Salade de couscous aux abricots avec saumon grillé marocain

L'été est bel et bien parmi nous et il n'y a pas une journée où je ne m'émerveille pas par la chaleur et le soleil. Je suis loin de me plaindre car l'hiver arrive assez vite et on chiale du froid alors j'aime mieux profiter de la chaleur le temps que ça dure :)

C'est tellement une belle raison que de cuisiner léger, des salades, des recettes nécessitant peu de cuisson et mettre de la fraîcheur au menu. Comme cette jolie salade de couscous avec de la menthe fraîche et du persil frais, des abricots séchés et une touche de citron. Le tout accompagné de saumon enrobé d'épices marocaines. Qui aurait pensé que la cannelle se mariait aussi bien avec le saumon? J'ai été agréablement surprise que mes papilles apprécient autant!

C'est rapide comme tout pour un soir de semaine et c'est vraiment joli dans l'assiette. Ce n'est parce qu'on est pressés le soir que l'on ne peut pas se faire plaisir avec de chouettes plats comme celui! Ah ça non! Alors on profite du soleil, on mange cette salade de couscous et saumon grillé et on apprécie la vie, tout simplement :)

Salade de couscous aux abricots avec saumon grillé marocain

Ingrédients

Salade de couscous aux abricots

• Une tasse de couscous, non cuit
• Une tasse d'abricots séchés, hachés
• 1/3 de tasse de feuilles de menthe, hachées
• 1/3 de tasse de persil, haché
• 1 c. à table de jus de citron
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Sel et poivre

Saumon grillé marocain

• Quatre petits filets de saumon
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu
• 1/8 c. à thé de piment de cayenne
• Sel et poivre
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Jus de citron

Préparation

Salade de couscous aux abricots

• Cuire le couscous selon les indications du fabricant.
• Laisser refoidir.
• Mélanger les abricots, la menthe et le persil au couscous.
• Y ajouter le jus de citron et l'huile d'olive puis le sel et le poivre.
• Déposer au frigo, le temps de préparer le saumon.

Saumon grillé marocain

• Mélanger les épices dans un bol.
• Mélanger les épices au saumon.
• Chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon.
• Y déposer les filets de saumon et cuire 3 minutes de chaque côté.
• Servir la salade de couscous avec le saumon.
• Enjoy :)

Source : Lean Green Nutrition Fiend

Salade de pâtes ''Green Goddess''

Toujours en mode sauvetage des aliments dans ma cuisine, cette recette représente un joli effort de passer des petits pois congelés depuis....belle lurette! Quand j'ai vu chez Costco des sacs de légumes congelés cet hiver, j'ai accepté le fait que les légumes congelés, ça dépanne en temps froid et que c'est tout de même mangeable. Oui, j'ai longtemps été contre cela, préférant le frais et le local avant tout mais bon. L'hiver, si on veut manger du vert bio, faut passer outre ses valeurs hihi :P J'aime beaucoup les légumes dispos sur Lufa lors de la saison hivernale mais pour de la diversité, j'ai considéré ces dits sacs de légumes. 

Alors donc, le sac d'haricots verts tire à sa fin mais celui des petits pois, un peu moins. Puis il commence à avoir de la glace dans le sac alors je cherche à le terminer rapidement et me procurer des petits sacs au besoin, sur le Marché Lufa *nouveauté! :D* Comme première tentative de sauvetage, cette chouette salade pour bien commencer l'été qui arrive parmi nous! Je ne peux pas vous dire l'effet que le soleil a sur moi, je suis revigorée et motivée à profiter de la belle température :)

Cette salade contient que des aliments délicieux : des pâtes, des pois chiches, des petits pois ainsi qu'une vinaigrette goûteuse à souhait. J'ai pris les pâtes trois couleurs en vrac chez Bulk Barn afin d'égayer le tout. Je trouve que ce genre de pâtes fait juste trop salade de pâtes haha :) Puis j'ai utilisé du yogourt de soya en pot consigné et c'est bon bon bon! Mais du yogourt nature serait tout aussi approprié. 

Bref, que ce soit en souper léger accompagnée d'un pain, d'un sandwich ou de craquelins, en pique-nique ou comme lunch rapide, cette salade est juste trop bonne et bien rapide à préparer. Vive l'été et le début de la saison des salades colorées :D

Salade de pâtes ''Green Goddess''

Ingrédients

• 1/2lb de pâtes courtes au choix
• Une tasse de petits pois, décongelés
• 1 1/2 tasse de pois chiches cuits ou une conserve de pois chiches, égouttée et rincée
• Vinaigrette ''Green Goddess''

Vinaigrette ''Green Goddess''

• 1/2 de tasse de yogourt de soya ou nature
• Une gousse d'ail, finement hachées
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à table de moutarde en grains
• Le jus d'un citron
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Deux oignons verts, finement hachés
• 3 c. à table de persil, finement haché

Préparation

• Curie les pâtes selon les indications du fabricant.
• Rincer pour ne pas que les pâtes collent.
• Mélanger les pâtes, les petits pois et les pois chiches dans un bol.
• Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
• Servir!

Vinaigrette ''Green Goddess''

• Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Source : Seasoned Vegetable

Falafels aux pommes de terre douces avec feta fouetté

Pour terminer ce moment pommes de terre douces sur mon blog haha :), une recette des plus épatantes. Bon, clairement, ce qui m'a attiré au début est le feta fouetté. Parce que j'adore le feta et combiné ici, avec du yogourt grec, c'est vraiment incroyable. Avec l'ail et le citron, on tend vers la tzatziki et la sauce à l'ail libanaise mais avec le petit côté salé et délicieux du feta. Bref, on va refaire ça comme trempette ou sauce pour des sandwichs, ça c'est certain!

Mais bon, il y a aussi ces falafels de feu! Ils sont sucrés et moelleux et oufff...vraiment une jolie trouvaille. La farine d'avoine fait bien tenir le tout et le mélange d'épices est super bien dosé. Malgré que la pomme de terre douce ne fasse pas l'unanimité par chez moi, ces falafels ont passé comme de rien et je crois avoir réussi à trouver une recette que je pourrai refaire avec celle-ci, wou ouh!

Bref, je crois continuer dans cette lancée de tester des recettes de légumes qu'on ne trippe pas trop pour voir si certaines préparations nous plaisent. Juste avec la pomme de terre douce, ça m'a permis de voir qu'en brownies c'est vraiment chouette et que farcie avec plein de bons et gratinés, on aime bien. Alors vive la pomme de terre douce et au plaisir de tester d'autres recettes en contenant hihi :)

Falafels aux pommes de terre douces avec feta fouetté

Ingrédients

• Une grosse pomme de terre douce, cuite
• Une conserve de pois chiches, égouttée et rincée ou 1 1/2 tasses de pois chiches cuits
• 1/4 de tasse de farine d'avoine
• Deux gousses d'ail
• 2 c. à table de jus de citron
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de persil frais
• 1/2 tasse de coriandre fraîche (omis)

Feta fouetté

• 150g de feta
• 6 c. à table de yogourt grec (pris celui-ci)
• Une gousse d'ail
• 1 c. à thé de jus de citron

Garnitures

• Pitas
• Avocats en tranches
• Tranches de laitue
• Tranches de tomates
• Petites pousses

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, déposer la pomme de terre douce cuite, les pois chiches, la farine d'avoine, l'ail, le jus de citron, le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika, le sel, le persil et la coriandre.
• Pulser et réduire en mélange fin.
• Déposer dans un bol et laisser reposer 15-30 minutes au frigo. Cela aidera à former les falafels.
• Sortir le mélange du frigo et former de petites croquettes.
• Chauffer un grand poêlon et y ajouter un peu d'huile d'olive.

• Y faire dorer les croquettes de chaque côté et réserver dans une assiette.
• Pour le feta fouetté, déposer le feta, le yogourt, l'ail et le jus de citron dans le bol du robot culinaire.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit crémeux.

• Servir les falafels sur des pitas avec le feta fouetté et les garnitures désirées.
• Enjoy :)

Source : Well Fed Soul

Burgers végés verts

Oui! Encore moi avec des burgers végés :D C'est que j'aime un peu trop essayer de nouvelles recettes et il me semble que j'en découvre sans cesse de nouvelles. Ici, c'est un ode à la jolie couleur qu'est le vert; épinards, petits pois et basilic. Que du beau, que du bon!

Les galettes se tiennent bien et sont franchement délicieuses. C'est frais, c'est coloré et ça fait différent de ce que j'ai déjà essayé.  Elles se préparent rapidement alors pour un soir de semaine ou même préparées à l'avance, ça donne un repas végétalien rapido presto et super nutritif.

Sur des mini pains naans avec de la véganaise, de la moutarde et de la luzerne, cadeau gratuit de Lufa cette semaine-là, je dois dire que c'était vraiment chouette comme burger. On aime dont ça les couleurs et les burgers végés :)

Burgers végés verts

Ingrédients

• Un oignon
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 tasse d'épinards frais
• 1/2 tasse de persil frais (omis, n'en avais pas!)
• 1/2 tasse de basilic frais
• Deux tasses de petits pois verts
• Une conserve d'haricots blancs ou 1 1/2 tasses d'haricots blancs cuits
• Sel et poivre
• Huile, pour la cuisson

Préparation

• Dans le robot culinaire, déposer l'oignon et les flocons et réduire en purée/farine.
• Ajouter le restant des ingrédients et réduire en pâte collante.
• Former 4 galettes et badigeonner d'huile d'olive.
• Chauffer un grand poêlon et ajouter un peu d'huile.
• Y déposer les galettes et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté.
• Préparer les burgers avec de bons petits pains briochés et garnis selon vos goûts :)

Source : My food and happiness

Taboulé de quinoa

LA SAISON DES RÉCOLTES EST COMMENCÉE :D

Et je crois être clairement la fille la plus heureuse au monde mouahahaha :) Parce que cela veut dire qu'il y a abondance de laitues, tomates, concombres, poivrons, fraises, rhubarbe, asperges et plus encore et ÇA, ça me rend euphorique! Bon je ne parle pas souvent de moi comme cela mais voici : pour une fille qui cuisine autant que moi, il n'y a pas meilleur moment! Mouais :)

Alors ça donne que les salades estivales sont de retour chez moi et j'en suis vraiment mais VRAI-MENT enchantée! J'espère que mes majuscules vous démontrent à quel point je peux être EXTATIQUE de la situation haha!!

Non seulement les soupers sont colorés et frais mais les lunchs le sont tout autant. Puis comme j'attends normalement les midis avec impatience lors de jours de travail, je suis encore plus pressée d'y arriver quand j'ai des lunchs fous de même.

Donc, cette salade de quinoa, halloumi grillé et légumes de notre chère province a su raviver mon amour des salades et de ce merveilleux temps qu'est le temps des récoltes. D'autant plus que ah oui, c'est encore du Cuisine futée haha! Pas le choix, chaque semaine, je regarde les recettes disponibles sur internet et avec la poulette, on choisit une recette qui nous tente. Et encore de bons points, elle se prépare à l'avance comme un charme!

Après tout ce flot d'amour pour les récoltes et Cuisine futée, je vous recommande chaudement cette recette, elle reviendra à ma table c'est certain au courant de l'été :)

Taboulé de quinoa

Ingrédients

• 160g de fromage halloumi en tranches de 1 cm d'épaisseur
• Trois tasses de quinoa cuit
• 1/2 tasse de persil haché finement
• 1/4 de tasse d'oignon rouge ou d'oignons verts, haché finement
• Deux tomates, en petits dés
• Un concombre libanais, en petits dés
• Un petit poivron, en petit dés
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• Le jus de deux ou trois citrons
• Poivre et sel

Préparation

• Chauffer un poêlon à feu moyen-vif. 
• Lorsque le poêlon est chaud, déposer les tranches de fromage et les faire griller de chaque côté.
• Déposer le fromage sur une planche à découper puis tailler en petits cubes.
• Réserver dans un grand saladier.
• Ajouter le quinoa, le persil, les oignons, les tomates, le concombre, le poivron, l'huile et le jus de citron.
• Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
• Mélanger et servir.

Source : Cuisine futée

Couscous marocain végétarien

Je fais l'inventaire de mes armoires de temps à autre pour ne pas oublier un ingrédient et surtout, éviter d'acheter de nouveau certains produits lorsque j'en ai encore à la maison. C'est fou, c'est vraiment comme si j'avais une photo actuelle de mes armoires dans ma tête. Je connais l'emplacement de chaque truc et quand quelqu'un cherche quelque chose dans ma cuisine, j'ai pratiquement toujours une réponse. C'est clairement une déviation de mon problème mental sur la nourriture haha :) Mais bon, ça a ses pour et ses contre je dirai! (La fille essaie de se convaincre...:P)

Alors cette belle intro sur un de mes problèmes haha pour dire que j'oublie souvent le couscous dans mes armoires et qu'une semaine, j'ai décidé que c'était assez! J'ai cherché quelque chose de fun à essayer et c'est avec Ricardo que j'ai trouvé mon compte. Avec des légumes et des pois chiches puis le sucré des raisins secs, ce couscous est très chouette! J'avais un fond de tzatziki au frigo alors on en a ajouté dans nos assiettes et avec les pains naans, ce fût un joli trio!

Je dois définitivement oublié moins souvent le couscous parce que c'est bon! Une leçon à apprendre :)

Couscous marocain végétarien

Ingrédients

• 1/4 de tasse de raisins secs
• Deux tasses de bouillon de légumes, chaud
• Un oignon, haché finement
• 1/2lb de champignons blancs, coupés en dés
• Un poivron, coupé en dés
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 1/2 tasses de pois chiches, cuits
• Une courgette, coupée en dés (n'en avais pas alors mis une carotte)
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1 1/2 tasses de couscous
• 1/4 de tasse de jus de citron
• 1/2 tasse de persil plat, ciselé (n'en avais pas alors omis)
• 1/2 tasses d'amandes grillées, hachées (n'en avais pas alors omis)
• Une tomate, épépinée et coupée en dés
• Sel et poivre

Préparation

• Dans un bol, ajouter les raisins au bouillon. Laisser gonfler 5 minutes.
• Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les champignons et le poivron dans l'huile environ 5 minutes à feu vif.
• Ajouter les pois chiches, la courgette, l'ail et les épices.
• Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
• Déglacer avec le jus de citron.
• Ajouter le bouillon et les raisins.
• Porter à ébullition puis retirer la casserole du feu et ajouter le couscous.
• Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
• Incorporer le persil, les amandes et la tomate.
• Rectifier l'assaisonnement.

Source : Ricardo Cuisine

Étagé d'augergine

Ahh l'aubergine! Légume que j'apprivoise de plus en plus et que je mets à l'occasion dans mon panier Lufa pour essayer une nouvelle recette avec celui-ci. Ici, un étagé d'aubergine! & pas mal original merci avec des tomates, de la chapelure, des raisins secs et plus encore. On tranche l'aubergine, on prépare le mélange qui va se trouver entre les tranches, on prépare les étagés et on met au four. Ça donne quelque chose de bien surprenant et surtout, bien goûteux. Servi avec une salade, ça donne un repas léger rempli de saveurs. Une autre belle façon de cuisiner l'aubergine :)

Étagée d'aubergine

Ingrédients

• Une tasse de chapelure
• 1/2 tasse de fromage au choix
• 1/2 tasse de tomates, finement haché
• 1/3 de tasse d'huile d'olive
• 1/4 de tasse de persil haché
• Une gousse d'ail, finement hachée
• 1 c. à table de raisins secs
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir
• 24 tranches d'aubergines de 1/4 de pouce d'épaisseur

Préparation

• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Dans un bol, mélanger la chapelure, le fromage, les tomates, 2 c. à table d'huile, le persil, l'ail, les raisins, le sel et le poivre. Réserver.

• Badigeonner les tranches d'aubergine de l'huile restante.
• Déposer six tranches sur la plaque préparée.
• Déposer des cuillerées du mélange au centre des tranches et recouvrir de six autres tranches.
• Faire ainsi pour avoir quatre tranches par étagée.

• Déposer au four à 450F pour 20-30 minutes, le temps que les tranches soient légèrement dorées.
• Servir avec une salade!

Adaptation de : Marisa's Italian Kitchen

Pâtes à l'aubergine braisée, cumin et herbes fraîches

J'aime bien l'aubergine mais à chaque fois que j'en ajoute à mon panier Lufa, c'est toujours une grosse décision quant à comment je vais utiliser ce légume. Quand Sara a publié cette recette, ça a été directement dans mes favoris et a été rapidement exécuté dans ma cuisine. Vers la fin de l'été, début d'automne, j'ai enfin fait ce que j'oubliais de faire à chaque année. Congeler des herbes fraîches dans des bacs à glaçons pour en avoir sous la main tout au long de l'hiver. J'étais bien contente car ici, j'ai utilisé un glaçon de basilic et un de persil puis ça a vraiment donné le ton au plat. Avec les oignons, les tomates, les herbes, la touche de cumin et de citron, l'aubergine est vraiment bien accompagnée! Lorsque je ne saurai que faire de mon aubergine, je ferai ce plat de pâtes sans hésiter. Merci Sara :)

Pâtes à l'aubergine braisée, cumin et herbes fraîches

Ingrédients

• Une aubergine de taille moyenne, coupée en dés
• 140g de pâtes, au choix
• Un oignon rouge ou jaune, en dés
• Deux gousses d'ail
• 1/2 c. à thé de cumin
• 8 tomates cerises coupées en quartiers ou une petite tomate en dés
• 1 c. à soupe de double concentré de tomates ou pâte de tomates
• 1 c. à soupe de cassonade
• Le jus d'un demi citron
• 1/4 de tasse de bouillon de légumes ou faux bouillon
• Une poignée de persil italien frais, haché (un cube congelé maison)
• Une poignée de basilic frais, haché (un cube congelé maison)
• Sel et poivre du moulin, au goût
• Huile d'olive

Préparation

• Dans un bol à mélanger, déposer les dés d'aubergine avec 2 cuillères à soupe de sel puis laisser dégorger pendant 20 minutes.
• Rincer les dés puis les sécher à l'aide d'un papier absorbant.
• Dans un poêlon, chauffer un bon filet d'huile d'olive puis y faire dorer les aubergines de tous les côtés.
• Assaisonner puis réserver dans un bol.
• Dans le même poêlon, chauffer de l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Assaisonner.
• Ajouter l'ail et le cumin puis poursuivre la cuisson deux, trois minutes.
• Ajouter les aubergines, les tomates, le concentré de tomates, la cassonade, le jus de citron et le bouillon.
• Porter à ébullition.
• Baisser le feu puis laisser mijoter pendant 10-15 minutes.
• Pendant ce temps, cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, égoutter puis ajouter à la sauce.
• Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement puis servir avec du persil et basilic.

Source : Sara de Choupikyky

Nouilles Singapore avec tofu rôti

J'ai, bien souvent, des rages de pâtes. Eh ouais, j'aime ça des pâtes! :) Mais j'ai aussi des rages de nouilles du genre des vermicelles. Ça me prend de même pour des raisons inconnues et j'en veux rapidement comme repas! Cela fait quelques fois que je vois des recettes de nouilles Singapore et j'étais toujours curieuse d'essayer. Un soir, j'ai décidé de me lancer! J'ai modifié la recette pour les légumes puis j'ai divisé de moitié pour ne pas en manger pendant une semaine haha! Le résultat est plein de saveurs et délicieux. Ça goûte bon le curry et le curcuma, yum! Avec quelques gouttes de sriracha, on en ressort avec un repas vraiment facile à préparer et qui remplit la maison de bonnes odeurs d'épices :)

Nouilles Singapore avec tofu rôti

Ingrédients

• 4 onces de vermicelles
• 2 oignons verts
• 1 1/2 c. à table d'huile de canola, divisé
• 1/2 lb de tofu, pressé pour 20 minutes et couper en cubes d'un pouce
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 c. à thé d'huile de sésame
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
• 1/2 poivron rouge, en lanières
• Une petite courgette, coupée en lanières
• Une tasse de laitue iceberg, coupée finement
• 1 c. à table de curry de Madras
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu
• 1 c. à table de sauce soya
• 2 c. à table de persil frais, haché

Préparation

• Amener à ébullition une grande casserole d'eau bouillante.
• Retirer du feu et y ajouter les vermicelles.
• Laisser immerger pour environ 3 minutes puis égoutter.
• Séparer les parties blanches et vertes des oignons.
• Émincer finement les blanches puis couper grossièrement les vertes. Réserver.
• Chauffer 1/2 c. à table d'huile dans un wok ou un grand poêlon.
• Ajouter le tofu et saler et poivrer.
• Cuire pour environ 10 minutes, en retournant les cubes de temps à autre.
• Déposer ensuite les cubes sur un papier absorbant.
• Ajouter la c. à table d'huile restante et l'huile de sésame.
• Ajouter la partie blanche des oignons verts, l'ail, le gingembre, le poivron et la courgette.
• Sauter pour environ 2 minutes.
• Ajouter la laitue et cuire une minute.
• Saupoudrer le curry et le curcuma et cuire 30 secondes.
• Ajouter les nouilles, la sauce soya puis cuire une minute, en séparant bien les nouilles.
• Ajouter le persil, la partie vertes des oignons et le tofu.
• Bien mélanger puis ajuster les assaisonnements au goût.
• Servir et déguster!

Source : Oh my veggies

Mélange de soupe à l'oignon maison

Mais comment résister!!!!! Je pense souvent à faire des mélanges maison pour différentes choses mais je n'avais pas pensé à faire un mélange de soupe à l'oignon maison encore. Je me sers rarement de ce truc outre pour le bouillon de fondue chinoise à ma mère ou  pour des mijotés. Si j'en ai de besoin, je n'en achète pas à l'épicerie, je demande à mes parents un sachet et ça finit là. MAIS! C'est maintenant révolu tout ça. Lili a récemment publié une recette de mélange de soupe à l'oignon maison et ça n'aura pas pris de temps avant que je trouve un moment pour aller rapido presto chez Anatol, merveilleux magasin en vrac de la Petite-Italie, et que je me procure des oignons en flocons! 

Je DEVAIS faire ce mélange, c'était vraiment impossible de faire autrement. Donc à ce jour, je n'ai toujours pas essayé ce mélange dans une recette mais de temps à autre, lorsque je fouille dans mes armoires, je prends le temps de respirer la douce odeur qui se dégage du pot lorsque je l'ouvre et je savoure. J'imagine tous les plats qui vont être choyés de côtoyer ce mélange et je pars dans mes pensées de bouffe! Je résiste encore un peu à me mettre en mode cuisine d'hiver mais lorsque ce temps sera arrivé, la quantité contenue dans ce pot va descendre à vue d'oeil, c'est certain! Merci Lili de faire que de beaux mélanges maison comme celui-ci continue d'entrer dans ma cuisine :)

Mélange de soupe à l'oignon maison

Ingrédients

• 2/3 de tasse d'oignons émincés déshydratés
• 3 c. à thé de persil séché
• 2 c. à thé de poudre d'oignon
• 2 c. à thé de curcuma moulu
• 2 c. à thé de sel de mer
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de poivre noir

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients ensemble et conserver dans un plat hermétique au garde-manger.

• 1/4 de tasse de ce mélange équivaut à un sachet.

Source : Lili!!

Quesadillas au kale et au maïs

Oh ici, toute une aventure palpitante et une recette des plus excitantes! J'ai commencé à cuisiner le kale cet été et je dois dire que j'aime beaucoup. Pas juste parce que c'est la grosse mode mais que bon, c'est bon du kale! En chips au four, c'est trooooooop bon! Quand j'ai vu cette recette de quesadillas, je capotais. Pendant l'heure de lunch à ma job d'été, je suis allée faire un tour au marché Jean-Talon qui est tout près. Je voulais me procurer des tortillas à la Tortilleria Maya mais elle était fermée cette journée-là. J'ai donc crié au désespoir et de gentilles dames attablées au resto d'à côté m'ont entendu et sont venues à mon secours. Elles m'ont dit qu'il y avait un magasin/restaurant nommé Le Roi du Taco autour du marché et qu'il vendait de supers tortillas. 

Que Dieu les bénisse car j'étais en crise, et ma meilleure amie ainsi que ma patronne qui transportait des kilos de fraises du Québec m'accompagnaient, il fallait donc faire vite et trouver une solution. Je me suis donc rendue à ce fameux magasin/restaurant et quelle révélation, je vais y retourner c'est sur! Je me suis donc procurée des bons tortillas avec de la crème sure mexicaine et de la guacamole bourrée de coriandre et de tomates!! J'ai préparé le tout le soir en étant bien trop énervée de mon repas! C'est super facile à prépaer mais my god que c'était bon! J'ai préparé une salade avec une vinaigrette au jalapeno que j'ai pris ici. C'était très bon comme repas et je n'hésiterai pas à le refaire!

Quesadillas au kale et au maïs

Ingrédients

• Un paquet de kale lavé et essoré, feuilles seulement, coupées en morceaux d'un pouce
• Huile d'olive
• Une conserve de maïs ou un 500ml de canné
• 1 c. à thé de fleur d'ail
• Un peu de vinaigre de vin blanc
• Sel et poivre
• Un oignon vert, haché finement
• 1/3 de tasse de persil, menthe ou basilic haché
• Fromage au choix (mis feta emmiété et mozza râpé)

Préparation

• Mélanger le kale avec l'huile d'olive et mélanger pour quelques minutes. Cela aura pour effet d'attendrir le kale.
• Ajouter le maïs et mélanger.
• Ajouter la fleur d'ail, 1 c. à table d'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre, l'oignon vert et le persil.
• À ce point, le mélange peut survivre quelques jours au frigo. C'est bien pour les gens comme moi qui prépare beaucoup de trucs le weekend pour avoir un bout de soirée la semaine!
• Chauffer un poêlon avec un peu d'huile d'olive
• Lorsque l'huile est chaude, déposer un tortilla.
• Couvrir de fromage, du mélange de kale et de maïs puis d'un autre tortilla.

• Lorsque le tortilla du dessous est doré, retourner doucement le quesadilla.

• Laisser dorer une ou deux minutes puis retirer du feu et déposer le quesadilla dans une assiette.
• Couper avec un rouleau à pizza et servir avec de la crème sure, crème fraîche, sriracha, etc.

Source : Food52

Hummus d'aubergine grillée

Maintenant que je suis convaincue que j'aime l'aubergine, j'ai décidé de l'exploiter le plus possible pour en découvrir ses saveurs. J'aime beaucoup l'aubergine grillée au four mais là, il était temps que j'essaie autre chose. Bon, ce n'est pas si différent que cela car ça contient de l'aubergine grillée mais tout de même, c'est une super tartinade! Un peu de pois chiches, du paprika fumé de mon coeur, du jus de citron pour du surette et du tahini pour adoucir le tout. J'en ai dégusté autant avec des pitas qu'avec des bâtonnets de carottes que des rondelles de concombre. Chaque fois, je me surprenais à vraiment apprécier le goût de l'aubergine et à me dire qu'il me restait encore plein de rencontres avec celle-ci :)

Hummus d'aubergine grillée

Ingrédients

• 1/2 lb d'aubergine (Une petite aubergine)
• 1 gousse d'ail
• 1/4 de tasse de persil ou de menthe
• Le zeste d'un petit citron
• Une tasse de pois chiches cuits
• 1 c. à table de jus de citron
• 1 c. à table de tahini
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu 

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Couper l'aubergine en deux et déposer sur une plaque, la chair vers la plaque.
• Griller pour 20 minutes, le temps qu'elle devienne caramélisée. Tourner de côté si nécessaire.
• Laisser refroidir.
• Dans le bol du robot culinaire, pulser l'ail, le persil et le zeste.
• Ajouter les pois chiches et le restant des ingrédients, avec l'aubergine avec la peau.
• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
• L'hummus se garde une semaine au frigo.

Adaptation de : Clean Wellness

Salade de quinoa et de lentilles

Quoi de plus merveilleux qu'une belle salade rafraîchissante et tout de même bien consistante pour une belle journée d'été! C'est exactement le genre de salade que je voulais essayer cet été et j'en suis bien fière. J'utilise de plus en plus les légumineuses et ça aussi j'en suis fière. La viande ne nous manque pas et on mange mieux ainsi. J'apprivoise aussi le quinoa et je crois qu'il est désormais bien inclus dans notre alimentation. Alors ici, une belle salade tout en couleurs et texture qui se prépare super bien à l'avance, lors d'une journée de fin de semaine de cuisine par exemple!, et qui remplit vraiment bien. Mon copain n'était pas certain d'aimer et finalement, il a beaucoup aimé et n'a pas hésité à me le dire! Oh le sentiment lorsque l'on nourrit bien son homme!!! :)

Salade de quinoa et de lentilles

Ingrédients

• 1/2 de lentilles non cuites
• Une tasse de quinoa non cuit
• Un cube de bouillon (du faux-bouillon!)
• Deux tomates du Québec
• 4 onces de feta
• 2 c. à table d'oignons verts coupés en rondelles
• 2 c. à thé de persil frais, haché
• Une poignée de noix de grenoble
• 6 c. à thé d'huile d'olive
• 3 c. à thé de vinaigre de vin blanc
• Poivre fraîchement moulu, au goût

Préparation

• Cuire les lentilles selon les instructions sur le paquet.
• Cuire ensuite le quinoa selon les instructions sur le paquet.
• Ajouter le bouillon dans l'eau avant de le cuire.
• Pendant ce temps, couper les tomates et le feta en dés de la même grosseur. Déposer dans un bol.
• Ajouter les oignons verts et le persil.
• Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre et le poivre.
• Verser la moitié de la vinaigrette sur le mélange de tomates et laisser ''mariner''.
• Lorsque le quinoa est cuit, laissez-le refroidir. La même chose pour les lentilles.
• Mélanger le quinoa et les lentilles avec le restant de la vinaigrette.
• Ajouter les noix et bien mélanger.
• Mélanger le mélange de quinoa et celui de tomates puis servir.

Source : Green Valley Kitchen

Salade de millet style tabbouleh

Alors là, ici, c'est une totale découverte! La recette de base est faite avec du quinoa mais je n'en avais pas assez alors je me suis rabattue sur du millet. Millet, petit grain que je n'avais toujours pas cuisiné. J'aime beaucoup le tabbouleh, autant dans les restos que chez Adonis que bref, partout. En faire maison, je n'en avais jamais fait, quelle honte! C'est donc chose du passé et avec du millet, c'est tellement bon!! En tant que salade d'accompagnement ou comme repas principal avec un bout de pain ou des légumes grillés, quelle salade :) Citronné frais avec les belles tomates du Québec et plein de persil et de menthe. Yum de chez yum!

Salade de millet style tabbouleh
(Pour 4 portions en accompagnement!)

Ingrédients

• 1 tasse de millet, rincé et égoutté
• 2 tasses d'eau (mis un peu de faux bouillon dans l'eau)
• Sel et poivre
• 1/2 tasse de persil haché
• 2 c. à table de feuilles de menthe hachées
• 2 oignons verts, hachés
• Une grosse tomate, coupée en petits dés
• Une gousse d'ail, hachée finement (mis de l'ail de printemps)
• 2 c. à table de jus de citron, fraîchement pressé
• 2 c. à table d'huile d'olive

Préparation

• Dans une casserole, mélanger le millet et l'eau.
• Amener à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu bas environ 15 minutes.
• Laisser ensuite refroidir complètement. Pour faire cela rapidement, étendre le millet sur une plaque à pâtisserie et déposer au frigo 10-15 minutes.
• Lorsque refroidi, déposer le millet dans un bol à mélanger.
• Ajouter tous les ingrédients avec 1/2 c. à thé de poivre fraîchement moulu et 1/8 c. à thé de sel.
• Bien mélanger et laisser reposer 20 minutes.

Adaptation de : Apples and sparkle

Salade d'haricots blancs, maïs et tomates cerises

Depuis le début de l'année, j'ai vraiment tenté de me familiariser avec les légumineuses. J'aime beaucoup ces dernières mais je revenais toujours aux mêmes recettes. Comme je l'ai mentionné lundi, les salades ont fait leur apparition dans ma cuisine et celles de légumineuses étaient toutes indiquées. Ça remplit, mais ça remplit surtout de bonnes choses. C'est facile à faire et c'est si bon! Lorsque l'on parle de cuisine, je suis très routinière sur certains points. J'ai un ''cycle'' de repas du jeudi au mercredi environ. Pourquoi? Car les circulaires sortent le mercredi et le jeudi ou vendredi, je vais au Marché Jean-Talon avec ma meilleure amie sur notre heure de dîner ou après le boulot car notre job est tout près. J'ai donc l'habitude de préparer mon menu le mercredi en regardant les circulaires, surtout celle de la petite fruiterie dans mon quartier (fruiterie que j'ai épluché dans les dernières semaines et qui regorge de produits internationaux. Les fruits et légumes sont toujours beaux, à bons prix puis certains autres produits sont aussi à prix compétitifs. À quelques pas de chez moi, je capote!) et les recettes que j'ai récolté au courant des derniers mois que je mets en favori. Je vais ensuite au Marché pour comparer les prix, acheter fruits et légumes puis si j'ai besoin de quelque chose à la Tortillera Maya, Milano, Aliments Merci, etc. J'écris les recettes et prépare ma liste. 

Ensuite, généralement le dimanche, je prépare tout ce qui peut se préparer d'avance pour mes repas de la semaine. Je coupe mes légumes, je remplis des sacs Ziploc, je prépare des bols de fruits s'ils peuvent se couper avant, je prépare des sauces, des vinaigrettes, je râpe le fromage, je cuis les ingrédients qui peuvent être cuits d'avance comme le quinoa, du couscous, vermicelles etc, bref, je prépare tout d'avance pour simplifier les soirs de semaine. J'adore cuisiner la semaine car ça me permet de relaxer mais il reste que j'ai hâte de souffler avant de recommencer une autre journée. Avec les salades, ça rend le tout plus facile car comme cette recette, je l'ai préparé la fin de semaine et elle était parfaite lorsqu'on l'a mangé. Des fois, je sépare la vinaigrette de la salade et fait le tout à la dernière minute. Ici, j'ai fait hydrater mes haricots la fin de semaine, ça a donc donné une salade des plus maison possible! Vraiment, même quelqu'un qui n'est pas très friand des haricots blancs adorerait cette recette. Le sucré du maïs avec la fraîcheur des tomates, le vinaigré/sucré de la vinaigrette avec le basilic, comment ne pas aimer? Ça se mélange tout seul et accompagné d'un pain grillé, méchant lunch mettons :)

Salade d'haricots blancs, maïs et tomates cerises

Ingrédients

• Deux tasses d'haricots blancs, cuits
• Une tasse de dés de tomates
• Une tasse de maïs
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• 2 c. à table de basilic frais, haché
• 2 c. à table de persil frais, haché

Vinaigrette

• 1 c. à table de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• 1 c. à thé de miel
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Dans un bol, bien mélanger les haricots, les tomates, le maïs, l'ail, le basilic et le persil.
• Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et fouetter.
• Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
• Laisser reposer quelques temps pour que les saveurs se mélangent bien.

Source : Deliciously Declassified

Aubergines parmigiana bianca

Ma chère mère, dans le but de me faire plaisir, a acheté un aubergine lors de ses courses de la semaine. Je m'explique. Chaque fois qu'elle fait les commissions je lui dis gentillement d'acheter des trucs nouveaux ou des trucs que l'on achète pas régulièrement et que je vais trouver quelque chose pour les cuisiner. Dans l'optique de me surprendre, elle a acheté un aubergine...ben batinse, il me fallait alors trouver une façon de le cuisiner...moi qui adore tant les aubergines (sarcasme hun..). C'est lorsque je me suis rappelée que Kim m'avait suggéré sa recette d'aubergines parmigiana bianca, qui elle me disait, me ferait aimer les aubergines assurément. C'est en allant au Marché (Ben si...encore Jean-Talon ;) que je me suis procurée de belles fines herbes du Québec, de la super modzarella fraîche et de la fleur de sel, mon stock étant épuisé. J'avais une demie courgette à passer alors elle remplacerait l'autre aubergine déclarai-je. En faisant les étapes une par une, me laissant enivrer par les douces odeurs italiennes, j'étais convaincue de me laisser avoir par l'aubergine. Et le verdict? Bien....*suspence* BEN OUI! J'ai aimé l'aubergine. Kim, tu as réussi un exploit que je ne pensais jamais que ça arriverait hahah :P Avec le fromage, le super pitsou, la chapelure croustillante...oh wow. C'était si bon :) Merci! Et à tous hmm...c'est à faire hun :) Car vraiment, c'était booonnnn!!! J'en ai même *attention* pris une deuixième assiettée!!! OUI! :)

Aubergines parmigiana bianca
(Donne 4 portions)
Ingrédients

• 2 grosses aubergines bien fermes (Pris une et une demie très grosse courgette)
• 1 boule de mozzarella fraîche (de bufflone, idéalement) (pris deux parce qu'on est cochons haha :)
• 250 g de ricotta fraîche
• 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
• 1 oeuf
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Chapelure parfumée

• 8 c. à soupe de chapelure fraîche
• 4 à 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de thym frais
• 20 feuilles de persil plat
• Huile d'olive

Pistou

• 1 botte de basilic, effeuillée
• 10 feuilles de persil plat, effeuillé
• 1 gousse d'ail
• Fleur de sel
• 2-3 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
• Huile d'olive

Préparation

• Préchauffer le four à 300 F. Laver les aubergines et les couper en tranches pas trop fines dans le sens de la longueur. 
• Badigeonner les aubergines d'huile d'olive et les étendre sur des plaques tapissées de papier parchemin. Enfourner 45-50 minutes, soit jusqu'à ce qu'elles soient tendres et moelleuses, en les retournant à la mi-cuisson.
• Laisser les aubergines refroidir un peu avant de les griller sur le BBQ (ou dans une poêle à griller) pour les marquer.
• Dans une petite poêle, faire revenir la chapelure avec l'huile d'olive, l'ail, le thym et le persil. Mélanger, assaisonner et réserver.
• Dans le bol du robot culinaire, mixer le basilic et le persil avec l'ail, le parmesan, une pincée de sel. Puis, tout en pulsant, ajouter l'huile d'olive en un mince filet jusqu'à ce que la préparation soit un peu crémeuse.
• Couper la mozzarella en tranches, puis en lanières. Mélanger l'oeuf et la ricotta. Préchauffer le four à 350F.
• Badigeonner d'huile le fond d'un plat à gratin et le saupoudrer de chapelure. Tapisser d'aubergines. Saler légèrement. Étaler une fine couche de pistou, puis une couche de ricotta. Déposer un peu de mozzarella, parsemer de chapelure et de parmesan râpé. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients de façon à avoir 2-3 couches.

• Enfourner 20 à 30 minutes. Saupoudrer un peu de parmesan à la sortie du four et laisser tiédir un peu.

Source : Kim des Aventures culinaires de Kiki