mardi 4 août 2015

Pesto à la fleur d'ail

Lorsque c'était le temps de la fleur d'ail, j'en ai profité tout plein pour faire du pesto et en avoir au congélo pour l'hiver. Depuis que j'ai découvert la fleur d'ail grâce aux produits Le Petit Mas, j'en mets partout et je dois toujours en avoir sous la main sinon, crise d'hystérie! Donc quand la fleur d'ail  biologique a été disponible sur le Marché Lufa, j'en ai ajouté à mon panier sans hésitation. J'ai ensuite cherché une recette de pesto et j'ai ajouté cette recette à ma journée cuisine de fin de semaine. J'ai choisi une recette dont j'avais tous les ingrédients et j'ai choisi celle-ci. Les graines de tournesol sont bien économiques et elles donnent un super goût au plat alors j'ai décidé d'essayer. Tout simple à faire et ça donne un pesto de qualité comme ça se peut pas! J'ai congelé le tout dans un moule à glaçons et j'en aurai ainsi pour tout l'hiver pour des soupes, des pâtes, des risottos, bref, dans plein de trucs :)


Pesto à la fleur d'ail

Ingrédients
  • 250g de fleurs d'ail fraîches
  • 10g de basilic
  • 5g de persil
  • Une feuille de sauge
  • 50g de graines de tournesol
  • 1/4 de tasse d'huile d'olive
  • 1/4 de tasse d'eau
  • 3/4 c. à thé de sel

Préparation
  • Mettre les ingrédients dans le bol du robot culinaire et mixer jusqu'à consistance lisse.

  • Manger en sandwich, sur des pâtes, de la pizza, dans une vinaigrette ou avec de la viande et le poisson!
Source : Chefs inc.

samedi 1 août 2015

Palak Aloo

Oh que ça sent les épices par ici!!! J'avais envie d'un plat réconfortant, savoureux et rempli d'épices. Mon choix s'est porté sur un cari de pommes de terre et d'épinards nommé Palak Aloo. C'est un classique indien qui est végétarien et qui est vraiment délicieux. Le mélange d'épices est parfait avec le moelleux des pommes de terre et le bon goût des épinards. Disons qu'on ne se gêne pas pour s'en prendre une deuxième portion et d'accompagner le tout par des pitas grillés ou des pains naan!



Palak Aloo

Ingrédients
  • Une livre d'épinards frais bio, hachés grossièrement
  • Deux grosses pommes de terre, en dés
  • Un oignon, haché finement
  • Une grosse tomate, en dés
  • Un chili vert
  • 2 c. à thé d'ail émincé finement
  • 1 c. à thé de gingembre frais, émincé
  • 1 c. à thé de curcuma moulu
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé de piment de cayenne
  • 2 tasses d'eau ou plus, pour couvrir les pommes de terre
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/4 de tasse d'huile neutre
Préparation
  • Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et y faire dorer l'oignon.
  • Lorsque l'oignon est bien doré, ajouter l'ail et le gingembre et cuire une minute.
  • Ajouter les pommes de terre et la tomate puis bien mélanger.
  • Ajouter les épices et bien mélanger.
  • Sauter le tout pour 5 minutes.
  • Couvrir les pommes de terre d'eau et cuire 10-15 minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites.
  • Ajouter les épinards en plusieurs fois et laisser tomber.
  • Les épinards vont rejeter de l'eau alors attendez que l'eau soit évaporé avant d'en ajouter d'autre.
  • Ajouter le chili vert et ajuster au niveau du sel.
  • Servir avec du riz ou des rotis.
Adaptation de : Coffee and Crumpets

mercredi 29 juillet 2015

Salade d'orge à la sud-ouest

Non mais l'orge hun!! On va se le dire, je l'ai ignoré vraiment trop longtemps. Peu coûteux, nourrissant et versatile, j'ai oublié ce grain dans notre alimentation de façon lamentable. J'ai honte, oui oui! En salade toute simple ici avec les belles tomates du Québec, du maïs canné de l'an passé et une vinaigrette bien goûteuse, on a quelque chose de très agréable. C'est très nourrissant et vraiment addictif! Ça se prépare d'avance et s'apporte merveilleusement bien en lunch. En gros, que de points positifs pour cette belle salade :)


Salade d'orge à la sud-ouest

Ingrédients
  • 1/2 tasse d'orge non cuit
  • 1/2 tasse de maïs en grains
  • Une tasse de tomates cerises, coupées en quatre (Tomates Lufa!)
  • 2 c. à table de persil frais, haché
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • Le jus d'une lime
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de sucre
  • 1 c. à thé de fleur d'ail
  • Poivre au goût

Préparation
  • Cuire l'orge selon les indications du paquet d'emballage.
  • Bien égoutter et rincer pour enlever l'amidon.
  • Dans un bol, mélanger l'orge avec le restant des ingrédients.
  • Saler et poivrer au goût.
Source : Chew Out Loud

dimanche 26 juillet 2015

Crème caramel au sirop d'érable

Pour la fêtes des Pères (oui je sais, je suis vraiment juste trop en retard haha :), mon père a choisi comme dessert la crème caramel. Je me rappelle lorsque j'étais petite, il en préparait souvent et j'adorais ça. Je ne sais pas pourquoi mais il n'en a pas fait depuis très longtemps. Alors quand il m'a demandé d'en faire, j'étais bien heureuse d'essayer un dessert que je n'avais jamais préparé. Je croyais que c'était super compliqué ou que la cuisson était bien compliquée mais non, c'est tout simple! & le goût? Encore meilleur que je me souvenais! Ça se mange tout seul, juste assez sucré et pas trop bourrant, on aime cela comme ça! Mon père a adoré et il avait l'habitude d'en préparer avec du lait condensé sucré mais il a bien vu que cela n'en prenait pas pour donner un résultat encore meilleur. Ahhh le livre de Five Roses :)


Crème caramel au sirop d'érable

Ingrédients

Sirop
  • 3/4 de tasse de sirop d'érable
Crème caramel
  • 4 oeufs biologiques
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de vanille pure
  • Deux tasses de lait chaud

Préparation

Sirop
  • Dans une petite casserole, faire chauffer le sirop d'érable jusqu'à ce que le tout prenne une belle couleur ambrée.
  • Déposer dans un plat allant au four d'une contenance d'un litre (4 tasses). Réserver.
Crème caramel
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Dans un bol, battre légèrement les oeufs à la fourchette.
  • Ajouter le sucre, le sel, la vanille et un peu de lait chaud.
  • Remuer et incorporer le reste du lait chaud.
  • Verser dans le plat préparé.
  • Déposer le plat dans un moule contenant 2 ou 3 m d'eau bouillante.
  • Mettre une feuille d'aluminium sur le dessus pour prévenir la formation d'une peau à la surface.
  • Cuire au four jusqu'à ce que la crème caramel ne laisse pas de trace sur la lame d'un couteau quand on l'insère au centre, soit entre 50 et 60 minutes.
  • Laisser ensuite refroidir. Ce dessert peut se manger chaud comme froid.
  • Pour démouler, détacher le bord de la crème caramel à l'aide d'un couteau et renverser le moule sur une assiette à dessert et secouer un peu pour détacher complètement.
Adaptation de : La cuisinière de Five Roses

jeudi 23 juillet 2015

Salade de pois chiches à la grecque

Une salade toute simple mais qui regorge de saveurs et pas à peu près! Chaque fois qu'un nouveau produit est disponible sur le marché Lufa, je dois toujours l'essayer, sauf exception. Le feta de chèvre fut parti de mes découvertes et j'en fus bien contente. Le fromage de chèvre, c'est déjà très bon, le feta mi-chèvre, mi-vache de chez Adonis l'est tout autant mais le feta de chèvre de la Fromagerie le Troupeau Bénit est vraiment juste trop bon!! Pour le savourer le plus possible, j'ai décidé de l'utiliser dans une recette de base et ainsi pouvoir l'apprécier à sa juste valeur. Et bien cela a été le cas avec cette salade qui est une twist de la salade grecque habituelle. On y a ajouté des pois chiches pour rendre le tout plus consistant et c'était la touche idéale. Le mélange des saveurs et les différentes textures donnent à cette salade un goût de revenez-y. C'est tout juste si je me retiens de prendre ce feta à chaque semaine pour refaire cette salade :) Je compte bien la refaire encore tant qu'il y aura de belles récoltes du Québec, oh oui!!


Salade de pois chiches à la grecque

Ingrédients
  • Jus d'un citron
  • 3 c. à table d'huile d'olive
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
  • Deux tasses de pois chiches cuits
  • Une tasse de petits dés de tomates
  • Un petit oignon rouge, coupé finement et trempé pour quelques minutes
  • 1/4 de tasse de feta (mis de chèvre, celui-ci)
Préparation
  • Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile et le sel et le poivre.
  • Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
Adaptation de : Last Ingredient