lundi 1 septembre 2014

Granola quinoa, noix de coco & érable

Tout un granola que le granola ci-dessous! J'adore les granolas, j'adore commencer ma journée avec un repas sain et rempli de bonnes choses mais durant l'été, qui pourtant devrait être un des moments dont je mange le mieux avec tous les fruits et légumes au marché, ça n'arrive pas toujours. Avec le travail que j'ai l'été, le temps et la motivation de me faire de beaux déjeuners prennent vite le bord. (Bon, je mange bien le matin tout de même mais j'ai moins le temps pour me faire des smoothies ou des granolas alors ça donne fruits, yogourt, kamut soufflé habituellement) Dès que je termine mon été de travail, je recommence tout de suite à cuisiner et à mieux m'alimenter le matin, le restant de la journée aussi hun! L'envie et le goût d"un granola bien ''grano'' et délicieux est arrivé assez vite. J'ai choisi de préparer celui-ci et je dois dire qu'il est assez bon merci. Croquant, un peu sucré et vraiment, rempli de bonnes choses qui débute la journée à la perfection. Avec des fruits et du yogourt ou du lait d'amandes, mettons que la faim n'arrive pas avant l'heure du dîner! 

Vous pourrez aussi remarquer le super-incroyable-magnifique bol à mélanger jaune que je me suis procurée dans une brocante à quelques pas de chez moi. Je n'avais jamais posé les pieds là-bas quand pourtant je suis passée mille et une fois devant puis j'y ai découvert la brocante la plus adorable au monde. Sa propriétaire est des plus attachantes et j'y ai déniché plein de trucs, ça n'a pas de sens! J'y retourne bientôt encore car elle me fera visiter son sous-sol rempli de trucs...j'ai déjà hâte d'y trouver d'autres trucs mouahaha! Elle a des prix plus que raisonnables et a tout plein d'histoires à raconter. Bref, j'adore écouter ce genre d'histoires :)
Granola quinoa, noix de coco & érable

Ingrédients
  • Deux tasses de flocons d'avoine bio
  • Une tasse de quinoa, cuit et refroidi
  • 1/4 de tasse de graines de lin dorées, moulues
  • 1/4 de tasse de graines de chia
  • 1/3 de tasse d'amandes en tranches
  • Une tasse de noix de coco râpé non sucré bio
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2/3 de tasse de sirop d'érable
  • 2/3 de tasse d'huile de noix de coco
  • Une c. à thé de vanille pure
Préparation
  • Préchauffer le four à 325F.
  • Préparer une plaque à pâtisserie d'un tapis de silicone.
  • Dans un grand bol, mélanger les flocons, le quinoa, les graines de lin, les graines de chia, les amandes, la noix de coco et le sel. Bien mélanger.

  • Dans une petite casserole, faire fondre l'huile de coco puis ajouter le sirop d'érable et la vanille. Bien mélanger.
  • Verser le mélange d'érable sur le mélange et le mélange de flocons puis bien mélanger.
  • Déposer sur la plaque et bien étendre le tout.

  • Cuire 10 minutes, mélanger puis cuire un autre 10 minutes.
  • Mélanger de nouveau et cuire 10 minutes.
  • Mélanger pour une dernière fois et cuire jusqu'à ce que le tout soit doré.
  • Cela prendra de 30 à 40 minutes avant que ce soit doré.
  • Retirer du four et laisser refroidir.
  • Déposer dans un plat hermétique.

samedi 30 août 2014

Shortcake au sucre brun et aux bleuets rôtis avec crème fouettée au fromage à la crème et à la vanille

Ohhh le joli dessert! Un petit coup de coeur de l'été ici! Un gâteau super moelleux et léger, recouvert de bleuets rôtis au four, si, si!, et d'une crème au fromage à la crème. Cela peut paraître lourd mais au contraire, c'est léger et vraiment, mais vraiment bon. J'avais mis cette recette dans mes favoris, l'avais ajouté à mon blog en brouillon l'an passé, l'avais traduite et ne l'avais jamais fait. Cela m'arrive vraiment souvent et je me perds dans toutes les recettes que je veux faire. J'ai pris une mini résolution et je veux essayer d'en faire tout plein et épurer mon blog en brouillon. Je cherchais un dessert estival tout en ayant envie d'un gâteau. Combo parfait ici et des plus succulents!!
Shortcake au sucre brun et aux bleuets rôtis avec crème fouettée au fromage à la crème et à la vanille

Shortcake au sucre brun
  • 1/4 de tasse de beurre
  • 3/4 de tasse de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1/4 de tasse de yogourt
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3/4 de tasse de farine non blanchie
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 c. à table de farine de maïs
  • 1/4 c. à thé de sel
Les bleuets
  • Une tasse de bleuets
  • Le jus d'un demi-citron
  • 1 c. à thé de sucre
Glaçage au fromage à la crème
  • 4onces de fromage à la crème à température pièce
  • Une tasse de crème à fouetter
  • 1/4 de tasse de sucre à glacer
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 1/8 c. à thé de flocons de sel

Préparation
  • Préchauffer le four à 350F (175C). Beurrer et fariner un moule à pain et réserver.
  • Pour faire rôtir les bleuets, les déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier parchemin.
  • Presser le jus de citron sur les bleuets et saupoudrer de sucre puis mélanger un peu.
  • Rôtir les bleuets pour 15 à 20 minutes, le temps que les bleuets soient bien rebondis et qu'ils aient perdu de leur jus un peu.
  • Mettre de côté pour refroidir.
  • Pour la pâte à gâteau, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à ce que ce soit fluffy.
  • Ajouter l'oeuf et bien battre.
  • Ajouter le yogourt et la vanille puis bien mélanger.
  • Ajouter la farine, la farine de maïs, le sel et le bicarbonate de soude et bien mélanger.
  • Déposer le mélange dans le moule préparé et cuire pour 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  • Laisser refroidir et sortir du moule puis laisser refroidir complètement.
  • Lorsque le gâteau est refroidi, couper en deux sur le sens de la longueur.
  • Déposer une grosse cuillerée de bleuets sur un des deux demis gâteaux et bien presser pour que le tout entre dans le gâteau. Faire de même avec l'autre gâteau.
  • Enrober les demis gâteaux de pellicule plastique et déposer au congélateur pour 15-20 minutes, le temps de faire le glaçage.
  • Au batteur, mélanger le fromage à la crème, le sucre à glacer, la vanille et le sel jusqu'à ce qu'il soit fluffy.
  • Battre la crème à fouetter et incorporer au mélange de fromage doucement.
  • Retirer les gâteaux du congélateur et découvrir de la moitié du glaçage puis déposer l'autre gâteau et recouvrir de glaçage.
  • Couper en tranches et servir.

Parce que ça faisait longtemps que je ne vous les avais pas montré, mes deux enfants!!! On leur donne une boîte et un bout de corde, plus heureux que ça, ça ne se peut pas! :)


Source : Beer with cake

mercredi 27 août 2014

Poppers de chou-fleur croustillants avec sauce marinara

Comment vous expliquer combien cette recette est géniale?? Je n'ai pas assez de mots pour vous l'expliquer alors il va falloir que vous la prépariez! Mais sérieusement, c'est tout simple mais oh combien bon. Des fleurons de chou-fleur, enrobés d'une panure à l'anglaise avec un mélange de panko et de romano, puis cuits au four et dévorés avec une sauce marinara maison, comment résister! J'ai eu de l'aide pour bien enrober le tout avec la petite soeur de mon copain et ça a été pas mal vite! Une belle façon de manger des légumes, cuits au four, pas gras du tout! Avec la sauce, ça devient complètement fou! J'ai servi le tout avec un riz brocoli et cheddar, ça venait compléter à perfection ce bon repas. Ça prouve encore une fois que de la viande, c'est pas toujours nécessaire :)
Poppers de chou-fleur croustillants avec sauce marinara

Ingrédients
  • Un chou-fleur, coupé en petites bouchées
  • 4 c. à table d'huile d'olive, divisées
  • 2 tasses de panko
  • 3/4 de tasse de romano ou parmesan fraîchement râpé
  • 3/4 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • Une tasse d'eau
  • 3/4 de tasse de farine
  • Une conserve de tomates en dés
  • Une gousse d'ail, émincé (mis ail de printemps)
  • Une pincée de flocons de piments
  • 3 à 4 c. à table de basilic frais, haché

Préparation
  • Préchauffer le four à 400F (200C). Préparer une plaque à pâtisserie d'un tapis de silicone ou d'huile d'olive.
  • Dans un bol, mélanger le panko, le romano, la poudre d'ail, le sel et le poivre puis 2 c. à table d'huile. Bien mélanger à la fourchette.
  • Dans un autre bol, battre les oeufs avec une c. à table d'eau.
  • Déposer la farine dans un Ziploc.
  • Ajouter la moitié des bouchées de chou-fleur dans le sac de farine et secouer.
  • Retirer les bouchées et déposer dans une passoire pour enlever l'excédent.
  • Déposer les bouchées farinées dans un plat et répéter les mêmes étapes avec le chou-fleur restant.

  • En travaillant avec quelques morceaux à la fois, déposer les bouchées dans les oeufs et ensuite dans le mélange de panko puis déposer sur la plaque préparée. Laisser un espace entre chaque bouchée pour qu'elles dorent bien.
  • Cuire les bouchées pour 20 minutes, les tourner de côté et cuire pour 15 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré à l'extérieur et tendre à l'intérieur.


  • Pendant que le chou-fleur cuit, préparer la sauce marinara.
  • Passer les tomates en dés avec le jus au bras-mélangeur, le temps que les tomates soient en petits morceaux.
  • Ajouter une c. à table d'huile dans un chaudron et y faire dorer l'ail et les flocons.
  • Ajouter les tomates et laisser mijoter pour 10 minutes, le temps que la sauce épaississe.
  • Ajouter le basilic puis saler et poivrer.
  • Lorsque le chou-fleur a fini de cuire, servir avec la sauce marinara.