lundi 15 septembre 2014

Croquettes de thon aux haricots blancs

De temps en temps, j'en viens aux repas faciles mais qui sont tout aussi délicieux. Je ne me casse pas la tête et je prends ce que l'on a dans les armoires et le frigo et ça donne généralement quelque chose de bien. Cette recette, je l'ai préparé à l'avance la fin de semaine, j'ai préparé les croquettes et les ai réfrigéré donc elles sont devenues bien fermes et pas de problème lors de la cuisson. Lorsque j'ai vu cette belle recette provenant de Ricardo, j'ai tout de suite aimé le fait que les croquettes soient faites à base d'haricots blancs au lieu des pommes de terre. J'ai pu prendre ces dernières et faire des pommes de terres sautées comme accompagnement. Je dois avouer qu'elles sont particulièrement bonnes ces croquettes!! Plein de goûts et ont une texture très agréable. Avec une petite mayo épicée, on a un super repas de semaine!
Croquettes de thon aux haricots blancs

Ingrédients
  • Une tasse de haricots blancs, rincés et égouttés
  • Un oeuf
  • 2 boîtes de 80g de thon dans l'huile d'olive, égoutté et émietté
  • Une tasse de chapelure ou panko
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselé
  • 1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
  • Au robot culinaire, réduire les haricots et l'oeuf en purée lisse.
  • Transvider dans un bol et ajouter le thon, 1/2 tasse de chapelure et la ciboulette. Bien mélanger puis rectifier l'assaisonnement.
  • Placer le reste de la chapelure dans un bol. Réserver.
  • Façonner le mélange de thon en six galettes d'environ 1/4 de tasse. Les enrober de chapelure.
  • Dans un grand poêlon antiadhésive, dorer les croquettes dans l'huile d'olive environ 3 minutes de chaque côté.
  • Accompagner de la sauce voulue, ici de la mayo épicée.
Source : Ricardo

vendredi 12 septembre 2014

Courgettes farcies à la mexicaine

Une superbe recette végétarienne qui regorge de saveurs, qui dirait non à cela? Je ne sais pas car vraiment, ces courgettes à la mexicaine sont vraiment quelque chose! J'adore les courgettes, j'en mets toujours un peu partout et j'en profite le plus possible, car celles du Québec sont sur leur fin pour cette année. Je le dis souvent mais la cuisine tex-mex/mexicaine aide beaucoup à intégrer le végétarisme chez moi. Mon copain adore ça et je l'avoue, moi aussi.  Cela donne donc des bateaux de courgettes recouverts d'un chili tout simple et ce, gratiné! Yummm!!! Cela se fait rapidement et ça donne vraiment un bon repas réconfortant plein de saveurs! :)
Courgettes farcies à la mexicaine

Ingrédients
  • Un petit oignon, finement haché
  • Un piment jalapeno, sans les grains et haché finement
  • 1 c. à table d'huile de canola
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 1/2 c. à table de poudre de chili
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de sucre
  • Une tasse de tomates broyées
  • 1/2 tasse d'eau
  • Une boîte d'haricots noirs
  • 3-4 courgettes du Québec
  • Une tasse de cheddar marbré râpé
Préparation
  • Dans un poêlon, faire sauter l'oignon, le jalapeno et 1/2 c. à thé de sel dans l'huile pour 8-10 minutes.
  • Ajouter l'ail, la poudre de chili, le cumin et le sucre puis cure 30 secondes.
  • Ajouter les tomates et l'eau puis laisser mijoter, le temps que le tout épaississe un peu.
  • Ajouter les haricots et cuire 10 minutes.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 400F.
  • Couper les courgettes en deux et prélever les grains pour faire de la place pour la garniture.
  • Badigeonner d'huile, saler et poivrer puis déposer dans un plat à cuisson et cuire 4-5 minutes. Retirer du four.
  • Retirer les courgettes du plat, verser un peu de sauce au fond et remettre les courgettes.
  • Diviser la sauce dans les courgettes puis saupoudrer de cheddar.
  • Couvrir de papier aluminium et cuire pour 25 minutes, retirer le papier et cuire 5-10 minutes.
Inspiration de : Pink Parsley

mardi 9 septembre 2014

Samosas de pommes de terre

Le chutney de dattes au tamarin que j'ai préparé ici, a servi à accompagner ces délicieux samosas de pommes de terre. La cuisine indienne, je la porte fièrement dans mon coeur. Mes parents ont toujours tenté de nous ouvrir, mon frère et moi, aux cuisines du monde lorsque l'on étaient petits et j'avoue que cela fait que maintenant, j'aime beaucoup de choses et que surtout, j'adore essayer de nouvelles trucs. Nous avons la chance d'avoir un restaurant indien près de chez nous, qui fait un des meilleurs poulets au beurre ever. Autant que j'adore le poulet, les entrées végétariennes comme les bahjis d'oignons, les samosas ou les pakoras sont dans les choses qui me rendent bien heureuses dans la vie. Bon, je n'aime vraiment pas faire de la friture alors arriver à faire des samosas identiques à ceux du resto, pas tellement possible, mais de les faire au four et d'avoir de la saveur à revendre, ça c'est possible et pas à peu près avec cette recette! Le mélange d'épices est bien dosé puis la douceur des pommes de terre vient adoucir le tout. J'adore faire des tartes (cent millième fois que je vous le dis haha!) et de faire ces petits samosas a été un réel plaisir et moment de détente. Avec le chutney, c'était le repas parfait. J'ai accompagné le tout d'un riz basmati aromatisé au cumin (mis du cumin dans mon eau de cuisson) et du brocoli grillé au four. Yum de chez yum! 
Samosas de pommes de terre
(Environ 14 samosas)

Ingrédients

Pour la croûte
  • 1 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 c. à thé de sucre
  • 1 c. à table de graines de carvi
  • 1/2 tasse de beurre non salé, coupé en dés et réfrigéré
  • 14 de tasse d'eau froide
Pour la garniture
  • Deux pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 4 c. à table de beurre non salé et ou ghee
  • Un oignon jaune, en dés
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 2 c. à thé de gingembre frais, râpé
  • 2 1/2 c. à thé de garam masala
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre noir
  • 1/2 c. à thé de chili en poudre
  • 1/2 c. à thé de curcuma moulu
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 2 chilis verts, émincé
  • 1/4 de tasse de coriandre, haché
  • Une tasse de pois congelés, dégelés (omis)
  • Un oeuf, pour la dorure

Préparation
  • Pour la croûte; mélanger la farine, le sucre, le sel et les graines de carvi.
  • Ajouter le beurre et avec un coupe-pâte ou les doigts, mélanger le tout jusqu'à ce que le beurre se transforme en petits pois.
  • Ajouter l'eau et mélanger.
  • Envelopper de pellicule plastique et déposer au frigo pour au moins une heure.
  • Pour la garniture; déposer les pommes de terre dans un chaudron d'eau froide et amener à ébullition. Cuire jusqu'à tendreté. Égoutter et laisser refroidir.
  • Faire chauffer un grand poêlon sur un feu moyen.
  • Ajouter le beurre et l'oignon puis cuire 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire une minute.
  • Ajouter le gingembre ainsi que les épices et cuire 5 minutes.
  • Ajouter les pommes de terre, les chilis, la coriandre et les pois.
  • Cuire 2 minutes puis retirer du feu et laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 375F.
  • Déposer la pâte sur une surface farinée.
  • La rouler en une épaisseur d'1/4 de pouce.
  • Prélever des cercles moyens de la pâte et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin.
  • Badigeonner les côtés avec l'oeuf.
  • Déposer une c. à table de mélange sur chaque cercle de pâte et refermer la pâte et bien sceller les bouts.
  • Badigeonner d'oeuf et cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les samosas soient cuits.

  • Servir avec un chutney de tamarin!
Adaptation de : The Candid Appetite