Sandwichs de tofu BBQ

Dernièrement, je me suis donnée comme but de cuisiner les vendredi et samedi soirs, jour de la semaine dont je n'ai normalement pas vraiment de motivation. Comme ça revient dispendieux et que c'est généralement meilleur les repas à la maison, j'essaie de m'organiser davantage. Non seulement en préparant mon menu pour une plus longue période mais aussi en achetant dernière minute ce qu'il faut ou en équilibrant fait maison et chips/frites de l'extérieur.

Aussi, parce que l'on a d'incroyables ressources disponibles sur les internets, il faut les utiliser à bon escient. Le blog BudgetBytes regorge de recettes des plus délicieuses et qui sont plus que raisonnables niveau prix de préparation totale.

Alors donc ici, un sandwich de tofu sauté à la sauce BBQ. Comment ne pas aimer?? Dans de petits pains moelleux, avec un peu de mayo et de sauce piquante, le tout accompagnés de croustilles. Allô le repas pas rempli de légumes qui fait un peu junk food tout en étant un peu santé et qui est maison jusqu'à un certain point et qui est surtout méga savoureux :D 

C'est tout à fait acceptable et rendu à la fin de la semaine, lorsque tous les repas préparés la fin de semaine précédente sont épuisés, un repas comme cela, ça se prend plus que bien. Faut se gâter hun :) OUI!

Sandwichs de tofu BBQ

Ingrédients

• Un paquet de tofu ferme
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de sel
• Poivre noir
• 1 c. à table de fécule de maïs
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1/4 de tasse de sauce BBQ (Pris celle de Morille Québec, je suis tout de même restée un peu paresseuse :P)

• Petits pains au choix

Préparation

• Enrouler le bloc de tofu dans un linge propre et presser sous une planche à découper avec un livre déposé dessus.
• Laisser presser 30 minutes.
• Une fois pressé, couper grossièrement le tofu en gros morceaux et déposer dans un bol.
• Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
• Saupoudrer sur le tofu et bien mélanger.
• Ajouter la fécule et bien mélanger de nouveau.
• Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon.

• Y déposer le tofu et laisser dorer pour 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.
• Retirer du feu et ajouter la sauce BBQ.
• Servir le tofu dans les petits pains choisis, avec de la mayonnaise, sauce BBQ, laitue, etc.

Source : Budget Bytes

Mijoté d'haricots rouges

En ce vendredi matin enneigé (je suis comme un enfant ce matin, c'est la première neige!!! <3), je me suis dit qu'un petit mijoté réconfortant serait le bienvenu :) Ça n'a peut-être l'air de rien comme repas mais oh la la que c'est savoureux!!

Je dois avouer m'être inspirée d'une collègue de travail qui avait un mijoté d'haricots noirs comme lunch, traditionnel du Brésil, accompagné de bananes plantains. Ça avait l'air siiii bon, mais comme ça contenait de la viande, j'ai goûté à un seul haricot et c'était yummy comme tout!

En repassant le blog de Budget Bytes, parce que les recettes sont non seulement économiques mais aussi bien délicieuses, j'ai trouvé celle-ci. Ça me parlait tellement que oui, j'ai laissé mijoter le tout pendant près de trois heures durant ma journée cuisine de fin de semaine! Ça embaumait l'appartement, ça n'a pas de sens.

Mijoté d'haricots et riz, c'est un combo des plus incroyables et je sens que je vais cuisiner cela souvent. C'est savoureux, super soutenant et ça se mange comme de rien tellement c'est bon. Puis parce que l'on est fans de sauce piquante à la maison, nous avons récemment découvert la compagnie La Pimenterie, basée à Montréal avec de superbes valeurs. Nous nous sommes procurés la sauce Bollywood, la plus piquante de leur échelle et OMG, quelques gouttes sur ce mijoté et on est bien près du paradis :)

Il me semble que la neige inspire des plats conforts et qui nous réchauffent le coeur, right? Ouff, j'irai passer ma journée dans la cuisine à mitonner des petits plats...cette fin de semaine, cette fin de semaine :D

Mijoté d'haricots rouges
(6-8 portions)

Ingrédients

• 2 c. à table d'huile d'olive
• Un oignon
• Un poivron
• Quatre branches de céleri
• Quatre gousses d'ail
• Une lb d'haricots rouges, secs
• Six tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à thé de thym
• 1 c. à thé d'oregano
• Une feuille de Laurier
• 1/2 c. à table de paprika fumé
• Poivre noir
• Une pincée de piment de Cayenne
• Riz, cuit
• Oignons verts, en rondelles

Préparation

• La nuit d'avant, faire tremper les haricots.
• Le lendemain, hacher finement le céleri, le poivron et l'oignon.
• Éminer l'ail.
• Dans un grand chaudron, faire revenir les légumes dans l'huile.
• Égoutter les haricots et ajouter aux légumes avec le bouillon et les épices.
• Couvrir et amener à ébullition.
• Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pour environ deux heures.
• Brasser de temps en temps et si les haricots ne sont pas assez cuits, poursuivez la cuisson.
• Lorsqu'elles sont cuites, écraser quelques haricots avec une cuillère de bois sur le côté du chaudron.
• Retirer la feuille de Laurier et laisser mijoter un autre 30 minutes, le temps que le tout épaississe.
• Servir avec un bon riz chaud et un légume vert.
• Saupoudrer d'oignons verts.

Source : Budget Bytes

Shakshuka aux pois chiches

Est-ce qu'il y a que moi qui aime vraiment dire ce mot, shakshuka? C'est un joli mot qui, à force de le dire, se déforme et c'est bien comique. Faut profiter des petits plaisirs de la vie right? :)

Ce plat est complet en soi et se prépare dans un poêlon. C'est assez merveilleux niveau vaisselle haha! Complet car avec les pois chiches et les oeufs, on a plus vraiment faim suite au repas et on est remplis de supers trucs! 

Avec les épices qui s'y trouvent et les légumes, on obtient un chouette mijoté qui embaume la cuisine d'odeurs alléchantes. Servi avec un bout de pain, ce shakshuka finit bien une journée disons :)

Shakshuka aux pois chiches

Ingrédients

• 1 c. à thé de graines de carvi
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 2 c. à thé de paprika fumé
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Deux gousses d'ail, émincées
• 1 c. à thé de piment en flocons
• Un petit oignon, haché
• Un poivron, haché
• Une conserve de tomates ou un pot de 750ml de tomates maison, légèrement écrasées
• Une conserve de pois chiches ou 1 1/2 tasses de pois chiches cuits, rincés et égouttés
• 2 c. à table de pâte de harissa
• 2 c. à thé de sucre
• Six oeufs
• Pain, pour y faire saucette :D

Préparation

• Dans un grand poêlon, faire sauter les graines de carvi, le cumin et le paprika pour une minute à feu moyen.
• Ajouter l'huile, l'ail, le piment en flocons et cuire une autre minute.
• Ajouter l'oignon et le poivron puis cuire jusqu'à ce que le tout soit bien caramélisé.
• Ajouter les pois chiches, les tomates, la pâte de harissa et le sucre.
• Amener à ébullition.
• Réduire et laisser mijoter 10-15 minutes.
• Faire six puits dans la sauce et y déposer les oeufs.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux pour 5 minutes ou le temps que les blancs d'oeufs soient cuits.
• Servir avec du pain pour y faire saucette :)

Source : Endive and Indulge

Pepperoni vegan maison

Je ne sais pas pour vous, mais par chez moi, quand c'est soirée pizza, ça égale à soirée de fête! Habituellement, une gang s'amasse à la maison et c'est rare qu'il y ait des restants après le repas. & parce que j'aime encore et toujours expérimenté des trucs de cuisine vegan afin de remplacer soit les produits du commerce ou les produits contenant de la viande que l'on utilise plus à la maison, j'ai essayé du pepperoni vegan maison!

Oui oui, des petites rondelles de saveurs pour agrémenter nos pizzas maison. Parce que bon, j'adore les pizzas remplies de légumes mais j'avoue que l'absence de pepperoni me rattrape parfois. C'est donc maintenant dossier clos car j'ai déniché une recette pas mal parfaite lorsque le besoin d'un petit plus sur les pizzas sera au rendez-vous. Minimalist Baker est une bonne référence pour ce qui touche à la cuisine végétalienne et c'est là que j'y ai trouvé cette recette.

Je dois dire que le processus est tout de même très simple. On mélange les ingrédients au robot culinaire, on étale ce mélange sur une plaque, on cuit, on prélève des rondelles et that's it, c'est maintenant prêt à être utilisé. Simple de même! Le mélange d'épices est particulièrement ressemblant à celui que contient le vrai pepperoni et ça sent tellement bon dans la maison quand c'est à l'étape de la cuisson. Ça donne faim pour le restant disons :)

Puis avec les restants de ''pâte'', on ne met ça au compost! On émiette le tout et on saupoudre un peu partout sous le fromage. Alors double de saveurs, wou ouh!!! Bon alors clairement, vous avez compris que j'ai beaucoup aimé cette recette et qu'encore une fois, je suis agréablement surprise par la cuisine maison. Ici, ananas maison, pâte maison, sauce maison des restants de nos tomates de cet été, pepperoni maison et mozzarella du commerce. Le BON-HEUR! :)

Pepperoni vegan maison

Ingrédients

• 283g de tofu extra-ferme
• 1 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 2-3 c. à thé de piment en flocons, selon le degré de piquant
• 2 c. à thé de graines de moutarde moulues
• 1 c. à thé de graines de fenouil, concassées
• 2 c. à thé de paprika fumé
• 2 c. à thé de poudre d'ail
• 2 c. à thé de sucre de coco
• 1/4 c. à thé d'anis étoilé moulu
• 1 c. à thé de fumée liquide
• Huile pour la cuisson

Prête pour la cuisson!

Oui, oui, deux :D

Préparation

• Envelopper le tofu dans une serviette propre et déposer quelque chose de lourd dessus et presser pour 10 minutes.
• Préchauffer le four à 400F.
• Une fois que le tofu est pressé, couper le en cubes et déposer dans le bol du robot culinaire avec le restant des ingrédients.
• Pulser jusqu'à temps que le tout soit bien mélangé, formant une pâte.
• Déposer sur une plaque munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
• Aplatir la pâte jusqu'à une épaisseur de 1/4 ou 1/8 de pouce.

• Badigeonner d'huile.
• Déposer au four pour 25 minutes, le temps que le tout sèche et devienne croustillant.

• Sortir du four et utiliser un petit emporte-pièce rond pour prélever les tranches de pepperoni.
• À ce moment, elles sont prêts pour aller sur une pizza ou être utilisées dans une recette.
• YUM!

Yuuuuuummmmmmmmmm!

Quand je demande à mon chum de préparer la salade, c'est ça que ça donne <3

Source : Minimalist Baker

Tofu sucré collant

Non mais regardez-moi ce beau petit tofu sucré collant joli comme tout!!!! C'est qu'après presque deux heures dans le four, il était mieux de virer de même le tofu hihi :) Je fouillais dans mes favoris pour le menu de la semaine et j'ai retrouvé cette recette. Tentant en titi disons! Super simple à faire mais accompagnée d'une longue cuisson. Je me disais que ça vaudrait la peine si cela allait vraiment ressembler aux photos de la recette originale.

C'est donc armé de patience que l'on a attendu et que les effluves qui se dégageaient du four nous donnaient bien faim. À force de retourner le tofu de côté, on pouvait voir la différence de la texture et c'était bien invitant. 

Au final, les petits carrés de tofu sont effectivement sucrés et collants. Un tantinet élastique pour le restant des convives mais pour ma part, j'ai bien aimé la texture. Un peu long à mâcher mais tout de même agréable à manger et la sauce sucrée de même, j'aime beaucoup :) Avec un riz jasmin et dans les derniers haricots de la saison (déjàààààààà :( ), ce fût un repas bien satisfaisant. Je ne le dirai jamais assez mais maudit que le tofu est versatile haha :D

Tofu sucré collant

Ingrédients

• 3/4 de tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse de sauce soya ou tamari
• 1/2 tasse d'eau
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• Un bloc de tofu extra-ferme

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
• Trancher le tofu en pièces d'1/2 pouce et couvrir de la marinade dans un grand plat.
• Couvrir et laisser mariner toute la nuit au frigo.
• Préchauffer le four à 300F.
• Déposer un Silpat ou un papier parchemin sur une plaque et y déposer les morceaux de tofu, sans qu'ils ne se touchent.
• Cuire au four pour 30 minutes.
• Pendant ce temps, déposer le restant de la marinade dans une petite casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout ait réduit et soit bien sirupeuse.
• Lors que le tofu a cuit pour 30 minutes, badigeonner de la marinade et retourner de côté.
• Retourner le tofu au four pour 1h30.
• Badigeonner et retourner de côté aux demi-heures.
• Servir!

Source : Catching seeds

Burgers mexicains de quinoa

Qu'il fasse chaud, froid, soleil, de la pluie, du grésil, de la neige...rien ne m'empêche de préparer des burgers :D Ici, c'est particulier. Étant donné notre amour de la cuisine tex-mex/mexicaine, faire un burger à ses saveurs fait que je ne suis pas neutre dès le départ.

L'affaire, c'est que ça mélange des haricots noirs avec un grain que j'aime beaucoup, j'ai nommé le quinoa, et tout plein de bonnes affaires. Les galettes contiennent des oeufs et du quinoa cuit réduit en purée pour une partie donc inévitablement, ça colle en titi et ça se tient lors de la cuisson ce qui est des plus agréables.

Au final, ça donne des burgers tout en saveurs et qui sont délicieux. La petite soeur de mon amoureux m'a dit que c'était très bon et que je pouvais les refaire n'importe quand haha! Alors ça a passé au conseil les amis! N'importe quel temps qu'il fait ou la saison, pas d'excuses pour ne pas faire des burgers végés hihi :)

Burgers mexicains de quinoa

Ingrédients

• Un oignon, haché
• Un poivron, haché
• Quatre gousses d'ail, hachées
• 1 1/2 tasses d'haricots noirs, cuits ou une conserve
• 1 1/2 tasses de quinoa, cuit
• 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
• 2 c. à table d'assaisonnement mexicain
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 2 c. à table de salsa
• Deux oeufs ou deux oeufs de lin, battus
• Une tasse de chapelure
• Huile, pour cuire
• Pour le service; avocat, laitue, tomate, cheddar, salsa...et encore plus :)

Préparation

• Si vous utilisez des oeufs de lin, préparez-les.
• Badigeonner d'huile un grand poêlon.
• Ajouter l'oignon et le poivron puis cuire 10 minutes.
• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Retirer du feu et laisser refroidir dans un grand bol.
• Dans le bol du robot culinaire, mélanger 3/4 de tasse d'haricots et 3/4 de tasse de quinoa.
• Pulser quelques secondes.
• Ajouter ce mélange au bol de légumes sautés avec le restant d'haricots et de quinoa, le cheddar, l'assaisonnement, le paprika et la salsa.
• Bien mélanger et ajouter les oeufs et la chapelure.
• Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes.
• Former quatre galettes et réfrigérer pour 30 minutes.
• Chauffer de nouveau de l'huile dans le poêlon et y faire dorer les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Source : Wendy Polisi

Hot-dog de carottes

Depuis longtemps,  je boycotte les saucisses à hot-dog, simplement parce que je trouve cela assez répugnant merci. Non seulement l'odeur me lève le coeur mais depuis que j'ai cherché un peu en apprendre plus sur la dite saucisse, je ne peux plus. En plus que maintenant que je ne mange plus de viande, je me rabats sur des tofu dogs de temps à autre mais je commence à avoir un blocage sur tout ce qui ressemble à de la viande alors j'en prépare que très rarement.

Est donc venue l'option de faire des hot-dogs végétaux et depuis le temps que je voulais en faire puis que je voyais des recettes, il était grand temps! J'ai donc essayé à base de carottes et que j'en suis ravie!! Je ne peux pas croire que j'ai attendu si longtemps pour faire cela. Maudit!

La méthode utilisée, de faire bouillir les carottes dans une marinade et de les laisser mariner par la suite, oh que ça donne de la saveur!! J'ai ensuite (oui oui, par moi-même!) fait cuire les carottes sur le BBQ en les badigeonnant du restant de marinade pour qu'elles caramélisent bien et soient bien goûteuses.

Et bien ce fût un succès! Ma moitié et sa petite soeur ont beaucoup aimé et je dois dire que moi aussi hhi :) Avec une salade que vous devez connaître, que je vous présenterai prochainement, c'était vraiment très chouette. Ça fait un beau repas d'été pas compliqué et fait à base de carottes, que l'on a régulièrement toujours au frigo. Juste yeah :D

Hot-dog de carottes

Ingrédients

• Quatre carottes
• 1/2 tasse d'eau
• 2 c. à table de sauce tamari
• 2 c. à table de sauce soya
• 1 c. à table d'huile de sésame
• 1 c. à table de fumée liquide
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/4 c. à thé de paprika fumé
• Quatre pains à hot-dog

Préparation

• Peler les carottes.
• Déposer dans une casserole assez grande pour qu'ils puissent être côte à côté.

• Mélanger tous les ingrédients sur les carottes et amener à ébullition.

• Couvrir et cuire trois minutes.

• Retirer du feu et laisser refroidir dans un plat.

• Couvrir et laisser mariner deux heures au frigo ou toute une nuit.
• Pour la cuisson, au BBQ ou dans un poêlon en ajoutant un peu de marinade lors de la cuisson.

Source : Cupcakes and Kale

Linguines carbonara végé

Mais ouiiiiiiiii! Une recette crée de la tête de Sara toi :D Un plat de carbonara végé, voir vegan, ça se peut? Oui oui! Rempli de tofu, ça fait plus que le travail! Le tofu bacon, on va commencer par parler de cela tiens. C'est vraiment du bonbon! L'odeur qui sort du four lorsque ça cuit, oh la laaa! & au goût? Clairement pas du bacon mais ça le fait en titi! Le côté fumé est là et le croustillant du four en plus, juste wow!

& la sauce à base de tofu soyeux aussi le fait parce que c'est crémeux et délicieux. J'ai fait chauffé mes pâtes trop longtemps avec la sauce donc j'ai perdu l'onctuosité mais ça n'enlève pas que le goût était là plus que tout.

Alors je dois donner tout mes wow et hmmm et yummm à Sara, c'était vraiment bon!! Pour ma part, j'ai ajouté quelques gouttes de sauce piquante parce que j'aime cela ainsi mais même sans, c'était très goûteux et savoureux. Une autre belle réussite vegan, signée une collègue blogueuse :) 

Linguines carbonara végé

Tofu bacon

Ingrédients

• 1/2 lb de tofu ferme, émietté
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 1/2 c. à thé de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de sauce tamari
• 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de fumée liquide
• 1/4 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail

Préparation

• Mettre le tofu dans un bol et mélanger avec les autres ingrédients.
• Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire à 400F de 20 à 23 minutes.

• Retirer du four et laisser de côté le temps que la sauce carbonara et que les pâtes soient cuites.

Sauce carbonara

Ingrédients

• 300g de tofu soyeux
• 1 1/3 de tasse de boisson végétale
• 1 c. à soupe de farine
• 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• Poivre, au goût
• Une belle pincée de sel
• Deux gousses d'ail, hachées
• 454g de linguines

Préparation

• Mettre tous les ingrédients du tofu au poivre et bien mélanger pour avoir une belle sauce lisse.
• Ensuite, chauffer un peu d'huile dans un grand poêlon et sauter l'ail deux trois minutes.
• Ajouter la sauce et mélanger jusqu'è épaississement.
• Une fois épaissie, dimunuer le feu et ajouter le sel puis ajuster les assaisonnements.
• Une fois les pâtes cuites, réserver 1/4 de tasse d'eau de cuisson et ajouter les pâtes et l'eau à la sauce.

• Ajouter le tofu bacon et bien mélanger.
• Servir.

Source : Sara

Empanadas aux crevettes épicées

Oh que oui! Des empanadas aux crevettes cuits au four!! DU BON-HEURRRR! Un mélange de crevettes avec des épices, de l'oignon, de la tomate, le tout, dans une pâte à tarte maison et formé en petits chaussons...ouuuuuiiiiii! C'est du sérieux :) C'est vraiment délicieux et ça sort un peu de l'ordinaire et de la routine puis c'est tellement fun à préparer! Le tout servi avec une salade César Maison Orphée et du yogourt grec Cult à se rouler par terre. Admettons que c'est un repas léger mais bien satisfaisant qui est rempli de saveurs avec un petit goût de revenez-y! À refaire quand j'ai du temps et que j'ai envie d'un souper aux allures funky :)

Empanadas aux crevettes épicées
(10 empanadas)

Ingrédients

• Une livre de crevettes, déveinées et rincées
• 2 c. à table de paprika fumé (mis une c. à table)
• 2 c. à table de piment de cayenne (mis à peine 1/2 c. à thé  de ce piment chipotle fumé qui est bien piquant!)
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 3 c. à table d'huile d'olive
• Un oignon, haché
• Trois gousses d'ail, émincées
• Une petite tomate, en dés
• Une recette de pâte à tarte (préparée une moitié farine non blanchie, moitié blé entier)
• Un oeuf, battu

Préparation

• Dans un bol, mélanger le paprika fumé, le piment de cayenne, le cumin, le sel et le poivre.
• Ajouter les crevettes et bien enrober. Réserver.
• Dans un poêlon, faire sauter l'oignon dans l'huile pendant quelques minutes, le temps qu'il caramélise.
• Ajouter l'ail, les crevettes et la tomate.
• Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que le liquide se soit évaporé et fasse place à une sauce.

• Préchauffer le four à 350F.
• Rouler la pâte à tarte et prélever des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
• Déposer une c. à table de mélanger de crevettes au centre d'un cercle, plier en deux et sceller avec une fourchette.
• Faire ainsi pour toutes les cercles de pâte et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un tapis de silicone, badigeonner d'oeuf et cuire pour 20 minutes.

Source : Hola Croqueta

Chou-fleur rôti à la lime et sriracha

Avant qu'il y ait la polémique sur le prix des brocolis et des choux-fleurs récemment, au point que mes profs en parlent dans mes cours, si, si, j'ai eu la chance d'avoir dans les derniers choux-fleurs biologiques des Jardins Délys disponibles sur le Marché Lufa. Pour bien terminer la saison des choux-fleurs et avant devoir attendre jusqu'à la prochaine pour en manger, car oui, je me fais un devoir d'acheter ceux d'ici le plus possible, j'ai voulu leur faire honneur dans une recette ''marquante''. Peut-être qu'une crise d'ici la première récolte arrivera mais pour le moment, je tiens bon avec la diversité qu'offre le Marché Lufa!

Alors voilà, pour célébrer nos derniers choux-fleurs biologiques & québécois, j'ai voulu les préparer d'une façon que j'avais vu à maintes reprises et qui poussait ma curiosité, soit les cuire en entier au four. Je trouve qu'au niveau de repas végé, ça donne le ton d'une pièce maîtresse comme une pièce de viande, une lasagne ou un pâté le ferait. Mais ici, que du beau légume bien rôti avec des superbes épices! La sriracha, le paprika fumé et le jus de lime viennent sortir le chou-fleur de son habitude et ça lui donne vraiment de chouettes airs. Cette technique de cuisson m'a bien plu et à ma moitié aussi. J'ai servi sur un couscous et le chou-fleur coupé mélangé au couscous, délicieux comme tout :) Alors on hésite pas à cuire notre chou-fleur entier au four, ça vaut le coup!

Chou-fleur rôti à la lime et sriracha

Ingrédients

• Un chou-fleur, entier (pris deux petits)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de jus de lime
• 1 à 3 c. à soupe de sriracha
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• Sel
• Romano (J'ai oublié, oubli pas cool!)

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Couper un peu la base du chou-fleur afin qu'il puisse tenir debout.
• Sur une plaque tapissée de papier parchemin, asseoir le chou-fleur.
• Badigeonner d'huile, de jus de lime et de sriracha à l'aide d'un pinceau.
• Ajouter le paprika, la poudre d'ail et le sel en pluie fine sur la surface du chou-fleur.
• Enfourner pour une heure et demie, tout dépendant de la grosseur du chou-fleur.
• À sa sortie du four, râper du romano frais sur le chou-fleur rôti.
• Servir directement sur la table, comme pièce de résistance :)

Source : Mathieu d'À porc égal

Burgers d'haricots blancs et de lentilles roses

Depuis que je me suis gâtée et que je me suis procurée trois super livres sur la cuisine végétalienne, je ne cesse de les feuilleter. Je les laisse sur notre îlot et je les regarde souvent pour m'inspirer et bien sur, les utiliser! Je n'achète presque plus de bouquins de cuisine car j'en ai vraiment une trop grosse collection alors quand j'en achète, ils doivent servir et ce, en titi!

Donc ici, du livre Thug Kitchen que j'adore, vraiment je trouve ça drôle quand un livre est écrit avec des mauvais mots avec humour. Oui, j'ai 12 ans d'âge mental haha!! Mais ils ont vraiment des super recettes végétaliennes et j'ai déjà hâte de me procurer leur dernier bouquin, Thug Kitchen, Party Grub, for social mother f*ckers. Oui je trouve ça comique et ils donnent de super trucs et astuces lorsque l'on vogue dans ce monde vraiment intéressant qu'est celle de la cuisine végétalienne.

Après tout cet éloge sur ce bien chouette bouquin, ze recipe! Un burger végé super facile à préparer avec des ingrédients qui sont en permanence dans ma cuisine. On fait cuire les légumineuses, on pile le tout, on ajoute les autres ingrédients et on moule les galettes. Comme j'avais des pains carrés, j'ai fait les galettes carrés et c'était bien cute :) & elles étaient bien bonnes ces galettes! Super goûteuses et bien croustillantes. À refaire encore et encore!!!

Burgers d'haricots blancs et de lentilles roses
(Pour 4 galettes)

Ingrédients

• 2 c. à table de lentilles roses
• 1/3 de tasse d'eau
• 1 1/2 tasses d'haricots blancs cuits
• Un petit oignon rouge, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/4 de tasse de chapelure
• 3/4 c. à thé de paprika fumé
• 3/4 c. à thé d'épices à steak
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• 1/4 c. à thé de sel
• Huile en vaporisateur (ou huile avec un pinceau comme moi haha! :)
• Pains à burgers, laitue, tomates, oignons caramélisés, mayonnaise végétalienne, moutarde, ketchup, etc!

Préparation

• Déposer les lentilles et l'eau dans une casserole.
• Amener à ébullition et réduire le feu.
• Cuire jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et bien molles.
• Égoutter et laisser refroidir.
• Avec un pile patates, piler les haricots dans un grand bol et ajouter les lentilles et le restant des ingrédients jusqu'au sel.
• Préparer des galettes avec le mélange et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou papier parchemin.
• Déposer au frigo pour au moins 30 minutes, jusqu'à 4 heures.
• Préchauffer le four à 400F.
• Huiler les galettes et déposer au four pour environ 30 minutes, en retournant à la mi-cuisson.
• Ils doivent être bien dorés de chaque côté.

Un peu de fromage quand même! :)

• Servir sur les pains avec les garnitures désirées.

Source : Thug Kitchen, Eat like you give a f*ck

Chili au quinoa

J'aime vraiment ces moments où je suis fière de mon coup. Cela fait bien longtemps que la viande a pris le bord lorsque je prépare un chili. Je n'en vois vraiment pas l'utilité lorsque notre bol est rempli de légumineuses des plus délicieuses les unes que les autres. Ici, le quinoa se fait ami avec les haricots et ça donne un mélange du tonnerre. La texture du quinoa dans le chili, my god!! Ça pas d'allure comme ça ajoute un cachet et que c'est bon, mais bon! On ajoute à tout cela du bon maïs du Québec canné cet été avec un pot de tomates canné, des épices, du faux bouillon, le paradis. Ma moitié a capoté bien raide et moi aussi. Ça se mange tout seul cette affaire là! Je n'ai rien d'autre à dire que c'est vraiment une recette végétarienne idéale qui satisferait n'importe qui!

Chili au quinoa

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• Un petit oignon, haché finement (mis un oignon rouge)
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 1 c. à table de poudre de chili
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de cacao
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/4 c. à thé de poivre de cayenne
• Une conserve de tomates en dés (mis un litre maison et je l'ai passé vite vite au mélangeur à main)
• Une tasse de quinoa, cuit
• Une tasse de bouillon de légumes ou faux bouillon de poulet
• 1 c. à thé de purée de chipotle en sauce adobo
• Deux tasses de haricots noires, cuits
• 1 1/2 tasses de haricots rouges, cuits
• Une petite conserve de maïs en grains (mis un 500ml de maïs canné maison)
• Le jus d'une lime

Garnitures

• Cheddar râpé
• Crème sure
• Avocats en dés
• Oignon rouge en petits dés
• Chips de maïs

Préparation

• Dans un grand chaudron, à feu moyen, y faire chauffer l'huile.
• Y faire sauter l'oignon quelques minutes.
• Y ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter la poudre de chili, le cumin, le cacao, le paprika et la cayenne. Cuire pour une minute.
• Ajouter les tomates en dés, le quinoa, le bouillon, les chipotles, les haricots et le maïs.
• Amener à ébullition puis réduire le feu.
• Mijoter pour 30 minutes, en brassant de temps en temps.
• Ajouter le jus de lime.
• Assaisonner au goût.
• Servir avec les garnitures au choix.

Adaptation de : Alaska from scratch