Bols de tortilla à la salade mexicaine

À la suite du premier sauvetage de tortillas ici présent, j'ai du récidiver et chercher une autre recette de sauvetage car bien que la lasagne de tortillas soit délicieuse, j'aime essayer de nouvelles recettes continuellement. Lorsque je cherche des recettes, je fouille dans mes blogs favoris, je regarde sur Food Gawker et ensuite je vais voir chez Ricardo. Si vraiment rien ne me plaît, j'utilise Google en dernier ressort. Alors ici, ma quête s'est terminée chez Ricardo. J'avais encore et toujours des tortillas à passer au plus vite et j'ai décidé de faire cette recette.

C'est qu'en faisant l'épicerie une fois avec mon copain, il a vu des moules à bols de tortillas et a décidé de les ajouter dans le panier. Pas juste moi qui aime acheter des accessoires de cuisine, mouahaha!! & ça faisait déjà un bout que ces moules attendaient d'être utilisés pour la première fois alors j'ai bien aimé l'idée de passer les tortillas ainsi. Au lieu de préparer la garniture avec de la viande, j'ai pris des haricots noirs que j'ai réhydraté puis j'ai ajouté du maïs parce que juste des haricots, la moitié italienne n'aime pas trop.

Ça donne d'énormes bols de tortillas et ils sont vraiment bien garnis. Laitue, mélange d'haricots-maïs, fromage, crème sure et tomates. Des tacos déconstruits et pas mal réussis à part de ça!! C'était vraiment très bon et la présentation est vraiment chouette dans l'assiette. Comme les bols ne se gardent pas à l'infini, j'ai pris le restant de garniture que j'ai fait chauffer dans mon lunch dans un bol et j'ai ajouté toutes les garnitures ainsi que le bol de tortilla émietté pour faire une salade chaude mexicaine. Non mais, un sauvetage dans un sauvetage! Je vous dis que dans ma cuisine, les tortillas sont pris au sérieux et sont bien dorlotés :)

Bols de tortilla à la salade mexicaine

Ingrédients

• 4 tortillas
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de poudre de chili
• 2 c. à soupe d'oregano
• Sel et poivre
• Un oignon rouge, haché
• 2 c. à soupe de beurre
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• Une tasse d'haricots noirs cuits
• 1/2 tasse de maïs en grains
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
• Deux tasses de laitue iceberg, tranchée finement
• Une tasse de cheddar fort, râpé
• Deux tomates, coupées en dés
• 1/2 tasse de crème sure

Préparation

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375F (190C).
• Badigeonner les tortillas avec la moitié de l'huile et les saupoudrer d'une mélange de 1 c. à soupe de poudre de chili et 1 c. à soupe d'oregano. Saler et poivrer.

• Placer dans des moules à tortilla et cuire au four environ 9 minutes.
• Retirer du four, laisser tiédir pendant 5 minutes et démouler. Réserver.
• Dans un poêlon, dorer l'oignon dans le beurre et le reste de l'huile environ 5 minutes.
• Ajouter l'ail, les haricots, le maïs, le reste de poudre de chili et d'oregano, la poudre d'ail et d'oignon.
• Poursuivre la cuisson en brassant jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé. Poivrer.
• Tapisser chaque bol de tortilla de laitue tranchée.
• Ajouter le mélange d'haricots, puis parsemer de dés de tomates et de fromage puis couronner de crème sure.
• Servir aussitôt.

Adaptation de : Ricardo

Quesadillas au kale et au maïs

Oh ici, toute une aventure palpitante et une recette des plus excitantes! J'ai commencé à cuisiner le kale cet été et je dois dire que j'aime beaucoup. Pas juste parce que c'est la grosse mode mais que bon, c'est bon du kale! En chips au four, c'est trooooooop bon! Quand j'ai vu cette recette de quesadillas, je capotais. Pendant l'heure de lunch à ma job d'été, je suis allée faire un tour au marché Jean-Talon qui est tout près. Je voulais me procurer des tortillas à la Tortilleria Maya mais elle était fermée cette journée-là. J'ai donc crié au désespoir et de gentilles dames attablées au resto d'à côté m'ont entendu et sont venues à mon secours. Elles m'ont dit qu'il y avait un magasin/restaurant nommé Le Roi du Taco autour du marché et qu'il vendait de supers tortillas. 

Que Dieu les bénisse car j'étais en crise, et ma meilleure amie ainsi que ma patronne qui transportait des kilos de fraises du Québec m'accompagnaient, il fallait donc faire vite et trouver une solution. Je me suis donc rendue à ce fameux magasin/restaurant et quelle révélation, je vais y retourner c'est sur! Je me suis donc procurée des bons tortillas avec de la crème sure mexicaine et de la guacamole bourrée de coriandre et de tomates!! J'ai préparé le tout le soir en étant bien trop énervée de mon repas! C'est super facile à prépaer mais my god que c'était bon! J'ai préparé une salade avec une vinaigrette au jalapeno que j'ai pris ici. C'était très bon comme repas et je n'hésiterai pas à le refaire!

Quesadillas au kale et au maïs

Ingrédients

• Un paquet de kale lavé et essoré, feuilles seulement, coupées en morceaux d'un pouce
• Huile d'olive
• Une conserve de maïs ou un 500ml de canné
• 1 c. à thé de fleur d'ail
• Un peu de vinaigre de vin blanc
• Sel et poivre
• Un oignon vert, haché finement
• 1/3 de tasse de persil, menthe ou basilic haché
• Fromage au choix (mis feta emmiété et mozza râpé)

Préparation

• Mélanger le kale avec l'huile d'olive et mélanger pour quelques minutes. Cela aura pour effet d'attendrir le kale.
• Ajouter le maïs et mélanger.
• Ajouter la fleur d'ail, 1 c. à table d'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre, l'oignon vert et le persil.
• À ce point, le mélange peut survivre quelques jours au frigo. C'est bien pour les gens comme moi qui prépare beaucoup de trucs le weekend pour avoir un bout de soirée la semaine!
• Chauffer un poêlon avec un peu d'huile d'olive
• Lorsque l'huile est chaude, déposer un tortilla.
• Couvrir de fromage, du mélange de kale et de maïs puis d'un autre tortilla.

• Lorsque le tortilla du dessous est doré, retourner doucement le quesadilla.

• Laisser dorer une ou deux minutes puis retirer du feu et déposer le quesadilla dans une assiette.
• Couper avec un rouleau à pizza et servir avec de la crème sure, crème fraîche, sriracha, etc.

Source : Food52