dimanche 21 octobre 2018

Casserole de courge spaghetti à la tex-mex

Le temps des courges est arrivé, et oui! Ce moment dont ces légumes sont à bas prix, qu'elles sont gigantesques et dont on peut obtenir de nombreuses portions à partir d'une seule. À chaque automne, je me dis la même chose, que je devrai dont bien les cuisiner davantage.

C'est que je n'arrive pas encore à me décider si j'aime les courges ou pas. Il y a certaines recettes dont je ne me tannerai pas tandis que d'autres, je me force à les terminer pour ne pas gaspiller. Maudite affaire vous vous dites! Bien je suis persistante car je continue à en acheter et à me demander que faire avec ça haha :)

Alors cette fois-ci, l'essai était à saveur tex-mex! De la courge spaghetti crémeuse avec du yogourt et de la sauce tomate. La recette initiale contenait de la viande hachée mais j'ai omis le tout et mis des haricots avec un peu de poivron et du maïs. J'ai préparé le tout la fin de semaine et le soir de semaine venu, il n'y avait qu'à déposer au four.

Ça a bien passé à la maison, il faut dire que les saveurs tex-mex/mexicaines sont toujours appréciées et que la combinaison de tous ces ingrédients a fait en sorte que tout s'est mangé comme de rien.

Je vais donner une chance aux courges, ne vous inquiétez pas! Il y a tellement de recettes et tellement de façons de les apprêter que l'on risque de trouver notre compte à un moment ou l'autre hihi :)


Casserole de courge spaghetti à la tex-mex

Ingrédients
  • Une courge spaghetti d''environ 2lbs, 2 1/2lbs
  • Huile d'olive
  • Poivre et sel
  • Un oignon, haché
  • Une gousse d'ail, finement hachée
  • Un poivron, en dés
  • Une tasse de maïs en grains
  • Une tasse d'haricots noirs ou rouge, cuits
  • 3 c. à thé d'épices tex-mex
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1/2 tasse de sauce tomate
  • 1/2 tasse de yogourt grec nature
  • Un oeuf, battu
  • 1 1/2 tasses de cheddar, râpé
  • Une tomate, tranchée (facultatif)
  • Avocats en tranches

Préparation
  • Préchauffer le four à 375F.
  • Couper la courge en deux et prélever les graines.
  • Huiler, saler et poivrer et déposer face contre une plaque munie d'un Silpat.
  • Cuire entre 35 et 45 minutes.
  • Laisser reposer.
  • Prélever les spaghettis de courge et réserver.

  • Dans une grande casserole, faire revenir dans l'huile l'oignon, l'ail, le poivron, le maïs et les haricots.
  • Ajouter les épices, le poivre et le sel et bien mélanger.
  • Réserver.
  • Dans un bol, mélanger la courge avec l'oeuf, le yogourt, la sauce tomate et la moitié du fromage.
  • Ajouter le mélange de légumes et bien mélanger.
  • Lorsque le tout est bien mélanger, déposer dans un plat de cuisson et déposer les tranches de tomate sur le dessus.
  • Saupoudrer du restant de fromage.
  • Cuire à 375F pendant 25 à 30 minutes.
  • Laisser reposer et servir avec les tranches d'avocats.
Source : Feast in thyme

samedi 13 octobre 2018

Biscuits au chocolat vegan

Quand des biscuits fraîchement préparés disparaissent à la vitesse de l'éclair et que l'on me demande en milieu de semaine d'en refaire, je crois que c'est une recette gagnante! Surtout que je la refais sans cesse et que le même scénario se reproduit sans cesse.

Ces biscuits sont d'une simplicité rare et sont bien versatiles. La recette originale demande du beurre vegan mais n'en ayant pas sous la main, j'ai utilisé de l'huile de coco et cela fonctionne à merveille. Versatile car on peut ajouter une panoplie de trucs pour faire office de garnitures, des noix, du chocolat, de la noix de coco râpée, des guimauves, des sprinkles, des fruits séchés, etc.

J'ai passé un vieux fond de sac de guimauves vegan dans ces biscuits, des pépites de choco, des noix un peu rancis, etc, ça passe comme de rien et on ne gaspille pas :D

Je vous le dis, cette recette est bien facile à préparer et se mange en un rien de temps. Ça vaut la peine d'essayer et de voir cette magie aller d'elle-même hihi :)


Biscuits au chocolat vegan

Ingrédients
  • 1/2 tasse d'huile de coco
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 c. à thé de vanille
  • Une tasse de farine non blanchie
  • 1/3 de tasse de cacao
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 c. à table de lait végétal
  • 100g de pépites de chocolat, de guimauves vegan, de noix, etc
Préparation
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Dans un bol, crémer l'huile de coco, le sucre, la cassonade et la vanille.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate et le sel.
  • Ajouter au mélange d'huile et bien mélanger.
  • Ajouter le lait et bien mélanger.
  • Avec une cuillère de bois, ajouter les pépites de chocolat.
  • Préparer une plaque d'un tapis de silicone.
  • Prélever des c. à soupe de pâte, rouler entre les mains et déposer sur la plaque.
  • Faire ainsi pour toute la pâte.
  • Cuire au four 10 minutes.
Source : Loving it vegan

jeudi 4 octobre 2018

Fèves sans lard

Avec les températures voir frisquettes de ces temps-ci, j'ai abdiqué et ai commencé à cuisiner du réconfortant, des plats cuits au four et je sors ma mijoteuse au moins une fois par semaine. Oui, je suis en mode automnal, les courges sont au menu, je mitonne des soupes et j'ai ressorti mes pulls et collants. Oufffff, c'est difficile de dire au revoir, à bientôt à l'été mais bon, quand il fait noir le matin quand on se lève, qu'il fait froid, que je mets des robes ou jupes sans collants et que je grelotte toute la journée au boulot et que les gens commencent à tousser dans les transports en commun et au bureau, bref, on se comprend qu'il faut faire attention à soi hihi :)

Alors j'ai accepté de porter pantalons, collants, de mettre un foulard et de sortir avec un manteau le matin même si je le laisse dans mon sac à dos en revenant le soir. J'ai aussi accepté de fermer la porte-patio le soir, de faire fonctionner le four pour cuire les repas ainsi que nous réchauffer et de ressortir mes gros bas chauds pour écouter un peu de télé en fin de journée.

Cette acceptation des temps plus frais font en sorte que j'ai envie de plats réconfortants et que la maison embaume d'odeurs alléchantes. J'avais envie d'un repas pas compliqué pour un soir de semaine qui serait bien soutenant et délicieux. C'est donc vers des fèves au lard sans lard que je me suis tournée afin d'utiliser la mijoteuse.

Le mélange d'épices est bien dosé et le paprika fumé vient donner cette touche de fumé qui n'est pas présente dû à l'omission du bacon. L'odeur, le goût et l'apparence sont somme toute très similaires aux fèves de mon père. Accompagné d'une miche de pain et d'un peu de beurre, nous avons goulûment englouti le tout sans problème haha :) À refaire par sa simplicité et par le fait que ça cuit dans la mijoteuse tout doucement sans salir trop de vaisselle. On aime!


Fèves sans lard

Ingrédients
  • 450g d'haricots blancs, trempés toute une nuit
  • Un oignon jaune, haché
  • Deux gousses d'ail, finement hachées
  • Une tasse de bouillon de légumes ou faux bouillon
  • Deux c. à table de pâte de tomates
  • 1/3 de tasse de sirop d'érable
  • 1 c. à thé de moutarde
  • 1/4 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1/2 c. à table de paprika
  • 1 c. à table de paprika fumé
  • 1/4 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de piment de cayenne
Préparation
  • Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse.
  • Bien mélanger.
  • Cuire à LOW pour 10-12 heures ou à HIGH pour 5 heures.
  • Au besoin, ajouter du bouillon.
  • Servir :)

mercredi 26 septembre 2018

Jambalaya à la mijoteuse

Et oui, nous sommes au début de l'automne et je ressors la mijoteuse! C'est en parlant de mijoteuse avec une collègue de travail (oui, je parle essentiellement de nourriture TOUT-LE-TEMPS hahahah) que j'ai eu une idée de génie! Dans mes préparations de repas la fin de semaine, j'allais préparer un repas dans la mijoteuse. Ça me fait sauver du temps, fait moins de vaisselle, ça n'utilise pas le four et les ronds de four et ça cuit doucement pendant que je prépare d'autres trucs.

J'ai donc commencé cela récemment et je trouve cela vraiment agréable. En faisant des recherches de recettes végés ou vegan à la mijoteuse, je suis tombée sur cette recette de jambalaya. De un, le nom est simplement trop chouette à prononcer haha!! Puis je trouvais que c'était un joli plat bien complet. Du riz, des haricots, des légumes, de chouettes épices et des saucisses végétaliennes.

Il faut par contre surveiller le temps ici car on doit ajouter divers ingrédients au courant de la cuisson. Dans ma journée cuisine, ça a été comme un charme! J'ai transféré le tout dans un plat et le soir même, ajouté un peu d'eau dans le mélange et réchauffé doucement au four.

Mon amoureux a vraiment aimé et j'ai été surprise d'aimer autant. Céleri et poivron ne sont pas dans mes préférés mais mélangés au riz, délicieux! Un lointain parent du risotto car c'est tout juste crémeux et l'amalgame de saveurs est bien dosé.

Bref, une chouette astuce afin de préparer de bons repas pour sa maisonnée! Je compte continuer comme cela pour un petit bout car ça allège drôlement la charge de travail de cuisine hihi :)


Jambalaya à la mijoteuse

Ingrédients
  • 1/2 c. à table d'huile d'olive
  • Un poivron rouge, en dés
  • Deux branches de céleri, en dés
  • Un oignon, en dés
  • Trois gousses d'ail, hachées finement
  • Une tasse de tomates, en dés
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 c. à table de paprika
  • 1 c. à table de cumin moulu
  • 1 c. à thé de poivre moulu
  • 1/2 c. à thé de thym séché
  • 1/2 c. à thé d'oregano séché
  • 1 c. à table de sauce piquante, au goût
  • Une tasse de riz brun à grains longs
  • Une tasse d'haricots rouges
  • Une tasse de saucisses végétaliennes en dés (mis Field Roast pommes et sauge)
Préparation
  • Déposer l'huile, le poivron, le céleri, l'oignon, l'ail, les tomates, le bouillon, les épices et la sauce piquante dans la mijoteuse.
  • Partir à LOW et cuire pour 4-5 heures en mélangeant de temps à autre.
  • Augmenter la chaleur à HIGH et ajouter le riz.
  • Mélanger, couvrir et cuire pour une heure.
  • Lorsque le riz est cuit, ajouter les haricots et les saucisses.
  • Mélanger et cuire un autre 30 minutes.
  • Servir :)

mercredi 19 septembre 2018

Gâteau au fromage cru, marbré au matcha

Quand j'ai vu cette recette sur FoodGawker.com, je n'ai pas réussi à résister bien longtemps. J'ai un faible pour les gâteaux crus car ils sont riches et délicieux en plus d'être super nutritifs à souhait. Puis ici, comme ça demandait du matcha et que j'en ai dans mes armoires qui ne sert pas souvent, et bien je n'avais aucune raison pour ne pas préparer le tout.

C'est tellement simple à préparer ce genre de dessert, ça n'a pas de sens. Pas de cuisson = pas vraiment de temps d'attente entre les différentes étapes. On prépare la croûte, on fonce le moule, on prépare le mélange, on dépose dans le moule et hop, au congélo. Aussi simple et rapide que cela. Ça motive en titi à en faire souvent non? :)

Ça demande souvent le même genre d'ingrédient et je les ai pas mal tous dans ma cuisine alors je dois y penser plus souvent. Disons que ça satisfait à merveille mon envie de sucre suivant les repas et que je ne me gène pas à en prendre un plus gros morceau que je devrai hihi :)


Gâteau au fromage cru, marbré au matcha

Ingrédients

Croûte
  • Une tasse de noix (mis pacanes et amandes)
  • 6-8 dattes Medjool, dénoyautées et trempées pour 10 minutes
  • 1/4 de tasse de cacao
  • Pincée de sel
Garniture
  • Une tasse de yogourt non-laitier (mis de soya)
  • 1 1/2 tasses de cajous crues (trempées pour quelques heures)
  • 6-8 dattes Medjool, dénoyautées
  • 1/2 tasse de lait non laitier (mis amandes non sucré)
  • Une c. à table de jus de citron
  • Une c. à thé de vanille pure
  • Une c. à table de poudre de matcha



Préparation
  • Mélanger tous les ingrédients de la croûte dans un robot culinaire.
  • Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit collant.
  • Déposer dans un moule à charnière de 6 pouces ou tout autre moule convenable. Perso, j'ai mis le tout dans un moule à tarte rectangulaire. Réserver au frigo.
  • Mélanger ensuite tous les ingrédients sauf le matcha, dans un robot culinaire ou mélangeur à haute vitesse, jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
  • Déposer le mélange sur la croûte à tarte et égaliser.
  • Réserver 1/2 tasse du mélange et ajouter la c. à table de matcha. Mélanger.
  • Déposer des cuillerées de mélange de matcha un peu partout sur le mélange et avec un couteau, y faire l'effet marbré.
  • Déposer au congélo pour au moins huit heures.
  • Avant de servir, sortir du congélo de 5 à 10 minutes.
  • Déposer les restants au congélo.