lundi 31 janvier 2011

Tarte à la crème de passion, ananas et noix de coco grillé


Pour la première recette et non la moindre, une tarte! Mon père demande toujours s'il y a un dessert après la fin du repas alors je ne me plains pas pour en faire assez souvent! Je voulais quelque chose qui mette du soleil dans l'hiver bizarre que l'on a cette année. Le fruit de la passion est un fruit qui n'était jamais entré chez moi alors cela m'a poussé à l'utiliser. Ça a été toute une aventure de les choisir car ils doivent être un peu ridés pour être propices à l'utilisation et disons qu'ils n'y en avaient pas vraiment qui étaient comme cela. Alors nous les avons choisi un peu mous et cela a été parfait! L'odeur de ces fruits est tout simplement divine! Le contraste sucré/acidulé MIUM! Alors voilà :)

Tarte à la crème de passion, ananas et noix de coco grillé

Crème de passion

Ingrédients
  • 5-6 fruits de la passion frais et un peu mous
  • Le jus d'un citron frais
  • 6 c. à table de beurre coupé en cubes
  • 3 oeufs larges battus
  • 1 tasse de sucre
Préparation (La crème doit préférablement être faite une journée à l'avance et être réfrigérée)
  • Couper les fruits de la passion en deux et extraire la pulpe ainsi que les grains. Déposer le tout dans un tamis fin au-dessus d'une petite tasse à mesurer et les presser pour bien recueillir le jus. Ça devrait donner entre 1/4 et 1/3 de tasse de jus.
  • Transférer dans un cul-de-poule et ajouter le jus de citron, les cubes de beurre, les oeufs et le sucre. Bien mélanger au fouet. Déposer sur une casserole avec un bon fond d'eau et faire bouillir l'eau pour en faire un bain-marie.
  • Cuire le mélange pendant environ 20 minutes en mélangeant souvent à l'aide d'un fouet pour ne pas que les oeufs tournent en omelette. Il ne faut pas faire mijoter le mélange, simplement le chauffer assez pour faire cuire le tout. Lorsque le mélange a une belle texture et qu'il a épaissi, c'est prêt! Transférer alors dans un bol et laisser refroidir. Mettre le bol ensuite dans le frigo pour une nuit complète si possible.
Source et adaptation : Le ''Passionfruit curd'' de la page 119 du livre Tarts Sweet and Savory de Maxime Clark. Ce livre est rempli de belles photos, de recettes de desserts mais de tartes salées aussi. Juste WOW! :)

Pâte sucrée (J'ai pris celle de Catherine l'obssessive, son blog est magnifique! J'aime beaucoup y chercher des recettes, les photos my god!)

Ingrédients 
  • 1 tasse de farine blanche tout usage
  • 1/2 tasse de beurre salé très froid coupé en 9 petits cubes
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 oeuf
  • 2 c. à table de sucre
Préparation
  • Au robot mélangeur, mélanger la farine, le sel et le sucre quelques secondes.
  • Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange forme de petites boules.
  • Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce qu'une boule se forme. Si le mélange est trop sec, ajouter des gouttes d'eau une par une et regarder le mélange pour ne pas qu'il devienne trop mouillé.
  • Sortir la pâte et former une belle boule. L'emvelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes minimum et 1 heure maximum.
Ananas et noix de coco grillé
  • Pour cette étape, il faut tout simplement coupé un ananas en 4, enlever la peau de l'ananas et le couper en petites tranches. Ensuite faire chauffer un peu de beurre dans un grand poêlon à un feu moyen, ajouter les morceaux d'ananas, parsemer de vanille pure et d'un peu de sirop d'érable. Lorsqu'ils sont grillés à votre goût, on les retourne et les grille de l'autre côté. Ensuite on laisse refroidir. Après, mettre un peu de noix de coco dans un petit poêlon et faites griller en surveillant bien les petits flocons pour ne pas qu'ils brûlent. Laisser refroidir.
Montage de la tarte
  • Rouler la pâte à tarte à l'épaisseur voulue et la déposer sur un moule à tarte de 9 pouces. Il restait assez de pâte pour 2 petits moules à tartelettes alors je n'ai rien gaspillé. Piquer le fond de la pâte à tarte avec une fourchette et chauffer le four à 400F. Cuire la tarte environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle est prise une belle couleur dorée. Laisser refroidir dans le moule.
  • Sortir le fond de tarte du moule et déposer sur un plateau de service. Déposer ensuite la crème de passion dessus jusqu'au 3/4 de la hauteur de la tarte environ.
  • Déposer ensuite les tranches d'ananas en cercle sur la crème et parsemer de noix de coco grillé. Déposer quelques bleuets au centre.
  • Déguster! :)

dimanche 30 janvier 2011

Bienvenue et présentation :)

Bonjour à tous! :)

Après beaucoup de temps passé sur la blogsphère culinaire, j'ai enfin décidé de me lancer! Ce petit monde fourmille de bonnes recettes, idées et de merveilleux blogs ce qui m'a donné le goût de m'y incruster.
(mise à jour en janvier 2020)

Qui suis-je? 

J'ai 28 ans et j'ai cette passion que l'on appelle la cuisine! Je pense toujours à cuisiner, à la nourriture, à quoi préparer pour le menu de la semaine suivante, bref ça n'arrête jamais dans ma tête. Ça me passionne vraiment et je crois que mon entourage est au courant car j'en parle tout de même souvent hihi! Avec le temps, j'ai des valeurs en cuisine qui sont maintenant bien présentes soit les produits locaux, les produits biologiques, les produits en vrac et les produits contenant le moins d'ingrédients ou additifs possible. Je base mes menus avec les fruits et de légumes en saison et ne cesse d'être épatée par la belle variété de ceux-ci qui nous sont offerts au Québec. Je ne mange plus de viande depuis environ trois ans (ici pour un chouette article!) pour différentes raisons mais comme j'aime encore un peu trop le fromage et le beurre, je ne peux me résigner à devenir végétalienne. Ce qui ne m'empêche pas d'explorer cette cuisine fascinante et les possibilités infinies qui en découlent! Je m'amuse un peu trop comme une folle à découvrir continuellement de nouvelles recettes :)

J'ai aussi cette conscience sur l'environnement, le développement durable et le futur de notre planète qui fait que j'ai changé nos habitudes au niveau des courses. Le tout est expliqué ici en grands détails mais essentiellement, je choisis le vrac aux emballages et avec le temps, j'ai développé des trucs. Selon la disponibilité des produits avec mes standards de consciencieuse, on arrive à bien se débrouiller et à garnir la majorité de la cuisine/salle de bains en vrac, yeah :D
  
Pourquoi Eatcookandlove? 

Eat parce que j'aime manger, mon diieeeuu que j'aime manger! Je suis toujours partante pour essayer de nouveaux trucs, je ne suis pas vraiment difficile! J'aime les ingrédients qu'on utilise peu et j'aime aller aux marchés publics pour découvrir tout ce que le monde peut nous offrir. Il existe tellement de choses que c'est dur de tout connaître! Je prône le fait maison, mini obsession tsé!, et je cherche toujours à faire des trucs similaires que le commerce offre mais en meilleur, plus santé et plus appétissant. En fait, le plus naturel que c'est, le plus heureuse je suis! Disons que les ingrédients qui sont dans notre cuisine sont de base, très de base. Parfait pour cuisiner tout et rien :)

Cook parce que j'adore cuisiner, est-ce que je l'ai dit?! :P J'adore passer de longs moments à flâner dans la cuisine et à ne pas voir le temps passer. Ça me permet de ne penser à rien d'autre que confectionner des bons plats faits maison et aider à notre santé! C'est primordial et un passage obligé à chaque fin de semaine que d'avoir ce moment dans la cuisine à préparer les repas de la semaine qui s'en vient. Je privilégie les produits provenant du Québec et ceux biologiques. C'est important pour moi de manger local et d'encourager nos producteurs d'ici. C'est pourquoi je suis fièrement abonnée au Marché Lufa depuis mai 2014!, marché avec des valeurs de feu qui tombent en plein dans les miennes où les produits locaux sont mis de l'avant et dont la livraison est faite près de chez vous. Même si mon copain et ma petite belle-soeur (dont nous sommes les tuteurs) mangent rarement de la viande, lorsque c'est le cas, on privilégie les viandes provenant du Québec et qui font de l'élevage responsable, qui nourrissent bien les animaux et qui les traitent de façon respectueuse.

Love parce que sans personne pour qui cuisiner, c'est tristounet. À la base de ce blog, ma mère m'avait laissé le contrôle de la cuisine assez rapidement (la cuisine n'étant pas son fort). J'y ai longtemps cuisiné pour ma famille composée de mon père, ma mère et mon petit frère. J'ai ensuite changé de cuisine pour aller vivre chez ma moitié italienne :) Depuis, je prépare rarement les mêmes recettes car il y en a trop à essayer et j'adore diversifier notre alimentation. Une chance que mon copain et ma petite belle-soeur ne sont pas difficiles car j'ai pas mal carte blanche. Il faut toujours qu'il y ait du dessert ou des collations car on a la dent sucrée et les trucs du commerce, on essaie d'éviter. Avec le temps, j'ai quelques classiques mais en général, j'essaie toujours quelque chose de nouveau à chaque semaine selon ce qui est disponible sur les Fermes Lufa niveau fruits et légumes.

D'où ça me vient? 

Toute petite, j'aimais bien faire des recettes par-ci par là mais rien de bien régulier. Je feuilletais souvent des livres de recettes et adorais préparer des jell-o et puddings en sachets dans les belles coupes à crème glacée de mes parents haha! :) Quand j'y repense, la nourriture et la cuisine étaient des trucs bien importants tout au long de mon enfance. J'ai toujours été intéressée par la cuisine à plusieurs stades mais jamais au point de m'y lancer de plein fouet. Vers la fin de l'adolescence et le début de l'âge adulte, j'ai vraiment pris goût à cuisiner et découvrir de nouveaux aliments. J'ai découvert la blogsphère québécoise et oufff, ça a été le début! Depuis, j'en ai dévoré de nombreux, rencontré plusieurs merveilleuses personnes qui en détiennent et malgré que ça fait des années de ça, 9 ans mon blog whaaatt! je garde ces personnes précieusement dans mon coeur et je n'oublierai jamais ces souvenirs avec elles! J'ai appris tant de choses grâce à elles que ce soit le cannage (WOW!), de nombreuses recettes coups de coeur, des outils/équipements super utiles ou diverses techniques, je leur dois beaucoup :)

Le but de mon blog? 

Répertorier les recettes que je fais et vais faire, garder une trace de mon évolution culinaire, garder des souvenirs importants pour moi, tenter d'imager le plus possible les étapes de certaines recettes et surtout, avoir du fun à le faire. Ce blog a été une réelle bouée de sauvetage dans un moment moche et même s'il n'est pas vivant en tant que tel, j'y suis attachée et lui en dois beaucoup. Alors j'essaie de faire transparaître mon amour pour la cuisine et la confection de recettes à travers celui-ci puis simplement partager avec les gens :)

Ce que j'aime dans la cuisine? 

Avoir une si grande latitude et de si grandes possibilités. Tout est possible dans un sens avec la cuisine et s'il nous manque un ingrédient pour une recette, on peut tout de même s'en sortir et y donner un tout autre genre. Nous sommes chanceux au Québec d'avoir accès à une grande variété d'aliments. Si on cherche un ingrédient, on risque fortement de le trouver si on cherche au bon endroit. J'ai comme obsession de faire le plus de trucs maison. Un de mes objectifs est de toujours faire le maximum moi-même pour être ainsi certaine de ce que cela contient. J'essaie d'incorporer le plus de fruits & légumes dans mes recettes et le plus de trucs locaux possible. 

Voilà voilà! J'espère que cela fera honneur à vos blogs qui ne cessent de m'impressionner. Je me grouille à mettre une première recette! :)