Falafels aux pommes de terre douces avec feta fouetté

Pour terminer ce moment pommes de terre douces sur mon blog haha :), une recette des plus épatantes. Bon, clairement, ce qui m'a attiré au début est le feta fouetté. Parce que j'adore le feta et combiné ici, avec du yogourt grec, c'est vraiment incroyable. Avec l'ail et le citron, on tend vers la tzatziki et la sauce à l'ail libanaise mais avec le petit côté salé et délicieux du feta. Bref, on va refaire ça comme trempette ou sauce pour des sandwichs, ça c'est certain!

Mais bon, il y a aussi ces falafels de feu! Ils sont sucrés et moelleux et oufff...vraiment une jolie trouvaille. La farine d'avoine fait bien tenir le tout et le mélange d'épices est super bien dosé. Malgré que la pomme de terre douce ne fasse pas l'unanimité par chez moi, ces falafels ont passé comme de rien et je crois avoir réussi à trouver une recette que je pourrai refaire avec celle-ci, wou ouh!

Bref, je crois continuer dans cette lancée de tester des recettes de légumes qu'on ne trippe pas trop pour voir si certaines préparations nous plaisent. Juste avec la pomme de terre douce, ça m'a permis de voir qu'en brownies c'est vraiment chouette et que farcie avec plein de bons et gratinés, on aime bien. Alors vive la pomme de terre douce et au plaisir de tester d'autres recettes en contenant hihi :)

Falafels aux pommes de terre douces avec feta fouetté

Ingrédients

• Une grosse pomme de terre douce, cuite
• Une conserve de pois chiches, égouttée et rincée ou 1 1/2 tasses de pois chiches cuits
• 1/4 de tasse de farine d'avoine
• Deux gousses d'ail
• 2 c. à table de jus de citron
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de persil frais
• 1/2 tasse de coriandre fraîche (omis)

Feta fouetté

• 150g de feta
• 6 c. à table de yogourt grec (pris celui-ci)
• Une gousse d'ail
• 1 c. à thé de jus de citron

Garnitures

• Pitas
• Avocats en tranches
• Tranches de laitue
• Tranches de tomates
• Petites pousses

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, déposer la pomme de terre douce cuite, les pois chiches, la farine d'avoine, l'ail, le jus de citron, le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika, le sel, le persil et la coriandre.
• Pulser et réduire en mélange fin.
• Déposer dans un bol et laisser reposer 15-30 minutes au frigo. Cela aidera à former les falafels.
• Sortir le mélange du frigo et former de petites croquettes.
• Chauffer un grand poêlon et y ajouter un peu d'huile d'olive.

• Y faire dorer les croquettes de chaque côté et réserver dans une assiette.
• Pour le feta fouetté, déposer le feta, le yogourt, l'ail et le jus de citron dans le bol du robot culinaire.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit crémeux.

• Servir les falafels sur des pitas avec le feta fouetté et les garnitures désirées.
• Enjoy :)

Source : Well Fed Soul

Croquettes de maïs et oignons rouges

Avec les derniers maïs de la saison, j'ai souhaité préparer une recette qui les mettrait en valeur. C'est que la saison ne dure pas très longtemps et je m'ennuie déjà. Moment triste de la journée! Puis comme ça faisait un bout que je n'avais pas préparé des croquettes et bien voici voilà :)

Alors armée de mes petits épis, j'ai préparé de simples croquettes avec de l'oignon rouge, de la farine, des oeufs, du parmesan et des assaisonnements. Yum, yum, yum!!! C'est que c'est bon en titi ce genre de trucs. Comme j'avais encore beaucoup d'oignon rouge après le peu que ça prend, j'ai décidé de les ajouter aux pommes de terre qui allaient doucement rôtir au four. Sauvetage d'oignon! Avec un peu de crème sure et des haricots verts beurrés, très joli au -revoir-et-à-l'an-prochain les maïs :)

Croquettes de maïs et oignons rouges
(Une douzaine de croquettes)

Ingrédients

• Quatre oeufs
• 1/2 tasse de farine non blanchie
• 4 c. à table de parmesan râpé
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• Quatre tasses de grains de maïs frais
• 2 c. à table d'oignon rouge haché finement
• Huile d'olive
• Crème sure

Préparation

• Mélanger les oeufs, la farine, le parmesan, le sel, le poivre, le maïs et l'oignon rouge ensemble.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile.
• Déposer des grosses cuillerées de mélange et cuire jusqu'à ce que le tout soit doré.

• Servir avec la crème sure et les accompagnements désirés.

Source : My Kitchen Love

Croquettes de légumes des récoltes

Avec les chaleurs des derniers temps, (quoi? vous n'aviez pas remarqué :P), les récoltes sont encore super présentes sur les étalages et j'en profite aux max. Dans cette assiette, juste des légumes du Québec! La fille ca-po-te rare!!!! Je pourrai pas être plus heureuse mettons. Des croquettes faites à base de courgettes et de carottes, avec du panko et de l'oeuf, comment ne pas aimer!

Elles ne se réchauffent pas super bien alors à manger le jour-même si possible. J'ai servi avec des pommes de terre rôties avec des épices tex-mex et du chou-fleur et brocoli à la vapeur. Avec une petite mayo assaisonnée au goût de chacun des convives, ce fût très très bon. 

Je suis vraiment machiavélique car la petite soeur de ma moitié n'aime pas les courgettes alors je lui ai dit que c'était du concombre. Elle a tout mangé mouahahaha! Alors les courgettes ont gagné :D Bon, je lui dirai peut-être un jour...peut-être!

Alors voilà, si vous avez envie de vous faire des petites croquettes de légumes avant que les courgettes du Québec ne soient plus dispos, celles-ci sont délicieuses et toutes simples à faire. Je recommande hihi :)

Croquettes de légumes des récoltes

Ingrédients

• 1 3/4 de tasses de carottes râpées
• 1 3/4 de courgettes râpées
• Un petit oignon, haché
• 2/3 de tasse de panko
• Deux oeufs, légèrement battus
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de poivre
• Huile d'olive pour la cuisson
• Yogourt grec ou mayonnaise pour le service

Préparation

• Chauffer l'huile dans un poêlon.
• Y faire sauter l'oignon, le temps qu'il devienne translucide.
• Réserver.
• Déposer les carottes et les courgettes dans un linge propre.
• Presser pour en sortir l'excédent d'eau.
• Déposer dans un bol avec l'oignon.
• Ajouter les oeufs, le panko, la poudre d'ail, le sel et le poivre et bien mélanger.
• Dans un poêlon, verser un peu d'huile et chauffer.
• Former des petites croquettes d'environ deux pouces et les déposer dans l'huile.
• Cuire 3-4 minutes de chaque côté.
• Faire ainsi avec tout le mélange.
• Servir avec du yogourt grec ou de la mayo.

Source : Sneaky mommies

Végé-croquettes de Cuisine futée

Oh Cuisine futée! On les aime beaucoup :) Des recettes pas trop compliquées avec des ingrédients que l'on aime et j'adore l'aspect économique, écologique et durable de leurs recettes, juste yeah! Surtout que quand j'ai écouté la partie de l'émission dont ces croquettes étaient présentées, j'ai été acheté assez rapidement. L'aspect des croquettes de poulet, le mélange genre crêpes pour enrober les croquettes puis les flocons de maïs après, yum!

& j'avoue, c'est tout de même bien chouette à préparer et les croquettes restent croustillantes longtemps, même en lunch. C'était réellement un délice et ce sera à refaire :) J'ai servi avec une salade laitue-champi-tomates cerises-oignons verts et vinaigrette sauce dragon maison. Du tonnerre cette sauce, ça a juste pas de sens! Alors le tout ensemble, c'était juste savoureux, vegan et rempli de saveurs!

Commentaire de la petite belle-soeur, assistante lors de la préparation de ces croquettes : Délicieuses et croquantes croquettes au tofu! Vraiment la sensation du poulet! Très amusant à préparer!

Végé-croquettes de Cuisine futée

Ingrédients

• 1/2 tasse de farine non blanchie tout usage
• 1/2 tasse d'eau
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• Sel
• Trois tasses de flocons de maïs nature
• Un paquet de 350g de tofu extra ferme
• 2 c. à soupe d'huile, divisé

Préparation

• Dans un moyen bol, mélanger la farine, l'eau, le sucre et les épices. Ajouter une pincée de sel.
• Dans un autre bol, déposer les flocons de maïs et les écraser finement avec les doigts.
• Déchirer le tofu avec les mains en environ 40 morceaux irréguliers.
• Tremper les morceaux de tofu dans la pâte puis dans les flocons.
• Dans un grand poêlon, chauffer une c. à soupe d'huile à feu moyen.
• Dorer la moitié des croquettes 5 ou 6 minutes en les retournant de tous les côtés pendant la cuisson.
• Déposer dans une assiette couverte de papier absorbant.
• Répéter cette étape avec le reste de l'huile et des croquettes.
• Servir avec les sauces au choix.
• Se conserve 5 jours au frigo et 2 mois au congélo!
• Pour réchauffer, déposer les croquettes sur une plaque de cuisson et cuire 5 minutes ou 10 minutes si elles sont congelées, dans un four à 400F (200 C).

Source : Cuisine futée, parents pressés

Croquettes de tofu

Parce que des fois, des repas fast-food mais maison, ça fait plus que l'affaire! Ici, ce sont de superbes croquettes de tofu maison qui remplacent à merveille les croquettes de poulet du commerce. Bon, ce n'est clairement pas la même affaire, loin de là, mais pareil, c'est trop bon!! Je dois vraiment me procurer un vaporisateur d'huile parce que mon truc d'huile et de pinceau pour rendre les trucs croustillants, ça ne fait clairement pas haha!

Mais bon, le résultat était tout de même très bien et le tofu était croustillant, juste pas la panure! Cette dernière était par contre délicieuse et je vais la refaire, c'est sûr. J'ai accompagné de frites de pommes de terre, pommes de terre douces et carottes au four avec cette sauce BBQ maison et cette salade de chou maison.

J'aime vraiment ce genre de repas, rempli de plein de petits trucs délicieux, santé et comfort food. Car le tout a été servi un soir de semaine, la sauce, la panure, le tofu mariné et la salade de chou ont été préparés à l'avance. Le soir, ne restait plus qu'à couper et cuire les légumes au four puis le tofu ainsi que réchauffer la sauce. Un petit oumpf dans le milieu de la semaine pour aider à arriver à la fin de semaine disons :)

Croquettes de tofu

Ingrédients

Tofu mariné

• Une lb de tofu ferme bio
• 2 c. à table de sauce tamari

Panure

• 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
• 1/4 de tasse de fécule de maïs
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de persil séché
• 1/4 c. à thé de basilic séché
• 1/4 c. à thé de sauge séché

Préparation

• Presser le tofu.
• Coupez en lanières et faire mariner dans la sauce tamari pour au moins 20 minutes.
• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la panure.
• Enduire le tofu de la panure puis déposez sur une plaque à pâtisserie munie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Cuire au four à 400F pour 30 minutes et tourner à mi-cuisson.

Source : Sara :)

Croquettes de riz et de thon à la tomate

Comme j'aime un peu trop être organisée dans la vie, lorsque j'ai eu plein de temps durant les fêtes, j'ai cuisiné, je crois, chaque jour pour les journées pressées dans la routine. Et ouais, j'ai rempli les congélos de bonnes choses et j'ai fait des réserves pour un petit bout. Pour bien me préparer, j'ai ressorti un de mes magazines favoris et le plus utilisé ever, celui de Ricardo ''Manger en famille'' et j'y ai choisi quelques recettes à préparer et à congeler.

Dans celles-ci se retrouve en autre la recette de croquettes de riz et de thon à la tomate. Quand j'ai relu la recette, j'ai compris que c'était pour nous. Une base de risotto avec du thon et des tomates. Euh allô? Le paradis? Ouais ben j'ai trouvé LA recette parfaite!

Suffit de préparer le risotto, le réfrigérer et d'en faire des croquettes qui passeront ensuite dans la chapelure à l'anglaise (farine, oeufs, chapelure) et hop au congélo. J'ai eu l'aide de la petite soeur de mon amoureux et je dois dire que l'on s'est bien amusées. C'est tellement chouette préparer des croquettes! Surtout quand le mélange a l'air aussi délicieux.

Alors j'en ai une panoplie au congélo qui vont être bien utiles lors de soirs pressés, accompagnées d'une salade et de pain grillé. Je sens que je vais remercier la ''moi'' de décembre 2016 d'avoir penser à tout ça mouahahah :)

Croquettes de riz et de thon à la tomate

Ingrédients

• Un oignon, haché (mis environ 1/2 tasse de poireaux que j'ai congelé en automne :)
• Deux gousses d'ail, hachées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Une tasse de riz arborio
• Une boîte de tomates en dés  (mis un pot de 500ml de tomates maison)
• 2 1/2 tasses de bouillon, chaud (mis faux bouillon)
• Deux boîtes de thon dans l'huile d'environ 200g au total, égoutté et émietté
• 3/4 de tasse de farine non blanchie
• Trois oeufs ou trois oeufs de lin
• 1 1/2 tasses de chapelure (mis chapelure et panko et j'ai ajouté un peu de basilic séché et et de poudre d'ail dans le mélange de chapelure)
• Sel et poivre

Préparation

• Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Saler et poivrer.
• Ajouter le riz et remuer pour bien enrober d'huile.
• Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson en remuant environ 2 minutes.
• Ajouter le bouillon, une tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
• Après environ 25 minutes, le riz devrait être tendre.
• Ajouter le thon et bien mélanger.

• Verser dans un grand plat et couvrir.
• Réfrigérer environ 6 heures ou toute une nuit.

• Placer la farine dans une assiette creuse, les oeufs dans une autre assiette puis saler et poivrer.
• Mettre la chapelure dans une assiette.

• Façonner le mélange de riz en 16 croquettes d'environ 1/3 de tasse chacune.

• Tremper les croquettes dans la farine, puis dans l'oeuf.
• Secouer et tremper dans la chapelure et bien enrober.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie et déposer au congélateur pour quelques heures.
• Déposer ensuite dans un sac à congélation.
• Pour la cuisson des croquettes congelées : Préchauffer le four à 450F.
• Tapisser une plaque de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Y verser un filet d'huile.
• Répartir les croquettes sur la plaque et cuire au four 15 minutes.
• Retourner et cuire un autre 10 minutes.
• Servir avec une belle salade :)

Source : Ricardo, volume 10, #7 - p.54

Croquettes de tofu aux amandes

Confession; dans mon jeune temps, j'étais une adepte des croquettes de poulet du commerce. J'en ai mangé, mais mangé!! C'était super rapide les midis d'école et j'aimais bien cela. Je vous dis ça mais maintenant, j'en reviens juste pas que je mangeais ce genre de trucs. Inconsciente j'étais! Mais bon, ce temps est révolu depuis un bon bout et je n'ai pas l'intention d'en remanger un jour. Par contre, j'aime beaucoup recréer ce genre de trucs mais avec les aliments que je consomme maintenant, comme du tofu! 

En croquettes, c'est vraiment un délice et j'en mangerai sans cesse. Celles-ci sont particulièrement incroyables puis sont tout simples à faire. Une panure à l'anglaise avec du tofu mariné, de la farine, des oeufs de lin et une panure bien chouette. J'utilise souvent des oeufs de lin dans des préparations sucrées mais dans des préparations salées, je ne pense l'avoir déjà fait. & bien j'ai été époustouflée par le ''collant'' des oeufs de lin! Je crois même que cela colle mieux que des oeufs de poule, si si!! La panure a tellement bien collée, ça n'a pas de sens!

& quelle panure, non mais! Des amandes, de la levure nutritionnelle et des épices. Vraiment, yum! C'est croquant, goûteux et savoureux comme tout. Parce que c'était des croquettes de course, j'ai accompagné le tout de pommes de terre et carottes blanches sucrées rôties puis à la mi-cuisson des légumes, j'ai ajouté les croquettes de tofu sur la plaque pour moins de vaisselle. Avec du maïs en grains maison, c'était un vrai délice. Puis parce que tant qu'à avoir des chipotles en sauce adobo maison, une petite mayo piquante était l'élément pour bien réunir ce repas. En somme, un repas réconfortant aux saveurs du jour :)

Croquettes de tofu aux amandes

Ingrédients

• 1/2 bloc de tofu
• 1/2 c. à table d'huile de sésame
• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de sauce soya
• Une gousse d'ail

(J'ai utilisé le restant de cette marinade avec un peu d'huile de sésame!)

Panure

• 2 c. à table de farine
• 1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d'eau, reposé quelques minutes pour faire un oeuf de lin
• 1/2 tasse d'amandes crues
• 1 c. à table de levure nutritionnelle
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de paprika
• 1/4 c. à thé de poivre moulu

Préparation

• Couper le tofu en petits carrés comme pour faire des croquettes.
• Les presser pour en sortir l'excédent d'eau.
• Déposer dans un plat et ajouter la marinade.
• Laisser mariner 30 minutes à température pièce ou plus au frigo.
• Dans le bol du robot culinaire, déposer les amandes et broyer grossièrement.
• Ajouter la levure, le sel, le paprika et le poivre et mélanger de nouveau.
• Préchauffer le four à 400F.
• Pour la panure, déposer la farine dans un bol, l'oeuf de lin dans un autre bol et le mélange d'amandes dans un autre bol.

• Préparer une plaque à cuisson d'un tapis de silicone ou d'un papier parchemin.
• Secouer les tranches de tofu de la marinade et déposer dans la farine, dans l'oeuf et le mélange d'amandes.
• Déposer sur la plaque préparée et faire ainsi pour tous les morceaux de tofu.

• Cuire au four de 8 à 10 minutes, en retournant à la mi-cuisson.
• Servir avec des frites de pommes de terre et de carottes ainsi qu'une mayo aux chipotles, pourquoi pas! :)

Source : Live, eat, learn

Croquettes de courgettes & de feta

Un surplus de courgettes au frigo? J'ai tout de suite pensé aux croquettes que Kim a présenté récemment! C'est que j'adore préparer des croquettes et lorsqu'elles sont remplies de légumes ou de légumineuses, j'adore encore plus. Pour le feta, je suis allée à la Fromagerie Atwater et comble de bonheur, le feta était en très bon spécial. J'en ai donc pris plusieurs sortes et dans ces croquettes, c'est du feta de chèvre qui s'y trouve. Avec une tzatziki maison et des pitas grillés avec un peu de beurre, paprika, poudre d'ail et fines herbes, ce fût un repas léger bien satisfaisant. Profitez-en pendant qu'il reste encore quelques courgettes dans les marchés, ces croquettes leur font honneur :) Merci Kim!

Croquettes de courgettes & de feta
(Donne 10 à 12 croquettes)

Ingrédients

• 675g de courgettes
• 3-4 c. à soupe de fleur d'ail, haché finement (mis 1 c. à soupe de fleur d'ail Petit Mas)
• Le blanc d'un poireau, haché finement (mis deux oignons verts)
• 120g de fromage feta, émietté
• Un gros oeuf
• 1/4 de tasse de farine
• 1/4 de tasse de chapelure fine
• Une pincée de sel
• 1/4 c. à thé de piment d'Alep
• Poivre du moulin
• 1 c. à thé de menthe fraîche, hachée finement
• 2 c. à thé d'aneth, haché finement
• 1 c. à soupe d'origan, haché finement
• Le zeste râpé d'un citron

Préparation

• Râper les courgettes et les déposer dans un linge à vaisselle mince. Bien les presser pour bien en faire sortir le liquide.

• Déposer les courgettes dans un bol.
• Ajouter la fleur d'ail, le poireau et le fromage.
  Mélanger à l'aide d'une fourchette.
• Ajouter la farine et mélanger à nouveau avec les mains.
• Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le sel, le piment, le poivre, l'aneth, l'origan, la menthe et le zeste.
• Verser le tout dans le bol contenant les courgettes.
• Mélanger avec les mains et ajouter l'oeuf.
• Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un poêlon.
• Pendant que le poêlon chauffe, former des croquettes d'1/3 à 1/2 tasse.
• Quand la poêle est chaude, y déposer 5-6 croquettes.
• Cuire de 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
• S'il vous en reste le lendemain, elles se réchaufferont bien au four.

Source : Aventures culinaires de Kiki!

Croquettes de brocoli au romano

Parce que des croquettes, c'est bon avec tous les légumes, même du brocoli!! Ce dernier est de retour sur le panier Lufa et j'en suis bien heureuse. Mais comme j'en prends à chaque semaine et que je l'oublie des fois au frigo, je me ramasse avec ben du brocoli à la longue. Alors ici, recette toute simple de croquettes avec du parmesan ou romano dans mon cas, qui passe un gros brocoli. 

Les croquettes se préparent à l'avance et ce que j'ai fait, c'est que j'ai préparé le mélange de croquettes et le soir venu, j'ai façonné les croquettes puis hop au four. Ça sauve du temps un soir de semaine mettons! J'ai accompagné ces délicieuses croquettes de pâtes avec une béchamel à laquelle j'ai ajouté des oignons verts et du basilic puis réduit au pied mélangeur. Avec une salade, ce fût un repas d'été bien agréable qui mettait en valeur des aliments verts d'ici :) YEAH!

Croquettes de brocoli au romano
(Une dizaine de croquettes)

Ingrédients

• Un gros brocoli du Québec, wou ouuuuhhh!
• Un oeuf bio
• Un petit oignon, haché
• Une gousse d'ail, hachée
• 1/4 de tasse de parmesan ou romano râpé
• 1/3 de tasse de farine non blanchie bio
• Une c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• Huile d'olive

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C)
• Préparer une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Hacher grossièrement le brocoli en retirant les parties coriaces. (Perso je les pèle, les coupe en cubes, les congèle et en fais des potages l'hiver :)
• Déposer le brocoli dans le robot culinaire et ajouter l'oeuf, l'oignon, l'ail, le romano et la farine.
• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien homogène et saler puis poivrer.
• Déposer une dizaine de croquettes sur la plaque préparée et badigeonner d'huile d'olive.
• Cuire environ 25-30 minutes, en retournant de l'autre côté à la mi-cuisson.
• Servir avec les garnitures désirées et une salade.

Source : Cafe Delites

Croquettes de courgettes et carottes

Parce que l'été n'est toujours pas parti et que mon frigo est bourré de légumes, ça donne des belles croquettes de courgettes et carottes comme celles-ci. C'est toujours chouette de préparer des croquettes, pas que j'aime jouer avec la nourriture mais si haha :) Puis c'est si facile, on râpe les légumes, on mélange avec d'autres ingrédients, on forme des croquettes et that's it! Elles sont cuites au four et on n'y voit que du feu, on a l'impression qu'elles sont frites. J'ai servi le tout avec des pommes de terre rôties à l'oignon et au romarin. Petit repas de semaine bien agréable et savoureux en titi. Vive les légumes d'ici!!! (Je ne le dirai jamais assez...oh non! :)

Croquettes de courgettes et carottes
(Pour une douzaine de croquettes)

Ingrédients

• Une courgette, râpée
• Une carotte, râpée
• 1/4 de tasse de panko
• Un oeuf bio
• 2 c. à table de cheddar, râpé
• 1/2 c. à thé de basilic séché
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• Une pincée de piment de cayenne
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Huiler légèrement une plaque à pâtisserie.
• Déposer la courgette râpée dans une passoire dans le lavabo.
• Ajouter du sel, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
• Avec un linge de vaisselle propre ou un essuie-tout, retirer le plus d'eau possible.
• Déposer la courgette dans un bol et y ajouter la carotte, le panko, l'oeuf, le cheddar et les herbes et épices. Saler et poivrer.
• Bien mélanger et former de petites croquettes puis déposer sur la plaque préparée.

• Cuire de 16 à 18 minutes, le temps que les croquettes soient dorés. Retourner à mi-cuisson.
• Servir immédiatement.

Adaptation de : Damn delicious

Croquettes de thon aux haricots blancs

De temps en temps, j'en viens aux repas faciles mais qui sont tout aussi délicieux. Je ne me casse pas la tête et je prends ce que l'on a dans les armoires et le frigo et ça donne généralement quelque chose de bien. Cette recette, je l'ai préparé à l'avance la fin de semaine, j'ai préparé les croquettes et les ai réfrigéré donc elles sont devenues bien fermes et pas de problème lors de la cuisson. Lorsque j'ai vu cette belle recette provenant de Ricardo, j'ai tout de suite aimé le fait que les croquettes soient faites à base d'haricots blancs au lieu des pommes de terre. J'ai pu prendre ces dernières et faire des pommes de terres sautées comme accompagnement. Je dois avouer qu'elles sont particulièrement bonnes ces croquettes!! Plein de goûts et ont une texture très agréable. Avec une petite mayo épicée, on a un super repas de semaine!

Croquettes de thon aux haricots blancs

Ingrédients

• Une tasse de haricots blancs, rincés et égouttés
• Un oeuf
• 2 boîtes de 80g de thon dans l'huile d'olive, égoutté et émietté
• Une tasse de chapelure ou panko
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselé
• 1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

• Au robot culinaire, réduire les haricots et l'oeuf en purée lisse.
• Transvider dans un bol et ajouter le thon, 1/2 tasse de chapelure et la ciboulette. Bien mélanger puis rectifier l'assaisonnement.
• Placer le reste de la chapelure dans un bol. Réserver.
• Façonner le mélange de thon en six galettes d'environ 1/4 de tasse. Les enrober de chapelure.
• Dans un grand poêlon antiadhésive, dorer les croquettes dans l'huile d'olive environ 3 minutes de chaque côté.
• Accompagner de la sauce voulue, ici de la mayo épicée.

Source : Ricardo

Croquettes de brocoli

Qui n'aime pas les croquettes hun? Perso, J'A-DO-RE préparer des croquettes. Je ne sais pas pourquoi mais je trouve ça relaxant comme faire des tartes et c'est trop chou des croquettes! Ici, le brocoli se transforme en croquette et rencontre du cheddar avec du panko et ouff...c'est quelque chose! Ça se mange tout seul et c'est très chouette de déguster ce délicieux légume de cette façon. Aussi, le fait de faire caraméliser l'oignon avant de l'ajouter à la préparation, ça donne vraiment du caractère et un petit sucré! J'ai accompagné le tout d'une super recette que je vous présenterais plus tard cette semaine et ce fût un bien chouette repas. C'est donc une autre recette de croquette à ma liste mouahaha :)

Croquettes de brocoli

Ingrédients

• Deux tasses de petits fleurons de brocoli
• Un petit oignon, haché
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• 3/4 de tasse de Panko
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de cheddar râpé
• 1/3 de tasse de romano râpé
• 1 1/2 c. à table d'huile végétale
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Dans un poêlon, cuire l'oignon dans l'huile.
• Lorsque le tout est bien cuit, ajouter l'ail et cuire une minute.
• Blanchir le brocoli pour deux minutes dans de l'eau bouillante.
• Égoutter et bien assécher.
• Déposer le brocoli dans un bol et ajouter le Panko, les oeufs, le cheddar, le romano, l'oignon et l'ail.
• Saler et poivrer puis bien mélanger.
• Préchauffer le four à 400F (200C)
• Préparer une plaque de papier parchemin et huiler un peu le papier.
• Former 6 croquettes. (À l'aide d'un couvercle et de pellicule plastique, ça aide beaucoup!)
• Déposer sur la plaque préparée.

• Cuire au four pour 15 minutes.
• Retourner les croquettes et cuire un autre 10 minutes.

Source : My delicious meals

Crab cakes avec mayo épicée

Lorsque mon copain m'a dit qu'on allait avoir plein de crabe, ma première pensée a été des crab cakes! Je n'en avais jamais préparé et tout ce qui est croquettes, bah j'adore ça! J'ai donc cherché et regardé plusieurs recettes pour en trouver un qui contiendrait plus de crabe qu'autre chose. Aussi, je voulais l'accompagner d'une mayonnaise épicée. C'est sur celle-ci que j'ai arrêté mon choix. & quelle recette! Elle est simplement parfaite. Remplies de crabe, ces croquettes se mangent toutes seules. Elles sont bien croustillantes du au panko et fondent dans la bouche. Avec la petite mayo et une bonne portion de salade à la dijon, vraiment tout un repas. Mon obsession sur les crab cakes a été assouvi et j'ai déjà hâte d'avoir accès à du crabe de qualité encore! Mon chum se trouvait drole et disait que le crabe était ''Québecrabe''....oh la la :P 

Crab cakes avec mayo épicée

Ingrédients

Crab cakes

• 1/2 livre de chair de crabe fraîche

• 2 c. à table de mayonnaise
• 2 c. à table d'oignons verts hachés
• Un oeuf, légèrement battu
• 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de piment de cayenne
• Une tasse de panko
• Beurre et huile d'olive pour la cuisson
• Quartiers de citron

Mayo épicée

• 1/4 de tasse de mayonnaise
• Une gousse d'ail émincée
• 1 c. à table de sriracha
• 1 c. à thé de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

Crab cakes

• Mélanger l'oeuf, la mayo, l'oignon et les épices dans un bol.
• Ajouter le crabe ainsi que la moitié du panko.
• Ne pas trop mélanger car l'objectif est de garder des morceaux de crabe.
• Former des croquettes et les enrober du restant de panko.

Super truc que j'aime bien trop!

• Déposer sur une assiette recouverte de papier ciré, les couvrir et réfrigérer pour au moins deux heures.

• Faire chauffer l'huile ainsi qu'un peu de beurre dans un poêlon.
• Enrober les crab cakes de le moitié restante de panko.
• Déposer les crab cakes et dorer des deux côtés environ trois minutes.

• Servir avec la mayo épicée, un quartier de citron ainsi qu'une bonne salade.

Mayo épicée

• Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Adaptation de : Fou de Food Mtl