mercredi 24 août 2016

Tarte fine aux légumes grillés et au feta

Cela faisait un bon bout de temps que j'avais préparé une tarte fine avec de la pâte feuilletée et en faisant l'inventaire de mes congélos, j'en ai retrouvé un rouleau! Quel bel adon pour en cuisiner une hihi :) C'est alors avec les superbes récoltes de tomates et de courgettes que j'ai préparé le tout. En plus, mon amoureux et moi venions de faire un tour chez Adonis, donc j'avais du feta plein le frigo! J'ai donc brodé autour d'une recette en utilisant les ingrédients que j'avais dans ma cuisine.

J'ai préparé la tarte et je l'ai gardé crue dans le frigo, recouverte d'une pellicule plastique, puis l'ai fait cuire lors d'un soir de semaine. Ça a vraiment bien été et les saveurs de la crème sure assaisonnée était bien présentes! Cette tarte est vraiment délicieuse et remplit le bedon de bonnes choses. Accompagnée d'une salade, ce fût un chouette souper d'été ça :)


Tarte fine aux légumes grillés et au feta

Ingrédients
  • Un carré de pâte feuilletée
  • 1/4 de tasse de crème sure
  • 2 c. à table de feta
  • 1 c. à thé de fleur d'ail
  • 2 c. à table de basilic, haché
  • Poivre
  • Une courgette, en fines tranches
  • Une tomate, en demi-rondelles
  • Deux, trois oignons verts, en rondelles
  • 1/2 tasse de feta
  • 1 c. à thé d'oregano séché
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Déposer la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
  • Avec un rouleau à pâte et un peu de farine, rouler un peu la pâte pour l'étirer.
  • Dans un bol, mélanger la crème sure, les deux c. à table de feta, la fleur d'ail, le basilic et un peu de poivre puis en badigeonner la pâte feuilletée.
  • Déposer les tranches de courgettes et de tomates sur la pâte et saupoudrer d'oignons verts.
  • Émietter le feta sur le tout.
  • Saupoudrer d'oregano et d'huile d'olive.
  • Replier les côtés de la pâte.
  • Cuire 15 minutes ou le temps que la pâte soit bien dorée.
Adaptation de : The girl loves to eat

lundi 22 août 2016

Limonade à la rhubarbe

Cette année, j'ai eu une espèce d'obsession avec le fait de préparer des breuvages maison. Mon amoureux a toujours soif et se tanne rapidement de l'eau. Donc pour essayer de l'enligner vers de bonnes choses, j'en ai passé des citrons cet été!! Limonade à la rhubarbe, à la mangue, à la lime, aux fleurs d'hibiscus, des thés de toutes sortes pour passer mes fonds de sacs de thés, bref, le pichet que j'utilise pour cela changeait souvent de contenu. Des fois sucré avec un sirop, des fois avec du sirop d'érable, bref, il y a une panoplie de possibilités!

Ici, c'est la rhubarbe qui est en vedette. On fait chauffer la rhubarbe et on l'infuse pour en faire ressortir toutes les saveurs possibles et après on ajoute le jus de citron et le restant de l'eau. C'est tout doux en bouche et un peu surette, parfait pour une belle journée d'été. J'ai congelé de la rhubarbe alors c'est certain que cette limonade va se préparer lors d'un jour d'hiver pour se rappeler l'été haha :)


Limonade à la rhubarbe

Ingrédients
  • Une tasse de rhubarbe, coupé en morceaux d'un demi pouce
  • 2/3 de tasse de sucre
  • 3 1/2 tasses d'eau, divisé en une tasse pour la rhubarbe et le restant pour ajouter à la fin
  • Une tasse de jus de citron

Préparation
  • Dans une casserole, déposer la rhubarbe, le sucre et une tasse d'eau.
  • Laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe fonde un peu,
  • Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
  • Passer au tamis.
  • Dans une cruche, mélanger le sirop de rhubarbe, le jus de citron et les 2 1/2 tasses d'eau restantes.
  • Réfrigérer et servir dans des verres avec un peu de glace.
Source : Blossom To Stem

samedi 20 août 2016

Croquettes de brocoli au romano

Parce que des croquettes, c'est bon avec tous les légumes, même du brocoli!! Ce dernier est de retour sur le panier Lufa et j'en suis bien heureuse. Mais comme j'en prends à chaque semaine et que je l'oublie des fois au frigo, je me ramasse avec ben du brocoli à la longue. Alors ici, recette toute simple de croquettes avec du parmesan ou romano dans mon cas, qui passe un gros brocoli. 

Les croquettes se préparent à l'avance et ce que j'ai fait, c'est que j'ai préparé le mélange de croquettes et le soir venu, j'ai façonné les croquettes puis hop au four. Ça sauve du temps un soir de semaine mettons! J'ai accompagné ces délicieuses croquettes de pâtes avec une béchamel à laquelle j'ai ajouté des oignons verts et du basilic puis réduit au pied mélangeur. Avec une salade, ce fût un repas d'été bien agréable qui mettait en valeur des aliments verts d'ici :) YEAH!


Croquettes de brocoli au romano
(Une dizaine de croquettes)

Ingrédients
  • Un gros brocoli du Québec, wou ouuuuhhh!
  • Un oeuf bio
  • Un petit oignon, haché
  • Une gousse d'ail, hachée
  • 1/4 de tasse de parmesan ou romano râpé
  • 1/3 de tasse de farine non blanchie bio
  • Une c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre moulu
  • Huile d'olive


Préparation
  • Préchauffer le four à 400F (200C)
  • Préparer une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
  • Hacher grossièrement le brocoli en retirant les parties coriaces. (Perso je les pèle, les coupe en cubes, les congèle et en fais des potages l'hiver :)
  • Déposer le brocoli dans le robot culinaire et ajouter l'oeuf, l'oignon, l'ail, le romano et la farine.
  • Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien homogène et saler puis poivrer.
  • Déposer une dizaine de croquettes sur la plaque préparée et badigeonner d'huile d'olive.
  • Cuire environ 25-30 minutes, en retournant de l'autre côté à la mi-cuisson.
  • Servir avec les garnitures désirées et une salade.
Source : Cafe Delites

jeudi 18 août 2016

Pad thaï, le meilleur de Ricardo, à ma façon

Qui aime le pad thaï dans la salle, lève la main! MOIIII! Qui aimait beaucoup trop le pad thaï d'un certain commerce il y a quelques années? MOIIII! Qui n'est plus cap d'en manger maintenant dû à la liste d'ingrédients douteuses et la propreté des installations des commerces? MOIIII! 

Mais depuis que j'ai fait cette recette de Ricardo, je peux enfin manger un excellent pad thaï à la maison :D J'y ai par contre fait quelques modifications donc je l'ai qu'avec du tofu, à essayer la prochaine fois avec des crevettes!, mis plus de fèves germées pour passer tout mon sac et je n'avais plus d'oignons donc oignons, à mettre la prochaine fois! Puis j'avais du joli basilic qui n'attendait qu'à être utilisé donc j'en ai mis une bonne poignée dans le wok et ça a été une bien chouette idée. 

Ce pad thaï est vraiment bon et a rempli mon coeur de joie. J'adore le pad thaï et là, je viens de trouver LA recette que je vais pouvoir faire et refaire et qui va toujours me rendre heureuse haha :) Avec un peu, beaucoup, de sriracha là-dessus, yum! Donc merci Ricardo, je savais que tu serai à la hauteur, comme toujours!


Pad thaï, le meilleur de Ricardo, à ma façon
(2-3 portions)

Ingrédients

Pad thaï
  • 170g de nouilles de riz plates
  • Un demi paquet de tofu, coupé en cubes
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson
  • 1 c. à thé de paprika doux
  • 1 c. à thé de cassonade
  • Deux oeufs, légèrement battus
  • Sel et poivre
Sauce
  • Une tasse d'eau
  • 3 c. à soupe de jus de lime
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de Sriracha
  • Trois gousses d'ail, finement hachées
  • 3 c. à soupe d'huile de canola
  • Une c. à thé de paprika
Garnitures
  • Trois tasses de fèves germées
  • 1/3 de tasse d'arachides non salées, grillées et hachées
  • Basilic haché, mon ajout

Préparation

Pad thaï
  • Dans un grand bol rempli d'eau tiède, plonger les nouilles de riz et laisser hydrater 15 à 25 minutes.
  • Dans un bol, mélanger le tofu avec la sauce de poisson, le paprika et la cassonade. Laisser mariner 5 minutes.
  • Dans un grand poêlon antiadhésif ou un wok, à feu moyen-élevé, dorer le tofu dans 1 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver.
  • Dans le même poêlon, cuire les deux oeufs dans 1 c. à soupe d'huile en brassant rapidement avec une cuillère de bois. Saler et poivrer puis réserver.
  • Dans un bol, mélanger l'eau, le jus de lime, la cassonade, la sauce de poisson et la Sriracha. Réserver.
  • Dans le même poêlon utilisé ci-haut, attendrir l'ail dans l'huile.
  • Ajouter le paprika et poursuivre la cuisson 30 secondes.
  • Ajouter les fèves germées et laisser tomber quelques minutes.
  • Ajouter la sauce puis à l'aide de pinces, ajouter les nouilles toute juste égouttées et bien les enrober de la sauce.
  • Poursuivre la cuisson en mélangeant les nouilles sans arrêt, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
  • Ajouter le tofu. les oeufs et le basilic puis bien mélanger.
  • Servir dans de grands bols et garnir d'arachides.

Adaptation de : Ricardo Cuisine

lundi 15 août 2016

Cake à la rhubarbe et aux pistaches

Bien oui toi, la fille a complètement oublié de prendre en photo le résultat final, du cake cuit! Mais j'ai tellement aimé ce cake et je n'avais plus de pistaches que je me suis dit, too bad, je publie la recette pareil! Chose dite, chose faite, la voici la voilà! Lors du temps de la rhubarbe, j'en mettais chaque semaine dans mon panier Lufa sans avoir de recettes précises en tête. Je cherchais sur les internets et trouvait des trucs bien chouettes. Une fois, ce fût ce cake de chez Ricardo!

Un cake qui goûte bon la pistache et qui, au milieu d'une bouchée, goûte bon la rhubarbe surette yum! Du pur bonheur! Je l'ai dévoré assez vite au déjeuner, avec de belles grosses tranches et un bol de fruits. Disons que ça commence bien les matins tout ça. Cuit, ce cake est tout moelleux et dégage un odeur assez alléchante. Une chance, j'ai congelé un bon gros sac de rhubarbe alors quand je trouverai des pistaches pas trop chères, je ferai ce cake de nouveau! :)


Cake à la rhubarbe et aux pistaches

Ingrédients
  • Deux tasses de rhubarbe bio fraîche du Québec, coupée en cubes d'environ 2cm
  • 3/4 de tasse de sucre bio
  • 1 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie bio
  • 1/2 tasse de pistaches non salées, légèrement grillées et hachées finement au robot culinaire
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • Trois oeufs (fait trois oeufs de chia donc 3 c. à table de graines de chia pour 9 c. à table d'eau)
  • 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré
Préparation
  • Dans un bol, mélanger la rhubarbe avec 1/4 de tasse de sucre et bien mélanger.
  • Laisser reposer une heure à température ambiante.
  • Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350F (180C).
  • Tapisser un moule à pain de 23 x 13 cm d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur les deux côtés.
  • Beurrer les deux autres côtés et réserver.
  • Dans un bol, mélanger la farine, les pistaches et la poudre à pâte. Réserver.
  • Dans un autre bol, crémer le beurre avec le reste du sucre au batteur électrique.
  • Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  • À l'aide d'une spatule, ajouter la rhubarbe et son jus. Bien mélanger.
  • Verser dans le moule et cuire au four environ une heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  • Laisser tiédir.
  • Démouler et laisser refroidir.
Source : Ricardo