dimanche 23 novembre 2014

Brioches aux bananes caramélisées

Oh oui, j'ai osé!! J'adore les brioches à la cannelle, si je m'écoutais, il y en aurait toujours sur le comptoir de la cuisine. Mais je ne m'écoute pas et je résiste, j'oublie et des fois, ça me revient. Pour le brunch avec mes parents, je voulais ajouter une twist aux brioches. Des bananes caramélisées au four, juste assez sucrées et bien moelleuses, c'est ce qui s'appelle une jolie twist aux brioches!! Avec un glaçage au sirop d'érable, yum de chez yum!! Ce dernier a imbibé les brioches chaudes et c'était bien parfait. Au final, ces brioches sont vraiment délicieuses et font changement. Disons qu'elles disparaissent assez rapidement :) 
Brioches aux bananes caramélisées

Ingrédients

Pour la pâte
  • Une tasse de lait (amandes non sucré)
  • 1/3 de tasse de sucre (mis deux c. à table)
  • 1/3 de tasse de beurre (mis deux c. à table)
  • 1 c. à table de levure sèche active (mis 10g de levure fraîche)
  • Quatre tasses de farine non blanchie
  • 1/2 c. à thé de sel
  • Deux gros oeufs
  • 2 c. à table d'huile végétale (omis vu le beurre)
Pour les bananes caramélisées
  • Trois bananes, coupées en morceaux d'un pouce
  • 2 c. à table de cassonade
  • 1 1/2 c. à table de beurre, en petits cubes
Pour la garniture
  • 1/2 tasse de cassonade (mis 2 c. à table, les bananes étaient déjà bien sucrées comme cela!)
  • 1 1/2 c. à table de cannelle
  • Les bananes caramélisées
Pour l'assemblage
  • La pâte, levée
  • La garniture
  • 4 c. à table de beurre, mou (mis 2 c. à table, il y avait assez de beurre dans le mélange de bananes et dans la pâte pour bien beurrer la pâte)
Glaçage
  • 1/2 tasse de sucre à glacer
  • 1 c. à table de sirop d'érable
  • 2 c. à table de lait (amandes non sucré)
Préparation

Pour la pâte
  • Dans un petit chaudron sur feu moyen, chauffer le lait, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
  • Ajouter la levure et laisser agir pour 10 minutes.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
  • Ajouter les oeufs, l'huile et le mélange de levure.
  • Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle bien du bol.
  • Prendre la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné.
  • Pétrir pour 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit molle et élastique.
  • Graisser un bol et y déposer la pâte.
  • Couvrir et laisser doubler de volume.
Pour les bananes caramélisées
  • Préchauffer le four à 400F.
  • Disperser les morceaux de bananes dans un plat de cuisson.
  • Y saupoudrer la cassonade et y déposer les morceaux de beurre.
  • Rôtir les bananes pour 40 minutes, en mélangeant au milieu de la cuisson.
  • Laisser refroidir puis écraser à la fourchette.
Pour la garniture
  • Mélanger la cassonade, la cannelle et les bananes.
Pour l'assemblage
  • Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazer.
  • Rouler la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle.
  • Y badigeonner le beurre puis y badigeonner le mélange de bananes.
  • En partant du côté le plus long, rouler la pâte.
  • Couper en 12 morceaux égaux et déposer dans un moule 9x13.
  • Couvrir et déposer au frigo pour une nuit.
  • Le lendemain, sortir le moule et laisser reposer 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 375F.
  • Cuire les brioches de 25 à 30 minutes.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
Pour le glaçage
  • Mélanger le sucre à glacer, le sirop d'érable et la quantité de lait nécessaire pour obtenir un glaçage consistant qui s'étendra bien sur les brioches.
  • En badigeonner les brioches et servir.
Adaptation de : The kiwi cook

jeudi 20 novembre 2014

Gaufres de pommes de terre, style pancakes

J'ai reçu mes parents pour un brunch récemment et comme j'adore préparer des menus et trop en faire, je n'ai pas changé cela pour ce repas! J'avais envie de rester dans le traditionnel d'un gros déjeuner tout en y ajoutant une petite twist. Bon, mon menu commence par un smoothie mais le matin-même, j'ai laissé faire, il y avait déjà là trop de bouffe et une énorme assiette de fruits alors on a sauté cette étape. À la place de me procurer des saucisses à déjeuner, j'ai décidé de préparer celles maison que je n'avais pas fait depuis bien longtemps. Je suis allée chercher le porc haché ainsi que le bacon au comptoir de la Ferme Saint-Vincent Bio au Marché Atwater. Lorsque l'on consomme de la viande, j'achète ce que je peux trouver de meilleur et si possible, du bio! Pour les mini frittata, ça a été bien simple, des oeufs battus avec un peu de lait amandes que j'ai versé dans des mini moules à muffins en silicone auxquels j'ai ajouté soit du sirop d'érable ou des épinards avec des petits cubes de cheddar fort. Oh yumm! Pour le gâteau de crêpes, j'ai préparé 1 1/2x la recette de crêpes fines de Ricardo et j'ai utilisé un restant de beurre d'érable entre chaque couche de crêpes puis l'on a dégusté le tout avec une crème fouettée à l'érable. Cochon, pas à peu près! 

La recette de brioche vous sera présenté prochainement et les gaufres de pomme de terre c'est le sujet de cette publication! J'avais déjà préparé les gaufres de pomme de terre d'Isa, qui sont composées de pommes de terre râpées. N'ayant pas bien vérifié la recette avant de faire mon épicerie, j'ai oublié la crème fraîche et je n'avais ni crème sure ou yogourt grec pour compenser alors j'ai cherché une autre recette. Je suis tombée sur celle-ci lors de mes recherches et elle a piqué ma curiosité. Faire un genre de mélanges à pancakes avec des pommes de terre? Pourquoi pas! Le processus est très simple, on met tout dans le robot culinaire, on pulse et tadam!! J'étais sceptique je l'avoue, mais j'ai été agréablement surprise du résultat. Cela donne une gaufre en toute légèreté qui fond dans la bouche et goûte bon la pomme de terre. Le petit kick de l'oignon est parfait et avec du sirop d'érable, on tient vraiment quelque chose!! Ces gaufres remplacent bien les pommes de terre rôties habituellement servies lors de gros déjeuners et font drôlement changement.

Gaufres de pommes de terre, style pancakes

Ingrédients
  • Deux grosses pommes de terre non cuites, coupées en morceaux
  • Un oignon, coupé en morceaux
  • Deux oeufs
  • 1/2 c. à thé de sel
  • Plusieurs coups de moulin à poivre
  • 4 c. à table de farine non blanchie
Préparation
  • Dans le robot culinaire, déposer tous les ingrédients.
  • Pulser jusqu'à ce que le mélange ait une texture de mélange à pancakes.
  • Si le mélange est trop liquide ou pas assez consistant, ajoutez un peu de farine.
  • Déposer le mélange dans le gaufrier et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
  • Servir chaud.
Source : Cookistry

mardi 18 novembre 2014

Pouding chomeur au chocolat

Des desserts faciles à réaliser et qui sont tout autant délicieux, j'aime beaucoup. Préparer des desserts, ça me met dans un état zen. Je ne sais pas pourquoi mais fouiller dans les armoires, sortir plein d'ingrédients, sortir plein de bols (ma collection de bols devient vraiment trop intense...), mesurer les ingrédients et les mélanger, ça fait le vide dans ma tête de linotte et je n'ai plus envie de quitter la cuisine par la suite. Il y a même des fois que je trouve ça complètement fou que de mélanger tel ou tel ingrédient et que cela donne un résultat que l'on puisse manger. Oui, je pousse la chose mais ça me fait tripper! Ce pouding chomeur version chocolat est vraiment trop bon. Tout simple à réaliser et donne un résultat vraiment chouette. Un gâteau moelleux sur le dessus et une sauce bien épaisse au chocolat en dessous. Oh yum!


Pouding chomeur au chocolat

Ingrédients
  • Une tasse de farine non blanchie
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à table de cacao
  • 1/2 tasse de cassonade
  • Un oeuf
  • 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré
  • 60g de beurre, fondu puis refroidi
  • 1/2 c. à thé de vanille pure
Sauce 
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 1/2 c. à table de poudre de cacao
  • Deux tasses d'eau bouillante


Préparation
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Beurrer six ramequins ou plats allant au four d'une contenance de 300ml et les déposer sur une plaque à pâtisserie
  • Tamiser la farine, la poudre à pâte et le cacao dans un bol moyen et bien mélanger.
  • Ajoute la cassonade et bien mélanger.
  • Dans un petit bol, fouetter l'oeuf, le lait, le beurre et la vanille.
  • Ajouter le tout aux ingrédients secs et bien mélanger.
  • Diviser le mélange dans les ramequins.
  • Pour la sauce, tamiser le cacao dans un bol.
  • Ajouter le sucre et bien mélanger.
  • Saupoudrer ce mélange sur chaque pouding.
  • Verser doucement 80ml d'eau bouillante sur chaque pouding.
  • Cuire de 17 à 19 minutes, le temps que le gâteau, lorsque pressé avec un doigt, rebondisse.
  • Servir chaud.