

• Badigeonner ensuite l'autre face de beurre.
• Lorsque des bulles apparaissent, il est temps de tourner les naans.

• Cuire l'autre côté d'une à deux minutes.

Source : The Stay At Home Chef

Chutney au tamarin

Oh la laaaaaaaaaaa. Une envie de bahjis, ça ne s'explique pas. Je me demande encore comment c'est arrivé. J'avais envie de cuisiner tout plein et de cuisiner indien. Je. Voulais. Manger. Des. Bahjis. M'étant procuré le mélange sec pour en faire à la Dépense, j'étais prête. J'avais des courgettes, des carottes et des oignons, je m'étais mentalisée à mettre un peu d'huile au fond du Wok et voilà. MAIS! Je n'avais plus du merveilleux chutney de la Dépense. Je me suis alors rappelée que Nath avait déniché la recette de cette merveilleuse épicerie. J'étais certaine d'avoir un paquet de tamarin qui traînait à quelque part. Il a fallu que je cherche longtemps, je ne le trouvais pas. Voyez-vous, des bahjis sans chutney au tamarin c'est très triste. J'adore ce chutney et j'en mangerais à la cuillère tellement c'est bon!! J'ai donc réussi à trouver mon tamarin et j'ai pu préparer ce chutney. Comme j'étais excitée, ça n'a même pas de sens :) Alors le repas du dimanche était d'origine indienne. Bahjis maison et chutney au tamarin maison comme entrée, brochettes de poulet tikka masala, riz et brocoli comme repas principal, accompagné de naan sur le grill maison (recette à venir) et poudding au riz indien (recette à venir aussi!) Non mais c'était t'y bon rien qu'un peu!!! On roulait après mais ça en valait la peine. Ce chutney est vraiment de la bombe, tous ont beaucoup apprécié. Avec le restant, je compte mariner de la viande dedans et la faire griller....oufff ça va exploser en saveurs! :)

Chutney au tamarin

Ingrédients

• Un paquet de tamarin (200g)
• 1 tasse de sucre
• 1 c. à thé ou plus selon votre goût de piment broyé
• 2 c. soupe de sel au goût
• 4 c. à soupe de cumin grillé
• 8 gousses ail, haché ( ici j'ai pris de l'ail en pot )

Préparation

• Défaire le tamarin en morceaux et tremper dans 2 tasses d'eau froide pour quelques heures, en brassant souvent de façon à en faire une purée. 
• Passer la purée au tamis pour enlever les morceaux non désirables. 
•  Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. 
• Au minimum, laisser le tout au froid pour 2 heures mais plus ça sera bien meilleure comme le dit Nath :)

Préparation des bahjis...:)

Source : Nath