mardi 21 février 2017

Soupe Bangkok

Oh que c'est réconfortant des soupes-repas comme celle-ci! YUUUUUMMMMM! En plus, la liste d'ingrédients a piqué ma curiosité et awawaye! Tout ça ensemble, ça donne des saveurs vraiment intéressantes. Encore un coup de coeur, ben oui!

J'ai par contre modifié la recette de Mathieu au niveau des garnitures. Je n'avais que des vermicelles larges alors c'est ce que j'ai utilisé puis comme légumes j'ai pris des champignons shitakes frais avec des petits bok choy de chez Lufa. Alors le résultat final, lorsque la soupe est montée, est vraiment du tonnerre. Ça donne une soupe bien consistante et goûteuse puis le bol se finit tout seul. Merci Mathieu, c'est clair que ce bouillon reviendra de temps à autre par chez moi car c'était vraaiimmeeenntt bon :)


Soupe Bangkok

Ingrédients
  • Une c. à soupe d'huile
  • Une gousse d'ail, pressée
  • Un oignon, finement haché
  • 2 c. à soupe de pâte de cari rouge
  • 1/2 c. à thé de curcuma moulu
  • 1/4 c. à thé de poivre de cayenne
  • 2 c. à soupe de beurre d'arachide
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de sucre
  • Un litre de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • Une poignée de champignons shitakes
  • Quelques mini bok choy, tranchés en deux
  • 1/2 paquet de vermicelles larges, cuits
  • Jus de lime et arachides grillées et concassées


Préparation
  • Dans une casserole, chauffer l'huile et faire suer l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • Ajouter la pâte de cari, le curcuma, le cayenne, le beurre d'arachide et la coriandre moulue et bien mélanger.
  • Laisser cuire une à deux minutes, en brassant.
  • Ajouter le sucre, le bouillon, le lait de coco, les champignons et les bok choy.
  • Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15-20 minutes en brassant de temps en temps.
  • Dans deux bols, répartir les vermicelles.
  • Verser le bouillon très chaud puis servrir.
  • Arroser de jus de lime et parsemer d'arachides.
Source : À porc égal

samedi 18 février 2017

Cari épicé de lentilles rouges

Sara en faisait tellement l'éloge que je DE-VAIS essayer cette recette!! J'aime vraiment ce genre de recette super facile et rapide pour les soirs de semaine, ça sauve des vies (des repas hun!) et ça fait aussi de supers lunchs. J'ai préparé ce cari le weekend et je n'ai eu qu'à réchauffer doucement avec un peu le soir venu.

Mettons que c'est assez winner en partant parce que c'est vegan, avec des lentilles roses et de la pâte de cari. Déjà là, j'étais vendue. Mais après y avoir goûté, je le suis encore plus! C'est vraiment de chez vraiment bon et ça donne de la saveur à la semaine car ça punch au niveau des goûts. On aime :)

Accompagné de riz basmati et un des derniers brocolis bios du Québec du Marché Lufa (Je m'ennnuuuiiieeee de toi cher brocoli!), c'était vraiment idéal. Puis vraiment, en lunch le lendemain, ça sent tellement bon que les collègues viennent scéner et te dire que ton lunch sent bon, mouahahaha. Alors merci Sara, je comprends ton coup de coeur et crois-moi, cette recette reviendra au menu de temps à autre, c'est assuré :)


Cari épicé de lentilles rouges
(Pour 4 portions)

Ingrédients
  • 2 c. à soupe d'huile de coco
  • Trois gousses d'ail, hachées
  • 1 c. à thé de gingembre râpé
  • 1/2 tasse de carottes coupées en dés
  • 1 c. à soupe de pâte de cari rouge
  • Six onces de pâte de tomates
  • Deux tasses de faux bouillon
  • Une tasse d'eau
  • 2/3 de tasse de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1/3 de tasse de lait de coco ou de lait d'amandes


Préparation
  • Chauffer l'huile de coco dans un grand poêlon.
  • Y faire sauter l'ail, le gingembre et les carottes.
  • Ajouter la pâte de cari et cuire deux minutes en brassant.
  • Ajouter la pâte de tomates, le bouillon, l'eau et bien mélanger.
  • Ajouter les lentilles, le sirop et le curcuma puis mélanger.
  • Porter à ébullition et réduire le feu puis laisser mijoter 20 minutes, le temps que les lentilles soient tendres.
  • Ajouter le lait de coco et bien mélanger.
  • Goûter puis rectifier l'assaisonnement.
  • Servir avec une bonne portion de légumes verts et du riz.
Source : Sara

mardi 14 février 2017

Biscuits aux trois chocolats et aux trois noix, à congeler

Dernière recette que je vous présente du sprint de cuisine du temps des fêtes, les biscuits à congeler! Encore dans le merveilleux magazine de Ricardo Manger en famille, j'y ai déniché cette super recette. 

Comme on aime se donner des défis, la petite soeur de mon copain et moi, on a décidé de véganiser la pâte. On a remplacé le beurre par de l'huile de coco et les oeufs par des oeufs de lin. Parce qu'on aime trop le chocolat que j'achète, du Cacao Barry, on a décidé de mettre du chocolat contenant du lait parce que bon...c'est bon! Alors la pâte est vegan mais pas les garnitures hihi!

Puis comme je n'avais pas de pacanes, on a fait un mélange avec les noix qu'il y avait au garde-manger. Pistaches, amandes et noix de Grenoble, pas trop pire comme mélange :) & parce que l'on est gourmandes et que cela fait concept, on a mélangé trois chocolats pour faire comme les trois noix.

On a roulé et roulé et roulé des petites boulettes, on a déposé au congélo puis en attendant, on en a déposé quelques unes au four pour y goûter live! Oh yuuuummmmm! Des supers petits biscuits sablés et pleins de saveurs. Vraiment, que du bonheur!

Alors on en a toutes les deux dans nos congélos et lors de rages de sucre ou de manque d'inspiration pour des collations, je sens qu'on va en faire des petites fournées :) Puis dès que l'on en aura plus, on va en refaire parce que c'est vraiment chouette comme concept, en plus d'être vraiment délicieux. Encore une fois, c'est du Ricardo et c'est réussi hihi :)


Biscuits aux trois chocolats et aux trois noix, à congeler
(Donne environ une soixantaine de biscuits)

Ingrédients
  • 1 1/2 tasses d'huile de coco bio
  • Une tasse de cassonade bio
  • 1 c. à thé de vanille pure
  • Quatre oeufs de lin bio (4 c. à table de graines de lin moulues + 10 c. à table d'eau)
  • 4 tasses de farine non blanchie tout usage bio
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude bio
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/3 de tasse de pastilles de chocolat blanc, hachées
  • 1/3 de tasse de pastilles de chocolat au lait, hachées
  • 1/3 de tasse de pastilles de chocolat noir, hachées
  • 1/3 de tasse d'amandes crues, hachées
  • 1/3 de tasse de noix de Grenoble, hachées
  • 1/3 de tasse de pistaches, hachées

Préparation
  • Dans le bol du batteur sur socle avec la palette-feuille, crémer l'huile de coco avec la cassonade et la vanille.
  • Pendant ce temps, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
  • Ajouter le mélange d'oeuf, une cuillerée à la fois.
  • Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez le mélange de farine en deux fois.
  • Ajouter ensuite les chocolats et les noix et bien mélanger.
  • Sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin ou d'un Silpat, prélever des boulettes de pâte, roulez entre vos mains et déposez sur la plaque.
  • Faites ainsi pour toute la pâte.
  • Déposer la plaque au congélateur et laisser geler quelques heures.
  • Déposer ensuite dans un sac à congélation.
  • Pour la cuisson : 350F pendant 15 minutes si les boulettes sont congelées et si non congelées, 12 minutes è 350F aussi.
Grosse adaptation de : Ricardo Cuisine, volume 10, #7, p. 50

vendredi 10 février 2017

Les scones parfaits

Durant le temps des fêtes, je devrai plutôt dire, le temps de cuisine, j'avais une petite helper, la petite soeur de mon copain, pour m'aider. Comme j'avais un plan bien établi depuis quelques semaines, on en parlait souvent toutes les deux. On avaient aussi une obsession sur les scones, des vrais de vrais là!, pas des vegan cette fois-ci. On voulait faire des scones et se faire un Afternoon tea fancy pour déguster le tout.

Lors de mon voyage à Londres cet été, je m'étais procurée des petites confitures chez Harrods dans le but de me préparer un Afternoon tea pour ma fête, en septembre. Bon, le temps a passé et je n'avais pas toujours pas fait un Afternoon tea. 

C'est donc lors d'une journée en mou, que l'on a décidé de préparer des scones. J'avais prévu le coup et j'étais allée chercher de la crème Devon, clotted cream, pour bien accompagner les scones et les confitures, à la Fromagerie Atwater. Naturellement, j'ai pris le livre que je m'étais ramenée en souvenir et j'y ai pris la recette de Perfect Scones.

Nous les avons préparé méthodiquement, en suivant la recette à la lettre, sauf pour la grosseur de l'emporte-pièce. La recette demandait un trop gros diamètre et cela nous en aurait pas donné beaucoup. Alors on a fait à notre tête et nous avons pris un plus petit emporte-pièce et surveillé le temps de cuisson pour ne pas qu'ils brûlent.

Ça a super bien sorti et sérieux, sont t'y pas cutes rien qu'un peu? :) J'ai aussi en-fin pu utiliser le joli plateau que ma marraine m'avait offert en freakin 2015!! et ça a vraiment donné un super look à notre Afternoon tea! Le goût à travers de tout ça? WOW! Bon, on s'entend, c'est rempli de beurre mais awwwww, comme c'était bon!! Bien moelleux et sablé en même temps, avec un peu de crème et de confiture, oufff! Même que dans toute cette excitation, on en a même oublié le thé haha :) Alors ça aurait été hmmm un Afternoon tea without tea! Mais c'était super pareil et on rêve déjà la prochaine fois que l'on va en refaire. On va même pousser et essayer de faire la crème nous-mêmes. Oh yes!!

Alors première expérience avec les scones maison? Réussie :D

Même le tableau était thématique!


Les scones parfaits
(Environ 12 scones)

Ingrédients
  • 75g de beurre non salé, en cubes et température pièce
  • 225g de farine self-rising (mis 220g de farine non blanchie bio et 5 g de poudre à pâte bio)
  • Une pincée de sel
  • 3 c. à table de sucre bio
  • Un gros oeuf bio, battu
  • 2 c. à table de lait de beurre (mis du lait d'amandes non sucré)


Préparation
  • Préchauffer le four à 425F.
  • Préparer une plaque à pâtisserie d'un papier parchemin ou d'un Silpat.
  • Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.
  • Y ajouter le beurre et avec les doigts, mélanger le tout pour que le beurre devienne comme du sable dans la farine.
  • Ajouter le sucre et mélanger.
  • Mélanger l'oeuf avec le lait de beurre et ajouter à la farine.
  • Bine mélanger avec une spatule.
  • Lorsque le mélange forme une boule, déposer sur une surface de travail farinée.
  • Rouler la pâte en une épaisseur de 2.5cm.
  • Avec un emporte-pièce de 5cm, prélever des scones dans la pâte et déposer sur la plaque préparée.
  • Refaire ainsi avec toute la pâte.
  • Badigeonner les scones de lait de beurre et déposer au four pour 10 à 12 minutes.
Source : Teatime Treats, p. 32




Assiettes fancy pis toute là! On y va all the way ou pas haha :)


mardi 7 février 2017

Croquettes de riz et de thon à la tomate

Comme j'aime un peu trop être organisée dans la vie, lorsque j'ai eu plein de temps durant les fêtes, j'ai cuisiné, je crois, chaque jour pour les journées pressées dans la routine. Et ouais, j'ai rempli les congélos de bonnes choses et j'ai fait des réserves pour un petit bout. Pour bien me préparer, j'ai ressorti un de mes magazines favoris et le plus utilisé ever, celui de Ricardo ''Manger en famille'' et j'y ai choisi quelques recettes à préparer et à congeler.

Dans celles-ci se retrouve en autre la recette de croquettes de riz et de thon à la tomate. Quand j'ai relu la recette, j'ai compris que c'était pour nous. Une base de risotto avec du thon et des tomates. Euh allô? Le paradis? Ouais ben j'ai trouvé LA recette parfaite!

Suffit de préparer le risotto, le réfrigérer et d'en faire des croquettes qui passeront ensuite dans la chapelure à l'anglaise (farine, oeufs, chapelure) et hop au congélo. J'ai eu l'aide de la petite soeur de mon amoureux et je dois dire que l'on s'est bien amusées. C'est tellement chouette préparer des croquettes! Surtout quand le mélange a l'air aussi délicieux.

Alors j'en ai une panoplie au congélo qui vont être bien utiles lors de soirs pressés, accompagnées d'une salade et de pain grillé. Je sens que je vais remercier la ''moi'' de décembre 2016 d'avoir penser à tout ça mouahahah :)


Croquettes de riz et de thon à la tomate

Ingrédients
  • Un oignon, haché (mis environ 1/2 tasse de poireaux que j'ai congelé en automne :)
  • Deux gousses d'ail, hachées
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Une tasse de riz arborio
  • Une boîte de tomates en dés  (mis un pot de 500ml de tomates maison)
  • 2 1/2 tasses de bouillon, chaud (mis faux bouillon)
  • Deux boîtes de thon dans l'huile d'environ 200g au total, égoutté et émietté
  • 3/4 de tasse de farine non blanchie
  • Trois oeufs ou trois oeufs de lin
  • 1 1/2 tasses de chapelure (mis chapelure et panko et j'ai ajouté un peu de basilic séché et et de poudre d'ail dans le mélange de chapelure)
  • Sel et poivre
Préparation
  • Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Saler et poivrer.
  • Ajouter le riz et remuer pour bien enrober d'huile.
  • Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson en remuant environ 2 minutes.
  • Ajouter le bouillon, une tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
  • Après environ 25 minutes, le riz devrait être tendre.
  • Ajouter le thon et bien mélanger.
  • Verser dans un grand plat et couvrir.
  • Réfrigérer environ 6 heures ou toute une nuit.
  • Placer la farine dans une assiette creuse, les oeufs dans une autre assiette puis saler et poivrer.
  • Mettre la chapelure dans une assiette.

  • Façonner le mélange de riz en 16 croquettes d'environ 1/3 de tasse chacune.
  • Tremper les croquettes dans la farine, puis dans l'oeuf.
  • Secouer et tremper dans la chapelure et bien enrober.
  • Déposer sur une plaque à pâtisserie et déposer au congélateur pour quelques heures.
  • Déposer ensuite dans un sac à congélation.
  • Pour la cuisson des croquettes congelées : Préchauffer le four à 450F.
  • Tapisser une plaque de papier parchemin ou d'un Silpat.
  • Y verser un filet d'huile.
  • Répartir les croquettes sur la plaque et cuire au four 15 minutes.
  • Retourner et cuire un autre 10 minutes.
  • Servir avec une belle salade :)

Source : Ricardo, volume 10, #7 - p.54