Nouilles Singapore avec tofu rôti

J'ai, bien souvent, des rages de pâtes. Eh ouais, j'aime ça des pâtes! :) Mais j'ai aussi des rages de nouilles du genre des vermicelles. Ça me prend de même pour des raisons inconnues et j'en veux rapidement comme repas! Cela fait quelques fois que je vois des recettes de nouilles Singapore et j'étais toujours curieuse d'essayer. Un soir, j'ai décidé de me lancer! J'ai modifié la recette pour les légumes puis j'ai divisé de moitié pour ne pas en manger pendant une semaine haha! Le résultat est plein de saveurs et délicieux. Ça goûte bon le curry et le curcuma, yum! Avec quelques gouttes de sriracha, on en ressort avec un repas vraiment facile à préparer et qui remplit la maison de bonnes odeurs d'épices :)

Nouilles Singapore avec tofu rôti

Ingrédients

• 4 onces de vermicelles
• 2 oignons verts
• 1 1/2 c. à table d'huile de canola, divisé
• 1/2 lb de tofu, pressé pour 20 minutes et couper en cubes d'un pouce
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 c. à thé d'huile de sésame
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
• 1/2 poivron rouge, en lanières
• Une petite courgette, coupée en lanières
• Une tasse de laitue iceberg, coupée finement
• 1 c. à table de curry de Madras
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu
• 1 c. à table de sauce soya
• 2 c. à table de persil frais, haché

Préparation

• Amener à ébullition une grande casserole d'eau bouillante.
• Retirer du feu et y ajouter les vermicelles.
• Laisser immerger pour environ 3 minutes puis égoutter.
• Séparer les parties blanches et vertes des oignons.
• Émincer finement les blanches puis couper grossièrement les vertes. Réserver.
• Chauffer 1/2 c. à table d'huile dans un wok ou un grand poêlon.
• Ajouter le tofu et saler et poivrer.
• Cuire pour environ 10 minutes, en retournant les cubes de temps à autre.
• Déposer ensuite les cubes sur un papier absorbant.
• Ajouter la c. à table d'huile restante et l'huile de sésame.
• Ajouter la partie blanche des oignons verts, l'ail, le gingembre, le poivron et la courgette.
• Sauter pour environ 2 minutes.
• Ajouter la laitue et cuire une minute.
• Saupoudrer le curry et le curcuma et cuire 30 secondes.
• Ajouter les nouilles, la sauce soya puis cuire une minute, en séparant bien les nouilles.
• Ajouter le persil, la partie vertes des oignons et le tofu.
• Bien mélanger puis ajuster les assaisonnements au goût.
• Servir et déguster!

Source : Oh my veggies